Рецепт свиной шейки с овощами

Как легко приготовить нежную свинину с овощами на обычной сковородке

Отличное блюдо на обед или ужин — это мясо с овощами. Эти продукты прекрасно сочетаются, а приготовленное по этому несложному рецепту мясо получается мягким и сочным.

Продуктов нужно немного:

• Свиная мякоть — 500-550 грамм;
• Один большой болгарский перец;
• Две большие морковки и две луковицы;
• Немного рафинированного подсолнечного масла (без запаха);
• Солим, перчим, добавляем ароматные специи по вкусу.

Хорошо к такому мясу подходят, паприка, базилик, карри или даже обычные хмели-сунели.

Как готовить мясо и овощи

Мясо нужно промыть, затем порезать мясо небольшими кусочками по 1.5-2 см или полосочками. Сложить в глубокую тарелку, посыпаем пряностями, добавляем чуть перца, соли, прямо в мясо наливаем пару столовых ложек масла. Хорошо перемешиваем, слегка приминая руками, чтобы масло и специи равномерно распределились. Накрываем чем-нибудь и даём настояться с полчаса.

А вот готовлю я такое мясо в толстостенной сковородке. Наливаем масло и хорошо разогрев высыпаем порезанное мясо. Сперва обжариваем минут 10 на огне чуть более среднего, чтобы появилась румяная корочка.

Убавив огонь на средний, закрываем крышку, и оставляем готовится в течение 10 минут. В это время морковку трем на тёрке, а лук четверть колечками. Высыпаем к мясу, перемешиваем и снова накрываем крышкой на 7-8 минут.

Как раз нарежем сладкого перца. Его высыпаем последним. Перемешиваем и готовим мясо с овощами под крышкой ещё минут десять. Надо будет раза три открыть крышку и перемешивать.

За это время всё полностью приготовится. Мясо будет ароматным и мягким, а перец с луком и морковкой не пережаренными.

Готовое мясо отлично подходит к любому гарниру, картошке или крупам. Можно поесть и без гарнира), очень даже хорошо)

В общем это очень вкусно. Рекомендую! Конечно желаю всем своим читателям приятного аппетита)

Источник

Рецепт свинины, тушеной с овощами

Рецепт свинины, тушеной с овощами

Свинина, тушеная с овощами по этому рецепту, — достойное блюдо для обеда или ужина, обладает насыщенным цветом и ароматом. Особенно вкусным получается блюдо, приготовленное из свежих овощей. На гарнир можно отварить макароны, картофель или приготовить гарнир из круп.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Овощи вымыть, очистить.

Свинину вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать кусочками, размером 2х2 см.

Помидоры натереть на крупной терке так, чтобы кожура осталась в руках. Кожуру выкинуть.

Мясо обжарить на разогретом растительном масле до золотистой корочки.

Добавить нарезанные кубиками лук и морковь и обжарить все вместе в течение нескольких минут, периодически помешивая.

Затем добавить нарезанный перец и чеснок, пропущенный через пресс, перемешать и обжаривать еще 2 минуты.

Затем влить немного горячей воды (чтобы она доходила примерно до половины содержимого), уменьшить огонь и тушить свинину с овощами под крышкой 25-30 минут.

Когда мясо станет мягким, влить в сковороду томатное пюре, перемешать. Приправить солью и специями. Тушить еще 10-15 минут.

Добавить нарубленную зелень, перемешать и снять с огня.

Дать блюду настояться минут 10 и подавать с гарниром.

Очень вкусная и ароматная свинина, тушеная с овощами, готова.

Источник

Свинина с овощами: 3 фото рецепта сочной свинины

Вторые блюда из свинины можно готовить разными способами. В сочетании с овощами мясо получается в разы вкуснее, чем просто жареное или запеченное. Овощи дают сок, благодаря которому мясо быстро готовится и напитывается ароматами других компонентов. К тому же свинина с овощами получается менее калорийной и значительно более полезной. Примерная калорийность 100 грамм 150-200 ккал.

Свинина с овощами – фото рецепт пошаговый

В холодильнике есть приличный кусок свинины? Проще всего приготовить ее с овощами. Это всегда вкусно и сытно. А если сделать это блюдо еще и в томатном соусе, то оно подойдет к любому гарниру.

Ингредиенты

• Свинина: 1 кг
• Лук: 2 шт.
• Морковьь: 1 шт.
• Перец болгарский: 1 шт.
• Помидоры: 2 шт.
• Чеснок: 5 зубчиков
• Томатная паста: 2 ст .л.
• Соль, перец: по вкусу
• Зелень: по желанию

Инструкция приготовления

Мясную вырезку порезать на порционные кусочки.

Болгарский перец очистить от семечек и нарезать на кусочки.

Морковь нарезать на брусочки.

Помидоры порезать кубиками.

Чеснок очистить от шелухи и измельчить любым удобным способом.

Одну луковицу порезать кубиками.

В большую чугунную кастрюлю налить на дно растительное масло, обжарить в нем лук до золотистого цвета.

Затем добавить туда мясо, посолить и все тщательно перемешать.

Накрыть кастрюлю крышкой и обжаривать мясо, периодически помешивая.

Свинина даст много сока, примерно до уровня самого мяса.

На этом этапе влить 500 мл воды и довести до кипения.

Убрать образовавшуюся пену, добавить в кастрюлю все нарезанные овощи и специи по вкусу.

Положить пару ложек томатной пасты.

После этого необходимо все тщательно перемешать.

И только теперь добавить вторую луковицу, нарезанную полукольцами.

Основная работа выполнена. Теперь кастрюлю нужно накрыть крышкой и на медленном огне тушить еще минут 30-40 до полной готовности.

В это время можно как раз подготовить зелень: помыть и измельчить.

Когда мясо будет готово, можно добавлять зелень.

Все перемешать. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать блюду «отдохнуть» минут 15-20.

За это время можно приготовить любой гарнир на ваш вкус. Свинина с томатной подливой отлично сочетается с кашами, макаронными изделиями и картофелем. Поэтому выбор гарнира остается за вами. Приятного аппетита!

Свинина с овощами на сковороде

В этом блюде отлично сочетаются разные вкусы овощей, пряностей и мяса. Все тушится в одной сковороде под закрытой крышкой. Овощи выделяют много сока, благодаря которому свинина получается очень мягкой и нежной.

Набор овощей можно дополнять на свое усмотрение: кабачок, цуккини, брокколи, шампиньоны. Зимой, когда нет свежих продуктов, можно использовать замороженные смеси.

Необходимые продукты:

• 700 г свинины;
• 1 болгарский перец;
• 1 морковь;
• 1 большая луковица;
• 4 помидора;
• 4 зубчика чеснока;
• Пучок петрушки;
• Соль.

Для маринада:

• ¼ ч. л. сушеного острого красного перца;
• ½ ч. л. черного молотого перца;
• 1 ч. л. паприки;
• Соль.

Приготовление:

1. Мясо режем на куски произвольной формы, размером 2/2 см. Всыпаем специи и соль по вкусу, перемешиваем и оставляем мариноваться.
2. Лук разрезаем пополам, а затем полукольцами. Перец и морковку режем соломкой. Морковь можно натереть на терке для моркови по-корейски, а потом немного измельчить ножом.
3. Петрушку мелко рубим, чеснок нарезаем тонкими пластинами. У помидор делаем крестообразный надрез, ошпариваем кипятком и снимаем кожуру. Разрезаем мякоть на 4 части.
4. На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и выкладываем свинину. Жарим до появления золотистой корочки. Добавляем лук и готовим до прозрачности. Затем бросаем морковь и перец. Накрываем крышкой и тушим 10 минут, периодически помешивая.
5. Сверху распределяем дольки помидора, накрываем крышкой и тушим еще 8–10 минут. Забрасываем зелень и чеснок, по необходимости подсаливаем и томим еще 2–3 минуты под крышкой.
6. Для семейного ужина блюдо даже не нужно перекладывать в тарелку. Подаем прямо в сковороде, чтобы каждый проложил себе столько, сколько захочет.

Свинина с овощами в духовке

Для тех, кто хочет приготовить более полезное и менее калорийное блюдо, предлагаем запечь свинину с овощами в духовке. Удобней всего запекать в глубокой стеклянной или керамической форме с крышкой. Если крышки нет, достаточно закрыть форму фольгой.

Обжарить мясо все равно стоит, чтобы получить корочку, благодаря которой все соки останутся внутри.

Необходимые ингредиенты:

• 800 г свинины;
• 2 болгарских перца;
• 4 картошки;
• 1 луковица;
• 4 помидора;
• 1 морковь;
• 5 зубчиков чеснока;
• Пучок кинзы или петрушки;
• Растительное масло;
• Лавровый лист;
• Соль;
• Черный перец;
• Молотая паприка.

Приготовление:

1. Мясо режем на довольно большие куски и обжариваем на растительном масле до образования корочки. Перекладываем в форму вместе с образовавшимся жиром.
2. Если картошка небольшая, режем каждую на 4 части. Морковь режем шайбами. Выкладываем поверх свинины.
3. У помидор удаляем сердцевину и режем дольками. Перец очищаем и нарезаем крупной соломкой, распределяем сверху.
4. Чеснок пропускаем через пресс, лук шинкуем полукольцами. Добавляем лавровый лист, измельченную зелень, паприку, черный перец и соль. Сбрызгиваем все растительным маслом и аккуратно перемешиваем прямо в форме.
5. Запекаем 90 минут при 180 градусах, накрыв крышкой. Вкусное, ароматное, сочное сборное блюдо готово. Его можно подавать сразу, как только немного остынет. Приятного аппетита!

Источник

Свинина, тушенная с овощами

Тушеное мясо идеально сочетается с овощами, будь то тушеные, запеченные овощи или салат. Свинина, тушенная с овощами, – это полноценное блюдо, к которому не нужен гарнир. Оно обладает гармоничным вкусом, соблазнительным ароматом и аппетитно выглядит. К тому же это блюдо очень сытное. Дополнительное его преимущество, которое оценят занятые хозяйки, – простота приготовления.

Особенности приготовления

Для того чтобы свинина, тушенная с овощами, получилась безупречной, нужно лишь знать несколько небольших секретов.

• Старое мясо готовится долго и все равно остается жестким. По этой причине предпочтение следует отдавать молодой свинине: старая имеет жир с желтоватого оттенка, молодая – белый. По этому признаку можно выбрать подходящее для тушения с овощами мясо.
• Резать свинину для тушения следует не слишком мелкими кусками, если только рецепт не требует другого. Обычно куски делают по полтора-два сантиметра, иногда даже больше. Какого бы размера ни были бы куски, они должны быть нарезаны поперек волокон. Тогда они быстрее приготовятся, пропитаются соусом и получатся мягкими и сочными.
• Блюдо, приготовленное из охлажденного или даже парного мяса, будет нежнее и сочнее, чем сделанное из замороженного. При желании потушить мясо, бывшее в заморозке, размораживать его нужно медленно, а после неплохо замариновать хотя бы на час или два.
• Форму нарезки продуктов, описанную в рецепте, лучше сохранять, так как в этом случае блюдо будет выглядеть аппетитно, что тоже имеет не последнее значение.
• Тушить свинину желательно в толстостенной кастрюле или казане, в крайнем случае – в глубокой чугунной сковороде. Кастрюли и сотейники с тонкими стенками для этого не подходят.

В остальном особенности приготовления тушенной с овощами свинины будут зависеть от выбранного рецепта.

Свинина, тушенная с овощами – классический рецепт

• свиная вырезка (лопатка) – 0,7-0,8 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• базилик сушеный – 10 г;
• зелень петрушки и укропа (не обязательно) – 30 г;
• растительное масло – 80-100 мл;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• вода – сколько уйдет.

• Вымойте свинину, нарежьте ее кусками примерно по 2 см.
• Помойте, обсушите, мелко порубите ножом зелень, если будете ее использовать. Если нет – сразу переходите к следующему этапу.
• Снимите с луковицы шелуху. Помойте лук, обсушите, нарежьте мелкими кусками.
• У перцев срежьте плодоножки, ударите семена. Помойте перец и нарежьте соломкой.
• Очистите и помойте морковь, крупно ее натрите. Не возбраняется пользоваться теркой для корейских салатов.
• Помидоры залейте кипящей водой. Через пару минут выньте из воды и снимите треснувшую кожицу. Нарежьте мякоть некрупными кусками произвольной формы.
• На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем мясо, посолив его и поперчив. Когда свинина изменит свой цвет (посереет), переложите ее в кастрюлю или казан, где она будет тушиться с овощами.
• В ту же сковороду, где тушилась свинина, положите лук и морковь. Обжарьте их в течение 7-8 минут и переложите к свинине.
• На свинину положите нарезанный перец, сверху – кусочки томатов.
• Влейте столько воды, чтобы она полностью покрывала мясо и овощи.
• Поставьте на огонь и потушите под крышкой 30 минут после того, как вода закипит.
• Добавьте базилик, зелень, при необходимости досолите. Снова накройте крышкой и потушите еще 10-15 минут.

Приготовленную по этому рецепту свинину можно подавать как самостоятельное блюдо, однако с картофелем, рисом или гречкой она тоже будет хорошо сочетаться. При использовании гарнира блюдо получится еще более сытным.

Свинина, тушенная с картофелем, кабачками и баклажанами

• свинина – 1 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• лук – 0,2 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• баклажан – 0,2 кг;
• кабачок – 0,2 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• томатная паста – 50 г;
• сахар – 50 г;
• соль – по вкусу;
• красный молотый перец – по вкусу;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• растительное масло – 100 мл;
• вода – сколько уйдет.

• Нарежьте свинину кусками среднего размера (по 2-3 см).
• Нарежьте полукольцами лук.
• Морковь очистите, разрежьте пополам вдоль, нарежьте полукольцами. Если вам попалась тонкая вытянутая морковь, то резать ее можно кружками – так будет еще красивее.
• Очистите от семян, помойте перец, нарежьте его полукольцами.
• Кубиками нарежьте помытые помидоры.
• Очистите картофель, разрежьте каждую картофелину на 6-8 частей.
• Баклажан нарежьте кубиками, посыпьте солью. Через 20 минут промойте в проточной воде и обсушите.
• Помойте кабачок, нарежьте его кубиками. Кубики должны быть достаточно крупными, не меньше сантиметра, так как тушиться овощи будут долго.
• Чеснок нарежьте не слишком мелкими ломтиками.
• На сковороду влейте масло (половину указанного в рецепте), положите в него мясо, обжарьте до образования аппетитной корочки. Переложите в казан или толстостенную кастрюлю. Емкость потребуется достаточно вместительная – на 4,5-5 литров.
• На другой сковороде пожарьте лук. Добавьте к нему сахар и томатную пасту, потушите 10 минут. Выложите на мясо.
• В сковороду, где готовилась зажарка, влейте стакан воды, потом перелейте в емкость с мясом.
• Поставьте на огонь и потушите четверть часа после закипания.
• Добавьте овощи, посолите, поперчите. Положите перец горошком и лавровый лист. Влейте около полулитра воды.
• Тушите под крышкой еще час, время от время перемешивая свинину с овощами. Если вода выпарится, долейте еще немного. Огонь при тушении не должен быть слишком интенсивным: вода в кастрюле должна слегка булькать, но не бурлить.
• После того, как блюдо будет готово, оставьте его под крышкой еще на четверть часа, после чего его уже можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.

К приготовленной по этому рецепту свинине гарнир не требуется.

Свинина, тушенная с овощами и зеленым горошком

• свинина (нежирный кусок ошейка или лопатки) – 0,5 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• сладкий перец – 0,3 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• кабачок – 0,3 кг;
• свежий или замороженный зеленый горошек – 0,2 кг;
• растительное масло – 60 мл;
• соль – 10 г;
• вода или бульон – 0,3-0,4 л;
• черный молотый перец – по вкусу.

• Помойте свинину, нарежьте относительно небольшими кусками (примерно по полтора сантиметра).
• Мелкими кубиками порежьте очищенные лук и одну морковь.
• Остальную морковь нарежьте небольшими брусочками.
• Помойте кабачок и нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
• Сладкий перец нарежьте небольшими квадратиками, предварительно помыв и удалив семена. Красивее всего смотрится в готовом блюде перец красного цвета.
• Если горошек замороженный, залейте его прохладной водой, чтобы он оттаял, на 10 минут. Свежий просто помойте.
• На сковороде с маслом пожарьте кусочки мяса. Жарить нужно на сильном огне до появления румяной корочки.
• Выложите мясо.
• Положите порезанные кубиками лук и морковь, пожарьте их 5 минут.
• Верните мясо на сковороду, пожарьте его вместе с луком и морковью на среднем огне еще 5 минут.
• Влейте стакан воды, посолите, поперчите и тушите под крышкой полчаса.
• Добавьте оставшиеся овощи, при необходимости долейте воды и потушите на медленном огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
• Положите к ним зеленый горошек, перемешайте и потушите на тихом огне еще 5 минут.
• Дайте блюду настояться под крышкой еще 10 минут, затем подавайте.

Потушенная по этому рецепту свинина с овощами выглядит очень нарядно и аппетитно. Вкус блюда тоже не разочаровывает.

Видео: свинина, тушенная с овощами – мягкая, нежная, ароматная

Тушенная с овощами свинина – простое в приготовлении блюдо, сытное и вкусное. Оно вполне подходит на каждый день, и даже если нежданно нагрянут гости, их будет чем накормить.

Источник