Рецепт свекольника с капустой

Свекольник с капустой

Существуют различные варианты приготовления горячего кушанья, но сегодня мы сделаем классический свекольник с квашеной капустой. Для этого вам понадобится яркая и спелая свекла. Покупайте овощ только у проверенных поставщиков, чтобы в результате получить вкусный и полезный суп. А вот капусту вы можете засолить в домашних условиях и сделать блюдо тем самым еще вкуснее. Овощ придаст приятную пикантную кислинку.

Ингредиенты

Приготовление

Не забывайте про пряности. Используйте по желанию как можно больше укропа, петрушки, базилика и т п. Не забывайте о том, что зелень содержит полезные вещества, которые поддерживают и укрепляют организм. А в сочетании со свеклой получится и вовсе «витаминная бомба». Из специй добавьте кориандр, сушеный чеснок и другие любимые приправы.

Подготовьте овощи. Возьмите 200 г картофеля и очистите его, промойте под проточной водой и нарежьте небольшими кубиками с помощью острого кухонного ножа. Поставьте глубокую кастрюлю на плиту и влейте 2,5-3 литра воды. Как только жидкость закипит, положите в ёмкость картошку. Поставьте вариться до готовности.

А тем временем очистите 1 морковку, 1 спелую небольшую свеклу, 1 репчатый лук и хорошенько промойте овощи. После каждый из них нарежьте маленькими кубиками или брусочками, как показано на фото. По желанию можете морковку и свеклу натереть на терке.

Возьмите сковороду и поставьте её на плиту. Влейте немного растительного масла и обжаривайте овощи в течение 5 минут. Периодически перемешивайте.

После этого влейте 200 мл домашнего томата. Смешайте ингредиенты и тушите на протяжении 5-7 минут.

Затем переложите яркую зажарку в кастрюлю к картофелю. Добавьте соль и специи по вкусу.

Как только суп закипит, забросьте 50 г квашеной капусты. Перемешайте продукты.

За 15 минут до готовности всыпьте по вкусу сушеную петрушку. Перемешайте.

Как только блюдо будет готово, снимите его с плиты и дайте настояться примерно 5-10 минут. А после разлейте борщ по порционным тарелкам и кушайте с черным хлебом и сметаной. По желанию украшайте свежей зеленью. Вот и готов классический горячий свекольник с квашеной капустой! Надеемся, что данный пошаговый рецепт с фото помог вам сварить вкусное и сытное блюдо. Приятного аппетита!

Похожие рецепты Рекомендуемые материалы

Источник

Свекольник с капустой

Свекольник с капустой – это очень распространенное блюдо. Когда именно оно появилось – не известно, скорее всего, примерно в одно время с окрошкой, то есть около тысячи лет назад.. Свекольник появился уже в те времена, когда человек только начинал выращивать свеклу, и когда он научился варить овощи, делая из них суп. По своей сути свекольник является разновидностью супа, в котором на первом месте стоит свекла, благодаря которой он и получил свой красный цвет и название.

Свекольник – это то блюдо, которое может находиться на обеденном столе круглый год, его можно с успехом подавать на стол как зимой, так и летом. Ваши друзья и родные будут рады, если вы приготовите для них такое замечательное угощение, как свекольник. В свекольнике содержится огромное количество необходимых для человеческого организма веществ. В частности, наиболее полезными продуктами является сама свекла и зелень. В зелени содержатся различные витамины, среди которых наиболее популярный витамин С, который способствует укреплению иммунной системы. Ну а свекла всегда славилась своим благотворным воздействием на кровь. Она помогает поднять низкий гемоглобин у детей и взрослых.

Чтобы приготовить свекольник с капустой, вам понадобится:

капуста белокочанная – 300 г
свекла – 2 шт.
лук – 1 шт.
морковка – 1 шт.
чеснок – 2 зубца
перец черный молотый – по вкусу
масло растительное – 2 ст.л.
соль – по вкусу
зелень – по вкусу.

Как приготовить свекольник с капустой:

1. Тщательно почистить и вымыть простой чистой водой все овощи.
2. Лук мелко нарезать, выложить на сковороду и поджарить, не забудьте добавить немножко растительного масла, лучше рафинированного.
3. Морковь и свеклу нарезать пластинками или соломкой и тоже выложить на сковороду.
4. Добавить немножко воды и потушить около получаса.
5. Капусту нарезать как можно мельче, помять и положить тушиться к остальным овощам на сковороду на минут 20.
6. Налить в кастрюлю воду и довести до кипения. После добавить по своему вкусу соль, нарезанные зубчикиы чеснока и перец черный мелко помолотый.
7. Выложить в воду тушеные овощи и проварить еще полчаса.

Свекольник можно подавать на стол как горячим, так и охлажденным. Перед подачей посыпьте все измельченной зеленью. Можно положить сметану по вкусу.

Источник

Свекольник горячий — 6 классических рецептов

Одними из разновидностей супов являются свекольник. Это — блюдо из свеклы, своеобразный борщ. Особой популярностью пользуется в зимний период.

Считается, что это блюдо имеет украинские корни, а также литовско-белорусские. Кто бы не изобрел это потрясающее кушанье, он сделал настоящий подарок для мировой кулинарии.

Как водится, вариаций приготовления горячего свекольника достаточно много, каждый ингредиент придает блюду особый вкус и колорит. Сегодня мы поделимся с Вами 6 классическими рецептами чудесного супа в горячем виде. Так же предлагаю оценить рецепты Сборной мясной солянки.

Свекольник горячий с мясом

Ингредиенты:

• Говядина охлаждённая – 500 г;
• Томатный сок – 1 ст.;
• Свёкла – 2 шт. (больших);
• Картошка – 5 шт.;
• Морковь – 1 шт. (крупная);
• Лук – 1 шт.;
• Растительное масло – 3 ст. л.;
• Зелень укропа– 1 пучок;
• Соль – по вкусу;
• Чёрный перец – по вкусу.
• Вода- 3 литра.

Способ приготовления:

1. Готовим бульон, нарезаем мясо на куски, складываем их кастрюлю и заливаем холодной водой. кастрюлю с ингредиентами на огонь. Через время обваривавшуюся пену собираем с помощью шумовки или ложки. Уменьшите огонь и варите бульон 1,5 часа.

2. Картофель очистите от кожуры. Нарежьте его соломкой или небольшими кусочками. Добавьте картофель в бульон. Варите 20 минут до мягкости картофеля.

3. Пока варится картофель, очистите и натрите на терке морковь. Также нашинкуйте лучок. Обжарьте их вместе на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета

4. Очистите, помойте свеклу и натрите на терке. Обжарим ее на сковородке с растительным маслом под закрытой крышкой, пока она не станет мягкой, примерно 10 минут

5. Затем влейте в сковороду томатный сок. Тушите все вместе еще 10 минут, пока заправка не станет густая.

6. В бульон, когда картофель готов, добавьте обжаренные лук и морковь. А затем свекольную заправку

7. Варим все вместе около 15 минут. Добавляем по вкусу соль, перец и лавровый лист.

8. Зелень мелко нарежем и также добавим в кастрюлю. Варим еще 2-3 минуты.

9. Затем выключите плиту и оставьте постоять около получаса. Разлейте горячее блюдо по тарелкам. Подавайте вместе со сметаной. Приятного аппетита.

Суп с пошаговыми фото

Ингредиенты:

• Мясной бульон – 2,5 литра;
• Свекла — 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Картошка – 5 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Сахар – по вкусу;
• Петрушка – 1 пучок;
• Томатная паста – 2 столовые ложки;
• Лавровый лист – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Свеклу с морковью очищаем и натираем на крупной терке.

Репчатый лук мелко шинкуем.

Картофель также очищаем и режем на кубики среднего размера.

На сковородке на растительном масле в первую очередь обжариваем репчатый лучок до золотистого цвета, а затем сюда же кладем морковку, обжариваем ее в течение 2 – 3 минут, после туда же вносим свеклу и продолжаем томить. Все заправляем томатной пастой, тщательно перемешиваем и оставляем на огне еще на минуту. Всыпаем сахар, перец и соль по вкусу.

В отдельной кастрюле мясной бульон доводим до кипения, отпускаем туда кубиками нарезанный картофель и варим его до готовности.

Вносим в кастрюлю нашу овощную поджарку, лаврушку и варим еще в течение 5 минут.

Когда наше кушанье готово, то разливаем его по порционным тарелкам, посыпаем петрушкой и заправляем сметаной.

Рецепт с ботвой

Ингредиенты:

• Свёкла с ботвой – 350 г;
• Лук репчатый – 80 г;
• Лук зеленый – 50 гр.;
• Картофель – 200 г;
• Морковь – 80 г;
• Мясной бульон – 2 л;
• Соль, перец и зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сварим мясной бульон из приготовленной говядины.

2. Почистим и порежем тонкой соломкой свеклу и морковь.

3. Репчатый лучок шинкуем небольшими кубиками.

4. Картофель также помоем, почистим и порежем.

5. Мелко порубим зеленый лук и свекольную ботву.

6. Далее на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла обжарим лук репчатый, затем добавим к нему морковь.

7. Пока овощи обжариваются, отпустим в кипящий бульон картофель и сварим.

8. За 10 минут до готовности картофеля отправляем в суп натертую свеклу, через какое-то время следом за ней – ботву.

9. Еще минут 10 варим и кладем в него поджарку, зелень, лавровый лист, поперчим и посолим.

10. После этого дайте свекольнику настояться под крышкой некоторое время.

11. Чтобы приготовить этот суп с ботвой, классический рецепт несильно придется поменять.

Горячий свекольник с курицей

Ингредиенты:

• Курица – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Томатная паста – 1ст. ложка
• Соль и перец черный – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт
• Сметана.

Способ приготовления:

1. Подготовить мясо. Кладем в кастрюлю курицу и заливаем холодной водой, ставим на огонь и ждем закипания. Как только бульон закипает, снимаем пенку, устанавливаем медленный огонь и солим. Курицу варим до готовности.

2. В это время подготавливаем остальные составляющие. Берем луковицу, очищаем ее от шелухи и моем под проточной водой. Далее мелко нарезаем. Чистим морковь от кожуры, хорошо промываем. Далее морковь нашинкуем тонкой соломкой. Свеклу очищаем, моет и нарезаем тонкой соломкой.

3. Берем сковороду, наливаем немного масло и хорошо разогреваем. На разогретую сковороду следует выкладываем порезанные лук и морковь. Теперь необходимо добавить в сковороду к овощам и свеклу. После чего обжариваем, постоянно помешивая.

4. На сковороду добавляют томатную пасту и горячий бульон. Сковороду нужно накрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне до тех пор, пока свекла не приготовится.

5. Картофель очищаем от кожуры, хорошо промываем и нарезаем кубиками. Картофель кладем в мясной бульон, когда курица будет уже готова.

6. Варим бульон на протяжении 5-7 минут, потом в кастрюлю высыпаем обжаренные овощи. Варим до готовности, а перед снятием с плиты в него нужно внести зелень и лавровый лист.

7. Необходимо дать блюду настояться на протяжении 1-1,5 часов, и тогда он готов к употреблению. Его нужно разлить по тарелкам и добавить немного сметаны.

Классический свекольник без мяса

Ингредиенты:

• Свекла – 250-350 гр.
• Морковь – 150-200 гр.
• Картофель – 200 гр.
• Помидоры – 400 гр.
• Лук – 70 гр.
• Соль – 1,5 ст. ложки
• Сахар – 1 ч. ложка
• Сметана – 100-200 гр.
• Зелень – 0,5 пучка
• Лаврушка – 2-3 листа.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем овощи: почистив и промыв свеклу и морковку, натираем ее на крупной терке, картофель так же промыв нарезаем дольками, лучок тонко режим.

2. Ошпариваем помидоры кипятком и снимаем шкурку, мелко крошим.

3. На хорошо разогретой сковороде на растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета.

4. Затем сюда же добавляем морковку, жарим еще в течение 2 – 3 минут, туда же отправляем свеклу и продолжаем обжаривать, далее добавляем помидоры и тушим- 5-7 минут.

5. Тем временем в отдельной кастрюле доводим воду до кипения, далее отпускаем туда нарезанный кубиками картофель и варим его до готовности.

6. Добавляем сахар, перчим и солим по вкусу,

7. После этого отправляем в кастрюлю нашу овощную поджарку, добавляем лаврушку и варим еще в течение 5 минут.

8. При подаче заправляем зеленью и сметаной. Приятного аппетита.

Видео о том, как приготовить вкусный свекольник с яйцами

Источник