Рецепт тефтелей от белоники

Рецепт тефтелей от белоники

Подпишись на наш дайджест

Комментарии

Галереи

Использование и перепечатка материалов Spletnik.ru возможны только с письменного разрешения редакции и при наличии активной ссылки на источник.

Внимание! На сайте не разрешается размещать фото, видео или иной контент, если Вы не имеете на это необходимых прав и/или согласия правообладателя. Перед регистрацией рекомендуем внимательно ознакомиться с пользовательским соглашением.

Мы используем cookie-файлы, чтобы получать статистику и делать контент более интересным. Также cookie используются для того, чтобы реклама была более релевантной. Вы можете прочитать подробнее о cookie-файлах и изменить настройки вашего браузера.

Ну и последнее на сегодня – среда. Надо уже добить, что бы вы понимали, что нас ждет.
«Четверг-пятница-суббота-воскресенье» будет во вторник. )

Горячая вода с соком половины лимона и два рисовых (ну или на ваш выбор) хлебца с простым гуакамоле.

Очищаем небольшой авокадо от шкурки и семечки. (Если у вас крупный – используйте только половину.)

Отправляем в блендер, добавив 2 столовых ложки лимонного сока,
чайную ложку оливкового масла и щепотку кайенского перца. Перемалываем.

Я люблю крупно. Делим на две части. Половину на хлебцы. Половину в холодильник, до вечера. Очень вкусно!

Бульон 200 мл + овощи как в понедельник.

Филе одной куриной грудки в блендер или мясорубку, фарш перемешать с небольшим количеством мелко порезанного шалота (или обыкновенного лука), слегка посолить, поперчить, замечательно добавить шепотку куркумы.

Если хотите их «попышнее» – две столовых ложки овсяных хлопьев
залейте кипятком, дайте набухнуть и перемешайте с фаршем. (Я, кстати, в
обыкновенные котлеты уже давно вместо булки добавляю овсяные хлопья –
полезнее.)
Слепите фрикадельки, и так же, как и лосося на пару их приготовьте.

200 мл гаспачо разогреваем в небольшой кастрюльке, добавляем
фрикадельки, даем минут пять потушиться. Посыпаем любимой травой, я тут
взяла эстрагон. Медленно и с наслаждением съедаем.

Бульон + один сухарик с оставшейся половиной гуакамоле.

Суп-пюре из кабачков. 300 мл.

Рецепт специально сейчас написала СЮДА ТЫЦ! Нам, естественно нужен «летний» вариант.
Никаких сливок и никакого сливочного масла!
И вообще… кто не записался в сообщество Рецептыши – не похудеет! )

И ради бога, не истерите на весах. И если есть сантиметр, неплохо-бы еще и наш объемчик измерять.
Очень часто вес “висит”, а сантиметры уходят!И еще… Взвешивайтесь и измеряйтесь в одно и то же время до завтрака.
Все только сейчас начнется!

Пьем чаи, гуляем быстрым шагом, замечаем изменения в зеркале!

Рецепт из кулинарного журнала. Тефтели с богатым вкусом, цитрусовой ноткой и ароматом базилика.
В моей семье эти тефтельки понравились всем.

Белки

28 г

Жиры

37 г

Углеводы

5 г

Говяжий фарш — продукт популярный, не секрет, что из него можно приготовить самые разнообразные блюда.

Творог активно используется в лечебном диетическом питании, он показан при лечении заболеваний печени и кишечника. Кроме того, творог содержит железо, кальций и фосфор.

Этот прессованный зернистый ароматный сыр, приготовленный из полужирного непастеризованного коровьего молока, производится только в одном регионе Италии — в окрестностях Пармы. На его коричневой оболочке ставится штамп «Parmigiano Reggiano».

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Основная польза этого замечательного продукта заключается в большом количестве витаминов, эфирных масел и биологически активных веществ, содержащихся в лимонной цедре.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Ника Белоцерковская

Ну и последнее на сегодня — среда. Надо уже добить, что бы вы понимали, что нас ждет.
«Четверг-пятница-суббота-воскресень е» будет во вторник. )

Горячая вода с соком половины лимона и два рисовых (ну или на ваш выбор) хлебца с простым гуакамоле.

Очищаем небольшой авокадо от шкурки и семечки. (Если у вас крупный — используйте только половину.)

Отправляем в блендер, добавив 2 столовых ложки лимонного сока, чайную ложку оливкового масла и щепотку кайенского перца. Перемалываем.

Я люблю крупно. Делим на две части. Половину на хлебцы. Половину в холодильник, до вечера.

Бульон 200 гр + овощи как в понедельник.

Куриные фрикадельки с соусом из гаспачо.

Филе одной куриной грудки (150-200 гр) в блендер или мясорубку, фарш перемешать с небольшим количеством мелко порезанного шалота (или обыкновенного лука), поперчить, замечательно добавить шепотку куркумы.

Если хотите их «попышнее» — две столовых ложки овсяных хлопьев залейте кипятком, дайте набухнуть и перемешайте с фаршем. (Я, кстати, в обыкновенные котлеты уже давно вместо булки добавляю овсяные хлопья — полезнее.)
Слепите фрикадельки, и так же, как и лосося на пару их приготовьте.

200 гр гаспачо разогреваем в небольшой кастрюльке, добавляем фрикадельки, даем минут пять потушиться. Посыпаем любимой травой, я тут взяла эстрагон. Медленно и с наслаждением съедаем.

Бульон + один сухарик с оставшейся половиной гуакамоле.

Суп-пюре из кабачков. 300 гр.

Рецепт специально сейчас написала СЮДА ТЫЦ! Нам, естественно нужен «летний» вариант.
Никаких сливок и никакого сливочного масла!
И вообще. кто не записался в сообщество Рецептыши — не похудеет! )

Пьем чаи, гуляем быстрым шагом, замечаем изменения в зеркале!

И ради бога, не истерите на весах. И если есть сантиметр, неплохо-бы еще и наш объемчик измерять.
Очень часто вес «висит», а сантиметры уходят!
И еще. Взвешивайтесь и измеряйтесь в одно и то же время до завтрака.
Все только сейчас начнется!

Автор рецепта и фото sergej_pozhar

фарш говядина/свинина 2/1 – 800 гр
баклажан средний – 3-4 шт
чёрствый хлеб – 4 кусочка
перец зелёный болгарский 2-3 крупные шт
помидоры с плотной мякотью – 700 гр
чеснок – 1 луковица
большой букет базилика, кинза
консервированные помидоры в собственном соку – 1 баночка 200гр
яйцо – 1 шт
соль, перец, сахар, острый красный перец
мука для панировки
растительное масло для обжарки.

Баклажан порезать брусочками по 4 см в длину и по1,5 см в ширину. Обжарить и отложить на бумажное полотенце.

Перцы очистить и нарезать полосками в длину как и баклажан. В сковороде, следом за баклажаном обжарить перцы, отложить.

Помидоры ошпарить, снять кожицу, порезать кубиком.

Хлеб размочить, отжать, добавить к фаршу.

Зелень мелко порубить соединить с фаршем, вбить яйцо, посолить, поперчить и хорошенько вымешать. Налепить тефтелек по 4-5 шт на порцию.

Тефтели панировать мукой и обжарить их на сковороде до корочки.

Приготовить соус для заливки:
Соединить перец и помидоры, потушить 7 мин, добавить консервированные томаты, продолжать тушить ещё 5 минут, посолить, добавить специи, сахаром поправить кислоту.

Нарезать зелень, чеснок, вкинуть в соус, через минуту снять.

В глубокой сковороде на дно уложить слой баклажан, после тефтели, оставшиеся баклажаны выложить между ними.

Залить соусом, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на малом огне 15 минут.

Подайте с пастой, рисом, просто с кнедлями — очень нежное и ароматное блюдо!

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• для теста:
• мука -250 г
• сливочное масло -125г
• вода-50 мл.
• желток яичный -1
• соль мелкая -1 ч.л.
• сахар -1 ст.л.
• начинка:
• слабосоленый лосось-200 г
• сливки 200 мл.
• яйца 4 шт.
• тертый твердый сыр -100-150 г
• лук репчатый 1 крупная луковица
• укроп свежий 1 пучок
• оливковое масло 2 ст.л.
• соль,молотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Все ингредиенты для теста должны быть холодными.Очень удобно делать это рубленное тесто в комбайне с ножом или в измельчителе, потому что вымешивать его нужно быстро, оно не любит тепло.

Перемешать муку,соль, сахар и масло до крошки,добавить желток и холодную воду. Когда тесто начнет отставать от стенок,сформировать из него шар,обернуть пищевой пленкой и отправить на пару часиков в холодильник.

Раскатать тесто толщиной 0,4-0,5 см, Форму для запекания выстелить пекарской бумагой, выложить на него тесто, сформировать бортики.Часто наколоть тесто вилкой. Сверху уложить еще один слой бумаги. Можно насыпать поверх бумаги 2-2,5 стакана гороха или фасоли. Я сверху поставила другую форму меньшего диаметра. Это чтобы тесто не поднялось.Отправить в разогретую до 190* духовку минут на 15.

В это время приготовим начинку: лук нарезать полукольцами и потушить в оливковом масле до мягкости. Лосось нарезать кусочками.

На дно подсушенного коржа выложить лук, сверху лосось, посыпать сыром и нарезанным укропом..Яйца взбить со сливками, посолить и поперчить.Залить начинку яично-сливочной смесью.

Снова ставим в духовку, минут на 20, до появления румяной корочки.

Летние рецепты: суп из запеченных помидоров, пюре из запеченного перца, легкий салат с авокадо

Ника Белоцерковская автор популярных кулинарных книг

#тынепохуделаклету — такой хештег кулинарная писательница Ника Белоцерковская добавила к названию своей книги «Легко быть легкой»: мол, раз к лету похудеть не удалось, так, может, попробуем летом готовить что-нибудь легкое? И хотя календарное лето подходит к концу, летняя погода нас по-прежнему балует, и летние овощи по-прежнему доступны. Вот целый обед от Белоники, но чтобы точно похудеть летом, лучше готовить его по частям: сегодня легкий салат из дыни, завтра суп-пюре из запеченных помидоров.

Легкий салат из дыни, авокадо и орешков пинии с мятой

Это один из самых моих любимых летних салатов. Легкий и невероятно душистый, замечательно сочетается с холодным белым вином или розэ. Очень освежает в жаркий день, когда о тяжелой еде думать просто невозможно.

Дыню я беру шарантскую, она же канталупа, но подойдет любая спелая, желательно с плотной мякотью. Как вариант — можно заменить орешки пинии (или кедровые) фисташками.

Попробуйте полоски цедры, если вкус слишком резкий, ошпарьте их кипятком, дайте постоять минуту и охладите водой, это можно повторить 2–3 раза.

• дыня канталупа — около 1 кг
• авокадо — 2 шт.
• апельсин — 1 шт.
• лимон — 1 шт.
• орешки пинии или кедровые — 50 г
• свежая мята — небольшой пучок
• оливковое масло
• морская соль
• молотый черный перец

1. Обжарить орешки на сухой сковороде, порубить.
2. Дыню очистить от семян, срезать кожицу.
3. С половины апельсина снять цедру без белого слоя, нарезать тонкими палочками. Выжать из апельсина сок.
4. В сок добавить оливковое масло, соль и перец (можно добавить мяту), размешать.
5. Авокадо очистить от кожицы, сбрызнуть лимонным соком, чтоб мякоть не темнела, удалить косточку. Нарезать авокадо и дыню на ломтики, полить апельсиновой заправкой.
6. Посыпать орешками, украсить мятой и полосками цедры. По желанию на тарелке полить бальзамиком.

Суп-пюре из запеченных помидоров

Мой любимый томатный суп — он такой нарядный! А еще очень летний и очень диетический. Решите сами по погоде, какой температуры его подавать — горячим, теплым или холодным.

Можно всякого нафантазировать к базовому рецепту — зеленый базилик, бальзамический уксус и так далее. Можете потренироваться в посыпании супа жареным беконом, чесночными сухариками или сырными греночками, крохотными мясными фрикадельками, обжаренными кедровыми орешками и т.д. и т.п.

• некрупные спелые помидоры — 1 кг
• хороший томатный сок — 250 мл
• свежий розмарин — пара веточек
• свежий тимьян — пара веточек
• чеснок — 1 зубчик
• оливковое масло
• морская соль
• молотый черный перец

1. Разогреть духовку до 180 °C.
2. Выложить помидоры на противень, натерев каждый слегка оливковым маслом, проткнув раз по 5 тонким ножом (так легче потом снимать кожицу), положить рядом пару веточек розмарина и поставить в духовку минут на 15–20. Если у помидоров начнет обугливаться кожица, это нормально.
3. Розмарин выкинуть. Дать помидорам остыть.
4. Несколько самых симпатичных отложить для подачи. С остальных снять шкурку и пробить в блендере с 1 ст. л. оливкового масла и зубчиком чеснока до состояния абсолютного пюре!
5. Перелить все в кастрюлю, добавить томатный сок, помешивая, довести до кипения.
6. Посолить и поперчить по вкусу, дать побулькать минут 5.
7. Все! Влить в тарелки, в центр каждой выложить целый помидор. Посыпать листиками тимьяна и подавать.
8. Если подавать суп горячим, его можно приправить песто, оно его очень украсит во всех смыслах. Выложить песто в тарелку на горячий (!) суп вокруг помидора и насладиться цветом и вкусом.

Рыбные котлеты с соусом из запеченных перцев

Очень простой рецепт, и я нежно люблю этот соус. Он прекрасен своей универсальностью, замечателен и с мясом, и с птицей, и особенно с чем-нибудь совсем невнятным, типа паровых куриных котлеток.

Рыбы должно быть три вида, одна обязательно красная — например лосось, треска и окунь. Если есть сырые креветки — отлично, они очень хорошо склеивают фарш и дают чудный вкус.

Зелень выбирайте любую, какая вам нравится, — шнитт-лук (или молодой зеленый), кинза, базилик, мята. В идеале для соуса нам понадобится еще 2 ст. л. пюре тамаринда, его несложно купить. Если есть сухой тамаринд, можно использовать и его — на 10 г вам понадобится примерно 50 мл горячей воды. Замочите его, дайте постоять и хорошо отожмите через сито. Получившаяся жидкость — это и есть тамариндовый «сок». Нету? Добавьте немного бальзамического уксуса.

• филе рыбы — 600 г
• сладкий красный перец — 2 шт.
• яйца — 2 шт.
• зелень
• чеснок — 3 зубчика
• мед — 3 ст. л.
• тамариндовое пюре — 2 ст. л.
• кориандр молотый — 1 ч. л.
• соевый соус — 2 ст. л.
• оливковое масло
• белый перец горошком

1. Разогреть духовку до 180 °C.
2. Слегка смазать перцы оливковым маслом, наколоть, чтобы они не лопнули, и отправить в духовку минут на 30, пока кожица слегка не почернеет.
3. Дать перцам остыть в миске под крышкой, очистить от кожи и семян. Очистить чеснок: аккуратнее с количеством, три дольки — это очень чесночный соус, попробуйте с двумя, если поймете, что мало, добавьте еще. Мне — идеально.
4. Отправить мякоть перцев и чеснок в блендер, но не надо пробивать овощи совсем в пюре-пюре, он более «живой» что ли, если порублен не совсем в кашицу. Перелить в миску, добавить кориандр, тамариндовое пюре, мед и соевый соус, перемешать.
5. Пока запекаются перцы и готовится соус, приготовить котлеты. Отделить белки, нам понадобятся только они. Отправить рыбу в блендер, до крупно рубленного фарша.
6. Перемешать фарш с мелко порубленной зеленью, белками и соевым соусом, поперчить. Сформовать влажными руками котлетки.
7. Обжарить их с двух сторон на сковороде с небольшим количеством масла до совсем слегка румяной корочки, уменьшить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности. В общей сложности у вас должно уйти не больше 15–20 минут. Рыбные котлеты очень быстро готовятся.
8. Подать с соусом на листиках салата.

Полезные кексы, легкий десерт

Очень-очень полезные и приятные во всех отношениях кексы! Они притворяются совсем диетическими — такими, что совесть ласково шепчет: ещё, и ещё, и ещё. Не увлекайтесь — «все врут»!

Хотите изюм? Запретить не могу, хотя сама в выпечке не люблю и использую сушеную клюкву. Изюм предварительно замочите, если он суховат.

Вы прекрасны собой и вам не надо худеть? Добавьте в тесто коричневый сахар, граммов 100! Можно баловаться с имбирем и корицей — любой ваш каприз. Ну и полезнее, конечно, чем торт.

Хлопья берите не «минутку», а человеческие. И да, тут нет ошибки, нужен и разрыхлитель, и сода.

• кефир — 450 мл
• мука цельнозерновая или белая — 400 г
• овсяные хлопья — 100 г
• изюм или сушеная клюква — 3 ст. л.
• ароматный мед — 2 ст. л.
• разрыхлитель теста — 1 пакетик (11 г)
• сода — 1 ч. л.
• растительное масло — 1 ст. л.

1. Разогреть духовку до 190 °C.
2. Всыпать хлопья в кефир, пусть набухают в нем минут 20.
3. Если мед слишком густой — подогреть, влить в кефир.
4. Смешать муку с разрыхлителем и содой, и, постепенно вливая все жидкое с хлопьями, превратить в тесто, чуть гуще по консистенции, чем блинное.
5. Тесто выложить в формочки, смазанные маслом, на ⅔ объема, посыпать овсяными хлопьями и выпекать минут 20–30, это уже зависит от вашей духовки, проверяйте готовность — зубочистка вам в помощь.

Очень простой рецепт, и я нежно люблю этот соус. Он прекрасен своей универсальностью,замечателен и с мясом, и с птицей, и особенно с чем-нибудь совсем невнятным, типа паровых куриных котлеток. Рыбы должно быть три вида, одна обязательно красная — например лосось, треска и окунь.

Если есть сырые креветки — отлично, они очень хорошо склеивают фарш и дают чудный вкус. Зелень выбирайте любую, какая вам нравится, — шнитт-лук (или молодой зеленый), кинза, базилик, мята. В идеале для соуса нам понадобится еще 2 ст. л. пюре тамаринда, его не сложно купить.

Если есть сухой тамаринд, можно использовать и его — на 10 г вам понадобится примерно 50 мл горячей воды. Замочите его, дайте постоять и хорошо отожмите через сито. Получившаяся жидкость — это и есть тамариндовый «сок». Нету? Добавьте немного бальзамического уксуса.

Рыбные котлеты с соусом из перцев от Ники

Ингредиенты:

Рыбное филе	600 г
Перец красный	2 шт.
Яйцо куриное	2 шт.
Чеснок зубчика	3 шт.
Мёд	3 ст. л.
Тамариндовое пюре	2 ст. л.
Кориандр (кинза) сушёный	1 ч. л.
Соевый соус	2 ст. л.

Приготовление:

Шаг 1

Разогреть духовку до 180 °C.

Шаг 2

Слегка смазать перцы оливковым маслом, наколоть, чтобы они не лопнули, и отправить в духовку минут на 30, пока кожица слегка не почернеет.

Шаг 3

Дать перцам остыть в миске под крышкой, очистить от кожи и семян.

Шаг 4

Очистить чеснок: аккуратнее с количеством, три дольки это очень чесночный соус, попробуйте с двумя, если поймете, что мало, добавьте еще. Мне

Шаг 5

Отправить мякоть перцев и чеснок в блендер, но не надо пробивать овощи совсем в пюре-пюре, он более «живой» что-ли, если порублен не совсем в кашицу.

Шаг 6

Перелить в миску, добавить кориандр, тамариндовое пюре, мед и соевый соус, перемешать.

Шаг 7

Пока запекаются перцы и готовится соус, приготовить котлеты.

Шаг 8

Отделить белки, нам понадобятся только они.

Шаг 9

Отправить рыбу в блендер, до крупно рубленного фарша.

Шаг 10

Перемешать фарш с мелко порубленной зеленью, белками и соевым соусом, поперчить.

Шаг 11

Сформовать влажными руками котлетки.

Шаг 12

Обжарить их с двух сторон на сковороде с небольшим количеством масла до совсем слегка румяной корочки, уменьшить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности.

Шаг 13

В общей сложности у вас должно уйти не больше 15-20 минут.

Шаг 14

Рыбные котлеты очень быстро готовятся.

Шаг 15

Подать с соусом на листиках салата.

По материалам книги Ники Белоцерковской «Легко быть легкой» издательства «Эксмо»

Очень простой рецепт, и я нежно люблю этот соус. Он прекрасен своей универсальностью,замечателен и с мясом, и с птицей, и особенно с чем-нибудь совсем невнятным, типа паровых куриных котлеток. Рыбы должно быть три вида, одна обязательно красная — например лосось, треска и окунь.

Если есть сырые креветки — отлично, они очень хорошо склеивают фарш и дают чудный вкус. Зелень выбирайте любую, какая вам нравится, — шнитт-лук (или молодой зеленый), кинза, базилик, мята. В идеале для соуса нам понадобится еще 2 ст. л. пюре тамаринда, его не сложно купить.

Если есть сухой тамаринд, можно использовать и его — на 10 г вам понадобится примерно 50 мл горячей воды. Замочите его, дайте постоять и хорошо отожмите через сито. Получившаяся жидкость — это и есть тамариндовый «сок». Нету? Добавьте немного бальзамического уксуса.

Рыбные котлеты с соусом из перцев от Ники

Ингредиенты:

Рыбное филе	600 г
Перец красный	2 шт.
Яйцо куриное	2 шт.
Чеснок зубчика	3 шт.
Мёд	3 ст. л.
Тамариндовое пюре	2 ст. л.
Кориандр (кинза) сушёный	1 ч. л.
Соевый соус	2 ст. л.

Приготовление:

Шаг 1

Разогреть духовку до 180 °C.

Шаг 2

Слегка смазать перцы оливковым маслом, наколоть, чтобы они не лопнули, и отправить в духовку минут на 30, пока кожица слегка не почернеет.

Шаг 3

Дать перцам остыть в миске под крышкой, очистить от кожи и семян.

Шаг 4

Очистить чеснок: аккуратнее с количеством, три дольки это очень чесночный соус, попробуйте с двумя, если поймете, что мало, добавьте еще. Мне

Шаг 5

Отправить мякоть перцев и чеснок в блендер, но не надо пробивать овощи совсем в пюре-пюре, он более «живой» что-ли, если порублен не совсем в кашицу.

Шаг 6

Перелить в миску, добавить кориандр, тамариндовое пюре, мед и соевый соус, перемешать.

Шаг 7

Пока запекаются перцы и готовится соус, приготовить котлеты.

Шаг 8

Отделить белки, нам понадобятся только они.

Шаг 9

Отправить рыбу в блендер, до крупно рубленного фарша.

Шаг 10

Перемешать фарш с мелко порубленной зеленью, белками и соевым соусом, поперчить.

Шаг 11

Сформовать влажными руками котлетки.

Шаг 12

Обжарить их с двух сторон на сковороде с небольшим количеством масла до совсем слегка румяной корочки, уменьшить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности.

Шаг 13

В общей сложности у вас должно уйти не больше 15-20 минут.

Шаг 14

Рыбные котлеты очень быстро готовятся.

Шаг 15

Подать с соусом на листиках салата.

По материалам книги Ники Белоцерковской «Легко быть легкой» издательства «Эксмо»

Три рецепта из новой книги Ники Белоцерковской «Легко быть легкой»: салат из дыни с авокадо и орешками, нарядный суп из печеных томатов и рыбные котлеты с универсальным соусом.

Белоника — так чаще всего называют Нику Белоцерковскую, автора кулинарных книг-бестселлеров, известную блогершу, телеведущую и организатора мастер-классов. У блога Ники в «Инстаграме» свыше 600 тысяч подписчиков, а армию читателей и почитателей и не сосчитать! Ее книги всегда остроумны и очень красочны, а рецепты так и просятся, чтобы их скорее повторили! Свой кулинарный блог Ника ведет с 2009 года, а в 2010 году автор презентовала первую книгу «Рецептыши», которая огромным тиражом разлетелась по всей стране.

Новая книжка «Легко быть легкой» — сборник именно легких блюд, «чтобы к загорелому августу стать… легкой, если вы таки не похудели к лету». «Я постаралась выбрать рецепты, которые не только помогут нам стать убедительно легче, но и которые очень просто готовить! Зачем нам тратить драгоценное время, лучше в лес, к землянике!» — смеется Ника.

Специально для читателей нашего сайта публикуем три рецепта из новой книги Белоники.

Рыбные котлеты с универсальным соусом

Три вида рыбы, одна из них — красная

• 600 г филе рыбы (например, лосось, треска и окунь)
• 2 сладких перца
• 2 яичных белка
• 2–3 зубчика чеснока
• 3 ст. л. меда
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 2 ст. л. соевого соуса
• оливковое масло
• белый перец

1. Смажьте перцы маслом, проколите, чтобы не лопнули, и отправьте в духовку на 30 минут, пока кожица не почернеет.

2. Очистите перцы от мякоти и семян. Мякоть и зубчики чеснока отправьте в блендер. Порубите не до пюре, а до кашицы. Добавьте кориандр.

3. Введите соевый соус, мед. Пока запекаются перцы, приготовьте котлеты: в блендере порубите рыбу до состояния крупного фарша. Добавьте белки, соевый соус и мелко порубленную зелень. Сформируйте котлетки, приправьте.

4. Обжарьте котлеты и подавайте с соусом на листьях салата.

Салат из дыни, авокадо и орешков

Невероятно освежает в жаркий день

• 1 кг дыни канталупа
• 2 авокадо
• 1 апельсин
• 1 лимон
• 50 г орешков пинии (кедровые, фисташки)
• пучок мяты
• оливковое масло
• морская соль
• черный молотый перец

1. Обжарьте орешки на сухой сковороде и порубите. Дыню очистите от семян и кожицы. С половины апельсина снимите цедру.

2. Апельсин порежьте тонкими палочками, из второй половины выжмите сок. Добавьте в него масло, соль, перец, по желанию мяту и перемешайте.

3. Авокадо освободите от кожицы и от косточки, сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнела мякоть. Нарежьте авокадо и дыню на ломтики, полейте апельсиновой заправкой. Посыпьте орешками, украсьте мятой и цедрой.

4. По желанию можно капнуть немного хорошего бальзамического уксуса.

Нарядный суп из печеных томатов

Подается горячим, теплым или холодным

• 1 кг помидоров
• 250 мл томатного сока
• 1 зубчик чеснока
• 10 мл оливкового масла
• розмарин
• тимьян
• соль
• черный перец по вкусу

1. Натрите помидоры оливковым маслом, проткните в нескольких местах ножом, чтобы легче потом снять кожицу.

2. Выложите на противень, добавьте веточки розмарина. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут. Дайте помидорам остыть.

3. Несколько самых симпатичных отложите для подачи. С остальных нужно снять шкурку и взбить в блендере с 1 ст. л. оливкового масла и чесноком. Вместе с томатным соком довести до кипения в кастрюле и варить 5 минут.

4. Приправить специями и подавать с целым помидором.

Источник