Рецепт свинина по марсельски

Рецепты мяса по марсельски

Говядина по-марсельски

Сегодня у нас в гостях повар кафе-пиццерии «Театро» Вячеслав БУДИНСКИЙ. Слава расскажет нам, как приготовить оригинальное и очень простое в приготовлении блюдо «Говядина по-марсельски». Попробуйте — вам понравится.

СТЕПЕНЬ СЛОЖНОСТИ ЛЕГКАЯ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 30 МИНУТ

РАССЧИТАНО НА 1 ПОРЦИЮ

Говяжья вырезка — 150 г, перец болгарский желтый — 60 г, шампиньоны — 50 г, лук репчатый — 40 г, сыр — 40 г, базилик и орегано, соль, перец черный молотый, а также свежие помидоры, салат и огурец для гарнира.

Говядину разморозить (при необходимости), слегка отбить и нарезать соломкой.

Шампиньоны нарезать ломтиком. Болгарский перец и лук нарезать соломкой.

На разогретой сковороде слегка обжариваем мясо и добавляем к нему овощи.

Добавляем соль, перец, базилик и орегано. Когда продукты будут готовы, посыпаем их натертым сыром и накрываем сковороду крышкой.

Когда сыр расплавится, аккуратно перекладываем мясо на тарелку с овощным гарниром.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

4 совета от повара

1. Это блюдо следует подавать сразу же после приготовления, потому что после того, как говядина остынет, сыр затвердеет — и, следовательно, вкус и впечатление от блюда испортятся.

2. Для приготовления этого блюда можно использовать любые сорта сыра, но лучше всего подойдут более соленые. Естественно, хозяйкам следует учитывать это и солить мясо не по норме, а чуть меньше.

3. Перед тем как готовить говядину, оставьте ее полежать в специях при комнатной температуре хотя бы минут 20 — в результате мясо будет более вкусным и ароматным.

4. Старайтесь не пережарить мясо.

Не секрет, что говядина — мясо довольно жесткое. Поэтому для того, чтобы говядина приобрела свое наивысшее качество и сделалась немного мягче, во многих странах ей обычно дают дозреть в течение как минимум 10 (но не более 20) дней в условиях строго контролируемой температуры (не выше +4 О С) и влажности (не менее и не более 90%) и только после этого пускают в продажу. За время дозревания ферменты говядины преобразуют мышечные волокна — в результате улучшаются вкусовые качества мяса, и оно становится более мягким.

Всех поздравляю с Новым годом. Зима у нас снежная и холодная, поэтому даже отбивные я накрыла «шубкой».

Белки

71 г

Жиры

160 г

Углеводы

33 г

Из шампиньонов можно готовить все, что угодно: супы, жюльены, тушеные блюда. Шампиньоны можно жарить, подрумянивать на гриле, фаршировать или делать начинку из них.

Головка белого лука отличается плотной кожурой белого цвета и аккуратной формой. Это двухлетнее растение имеет богатую историю, ведь его употребляли в пищу еще несколько тысячелетий назад.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Зеленый горошек принадлежит к семейству бобовых, и также, как фасоль и бобы, растет в стручках на невысоких вьющихся кустиках, по нескольку горошин в стручке.

Сладкий болгарский перец — это один из типов перца, выведенного в прошлом веке болгарскими селекционерами. Кроме красного перца, есть еще желтый и зеленый. Это наиболее распространенные виды болгарского перца.

Сырокопченый бекон представляет собой особый вид копченой свинины. Для получения этого продукта свиней откармливают особым способом, так, чтобы слои мяса чередовались с жировыми прослойками.

Сыр имеет тысячелетнюю историю, хотя до сих пор точно неизвестно, какой именно регион является родиной этого вкусного кисломолочного продукта. Предположительно местом его рождения можно считать Ближний Восток, где бедуины-кочевники в кожаных мешках перевозили молоко и первыми заметили, что тряска и жара не портили его, а превращали в сыр.

«Владыка всех плодов» — так на Востоке с незапамятных времен величали гранат, зернышки которого считались символом здоровья и благополучия. Гранатовым соком испокон веков лечили малокровие, простуды, желудочные недуги и ожоги. Кроме того, он помогал быстро восстановить силы после болезни, зарядить организм энергией, вернуть здоровый цвет лица и улучшить зрение.

Гранатовые зернышки всегда считались и испытанным средством для сохранения женской красоты. По старинной восточной легенде, представительницам прекрасного пола каждое утро нужно было съедать по пригоршне сладких зерен, чтобы кожа не увядала, глаза оставались выразительными и яркими, а сердце — любящим.

В наши дни список целебных качеств владыки плодов значительно пополнился. Доказано, что содержащиеся в гранатовом соке вещества нормализуют гемоглобин в крови, регулируют пищеварение и предотвращают заболевания сердца. Сейчас в мире существует более 150 сортов гранатов, которые условно делятся на кислые и сладкие. Сладкие сорта входят в состав многих десертов и салатов, а из кислых зачастую делают соусы, которые идеально сочетаются с мясом и птицей.

На Востоке гранатовыми зернышками посыпают плов, причем делают это не только для того, чтобы придать блюду изысканный вкус. Оказывается, россыпь рубиновых зерен символизирует счастье: чем больше будет зернышек в угощении, тем счастливее станет отведавший его. Выбирая гранаты, в первую очередь обратите внимание на кожуру: ее цвет должен быть ровным, а текстура плотной и сухой.

Самыми сладкими, как правило, бывают крупные плоды, которые можно хранить в прохладном месте пару месяцев. Зато свежевыжатый гранатовый сок не годится для долгого хранения — его лучше сразу же выпить или использовать для приготовления блюд. Выжать сок можно при помощи соковыжималки для цитрусовых (плоды надо предварительно разрезать пополам), а если требуется совсем немного сока, пригодится маленький пресс для измельчения чеснока.

Закуска по-марсельски

Ингредиенты для 6 порций:

• зернышки 2 гранатов
• 1 луковица
• 50 г перьев зеленого лука
• 30 г укропа
• 1 кг отварного филе морского окуня
• 6 ст. л. сока лайма
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль-перец по вкусу

Приготовление:

Мелко нарезать 1 луковицу, 50 г перьев зеленого лука и 30 г укропа. 1 кг отварного филе морского окуня нарезать мелкими кубиками и выложить в глубокую миску. Затем добавить лук, укроп, 6 ст. л. сока лайма и 1 ст. л. оливкового масла, посолить-поперчить по вкусу, перемешать ингредиенты, украсить закуску зернышками 2 гранатов и на полчаса поставить в холодильник.

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• для супа:
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 крупная луковица
• 2 небольшие головки фенхеля
• 4 зубка чеснока
• пучок петрушки
• 1 лавровый лист
• 500 мл. воды
• 700 мл. рыбного бульона
• 500 гр. свежих спелых помидоров
• тонкая кожура 1 апельсина
• 3 картофелины
• 500 гр. белой и красной рыбы
• 500 гр. морепродуктов (мидии, креветки)
• щепотка шафрана
• соль
• перец
• багет
• для соуса «руй»:
• 3 зубка чеснока
• 125 мл. майонеза (слобода провансаль)
• 2 ч.л. паприки
• 1 ч.л. мягкого порошка чили
• сок ¼ лимона

Пошаговый рецепт приготовления

Богатый белками, красивый и яркий рыбный суп с овощами станет замечательным угощением для ваших гостей. Исторически этот суп был дешевым и готовился провансальскими рыбаками по вечерам из рыбы, которую не смогли продать за день. Но со временем он приобрел большую популярность, и в него стали добавлять дорогую рыбу и морепродукты (включая даже омаров). Особую пикантность этому супу придает апельсиновая цедра и шафран – они просто незаменимы. Фенхель с его особым тонким вкусом и ароматом добавляется в буйабес фактически всегда. А тосты с чесночным майонезом гармонично объединяют все ингредиенты и оттеняют их вкус.

Пошаговые фото рецепта

2. У мидий удалить «бородки», промыть и очистить ракушки. Положить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Готовить 6-7 минут, пока они не раскроются. Достать мидии из ракушек, оставить в ракушках несколько штук для украшения. Оставшийся от мидий сок добавить к рыбному бульону. Креветки очистить, удалить спинную вену. Рыбу порезать небольшими кубиками.

3. Помидоры и картофель порезать кубиками среднего размера. Чеснок и петрушку мелко порубить. Лук порезать мелкими кубиками, фенхель – тонкими полукольцами.

4. Лук обжарить в оливковом масле на среднем огне до прозрачности. Добавить фенхель, чеснок, петрушку, лавровый лист и тушить, периодически помешивая, 5 минут.

5. Добавить помидоры и тушить , помешивая, еще 10 минут. Затем влить воду и бульон, добавить апельсиновую кожуру, довести до кипения, снизить огонь и томить 30 минут.

6. Тем временем приготовить соус «руй»: чеснок пропустить через пресс. В майонез добавить лимонный сок, паприку, чили и чеснок и все хорошенько размешать.

7. Соус накрыть и убрать в холодильник.

8. Всыпать картофель в бульон и готовить на среднем огне 10 минут. Добавить рыбу, креветки и шафран. Попробовать на соль и перец и готовить еще 5 минут. Добавить в суп готовые мидии, накрыть крышкой и дать постоять минуты 3.

9. Багет разрезать на кусочки средней толщины и обжарить их в оливковом масле.

10. Разлить суп по тарелкам. Поджаренные тосты намазать соусом «руй» и положить по одному-другому в каждую тарелку.

РЕЦЕПТ БУЙАБЕСA ПО-МАРСЕЛЬСКИ

Суповая основа:
1 чашка репчатого лука, нарезанного ломтиками
3/4 до 1 чашки порея (только белая часть), нарезанного полукольцами, или еще 1/2 чашки репчатого лука
1/2 чашки оливкового масла
Кастрюля с толстым дном на 8 л
2-3 чашки нарубленных свежих томатов, 1/4 чашки консервированных томатов (слить жидкость) или 1/4 чашки томатной пасты
4 зубчика раздавленного чеснока
21/2 л воды
6 веточек петрушки
1 лавровый лист
1/2 ч. л. тимьяна или базилика
1/8 ч. л. фенхеля
2 больших щепотки шафрана
1/2 ч. л. сушеной цедры апельсина или полоска свежей цедры длиной 5 см
1/8 ч. л. перца
1 ст. л. соли (не нужна, если используется сок моллюсков)
1500-2000 г рыбных голов, костей и обрезков, в том числе панцири и обрезки морепродуктов; или 1 л сока моллюсков и 11/2 л воды и никакой соли
Для буйабеса:
Суповая основа
2700-3600 г разной нежирной рыбы и (по желанию) морепродуктов, отобранных и обработанных согласно рецепту
Для подачи к столу:
Горячее блюдо
Супница или суповая кастрюля
Ломтики обжаренного французского багета
1/3 чашки крупно нарубленной свежей петрушки

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Обжарить на медленном огне, без изменения цвета овощей, на оливковом масле репчатый лук и порей. Подмешать томаты и чеснок и потомить смесь еще 5 минут.

2. Добавить в кастрюлю воды, травы, приправы и рыбные головы, кости и обрезки или сок моллюсков.

3. Довести до кипения, снять пену и варить, не накрывая крышкой, на медленном огне 30-40 минут.

4. Процедить, добавить по вкусу соль и перец.

5. Отставить кастрюлю в сторону, не накрывая, чтобы бульон остывал, если вы не планируете закончить приготовление буйабеса немедленно, затем убрать в холодильник.

1. Довести суповую основу до бурного кипения примерно за 20 минут до подачи к столу.

2. Положить в кастрюлю омаров, крабов и рыбу с плотной мякотью.

3. Снова быстро довести до кипения и варить на сильном огне, не накрывая крышкой, 5 минут.

4. Потом добавить нежную рыбу, а также моллюсков, мидий и гребешков.

5. Снова довести до кипения и варить 5 минут. Не переваривать.

1. Немедленно достать рыбу и разложить на блюде.

2. Попробовать суп на вкус — достаточно ли приправ, положить в супницу 6-8 ломтей хлеба и налить в нее суп.

3. Немного полить супом рыбу, посыпать петрушкой рыбу и суп. Немедленно подавать.

КСТАТИ: за столом каждому гостю сервируют рыбу и суп в большую суповую тарелку. Гости также могут положить рыбу и суп в свою тарелку сами. Буйабес едят большой суповой ложкой и вилкой, помогая себе кусочками французского хлеба. Если вы хотите подать к супу вино, выбирайте между розовым вином, насыщенным сухим белым вином, таким как Кот дю Рон или рислинг, или легким, молодым красным, таким как Божоле или Маунтен ред.

Вымыть коктейльные томаты и разрезать каждый на 4 части. Петрушку вымыть, обсушить, отделить листочки от стеблей и мелко порубить их. Очистить и мелко порубить чеснок. Вынуть из маслин косточки. Перец чили вымыть, почистить и разрезать пополам. Удалить семена и перепонки и нарезать стручок тонкими полосками. Смешать подготовленные продукты с каперсами и душицей. Шницели вымыть, обсушить, слегка отбить и немного посолить. Нанести на мясо подготовленную смесь и прижать. Разогреть в большой сковороде половину оливкового масла и положить туда шницели. Полить оставшимся оливковым маслом. Слегка поджарить мясо на сильном огне, накрыть крышкой и жарить на слабом огне около 5 минут. Выложить мясо на предварительно нагретое блюдо и поставить в теплое место. Влить в сковороду немного воды и вскипятить сок жаркого. Полить шницели соусом. По желанию подавать с зеленью и картофелем, посыпав розмарином.

Кухня Прованса — явление неоднородное, но неизменное вкусное. Территория Прованса не так уж мала, и потому его кулинарные традиции существенно различаются в зависимости от ландшафта. На побережье Прованса, в Марселе и окрестностях, кухня на три четверти состоит из рыбных блюд, самое знаменитое из которых — великая похлебка буйабес.

Чем дальше от берега, тем больше внимания уделяется овощам, сырам, птице, и тут уж нельзя не вспомнить про рататуй. В альпийских предгорьях — а это ведь тоже Прованс! — кухня становится сытной, по-крестьянски убедительной, но все так же незабываемо прованской; всевозможные рагу, приправленные сводящими с ума прованскими травами, патэ, паштеты и прочая классика — трудно отказаться, еще труднее не объесться! Невозможно забыть и о чудесном оливковом масле, о травах, которые так и называются по-русски, прованское масло и прованские травы.

Рататуй классический, несмотря на свое красивое название, имеет самое что ни на есть народное .

сложно

Среди великого множества вариантов этого легендарного марсельского супа есть такие, рядом с которыми .

легко

Сочный утолщенный стебель фенхеля, похожий на луковицу, отваривают, запекают, кладут в супы и рагу. .

легко

Масло по-провансальски или beurre provencal хорошо намазывать на горячий хлеб, сдабривать им вареную .

легко

сложно

сложно

Это блюдо родом из Прованса, но и на наших дачных посиделках оно будет вполне уместным. Его подают и .

средне

легко

легко

легко

• Мясо свинины 500гр.
• Лук 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Грибы (Шампиньоны нарезные) 150-200 гр.

• Сметана 100 — 200гр.
• Соль, специи по вкусу.
• Растительное масло 50 — 70 гр.

1. Лук, морковь нарезать соломкой и обжарить на раст.масле.
2. Мясо нарезать соломкой,жарить отдельно добавляя соль и специи.
3. Обжаренные овощи соеденить с мясом.
4. Добавить нарезанные грибы, сметану и тушить на медленном огне 30 мин.
5. Готовое блюдо подаётся с картофельным пюре.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Старый порт и его рынок

Чтобы увидеть марсельское кипение жизни, надо, прежде всего, очутиться в Старом порту. Его аж с XIII века защищают (и визуально оформляют) два форта, Святого Жана и Святого Николая. Отсюда каждый час отходят катера на остров, где стоит замок Иф. Замок этот — как вы, разумеется, знаете — прославился благодаря двум своим легендарным, однако вымышленным заключенным, Железной Маске и Эдмону Дантесу.

Возле причалов Старого порта пришвартовано невероятное число лодок, по большей части рыбацких и колоритных в той же степени, что и их хозяева. Каждое утро, не исключая воскресений, марсельские рыбаки отправляются в море за рыбой. Добычу привозят на рынок Marché du Quai du Belges, расположенный тоже здесь, в Старом порту. Рынок этот – одно из главных мест города, и чтобы понять, чем живет и дышит Марсель, сюда надо зайти в обязательном порядке.

По Marché du Quai du Belges можно бродить час и даже больше, разглядывая людей за прилавками и рыбу на прилавках, время от времени покупая в ларьке стаканчик пастиса или чашку кофе. Фотографов торговцы не боятся, но в процессе беседы могут попытаться отжать у вас пару евро за съемку — будьте тверды и ничего не давайте, они не обидятся. Работает рынок до часу дня.

Квартал Ле Панье

Обитатели квартала Ле Панье (Le Panier) с непривычки могут испугать. И неизвестно, кто страшнее — негры и арабы, изо всех сил старающиеся выглядеть как гангстеры, или потомственные белые марсельцы, которым не надо для этого совершенно никаких усилий. Впрочем, и те, и другие носят, скорее, декоративный характер. Вот лет тридцать назад в Ле Панье опасались заходить даже полицейские с оружием (может потому, что оружие это у них сразу отнимали). Сегодня квартал выполняет в Марселе ту же роль, что в Париже Монмартр, хотя сувенирных лавок здесь существенно меньше. Но в любом случае, по Ле Панье до сих пор не принято ходить в одиночку, обвешавшись сумками, камерами и дорогими часами.

Буйабес

Кухня Марселя огромна, пестра и разнообразна, однако, туристы любой еде предпочитают буйабес. Так что сначала несколько слов об этом безусловном марсельском фетише.

Буйабес, именуемый также «марсельскою ухой», по сути, именно ею и является. Большущая тарелка очень крепкого рыбного бульона с кусками рыбы и картошки. Бульон варится не только из рыбных плавников, но еще и с помидорами, фенхелем и шафраном, а виды используемой рыбы строжайше регламентируются — как, собственно, и весь рецепт. Цена супа в каждом конкретном ресторане Марселя зависит, прежде всего, от того, близко ли проложены туристические тропы. Кроме того, в буйабес можно засунуть какую-нибудь совершенно ненужную клешню омара, и обоснованно просить 50 евро за тарелку. Хотя дешевле найти тоже не проблема.

Подают буйабес всегда очень горячим, так что будьте осторожны, берегите рот. К нему обязательно прилагается тарелка крутонов из белого хлеба и плошка с соусом руй. Крутон следует смазать соусом — и тем, что получилось, закусывать каждую обжигающую ложку.

Заказывая буйабес, надо отдавать себе отчет, что это блюдо призвано заменить собою полноценный обед, и не подразумевает ни салата, ни горячего.

Вот несколько ресторанов с морской кухней, где можно отведать гарантированно вкусный буйабес.

Прежде всего, в Старом порту есть проверенное место, Le Miramar. Персонал ресторана привык к многочисленным туристам, однако совести не потерял и обслуживает их старательно, вежливо и честно. Помимо буйабеса, здесь можно заказать рыбу на гриле. Оправданно дорого.

Также в Старом Порту, рядом с Фортом Святого Николая, в гостинице Sofitel имеется ресторан Les Trois Forts. Из окон и с веранды открывается очень красивый вид на порт и гавань. Буйабес здесь хорош, но цены кусаются.

Южнее Старого порта и форта Святого Николая находится бывшая рыбацкая деревушка, теперь вошедшая в черту города. Буйабес и гриллированная рыба хороши в двух здешних ресторанах: Epuisette и Сhez Fonfon, оба располагаются прямо на берегу.

И еще одно, сравнительно демократичное место, любимое местными — ресторан Сhez Jeannot в глубине малого порта, именуемого Валлон-дез-Офф (Vallon des Auffes). Помимо пресловутого супа, здесь подают итальянские, корсиканские и местные специалитеты.

На заметку:
* Стол в ресторане старайтесь по возможности резервировать по телефону — если место хорошее, то иначе и не сядешь.
* В будни вас не пустят в ресторан после 22.00, ибо Марсель ложится рано.
* Рыбу на гриле запекают целиком и приносят на большом подносе. Как правило, обходится она около 7 евро за 100 г.
* В Марселе, кроме как в очень дорогих ресторанах, нет хороших бордосских и бургундских вин. Поэтому лучше всего выбирать вина Coteaux D’Aix En Provence или Bandol — красные, розовые, белые; хорошее вино привозят также из Кассиса (Cassis). А вот эксперимент с Cote en Provence может обернуться неудачей.
* Обратите внимание на то, какое вино хозяин наливает завсегдатаям: это почти всегда хорошее сочетание цены и качества. Доверьтесь его выбору.

К востоку и к западу от Марселя

В Марселе имеется очень хороший пляж. Но еще лучше — маленькие бухты к востоку, примерно в 6 километрах от городской черты. Они называются «каланки» (calanque), очень похожи на норвежские фьорды, но значительно теплее. И кроме того, объявлены национальным парком.

Среди этих белых скал ютится деревушка Ле Гуд (Les Goudes), знаменитая среди прочего крошечными семейными ресторанчиками, и хотя бы пару таких заведений посетить надо.

Первое из них, Le Tiboulen de Maire — не доезжая двух поворотов до Ле Гуд. Этот ресторан работает напрямую с рыбаками и потому кормит исключительно свежей рыбой — и поэтому закрывается в шторм. Меню как такого нет, но всегда очень хорошо.

Второе место — в самой деревне, называется L’Аuberge du Corsaire — Chez Paul. Там великолепная рыба, запеченная в дровяной печи. Кроме того, подают пиццу, маленьких кальмаров во фритюре, карпаччо из рыбы и всяческие пироги.

К западу от Марселя тоже имеются интересные места. В частности, порт Эстак (L’Estaque), где, между прочим, проживал Поль Сезанн. Рядом с Эстаком находятся бухты так называемого Синего Берега (Côte Bleue). Знатоки советуют подняться на скалу между каланками Ниолона (Niolon) и Ла Весс (La Vesse). Вид, открывающийся с нее, стоит затраченных усилий. Слева, где каланк Ла Весс, в ущелье белых скал тесное скопление домиков с оранжевыми крышами, крошечный пляж и арки виадука. Справа — полуостров Ниолон, тесно застроенный рыбацкими хибарками. В хорошую погоду видна панорама Марселя, в том числе возвышающаяся над городом базилика Нотр-Дам де ла Гард (Notre-Dame de la Garde). По краю скалы, между Ниолоном и Ла Весс виднеется узкая тропинка. Говорят, это старая тропа контрабандистов. Но вы можете прогуляться по ней и просто так.

В Ниолоне работает отличный ресторан морской кухни L’Auberge du Mérou. В меню — рыба с анисом, гребешки сен-жак, а зимой морские ежи.

По направлению от моря

Стоит удалиться от берега, взяв курс на центр города, между вокзалом и портом, как сразу уткнешься в арабский квартал. Не бойтесь, здесь живут очень приличные люди. Они никогда никого не грабят, а наоборот, прекрасно готовят кускус (меньше 10 евро, всегда). Куда ни бросишь взгляд, увидишь кафе, пронзительно чистое, как и положено мусульманскому заведению.

Кроме того, в глубине Марселя имеется и очень хороший корсиканский ресторан Le Terroir Corse. В меню — корсиканские колбасы и другие продукты из мяса полудиких свиней, откормленных каштанами, а также овечий сыр. Очень хороши корсиканские тушеные блюда. И обязательно спросите у хозяина корсиканского вина.

На рынке Ноай (Noailles), у одноименной станции метро, можно увидеть много лавок с вывеской Gastronom. Это армянские лавки. Армяне продают не только выпечку и сухофрукты, но и редкую для Франции перловку. Если соскучились по России, можно зайти и поесть — но, на всякий случай, на том же рынке торгуют до одурения вкусной итальянской пиццей.

Еще два марсельских рынка, Де Ля Плэн (De la Plaine) и Де Кастеланн (De Castellanne), работают по вторникам, четвергам и субботам с 8.30 до 12.30. Де Ля Плэн находится на улице Жан Жорес (Jean Jaures), у станции метро Nord du Mont, а Де Кастеланн — у метро Rond Point du Prado. Там можно накупить великое количество гостинцев: прованские оливки и оливковое масло, пасту из каперсов и оливок тапенад, сладости из миндаля и местное печенье наветт (Navette de Marseille).

Источник