Рецепт сухие дрожжи кефир

Дрожжевое тесто на кефире

Ингредиенты

Дрожжи свежие — 40 г

Мука пшеничная — 5 ст.л.

Для основного замеса:

Яйцо куриное — 1 шт.

Масло растительное — 80 мл

Мука пшеничная — 800 г

Соль — 2 щепотки

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Хочу познакомить вас с очень классным дрожжевым тестом, на кефире. Тесто приятное в работе, выпечка из него особенно пышная, рецепт экономный и «не жирный»- здесь всего лишь немного растительного масла и одно яйцо! Тесто это универсального назначения, его можно использовать для чего угодно: рогалики, рулеты, булочки и пироги, сладкие и не сладкие начинки в таком тесте будут чувствовать себя одинаково хорошо:) Теста по этому рецепту получилось 1 кг 650 грамм (для ориентировки: на два вида выпечки, к примеру, на две плетёнки или два противня булочек в начинкой).

Подготовьте кефир, свежие дрожжи, сахар, пшеничную муку, яйцо, растительное масло, соль. В тёплый, градусов 36-40, кефир раскрошите свежие дрожжи, всыпьте сахар, перемешайте, чтобы дрожжи растворились. Всыпьте немного муки, перемешайте и оставьте опару на 15 минут под полотенечком постоять, запузыриться 🙂

В готовую опару вбейте яйцо, всыпьте ещё сахар, соль, влейте растительное масло, перемешайте.

А теперь по ложке всыпайте муку, вымешивая каждый раз.

Муку подсыпайте обдумано, смотрите на тесто. Мне понадобилось 800 грамм муки.

Готовое к расстойке тесто должно быть не плотным, не забитым, оно всё ещё будет липнуть к рукам.

Тесто разделите на две части, поместите в две разные миски, так как его много, накройте их и оставьте для подъёма на 50-60 минут.

Вот так выросло тесто через час:

Тесто обомните и ещё минут на 20-30 оставьте, для второго подъёма.

Источник

Быстрое дрожжевое тесто на кефире для пирожков и булочек

Сегодня я хочу поделиться изумительным рецептом теста, я его обожаю, много лет назад нашла на просторах интернета, с тех пор, готовлю периодически используя для пирожков и булок.

Очень воздушное и мягкое, и кто бы мог подумать, что на кефире, получится не хуже чем на молоке. Всем искренне советую и рекомендую. Готовить выпечку можно со сладкой и несладкой начинкой, и даже, использовать для пирога.

С ним очень приятно работать оно не липнет к рукам, быстро «подходит», из него получается высокая выпечка, которая долго не черствеет, не опадает и не оседает. Очень довольна что этот рецепт появился в нашей кулинарной книге.

Как приготовить дрожжевое тесто на кефире для пирожков в духовке

Ингредиенты все простые и доступные, а рецепт проверен нами много раз, я добавлю видео с нашего семейного канала, мы готовили это тесто много раз, оно всегда получается.

Если нет опыта работы с дрожжевым тестом, то можно смело пробовать этот рецепт, у вас все получится. Приготовьте для пробы, уверена, вам понравится.

Ингредиенты:

• Кефир — 250 мл.
• Мука — 3 ст.(420 гр.)
• Растительное масло — 1/2 стакана(120 мл.)
• Сухие дрожжи — 1 ст. ложка(12 гр.)
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 1/2 ч. ложки

Шаг 1. Подготовьте все необходимые продукты, муку рекомендую просеивать. Также, в рецепте нет яиц и сливочного масла, как вы могли заметить.

Шаг 2. Смешиваем кефир, сахар и сухие быстродействующие дрожжи. Кефир можно брать 1.5% или 2.5%, а также, использовать деревенский.

Хорошо перемешиваем, и оставляем на 5-7 минут, чтобы дрожжи разошлись, и начали «работать».

Шаг 3. По истечение 5-7 минут, вы увидите, что на поверхности образуется «шапочка», пошла реакция, Тереть всыпаем пол чайной ложки соли и вливаем рафинированное растительное масло.

Шаг 4. Теперь нужно порционно добавлять просеянную муку и перемешивать тесто.

Шаг 5. Замешивать можно на столе, или прям в миске, долго месить не нужно, буквально минуты 4-5, мы пробовали и в миске и на столе, и так и так получается нормальное тесто. Готовит мой муж, сегодня он у нас на кухня, я снимаю.

Шаг 6. Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем подходит в теплом месте, без сквозняков, у нас оно подходит 1 час, вот так нужно накрыть, это кухонное вафельное полотенце.

Шаг 7. Тесто подошло в несколько раз, в 2.5 раза точно. Его нужно «обмять», выпустить воздух, и еще раз замесить, буквально пару минут.

Шаг 8. Делим тесто на 8 частей, они должны быть примерно одинакового размера, можно использовать кухонные веса, и взвешивать, для точности каждый кусочек.

Булочки формуем очень просто, заворачиваем внутрь, на одну сторону, формуя шарик, кладем на стол и слегка катаем рукой.

Если готовите пирожки, то можно поделить и на 12 частей, все зависит от того, какого размера вы любите пирожки, крупнее, или меньше. Формуем лепешку и выкладываем любую начинку, я готовлю с мясом, капустой, или повидлом.

Шаг 9. Складываем их в форму, смазанную растительным маслом, накрываем полотенцем, и оставляем на столе на 15-20 минут, чтобы они подошли.

Смазываем их желтком с молоком. На 1 желток я использую 1 столовую ложку молока, смешиваю, и аккуратно, что не осадить, смазываем верх. Вот так все выглядит, можно видеть на фото.

Выпекаем при температуре 200 градусов 20 минут в духовке. Готовятся они очень быстро. Хочу сказать, что кефир не нужно брать очень кислый, берите свежий, чтобы выпечка не «кислила», то есть, не было кисловатого привкуса. Также, тесто отлично подходит для духовых пирогов и пирожков с различной начинкой.

Быстрое дрожжевое тесто на кефире без яиц (видео рецепт)

Я хочу добавить вам рецепт в формате видео, он настолько простой, и доступный, что каждый желающий сможет приготовить. Несложно, можно испечь и порадовать родных.

На второй день они еще вкуснее, я их разрезаю, намазываю джемом или вареньем, сливочным маслом, и подаю к завтраку. Они воздушные, и очень нравятся детям.

Этим рецептом с нами поделилась мама, а ее угостила подруга, и мы решили приготовить, оценили, нам понравился. А потом решили отснять и поделиться со своими читателями.

Пользуйтесь проверенным хорошим рецептом, готовьте вкусно для своей семьи, и радуйте родных. Всем приятного аппетита!

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Комментариев к статье: 7

Домашние булочки всегда получаются вкусными и пышными, люблю такие быстрые рецепты, когда не нужно долго плясать на кухне с выпечкой.

Мы тоже так делаем тесто. Действительно всегда получается очень нежная, мягкая выпечка.

Да, вся выпечка на этом тесте изумительная.

Интересно, что тесто на кефире и с дрожжами. Обычно такое на соде ставлю. Но результат у вас превосходный и аппетитный!

Красивый итог у Вас получился. Самое главное, что все готовится быстро.

Поддерживаю!) Вот на таком тесте любим готовить всякие вкусности) Получается бесподобно!

Да, тесто очень хорошее, мы много раз по нему готовили уже, делали разную выпечку, дети очень любят. А мне нравится за то, что тесто долго остается мягким и не черствеет.

Источник

Дрожжевое тесто на кефире — удачные рецепты пышной основы для домашней выпечки

Дрожжевое тесто на кефире – самый легкий способ побаловать домашних вкусной выпечкой. Для каждой хозяйки главное – быстрый и несложный рецепт, который без хлопот поможет сотворить нежное, ароматное, тающее во рту угощение. Понятные рекомендации помогут легко превратить обычную трапезу в праздничный ужин.

Как приготовить дрожжевое тесто на кефире?

Вкусное дрожжевое тесто на кефире без проблем приготовит даже малоопытная хозяйка. Главное – придерживаться рецепта и обеспечить наличие свежих продуктов. Такая выпечка славится удивительным ароматом, который соблазняет даже самых капризных «малоежек».

1. Вместо кефира подойдет простокваша, заменителем может быть и скисшее молоко.
2. Если пирожки печь в духовке, их надо выкладывать швом вверх, а если поджаривать – то швом вниз.
3. В муку 1 или 2 сорта надо добавлять крахмал.
4. Малоопытным хозяйкам лучше пробовать освоить дрожжевое тесто на кефире с сухими дрожжами.

Дрожжевое тесто на кефире как пух

Сдобное дрожжевое тесто на кефире называют, «как пух», настолько оно легкое и воздушное. Чтобы добиться такого эффекта, муку нужно обязательно просеивать, тогда она насыщается кислородом, а тесто получается намного вкуснее и пышнее. Дрожжи надо разводить только в теплом кефире, и очень тщательно.

• кефир – 1 ст.;
• сухие дрожжи – 1 пакетик;
• масло растительное – 0,5 ст.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л;
• мука – 3 ст.

1. Чтобы дрожжевое тесто на кефире получилось воздушным, кефир надо развести с маслом и немножко разогреть.
2. Муку просеять.
3. Смешать соль, сахар, муку и сухие дрожжи.
4. Залить смесью из масла и кефира, подержать полчаса.
5. Замесить тесто.
6. Слепить пирожки, печь, выставив температуру на 200 градусов.

Дрожжевое тесто на кефире для пирожков

Этот рецепт рекомендует простой и быстрый способ приготовить тесто на кефире с дрожжами для пирожков. Они получатся пышные и румяные, можно и жарить, и выпекать. Очень важно, что даже остывшая выпечка остается мягкой, не черствеет. А после подогревания в микроволновке снова возвращает свой нежный вкус, становится мягкой.

• кефир – 1 ст.;
• постное масло – 0,5 ст.;
• мука – 3 ст.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л;
• дрожжи – 10 г.

1. В подогретом кефире растворить сахар, соль и масло.
2. Муку просеять, всыпать дрожжи, перемешать.
3. Вылить кефирную смесь.
4. Тесто на кефире с сухими дрожжами надо сделать упругим, чтобы не клеилось к рукам.
5. Сформировать ком, завернуть в целлофан, подержать 1 час, пока поднимется.
6. Слепить пирожки, печь 20 минут.
7. Чтобы выпечка имела блестящую поверхность, смазать ее яйцом или маслом.

Дрожжевое тесто на кефире для жареных пирожков

Тесто на кефире с дрожжами используют и для готовки поджаренных пирожков. Для жителей квартир, у которых проблемы с духовкой, этот рецепт мгновенно решает проблему завтрака или ужина. Такое тесто выгодно тем, что не требуется поднимать опару несколько раз, хватит и одного, что существенно экономит силы и время.

• кефир — 0,5 л;
• сахар — 2 ч. л.;
• постное масло — 2 ст. л.;
• мука — 1 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• дрожжи — 1 пачка;
• соль — 0,5 ч. л.

1. Сделать опару. В половине воды растворить дрожжи, подержать в тепле 10 минут.
2. Развести в кефире соль, сахар и яйцо.
3. Когда опара поднимется, влить смесь.
4. Размешать, добавить масло и муку.
5. Приготовить тесто.
6. Миску смазать маслом, выложить тесто, накрыть полотенцем.
7. Тесто на кефире с живыми дрожжами поднимается около 30 минут, потом можно лепить пирожки.

Дрожжевое тесто на булочки на кефире — рецепт

Если ожидаются гости, а времени мало, подойдет для угощения дрожжевое тесто на кефире для булочек. Оформить их можно по-разному, но самые красивые получаются в виде завитушек, а делаются очень быстро. Если смазать заготовки растопленным медом, они приобретут не только блестящую поверхность, но и мягкий, медовый вкус.

• сухие дрожжи – 10 г;
• теплая вода – 100 г;
• кефир – 240 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 3 ст. л.;
• постное масло – 50 мл;
• соль – 0,5 ч. л;
• мука – 0,5 кг;
• мед – 3 ст. л.

1. Развести дрожжи в воде, добавить сахар, оставить на 15 минут в тепле.
2. Смешать теплый кефир, масло, яйцо, сахар, соль и опару.
3. Всыпать муку, сделать тесто.
4. Оставить подходить на 1,5 часа.
5. Вымесить, поделить на части, каждую раскатанную лепешку свернуть в рулетик.

Тесто для пиццы на кефире с дрожжами

Пользуются популярностью рецепты не только сладкой выпечки, очень выгодно использовать дрожжевое тесто для пиццы на кефире, только сахара надо класть поменьше. Очень важно, чтобы тесто существенно поднялось, когда сахара мало, процесс может идти медленнее. Место для опары нужно выбрать не жаркое, иначе она «сварится».

• вода – 0,5 ст.;
• кефир – 700 мл;
• постное масло – 0,5 ст.;
• дрожжи – 3 ч. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• мука – 0,5 кг.

1. Растворить в воде сахар и дрожжи, подождать, пока поднимется.
2. Влить кефир, взбить, досыпать муку.
3. Сделать тесто, оставить «подрасти» на полчаса.
4. Примять, вымесить, использовать для пиццы.

Тесто для пирога на кефире с дрожжами

Проще и быстрее использовать этот рецепт для приготовления пирогов. Хлопот намного меньше, чем с пирожками, а угощение получается на славу. Пышное дрожжевое тесто на кефире удастся, если просеять муку. Добавлять ее надо осторожно, из крутого теста получится слабая опара, лучше добавлять в процессе вымешивания.

• мука – 400 г;
• кефир – 250 мл;
• постное масло – 250 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• сухие дрожжи – 100 г;
• соль – 1 ч. л.

1. Кефир подогреть, добавить масло, яйцо.
2. Смешать сахар, дрожжи и соль, влить смесь.
3. Замесить тесто, оставить на час.
4. Обмять, чтобы вышел воздух, еще раз вымесить.
5. Раскатать в листы для пирога, печь полчаса.

Дрожжевое тесто на кефире для беляшей

Рецепт дрожжевого теста на кефире с успехом используется и для беляшей. Чтобы эти пирожки с мясом были сочнее, повара советуют добавлять в начинку колотый лед, но тогда жарить нужно сразу, чтобы он не растаял. Тесто может сильно вбирать жир, поэтому рекомендуется влить на сковороду 1 ст. ложку спирта.

• мука – 800 г;
• яйцо – 1 шт.;
• кефир – 0,5 л;
• сахар – 50 г;
• сухие дрожжи – 20 г.

1. Кефир подогреть, смешать с яйцом.
2. Просеять муку, развести с дрожжами и сахаром.
3. Залить смесью, вымесить.
4. Оставить в тепле на 1 час.
5. Тесто поделить на части, раскатать лепешки.
6. Дрожжевое тесто для беляшей на кефире нужно вымешивать мягеньким, но не жидковатым.

Дрожжевое тесто на кефире для блинов

Издавна самые знатные и кружевные блины пекли на дрожжах, мелкие пузырьки воздуха в тесте обеспечивают их ажурность. Особенность таких блинов в том, что ихлегко можно сделать и тонкими, и пышными. На вкус сдоба пресная, так что блинчики готовят, как со сладкой, так и с соленой начинкой. Заводят такое дрожжевое тесто на молоке и кефире.

• кефир – 1 ст.;
• молоко – 0,5 ст.;
• мука – 1 ст.;
• дрожжи – 1 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• ваниль – 1 ч. л.;
• яйца – 2 шт.;

1. Молоко и кефир подогреть, масло растопить.
2. Смешать муку, соль, сахар и дрожжи.
3. Влить кефир, перемешать, выдержать в тепле полчаса.
4. Добавить яйца, ваниль, муку, молоко.
5. Вымесить, поставить на 30 минут в тепло.
6. Дрожжевое тесто для блинов на кефире позволяет их жарить без масла.

Дрожжевое тесто на кефире на пончики

Отличным угощением к чаю станут вкусные пончики, для их приготовления тоже используют быстрое дрожжевое тесто на кефире. Жарить нужно на растительном масле, потому что на сливочном будут подгорать. По приготовлению выложить угощение на салфетку из бумаги, она вберет лишний жир. Кефир нужно брать не ниже 2,5% жирности.

• кефир – 500 мл;
• сухие дрожжи – 10 г;
• сахар – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1 кг;
• постное масло – 200 мл.

1. Кефир подогреть, взбить с яйцом и солью.
2. Смешать дрожжи с сахаром.
3. Залить смесью, всыпать муку.
4. Замесить тесто.
5. Подержать, чтобы поднялось, 40 минут.
6. Хорошенько обмять, порезать на кусочки.
7. Сформировать пончики.

Дрожжевое тесто на кефире для хлеба

Когда в продаже появились хлебопечки, многие хозяйки начали готовить хлеб самостоятельно, и не редко по качеству он на порядок лучше магазинного. Быстро поднимется дрожжевое тесто на кефире в хлебопечке, это очень удобно, поскольку нет необходимости следить за опарой, главное – правильно рассчитать ингредиенты.

• мука – 500 г;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль 1,5 ч. л.;
• масло – 5 ст. л.;
• кефир – 300 мл;
• дрожжи – 3 ч. л.

1. Муку просеять, высыпать в чашу хлебопечки.
2. Смешать сахар, соль, масло и теплый кефир.
3. Влить смесь и дрожжи.
4. Размешать, выставить на программу для теста на 2 часа.

Источник