Рецепт соуса с морковью

Содержание

Соус из моркови
Простой рецепт
Оригинальный рецепт
Рецепт с луком
Подлива на морковном соке
Рецепты Соус из моркови
Салат из моркови с томатным соусом
Морковь в молочном соусе
Салат по‑сейшельски с капустой, морковью и лимонным соусом
Морковь в медовом соусе
Куриное филе с огурцами, морковью и соевым соусом
Соус из запеченной моркови и фасоли
Соус с морковью и тахини
Соус «Любовь-морковь»
Гарнир из моркови
Рис с морковью под грибным соусом
Цукини с морковью и соусом из лимонной сметаны
Соус «А-ля цацики» с морковью
Волшебный морковный соус от Сильвестра Вахида
Ингредиенты для «Волшебный морковный соус от Сильвестра Вахида»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Волшебный морковный соус от Сильвестра Вахида»:
Похожие рецепты
Блины ажурные «Цветы» с сырным соусом
Отварной рис с овощной райтой
Соус из овощей «А-ля кетчуп»
Яблочная горчица
Наилучшая горчица
Хрен по-печорски
Йогуртово-чесночный соус
Горчичный соус
Блинчики «Уютные» с луковым соусом
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Соус из моркови

Морковь – это один из самых востребованных овощей в кулинарии. Она входит в состав заправок для супов и борщей, ее добавляют в салаты и овощные рагу, получают сок, употребляют в сыром виде просто так. Красная «девица» прекрасно подходит и для приготовления изумительных по вкусу подлив. Сегодня мы будем готовить морковный соус с самыми разнообразными ингредиентами.

Простой рецепт

По этому рецепту морковный соус представляет собой моно блюдо с минимальными добавками в виде специй и других овощей. Для создания подливы нам понадобятся:

морковь – 1 крупная штука;
паприка молотая – 1 столовая ложка;
масло растительное – 3 столовых ложки;
мука – 1 столовая ложка;
вода – 2 стакана;
соль по вкусу.

Морковку почистить и потереть на крупной терке. Взять сковороду, налить в нее масло, разогреть, тушить в нем морковку до размягчения.
Ввести в тушеную морковь муку, паприку и соль. Потушить все ингредиенты 2-3 минуты.
Затем медленно влить воду, размешать и потушить на малом огне еще 15 минут.

Подлива хорошо сочетается с блюдами из макарон, картошки, с кашами.

Оригинальный рецепт

Для тех, кто любит готовить сложные блюда с большим количеством ингредиентов, мы предлагаем оригинальный морковный соус с интересными продуктами. Вам потребуются:

свежая морковь – 300 грамм;
масло сливочное – 2 столовые ложки;
корень имбиря – отрежьте 1,5 см
овощной бульон – 300 мл;
апельсин – 1 штука;
сливки (жирные) – 5 столовых ложек;
семена кумина по вкусу;
перец и соль по вкусу;

Хорошо моем имбирь, счищаем кожицу, закладываем в блендер, чтобы измельчить. Складываем в отдельную тарелочку.
Морковь тоже промываем и очищаем, еще раз обмываем, затем нарезаем мелкими кусочками.
В сотейнике или небольшой кастрюле растапливаем сливочное масло. Добавляем морковь и имбирь. Вымешиваем все ингредиенты и тушим, убавив огонь, 10-15 минут.
Засыпаем перец, семена кумина и соль. Вымешиваем.
Из апельсина выжимаем сок и вливаем его в кастрюлю с основой. Сразу же доливаем бульон. Кипятим, уменьшаем огонь. Тушим 20 минут. Обязательно помешиваем.
Готовую подливу снова заливаем в чашу блендера и взбиваем в однородное пюре. Вот теперь можно добавить к ней сливки и хорошенько все перемешать.

После того, как наш морковный соус остынет, перельем его в сотейник и подадим к рыбным блюдам.

Выбирая имбирь, посмотрите, чтобы его поверхность была гладкой и приятной на цвет. Проверьте корень на свежесть: шишечка должна отломиться с хрустом. Нарезать имбирь лучше на стеклянной поверхности, дерево хорошо впитывает его запах, и он долго не исчезает.

Рецепт с луком

Классическое сочетание моркови и лука пользуется спросом во всех кухнях мира. Соус с этими овощами обладает вкусом, который и рыбу украшает, и мясу аппетитности добавляет. Для него нам надо взять:

морковь – 3 крупных штуки;
красный репчатый лук – 1 головка;
масло оливковое – 2 столовых ложки;
орегано, лавровый лист, тимьян – по вкусу;
сок из ½ лимона
соль по вкусу.

Овощи чистим и нарезаем кольцами и лук, и морковку.
Морковку складываем в кастрюльку и заливаем небольшим количеством воды. Засыпаем специи и ставим на средний огонь. Тушим 20-30 минут, чтобы морковка стала мягкой.
Масло выливаем в сковороду и кладем луковые кольца. Пассируем их до традиционного золотистого оттенка.
Готовую морковь перекладываем в блендер с помощью шумовки. Измельчаем. Доливаем в морковное пюре немного воды, в котором варили морковку и специи.
Соединяем морковь с луком на сковороде. Выжимаем в эту смесь сок из половинки лимона. Добавляем специи и соль, если требуется. Тушим 5 минут.
Повторно пропускаем подливу через блендер. Если получится очень густой — разводим водой из-под морковки. Правильно уваренная подлива похожа на густую сметану.

Подлива на морковном соке

Подливу на морковном соке подают к такому интересному блюду, как будан блан (нежнейшие куриные колбаски с беконом). Для нее мы возьмем:

сок морковный – 1 литр;
сок лимонный – получаем из половинки плода;
масло сливочное – 100 грамм;
цедра лимона – собираем с той же половинки лимона;
бадьян – 9 звездочек;
соль морская по вкусу.

Заливаем морковный сок в сотейник, докладываем к нему цедру лимона и бадьян, доливаем сок лимона. Включаем сильный огонь. Упариваем до сокращения объема наполовину.
Процеживаем полученную смесь через сито, вводим в нее сливочное масло и соль, снова упариваем наполовину. Подливу надо постоянно помешивать, чтобы ничего не погорело.

Соус составляет великолепную вкусовую мелодию с жареной рыбой белых сортов (треска, пикша).

Источник

Рецепты Соус из моркови

Салат из моркови с томатным соусом

Лук репчатый — 100 г

Томатная паста — 30 г

Оливковое масло — 50 мл

Отварите морковь до состояния полуготовности. Охлажденную морковь протрите.

Мелко нарезанный лук обжарьте до золотистого цвета.

Морковь в молочном соусе

Сахар — 1 чайная ложка

Сливочное масло — 1 столовая ложка

Пшеничная мука — ½ столовой ложки

Очищенную морковь нарезать дольками, положить в кастрюлю, подлить немного бульона или воды, добавить 1/2 ст. ложки масла, соль и сахар, накрыть и тушить 20-30 минут.

Салат по‑сейшельски с капустой, морковью и лимонным соусом

Морковь — 4 штуки

Белокочанная капуста — 500 г

Лук репчатый — 2 головки

Перец черный молотый — щепотка

Моем капусту и шинкуем. Чистим морковь и натераем на крупной терке. Овощи складываем в посуду для салата.

Чистим лук и натераем на средней терке, перекладываем в тарелку для соуса. Выжимаем туда лимоны и перемешиваем тертый лук с лимоном, добавляем соль с перцем.

Морковь в медовом соусе

Морковь — 1 Килограмм

Сливочное масло или растительное — 4 Ст. ложки

Чёрный молотый перец — По вкусу

Чеснок — 3 Зубчика

Петрушка, веточка — 1 Штука

1. Приготовьте соус. Масло растопите, если взяли сливочное. Затем перемешайте его с мёдом, солью, перцем и измельчённым чесноком. Морковь нарежьте соломкой.

2. После этого перемешайте морковь с соусом.

Куриное филе с огурцами, морковью и соевым соусом

Морковь — 2 штуки

Куриное филе — 2 штуки

Огурцы — 2 штуки

Соевый соус — по вкусу

Помыть и нарезать соломкой куриное филе.

Разогреть сковородку и положить в нее филе. Обжаривать минут 5–10.

Почистить морковку и нарезать морковку. Добавить к куриному филе.

Соус из запеченной моркови и фасоли

Молотый кориандр — 1,5 чайные ложки

Чеснок — 2 зубчика

Масло канолы — 2 столовые ложки

Перец черный молотый — по вкусу

Розмарин — 2 веточки

Крупная соль — по вкусу

Белая консервированная фасоль — 450 г

Разогрейте духовку до 200˚C.

Соедините морковь, чеснок и розмарин с маслом канолы, добавьте соль и перец; распределите по противню и запекайте до мягкости около 20 минут.

Соус с морковью и тахини

Чеснок — 2 зубчика

Жареные грецкие орехи — 1 столовая ложка

Лимонный сок — 3 столовые ложки

Зерна граната — 1 столовая ложка

Оливковое масло — по вкусу

Доведите до кипения воду в кастрюле среднего размера.

Добавьте морковь и отваривайте до мягкости 10 минут.

Откиньте на дуршлаг и переложите в блендер; добавьте тахини, сок лимона, чеснок и лед.

Соус «Любовь-морковь»

Розмарин — 0,5 ч. л.

Масло сливочное — 50 г

Морковь трём на мелкой тёрке и томим на сливочном масле до размягчения (минут 10)

Добавляем сливки — 200 мл, соль, розмарин (у меня сушёный) и, постоянно помешивая, прогреваем 5 минут.

С помощью блендера превращаем морковь со сливками в пюре и переливаем в сотейник. Добавляем бадьян, остальные сливки, проверяем на соль и на слабом огне доводим до готовности (е.

Гарнир из моркови

Измельчённый имбирь — 1 Чайная ложка

Морковь — 3 Штуки

Тёртый мускатный орех — 1-2 Щепоток

Вода — 1 Чайная ложка

Мёд — 1 Чайная ложка

Сливочное масло — 2 Ст. ложки (Разделите сливочное масло на две части. Использовать будем по разным назначениям.)

Помойте, почистите морковь и натрите тонкой соломкой.

Растопите сливочное масло. Смешайте его с мёдом, мускатным орехом и водой. Выложите в чашку с полученным соусом морковь.

Рис с морковью под грибным соусом

Морковь — 1 штука

Сметана — 5 столовых ложек

Измельченный укроп — 2 столовые ложки

Свежие шампиньоны — 250 г

Пшеничная мука — 1 столовая ложка

Сливочное масло — 1 столовая ложка

Рис промыть и поставить вариться. Морковь почистить, нарезать колечками и бросить вариться в рис. Посолить.

Грибы помыть, нарезать, положить в глубокую сковороду, добавить воды (полстакана) и тушить 5 минут. Сметану, масло, соль, муку добавить к грибам, помешивая, довести до загустения. Снять с огня, добавить укроп и измельчить смесь в блендере (не очень мелк.

Цукини с морковью и соусом из лимонной сметаны

Кайенский перец — по вкусу

Сметана 10%-ная — 150 г

Дижонская горчица — 1 чайная ложка

Натереть цедру и выжать сок из лимона. Смешать цедру и сок со сметаной, крупно нарубленным укропом, солью и щепоткой кайенского перца.

Цукини и морковь натереть на крупной терке. Сердцевины цукини, не очень подходящие для натирания на терке, лучше выбросить или пустить на какое-то другое блюдо — протертый суп или что-то в этом роде.

Соус «А-ля цацики» с морковью

2 зубчика чеснока

2-3 столовые ложки рубленной зелени

соль, перец по вкусу

Читайте также: Хаш блюдо рецепт что это

1 десертная ложка меда

1 большая морковь

1/2 чайной ложки лимонного сока

200г нежирной сметаны

Морковь натереть на мелкой терке. Чеснок измельчить через пресс.

Источник

Волшебный морковный соус от Сильвестра Вахида

Этот соус прекрасно подойдет к свинине, курице, рыбе или молодым овощам. Попробуйте непременно! Рецепт из книги Ники Белоцерковской «Гастрономические рецептыши», том 1. Для себя я уменьшила пропорции, но для Вас привожу полноценный рецепт.

Ингредиенты для «Волшебный морковный соус от Сильвестра Вахида»:

Сок (морковный) — 1 л
Масло сливочное — 100 г
Бадьян (зведочки) — 9 шт
Лимон (сок и цедра) — 0,5 шт
Соль (морская, по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1812.7 ккал	белки 2.4 г	жиры 84.1 г	углеводы 5.9 г
100 г блюда
ккал 159 ккал	белки 0.2 г	жиры 7.4 г	углеводы 0.5 г

Рецепт «Волшебный морковный соус от Сильвестра Вахида»:

***Морковный сок можно взять магазинный, но я делала свежевыжатый с помощью шнековой соковыжималки. Морковь у меня была не очень сочная и я взяла 700 г.

Выжала сок, получилось чуть больше 250 мл. На это количество сока я пересчитала пропорции.*** Выжать сок из лимона, предваритьельно сняв цедру.

Морковный сок вылить в кастрюльку, добавить бадьян, лимонный сок и цедру (рекомендуется нарезать соломкой, но я оставила так). Довести до кипения и, помешивая, уварить почти вдвое.