Рецепт свинина вареная для бутербродов

LiveInternetLiveInternet

—Видео

—Рубрики

• YouTube (12)
• АРОМА (20)
• АСТРОлогия (27)
• БЫТ (53)
• ВЕЛИКИЕ ЛЮДИ (231)
• ДАЧА (88)
• ДЕТКИ (116)
• ЗДОРОВЬЕ (2)
• КУЛИНАРИЯ (4)
• ОБУЧЕНИЕ (29)
• РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (55)
• ТВОРЧЕСТВО (14)
• ЗАКОНЫ И ПОДСКАЗКИ ЖИЗНИ (140)
• ЗВЕРЬЁ МОЁ (44)
• ЗДОРОВЬЕ (1154)
• ВОДА (2)
• ДЫХАНИЕ (15)
• ЖЕНСКОЕ (31)
• ЗРЕНИЕ (2)
• ИСЦЕЛЯЮЩИЕ НАСТРОИ (10)
• НАРОДНЫЕ СРЕДСТВА (88)
• НЕОТЛОЖКА (29)
• НЕСТАНДАРТ (113)
• ПОЛЕЗНЫЕ ЛЕКАРСТВА (19)
• ПОМОГИ СЕБЕ САМ (104)
• ПОХУДЕЙ (165)
• РАЗУМНАЯ МЕДИЦИНА (12)
• РЕЦЕПТЫ (113)
• СЕРДЦЕ И СОСУДЫ (5)
• СОН (9)
• ТРАВЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ (52)
• УПРАЖНЕНИЯ (109)
• ЦЕЛЕБНАЯ КУЛИНАРИЯ (141)
• ЦЕЛЕБНАЯ МУЗЫКА (39)
• ЧИСТКИ (22)
• ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ГИМНАСТИКА (74)
• ИНТЕРЕСНОЕ (104)
• ИСКУССТВО И ЖИВОПИСЬ (271)
• ИСТОРИЯ (38)
• КАЛЕНДАРИ (77)
• 06ИЮНЬ (7)
• 07ИЮЛЬ (35)
• 09СЕНТЯБРЬ (18)
• 12ДЕКАБРЬ (16)
• КАМНИ (145)
• ИСТОРИЯ (23)
• МАГИЯ КАМНЕЙ (51)
• РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (24)
• УКРАШЕНИЯ (10)
• ЭНЦИКЛОПЕДИЯ КАМНЕЙ (37)
• КАРТИНКИ и ОБОИ (55)
• КИНО И МУЛЬТФИЛЬМЫ (29)
• КНИГИ И АУДИОКНИГИ (34)
• КРАСОТА (161)
• ВОЛОСЫ (27)
• ЗУБКИ И ГУБКИ (8)
• ЛИЦО (49)
• МОЛОДОСТЬ ВСЕГДА (42)
• РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (5)
• РУЧКИ И НОЖКИ (14)
• ТЕЛО и ШЕЯ (14)
• КУЛИНАРИЯ (2400)
• БЛИНЫ (45)
• ГРИБЫ (13)
• ВАРЕНИКИ, ПЕЛЬМЕНИ, МАНТЫ (12)
• ВТОРОЕ (139)
• ВЫПЕЧКА (140)
• ГАРНИРЫ (18)
• ДЕСЕРТЫ (183)
• ЗАВТРАКИ (51)
• ЗАГОТОВКИ (195)
• ЗАКУСКИ (182)
• ЗАПЕКАНКИ И ЛАЗАНЬИ (36)
• ИНТЕРЕСНОЕ (138)
• БУЖЕНИНА + КОЛБАСНЯ (31)
• КОТЛЕТЫ, ФРИКАДЕЛЬКИ (26)
• ЛЕТНЯЯ КУХНЯ (33)
• МИКРОВОЛНОВКА (11)
• МОЛОЧКА (15)
• МУЛЬТИВАРКА (19)
• НАПИТКИ АЛКОГОЛЬНЫЕ (123)
• НАПИТКИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ (90)
• НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА (159)
• ОВОЩИ И БЛЮДА ИЗ НИХ (49)
• ОЛАДЬИ, ДРАНИКИ, СЫРНИКИ (22)
• ПИКНИК (53)
• ПИЦЦА (17)
• ПЛОВ и КАШИ (7)
• ПОХУДЕЙ НАПИТКИ (14)
• ПОХУДЕЙ РЕЦЕПТЫ (104)
• ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА (152)
• РЫБНОЕ (63)
• САЛАТЫ (168)
• СБОРНЫЕ РЕЦЕПТЫ (97)
• СПЕЦИИ, ПРИПРАВЫ И СОУСЫ (55)
• СТУДЕНЬ, ЗАЛИВНОЕ (4)
• СУПЫ (100)
• СЫР (8)
• ХЛЕБ (26)
• ЛИРУ (32)
• МАГИЯ (1459)
• АМУЛЕТЫ, ТАЛИСМАНЫ, ОБЕРЕГИ (38)
• АНГЕЛОТЕРАПИЯ (4)
• ВОДА И СНЕГ (21)
• ВОЛОСЫ (2)
• ВРЕМЯ (22)
• ГАДАНИЯ (3)
• ДЕНЕЖНАЯ МАГИЯ (130)
• ДЛЯ ДЕТЕЙ (18)
• ЖЕНСКАЯ (19)
• ЗАЩИТА (55)
• ЗДОРОВЬЕ (10)
• ЗЕРКАЛА (6)
• ЗНАКИ И СИМВОЛЫ (60)
• МАГИЧЕСКАЯ КУЛИНАРИЯ (17)
• МАГИЧЕСКАЯ СИЛА ГЛАЗ (2)
• МАГИЯ ДОМА (60)
• МАГИЯ ЖЕЛАНИЙ (30)
• МАГИЯ МЕТАЛЛА (19)
• МАГИЯ РАСТЕНИЙ (43)
• МАГИЯ ЦВЕТА (3)
• МАНДАЛЫ (10)
• МАНТРЫ (27)
• МАСЛА (2)
• МЕДИТАЦИИ (9)
• МОЛИТВЫ и СВЯТЫЕ (82)
• МУДРЫ (6)
• НАУЗЫ (17)
• НОВОГОДНЯЯ и РОЖДЕСТВЕНСКАЯ МАГИЯ (34)
• ПЛАНЕТЫ (10)
• ПРОДУКТЫ (4)
• РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (26)
• РИТУАЛЫ, ОБРЯДЫ, ЗАГОВОРЫ (65)
• РОД (20)
• РУНИЧЕСКИЕ ПРАКТИКИ (2)
• РУНИЧЕСКИЙ СЛОВАРЬ (17)
• РУННЫЕ СТАВЫ (116)
• РУННЫЕ ФОРМУЛЫ (15)
• РУНЫ (156)
• РУНЫ РУССКИЕ (12)
• РУНЫ СЛАВЯНСКИЕ (6)
• РУНЫ ЭЛЬФОВ (3)
• СВЕЧИ (5)
• СЕМЬЯ (13)
• СИЛА СЛОВА И ГОЛОСА (60)
• СИМОРОН (13)
• СОЛЬ (5)
• СОН (16)
• СТИХИИ (29)
• ТОТЕМЫ И ТОТЕМНЫЕ ЖИВОТНЫЕ (2)
• ЧАКРЫ (12)
• ЧИСЛА (4)
• ЧИСТКИ (28)
• МОЛОДОСТЬ ВСЕГДА (51)
• ИДЕИ, ТЕОРИИ, ПСИХОЛОГИЯ (16)
• КРАСОТА И МАССАЖ (16)
• КУЛИНАРИЯ и ДИЕТЫ (1)
• МАГИЯ (3)
• РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (7)
• РЕЦЕПТЫ (1)
• УПРАЖНЕНИЯ И ДЫХАНИЕ (7)
• МУЗЫКА (95)
• ОТНОШЕНИЯ (148)
• АСТРОЛОГИЯ ОТНОШЕНИЙ (16)
• ДЕТКИ (10)
• ЛИЧНЫЕ (86)
• МУЖЧИНА и ЖЕНЩИНА (34)
• СЕМЬЯ (2)
• ОЧ.УМЕЛЫЕ РУЧКИ (417)
• ВАЛЯНИЕ (6)
• ЛОВЦЫ СНОВ (3)
• ВЫРЕЗАЛОЧКИ (2)
• ВЫШИВКА (18)
• ВЯЗАНИЕ (49)
• ДЕКОР ДЛЯ ДОМА (46)
• ДЕКУПАЖ (10)
• ДЕТСКОЕ (17)
• ДЛЯ ВАННЫ (7)
• ИЗ БИСЕРА (6)
• ИЗ ПРИРОДНОГО МАТЕРИАЛА (7)
• ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО (18)
• ЛЕПКА (1)
• МЕБЕЛЬ (16)
• ОБУВЬ (10)
• ПЛЕТЕНИЕ (2)
• РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (47)
• РЕМОНТ (12)
• РИСОВАНИЕ (46)
• РОСПИСЬ (16)
• СУМКИ (9)
• ТОПИАРИИ (1)
• УКРАШЕНИЯ (41)
• УПАКОВКИ (2)
• ПОЛЕЗНОЕ (79)
• ПРАЗДНИКИ (поделки/подарки) (309)
• 8 МАРТА и 14 ФЕВРАЛЯ (13)
• БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ (56)
• НОВОГОДНЕЕ и РОЖДЕСТВЕНСКОЕ (135)
• ОТКРЫТКИ, КОНВЕРТЫ, УПАКОВКИ (5)
• ПАСХА (29)
• ПОБЕДА (53)
• ПОДАРКИ ДЛЯ МУЖЧИН (6)
• ХЭЛЛОУИН (8)
• ПУТЕШЕСТВИЯ (551)
• ЗАРУБЕЖЬЕ (140)
• ИНТЕРЕСНОЕ (8)
• КРЫМ (20)
• МЕСТА СИЛЫ (50)
• ПЕТЕРБУРГ (96)
• ПЕТЕРГОФ (80)
• ПОЛЕЗНОЕ (36)
• РОССИЯ (43)
• РУССКО-СЛАВЯНСКОЕ (342)
• БЫТ (31)
• ИСТОРИЯ (29)
• МАГИЯ (67)
• ПРАЗДНИКИ (67)
• СЛАВЯНСКИЕ БОГИ (55)
• САД-ОГОРОД (236)
• СМЕШНОЕ И ТРОГАТЕЛЬНОЕ (162)
• СТИХИ (231)
• ШИТЬЕ и МОДА (180)
• АКСЕССУАРЫ (6)
• ГОЛОВНЫЕ УБОРЫ (13)
• ДЕКОРИРОВАНИЕ ОДЕЖДЫ (39)
• ИЗ МЕХА (3)
• ИСТОРИЯ (16)
• ЙО-ЙО (8)
• МОДА (54)
• ПЕРЕДЕЛКИ (11)
• ШИТЬЁ (27)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

ОТВАРНАЯ СВИНИНА — потрясающая закуска с помощью особого маринада!

Обычно свинину запекают, жарят или тушат. А вот отварную особо не жалуют, считая такое мясо пресным. Но можно превратить ее в потрясающую закуску с помощью особого маринада! Готовить совершенно несложно, но нужно дождаться, чтобы мясо полностью пропиталось специями.

Для этой мясной закуски подойдет не только свинина, но и говядина, а также свиной или говяжий язык. Если не любите кинзу, можете заменить ее петрушкой, мятой, укропом, базиликом или любой другой зеленью.

*Свинина 500 г
*Черный перец (горошком) 3 шт.
*Гвоздика 4 шт.
*Лавровый лист 2 шт.
*Лук 3 шт.
*Кинза 1 пуч.
*Перец чили 1 шт.
*Вода 50 мл
*Лимонный сок 90 мл
*Бальзамический уксус 2 ст. л.
*Сахар 3 ст. л.
*Соль 1,5 ч. л.
*Оливковое масло 4 ст. л.
*Черный перец (молотый) 0,5 ч. л.
*Майоран 0,5 ч. л.
*Петрушка 1 ч. л.
*Хлопья жгучего перца 0,25 ч. л.

1. Опустите цельный кусок мяса в кипящую воду, добавьте несколько горошин перца, лавровый лист и луковицу, воткнув в нее бутончики гвоздики, варите на среднем огне. Спустя полчаса посолите, проварите еще примерно 10 минут, проверяя на готовность. Для этого сделайте надрез — если сок, который выделился, прозрачный — мясо готово, если мутный или красный — варите дальше.

2. Смешайте 50 мл воды с маслом, лимонным соком (можно использовать лаймовый) и бальзамическим уксусом, добавьте специи, соль и сахар.

3. Нарежьте луковицы ровными тонкими колечками или полукольцами.

4. Достаньте мясо из воды, нарежьте ломтиками средней толщины — толстые не пропитаются, а тонкие развалятся в маринаде.

5. Выложите в посуду для маринования, чередуя слои мяса и лука. Залейте маринадом, накройте крышкой или затяните пищевой пленкой. Отправьте в холодильник минимум на 4 часа (в этом случае нужно каждый час аккуратно помешивать ломтики), а лучше на всю ночь. Разрежьте стручки чили пополам вдоль, очистите от семян и внутренних перегородок, мелко нарежьте.

Красиво разложите мясо на тарелке, украсьте веточками зелени. Чили добавляйте частями, чтобы не было слишком остро! Обязательно поделитесь этим рецептом с друзьями — пусть они тоже побалуют себя этой пикантной закуской.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ

Метки: кулинария колбасня

Процитировано 18 раз
Понравилось: 8 пользователям

Источник

Мясо для бутербродов. 3 рецепта дешевле колбасы

Примем за аксиому, что колбаса — продукт привлекательный, что уж говорить. Купил, нарезал, съел — всё просто. Однако хорошая колбаса стоит дорого, а дешёвая делается из чего угодно, только не из мяса. Но есть рецепты, которые позволят куску курицы, свинины или говядины «прожить» в холодильнике не меньше недели, оставаясь вкусными. А цена? Давайте разберёмся…

» src=»https://static.life.ru/posts/2016/11/935233/520e89391ae7a8e1432b0ce0b5e87666.jpg» loading=»lazy» style=»width:100%;height:100%;object-fit:cover»/>

Ой, мороз, мороз

Чем холоднее за окном, тем больше в нашем холодильнике появляется мясных продуктов — организм требует основательной еды, чтобы справиться с морозами. Так, на полках воцаряются сосиски, копчёности и колбаса, проедая дыру в семейном кошельке.

Стоимость традиционной «Докторской» составляет не менее 350—500 рублей за килограмм. А мяса там… не очень много, сами понимаете. По ГОСТу его должно быть не менее 12%. Остальное в колбасе составляют жиры и химия. Если проделать нехитрые арифметические процедуры, то стоимость килограмма мяса в килограмме варёной колбасы за 350 рублей составляет около 50 рублей. Неаппетитно.

Кроме того, диетологи утверждают, что всего один бутерброд с «Докторской» колбасой может потянуть на 100—130 ккал. То есть его калорийность сравнима с банкой сладкой газировки. Если сделать аналогичный бутерброд с отварной говядиной, можно получить жира наполовину меньше, а белка в два раза больше. А калорийность конструкции упадёт как минимум на 30 процентов.

Остаётся последний рубеж «привлекательности» колбасы — удобство использования и хранения. И вот здесь нам помогут рецепты, в которых задействованы природные антисептики — лук, чеснок и сухие травы.

Мясо в чесночно-майорановой корочке

Фото: © Flickr/ppdiaporama

Смешивая давленый чеснок с майораном, мы получаем защиту печёного мяса от сухости и порчи. И не стоит бояться убойного запаха — в печёном виде чеснок утратит жгучесть.

Цена свиной грудинки колеблется в пределах 230—280 рублей за кг. Вырезка стоит дороже, конечно, но это ведь лучшее мясо.

• мясо куском (вырезка, грудинка, кусок с рёбрышками, говядина или свинина) — 2 кг;
• майоран — 6 ст. л.;
• чеснок — 15 зуб.;
• соль — 2 ст. л.;
• перец молотый чёрный — 1 ч. л.

Мясо куском вымыть и обсушить. В отдельную миску выдавить чеснок, смешать с майораном, солью и перцем. Должна, благодаря чесночному соку, получиться пластичная кашица. На большой лист пищевой фольги выложить мясо и обмазать его смесью — весь, со всех сторон. Плотно завернуть в фольгу. Можно в несколько слоёв. И отправить в холодильник на 2 суток. Потом запечь при 180°С 1,5 часа. Не разворачивая фольги, остужаем. Такое мясо можно резать на бутерброды, добавлять в салат, класть во вторые блюда.

Корейка (грудинка), отваренная в луковой шелухе

Фото: © Bord Bia

В этом рецепте самое трудное — вы не поверите! — собрать луковую шелуху. Но можно просто пойти на рынок и попросить её у продавцов овощей. По моему опыту — отдают, не скупясь, и даже благодарят, что забрали.

А между тем луковая шелуха — известный антисептик. Не зря её отваром лечат инфекционные заболевания ротовой полости, в том числе стоматит.

• 1,5 кг свиной грудинки;
• 2 л воды;
• 0,5 стакана соли;
• головка чеснока;
• луковая шелуха с 10—12 луковиц;
• 3 лавровых листа;
• 15 горошин чёрного перца, молотый красный перец;
• 3—4 цветка гвоздики.

В кастрюлю высыпать соль, специи и промытую шелуху, залить водой. Когда вода закипит, выложить грудинку и варить 45—60 минут. Оставить в рассоле на ночь. Затем на куски грудинки выдавить чеснок, завернуть в фольгу и хранить в холодильнике.

Куриные (индюшиные) грудки, томлённые в луке

Фото: © Multivarka.tv

Рецепт был дан когда-то в замечательной книжке «Русская кухня в изгнании» П. Вайля и А. Гениса. Но, признаюсь честно, такую курицу готовила моя бабушка задолго до того, как я научилась читать, а авторы написали своё гастрономическое произведение.

Я только немного изменила рецепт, вместо кусков курицы используя грудку. Её удобно резать на бутерброды, добавлять в салаты или рагу.

Главное в этом рецепте — ни капли воды, ни грамма жира!

• 3—4 грудки без кожи;
• 2 кг лука;
• соль;
• перец горошком;
• немного сухого чабреца.

Лук нарезать произвольно — полукольцами, кусочками, кольцами. Грудки обмыть и разрезать на 2 части. Если у вас кусок индюшиной грудки, разрежьте его на куски 10—12 см, чтобы потом удобно было резать пластинки на бутерброды.

На дно толстостенной кастрюли уложить слой лука, поверх куски грудок, посолить, поперчить, посыпать чабрецом. И снова лук, мясо. Последний слой должен быть луковым.

Помните: ни капли воды, ни капли жира! Поставьте кастрюлю на самый слабый огонь, который есть у вашей плиты. Уйдите из кухни и забудьте о том, что вы готовите, на 2,5 часа.

За это время лук растает, превратившись в бульон. Томлёная грудка станет сочной. Можно оставить её в бульоне, он в холодильнике превратится в желе. А можно хранить грудки в фольге.

Источник