Рецепт сыроежек жареных с картошкой

Жареная картошка с сыроежками

В кулинарии сыроежки считаются второсортными грибами, но при привальном приготовлении получаются очень вкусными, нужно лишь грамотно подобрать другие ингредиенты. Мы рассмотрим, как пожарить сыроежки с картошкой по быстрому рецепту (предварительная термическая обработка грибов не требуется). Благодаря одной хитрости сыроежки не расплывутся по сковородке бесформенной массой, а останутся упругими.

Общие временные затраты на приготовление – 45 минут. Готовое блюдо подходит как для простого ужина, так и к праздничному столу. Желательно использовать молодой картофель с твердой мякотью и минимальным содержанием крахмала.

Ингредиенты:

• картошка – 1 кг;
• грибы сыроежки – 600 грамм;
• репчатый лук – 1 штука;
• растительное масло – 3 столовые ложки;
• сливочное масло – 2 столовые ложки;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу (не обязательно).

Вместе с сыроежками можно добавить на сковороду несколько белых грибов, тогда блюдо станет еще вкуснее.

Рецепт сыроежек с картошкой

1. Грибы промыть в холодной воде, убрать всплывший мусор. Внимательно перебрать сыроежки, удаляя червивые и порченные. Подходит только молодая, плотная мякоть без изъянов. Если грибы пролежали больше суток, отрезать нижнюю часть ножки.

2. Залить сыроежки кипятком, подождать, пока вода остынет до комнатной температуры. Благодаря ошпариванию кипятком грибы не будут разваливаться при обжарке на сковородке.

3. Отвар слить, промыть сыроежки холодной проточной водой, очистить шляпки от кожицы – подцепить тонким ножом краешек пленки и потянуть на себя.

4. Нарезать лук мелкими кубиками.

5. Разогреть на сковороде смесь растительного и сливочного масла. Выложить лук, жарить на среднем огне до прозрачности, время от времени помешивая.

6. Разрезать каждый гриб на 4-6 частей, добавить на сковородку к луку, перемешать. Посолить (желательно использовать мелкую соль). Можно слегка поперчить черным молотым перцем.

7. Жарить сыроежки с луком 10 минут, периодически помешивая. Из грибов должна выкипеть почти вся жидкость, при этом важно следить, чтобы лук не пригорел.

8. Картофель почистить и помыть, затем порезать тонкой соломкой или брусочками, выложить в глубокую миску, посолить и перемешать. Оставить на 5 минут, затем добавить на сковородку.

9. Жарить картошку с сыроежками на среднем огне 10 минут под крышкой, затем еще 8-10 минут без крышки до готовности.

10. Лучше подавать в горячем виде сразу со сковороды. Блюдо хорошо сочетается со свежей рубленой зеленью, овощами и сметаной.

Источник

Рецепт приготовления сыроежек на сковороде

Лесные грибы являются популярным и вкусным продуктом. Сыроежки достаточно часто встречаются в лесах. Существует несколько их разновидностей. Как правило, этот вид относят к продуктам для повседневной кухни, поэтому у грибников он менее востребован, чем белый гриб.

В кулинарии существует большое количество разных блюд, одним из ингредиентов которых являются эти дары леса. Грибы употребляют жареными, запеченными, тушеными, вареными и солеными. Особенной популярностью пользуются жареные сыроежки. Готовить их можно с помощью разных приспособлений. Для этой цели подойдет и сковородка, и духовка.

Как приготовить жареные сыроежки

Как готовить сыроежки с жареной и вареной картошкой?

Картофель с грибами — вкусное и питательное сочетание. Есть легкие и интересные рецепты приготовления блюд с такими ингредиентами. Это сочетание подойдет и для праздника, и для обыденного меню. Процесс приготовления сыроежек с вареным и жареным картофелем несложный. А с классическим рецептом справится даже начинающий кулинар.

Для приготовления жареного картофеля с грибами понадобятся:

• сыроежки — 400-500 г;
• картофель — 500-700 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• подсолнечное масло для обжаривания — 2-3 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• базилик, чабрец, черный молотый перец.

Изначально необходимо подготовить грибы: почистить, помыть и обдать кипятком. Затем следует нарезать их крупными кусочками и обжарить до румяности в растительном масле в течение 5-10 минут.

Очищенный и нарезанный продольными ломтиками картофель отправить к остальным продуктам на огонь. Все компоненты приправить и посолить по вкусу. Жарить на сковороде около 15 минут. К ингредиентам всыпать измельченный лук. Продолжать готовить еще 5-10 минут до появления золотистой корочки. К такой жареной картошке с сыроежками отлично подойдут различные соленья. Например, маринованные или соленые огурцы.

Как готовить сыроежки с картошкой

Для вареного картофеля с лесными грибами понадобятся такие же ингредиенты, что и для предыдущего блюда. Способ приготовления следующий:

1. Мелко нарезанный лук обжарить до румяности.
2. Заранее очищенные сыроежки добавить к луку. Готовить около 30-40 минут до тех пор, пока не уйдет влага. В процессе термической обработки продукты необходимо посолить и поперчить. При желании можно заправить сметаной высокой жирности или сливками.
3. Клубни картофеля очистить от кожуры и нарезать кусочками. Варить в слегка подсоленной воде.
4. Отварной картофель добавить к грибам, после чего тушить смесь под крышкой около 15 минут.

Перед подачей блюдо можно украсить рубленой зеленью. Чаще всего для этой цели используют зеленый лук, петрушку или укроп. К такому угощению подойдут различные соленья или свежие овощи: помидоры, болгарский перец, огурцы.

Сыроежки имеют пикантный и нежный вкус, поэтому они отлично дополняют как мясные, так и овощные блюда. Для того чтобы вкус не был испорчен горчинкой, грибы должны быть обработаны соответствующим образом.

Подготовка сыроежек к приготовлению блюд

Для того чтобы еда понравилась гостям и членам семьи, следует правильно подготавливать и обрабатывать сыроежки для дальнейшего приготовления:

1. Собранные грибы необходимо внимательно перебрать. Затем отсортировать все испорченные экземпляры.
2. Перед началом нужно обязательно помыть грибы под струей воды.
3. Для лучшего вкуса у экземпляров со шляпкой красного и синего цветов рекомендуется снять верхнюю пленку.
4. Нужно соблюдать осторожность при чистке продукта, поскольку шляпки сыроежек достаточно хрупкие и легко ломаются.
5. Некоторые разновидности гриба не требуют предварительной варки. Но для большей безопасности лучше провести термическую обработку. При варке полезные свойства продукта не будут полностью утрачены.

После тщательной обработки можно начинать приготовление грибных блюд.

Как жарить сыроежки с луком

Сыроежки, жареные с луком: пошаговые рекомендации

Многие хозяйки любят жарить грибы с луком и подавать их в качестве дополнения ко вторым блюдам. Приготовить их просто, достаточно следовать пошаговой рецептуре. Для приготовления отлично подойдет мультиварка.

Для приготовления 500 г грибов потребуется:

• лук репчатый — 2-3 средних шт.;
• чеснок — несколько зубчиков;
• свежевыжатый сок лимона — 1 ст. л;
• натуральное сливочное масло — 60-70 г;
• соль крупного помола;
• молотая острая и сладкая паприка;
• прованские травы;
• смесь перцев.

Порядок действий следующий:

1. Очистить лук от шелухи. Затем мелкими кубиками нарезать и обжарить в масле на небольшом огне до золотистого оттенка.
2. Очистить чеснок. Мелко порубить его или пропустить через пресс. Отправить к луку.
3. Грибы промыть, слегка поварить и порезать крупными кусочками.
4. Смешать с луком и чесноком. Добавить в сковороду лимонный сок, соль, приправы. Тушить на сковороде минимум полчаса на маленьком огне, периодически перемешивая. Подавать горячим.

Блюдо можно использовать не только как дополнение к гарниру, но и в качестве полноценной закуски.

Как приготовить сыроежки со сметаной

Сыроежки, жареные в сметане: классический рецепт

Еще одним популярным способом, как пожарить сыроежки, является рецепт итальянской кухни — приготовление грибов со сметаной в качестве заправки к пасте. Компоненты для блюда следующие:

• свежие сыроежки — 500 г;
• лук репчатый — 1 небольшая головка;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• домашняя сметана или магазинная 30% жирности — 0,5 л;
• подсолнечное или оливковое масло — 2 ст. л.;
• соль;
• смесь перцев;
• приправа для грибов.

Технологический процесс состоит из таких этапов:

1. Предварительно очищенные и проваренные сыроежки нарезают на крупные кусочки.
2. Лук шинкуют полукольцами. Чеснок мелко рубят или пропускают через чесночницу.
3. Сковороду ставят на сильный огонь и добавляют необходимое количество подсолнечного или оливкового масла для жарки.
4. Когда масло достаточно накалится, в сковороду отправляют лук. Доводят его до золотистого состояния. Затем вводят грибы и жарят, пока не испарится вся лишняя влага. Грибочки должны получиться золотистыми.
5. Содержимое сковороды солят и приправляют.
6. В завершение вводят сметану. Все перемешивают. Тушить сыроежки необходимо на слабом огне, на протяжении 20-25 минут;
7. Когда все практически готово, в соус добавляют измельченный чеснок и при желании свежую зелень.

Отдельно отваривают пасту. Заправку можно измельчить в блендере или подавать с целыми кусочками грибов, выложив их сверху на макароны. Соус получается необыкновенно ароматным и нежным на вкус. С ним подают не только пасту, но и курицу, картофель, рис, овощи.

Как готовить жареные сыроежки на зиму

Как правильно приготовить жареные сыроежки на зиму?

Консервированные лесные грибы помогают разнообразить питание в холодное время года, поэтому многие хозяйки запасаются жареными сыроежками на зиму. Сделать это можно с помощью заморозки или консервации.

Для консервации 500 г грибов нужно взять:

• 250 г репчатого лука;
• 250 г моркови;
• 30 мл 9% уксуса;
• 150 мл подсолнечного масла;
• по 1 пучку петрушки и укропа;
• лавровый лист, соль и перец горошком — по вкусу.

Сыроежки и овощи моют, чистят и режут. Грибы отваривают не менее 15 минут в слегка подсоленной воде. Затем воду сливают, набирают свежую и повторяют процедуру. По окончании варки сыроежки промывают под струей прохладной воды.

Пока грибы варятся, подготавливают банки и крышки для консервации. Их тщательно моют и стерилизуют.

Обжаривают сыроежки и овощи на сковороде в большом количестве масла. Когда грибы начнут испарять влагу, их накрывают крышкой и тушат около получаса на небольшом огне, периодически перемешивая. Когда жидкость уйдет, крышку следует убирать и жарить грибы еще 15-20 минут. В конце готовки добавить соль, перец, лавровый лист, уксус и зелень.

Смесь раскладывают по банкам и заливают горячим маслом, в котором жарились сыроежки. Закатывают и отправляют на хранение.

Таким способом можно сделать и грибную икру, только для этого сыроежки перед закаткой необходимо хорошо измельчить. Закуска дополнит различные блюда или же ее можно просто намазывать на хлеб, что тоже вкусно и сытно.

Для зимнего периода можно заготовить полуфабрикаты из грибов и овощей и заморозить их. Сначала необходимо обжарить порезанные сыроежки, лук, морковь, сельдерей и болгарский перец на сковороде и дать им остыть. Затем разложить смесь по герметичным емкостям или пакетам. Такие полуфабрикаты хранятся в морозильной камере не более 6 месяцев.

Советы, как убрать горечь у жареных сыроежек

Чтобы сыроежки не испортили салат, картофель или другое блюдо своей горечью, необходимо заранее принять меры по ее устранению. Для этого следует тщательно чистить шляпки от пленки. Замачивать перед варкой грибы в холодной воде на 1,5-2 часа. Поддавать сыроежки термической обработке около 1 часа на небольшом огне, после чего сливать жидкость и промывать их под проточной водой.

Источник

Жареные сыроежки с картошкой: как приготовить, рецепты с фото, видео

Грибной сайт > Сыроежки >

Большинство видов сыроежек пригодно для употребления в пищу. Некоторые разновидности имеют достаточно горький привкус, от которого можно избавиться при варке или вымачивании. После этого их можно обжаривать. Нельзя выделить какой-то определенный рецепт жареных сыроежек, так как каждый подбирает для себя лучший способ приготовления. Мы рассмотрим рецепты приготовления вкусных и одновременно простых в приготовлении блюд с жареными сыроежками.

Жареные сыроежки: классический рецепт

Состав:

• Сыроежки – 500 г
• Репчатый лук – 2 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Сливочное масло – 50 г
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Соль и перец – по вкусу
• Зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Лук с чесноком очистите от шелухи. Лук мелко порубите, а чеснок пропустите через пресс.
2. Пассеруйте овощи на сковороде со сливочным маслом.
3. Сыроежки нарежьте ломтиками, добавьте к луку и чесноку, влейте лимонный сок.
4. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте и обжарьте на сильном огне.
5. Подавайте жареные сыроежки с картошкой, макаронами или отдельным блюдом. Кроме того, их советуют добавлять в салаты, супы, пироги.

Можно ли жарить сыроежки с картошкой

Не просто можно, а нужно жарить: в масле, с луком и чесноком сыроежки в полной мере раскрывают свои вкусовые качества и отлично сочетаются с картофелем (особенно молодым).

Однако для получения по-настоящему вкусного результата важно соблюдать несколько рекомендаций:

1. Выбирать для жарки с картошкой сыроежки только молодые и здоровые, без повреждений и червивых участков.
2. Делить крупные (более 7 см) в диаметре шляпки на 2-4 кусочка.
3. Использовать смесь растительного со сливочным маслом, чтобы немного смягчить и в то же время подчеркнуть чуть горьковатый привкус грибов.
4. Завершать готовку сразу после начала усыхания и сморщивания кусочков.

Грибочки с картошкой — полноценный ужин

Состав:

• Сыроежки – 500 г
• Картофель – 7 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Растительное масло – для жарки
• Соль и перец – по вкусу
• Зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Хорошо вымойте и почистите сыроежки. Нарежьте их соломкой и обдайте кипятком.
2. Картофель и лук почистите. Лук нарежьте кубиками, картофель соломкой.
3. Разогрейте на сковороде растительное масло, добавьте сыроежки и обжаривайте 5 – 7 мин, затем добавьте картофель.
4. Жарьте ингредиенты, не перемешивая до румяной корочки.
5. Посолите, поперчите, перемешайте и снова жарьте до румяной корочки.
6. Добавьте лук и жарьте еще 5 мин.
7. Подавайте жареные сыроежки с картошкой вместе с помидорами и огурцами, посыпав рубленой зеленью.

Как пожарить сыроежки с картошкой на сковороде

Чтобы вкуснее пожарить сыроежки с картошкой, важно правильно подготовить грибы:

1. Тщательно дважды промыть прохладной проточной водой, устраняя всплывающий сор.
2. Убрать червивые, поврежденные и испорченные грибы, оставить только молодые и плотные, с безупречной мякотью.
3. Обрезать до половины ножки (если продукт был собран более суток назад) или вовсе использовать для готовки только шляпки.

Совет! Если перед жаркой залить подготовленные грибы кипятком и подержать до остывания, на сковороде они не будут распариваться и разваливаться, сохранят форму и сочность.

Дополнительно можно снять со шляпок кожицу, охладив их в воде, а затем подцепив тонкую шкурку за краешек ножом.

Сыроежки в сметане — невероятно вкусно!

Состав:

• Сыроежки – 1,5 кг
• Репчатый лук – 3 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Сметана – 500 мл;
• Лавровый лист – 4 шт.
• Растительное масло – для жарки
• Соль и перец – по вкусу
• Зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Почистите сыроежки, снимая цветную пленку со шляпок. Промойте грибы и нарежьте крупно.
2. Репчатый лук нарежьте кубиками или полукольцами, зелень мелко порубите, чеснок пропустите через пресс.
3. В сковороду с толстым дном налейте растительное масло и поставьте на огонь. Когда масло нагреется, высыпьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
4. Добавьте к луку сыроежки и обжарьте вместе 10 мин на среднем огне. Грибы должны получиться зажаристыми.
5. В последнюю очередь добавьте соль, перец и лавровый лист. Все перемешайте и добавьте сметану.
6. Тушите сыроежки в сметане на медленном огне около 10 – 15 мин.
7. В конце тушения добавьте рубленую зелень и измельченный чеснок.

Скоро будет вкусно

Рассмотрим, как готовить сыроежки в жареном виде. Существует множество рецептов их приготовления на сковородке, и разнятся они в основном компонентами.

Рецепт первый

1. 500 г подготовленных сыроежек;
2. 4 ст.л сметаны;
3. 1 головка репчатого лука;
4. 1 бульонный кубик;
5. 3 ст.л. сливочного масла;
6. зелень по вкусу.

• Нагрейте сковороду на сильном огне и положите сливочное масло. Если есть индикатор нагрева, дождитесь покраснения сердцевины посуды.
• Выкладывайте репчатый лук вместе с бульонным кубиком. Когда лук обжарится, выложите его, но далеко не убирайте.
• После этого приступайте к жарке сыроежек. На это потребуется всего 3-5 минут на большом огне.
• За минуту до готовности грибов огонь убавьте на минимум, добавьте лук, а затем и сметану.
• Тщательно размешайте, чтобы ничего не пригорело.

Готовое блюдо посыпьте зеленью и можно подавать на стол в качестве закуски.

Рецепт второй

1. 500 г грибов;
2. 1 головка репчатого лука;
3. 2-3 зубчика чеснока;
4. 1 ст.л. лимонного сока;
5. сливочное масло;
6. специи и зелень по вкусу.

• Очистите лук и чеснок, а затем мелко нашинкуйте. Поджарьте их до мягкости на сковородке на среднем огне.
• Подготовленные грибы разрежьте на полоски и положите к предыдущим ингредиентам.
• После этого добавьте лимонный сок и специи. Тщательно перемешайте и готовьте 3-5 минут на сильном огне.

Готовые грибы посыпьте зеленью и подавайте к жареному мясу или в качестве подливки в пасте.

Рецепт третий: грибочки с картофелем

1. 800 г картофеля;
2. 500 г грибов;
3. 6-7 ст.л. растительного масла;
4. 1 крупная головка репчатого лука;
5. 1-2 зубчика чеснока;
6. соль, перец и зелень по вкусу.

• Помойте и очистите от шкурки картофель, а затем нарежьте его некрупной соломкой.
• Разогрейте сковороду с маслом и выложите картошку. Обжаривать следует до первых признаков красивой золотистой корочки.
• Пока происходит процесс жарки, крупно нарежьте грибочки.
• Удалите шелуху с лука и чеснока, затем мелко нашинкуйте.
• После этих манипуляций добавьте все оставшиеся ингредиенты на сковородку.
• Тщательно перемешайте, чтобы все смогло прожариться.

После приготовления посыпьте зеленью и угощайте гостей и домочадцев.

При готовке любым рецептом не стоит пережаривать сыроежки, так как вряд ли кому-то захочется есть угольки. Не забывайте, что при жарке из грибов выпаривается много воды, и они уменьшаются в объеме. Поэтому рассчитывать количество приправ и соли следует уже к концу приготовления. Не бойтесь экспериментировать с добавками, ведь грибы в жареном виде сочетаются почти с любыми вкусами. Сыроежки жареные с картошкой в лучшем виде проявляют вкусовые качества таких грибов. Как в любом рецепте, добавление сметаны только подчеркнет нежность вкуса.

Похожие публикации:

Пикантные отбивные из сыроежек

Состав:

• Шапочки сыроежек – 30 шт.
• Панировочные сухари – 100 г
• Яйца – 5 шт.
• Мука – 6 ст.л.
• Сметана – 5 ст.л.
• Соль и перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Почистите сыроежки, отберите широкие и плоские шапочки.
2. Положите шапочки в подсоленную воду и оставьте на некоторое время, затем откиньте на дуршлаг.
3. В чистой и глубокой миске приготовьте кляр: смешайте яйца, муку, сметану, соль и перец.
4. В приготовленный кляр окунайте шапочки сыроежек, затем посыпайте панировочными сухарями и жарьте на подсолнечном масле до готовности.
5. Отбивные из сыроежек сложите вместе, залейте оставшимся кляром и дожаривайте на медленном огне в течение 15 мин.

Как запечь сыроежки?

Состав:

• Сыроежки – 50 г
• Помидоры – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Морковь – 1 шт.
• Сыр – 200 г
• Ветчина – 150 г
• Рис – 1 ст.
• Соленые крекеры – 7 шт.
• Майонез – 3 ст.л.
• Растительное масло – для жарки
• Соль и специи – по вкусу

Приготовление:

1. Сыроежки почистите от пленок и отрежьте ножки. Каждую шляпку посолите и приправьте любимыми специями.
2. В подсоленной воде сварите рис до готовности. В это время, почистите овощи.
3. Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке, ножки грибов нарежьте мелкими кубиками, а чеснок пропустите через пресс.
4. Томат нарежьте кубиками, сыр натрите на средней терке, крекер покрошите в крупную крошку, ветчину порежьте кубиками.
5. Обжарьте на сковороде лук, морковь, чеснок и ветчину.
6. Приготовленную массу смешайте с рисом и добавьте немного тертого сыра, измельченные помидоры и крошку крекеров. Посолите массу по вкусу.
7. Готовой массой наполните шляпки сыроежек, смажьте майонезом и посыпьте оставшимся сыром.
8. Сбрызните шляпки маслом, разложите на противень и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на полчаса.
9. Запеченные сыроежки получаются очень вкусными и сытными, подаются как отдельное блюдо или закуска.

Рецепты приготовления жареных сыроежек с картошкой

Когда грибы будут выбраны, промыты, вымочены и нарезаны, можно приступать к созданию вкуснейшей жареной картошки с сыроежками на сковороде. Есть несколько отличных рецептов, по которым удастся приготовить блюдо с лучшим вкусом – и простой, с минимальным набором ингредиентов, и сложный, со сметанным соусом.

Совет! Хотя сыроежки очень вкусны сами по себе, сочетание их на одной сковороде с другими сортами (например, белыми) сделает готовый результат еще более впечатляющим.

Простой рецепт жареных сыроежек с картошкой

Для этого рецепта идеально подходит молодой картофель, который удерживает форму кусочков благодаря твердой мякоти и минимуму крахмала.

• картофель – 1 кг;
• грибы – 600 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3-4 зубца;
• масло (растительное и сливочное) – по 2 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления проходит в несколько шагов:

1. Смешать и разогреть масла на сковороде.
2. Измельчить кубиками очищенный лук, тонкими пластинками – чеснок, грибы (крупные) разделить на 2-4 части.
3. Обжарить до золотистости, помешивая, в масле лук с чесноком, затем добавить сыроежки, по вкусу посолить и поперчить. Готовить, пока они не дадут сок, 8-10 минут на умеренном огне (лук не должен пригореть).
4. Посыпать солью тонкую соломку картофеля в глубокой миске, перемешать, через 5 минут отправить на сковороду. После этого под крышкой готовят сыроежки жареные с картошкой еще 8-9 минут, а затем в открытом виде – 10 минут.

Подавать блюдо лучше всего горячим – с пылу, с жару, посыпав его нарубленной свежей зеленью. Тем, кто не любит жареный чеснок, можно порекомендовать использовать его в свежем виде: мелко нарезать и примешать к готовой картошке.

Как приготовить сыроежки, жареные с картошкой, в сметанном соусе

Грибы в сметане – классический вариант приготовления, а вкус не нуждается в дополнении другими продуктами. Тем не менее, в сочетании с картошкой сыроежки получаются и вовсе сказочными.

• картофель – 1 кг;
• грибы – 500 г;
• сметана (20% жирности) – 200 мл;
• лук – 2 шт.;
• масло (растительное) – 2 ст. л.;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовить жареные грибы сыроежки с картофелем можно при следующей последовательности действий:

1. Разогреть масло, пассеровать в нем мелко нарезанный лук до приобретения им прозрачности, затем убрать сковороду с огня.
2. Сыроежки тщательно промыть, избавить от кожицы на шляпках, отварить в подсоленной воде 5-7 минут, откинуть на дуршлаг, нарезать и обжарить до хрустящей корочки на сильном огне.
3. Выложить подрумянившиеся кусочки к луку, залить сметаной, посыпать солью и перцем, перемешать, довести до кипения и дать протомиться 6-8 минут.
4. Выложить на отдельную сковороду нарезанный тонкой соломкой картофель, посолить и, накрыв, обжарить 10 минут, затем добавить грибы в сметанном соусе, все перемешать и готовить еще 8-10 минут без крышки.
5. Перед подачей на стол посыпать блюдо измельченной зеленью.

Совет! Соединять сыроежки в соусе с картофелем нужно только тогда, когда последняя станет мягкой. Если жарить все вместе, сметана успеет выпариться, а готовое кушанье получится слишком сухим.

Источник