Рецепт свиные ушки с морковью

Ушки с морковью по-корейски

Содержание рецепта:

• Ингредиенты
• Пошаговое приготовление
• Видео-рецепт

Далеко не все хозяйки знают, что приготовить изысканные и аппетитные блюда можно из любой части свиной туши. Поэтому сегодня хочу исправить такую оплошность и с огромным удовольствием делюсь роскошным рецептом свиных ушей. На приготовление данной закуски уйдет, конечно, немало времени, около 6-7 часов, т.к. хрящевая ткань требует длительной варки. Посему ушки большую часть будут вариться, после мариноваться, а мы будем принимать непосредственное участие в приготовление не более получаса. Но зато результат превзойдет все ожидания — свиные ушки с морковью по-корейски — гарантия безупречного блюда.

Еще одним плюсом кушанья является доступность и дешевизна продуктов. Поэтому позволить себе ее приготовить сможет каждый желающий. Одним из сложных этапов приготовления закуски — тщательно вычистить уши, а все остальное дело техники. Кроме того, данную рецептуру яства можно дополнять и видоизменять. К примеру, добавить репчатый лук, который промаринуется с продуктами и получится превосходный результат. Также можно дополнить, маринованную капусту по-пекински. В прочем, освоив данный рецепт можно дальше экспериментировать и пробовать следующие боле усовершенствованные варианты.

• Калорийность на 100 г — 180 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 3 часа варка, 2-3 часа охлаждение, 2-3 часа маринование

Ингредиенты:

• Свиные ушки — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Душистый перец горошком — 3 шт.
• Гвоздика — 2 бутона
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка или по вкусу
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Столовый уксус — 1 ст.л.
• Молотый кориандр — 0,5 ч.л.
• Растительное рафинированное масло — 2 ст.л.

Приготовление ушек с морковью по-корейски

1. Ушки помойте под проточной водой, особенно хорошо вычистите слуховые проходы. Если грязь будет плохо отходить, то предварительно проварите ушки 15 минут, тогда она легко отстанет. Также ножом поскоблите ушки, снимая черный подпал. После опустите их в варочную кастрюлю, добавьте очищенную луковицу, пару зубчиков чеснока, душистый перец горошком, лавровый лист.

2. Залейте ушки водой и поставьте на плиту вариться. После закипания прикрутите огонь до минимума, закройте кастрюлю крышкой и варите их до готовности около 3 часов.

3. После субпродукт извлеките из воды, выложите на тарелку и оставьте до полного охлаждения. Поскольку он обладает большой клейковиной, то если его сразу замариновать, он слипнется одним неразделимым комом.

4. Когда ушки будут холодными, очистите и натрите на крупной терке морковь. Если есть терка для корейской моркови, то лучше использовать ее.

5. Свиные ушки нарежьте соломкой толщиной около 5-7 мм и добавьте в контейнер с морковью.

6. В небольшой пиале приготовьте маринад. Смешайте соевый соус, уксус, растительное рафинированное масло, молотый кориандр, соль, черный перец, пропущенный через пресс чеснок.

7. Залейте маринадом продукты.

8. Хорошо перемешайте ингредиенты, закройте крышкой и отправьте в холодильник охлаждаться на 3 часа. При комнатной температуре они будут готовы раньше, примерно через 1-1,5 часа их можно будет уже употреблять.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить свиные ушки по-корейски.

Источник

Как приготовить свиные уши по-корейски по пошаговому рецепту с фото

Свиные уши по-корейски рецепт с морковью и луком

Известны несколько вариантов приготовления корейской закуски. Чаще готовят с морковью, хотя не уверена, что это настоящий рецепт салата из ушек поросенка.

• Уши – 450 гр. (парочка).
• Большая морковка – 150 гр.
• Лук – головка.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец – 3-5 горошин.
• Соль – по вкусу.
• Сахарный песок – 30 гр.
• Уксус 9% — 35 мл.
• Чеснок – 4 зубка.
• Молотый перец – ½ маленькой ложки.
• Мускатный орех – на кончике ножа.
• Кориандр – маленькая ложка.
• Паприка – ½ маленькой ложки.
• Подсолнечное масло – 50 мл.

Приготовление любого блюда из ушей поросенка начинается с их вымачивания. Процедура эта обязательная, и очень важная. Залейте ушки холодной водой, подержите 1,5-2 часа, не забыв несколько раз сменить жидкость.

Старательно почистите ушки, соскоблив все потемневшие участки.

Промыв в последний раз, переложите в кастрюлю, залейте новой порцией холодной воды.

Отправьте вариться на сильный огонь. Когда бульон закипит, заложите целиком луковку, лавровый лист, горошины перца. Сбавьте мощность огня до среднего. Варите полтора часа при слабом кипении. В конце варки ушки станут мягкими, но отходить от косточек не должны.

Готовый продукт остудите прямо в бульоне, достаньте, слейте жидкость.

На корейской терке натрите морковку. Засыпьте сахар, посолите. Перетрите руками.

Нарежьте свиные заготовки не слишком длинной и тонкой соломкой, как на фото.

Переложите нарезку к моркови, влейте уксус, добавьте все приправы. Хорошенько перемешайте.

В центре миски сделайте небольшой углубление, выдавите туда прессом чеснок.

Разогрейте в маленькой кастрюльке масло, залейте его на чеснок (старайтесь не попасть на другую нарезку).

Размешайте салат, накройте тарелкой. Придавите гнетом. Поместите закуску в холод на 10-12 часов. Спустя заданное время достаньте и получайте удовольствие.

Внимание! Не выливайте оставшийся бульон. Он получается потрясающе вкусным, наваристым, поэтому отлично пойдет на варку первого блюда

Салат по-корейски из маринованных свиных ушей без моркови

Рецепт с соевым соусом также считается традиционным. Возможно, он больше понравится, поэтому попробуйте и эту версию.

• Уши – 3 шт.
• Острый перец – стручок.
• Оливковое (кунжутное) – 3 столовые ложки.
• Подсолнечное масло – столько же.
• Лавровый лист – парочка.
• Бадьян – звездочка.
• Гвоздика – 2 палочки.
• Уксус 9% — 2 большие ложки.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Семена кунжута – большая ложка.
• Зерна кориандра – четверть чайной ложки.
• Соевый соус – 50 мл.
• Горошины перца – 3 шт.
• Сахарный песок – столовая ложка.
• Приправы по-корейски – столовая ложка.
• Соль – ½ чайной ложки.

1. Подготовьте ушки к маринованию – вымочите, сварите, нарежьте не слишком тонкой соломкой (шириной в 2-3 см.).
2. Стручок чили настрогайте очень мелко. Если любите супер острые закуски, не удаляйте семенную часть.
3. Раздавите прессом чесночные зубчики. Добавьте к нарезке перца. Следом отправьте сахар, приправу по-корейски, остальные специи, налейте соевый соус.
4. Переложите заправку к ушам, добросовестно перемешайте.
5. Доведите до закипания масло, сразу выключите огонь. Перелейте в салат.
6. На остатках масла пару секунд подрумяньте кунжутные семечки. Помешивайте, чтобы не начали гореть. Выложите в миску.
7. Хорошенько перемешайте салат, попробуйте. Отрегулируйте вкус, добавив соль и специи.
8. Накройте пищевой пленкой, поставьте на полку холодильника мариноваться на 10-12 часов.

Свиные ушки по-корейски

Время приготовления: 15 минут.Калорийность: 211 ккал на 100 г продукта.Количество порций: на 3 человека.Кухонная техника и утварь: варочная плита, кастрюля, салатница.

Ингредиенты

Ухо свиное	3 шт.
Сахар	1 ст. л.
Смесь корейских специй	2 ст. л.
Уксус 9%	1 ст. л.
Кунжутное масло	3 ст. л.
Кунжут	1 ст. л.
Чеснок	5 зубчиков
Перец чили	1 шт.
Лавровый лист	2 шт.
Кориандр	0,5 ч. л.
Гвоздика	3 шт.
Перец черный горошком	7 шт.
Перец душистый горошком	3 шт.
Бадьян	1 шт.
Соль	0,5 ч. л.
Соевый соус	20-50 г

Пошаговый рецепт

1. Промыть свиные уши, положить их в глубокую кастрюлю, налить воды, добавить 2 лавровых листа, пол чайной ложки кориандра, 3 шт. гвоздики, 3 горошины душистого перца и 7 горошин черного, звездочку бадьяна и немного соли.
2. Отправить варить до готовности в течение 1 часа. Можно накрыть уши тарелкой, чтобы они были полностью в воде.
3. Готовые уши поставить под пресс и дать остыть.
4. После этого нарезать их тонкой соломкой.
5. Выложить нарезку в лоток, отправить туда столовую ложку сахара и 50 г соевого соуса.
6. Помыть, удалить семена и плодоножки перца чили и нарезать кубиками или полосками.
7. Смешать перец с 2 ст. л корейской смеси и отправить к ушам.
8. Сюда же отправить 1 ст. л. уксуса, измельченных 5 зубчиков чеснока и 3 ст. л. кунжутного масла. Также посыпать 1 ст. л. кунжута.Его можете предварительно немного обжарить на сухой сковороде. Количество кунжута может быть большим при вашем желании.
9. Все перемешать и оставить на сутки в холодильнике. Блюдо готово к подаче.

Видеорецепт приготовления свиных ушей по-корейски

Подробно и наглядно раскрыт процесс создания кушанья в этом видео. Вы сможете посмотреть весь пошаговый процесс приготовления закуски и увидеть, что получается при полной готовности.

Источник

Свиные ушки по-корейски

Испробовала множество вариантов этого блюда, очень уж мы его любим)) Но этот проверенный, мною дополненный и очень вкусно получается. Из этого количества ингредиентов получается большой салатник.

Ингредиенты для «Свиные ушки по-корейски»:

• Морковь — 5 шт
• Уксус — 1 ст. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Чеснок (можно больше для тех, кто любит поострее) — 1 зуб.
• Масло растительное (для жарки) — 50 г
• Перец красный жгучий (по вкусу)
• Смесь специй (по вкусу)
• Субпродукты (уши свиные)

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 693.3 ккал	белки 6.9 г	жиры 50.5 г	углеводы 54.9 г
100 г блюда
ккал 133.3 ккал	белки 1.3 г	жиры 9.7 г	углеводы 10.6 г

Рецепт «Свиные ушки по-корейски»:

Свиные уши промыть хорошо, насколько это возможно, обрезать мягкую часть, она не пригодится. Варить в подсоленной воде около часа

Пока варятся ушки, морковь натереть на специальной терке для моркови по-корейски. С обычной теркой ничего не получится, увы. Чем крупнее морковь, тем удобней ее тереть.

Всыпать соль и сахар, хорошо размять руками, пока морковь не станет мягче и не пустит сок.

Добавить уксус, соевый соус, специи (лучше покупать на развес на рынке, чем в пачке), красный перец, еще щепотку соли, выдавить чеснок. Все перемешать.

Растительное масло налить в сковородку и сильно нагреть. Кипящее масло вылить в морковь, перемешать и поставить под пресс минут на 20-30. У меня вот такой вот пресс))

Когда сварятся уши, дать им остыть, обязательно в бульоне! Затем вытащить и мелко нарезать соломкой. Чем тоньше нарезаны уши, тем лучше они будут мариноваться.

Смешать ушки с морковью и убрать в холодильник на час под пресс. Дольше стоят — лучше маринуются. Я оставляю на ночь, но утром половины уже нет) Странно! =)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Испробовала множество вариантов этого блюда, очень уж мы его любим)) Но этот проверенный, мною дополненный и очень вкусно получается. Из этого количества ингредиентов получается большой салатник.

Другие варианты рецепта

Маринованные свиные уши

«Чжу Эр До» — прессованные свиные уши

Свиные ушки по-корейски

Похожие рецепты

Рулет «Медвежье ухо»

Куриные сердечки с грецкими орехами

Куриные сердечки на шпажках

Свиные ушки запеченные

Жюльен «Почки по-русски»

Бараньи мозги в кляре

Закуска «Тигровый серпантин»

Печеночные оладьи

Сальтисон из головы

Попробуйте приготовить вместе

Суп со свеклой и солеными огурцами

Салат «Империя»

Тортилья с картофелем и ветчиной

Фотографии «Свиные ушки по-корейски» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

31 октября 2019 года svetaflo1 #

1 сентября 2018 года ann frost #

7 сентября 2018 года respwife # (автор рецепта)

6 марта 2016 года sie3108 #

19 февраля 2016 года vanzhulka #

17 октября 2015 года Майя1005 #

24 сентября 2014 года 928928 #

25 сентября 2014 года respwife # (автор рецепта)

24 сентября 2014 года Angel-Wise #

24 сентября 2014 года respwife # (автор рецепта)

23 сентября 2014 года Маруння #

23 сентября 2014 года respwife # (автор рецепта)

23 сентября 2014 года канович #

23 сентября 2014 года respwife # (автор рецепта)

23 сентября 2014 года Я-Дарья86 #

23 сентября 2014 года respwife # (автор рецепта)

23 сентября 2014 года Анастасия АГ #

23 сентября 2014 года respwife # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник