Рецепт суп курица копченая грибы

Подборка рецептов супов из копченой курицы

Куриный супчик – классика, без которой не обходится меню любой семьи. Сварить его достаточно просто, при этом блюдо получается сытным и полезным. Добавив копчености в обычный суп из курицы, удастся превратить его в изысканный деликатес. Экспериментируя с дополнительными ингредиентами, получится придать изысканных вкусовых и ароматических оттенков.

Приготовление классического супа с копченой курицей

Традиционный суп из копченой курицы включает минимум ингредиентов. Он выходит душистым и сытным. При этом он разрешен в небольших количествах даже в диетическом питании. Процедура приготовления простая, поэтому под силу даже неопытной хозяйке.

Вам потребуется

На 1,5 л. воды берут следующее количество продуктов:

• 400 гр. копченой курочки (грудинка или окорочок);
• 200 гр. картофеля;
• 50 гр. лука;
• 80 гр. моркови;
• лаврушка – 1 шт.;
• соль и перец – по вкусу;
• зелень – ½ пучка;
• 2 ст.л. растительного масла;

Лучше использовать копчености, приготовленные в домашней коптильне. Но можно брать и магазинные продукты, при этом следует обращать внимание на качество, поскольку копчением недобросовестные продавцы иногда пытаются замаскировать испорченное мясо.

Пошаговое описание с фото

Суп с копченой курицей удастся приготовить за полчаса.

Рецепт приготовления следующий:

1. Копченость варится 15 минут, затем мясо извлекается, отделяется от кости (если требуется), нарезается кусочками.
2. Измельченный лук пассеруется на растительном масле с тертой морковью до румяного оттенка.
3. Картофель кусочками вкидывается в бульон.
4. Спустя 10 минут в емкость вкинуть поджарку, лаврушку, курочку. Посолить и приправить супчик.
5. Спустя 5 минут снять кастрюлю с огня, посыпать блюдо измельченной зеленью и настоять 10-15 минут.

Готовый суп разделить на порции и кушать горячим. Это блюдо отлично подходит для обеда, согревает и насыщает.

Лучшие рецепты супов с копченой курицей

Существует масса похожих рецептов супчиков с копченой курицей. Они отличаются дополнительными составляющими. Чтобы насладиться вкусным блюдом, можно воспользоваться одним из предложенных рецептов или создать свою уникальную технологию.

Суп ароматный в мультиварке

Питательный супчик с оригинальным ароматом копчености получается в мультиварке. При этом блюдо более насыщенное, что достигается путем томления при закрытой крышке. Для приготовления нужны:

• 300 гр. сырой курицы;
• 1 копченый окорочок;
• 5 картофелин;
• 40 гр. вермишели или лапши;
• по 1 луковице и моркови;
• растительное масло для поджарки;
• соли и специи.

Порезанное кусочками сырое мясо поджаривается в чаше мультиварки на подсолнечном масле, затем добавляются измельченные лук и морковь. Затем вкинуть оставшиеся ингредиенты, кроме вермишели: картофель, копченость, соль, лаврушка и специи, залить водой. Готовить в режиме «Тушение» 40 минут. По истечении указанного времени добавить вермишель с рубленой зеленью и доварить еще 15 минут.

Совет! Можно готовить в режиме «Суп», но в режиме «Тушение» блюдо получается более вкусным.

Суп с копченой курицей и рисом

Рис гармонично комбинируется с картофелем в супе, но в отдельных случаях может и заменить его. Ингредиенты для варки рисового супчика с копченостями следующие:

• 300 гр. копченой курочки;
• 300 гр. риса;
• 200 гр. цуккини;
• 200 гр. тыквы;
• 1 белая луковица;
• 2 авокадо;
• 3 ст.л. растительного масла;
• 2 ст.л. сока лимона;
• 1 пучок кинзы;
• соль и кориандр.

Лук пассеруется в масле с кусочками цуккини и тыквы. Мясо проварить в 700 мл. воды, вынуть и нарезать кусочками. В бульон вкинуть рис. Когда крупа готова, добавить курицу и поджарку. Перед выключением всыпать соль и специи. Авокадо и кинза используются ля декорирования готового супчика.

Суп харчо с копченой курицей

Харчо имеет оригинальный пикантный вкус. Приготовление осуществляется из следующих продуктов:

• 350 гр. копченой курицы;
• 4-5 картофелин;
• 2 помидора;
• специи для «Харчо» с рисом;
• морковь, лук, чеснок;
• 75 гр. кетчупа «Чили»;
• грецкие орехи;
• соль, перец – по вкусу.

Картофель поставить на варку. Лук припустить на масле с помидорами, нарезанными кубиками, и чесноком с морковью, натертыми на терке. Спустя 5 минут влить кетчуп и протушить вместе со специями 7-10 мин. Добавить поджарку и нарезанную копченость в супчик. Перед выключением вкинуть орехи, соль и перец.

С фасолью или чечевицей

Богатые растительным белком супы с бобовыми и копченой курицей. Продукты для приготовления нужны следующие:

• 300 гр. копченой курочки;
• 300 гр. чечевицы или фасоли;
• 50 гр. бекона;
• 2 ст.л. томата или кетчупа;
• 2 моркови;
• 2 стебля сельерея;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 50 гр. пармезана;
• соль и зелень.

Из бекона вытапливается жир и на нем поджаривается измельченные лук, морковь, сельдерей и чеснок. Затем продукты тушатся в томате. Если суп готовится с фасолью, то ее предварительно замачивают и отваривают. Чечевицу заранее варить не нужно. В 700 мл. воды проварить курочку. Мясо вынуть и нарезать. В бульон всыпать бобовые вместе с овощной поджаркой. В конце блюдо солят и приправляют специями. Перед подачей в тарелках суп украшают рубленой зеленью и тертым пармезаном.

Грибной суп

С грибами любой супчик становится неимоверно ароматным. А грибной суп в сочетании с копченостями обладает незабываемыми вкусовыми и ароматическими качествами.

Ингредиенты для приготовления следующие:

• 3 копченых окорочка;
• 400 гр. свежих грибов;
• 4 картофелины;
• по 1 луковице и морковке;
• 2 ст.л. растительного масла;
• зелень: укроп, петрушка;
• соль и перец.

Очищенный картофель целиком отваривается. Затем переминается в пюре в кастрюле. Лук поджаривается с морковью и кусочками мяса. В кастрюлю отправляем нарезанные грибы и поджарку, приправляем солью и перцем. Перед выключением всыпаем нашинкованную зелень.

Сырный суп

Супы с сыром отличаются нежным вкусом и уникальным ароматом. Потребуются такие продукты:

• 300 гр. копченой курочки;
• 1 плавленый сырок (лучше брать сливочный или с пометкой «Для супа»);
• 3 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 ст.л. растительного масла;
• зелень;
• лавровый лист;
• соль, перец;
• куркума.

Супчик готовят на воде или бульоне. Курочка отваривается с укропом и лаврушкой. Через 10 минут мясо вынуть. Поджарить на масле лук и морковь, нарезанную соломкой. В бульон отправляем картофель кусочками. После закипания добавляем соль. Спустя 10-15 минут всыпаем поджарку, нарезанное мясо, тертый плавленый сырок. Дожидаемся растворения сыра и выключаем плиту.

Суп пюре с копченой курицей

Блюдо, которое придется по вкусу и взрослым, и детям, – суп-пюре с копченой курицей. Для приготовления берем:

• 400 гр. копченой курочки;
• 6 картофелин;
• 1 кабачок;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• растительное масло, соль и специи.

Картофель отвариваем в воде. Лук с морковью и кабачками поджариваем на растительном масле. Мясо нарезаем кусочками. Часть курочки вместе с поджаркой отправляем в кастрюлю и варим до готовности овощей. Перемалываем суп блендером, добавляем соль и специи и доводим о кипения. В тарелках блюдо украшаем оставшимися кусочками мяса.

Сливочный суп

Нежность и пикантность отличает следующий супчик, который готовится из:

• 200 гр. копченой курочки;
• 3 картофелины;
• 150 гр. грибов;
• 250 мл. жирных сливок;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3 ст.л. растительного масла;
• 2 ст.л. муки;
• 2 дольки чеснока;
• соль и перец.

Перед тем как приготовить суп из копченой курицы со сливками, следует сделать поджарку. Нарезанный лук поджаривается в масле с измельченной морковью и чесночком. В 1,5 л. бульона вкинуть порезанные грибы и картофель, посолить. Через 15 минут всыпать поджарку и готовить 10 мин. Мука смешивается со сливками и вливается в супчик. Затем добавляется рубленое мелкими кубиками мясо. В конце засыпается рубленая зелень.

Суп с копченой курицей и брокколи

Овощные супы отличаются пользой. Одним из таких является супчик с копченостями и брокколи. Для приготовления потребуются:

• 300 гр. копченого куриного мяса;
• 1 брокколи;
• 2 луковицы;
• 3 картофелины;
• 3 зубчика чеснока;
• растительное масло для обжаривания;
• базилик;
• соль, перец.

Нашинкованный лук с перетертым чесноком поджариваются на масле. В воде проваривается курочка 10 минут. Мясо извлекают, в бульон кидают картошку кубиками и брокколи, разделенный на соцветия. После проваривания овощей посолить, поперчить блюдо, вкинуть базилики и перемолоть все блендером. В тарелках блюдо декорируется кусочками копченой курицы.

Суп охотничий с колбасой

Ароматным и питательным получится супчик, если скомбинировать колбасу с копченой курочкой. Из продуктов нужно подготовить:

• 200 гр. копченой грудинки;
• 300 гр. охотничьих колбасок;
• 4 картофелины;
• ½ ст. гречки;
• 4 вареных яйца;
• 1 луковица;
• 1 пучок зелени;
• растительное масло.

В 2 л. соленой воды отваривается картофель и гречка. Лук поджаривается с копченостями на сковороде с маслом. Вкинуть поджарку в кастрюлю. Перед выключением добавить рубленые укроп и петрушку и нарезанные кубиками яйца. После 15 минут настаивания блюдо готово к подаче.

Независимо от того, какой из описанных рецептов выбрать для приготовления, супчик с копченой курочкой получится очень ароматным и сытным.

Такой обед понравится всем и не потребует много времени и сил на варку.

Источник

Суп с грибами и копченой курицей

Блюда, в частности на первое, в рецептуру которых входят грибы, всегда получаются очень ароматными, питательными и вкусными. А уж варить их одно удовольствие, потому как это легко и не так уж долго, в отличие от того же борща, рассольника или другого первого блюда, основу которого составляют сложные бульоны. В моей семье грибные супчики уплетаются за милую душу, но особенно нам нравится суп с грибами и копченой курицей. Именно его пошаговый рецепт с фото я предлагаю.

Варится он из свежих грибов шампиньонов. Думаю, что подойдут сушеные или замороженные грибы, хотя я лично из таких не готовила. Честно сказать не люблю грибную заморозку, мне больше по душе замороженные овощи, которые я заготавливаю в огромных количествах.

Что касается самих грибов, то помимо шампиньонов, подойдут опята, вешенки и, конечно же, подосиновики, подберезовики, белые и тому подобные. Правда, зимой свежих лесных грибов не достанешь, поэтому мы ограничимся шампиньонами.

Чтобы приготовить вкусный питательный грибной суп с курицей, не обязательно брать птицу копченую. Это баловство. Куда полезнее блюдо получится из свежей курочки. Хотя решать вам.

• копченые куриные окорочка – 3 шт.;
• шампиньоны свежие – 400 г;
• одна морковь;
• картофель – 4 шт.;
• головка репчатого лука;
• оливковое масло;
• зеленый лук;
• соль.

Как приготовить суп с грибами и копченой курицей

Почистите картошку и целыми клубнями положите в кастрюлю. Залейте литром кипятка. Варите до готовности.

Пока овощи варятся, срежьте мясо с куриных ножек небольшими кусочками.

Почистите луковицу и морковку. Морковь нарежьте кружочками. Лук измельчите.

В сотейнике на оливковом масле вместе обжарьте курицу, репчатый лук и морковь.

Подготовьте шампиньоны – промойте, если нужно очистите и по желанию нарежьте кусочками. Я грибы добавляла целыми, так как покупала их небольшого размера. Зеленый лук нарежьте колечками.

Картофель сварился. Разомните его в пюре толкушкой прямо в отваре.

Добавьте к нему грибы и обжаренные курицу и овощи. Посолите суп по вкусу и варите четверть часа.

За несколько минут до готовности добавьте лук. Грибной суп с копченой курицей подать можно со сметаной, очень вкусно!

Так же мне хочется предложить вам для приготовления рецепт сырного супа с грибами и курицей. Готовить его можно в мультиварке и в обычной кастрюле.

Источник