Рецепт спагетти с чесночным соусом

Паста с чесночным соусом — 7 рецептов в итальянских традициях

Паста в сливочно-чесночном соусе — лучшего сочетания и представить нельзя! Приготовьте с морепродуктами, сыром, грибами, зеленью — на любой вкус.

Рецепт 1: паста с чесночным соусом

Пасту лучше брать длинную, например: Tagliatelle, Pappardelle, Linguine, Capellini, Vermicelli, Spaghetti, Fettuccine, Perciatelli. В идеале чеснок нужно обжаривать при большой температуре на плите, но я схитрила и поступила проще – приготовила его в микроволновке. Так быстрее, чеснок не «стреляет» по всей кухне, нет опасности, что он подгорит, а это совсем не желательно. Только посуду, в которой будете ставить в микроволновку, возьмите огнеупорную – масло очень сильно нагреется.

• 2 ст.л. оливкового масла
• ¼ ч.л. сушеного орегано или базилика
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст.л. зелени петрушки, мелко нарубленной

Чеснок пропускаем через пресс.Смешиваем в огнеупорной посуде для микроволновой печи орегано (или базилик) с оливковым маслом и чесноком. Накрываем миску сверху бумагой для выпечки, ставим в микроволновку на 1 минуту.

Пасту отвариваем почти до готовности, до «aldente», воду сливаем, но отливаем в какую-нибудь емкость примерно полстакана.

Пасту снова кладем в кастрюлю, туда же кладем чесночное масло, выливаем зарезервированные полстакана воды, включаем средне-большой огонь и готовим, пока вода не выпарится, минут 3-5. В конце добавляем рубленую зелень петрушки.

Для большей остроты можно добавить немного хлопьев острого красного перца.

Рецепт 2: паста с креветками в чесночном соусе

Если вы хотите побаловать домашних или устроить романтический ужин с бокальчиком белого вина, то этот рецепт пасты с креветками — прекрасный вариант, тем более на приготовления этого сытного и вкусного блюда нужно минимум времени.

• паста мафальдине — 300 гр.,
• креветки очищенные 250 гр.,
• сливки 10% — 200 мл.,
• твердый сыр — 50 гр.,
• чеснок, зелень, специи по вкусу.

На раскаленной сковороде обжариваем один крупный зубчик чеснока (можно целиком, но я обычно режу на 2-3 части). Когда чеснок подрумянится и отдаст маслу аромат, вынимаем его.

На чесночном масле обжариваем креветки. Если у вас замороженные морепродукты, сначала разморозьте их и удалите лишнюю жидкость. Готовим под закрытой крышкой около 7 минут.

Вливаем сливки. На среднем огне доводим соус до кипения. Как только он закипит, с помощью силиконовой лопатки начинаем помешивать сливки, пока они не начнут густеть.

Добавляем специи — морскую соль, тимьян, базилик или любые на ваш вкус, которые будут сочетаться с морепродуктами. Кипятим еще примерно минуту, накрываем крышкой, выключаем плиту и даем блюду настояться в течение 10 минут.

Отвариваем макароны до полуготовности. С таким сливочным соусом будут хорошо сочетаться практически любые виды пасты — выбирайте спагетти, мафальдине или тальятелле.

Мелко рубим зелень, а сыр натираем на терке.

Подаем пасту к столу в глубокой тарелке, посыпав сыром и петрушкой.

Рецепт 3: паста с сливочно-чесночным соусом и сыром

Потрясающе вкусные и нежные спагетти с креветками в сливочно-чесночном соусе. Соус и паста готовятся отдельно, а перед подачей соединяются, создавая яркий вкус и аромат. И, конечно же, нежный сливочный вкус пасты дополняет солоноватый вкус натертого пармезана, ставшего классической добавкой практически к любой итальянской пасте. Приятным дополнением к блюду является тот момент, что готовятся спагетти с креветками макимально быстро и просто, на весь процесс приготовления уйдет не более 20 минут.

• Спагетти – 300 г
• Креветки – 400 г
• Сливки (20%) – 0,5 л
• Сыр Пармезан – 50 г
• Чеснок – 4 зубчика
• Сушеная зелень (базилик и орегано) – по вкусу
• Соль – по вкусу

Чеснок почистите и разрежьте каждую дольку пополам вдоль. В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите чеснок. Можно использовать обычное подсолнечное масло, оливковое или их смесь. Обжарьте чеснок в сковороде до золотистого цвета, а затем удалите его из сковороды, чеснок успел отдать свой аромат маслу и больше нам не понадобиться. Внимательно следите за чесноком, что бы он не пригорел, а то наш соус будет горчить.

Предварительно размороженные креветки выложите в чесночное масло и обжарьте в течение 2-3 минут, если они варено-мороженые, или в течение 7-8 минут, если они сырые. Я использовала уже очищенные креветки, но можно использовать и нечищенные, почистив их после жарки.

Креветки отдадут много жидкости во время жарки, оставьте эту жидкость в сковороде, а креветки переложите на тарелку. Не передерживайте креветки на сковороде, иначе они станут резиновыми. Креветки отставьте на время, а в сковороду влейте сливки и доведите до кипения.

В закипевшие сливки добавьте соль, перец и специи, а так же выложите заранее приготовленные креветки.

Перемешайте соус и сразу выключайте. Параллельно с приготовлением соуса, отварите пасту. Для этого налейте в кастрюлю воду и вскипятите ее. Когда вода закипит, выложите в кастрюлю пасту. Не ломайте спагетти, а выложите их в кастрюлю целиком, погрузив сначала лишь часть пасты, а когда она смягчится, уложите пасту в воду целиком.

Варите спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Готовую пасту выложите в сковороду к соусу и аккуратно перемешайте.

Паста с креветками в сливочно-чесночном соусе готова, подавайте ее горячей, разложив по порционным тарелкам и посыпав тертым на мелкой терке пармезаном. Как и любую итальянскую пасту, спагетти с креветками лучше подавать сразу после приготовления, не разогревая, т. к. при разогреве ухудшаются ее вкусовые качества.

Рецепт 4: паста в чесночном соусе

• Макаронные изделия 250 г
• Креветки 200 г
• Сливки 150 мл
• Масло сливочное 20 г
• Лук репчатый 50 г
• Чеснок 2 зубчика
• Петрушка (зелень)20 г
• Соль по вкусу
• Смесь перцев по вкусу

Чеснок и лук мелко порезать.

Масло растопить. Обжарить лук и чеснок 1-2 минуты.

Добавить очищенные креветки. Готовить 2-3 минуты.

Приправить солью и перцем.

Влить сливки. Довести до кипения.

Добавить петрушку и выключить.

Пасту отварить согласно инструкции на упаковке. Смешать с соусом.

Рецепт 5: паста с морепродуктами в сливочно-чесночном соусе

Чтобы почувствовать себя итальянцем, достаточно приготовить пасту. Предлагаю вам постреть как готовится паста с мидиями в сливочно-чесночном соусе. Я знаю много людей, которые просто обожают мидии, поэтому может и вам пригодится сегодняшний рецепт с фото.

• 250 грамм итальянской пасты,
• 200 грамм замороженных мидий,
• 2 зубка чеснока,
• 50 грамм сливочного масла,
• 50 грамм сливок,
• 30 грамм твердого сыра,
• по вкусу специи (сушеный базилик и петрушка),
• по вкусу соль, перец.

Сваренные мидии чистим: в серединке есть такие бородки, которые нужно удалить. В остальном мидии после отваривания готовы к употреблению. Варим мидии 5-7 минут в кипящей воде, чуть солим.

На сливочном масле жарим зубчики чеснока, вынимаем их, а потом на чесночном масле жарим мидии. Жарим пару минут. Вынимать чеснок обязательно, чтобы он не стал горьким, иначе блюдо испортится.

Вливаем к мидиям сливки и тушим на медленном огне 5 минут. Также кладем специи: можно добавить черного молотого перца, а также сушеную петрушку и базилик.

Сваренную по инструкции пасту добавляем к мидиям. Чаще всего рекомендуют варить пасту 8-9 минут в кипящей подсоленной воде. Итальянцы еще в воду для варки вливают ложку оливкового масла, чтобы паста не прилипала, но это на ваше усмотрение. У меня паста отличного качества и масло я не добавляла, так как вкусно и так.

Пасту перемешиваем с соусом и туда же натираем сыр для вкуса и аромата. Теперь блюдо готово, и мы снимаем его с плиты.

В горячем виде паста с мидиями в сливочно-чесночном соусе божественно вкусна!

Рецепт 6: паста с томатно-чесночным соусом и сыром

Сочетание чеснока с пастой – классика кулинарного искусства. Редкое блюдо итальянской кухни, в том числе, и паста, обходится без этой ароматной, полезной и пикантной приправы.

• Вода — 3 л.
• Макаронные изделия — 300 грамм.
• Соль — по вкусу.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сыр твёрдый — по вкусу.

• Помидоры — 5 шт.
• Измельчённые помидоры — 500 мл.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Соль, перец — по вкусу.
• Сахар — 2 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сыр твёрдый — 50 грамм.
• Масло сливочное — 25 грамм.
• Базилик — по вкусу.

Для данного блюда, можно использовать любую пасту, которая вам нравится или есть в наличии. Я буду использовать гребешки.

Сначала нужно приготовить соус. Я его приготовила заранее. Для пасты идеально подойдёт томатно-чесночный соус. Как готовить этот соус, есть на этом сайте рецепт «Соус томатно-чесночный» в разделе «Закуска».

Налить воду в кастрюлю на 100 грамм пасты не менее 1 л. Когда вода закипит, её нужно посолить. Не бойтесь пересолить воду. Паста возьмёт столько соли, сколько ей нужно. Пасту засыпать в кипящую воду и варить, помешивая на среднем огне, на протяжении 2-3 минуты.

В кипящую воду добавить две столовые ложки растительного масла, чтобы не допускать слипания. После 2-3 минут, снять кастрюлю с огня, закрыть крышкой, выдержать до готовности. Сваренную пасту откинуть на дуршлаг.

В приготовленный соус выложить пасту и перемешать. Паста с томатно-чесночным соусом готова!

Пасту разложить на тарелки, посыпать тёртым сыром и подавать к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 7: паста с грибами в сметанно-чесночном соусе

Запеченые в духовке под сыром макароны с сочными обжаренными грибами, залитые ароматным густым соусом из сметаны и чеснока – даже странно, что настолько быстрое и простое в приготовлении блюдо может получиться настолько вкусным. А еще оно абсолютно универсально – его можно соорудить на скорую руку после долгого рабочего дня, но при этом и на праздничный стол поставить не стыдно.

• Шампиньоны или вешенки — 400 г
• Паста — 400 г
• Cметана — 1 ст.
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Твердый сыр — 200 г
• Растительное масло — для жарки
• Соль, перец, базилик либо прованские травы — по вкусу

Грибы не очень мелко нашинковать.

Сыр натереть на крупной терке. Он должен относиться к легко плавящимся сортам – маасдам и подобные ему не подойдут.

Чеснок почистить и срезать корешки.

В глубокую сковороду налить немного растительного масла, хорошо нагреть и выложить грибы. Жарить их, пока не подрумянятся и не станут мягкими, после сего присолить и подержать под крышкой на маленьком огне, чтобы дали сок.

Чеснок мелко нарезать или пропустить через чеснокодавилку. Добавить вместе со сметаной в сковородку к грибам, тщательно перемешать.

Добавить по вкусу соль и перец, а также базилик или смесь прованских трав. Протушить на маленьком огне под крышкой в течение 5-7 минут, чтобы соус едва булькал. Если сметана взята слишком постная или грибы выделили очень много сока, соус может получиться жидковатым – загустить его можно, понемногу всыпав в сковороду небольшое количество муки или картофельного крахмала. Убрать грибной соус с огня.

Пасту сварить в подсоленном кипятке до состояния аль денте. Не забывайте, что макаронам предстоит еще запекание, при котором они еще немного «дойдут» в горячем соусе.

Слить с пасты воду и добавить макароны в сковороду к грибам в сметане. Хорошо перемешать. Для красоты подачи можно взять для этой цели отдельную большую форму для запекания или несколько порционных.

Блюдо щедро посыпать тертым сыром и на 10-15 минут поместить в духовку, разогретую до 180 градусов.

Паста с грибами в сметанно-чесночном соусе под сыром готова, когда сыр полностью расплавится.

ВИДЕО

Источник