Рецепт спагетти бешамель рецепты

Содержание

Как приготовить соус Бешамель для макарон
Спагетти под соусом Бешамель
Вермишель с фаршем
Необычные фаршированные макароны
Макаронная запеканка с мясом и томатами
Полезные советы для хозяйки
Макароны под соусом бешамель
Ингредиенты для «Макароны под соусом бешамель»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Макароны под соусом бешамель»:
Похожие рецепты
Лингвини с курицей фасолью и томатами
Сладкие макароны с творогом
Домашняя паста с брокколи и телячьим языком
Пипе ригате с чипсами из пармезана и соусом базилико
Фарфалле с копченым лососем
Макароны с зеленью и сыром
Макароны, запеченные с тунцом
Фарфалле в сырном соусе с томататми
Паста с курицей и овощами
Попробуйте приготовить вместе
Салат «С приездом!»
Студенческий фаст-фуд
Морковно-медовые маффины с кремом
Фотографии «Макароны под соусом бешамель» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Как приготовить соус Бешамель для макарон

Бешамель – популярный соус европейской кухни. Он завоевал признание несложным составом и нежным вкусом. Для его приготовления сначала делается ру (смесь жареной пшеничной муки и масла), потом вливается молоко и уваривается до необходимой консистенции. Кроме базовых ингредиентов, часто добавляют различные специи, сыр, сливки или бульон. Далее рассмотрим рецепты приготовления наиболее популярных блюд с макаронами и соусом Бешамель.

Ингредиенты	Количество
свежего молока —	0,7 л
белой муки —	50 г
масла сливочного —	50 г
тертого мускатного ореха —	0,5 ч.л.
мелкой соли —	0,5 ч.л.
Время приготовления: 20 минут	Калорийность на 100 грамм: 111 Ккал

Белый Бешамель подают к различным блюдам. Например для лазаньи или макарон.

Достаем молоко из холодильника, подогреваем до теплого состояния.
В подходящую посуду с толстым дном (сотейник, сковороду, кастрюлю) выкладываем и растапливаем сливочное масло при среднем нагреве.
Просеиваем муку по всей поверхности сливочного масла, интенсивно перемешиваем, чтобы избежать появления комочков. Завариваем её, пока не исчезнут запах и привкус сырой муки.
Затем маленькими порциями подливаем горячее молоко, тщательно вымешивая содержимое венчиком. Внимательно следим за тем, чтобы не сворачивались комочки.
Потихоньку выливаем все молоко, продолжаем варить массу на медленном огне, беспрерывно вымешивая. Содержимое должно загустеть и стать однородно-шелковистым. Если вдруг появятся комочки, тогда соус необходимо протереть через сито или взбить блендером.
Теперь приправляем массу мускатным орехом, солим по вкусу, перемешиваем.
Варим еще пару минут со специями. Консистенция горячего Бешамель должна быть похожа на жидкую сметану. В холодном виде он станет более густым.
Далее белый соус используем в зависимости от рецепта выбранного блюда.

Спагетти под соусом Бешамель

Блюдо готовится очень просто и по вкусу не уступает ресторанным аналогам. Достаточно приготовить соус, отварить спагетти, дополнить блюдо свежими овощами – и готов вкусный обед для всей семьи.

400 г спагетти;
0,3 л жирного молочка;
3 ст.л. масла;
1-2 ст.л. обычной муки;
немного соли и мускатного ореха.

Время приготовления блюда: 40 минут.

Калорийность на 100 грамм: 171,1 кКал.

В толстостенную посуду выкладываем кусочек масла. Взбиваем его с мукой, чтобы получилась консистенция мокрого песка.
Потом вливаем порциями горячее молоко, не переставая работать миксером. Помещаем сотейник на медленный огонь, варим, помешивая, 10 минут.
Как только содержимое начнет кипеть, добавляем специи.
В другой емкости кипятим воду с солью и, следуя инструкции на упаковке, отвариваем изделия. Сливаем их через дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
На тарелку выкладываем порцию горячих макарон, поливаем соусом, подаем к столу.

Для угощения друзей и близких можно подать грибной пирог с шампиньонами и соусом Бешамель.

Читайте также: Лапша с яичком рецепт

На быструю руку можно сделать макароны с сыром. По ссылке вы найдете рецепт.

Попробуйте макароны с рыбой в сливочном соусе, приготовленные по этому рецепту.

Вермишель с фаршем

Макароны с фаршем – вполне обыденное блюдо, но если дополнить их французским соусом Бешамель, то получится изысканный сытный ужин.

0,45 кг вермишели;
2 луковицы;
0,25 кг мясного фарша;
1 морковь;
45 г муки;
1 лаврушка;
2 ст.л. подсолнечного масла;
1-2 щепотки соли;
45 г масла;
250 мл молока.

Время приготовления: полчаса.

Калорийность: 119 кКал.

Очищаем, измельчаем морковь и одну луковицу. Овощи пассеруем на постном масле до мягкости. Выкладываем на сковородку фарш, перемешиваем, жарим до готовности минут 5-10. В процессе жарки приправляем мясо солью с перцем.
В другой кастрюле отвариваем вермишель, выкладываем на дуршлаг, сцеживаем лишнюю жидкость. Перекладываем вермишель в кастрюлю, добавляем фарш с овощами, перемешиваем.
Для основы белого соуса доводим до кипения молоко, поместив в него лаврушку и одну целую очищенную луковицу. Кипящее молоко отставляем в сторону, настаиваем 10 минут. Потом достаем луковицу с лавровым листом.
В сотейнике раскаляем масло, подсыпаем муку, перемешиваем и прогреваем смесь несколько минут, все время вымешивая.
Уменьшаем нагрев, тонкой струей вливаем молоко в сотейник при постоянном помешивании. Как только соус начнет увариваться, добавляем специи, перемешиваем и отставляем в сторону.
Макароны можно подать в общем блюде, густо полив соусом. А можно разложить по порционным тарелочкам, а теплый соус подать отдельно.

Необычные фаршированные макароны

Оригинальное и в то же время простое блюдо покорит гостей необычной подачей и нежным вкусом.

250 г больших полых внутри макарон (каннеллони, ракушки, перья);
400 г фарша;
1 морковь;
300 мл жирных сливок;
1 головка репчатого лука;
10 г мускатного ореха;
2 ст.л. пшеничной муки;
30 г масла;
по щепотке черного перца и соли.

Время приготовления блюда: 1 час.

Калорийность: 228 кКал.

Для начала отправляем на конфорку кастрюльку с водичкой, добавляем щепотку соли, дожидаемся момента кипения. В кипящую воду забрасываем макароны, немного их варим, чтобы они получились «альденте». Откидываем на дуршлаг, обязательно промываем холодной водой и даем остыть.
Тем временем готовим начинку. Очищаем, измельчаем овощи. Отправляем их жариться на сливочном масле около пяти минут. Чтобы не подгорела, поджарку постоянно перемешиваем.
К готовым овощам добавляем фарш и специи по вкусу. Все перемешав, продолжаем готовить еще четверть часа до готовности мяса и испарения всех соков.
Берем макаронное изделие, неплотно наполняем его начинкой. Складываем фаршированные макароны в огнеупорную форму.
Теперь осталось приготовить Бешамель, в котором будут запекаться макароны. Добавляем муку в сковородку с растопленным сливочным маслом. Все интенсивно перемешиваем, завариваем муку до чуть золотистого цвета. Теперь вливаем теплые сливки, тщательно размешивая массу венчиком.
Кладем специи, перемешиваем, варим соус еще пару минут. Загустевший соус убираем с плиты, заливаем им фаршированные макароны в форме.
Блюдо ставим в духовку на 25 минут, запекаем при 170 градусах. Когда верх подрумянится и появится приятный запах, блюдо готово. Украшаем его зеленью, на стол подаем горячим.

Макаронная запеканка с мясом и томатами

Если надоели простые макароны, то советуем приготовить макаронную запеканку. Дополнив блюдо нежным соусом, томатами и мясным фаршем, в итоге получим вкуснейшее и сытное блюдо.

500 г спагетти;
3-4 томата;
500 г мясного фарша;
0,8 л свежего молока;
1-2 репчатые луковицы;
2 веточки свежей зелени;
1-2 чесночных дольки;
50 г масла;
80 г муки;
немного соли, черного перца и подсолнечного масла.

Время приготовления блюда: 1 час.

Калорийность: 168 кКал.

Очищаем луковицы, ополаскиваем, немного обжариваем на подсолнечном масле. Добавляем к поджарке фарш, разделяем его лопаткой на небольшие фрагменты, перемешиваем. Тушим все минут 7-10 под крышкой.
А пока моем томаты, опускаем в кипяток и затем сразу в ледяную воду, предварительно сделав надрезы на кожице. Снимаем кожуру, а мякоть нарезаем брусками, добавляем к мясу. Приправляем мясо по вкусу специями и измельченным чесноком.
Отвариваем макароны почти до готовности. Сливаем их через дуршлаг, но не промываем.
Для приготовления соуса на небольшом огне растапливаем сливочное масло. В жидкое кипящее масло подсыпаем просеянную муку. Интенсивно перемешиваем, пока ру полностью не заварится и не перестанет издавать характерный «сырой» запах.
Теперь потихоньку вливаем подогретое молоко, с помощью венчика добиваемся однородной консистенции. Увариваем соус, солим по вкусу и отставляем в сторону.
Огнеупорную форму смазываем маслом, выкладываем спагетти, пропитываем их половиной соуса Бешамель. Сверху распределяем ровным слоем мясную начинку, заливаем её остатками соуса.
Запекаем блюдо при 180-200 градусах 25 минут, пока верх не зазолотится. Перед подачей запеканку посыпаем рубленой зеленью, нарезаем на порционные кусочки. Приятного всем аппетита!

Полезные советы для хозяйки

Если соус получился не такой густой, как хотелось, то можно положить чуть-чуть муки и поварить еще минуту. Если же, наоборот, Бешамель гуще чем нужно, то можно разбавить его горячим молоком или сливками.
Чтобы после охлаждения на соусе не образовывалась плотная пленка, необходимо прямо на поверхность уложить пищевую пленку.
Бешамель может сохраняться в холодильнике несколько суток. Для этого остатки соуса заливаем небольшим количеством распущенного сливочного масла. Оно образует на поверхности пленку, не давая ей пересохнуть и обветриться.

На видео — приготовление вкусной запеканки из макарон с мясом:

Источник

Макароны под соусом бешамель

Готовим вкуснейшие макароны — простое, вкусное и сытное блюдо, для приготовления которого потребуется минимум времени и продуктов.

Ингредиенты для «Макароны под соусом бешамель»:

Масло сливочное — 70 г
Мука пшеничная / Мука — 50 г
Молоко — 700 мл
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Орех мускатный — по вкусу
Рожки (любые некрупные макароны) — 500 г
Сыр твердый — 200 г
Соус томатный — 50 г
Орегано — по вкусу
Базилик — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1917.8 ккал	белки 93.5 г	жиры 76.3 г	углеводы 216 г
100 г блюда
ккал 122.2 ккал	белки 6 г	жиры 4.9 г	углеводы 13.8 г

Рецепт «Макароны под соусом бешамель»:

Сначала приготовим соус бешамель.
Для этого растопим на сковороде или в сотейнике сливочное масло.
Потом всыпаем муку и хорошо перемешаем.
Обжарим её одну минуту на небольшом огне.

После этого вливаем небольшими порциями молоко и хорошо размешиваем, чтобы не было комочков.
Делаем это, пока не вмешаем все молоко.

Посолим, поперчим по вкусу, добавим мускатный орех.
Доводим до кипения и пусть покипит минуты три.
Потом отключаем и отставляем в сторону.

Берем любые макароны твердых сортов, не крупной формы, спагетти не подойдут.
Отвариваем согласно времени, указанном на упаковке, до состояния альденте. Откинем на дуршлаг.

Берем форму для запекания, смажем её сливочным или растительным маслом. Выкладываем половину макарон.

Сверху выкладываем половину соуса бешамель. Потом немного любого томатного соуса или кетчупа.

Посыпаем орегано или базиликом. Выкладываем половину натертого сыра.

Повторяем ещё раз в той же последовательности: макароны, бешамель, томатный соус, орегано, сыр.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.