Рецепт теста для косников

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Учебники, детские развивашки (8)
• Дача (6)
• Иностранные языки (2)
• Просто интересно (2)
• Юмор (1)
• Уход за собой (1)
• Рукоделие (93)
• Вязание крючком (25)
• Вышивка (17)
• Мелочи для дома (16)
• Разное (9)
• Бумага (7)
• Новый год (7)
• Бисер, бусины (6)
• Вязание спицами (3)
• Ленты (2)
• Лепка (2)
• Контуры, точечная роспись (2)
• Декупаж (1)
• Ирландское вязание крючком (1)
• Эпоксидка (1)
• плетение (1)
• Кулинария (51)
• Выпечка (25)
• Разное (4)
• овощные блюда (4)
• Сладости (без выпечки) (4)
• Курица (3)
• Заготовки (2)
• Варенье (2)
• Салаты (1)
• Напитки (1)
• Рыба (1)
• Психология (11)
• Путешествия (3)
• Всемирное культурное и природное наследие ЮНЕСКО. (1)
• Всё для ЛиРу (52)
• Эзотерика (17)
• Родология (9)
• Заговоры (2)
• Музыка (1)
• Стихи (3)
• Компьютер, программы (интернет) (16)
• Благотворительность (1)
• Человек и закон (1)
• Дела домашние (31)
• Дела духовные (18)
• Молитвы (14)
• Картинки (3)
• Здоровье (11)
• Полезно знать (2)
• Фотошоп (уроки) (1)
• Потребителю (5)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Треугольники с яйцом и луком

Треугольнички с яйцом и зелёным луком.

Треугольнички с яйцом и зелёным луком знают многие как печь, но их рецептов существует много и разных . Этого рецепта у меня нет, так что делюсь находкой, может и Вам понравится этот рецепт. В этом рецепте, такие пирожки называют косняками.

— 1 стакан теплой воды,

1 ст.л. сухих дрожжей,

мука — примерно 600 г ( до консистенции гладкого, мягкого, чуть липкого теста),

3-4 ст.л. майонеза,

1 неполная ч.л. соли,

кефир — 2 ст.л. (если есть),

большой пучок зеленого лука,

пару ст.л. раст.масла,

Приготовление по материалам сайта: forum.say7.info/topic43547.html

Для начинки порубить яйца и измельчить лук, все смешать, посолить по вкусу и добавить пару ложек раст.масла, еще раз все хорошо перемешать.

Начинка готова, займемся тестом.
В стакане теплой воды развести дрожжи, сахар, подождать, пока появится пена — 7-10 мин. В миску всыпать муку — примерно 400 г, добавить майонез, соль, кефир, раст.масло, подошедшие дрожжи, все перемешать.

Подсыпать в тесто муку до консистенции мягкого, чуть липкого теста.

Готовое тесто выложить на стол и накрыть миской и оставить отдохнуть на 20-30 мин.
Затем начинаем лепить косняки. Сначала отщипываем кусочки теста и раскатываем в кругляши, кладем начинку.

Потом защипываем таким образом, чтобы получился треугольник.

Выкладываем на противень, застеленный пергаментом косняки швом вниз. Можно смазать взбитым яйцом и отправляем в духовку на 180-200 градусов на 20-30 мин (зависит от духовки).
Как зарумянились вытаскиваем из духовки

Складываем в глубокую чашку (необязательно) и накрываем полотенцем, чтобы они не засыхали долго оставались мягкими.

Источник

Косняки

20 июня 2008, 16:26

Ингредиенты

• тесто:
• 0,5 литра кефира
• 50 гр. сливочного масла
• мука
• соль

• 1 желток (чтобы смазать готовые косняки)
• начинка:
• 7 яиц
• большой пучек зеленого лука
• соль

Пошаговый рецепт приготовления

1. Выливаем кефир в миску,добавляем соль, размягченное масло,перемешиваем.

2. Начинаем добавлять муку и перемешивать. Замесить тесто. (Муку добавляла на глаз,пока тесто не приобрело нужную консистенцию,примерно 700 гр.)

3. Кладем тесто в полиэтиленовый мешок и убираем в холодильник.

4. Начинка: шинкуем кубиком вареные яйца, и шинкуем лук. Перемешиваем, солим по вкусу.

5. Далее лепим треугольнички и ставим в духовку. 220 градусов на 30 — 40 минут.

Источник

Тесто для кыстыбый

Тесто для кыстыбай на воде без яиц

Кыстыбай – знаменитое башкирское блюдо, которое готовится из лаваша и картофельного пюре. Это блюдо можно даже подавать в пост. Тесто для лаваша готовится без использования молока и яиц.

Тесто для кыстыбай на молоке без яиц

Кыстыбай представляет собой лепешку, в которую кладут картофельную начинку и складывают пополам. Приготовить тесто для этого блюда можно в домашних условиях.

Тесто на кыстыбай с картошкой без яиц

Кыстыбай или постная лепешка с картофельным пюре – отличная идея для перекуса. Это блюдо пришло к нам из башкирской кухни. Для приготовления кыстыбай можно использовать готовый лаваш, но мы предлагаем замесить тесто самостоятельно.

Тесто на молоке для кыстыбый с картошкой по-татарски

В рецепте разберем подробно, как готовить тесто для татарских кыстыбый с картошкой. В общем, готовится оно совершенно просто из имеющихся в каждом доме продуктов. Но есть несколько важных моментов, которые стоит соблюдать для получения действительно вкусных лепешек.

Тесто на кыстыбый с картошкой по-татарски

Кыстыбай с нежной начинкой из картофеля — потрясающее блюдо, которое понравится всей семье! Главное, не полениться и хорошо вымешать тесто для лепешек. В классическом рецепте его готовят на воде с добавлением яйца и сливочного масла. Лепешки из него получаются пышными и ароматными. А кыстыбый просто объедение!

Тесто на кыстыбый по-татарски на молоке

Лепешки для кыстыбай по-татарски готовятся на молоке с добавлением яйца. Так тесто получается очень эластичным и качественным, а лепешки будут пышными и мягкими. Настоящее объедение с ароматной начинкой!

Тесто для кыстыбый с картошкой на воде

Тесто для кыстыбый можно приготовить на воде. Для того, чтобы оно получилось более сытным, добавим яйцо и немного сливочного масло. Это придаст блюду аппетитности и аромата!

Тесто для кыстыбый с картошкой на молоке

Кыстыбый с картофелем – невероятно вкусное и аппетитное блюдо казахской кухни. Его основу составляют домашние лепешки, обжаренные на сливочном масле. Они получатся особенно пышными и ароматными, если приготовить тесто на молоке и не забыть просеять муку! Результат вас порадует!

Тесто для кыстыбый на воде

Вкусное тесто для кыстыбый можно приготовить на воде, а чтобы оно получилось более сытным, добавим в него немного растительного масла. Плотное, эластичное тесто не доставит хлопот и блюдо получится вкусны и питательным!

Нежное тесто на кыстыбый с картошкой

Приготовить хорошее тесто для кыстыбай – это основа удачного блюда! Чтобы тесто получилось нежным и вкусным, добавим в него яйцо и сливочное масло. Лепешки хорошо поднимутся и будут воздушными и сытными! Настоящее объедение!

Тесто для кыстыбый на молоке

Тесто для кыстыбый лучше всего готовить на молоке с яйцом. Так тесто получается пышным и воздушным, а лепешки – нежными и аппетитными. Начинку для них можно выбрать свою любимую: картофельное пюре, пшено или сыр. И семейное чаепитие точно будут приятным!

Тесто для кыстыбый на кефире

Тесто для кыстыбай, приготовленное на кефире, получается очень качественным и пластичный. Мука хорошо скрепляется благодаря вязкой консистенции кефира и тесто не разваливается. Его легко раскатать скалкой и оно совсем не прилипает. А лепешки получаются объедение!

Мягкое тесто для кыстыбый по-татарски

Мягкое, эластичное тесто для кыстыбый по-татарски готовится из пшеничной муки и молока. Его легко раскатывать, а лепешки из него получаются пышными и ароматными. Просто объедение!

Тесто для кыстыбый на молоке и яйцах

Кыстыбый – это вкусные и пышные лепешки кавказской кухни, приготовленные с аппетитной начинкой. Для начинки можно выбрать картофель, сыр или мясные изделия. Но очень важно уделить внимание тесту. Только с качественным, эластичным тестом блюдо получится аппетитным и сытным. И обязательно понравится всей семье!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• РЕЦЕПТЫ (1088)
• выпечка (163)
• курица (105)
• закуска (101)
• ужин (86)
• овощи (80)
• десерт (76)
• салат (72)
• проба (71)
• торт (60)
• рыба (58)
• разное (58)
• заготовки (47)
• праздник (40)
• 555 🙂 (37)
• грибы (35)
• блины (35)
• суп (29)
• советы (28)
• печенье (27)
• напитки (24)
• варенье (21)
• слоёное (20)
• пост (17)
• сало (12)
• чебуреки (7)
• ЗДОРОВЬЕ (279)
• травы (62)
• гипертония (35)
• аптека (27)
• суставы (19)
• простуда (19)
• зубы (13)
• онкология (12)
• почки (12)
• кожное (11)
• грибок (10)
• печень (9)
• кишечник (9)
• зрение (8)
• паразиты (7)
• карман (6)
• ПОЛЕЗНОЕ (235)
• комп (97)
• юрист (34)
• косметика (32)
• быт (21)
• разное (20)
• ремонт (15)
• одежда (12)
• отпуск (8)
• ЭЗОТЕРИКА (141)
• заговоры (30)
• руны (21)
• очищение (15)
• КОТЫ (136)
• ИСТОРИЯ (118)
• вов (35)
• КУКЛЫ (103)
• вернисаж (69)
• обереги (16)
• выкройка (12)
• советы (9)
• ИСКУССТВО (93)
• ИНТЕРЕСНОЕ (83)
• ДАЧА (79)
• ПОЛИТИКА (78)
• ЮМОР (73)
• ФИТНЕС (59)
• ПСИХОЛОГИЯ (59)
• БИБЛИОТЕКА (57)
• ФОТО (49)
• МУЗЫКА (44)
• АСТРОЛОГИЯ (32)
• МАСТЕРСКАЯ (22)
• КИНО (18)
• ДИЕТА (17)
• ДИЗАЙН (15)
• ВЕРА (13)
• 555 (9)
• ТЕСТЫ (6)
• КУМИРЫ (5)
• ДЕКУПАЖ (4)

—Музыка

—Подписка по e-mail

—Статистика

Пирожки с яйцами и зеленым луком . БЕЗ ДРОЖЖЕЙ

Пирожки с яйцами и зеленым луком

Всем- всем привет и утро доброе!Нашла немного времени,чтобы почитать жж и заодно угостить вас вкусными пирожками..А пока угощайтесь мои дорогие.

Мука 500 гр
200 гр сливочное масло
250 мл кефир
2 яйца
2 ч.л разрыхлителя
1 ч.л соль

3 пучка зеленого лука
6 отварных яиц
Соль и черный молотый перец по вкусу

Отварить яйца,очистить и остудить.Нарезать небольшими кубиками.Лук мелко нарезать.Смешать всё вместе,посолить и поперчить.

Просеять муку в миску вместе с разрыхлителем .Яйца слегка взбить венчиком с солью.Добавить яичную смесь к муке,добавить мягкое сливочное масло,кефир.Замесить тесто.Обернуть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.После чего тесто разделить на 2 части.Из каждой части раскатать круг.Стаканом вырезать одинаковые кружки.Положить по 1 ст.л начинки на каждый кружок.Залепить края пирожков.Положить на противень выстланный пергаментной бумагой.Взбить слегка венчиком яйцо и кисточкой смазать каждый пирожок.Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 гр,около 20 минут.

Из этого теста можно приготовить любые пирожки,как мясные,так и с сладкой начинкой.

Источник

Как правильно приготовить тесто на кыстыбый

Кыстыбый – традиционное татарское и башкирское блюдо, представляющее собой пресную лепешку, начиненную овощным рагу, картофельным пюре или кашей. На одну часть мучной основы кладется фарш, а второй накрывается.

Можно после этого обжарить импровизированный пирог, или как его еще называют сочник, на растопленном сливочном масле, а в конце смазать домашней сметаной.

Тесто готовится достаточно просто, замешивается как на привычные нам бездрожжевые пирожки. Существуют варианты мучной основы: на козьем молоке и воде, на коровьем молоке, на кефире, на сыворотке, с яйцом и сливочным маслом. Все зависит от того, какие лепешки хочется получить: мягкие или более жесткие и упругие.

Основная хитрость приготовления этого блюда заключается в очень тонкой раскатке теста и поджаривании их исключительно на сухой сковороде. Если соблюдать правильно технологию, никаких трудностей не возникнет, основа не будет ломаться, начинка легко завернется, а готовое блюдо получится сочным.

Как приготовить тесто: варианты рецептов

Ингредиенты	Количество
вода —	200 мл
мука —	3 стакана
масло —	3 ст. л.
соль —	щепотка
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 47 Ккал

Несмотря на то, что блюдо не относится к нашей культуре, оно прекрасно вписывается в постное меню благодаря отсутствию животных продуктов в тесте и начинке.

Сухую пшеничную муку просеиваем через сито. Так мы избавимся от ненужных примесей или случайно попавшего мусора и насытим сыпучую массу кислородом. Сформировав горку из муки, по центру делаем углубление.

В подогретой воде разводим соль и струйкой вливаем в середину импровизированной горки. Ладонями начинаем формировать колобка. Когда масса станет достаточно однородной, подливаем подсолнечное масло и продолжаем замешивать тесто.

Не стоит спешить, основа должна получится эластичной, не прилипать к ладоням и поверхности.

Обматываем тесто для кыстыбый пищевой пленкой и оставляем полежать на двадцать минут. Затем раскатываем длинную колбаску, ножом отрезаем от нее кусочки, получится штук десять – двенадцать. Каждый обваливаем в муке и раскатываем в круглую лепешку. Прокалываем вилкой хаотично в нескольких местах и жарим на прогретой сковороде.

На воде и молоке

Некоторые хозяйки отдают предпочтение тесту, приготовленному на смеси кипяченой воды и домашнего молока. Руководствуясь тем, что масса для этого блюда получается пластичной, нежесткой и вкусной.

• мука – 500 г;
• вода – 150 мл;
• молоко – 150 мл;
• соль;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление: 50 минут.

Калории: 68 Ккал/100 г.

В маленькой пиале смешиваем подогретую кипяченную воду с жирным домашним молоком, можно коровьим или козьим, но без запаха. Иначе блюдо будет иметь специфический аромат. В большой миске соединяем просеянную несколько раз муку с солью. Вбиваем охлажденное яйцо и формируем подобие колобка, постепенно подливая жидкую смесь.

Когда масса станет достаточно крутой, вываливаем ее на чистую ровную поверхность и продолжаем замес, прилагая физическую силу. По необходимости подсыпаем по чуть-чуть муки, чтобы тесто для кыстыбый получилось гомогенным и пластичным. Накрываем основу миской и даем отдохнуть полчаса. Затем раскатываем, жарим, начиняем и подаем к столу.

Мягкое на молоке

Мучная масса, сформированная из молока, муки и сливочного масла, практически ничем не отличается от всем нам привычного домашнего армянского лаваша. Все достаточно просто и быстро.

• мука – 2 стакана;
• молоко – 100 мл;
• масло – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль.

Приготовление: 45 минут.

Калории: 164 Ккал/100 г.

Подтаявшее сливочное масло смешиваем с просеянной мукой, получится подобие мучной крошки. Подсыпаем соль, вбиваем муку и сразу же начинаем вымешивать тесто, в процессе подливая домашнее молоко.

В начале оно будет липнуть к пальцам, поверхности, но с добавлением муки лепешка будет формироваться и эффект прилипания пройдет. Порция муки может увеличиться.

Смотрите сами по структуре теста, но не переусердствуйте, чтобы оно не получилось слишком забитым, иначе будет слишком тугим и возникнут сложности с раскатыванием. Далее действуем по прежней схеме: готовое тесто для кыстыбый заворачиваем, оставляем полежать и только после этого приступаем к приготовлению лепешек.

Этот рецепт считается одним из самых востребованных, тесто получается мягким, с ним легко работать и готовые блины-лепешки складываются пополам без затруднений.

Нежное на кефире

Если вы хотите получить воздушное, мягкое тесто на кыстыбый, то этот рецепт на кисломолочном продукте – самый подходящий вариант.

• мука – 450 г;
• сода – 0.5 ч. л.;
• биокефир – 200 мл;
• соль;
• масло – 30 г.

Приготовление: 30 минут.

Калории: 56 Ккал/100 г.

В одной емкости смешиваем биокефир комнатной температуры и пищевую соду. Оставляем постоять минут пятнадцать до появления характерных пузырьков на поверхности. Это значит, что процесс брожения пошел.

Просеиваем муку, насытив таким образом ее кислородом. Сливочное масло помещаем в пластмассовый пищевой контейнер и растапливаем в микроволновке. Вливаем в кефирную жидкость и перемешиваем, подсаливаем и начинаем партиями подсыпать муку.

Берем венчик или вилку и подмешиваем тесто на кыстыбый как на оладьи. Когда оно станет тугим и тяжело будет делать замес, выкладываем его на сухой стол и продолжите чистыми ладонями.

После этого сразу же разделяем на равноценные шарики-колобки и раскатываем тонкие лепешки диаметром десять сантиметров. Если вы хотите получить одинаковые заготовки, можно воспользоваться обычной тарелкой как лекалом.

Как готовить кыстыбый по-татарски с картошкой

Одно из самых распространенных блюд татарской кухни – это кыстыбый, в современной кулинарии его все чаще готовят именно с картофельным пюре.

• мука – 800 г;
• сметана – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• клубни картофеля – 500 г;
• масло – 50 г;
• соль.

Приготовление: 1.5 часа.

Калории: 148 Ккал/100 г.

Для начала необходимо почистить клубни картошки, загрузить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться.

В муку вбиваем одно яйцо, подсыпаем соль и половину домашней сметаны. Начинаем замешивать эластичное, не липнущее тесто, постоянно подсыпая просеянную муку. Не ленитесь и тщательно вымешивайте основу. Положите отдохнуть на пятнадцать минут.

С картошки сливаем отвар, добавляем сливочное масло и мнем в пюре толкушкой. Если оно получилось жидковато, дайте ему постоять.

Колобок разделите на двенадцать одинаковых частей.

Раскатайте каждую, проколите произвольно вилкой и поджарьте на сухой разогретой сковороде с двух сторон.

Сразу же, пока лепешки горячие, начинаем фаршировать. На одну половину кладем картофельное пюре, второй накрываем.

Стопкой друг на друга выкладываем готовые кыстыбый. Подаем к столу с оставшейся сметаной.

Другие начинки для пирога

В качестве фарша для татарского блюда обычно используют свежесваренную пшенную кашу: для этого в кипящее молоко (пол литра) засыпаем крупу (сто граммов), кусочек сливочного масла и несколько ложек сахарного песка.

Все перемешиваем и варим двенадцать минут. Пшенка должна получится густой, вязкой и не рассыпаться. Эта начинка больше по душе маленьким сластенам.

Для закуски на праздничный стол готовят кыстыбый с овощной начинкой. Любые имеющиеся под рукой овощи нарезаем и протушиваем на растительном масле до полного их размягчения по принципу овощного рагу.

По желанию добавляем острые специи, жгучий перец и получившимся овощным фаршем начиняем пресные лепешки.

Существует еще один вариант сладкой начинки для этого блюда. Запариваем стакан растертого в ступке мака в домашнем молоке, смешиваем с измельченными грецкими орехами и натуральным медом.

Полученной пастой промазываем половину лепешки, накрываем второй половиной и ставим на стол с черным или зеленым чаем. Главное в этом деле — не переусердствовать с количеством начинки, чтобы не вытекала наружу.

Источник