Потрясающе вкусный соус песто из кинзы
Не смотря на то, что традиционно песто готовят из базилика, с каждым днем появляется все больше новых вариаций приготовления соуса. Так, очень оригинальная и вкусная штука – соус песто из кинзы. Такой вариант получается немного остреньким и очень свежим, совершенно не такой, как итальянская классика. Этот вкус и аромат не оставит равнодушным никого. Конечно, песто из кинзы «не зайдет» тем, кто эту зелень не любит. Но, если Вы испытываете трепетные чувства к кинзе – соус просто обязателен к приготовлению. 🙂
Рецепт соуса песто из кинзы
Всегда для приготовления выбирайте свежую, ароматную зелень. Не берите гнилую, вялую, сухую кинзу. Остальные продукты тоже должны быть первой свежести, высокого качества. 
Ингредиенты
- кинза – 75-100 г ;
- чеснок – 2-3 зубчика ;
- тертый пармезан – 3 ст. л. ;
- оливковое масло – 2-3 ст. л. ;
- лимонный сок – 1 ст. л. ;
- обжаренный миндаль – 40-50 г ;
- соль, свежемолотый перец – по вкусу .
Как приготовить?
Чтобы Вам удалось без проблем приготовить соус песто из кинзы, мы подготовили для Вас пошаговый подробный рецепт:
- Кинзу тщательно промыть, дать стечь воде, промокнуть бумажными полотенцами, чтобы удалить излишнюю влагу полностью. Нарезать кинзу, параллельно удалив слишком жесткие стебли.
- Обжаренный миндаль нужно измельчить в крошку.
- Кинзу, чеснок, тертый пармезан, измельченные орехи, лимонный сок, оливковое масло перебить в блендере до однородной пастообразной массы. После – посолить и поперчить по вкусу.
- Перед завершением приготовления, массу можно еще раз немного взбить блендером, но это не обязательно. По сути, все – соус песто из кинзы готов, можно подавать к столу! 😉
Подавать соус из кинзы можно с овощами, пастой, но особенно он хорош с мясом, так как кинза в целом очень хорошо сочетается с мясными блюдами. По желанию, миндаль в рецепте можно заменить таким же количеством кедровых орешков, а в целях экономии – грецкими. Так же можно увеличить или уменьшить количество лимонного сока. А пармезан, по сути, можно заменить любым любимым твердым сыром (желательно соленным).
Если же Вас больше интересует рецепт соуса песто, который готовят сами итальянцы, то мы уже подготовили для Вас рецепт — тыц. Постарались собрать для Вас все хитрости и секреты, советы и рекомендации.
Источник
9 рецептов песто для гурманов
Наиболее часто песто применяется с пастой, с крекерами, при приготовлении супов и лазаньи.
Вариации на тему известного итальянского соуса
Пе́сто — популярный соус итальянской кухни на основе оливкового масла, базилика и сыра.
Считается, что песто известен ещё со времён Римской империи, однако первое документальное свидетельство о приготовлении такого соуса относят к 1865 году.
Наиболее часто песто применяется с пастой, с крекерами, при приготовлении супов и лазаньи, а также просто намазывается на хлеб.
Ингредиенты:
Классический соус песто
20 г листьев свежего базилика
2 дольки свежего чеснока (очистить)
4 ст. ложки кедровых орешков
50 г сыра Пармезан
150 мл оливкового масла (extra-virgin)
Песто из кинзы
3 зубчика чеснока, очищенного и мелко порезанного
2 стакана свежей кинзы
1/4 стакана оливкового масла (extra-virgin)
2 ст. ложки кунжутного масла
2 ст. ложки свежевыжатого сока лимона
1/2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки молотого черного перца
Капустно-миндальный песто
200 г капустного салата кале
1/3 стакана обжаренного миндаля
3 зубчика обжаренного чеснока
1/2 ч. ложки морской соли
2 ст. ложки свежевыжатого сока лимона
1 ст. ложка оливкового масла (extra-virgin)
Щепотка хлопьев красного перца
Кунжутные крекеры (на гарнир)
Песто из рукколы и шпината
300 г листьев шпината
2 зубчика чеснока, очищенных
1 ч. ложка свежевыжатого сока лимона
1/2 ч. ложки цедры лимона
1/4 ч. ложки молотого красного перца
2 стакана листьев рукколы
3 ч. ложки обжаренного арахиса
1/3 стакана оливкового масла ( extra-virgin)
3 ст. ложки свежего измельченного сыра Пармезан
Несколько щепоток соли по вкусу
Томатный песто
50 г сливовидных высушенных помидорок
2 средних головки свежего чеснока, очищенного
Хлопья красного перца по вкусу
1/3 стакана оливкового масла (extra-virgin)
1 ч. ложка свежего тимьяна (чабреца)
1/8 ч. ложки соли
1/4 стакана грецких орехов или арахиса, предварительно обжаренных
1 стакан листьев шпината, перемешанный с оливковым маслом и солью
2/3 стакана помидорок черри (по желанию)
Козий сыр по вкусу
Мятный песто
3 стакана листьев свежей мяты
1/3 стакана арахиса или миндаля (обжарить)
2 зубчика чеснока
1/2 ст. ложки соли
1/2 ст. ложки цедры лимона
1/4 стакана воды
1/4 стакана оливкового масла (extra-virgin)
Песто из белой фасоли
400 г консервированной белой фасоли, порезанной кусочками
1/2 стакана классического песто
1/2 стакана измельченного сыра Пармезан
Суперореховый песто с травами
Свежевыжатый сок 1 лимона
1 стакан грецких орехов, арахиса и миндаля
1 ст. ложка кленового сиропа
2 ст. ложки соли
1 ст. ложка черный перец
1 большая горсть листьев базилика
1/2 стакана петрушки, мелко порезанной
2-3 ст. ложки сыра Пармезан
5-7 зубчиков чеснока
2-3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка свежего орегано
1 перчик халапеньо, (по желанию)
Кайенский перец по вкусу
Песто из брокколи
2 головки брокколи
50 г обжаренного арахиса
1 головка чеснока, очистить
Большая горсть листьев базилика
1 средний пучок петрушки
50 г свежего сыра Пармезан
4 ст. ложки оливкового масла (extra-virgin)
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Классический соус песто. Базилик, чеснок, орешки и оливковое масло поместить в кухонный комбайн и слегка измельчить. Добавить сыр и продолжить измельчать еще несколько минут. Посолить по вкусу. Соус песто отлично подойдет к хрустящим тостам, пасте, курице и рыбе. Классический соус готов.
Песто из кинзы. Положить чеснок и кинзу в кухонный процессор, слегка измельчить, добавить оливковое масло, сок лимона, соль и перец, измельчать до однородной массы. Переложить в вакуумный контейнер с крышкой и хранить в холодильнике не более 4 месяцев. При необходимости доставать и перед подачей разогревать 2-3 минуты в микроволновой печи. Соус песто отлично подойдет к хрустящим тостам, пасте, салатам, курице и рыбе.
Капустно-миндальный песто. Положить капустный салат кале в кухонный процессор и измельчать до однородной массы. Добавить миндаль, чеснок и продолжить измельчать. Влить лимонный сок, масло, посолить, поперчить, хорошенько перемешать. Переложить в вакуумный контейнер с крышкой и хранить в холодильнике не более 4 месяцев. При необходимости доставать и перед подачей разогревать 2-3 минуты в микроволновой печи. Подавать соус песто с кунжутными крекерами.
Песто из рукколы и шпината. Ошпарить листья шпината. В кухонный процессор сложить чеснок, цедру лимона и красный перец, измельчить. Добавить шпинат, рукколу, арахис и лимонный сок и продолжить измельчать до однородной массы. Во время измельчения постоянно сбрызгивать смесь оливковым маслом. Когда песто будет готов, добавить Пармезан, посолить по вкусу и хорошо перемешать.Подавать соус песто к пасте, картофелю, а также бутербродам и сэндвичам.
Для томатного песто: в кухонном процессоре измельчить вяленые томаты, чеснок, хлопья красного перца, оливковое масло, тимьян и соль до однородной консистенции. Добавить орехи и продолжить измельчать еще некоторое время. В большой миске смешать 1/2 стакана воды из-под пасты с 2/3 томатного песто. Добавить равиоли и хорошо перемешать. Если необходимо, добавить еще воды из-под пасты, чтобы получился более жидкий соус.
Мятный песто. Все ингредиенты, исключая воду и оливковое масло, выложить в кухонный процессор и измельчать, пока соус не станет однородным. Добавить воду и масло и измельчать еще несколько минут. Вылить соус в небольшую чашу или соусницу. Подавать с мясом или тостами.
Песто из белой фасоли. Смешать фасоль, базиликовый песто и сыр в кухонном процессоре и измельчать до однородной массы. Посолить по вкусу. Подавать с чипсами, крекерами и лепешками пита. Песто из белой фасоли готов.
Суперореховый песто с травами: орехи обжарить с 1 ст. ложкой оливкового масла и 1 ст. ложкой кленового сиропа примерно 2 минуты. В процессор выложить орехи, базилик, соль, сыр, перец, петрушку, чеснок, орегано и перчик халапеньо. Добавить лимонный сок, оливковое масло и измельчать до однородной консистенции. Переложить песто в вакуумный контейнер с крышкой и поставить в холодильник. При подаче разогреть в микроволновой печи.
Песто из брокколи. Брокколи слегка отварить в подсоленной воде, слить воду, оставив 1 стакан бульона для соуса, дать остыть. В кухонном процессоре смешать брокколи, базилик, петрушку, арахис, измельчить. Добавить оливковое масло, сыр и измельчать еще несколько минут до однородной массы. При необходимости добавить немного бульона от брокколи, посолить, поперчить.
Готовьте с любовью! econet.ru
Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:
Источник
Соус «Песто» с добавлением кинзы
- Базилик пучок
- Кинза пучок
- Масло оливковое 100 мл.
- Семечки тыквенные горсть
- Сыр пармезан 20 гр.
- Соль по вкусу
- Смесь перцев по вкусу
- Чеснок 1 зубчик
- Вам понадобится: 20-30 минут
- География блюда:Итальянская
- Основной ингредиент:Базилик
- Тип блюда:Ужин
Подготовить нужную зелень. У меня листья базилика и домашняя кинза. Хорошо промыть и нарезать. Переложить в чашу блендера.
Добавить чеснок и оливковое масло. Перебить.
Добавить тыквенные семечки. Перебить.
Добавить тертый пармезан, соль и перец. Перебить до однородной массы.
Источник
Песто из кинзы
Ингредиенты
Кинза — большой пучок
Петрушка — 0,5 пучка
Перец жгучий — по вкусу
Имбирь (корень) — 1-2 см
Чеснок — 1-2 зубчика
Масло оливковое — 4-5 ст.л.
Уксус белый винный — 1-2 ст.л.
Соль морская — по вкусу
Перец ч.м. — по вкусу
Орехи любые — по желанию
Сахар — по желанию
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Я очень люблю кинзу, эту вкуснейшую и ароматную травку, которая идеально гармонирует с мясом, рыбой, птицей и идеальна в салатах. Понятное дело, что, когда я впервые увидела этот соус в каком-то кулинарном журнале, то сразу же бросилась его готовить, тем более, что в тот момент в духовке допекалась свиная отбивная на ребрышках.
При наличии любого блендера (даже погружного) соус готовится буквально 3 минуты. Какой же он ароматный и вкусный, готовьте обязательно, это мой фаворит среди соусов!
Для приготовления соуса песто из кинзы подготовьте продукты по списку.
Если кинза продавалась с корешками, удалите их, а стебли лучше оставить — они сочные и вкусные. У петрушки же стебли волокнистые, их лучше отрезать. Траву помойте, обсушите.
Корень имбиря очистите, порежьте, перец чили очистите от семечек, нарежьте крупными кусочками. Чеснок разрежьте на две части, если есть сердцевина — ее тоже нужно удалить, она слишком ядреная.
Сложите все ингредиенты в чашу блендера, добавьте морской соли по вкусу, поперчите. Масло и уксус (можно заменить на лимонный сок) добавляйте постепенно. Я всегда добавляю щепотку сахара для вкуса. Добавлять ли орехи в этот вариант песто — решать вам. Орехи — очень калорийный продукт, и если будете подавать соус к мясу или птице, то это не лучшая идея. Но если вы решите подавать этот соус к овощным салатам с сыром типа моцарелла, тогда это идея классная — за уши не оттащить будет.
Пробейте содержимое блендера до однородного состояния, попробуйте на вкус — возможно, нужно будет добавить соли, перца или кислоты. Соберите соус со стенок блендера силиконовой лопаткой. Поставьте блендер с соусом на время в холодильник.
Я подавала готовый соус песто из кинзы к запеченным свиным ребрам — бомба!
Источник
