Рецепт супа с гороховыми клецками

Суп с клецками — самые вкусные 4 рецепта

Содержание рецепта:

• Как приготовить клецки для супа: секреты и тонкости
• Как сделать клецки для супа: классический рецепт
• Куриный суп с клецками
• Гороховый суп с клёцками
• Молочный суп с клёцками
• Суп с клецками в мультиварке
• Видео-рецепты

Клецки — мучные маленькие шарики, которые в разных станах имеют разнообразные называния. В Украине — это галушки, Белоруссии — галки, Германии — кнедли, Италии — ньоки, Чехии — кнедлики. Как их готовить, сегодня знает каждая хозяйка. Однако многие совершают главную ошибку — делают их из плотного теста, которое состоит из основных ингредиентов: яиц и муки. Хотя технология их приготовления таким скудным набором продуктов не ограничивается. Разберемся, как же готовятся эти маленькие «колобки».

Как приготовить клецки для супа: секреты и тонкости

Технология изготовления клецок весьма примитивна: яйца, сливочное масло, молоко или сливки, соль и мука. Вот и весь скудный набор продуктов для приготовления воздушных и мягких клецок. Однако, чтобы они были нежные, следует соблюдать некоторые тонкости.

• Чтобы клецки были мягкими и пышными нужно в тесто добавить сливочное масло, молоко или сливки.
• Сливочное масло добавляйте в растопленном виде. Его в тесто желательно вводить всегда, даже если об этом умалчивает рецептура.
• Яйца перед использованием охладите.
• Муку желательно просейте, чтобы она обогатилась кислородом. Тогда изделия будут иметь пористую структуру.
• Клецки будут мягче, если часть муки заменить манной крупой.
• Придать изысканный вкус изделиям можно добавив мелко нарезанную зеленью, пряности, приправы, пропущенный через пресс чеснок и т.д.
• Тесто делать следует непосредственно перед приготовлением супа.
• Опускают клецки в суп за несколько минут до готовности блюда, т.к. варятся они весьма быстро.
• Готовность их понять очень легко. Если они всплыли на поверхность кастрюли, значит сварились.
• Размер клецек должен быть небольшой. Идеально если тесто занимает половину чайной ложки, т.к. в процессе варки «подушечки» разварятся и увеличиваются в объеме в 2-3 раза.

Следует отметить, что клецки, это не только вкусный ингредиент для питательного и ароматного супа. Их многие любят употреблять отдельно, сначала отварив, а потом обжарив с лучком на сковороде.

Как сделать клецки для супа: классический рецепт

• Калорийность на 100 г — 51,8 ккал.
• Количество порций — 2
• Время приготовления — 15 минут

Ингредиенты:

• Мука — 4 ст.л.
• Яйца — 1 шт.
• Сливочное масло — 2 ст.л.
• Молоко — 2 ст.л.
• Соль — щепотка

Куриный суп с клецками

Для здорового и правильного питания врачи рекомендуют обязательно ежедневно употреблять первые горячие жидкие блюда. Одним из множеством таких вариантов является куриный суп с клецками, который под силу приготовить любой начинающей хозяйке.

Ингредиенты:

• Куриные ножки — 0,5 кг
• Вода — 2 л
• Картофель — 4 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Мука — 100 г
• Яйца — 1 шт.
• Молоко — 2 ст.л.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка
• Растительное масло — для жарки лука
• Зелень — по вкусу

Пошаговое приготовление куриного супа с клецками:

Гороховый суп с клёцками

Приготовить клецки для горохового супа не составит особого труда. Для данного рецепта потребуется стандартный набор для маленьких галушек и горох. Последний может быть свежий, консервированный, замороженный или сушеный. Чаще всего используют дроблённый сушеный, поэтому с ним и приготовим суп.

Ингредиенты:

• Сухой горох — 100 г
• Картофель — 1 шт.
• Куриная голень — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Мука — 100 г
• Сливочное масло — 3 ст.л.
• Яйца — 1 шт.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление горохового супа с клёцками:

Молочный суп с клёцками

Рецепт приготовления молочного супа с клёцками многим знаком с детства. Он обладает определенными достоинствами, как легкость и простота, питательность и доступность продуктов.

Ингредиенты:

• Молоко — 500 мл
• Сливочное масло — 1 ст.л.
• Мука — 80 г
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
• Яйца — 1 шт.

Пошаговое приготовление молочного супа с клёцками:

Суп с клецками в мультиварке

Данный пошаговый рецепт овощного супа на курином бульоне с нежными клецками расскажет, как приготовить первое блюдо при помощи мультиварки. Эта ценная кулинарная помощница поможет быстро сварить вкусное яство.

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 1 шт.
• Картофель — 0,5 кг
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйца — 1 шт.
• Мука — 2-3 ст.л.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Перец молотый черный — щепотка
• Зелень (любая) — по вкусу

Пошаговое приготовление супа с клецками в мультиварке:

1. Куриную грудку нарежьте кусочками, залейте 3,5 л воды, добавьте очищенную луковицу и включите мультиварку на режим «обычная варка». Чашу закройте крышкой. Содержимое закипятите, посолите и варите полчаса. При интенсивном кипении жидкости, переключите мультиварку в режим «суп».
2. Спустя 20 минут положите в бульон очищенный и нарезанный кубиками картофель.
3. Следом добавьте очищенную и натертую на терке морковь.
4. Варите овощи почти до готовности, около 15 минут.
5. Для клецек смешайте яйцо с 1 ст.л. воды. Посолит и поперчите. Насыпьте муку и замесите тесто по консистенции густой сметаны.
6. Чайной ложкой в кипящий суп опускайте клецки. Тесто должно легко отходить от столового прибора.
7. После закипания проварите клецки 2 минуты.
8. Добавьте мелко рубленую зелень. Откорректируйте вкус солью с перцем. Выключите мультиварку и оставьте суп настаиваться на 10 минут.

Видео-рецепты приготовления супа с клецками:

Источник

Ош чумаре. (суп с клёцками) гороховый.

23 сентября 2008, 20:26

Ингредиенты

• телятина с косточкой 1,5 кг
• горох колотый 200 г
• картофель 200 г
• луковица 1 шт.

• морковь 100 г
• масло сливочное 50
• 4 л.листа
• для чумар: 200 гр. бульона, 2 яйца, 0,5 ч.л. соли, мука пшеничная

Пошаговый рецепт приготовления

В кастрюлю наливаем 4 л воды, выкладываем промытое мясо. Доводим до кипения, убираем пенку. Солим, добавляем лаврушку. Варим до готовности (пока мясо от кости не начинает отделяться).

Горох промываем проточной водой, выкладываем в миску и заливаем холодной водой. Пусть постоит в воде пока мясо вариться (так он быстрее свариться).

На полпути варки бульона берём 200 г и остужаем.

Картофель чистим, режем на мелкие кубики.

Морковь чистим, натираем на мелкой тёрке. Лук чистим, режем тоже мелко. Спассеруем лук с морковью на сливочном масле.

Готовим тесто для чумар: яйца размешать с солью, добавить остывший бульон; муки нужно столько, чтобы получилось тесто как на оладьи.

Из готового бульона убираем мясо в отдельную кастрюлю, добавляем туда чут-чуть бульона.

Бульон процеживаем во избежание попадания мелких косточек в рот в процессе поедания супа.

В закипевший бульон выкладываем горох, огонь убавляем.

Когда он почти сварился (пробуем, не спим!)добавляем зажарку.

Через 10 мин. выкладываем картофель.

После картофеля сразу же начинаем чайной ложечкой выкладывать чумар — полчайной ложки зачерпнули и в кастрюлю и т.д.

Готовый чумар всплывает на поверхность.

Мясо прогреть. Подавать в отдельной тарелочке.

Источник

Суп с гороховыми клецками

• Бульон куриный 2 л
• Картофель 2 шт.
• Лук зеленый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Мука 110 г
• Мука пшеничная 1 ст.л.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Укроп 70 г

• Вам понадобится: 1 ч. 0 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Бульон куриный
• Тип блюда:Обед

Картофель нарезать кубиками, добавить в куриный бульон, посолить и варить 30 минут.

В сковороду налить растительное масло, выложить натертую морковь и мелко нарезанный репчатый лук, обжарить, минут 10.

Из бульона достать половину картофеля, измельчить вареный картофель толкушкой для картофельного пюре.

К измельчённого вареному картофелю добавить гороховую (110 г) и пшеничную (1 ст.л.) муку, добавить яйцо, соль и перемешать все ингредиенты до однородности. Я сделала гороховую муку, измельчив горох в кофемолке до состояния муки.

Скатать из картофельно-гороховой смеси заготовку для клецок.

Нарезать гороховые клёцки, толщиной около сантиметра.

Выложить в суп овощную зажарку.

Добавить гороховые клёцки и варить до готовности, ещё минут 20-30.

В конце варки добавить в суп мелко нарезанный укроп.

Источник

Рецепт супа с гороховыми клецками

Автор: Администратор · 10 июля, 2019

• 200 г желтого гороха;
• 1 веточка сельдерея (без листьев);
• 3 средние картофелины;
• 50 г репы (можно и не использовать);
• 1 средняя морковка;
• 2 лавровых листа;
• соль, перец, асафетида;
• топленое масло.

КЛЕЦКИ:
• 65 г муки;
• 1/4 ч.л. соли;
• 1/2 ч.л. соды (погасить);
• 1/2 ч.л. сушеной зелени;
• вода;
• куркума (если вы не добавите куркуму, клецки получатся серыми и некрасивыми).

1. Хорошо промыть горох, залить водой и поставить вариться на средний огонь. Когда горох начнет становиться мягким, добавьте морковь (порезанную небольшими кубиками). Минут через 10 положите остальные овощи. На топленом масле обжарьте специи и добавьте их в суп. Я ни разу не жарила на подсолнечном или каком-то другом масле, поэтому не знаю как получится на вкус. Посолите, поперчите.
2. В то время, когда поставите вариться горох и подготовите овощи, замесите крутое тесто. Пусть оно постоит. После того, как овощи будут почти готовы, делайте небольшие шарики из теста (1,5 см в диаметре) и сразу закидывайте их в суп. Крупные лучше не делать, т.к. они еще разбухнут.
3. Минут через 5-10 можно суп выключить и дать настояться минут 20-30. Можно добавить немного сушеного укропа (он хорошо сочетается с горохом).

Источник

Суп гороховый с клёцками (Nokedli) по-венгерски

Время подготовки: 1 час 20 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Готовим суп гороховый с клёцками по Венгерски (Nokedli)

Сегодня в нашем меню венгерские клёцки — нокедли. Клёцки, галушки — прекрасное изобретение домашней кухни. Причём, родственников галушек легко обнаружить во многих национальных кухнях.

К похожим рецептам можно отнести белорусские клёцки и галки, а также итальянские ньокки. Они хороши и как гарнир в суп, да и сами по себе они представляют собой вполне полноценное блюдо. Клёцки готовятся достаточно быстро, ими можно накормить семью и внезапно пришедших гостей.

Для приготовления таких клёцек есть специальные приспособления, но подойдёт и дуршлаг или обычная тёрка с крупными отверстиями. Оставшиеся клёцки можно подать на гарнир с жареным луком.

Как приготовить «Суп гороховый с клёцками (Nokedli) по-венгерски» пошагово с фото в домашних условиях

Чтобы приготовить суп, нужно взять бульон, масло подсолнечное, лук, морковь, горошек зелёный, корень сельдерея, паприку кусочками, соль, укроп.

Заранее отварить куриный бульон. Мясо и лук вынуть. Бульон процедить (если есть необходимость), мясо нарезать кусками. Кастрюлю с бульоном поставить на медленный огонь.

Овощи: морковь, корень сельдерея, морковь очистить, вымыть, просушить. Нарезать мелким кубиком.

Лук пассеровать на подсолнечном масле до прозрачности.

К луку добавить подготовленные морковь и корень сельдерея. Продолжить жарить ещё минут 5.

Добавить к овощам кусочки паприки. Перемешать. Подержать на огне ещё 1 минуту.

Добавить овощи с паприкой в кипящий бульон. Варить на медленном огне в течение 15 минут.

Зелёный горошек сполоснуть под холодной водой.

Добавить горошек в бульон с овощами. Варить до готовности горошка.

Тем временем приготовим клёцки. Для этого нужно взять муку, паприку, соль, чеснок, яйца, масло подсолнечное, воду.

Муку просеять. Добавить паприку, чеснок, соль. Перемешать сухую смесь.

Добавить к сухой смеси яйца. Перемешать.

Замешивая, добавлять тёплую воду (возможно пойдёт чуть меньше), всё зависит от качества муки.

Тесто должно получиться похожим на густую сметану.

Вскипятить в широкой посуде воду. Посолить и добавить 1 ст. л. подсолнечного масла.

Сверху посуды с водой положить тёрку с широкими отверстиями.

Выложить 1 ложку теста на терку. Протирать ложкой тесто. Сквозь отверстия, в кипящую воду, опадают «слёзки» теста, моментально завариваясь.

Клёцки всплывут. Проварить их 1 минуту. Не забывайте периодически помешивать клёцки в воде, чтобы они не прилипли к донышку кастрюли.

Готовые клёцки отбросить на дуршлаг.

Тем временем суп будет готов. Выложить куски курицы в кастрюлю. Добавить нарезанную зелень. Подержать на огне 1 минуту.

Готовые клёцки разложить порциями в тарелки.

Залить клёцки горячим супом. Добавить кусочек мяса и ещё зелени. Подавать к обеду.

Источник