Рецепт свеклы с куркумой

Как окрасить яйца куркумой и свеклой

Интереснейшая традиция красить яйца зародилась давно. Есть несколько версий ее появления. По одной из них: люди начали красить сваренные яйца перед Пасхой, чтобы не путать их с сырыми. История покраснения яйца в руках Марии-Магдалины, конечно красивее. Наши предки пользовались только натуральными красителями, такими как: свежий сок свеклы, красно-качанной капусты, зелени и ягод. В дело шли также специи и луковая шелуха. Вопросы: как окрасить яйца свеклой, или как окрасить яйца куркумой, актуальны и в наши дни — многие хозяйки заботятся о здоровье своей семьи. Кроме того, существуют люди, для которых все, что их окружает, должно быть природного происхождения.

Популярные методы окраски пасхальных яиц

Использование природных красителей связано с большими затратами времени. Для получения быстрого результата проще воспользоваться покупными пищевыми красителями. С их помощью получаются насыщенные тона широкой цветовой гаммы.

Крашенки. Для получения однотонного ровного окрашивания символов Пасхи приготовляем краситель соответственно инструкции на упаковке, добавляя в раствор 2 столовые ложки уксуса. Метод хорош тем, что можно сделать сразу несколько составов разного цвета, а затем, окуная яйца поочередно в несколько растворов, получать интересные оттенки, например, лиловые или сиреневые. Таким образом можно увлекательно провести время и наглядно показать детям превращения цвета. Яйца в краситель кладем предварительно отваренные.

Крапанки. Отличаются наличием незамысловатых узоров. Для их получения возьмем отваренное яйцо, увлажним его и обваляем в рисовых зернах (или измельченной луковой шелухе, смешанной с кусочками лаврового листа). Затем завернем в квадратик марли или кусочек тонкого капрона, плотно натянем и аккуратно завяжем ниткой. Затем яйцо в тканевом мешочке окунем в выбранный краситель и выдержим подольше. Если образуются неинтересные пробелы окунем яйцо в раствор другого цвета (дающий более бледный окрас).

Писанки. Украинцы не только окрашивают яйца, но и разрисовывают их жидким воском с помощью специального приспособления. Раскрашивание яиц возведено в ранг искусства. Не будем останавливаться на подробностях процесса, а разрисуем яйца рисовальной сладкой массой (продается в маленьких тюках) или сахарной помадкой, оставшейся от поливания куличей (массу помещаем в шприц и создаем узоры, которые душа подскажет).

Окраска в полосочку. Быстрый способ получения геометрического рисунка. Сваренное яйцо обматывается нитками или обвязывается канцелярскими резинками (в зависимости от желаемого рисунка) и окунается в краситель. Когда резинки удаляются на яйцах остается узор из полос. Если постепенно снимать резинки и окунать яйцо в другой краситель, можно получить сложный цветной узор.

Мраморные яйца. Для получения эффекта мрамора в емкость с красителем добавляем 2 ложки растительного масла и слегка перемешиваем. Затем окунаем в полученную смесь сваренные яйца. С подробным рецептом приготовления мраморных яиц с помощью шелухи и зеленки, можно ознакомится здесь.

Окраска луковой шелухой. Этот метод достоин отдельных слов. Шелухи нужно много, поэтому собираем ее заранее. Делаем крепкий отвар, остужаем его. Яйца варим прямо в красителе 10-15 минут. Для получения более насыщенных тонов, яйцо после отваривания остужаем в холодной воде и опять кладем в краситель, выдерживаем до получения желаемого оттенка. Таким способом получают приятные натуральные тона в широком диапазоне цвета: от светло-желтого до насыщенного терракотового. Они очень хорошо сочетаются с окрасом пасхальной выпечки. В этой статье можно ознакомится, как окрасить яйца в шелухе лука с рисунком.

Как окрасить яйца свеклой?

Существует поверье: человек, «умывшийся» красным яичком в пасхальное утро, становится красивее (умыться – покатать яйцо по лицу). Красным считается яйцо, выкрашенное в любой оттенок красной части спектра. Даже слегка розовые яйца, полученные при окраске свеклой, вполне подойдут для совершения ритуала. Разумеется, нужно выбрать наилучший экземпляр из имеющихся крашенок.

Окрасить яйца свеклой в разные цвета (розовый или коричневый) можно двумя методами.

Способ № 1 (использование сырой свеклы).

1. Отвариваем в подсоленной воде тщательно (с пищевой содой) вымытые яйца.
2. В это время натираем на мелкой терке свеклу (можно неочищенную).

3. Поливаем свекольную массу уксусом.
4. Охлаждаем в холодной воде яйца и погружаем их в свекольный салат.
5. Держим яички, покрытые свекольной массой в холодильнике всю ночь.

Результат окрашивания зависит от качества корнеплода. Могут получиться и бледно-розовые и более яркие яйца.

Способ № 2 (окрашивание в отваре)

1. Натираем на крупной терке свеклу, не очищая ее.
2. Заливаем небольшим количеством воды и варим 15 минут. Добавляем столовую ложку уксуса.

3. Отваренные вкрутую яйца помещаем в приготовленный краситель и выдерживаем около суток (сколько хватит терпения).

Совет: если нужно получить красно-бордовый оттенок при окраске свеклой, яйца должны изначально иметь приятный желтовато-коричневый природный цвет. Темно-коричневый сорт яиц получит терракотовый оттенок.

При окраске свеклой, не нужно промывать яйца или вытирать их полотенцем, а дать им свободно высохнуть, потому что свекольный сок быстро смывается и стирается.

Как окрасить яйца куркумой?

Популярная специя является одновременно превосходным пищевым красителем (абсолютно безопасным для здоровья). При работе с ней нужно учитывать, что красит куркума «на совесть», поэтому нужно соблюдать осторожность, и не испачкать нужную посуду, руки и т.п.

Последовательность действий:

1. Готовим отвар из куркумы (3 ложки специи на 500 мл воды). Варим 10-15 минут. Добавляем столовый уксус (2 ложки).

2. Вымытые с содой яйца отвариваем вкрутую, быстро охлаждаем и помещаем в раствор куркумы.

3. Выдерживаем символы праздника в красящем составе несколько часов.
4. Достаем окрашенные яйца и промываем их холодной водой (надев резиновые перчатки).

С помощью куркумы можно получить разные оттенки: от бледно-желтого до яркого тона. А если в отвар добавить сок черники, яйца можно окрасить в зеленый цвет (оттенок подбирается количеством черничного сока).

Советы

Варить яйца умеют все. Но при окрашивании яиц важно, чтобы они не трескались и в итоге были красивыми. Существует несколько правил:

• Достав из холодильника яйца, их нужно подержать в слегка теплой воде пред тем, как начинать варить.
• В воду для варки добавить 2-3 столовые ложки (можно больше) обычной поваренной соли. Это укрепит скорлупу.
• Окрашенные яйца следует смазать подсолнечным маслом (рафинированным, без запаха). Масло полимеризуется и образует красивый глянец.
• Желательно предварительно мыть яйца с содой для обезжиривания и последующего более ровного окраса.
• В краситель обязательно добавлять столовый уксус.

Источник

Как покрасить пасхальные яйца без химии: капустой, свеклой, куркумой (таблица примеров)

Магазинные пищевые красители красят очень ярко и быстро. Но в последнее время стремящиеся к натуральности амурские хозяйки отказываются от химии на столе. Тем более что найти натуральные красители можно на собственной кухне. Несколько простых способов покрасить пасхальные яйца — в нашем обзоре.

Основные правила покраски яиц натуральными красителями

1. Сварить яйца. Скорлупа лопается от перепада температуры, поэтому холодными, прямо из холодильника, их в воду не кладите. Яйцо комнатной температуры поместите в кастрюлю с холодной водой. Варите 7 минут. Можно добавить немного соли из расчета 1 чайная ложка на литр воды.

2. Остудить в холодной воде, а затем протереть водкой или спиртом, чтобы оно потом окрашивалось равномерно.

3. В кастрюлю налить воду и поместить в нее тот продукт, которым будете окрашивать. Это может быть луковая шелуха, чай каркаде, краснокочанная капуста или другие природные компоненты.

4. Довести содержимое кастрюли до кипения и влить уксус. Как правило, это одна-две столовых ложки 9 % кислоты. Дать покипеть 5—10 минут, затем огонь выключить, накрыть кастрюлю крышкой, дать раствору настояться от 40 минут до часа. Затем процедить через сито.

5. Яйца комнатной температуры поместить в настой и варить их 5—8 минут. Затем огонь выключить и оставить окрашиваться до получения нужного цвета. Время для разного продукта может быть разным и составит от 15 минут до 8 часов.

6. Натуральные красители не очень стойкие, поэтому, когда яйца сварятся, не нужно их вытирать полотенцем, просто положите на салфетку или подставку для просушки. Пусть они сами высохнут.

7. После крашенки можно протереть растительным маслом для блеска.

Натуральные красители

Важный момент! Единственный способ, когда в красителе нужно варить сырое яйцо – это луковая шелуха. В остальных натуральных красителях красят предварительно сваренное яйцо.

Как покрасить яйца свеклой

Для окрашивания яиц в красный цвет нарезаем кубиками половину свеклы и отвариваем ее 15 минут. Процеживаем отвар и добавляем в него 2 столовые ложки уксуса.

Опускаем яйца в горячий свекольный раствор на 2—3 часа, периодически помешивая для равномерной окраски.

Красим краснокочанной капустой

Для окрашивания яиц в синий цвет нам потребуется 300 г краснокочанной капусты и 1 литр воды. Мелко шинкуем капусту и варим ее 30 минут, процеживаем капустный раствор и добавляем 2 столовые ложки уксуса.

Отправляем вареные яйца в раствор на 5—6 часов, не забывая периодически помешивать. Получаем яйцо темно-синего цвета. Для получения голубого, достаточно держать их в капустном растворе 3 часа. К сожалению, окраска после краснокочанной капусты не очень стойкая, она легко царапается.

Как правильно покрасить куркумой

В 0,5 литра воды варим 20 г куркумы 10—15 минут, помешивая. Выключаем огонь. В полученный отвар опускаем яйца на 2 часа. Цвет получается от желтого до оранжевого.

Классический способ в луковой шелухе

Самый известный и распространенный способ окраски яиц — с помощью луковой шелухи. Это единственный случай, когда сырые яйца варятся в кастрюле вместе с шелухой. Для более равномерной окраски можно проварить шелуху и достать ее из кастрюли, а сырые яйца сварить в этом отваре.

Возьмите 2 жмени луковой шелухи на 1 литр воды, проварите 20 минут, процедите и в этом отваре сварите яйца. Получаем красивый рыжий или коричневый цвет.

Сравните цвет крашеных куркумой и луковой шелухой яиц.

Выбирай себе любой

• В оранжевый цвет красит: куркума, сок апельсиновой или мандариновой цедры, морковь, паприка (4 ст. ложки паприки варить 30 минут в кастрюле со стаканом воды, после этого поместить в этот отвар вареные яйца).
• В коричневый: кофе, черный чай, березовые листья, луковая кожура.
• В красный: гибискус, свекла, шелуха красного лука, красное вино.
• В розовый: свежие или замороженные ягоды малины, брусники, клюквы. Ветки и кора вишни, гранатовый сок.
• В синий: краснокочанная капуста, черника, виноградный сок из темных сортов винограда.
• В зеленый: шпинат, петрушка, крапива.
• В желтый: куркума, цедра лимона.

Цвет во многом зависит от времени контакта яичной скорлупы с красителем, чем дольше — тем он получится насыщенней.

Источники: sekreti-domovodstva.ru, zdorovakrasiva.com, kaktutest, архив АП

Возрастная категория материалов: 18+

Источник

Красим яйца капустой, каркаде, куркумой и свеклой: натуральные способы покраски яиц на Пасху

Только натуральные красители, никаких магазинных красок!

Знаю, что не все любят покупать красители в магазинах. Я ничего против них не умею (раз в год можно), но и натуральные способы тоже очень люблю. Покажу сразу несколько, разные цвета!

Красим яйца куркумой

Получается очень приятный солнечный желтый цвет

Нам понадобится

• яйца — сколько уместится в кастрюлю (6-10 штук). Я для примера красила 3 штуки
• куркума — 4 ч.л.
• уксус — 1 ч.л. (самый обычный, пищевой)
• соль — 1 ч. л.
• вода — чтобы покрыла яйца. У меня было 1,2 л воды

Как делать

В кастрюлю или ковшик (где будем варить яйца) насыпаем куркуму и соль . Наливаем воду и уксус. Перемешиваем

Складываем яйца (вода должна их полностью покрывать) и ставим вариться на медленный огонь. Варим 10 минут после закипания;

Выключаем плиту и даем яйцам полежать в воде еще примерно минут 20. Достаем и даем яйцам высохнуть на блюдечке или на специальных подставках.

Красим яйца краснокочанной (синей) капустой

Получается голубой или синий цвет и «космический» эффект

Нам понадобится

• капуста краснокочанная — небольшой велок (примерно 1 кг)
• уксус (столовый) — 6 ст. л.
• вода — примерно 500 мл
• яйца — 20 шт.

Как делать

Капусту нарезать, сложить в кастрюлю, добавить воду и уксус, перемешать. Пробить немного погружным блендером (чтобы капуста быстрее дала сок) и оставить на 30 минут;

Сваренные вкрутую яйца складываем в эту кастрюлю и оставляем на 10-40 минут (смотря какой цвет хотите получить)

Или же сок можно процедить от листьев, тогда цвет будет равномерный, без разводов.

Красим яйца свеклой

В нежный розовый цвет

Нам понадобится

• свекла — 2 шт. (средних)
• уксус — 3 ч.л.
• вода — 500-700 мл
• яйца — сколько влезет в кастрюлю или миску (я для примера красила 3 штуки и много краски еще осталось)

Как делать

Свеклу натереть на терке или измельчить в блендере. Сложить в кастрюлю, добавить уксус и дать постоять 30 минут;

Процедить сок и положить в него яйца. Оставить на 10-40 минут (в зависимости от того, какой хотите оттенок);

Обсушить яйца на блюде или на подставках.

Красим яйца чаем каркаде

Казалось бы, цвет должен быть красный, но он серый (серо-голубой)

Нам понадобится

• каркаде (чай) – 3 ст. л.
• кипяток – 400 мл
• яйца – 10 шт.

Как делать

Завариваем крепкий каркаде, остужаем и процеживаем;

Держим в процеженном чае яйца от 5 до 30 минут. Чем дольше – тем темнее будет цвет;

Высушиваем яйца на подставках или на тарелке.

Красим яйца паприкой

В горчичный цвет (желто-красный)

Нам понадобится

• вода – 1 л
• красный сладкий перец (паприка) – 2 ст. л.
• куркума – 1 ст. л.
• яйца – сколько поместятся в воду, у меня было 4 шт.

Как делать

В кастрюлю насыпаем паприку и куркуму, наливаем воду и перемешиваем;

Кладем яйца и варим все это примерно 20 минут. Выключаем огонь и даем яйцам полежать в растворе еще 20 минут;

Высушиваем так, как написано выше.

Подробные рецепты можно посмотреть здесь:

Видеорецепты смотрите тут:

Вот такие натуральные способы покраски яиц. Очень простые, безопасные и красивые! Вам что-нибудь понравилось?

Другие статьи с подборками рецептов смотрите по тегу # сладкий персик подборки

Источник