Рецепт сувлаки с курицей пите

Сувлаки или шашлык по-гречески – рецепты и особенности вкуснейшего фаст-фуда Греции

Как уже не раз отмечалось, путешествие в Грецию – это не только море, солнце и пляж, но и вкусная еда. Поэтому сегодня мы продолжаем знакомство с кулинарными традициями Средиземноморья, а на очереди у нас популярнейшее блюдо греческой кухни – Сувлаки. И если греческий салат и Мусака преимущественно ресторанные кушанья, то мелко порезанный греческий шашлык продается в любой точке уличной торговли и считается национальным фаст-фудом. Примечательно, что конкуренцию Сувлаки в Греции проиграли продукты таких гигантов пищевой отрасли, как МакДональдс, KFC и Бургеркинг. Так что же это за вкуснотища такая? Узнаем прямо сейчас!

Что такое настоящий греческий Сувлаки

Итак, греческое кушанье под названием Сувлаки – это очень мелко порезанный и нанизанный на деревянные шпажки шашлык. Традиционно делают Сувлаки из свинины, но иногда повара используют для приготовления и другие мясные продукты. Поэтому встречаются Сувлаки из курицы, индейки, баранины или говядины. Прежде чем отправить блюдо на огонь, его выдерживают в специальном маринаде, приготовленным из оливкового масла, лимонного сока и специй. Затем «настоянное» мясо нанизывают на шпажки и готовят на углях мангала, или выкладывают на сковороду/противень и жарят.

История

Откуда и когда появились Сувлаки в Греции греческая кухня точно и не припомнит. И даже долгие годы между Турцией и Грецией шел кулинарный спор за право называться родиной шашлыка на шпажках. Но в 2011 году неожиданная находка положила конец этому состязанию. При раскопках в городе Фира (о. Санторини, Греция) был обнаружен каменный мангал с подставками под шпажки и специальными прорезями для воздуха. Таким образом, еще в 1500 году до н.э. греки лакомились приготовленным на углях Сувлаки!

Немного о названии

Если говорить о том, почему греческий шашлык называется Сувлаки, то стоит обратить внимание на «стержень» блюда. Готовится мясо по-гречески не на длинных стальных шампурах, а на небольших деревянных палочках, которые называются «Σούβλα» (Сувла). От этих шпажек и пошло сначала название самого блюда, а затем и обозначение уличных кафе. Сегодня закусочную с вывеской Σουβλατζίδικо (Сувладзидико) можно встретить буквально на каждом углу. Кстати, если переделать на русский манер, выражение будет примерно такое – «Сувлачная».

К слову ранее, шашлыки по-гречески готовили на специальных тростниковых палочках, которые назывались Καλαμι (Калами). С тех пор за этим блюдом сохранилось и второе название – Каламаки. Однако, в современной Греции термин Сувлаки используется гораздо чаще.

Способы подачи блюда

Греческий шашлык подают двумя способами. Классический вариант: шпажки с мясом выкладывают на тарелку, а гарниром к ним идет картофель фри, соусы или овощные салаты. Так вам подадут Сувлаки в ресторане или крупном кафе.

Уличный же вариант сервировки таков: мясо с добавлением различных соусов и овощей подают завернутым в греческих лепешках «Питах». Точный состав ингредиентов непостоянен, т.к. формируется по вкусу клиента. Чаще всего заказывают Сувлаки с соусом Дзадики, кетчупом, нарезкой из сладкого лука и помидоров, а также небольшой порцией картофеля фри. Все это заворачивается в Питу (как в лаваш) и получается вкусный рулет, напоминающий шаурму.

К слову, из-за этого сходства Сувлаки иногда путают с греческим блюдом Гирос, которое считается прямым аналогом шаурмы. Однако, состав продуктов и технология приготовления Гироса от Сувлаки отличаются, соответственно и вкус кушанья совсем другой.

Источник

Сувлаки из курицы

Сувлаки (Σουβλάκι) — небольшие шашлыки из свинины или курицы (реже из баранины или говядины), традиционное и очень популярное блюдо в Греции.

Мясо нарезают некрупными кусочками, выдерживают в маринаде из оливкового масла, лимонного сока и ароматных трав, а затем нанизывают на деревянные шпажки или вертела, так называемые сувла. Жарят шашлычки на гриле или на углях, реже в духовке, подают порционно на шпажках или заворачивают в лепешку-питу.

Сувлаки из курицы — рецепт куриных шашлычков на шпажках – легко воспроизвести на домашней кухне, не отправляясь на Крит. Понадобится куриное филе (из двух штук у меня получилось 6 шампуров) и простой маринад на основе оливкового масла и лимонного сока с добавлением чеснока, орегано и прочих ароматных трав. Подавать будем с традиционным греческим соусом дзадзики (цацики) и питой — лепешкой в виде кармашка, которую можно приготовить в домашних условиях или купить готовую в магазине.

Ингредиенты

• куриное филе – 2 шт. (500 г)
• соль – 1 ч. л. неполная
• смесь молотых перцев – 0,5 ч. л.
• оливковое масло – 3 ст. л.
• лимонный сок – 2 ст. л.
• чеснок – 2 зуб.
• сушеный базилик – 1 ч. л.
• орегано (душица) – 1 ч. л.
• сушеный розмарин – 0,5 ч. л.
• сушеная мята – 0, 5 ч. л.

для соуса дзадзики

• несладкий йогурт (греческий) – 200 г
• укроп – 4-5 веточек
• свежий огурец – 1 шт.
• соль и перец – по вкусу
• чеснок – 1 зуб.

Приготовление

Начинаем с самого главного — готовим маринад для сувлаки. Пару зубчиков чеснока я пропустила через пресс, добавила соль и перец, все сушеные травы по списку: орегано, базилик, розмарин и мяту.

Влила оливковое масло и свежевыжатый лимонный сок. Тщательно перемешала, чтобы все ингредиенты распределилась равномерно.

Куриное филе нарезала небольшими кусочками, размером примерно 2 см, на один укус.

Замариновала мясо в пряной смеси. Затянула миску пищевой пленкой и оставила при комнатной температуре мариноваться на 2-3 часа. Если планируете готовить сувлаки на мангале, то параллельно не забудьте замочить в воде бамбуковые шпажки (я жарила на сковородке-гриль, поэтому не замачивала).

Маринованные кусочки филе нанизала на шпажки — не слишком плотно, чтобы хорошо прожарились.

Разогрела сковороду-гриль докрасна. Выложила на сухую сковородку сразу все шашлычки и сверху сбрызнула маслом (так сувлаки получаются сочнее).

Обжаривала со всех сторон до полной готовности. Переворачивала тогда, когда кусочки мяса по бокам стали белыми, а снизу взялись корочкой (примерно через 5 минут с момента закладки). Со второй стороны сувлаки жарятся быстрее, поэтому за ними нужно следить, чтобы не пересушились.

Готовое сувлаки из курицы я смазала жиром и мясными соками, которые остались на сковороде — удобнее всего использовать мягкую кисточку. За счет смазывания шашлычки получаются вкуснее, сочнее и аппетитнее на вид.

Для соуса дзадзики в пиале я соединила: греческий йогурт, тертый огурец, рубленый чеснок и укроп, соль и перец. Если греческий йогурт вам найти не удалось, то берите любой несладкий йогурт без добавок. В итоге получился свежий и очень приятный на вкус соус, который прекрасно подходит к курице. Ему желательно дать время настояться хотя бы 10-15 минут, поэтому есть смысл готовить соус перед тем, как жарить шашлыки.

Подавать сувлаки из курицы можно на шпажках или в пите (в идеале лепешка должна быть теплой, свежеприготовленной или хотя бы разогрейте ее на сухой сковороде). В качестве дополнения отлично подойдут свежие овощи или гриль, салат из помидоров с луком, зелень, сыр халуми, жареный картофель. Приятного аппетита!

Источник

Оказывается все дело в правильном маринаде. Легкий рецепт греческих куриных шашлычков

Это вкусный рецепт домашних куриных шашлычков — сувлаки, приготовленных с идеальным маринадом и классическими закусками из лаваша. Эта греческая уличная еда с удивительными средиземноморскими вкусами подается со сливочным соусом цацики.

Куриные сувлаки — классический греческий рецепт . Вы можете сделать эти шашлычки на гриле или на сковороде гриль. Это и вкусный обед или вкусный ужин, а также идеально сувлаки отлично подходят для дружеских вечеринок.

Легкий греческий рецепт куриных шашлычков

Греческое слово souvlaki означает «мясо на вертеле», которое происходит от souvla, что означает шампур.

Как приготовить греческие куриные шашлычки сувлаки
Всего 4 ингредиента и ваши сувлаки готовы

• мясо куриной грудки или филе куриных бедер;
• маринад(о нем ниже);
• лаваш;
• томаты;
• соус цацики;

Маринад для греческих куриных шашлычков сувлаки
Маринад для куриных шашлычков сувлаки — самая важная часть этого рецепта. Маринад даст курице все те замечательные средиземноморские ароматы, которые вы любите. Несмотря на то, что в нем всего четыре ингредиента, этот маринад делает это блюдо супер вкусным.

Ингредиенты для маринада

• оливковое масло первого отжима — 100 мл.;
• лимонный сок — 2 столовые ложки;
• орегано сухой — 2 столовые ложки;
• Много чеснока (я использую 6-7 зубчиков чеснока);

Делаем маринад и маринуем курицу

Маринад для легкого греческого рецепта куриных шашлычков

Смешиваем в миске все ингредиенты для маринада и добавляем туда же нарезанное небольшими одинаковыми кусочками куриное мясо .

Закрываем чашку с маринадом плотно пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1-2 часа. Чем дольше будет мариноваться мясо, тем оно будет сочнее и нежнее!

Маринад для куриных шашлычков идеально подходит для заморозки. Вы можете просто положить кусочки курицы и маринад в морозильную камеру и заморозить их на срок до одного месяца. Чтобы приготовить, разморозьте курицу в холодильнике и затем приступайте к приготовлению.

• Замочите деревянные шпажки на ночь в воде.
• Нанизьте маринованное куриное мясо на шпажки.
• Разогрейте сковороду гриль и обжарьте куриные шашлычки по 5 минут с каждой стороны.

Приготовленные греческие куриные шашлычки настолько вкусны и хороши сами по себе, что в принципе не требуют дополнений к себе. Но, если если их со свежими томатами, лавашом, оливками и соусом цацик (свежие огурцы и йогурт) — то это еще вкусней!

Как приготовить греческий рецепт куриных шашлычков

Готовьте греческие куриные шашлычки на радость себе и своим любимым!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Греческие шашлыки сувлаки (σουβλάκι)

Абсолютным победителем в номинации «национальное греческое блюдо» можно смело назвать шашлычки — сувлаки (σουβλάκι [сувла́ки]). Несмотря на мировое признание греческого салата и популярность мусаки, именно греческие шашлычки можно встретить на просторах современной Эллады чаще всего. Конкуренцию им не смогли составить даже мощные мировые бренды фастфуда. Небольшие заведения быстрого питания, в которых готовят шашлычки по-гречески расположены практически во всех уголках страны и пользуются заслуженной популярностью не только у туристов, но и у самих эллинов. Причем, независимо от возраста, пола и достатка.

Сувлаки — греческие шашлычки

Шашлычки, как правило, готовят из свинины или курицы, реже из баранины или говядины. Обязательная составляющая процесса приготовления — маринад с оливковым маслом и соком лимона. Небольшие кусочки мяса нанизывают на специальные деревянные шпажки — сувла (σούβλα), благодаря которым блюдо и получило свое название. Как правило, сувлаки готовят на углях или гриле, но и дома в духовке шашлычки получаются замечательно. В свете последних археологических открытий сувлаки могут претендовать на одно из старейших блюд планеты — на острове Санторини был найден мангал из камня, размером и конструкцией как раз подходящий для греческих шашлычков.

Греческое блюдо сувлаки традиционно подают прямо на шпажках, вместе с картофелем фри, овощами и оливками. Но есть и возможность взять шашлычки с собой в дорогу. Сувлаки заворачивают в питу с добавлением резанных овощей и соуса цацики. Такой способ подачи напоминает питу-гирос — тоже популярный фастфуд в Греции (правда, мясо там готовится на специальном вертикальном вертеле, подобно шаурме). И, если питу-гирос в домашних условиях воспроизвести относительно сложно, то приготовить настоящие греческие сувлаки не составит большого труда. Особенно, если питы уже готовы.

Рецепт греческих шашлычков сувлаки из свинины

Как приготовить сувлаки? В первую очередь для греческих шашлычков нужны специальные деревянные шампура-шпажки, размером 25 — 30 см. Желательно их предварительно замочить в воде на полчаса, чтобы готовое мясо было легче снять. Для запекания в домашних условиях можно воспользоваться грилем (если есть) или духовкой.

Блюдо Основное блюдо

Время подготовки 12 часа 30 минут

Время приготовления 40 минут

Время остывания 10 минут

Общее время 13 часа 20 минут

Порции 4 порции

Ингредиенты

• 500 г — свинина
• 1 шт. — лук репчатый
• 1 шт. — паприка или болгарский перец
• 1 шт. — помидор
• 2 зубчика — чеснок
• 50 г — масло оливковое
• 1 шт. — лимон
• 1 ч. л. — орегано сушеный
• 1/2 ч. л. — перец
• 1 ч. л. — соль

Инструкции

Маринад для шашлычков

Для маринада нужно выжать сок из лимона с помощью соковыжималки для цитрусовых

» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2016/06/2018-08-11-20-51-27-300×225.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2016/06/2018-08-11-20-51-27-1024×768.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2016/06/2018-08-11-20-51-27-e1547747805418.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2016/06/2018-08-11-20-51-27-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2016/06/2018-08-11-20-51-27-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>

В небольшую миску влить оливковое масло и сок лимона. Туда же выдавить чеснок, высыпать соль и специи: молотый черный перец и орегано.

» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-12-13-45-22-300×169.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-12-13-45-22-1024×577.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-12-13-45-22-e1547574828605.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-12-13-45-22-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-12-13-45-22-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>

Все хорошенько перемешать до однородной массы и оставить настаиваться, пока будет подготавливаться мясо.

» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-12-13-49-41-300×169.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-12-13-49-41-1024×577.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-12-13-49-41-e1547574767107.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-12-13-49-41-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-12-13-49-41-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>

Шашлычки сувлаки

Порезатьсвинину на одинаковые кусочки размером 3 — 4 см.

Залить маринадом и перемешать.

Лук очистить разрезать на 4 части и разобрать. Помидор порезать кружочками, а перец очистить и разрезать сначала на 4 части, а затем каждую дольку еще порезать пополам.

Овощи добавить к мясу и перемешать. Поставить мариноваться на ночь (или на 7 — 12 часов) в холодильник.

Нанизать кусочки мяса на предварительно замоченные шпажки, чередуя с кусочками овощей. Шпажки выложить в форму для запекания так, чтобы они концами опирались на нее, а мясо не касалось дна. Можно использовать решетку.

Отправить в разогретую духовку и запекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут. После чего температуру увеличить до 220 градусов и подрумянить. Можно использовать режим с грилем. При этом нужно поворачивать шпажки каждые 3- 5 минут, чтобы шашлычки подрумянились со всех сторон.

Заметки

Сувлаки замечательно сочетается с картофелем фри, греческой стручковой фасолью — фасолакья, соусом цацики и оливками. Вместо хлеба греки обычно предлагают питу. Из напитков к шашлычкам превосходно подойдет, как Рецина, так и Узо.

Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη

Рецепт сувлаки из свинины в пите

Для того, чтобы завернуть сувлаки из курицы с соусом цацики и овощами в питу, надо сначала приготовить питы, запечь сувлаки, сделать соус цацики и нарезать овощи.

Блюдо Основное блюдо

Время подготовки 1 час

Время приготовления 20 минут

Порции 4 порции

Ингредиенты

• 4 шт. — сувлаки из свинины
• 4 шт. — пита приготовленные на сковородке
• 4 шт. — картофель
• 200 г — соус цацики
• 2 шт. — помидор свежий
• 1 шт. — лук репчатый сладкий
• 1 шт. — паприка или перец болгарский свежий
• 1 пучок — петрушка зеленая

Инструкции

Очистить картофель и порезать соломкой. Затем обжарить его в горячем масле до золотистого цвета и выложить на терелку.

Почистить и порезать соломкой луковицу

Очистить и порезать вдоль на тонкие ломтики паприку

Помыть помидоры, разрезать на две половинки, вырезать плодоножку и порезать каждую на тонкие ломтики

Питу положить на пищевую бумагу, и смазать соусом цацики

Вдоль аккуратно выложить ломтики лука, паприки, помидоров

Сверху положить шпажку сувлаки и завернуть питу вместе с бумагой вокруг. Аккуратно вытащить шпажку

Заметки

Все, сувлаки из свинины в пите с овощами и соусом цацики готовы!

Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!

Источник