Рецепт теста для наполеона с пивом

Хрустящий «Наполеон» на пиве с масляным кремом

Для приготовления хрустящего «Наполеона» на пиве с масляным кремом понадобятся следующие ингредиенты:

Как приготовить хрустящий «Наполеон» на пиве с масляным кремом:

Для теста сливочное масло комнатной температуры соединяем с мукой, добавляем ванилин и соль.

Перетираем руками в крошку.

И замешиваем мягкое тесто, которое сразу же разделяем на двенадцать частей.

Каждый кусочек теста раскатываем на пергаменте в тоненький пласт, посыпая мукой по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало к скалке. Вырезаем круг диаметром 19 см (в качестве шаблона удобно использовать тарелку подходящего размера), обрезки не убираем, будем выпекать их вместе с коржами. Накалываем коржи вилкой, чтобы тесто при выпекании не вздувалось.

Печем коржи в духовке при 200˚С. Они быстро пекутся, буквально по 5-7 минут, поэтому лучше не отвлекаться. Как только тесто немного зарумянится – можно вынимать, до темного цвета не держим. Обрезки коржей собираем в отдельной посуде. Готовые коржи должны полностью остыть.

Теперь можно приготовить крем. Тут все просто, особенно если масло и сгущенку достать из холодильника заранее, чтобы они постояли при комнатной температуре. Соединяем мягкое масло и сгущенное молоко.

Взбиваем миксером две-три минуты до образования однородной массы, светлой, гладкой и пышной. Это и есть наш крем. Можно еще ложку коньяка для аромата добавить, если есть желание.

Собираем торт, прослаивая коржи кремом.

Верхний корж пока кремом не мажем. Оставляем немного крема для финальной обмазки. И обязательно ставим торт под гнет: сначала укладываем на него что-нибудь ровное и плоское, а затем сверху ставим груз потяжелее. Если, к примеру, у вас есть гантели – это их звездный час. Но и трехлитровая банка с водой тоже подойдет.

А вот ставить всю эту конструкцию в холодильник не нужно. Пусть полчаса на столе постоит, все как следует осядет и сплющится – и можно снимать груз. Удобно сразу и кремом обмазать, на потом не оставлять – в холодильнике масляный крем прямо в камень схватывается. Мажем торт со всех сторон остатками крема, присыпаем измельченными обрезками — и вот теперь отправляем «Наполеон» в холодильник на сутки. За полчаса до подачи достаем торт из холодильника (чтобы крем успел стать мягким). Приятного чаепития!

Источник

Рецепт «Наполеон на пиве» и маленькая хитрость

Торты ассоциируются с праздником. Только в моей семье эта схема немного звучит не так. Не к празднику торт выпекается, а когда торт печется, тогда и праздник! Конечно, обычно с тортами возни столько, что хочется эту шаманскую программу как-то сократить. Наверное, именно поэтому многие хозяюшки и нашли для себя выход – заморачиваться с коржами и кремами исключительно несколько раз в году.

А вот с этим Наполеоном можно позволить себе расслабиться: продукты невероятно простые, готовится легко и быстро, а вкус потрясающий. И даже те, кто пекут по моему рецепту первый раз тортик, потом рассказывают, что у них все получилось! Рецепт Наполеона на пиве – беспроигрышный вариант!

Пару слов про коржи. Сразу успокою многих! В коржах нет и намека на вкус пива. Пиво только расслаивает тесто, но на вкус и аромат не влияет. Кто боится алкоголь добавлять в выпечку для детей, могу сразу успокоить вас. Все градусы испаряются. В готовом продукте нет и намека на алкоголь. И еще, пробовала торт делать на светлом и на темном пиве. Результат от этого неизменен. Цвет пива точно не влияет на качество коржей.

Крем… Крем я взяла самый что ни есть простой и базовый. Его можно усложнить, как хотите. Можно добавить пряности, изюм или цукаты. Интересно смотрятся орешки. Это все на ваше усмотрение. Классно с такими коржами выглядит масляной крем. Торт еще более воздушным кажется (вот только меня смущает его калорийность). Допустимы и белковый, и сырно-масляный (крем-чиз). Можно только со сгущенки или густого варенья сделать. Но учтите, что, так как коржи безвкусные, вкус торта на все 100% будет зависеть от крема. Так что, думайте, что хотите получить в итоге.

Как правило, я один-два слоя перемазываю другим кремом, чтобы вкус десерта сделать более объемным, интересным.

Ингредиенты для Наполеона:

Коржи:

• Пиво – 300мл;
• Масло сливочное (можно взять и спред, и смалец; со смальцем выпечка будет еще слоистее и интереснее) – 150гр;
• Мука – 500-600гр.
• Крем:
• Молоко – 300мл;
• Мука – ок. 4-5ст.л.;
• Сахар – по вкусу, от 70гр до 200;
• Сливочное масло – 100-200гр (по желанию. Мне больше нравится крем со 100гр масла, он не такой жирный; но тогда стоит положить на 1ст.л. муки больше, чтобы консистенция крема нам подошла);
• Ванильный сахар – по желанию

Готовим торт

Ставим масло топиться.

Есть и второй вариант – перетереть масло с мукой и смешать с пивом. Но, как по мне, мой вариант быстрее и проще.

Муку смешиваем с пивом. Обязательно просейте ее. И желательно это сделать непосредственно в миску с пивом.

Когда масло растопится, вносим его в тесто.

Муки уходит каждый раз по-разному. Все зависит от качества остальных ингредиентов и от самой муки. Главное, получить легкое, пушистое тесто, не забитое мукой.

Мне легче не все тесто вымешивать, а разделить его на порции и вымешивать каждый кусочек отдельно.

Здесь у меня 8 частей. Но в итоге торт вышел из 10 коржей, а 11 пошел на крошки для верха.

Раскатываем тесто так тонко, как это возможно.

Можно корж выпекать и в том виде, как раскатали. А потом обрезать по нужной форме, и из обрезков сделать присыпку для верхнего коржа. Но я пошла иным путем, так как меня не устраивает, как под ножом крошится корж. Его потом очень сложно собрать.

А вот мой маленький секрет. Как-то сама нашла такой способ, и он у меня идеально работает!

Помните, я говорила, что обертки из-под масла идут у меня для смазывания противня? Так вот, они меня выручили и в этом варианте:

• Во-первых, они идеальный трафарет. Его можно прикладывать, а он к тесту не прилипнет намертво, так как на обертке есть масло.

• Во-вторых, решается задача: очень тонкое тесто получается, его перенести с поверхности, на которой мы его раскатывали на противень сложно. Но, если обертку придавить к тесту, оно прилипнет.

• В-третьих, переносим на подготовленный противень тесто вместе с оберткой, острием ножа отсоединяем краешки и легко снимаем обертку.

Итак, нагреваем духовку до 190С и выпекаем до готовности. Например, первый у меня выпекался 12 минут, последний – меньше 7 минут.

Очень удобно! А главное, легко и просто. И можно заранее раскатывать тесто и прилеплять к обертке. Коржи пекутся быстро, поэтому нам такие заготовки лишними не будут.

А пока коржи пекутся, можно параллельно приготовить крем.

В той же миске, в которой мы растапливали масло для теста, греем молоко и масло. Засыпаем сахар и мешаем, чтобы он полностью растаял.

Всыпаем по ложке просеянную муку. Перемешиваем. И даем возможность крему покипеть. Так мы подберем нужную консистенцию крема. Только учтите, что остывший крем чуть-чуть будет гуще горячего.

Вот такой густоты должен получиться крем, как домашние сливки. Отставляем его и даем остыть.

Коржики достаем и тоже даем им полностью остыть. Они все в пупырышку. На каких-то пупырышки маленькие, на каких-то покрупнее. Если корж в духовке сильно пузырится, его следует проколоть вилкой.

Смазываем коржи только тогда, когда и корж, и крем остынут. Каждый корж кладем и немного придавливаем, чтобы торт получился хрустящим.

Я уже говорила про слой/слои, которые я смазываю другим кремом. Это может быть что угодно! На этот раз у меня соленая карамель. Очень удачное сочетание с заварным кремом. Оно не позволяет торту быть приторно сладким. Подойдет и кисло-сладкое варенье.

Наконец-то работа близится к финалу. Теперь стоит поработать над дизайном торта.

Верхний корж выбираем максимально красивый и ровный.

Смазываем его кремом.

Посыпаем крошкой (мы выпекали на 1 корж больше, чтобы его разломать).

Можно подравнять края торта после сборки. Это уже сделать легче, чем у отдельного коржа. Но у меня выходит относительно ровный тортик, а маленькие погрешности только прибавляют аппетит и интерес к десерту.

Источник

Торт Наполеон на пиве с заварным кремом

• Время приготовления:1 ч 40 мин
• Количество порций: 8
• Тип блюда: торт
• Кухня: русская
• Сложность:Среднее

Я вас хочу сегодня угостить. Для всех гостей моего сайта — торт «Наполеон» на пиве с заварным кремом. Пожалуй, трудно найти человека, который был бы совершенно равнодушен к тортам. Хотя нет, все же такие удивительные люди встречаются. Но вот человека, который бы отказался от вкуснейшего торта «Наполеон» я не встречала ни разу в жизни!

И это неудивительно, ведь это, как мне кажется, один из самых вкуснейших тортов. Его не стыдно подавать
гостям, им можно побаловать близких, а еще с ним можно ходить в гости – все будут только рады такому десерту.

В моем детстве эту выпечку делали исключительно на праздники, поэтому я всегда ждала их с нетерпением, зная, что будет такой вкусный тортик. Но когда я научилась делать его самостоятельно, то не жду особых дат, чтобы порадовать семью вкусностями. Тем более, у меня есть несколько проверенных рецептов, и одним из них я спешу с вами сегодня поделиться. Готовить коржи для сегодняшнего тортика мы будем на светлом пиве. Благодаря ему коржики получаются очень нежными и необычайно вкусными.

И пусть вас не пугает то, что нужно немного повозиться с этой выпечкой. Поверьте, результат того стоит! Тем более, что особых трудностей нет никаких на самом деле, просто нужно немного внимания при приготовлении заварного крема, и все!

Ингредиенты

Для коржей необходимо будет взять такие продукты:

• мука пшеничная – 3,5 стакана
• пиво светлое – 200 г
• масло сливочное – 250 г (или же маргарин)

Для крема нужно:

• мука — 3 ст.л.
• ванильный сахар — 1 п.
• молоко — 1 л
• сахар — 1-1,5 стакана
• масло сливочное — 250 г
• яйца — 5 шт.

Рецепт наполеона на пиве

1. Для того, чтобы приготовить тесто для коржей, предлагаю воспользоваться супер быстрым способом. Сливочное масло нарезаем тонко и бросаем его в муку.
2. Вливаем холодное светлое пиво.
3. И замешиваем мягонькое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Затем отправляем на часок тесто в холодильник.
4. По прошествии 60 минут начинаем работать с тестом дальше. Готовое тесто делим на 12 кусочков.
5. Затем каждый из них тонко раскатываем. Чтобы при выпекании они сильно не пузырились, накалываем их вилкой в нескольких местах. Кстати, у меня для вас кулинарный лайфхак! Тесто можно раскатывать сразу на пекарской бумаге. Так его можно будет раскатать очень тонко и не бояться, что при переносе на противень оно порвется.
6. Отправляем наши коржики пивные выпекаться до золотистого цвета на ничем не смазанном противне (или на пекарской бумаге). Температура – 180.
7. А тем временем готовим заварной крем. Для этого берем свежие куриные яйца.
8. Добавляем к ним сахар.
9. Взбиваем вместе яйца и сахар до пышной пены. Взбивать можно миксером или блендером.
10. Затем всыпаем муку и ванильный сахарок. Снова взбиваем.
11. Вливаем полстакана холодного молочка.
12. А оставшееся молоко разогреваем. И когда оно станет горячим, вливаем в него нашу взбитую миксером яично-сахарную массу.
13. Доводим до 70 градусов, не прекращая помешивать. Тут важно не упустить момент, когда крем начнет густеть, и не передержать его на огне. Вот уже начинается процесс и крем становится гуще.
14. А теперь проба на готовность — проводим ложкой или пальцем по деревянной лопатке (ложке), которой помешиваем крем. Если края полоски не растекаются, то все готово. Быстро снимаем кастрюлю с огня и охлаждаем (можно на льде, чтобы масса не переготовилась от собственной температуры).
15. А когда он остыл, добавляем к нему сливочное масло (оно должно быть мягким) и взбиваем до однородности с помощью миксера/блендера (в этот раз у меня не было времени хорошо его остудить, так как гости были уже на пороге — добавляла в теплый крем и масло начало таять. Вам же лучше дождаться большего охлаждения).
16. Итак, когда коржи испеклись и остыли, а крем уже готов, перемазываем наши пивные коржики кремом и оставляем готовый торт пропитываться.
17. Вот и все, вкуснейший торт «Наполеон» на пиве с заварным кремом готов!

Я люблю пить пиво с сухариками и чипсами и мне даже любопытно каким получится торт «Наполеон». Обязательно попрошу жену испечь мне такой. Может пересмотрю свое мнение о пиве.

Наполеон на пиве получится чрезвычайно вкусным! Я всегда такой пеку. так что если вы любите не только пиво, но и сладости, то вам обязательно понравится. Если будут вопросы по приготовлению — пишите. Жду отзыва после дегустации 😉

Для меня это открытие — Наполеон на пиве! Вообще, от Наполеона я без ума, так что думаю, на пиве тоже попробую обязательно 🙂

Знаешь, я очень люблю торт Наполеон и каждый из моих любимых рецептов обладает какими-то плюсами. Вот этот, например, на пиве. Плюсы в том, что когда остается пиво его нужно куда-то пристроить, а в выпечке оно очень даже неплохо пристраивается…Можно печенье испечь, а можно хлеб на пиве в хлебопечке испечь, а можно вот хрустящие коржи для торта напечь. Хотя, это и не самый простой способ их приготовления…для самых ленивых и занятых подойдет обычное покупное слоеное тесто, из которого получается вполне себе хорошие коржи для Наполеона.
В общем, вариаций много и каждая заслуживает внимания. На пиве вариант тоже вполне хорош, особенно, если нужно «пиво пристроить».

О, хлеб на пиве в хлебопечке — это идея! 😉

Вот такой вот литовский ржаной хлеб на пиве в хлебопечке можно испечь — получается очень вкусно! Так что попробуй при случае 😉

Спасибо за рецепт! А можно использовать другой крем для этого торта? Например, сметанный или сгущенка с маслом.

Можно попробовать и другие виды крема. Каждый раз торт будет по вкусу другим, но я уверена, что Наполеон будет вкусным.

Это невероятно! Моя бабулечка всегда пекла к нашему приезду такой Наполеон. Хочу еще добавить, что такие коржи можно заготовить впрок. Бабуля заворачивала коржи в пекарскую бумагу и по необходимости просто варила крем, сразу горячим намазывала коржи. Долго припитываться торт не успевал! Семейка уже бродила вокруг стола, глотая слюнки… спасибо за рецепт, он еще и вернул чудесные воспоминания. Всем приятного аппетита!

Ваша бабулечка знает толк в выпечке! Очень интересно, что коржи можно выпечь впрок… Как-то не задумывалась даже, хотя почему нет? Возьму на вооружение, как и другие читатели сайта Probiskvit.ru
Спасибо за идею! Интересно, сколько такие коржи могут храниться?

Добрый день,Ксения! Спссибо за добрые слова. Бабули уже нет лет 25, а вкус ее наполеона возникает при этом слове. Коржи лежат сколько угодно,если они хорошо упакованы и нет влаги.Приятного аппетита.?

Здравствуйте, Ирина! Спасибо за интерес к рецептам на моем сайте — приятно!
Спасибо вам за совет от бабули — хранить коржи для торта «Наполеон» — у моего мужа именины в этом месяце, а я на работе пропадаю… Вот и решила на выходные испечь коржи и оставить их хранить до праздника, когда всё нужно будет готовить и тогда не будет даже минуты свободной и лишней. Отличный способ экономить время накануне праздника, делая часть работы заблаговременно!

Ирина, а какую еще выпечку вы любите? Что печете? Может с вами поделиться проверенным рецептом? Или вы поделитесь чем-то вкусным и любимым? Было бы очень интересно узнать…

Доброе утро,Ксения! Спасибо за интерес к «моему» рецепту, хотя это только воспоминание о чудесном человеке Марии Андреевне (Царствие ей Небесное). Бабушка жила далеко от нас, и мы виделись только на каникулах. Когда мы к ней приезжали то всегда просили ее сырнички. Ее секрет был в том, что она их готовила не с мукой, а с манкой и в конце складывала в кастрюльку, заливала сметаной и под крышкой «доводила» еще минут 10-15. Это чудо!
Я сейчас часто готовлю творожную запеканку для моих внуков. Они могут есть ее каждый день с утра до вечера.
Вот рецепт: творог — 2 пачки (я беру 1 пачку 9% и 1 пачку творожной массы с изюмом); 1- яйцо; 2 ст. л сахара (по вкусу); 2 ст.л без верха манки, 1 большое яблоко.
1. Включаем духовку на 180′
2. Смешиваем: творог +тв.массу+яйцо+сахар+манку+щепотку соли+режем очищенное яблоко кусочками(не на терке -не вкусно!)
3. Смазываем форму слив. маслом;
4. Выкладываем массу в форму, запекаем 40-45 мин. Следим чтобы не подгорела т.к в конце она быстро румянится.
Приятного аппетита!

Вот и я сырники не с мукой, а с манкой люблю, и часто делаю их. Своих мальчиков приучила к таким сырничкам, а они и не против. А вот про то, что их можно еще и под крышкой «довести». такого не пробовала, но уже купила творог и обязательно попробую. Очередное спасибо от меня!
И снова творог, и снова очередная вкусняшка — творожная запеканка! С изюмом часто делаю, с ягодами люблю, а вот с яблоком только раз делала…на терке терла, может, поэтому и не понравилось.
Обязательно попробую ваш вариант с кусочками яблок (без терки!) — опишу, сфотографирую и поделюсь со всеми читателями сайта. Думаю, многим понравится, а не только мне 🙂

Источник