Рецепт свинины с оливками

Тушеная свинина с оливками и базиликом

Очень вкусное, сдержанное, строгое мясное блюдо. Свинина получается мягкой и сочной.

Состав

Свинина, филе не очень жирное (шейка, карбонад)- 600-800 г;
Лимон – 0,5 штуки;
Лук репчатый – 1-2 головки;
Чеснок – 1-2 зубчика;
Базилик (свежий и/или сушеный), майоран, орегано, мята – по щепотке (можно только базилик или смесь Итальянские травы, перец – черный или красный);
Оливки (зеленые, без косточки) – горсть =2-3 столовых ложки;

Масло растительное для жарки

Как приготовить

Свининуобжарить: нарезать на порционные куски толщиной 1,5-2 см. Полить ее лимонным соком, подсолить. Масло разогреть в сковороде и слегка обжарить мясо с обеих сторон, перекладывая, по мере поступления, в кастрюлю, дно которой залито маслом (слой в 1-1,5 см).
Потушить: лук нарезать полукольцами. Выложить в кастрюлю на обжаренную свинину. Посыпать пряностями, добавить очищенные (или в шелухе) зубцы чеснока. Залить водой так, чтобы она почти покрывала мясо. Тушить свинину под полуприкрытой крышкой на медленном огне 1,5 часа, иногда помешивая. Потом забросить оливки и свежую зелень (базилик или укроп, петрушку, перечную мяту) и тушить еще 10-15 минут.

Подавать мясо горячим или охлажденным.

Вкусное тушеное мясо с базиликом и оливками

Особенности приготовления и вкус

Лимонный сок, в котором мариновалась свинина, при обжаривании соединяется с горячим маслом в густой и вязкий соус, который облепляет вкусные кусочки и способствует образованию нежной корочки на наружной поверхности мяса.

Долгое тушение свинины смягчает ее до состояния тающей во рту нежности.

Оливки придают мясу особенную кисловатую нотку с легкой горчинкой, которая нейтрализует свиную жирность и наполняют спокойное и простое прежде блюдо особенным, ярким вкусом.

Вкусный кусочек свинины, тушеной с оливками и базиликом

Оливки лучше брать без косточек и без начинки. В крайнем случае, пойдут оливки с лимонной начинкой.

Пряности удивительным образом меняют ощущение от тушеного мяса свинины, придавая ему изысканный аромат и усиливая, облагораживая, и без того достойный, вкус.

Если вы не переносите жареного, можно пропустить этот этап приготовления (вот рецепт). Все равно, у вас получится очень вкусная еда.

Мясо для тушения можно нарезать и толстенькими, маленькими кусочками, по 3-4 на 1 порцию. Но в тонкой нарезке крупными кусками, на мой взгляд, свининка получается мягче и вкуснее.

Если в конце добавить нарезанный кубиками спелый помидор и потушить минут 5-10, то вкус блюда сильно изменится. У вас получится новое блюдо. Рецепт и фото свинины, тушеной с помидорами и оливками можно посмотреть здесь.

Источник

Свинина с помидорами и оливками

Отличное домашнее блюдо, простое, но в то же время пикантное

Ингредиенты для «Свинина с помидорами и оливками»:

Свинина — 500 г
Оливки зеленые — 30 г
Помидор — 200 г
Соевый соус — 2 ст. л.
Фета — 60 г
Сметана — 3 ст. л.
Перец черный (по вкусу)
Лук-порей — 150 г
Базилик (листья, для подачи)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1771.9 ккал	белки 94.6 г	жиры 139.4 г	углеводы 39.4 г
100 г блюда
ккал 168.8 ккал	белки 9 г	жиры 13.3 г	углеводы 3.8 г

Рецепт «Свинина с помидорами и оливками»:

Свинину нарежьте на ломтики и слегка отбейте их, сложите в форму для запекания, посыпьте перцем

При помощи кисточки смажьте кусочки свинины соевым соусом, закройте форму плёнкой и уберите мариноваться на несколько часов

Сыр Фета соедините со сметаной при помощи блендера

Нарежьте мелко лук-порей, помидоры нарежьте кружочками и выложите поверх мяса

Сверху смажьте это всё кремом из феты и сметаны, оливки нарежьте на колечки и разбросайте хаотично

Запекайте в духовке при 200 градусах около 40 минут, подавайте с листиком базилика

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Читайте также: Пита рецепт начинки фарш

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Отличное домашнее блюдо, простое, но в то же время пикантное

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Пальчики оближешь»

Рулет из шпината с копчёным лососем

Печенье «Щеночки бульдожки»

Комментарии и отзывы

6 ноября 2015 года maraki84 #

6 ноября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

5 ноября 2015 года МарияЛия #

6 ноября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

5 ноября 2015 года tomi_tn #

5 ноября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

5 ноября 2015 года гурман1410 #

5 ноября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)