Рецепт теста для паровых пирожков

Пян-Се (Пигоди) манты по-корейски

• 

Куриная грудка Веллингтон или большая котлета по-киевски

Восточные сладости – халва из арахиса

Восточные сладости – подсолнечная халва

Карамельный бисквит на растительном масле

Постный майонез без яиц

Национальный корейский пирожок на пару. Можно назвать его паровым беляшом. В корейских портах (Ульсане, Пусане) находятся огромные судостроительные верфи, там они продаются на улицах, в целлофановых пакетах, чтобы можно было есть на ходу в обеденное время. К ним еще подают острый томатный соус или кимчи. Корейская морковка тоже хорошо.Мне нравится рецепт, это вкусно и это на пару.

Ингредиенты

Для теста
мука	600 г
вода	300 г
дрожжи сухие	1 ч.л.
соль	1 ч.л.
сахар	2 ч.л.
соды	1/4 ч.л.
Для начинки
фарш мясной	250 г
капуста пекинская	400 г
лук	1 шт
чеснок	5 зубчиков
соль	1 ч.л.
кориандр	1/2 ч.л.
соль, перец	по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

4 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

ТЕСТО• Взять 50 мл воды от общего количества, добавить туда дрожжи, половину сахара и 2 чайные ложки муки.• Все перемешать и оставить до появления пенной шапочки.• Просеять всю муку, примерно пятую часть отложить (для вымешивания теста).• К остальной муке добавить оставшийся сахар, крахмал и соль.• Сделать в муке углубление и добавить в него оставшуюся воду, дрожжи и аккуратно все перемешать.

• Вымешивать тесто лучше на столе.• Взять отложенную муку и примерно половину высыпать на стол.

• Тесто месить нужно 7-10 минут пока оно не станет эластичным и однородным, и не перестанет липнуть к рукам.

• Смазать посуду растительным маслом, уложить туда тесто и убрать в теплое место на 2-3 часа.• Тесто должно увеличится, как минимум, в два с половиной раза.

• Когда тесто подойдет, выложить его на стол, сделать углубление и добавить туда соду, растворенную в столовой ложке теплой воды.• Еще раз хорошо вымесить тесто.• Раскатать тесто в жгут и разделить на 18 частей.

НАЧИНКА• Нарезать пекинскую капусту.• Очень мелко порубить лук и чеснок. Добавить к капусте.• Туда же добавить охлажденный мясной фарш, соевый соус, кориандр, чайную ложку соли и перец.• Перемешать. Для сочности добавить столовую ложку холодной воды.• Готовый фарш накрыть пищевой пленкой и убрать в холод.

ПЯНСЕ• Размять тесто в лепешки толщиной 2-3 мм, выложить в них фарш и сформировать пирожки.

Уложите пирожки в кастрюли с кипящей водой, или пароварки.Время приготовления пянсе примерно 30-35 минут.

Через 30-35 минут выключайте нагрев, но не открывайте крышки пароварок, чтобы пянсе не осели.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Источник

Пигоди (Пянсе).Корейские пирожки на пару.Пошаговый рецепт с фото.

Пигоди представляют собой пирожки с начинкой из мяса,капусты,лука и специй, приготовленные на пару.Это корейское блюдо мы частенько покупали у корейцев на базаре,когда жили в Узбекистане.Там живут очень много корейцев и на базарах есть целые ряды с корейскими блюдами.У них же мы покупали различные соусы и острые приправы.

Пигоди готовят на пару в мантышнице или в пароварке.

Для приготовления пигоди нам понадобится:

Для начинки :

Мясо — 250-300 грамм

Капуста — 350-400 грамм

Лук — 2-3 средние головки или одна большая

Чеснок — 2-3 зубчика

Перец красный молотый — 0,5 ч.ложки

Масло растительное — 3 ст.ложки

Для теста :

Мука — 600-650 грамм

Сахар — 1 ч.ложка

Масло растительное — 1 ст.ложка

Дрожжи свежие — 40 грамм или сухие — 1,5 ч.ложки

Для соуса :

Соевый соус — 3 ст.ложки

Красный перец — 1 шт.

Чеснок — 2-3 зубчика

Кориандр — 0,5 ч.ложки

Зелень — по желанию

Еще понадобится грамм 150-200 любого готового корейского салата.Я приготовила немного морковчи.

Начинаем готовить с теста.Дрожжи разводим с сахаром в теплой воде до полного растворения.Добавляем соль, масло и подмешиваем постепенно муку.Замешиваем тесто.тесто должно быть немного тягучим и эластичным, не должно быть слишком плотным и не должно липнуть к рукам.

Ставим его в теплое место подниматься,пока оно не увеличится в объеме раза в два.

Если у вас имеется хлебопечь,то можно просто засыпать все ингридиенты в чашу,налить воды и включить режим «тесто».Я так часто делаю,чтобы особо не заморачиваться.

Пока тесто подходит, мы приготовим начинку.Мясо мелко нарезаем или пропускаем через мясорубку.Капусту шинкуем.Лук нарезаем полукольцами.

Нарезанное мясо обжариваем на сковороде добавляем к нему лук и капусту,выдавливаем к ним чеснок.Солим по вкусу и добавляем специи,можно добавить зелень.Слегка пассируем и даем остыть.

Если вместо мяса вы используете фарш,сначала обжарьте овощи,а фарш добавьте в конце.

Когда тесто подойдет,промешиваем его еще раз и делим на шарики.Я делаю большие пигоди,как те что покупала у корейцев,размером с ладонь.Если вы хотите делать небольшие ,делайте шарики меньшим размером и не забывайте,что они у вас увеличатся в результате приготовления раза в два.

У меня вышло 13 шариков.Каждый шарик раскатываем или разминаем руками в лепешку толшиной 0,5-1 см и выкладываем на середину начинку.

Источник

Рецепты Пирожки на пару

Пянсе (Китайские пирожки на пару)

1. Кусочек теста раскатать размером с маленькое блюдце

2. На тесто выложить фарш с капустой

3. Защипнуть тесто сверху косичкой.

Пирожки на пару «Грибочки»

Лук репчатый — 1 шт

Фарш мясной — 500 г

Замесить тесто: http://www.povarenok .ru/recipes/show/493 69/

Дать постоять в холоде 20 мин.

Лук перемолоть в блендере, добавить в фарш, посолить и поперчить, хорошо перебить.

Из теста сделать жгут, порезать его на кусочки.

Каждый кусочек раскатать, положить фарш, собрать узелком, как собираем тесто на хинкали.

Пирожки на пару

Молоко — 250 Миллилитров

Мука — 400 Грамм

Масло растительное — 4 Ст. ложки

Соль — 1 Ст. ложка

Лук репчатый — 200 Грамм (начинка)

Капуста — 400 Грамм (начинка)

Дрожжи сухие — 1 Штука (пакетик)

Сахар — 1 Чайная ложка

Мясо — 400 Грамм (начинка)

Для начала из указанных ингредиентов нужно замесить тесто. Накрываем его полотенцем и ставим в теплое место на время, пока будем готовить начинку.

Займемся начинкой. Нарезаем кубиками мясо и обжариваем без масла на сковороде. Жарить до легкой золотистой корочки.

Добавляем измельченный лук, перемешиваем и жарим до золотистости.

Нашинкуйте капусту (мелко), добавь.

корейские пирожки на пару «Пегоди»

чеснок — 3-4 зубца(по вкусу)

капуста свежая белокочанная — 1 небольшой вилок

лук репчатый — 1 большая головка

Тесто дрожжевое готовое или собственного приготовления

фарш смешанный (говядина+свинина) — 600-700г

соевый соус,специи(перец красный и черный,сушеный базилик)

Вчера fraut дала замечательный рецепт дрожжевого быстрого теста — «Чудо-тесто». Вот его-то как раз и можно использовать. Я в силу нехватки времени использовала готовое покупное. Итак.

Китайские пирожки на пару

Молоко — 150 Миллилитров

Сливочное масло — 50 Грамм

Луковица — 1 Штука

Мука пшеничная — 2 Стакана

Чеснок — 2-3 Зубчиков

Дрожжи — 10 Грамм

Соль и перец — По вкусу

Соевый соус — 2 Ст. ложки

Соль — 1 Щепотка

Фарш — 0,5 Килограмма

Сахарный песок — 1 Ст. ложка

Капуста Ким чи — 200 Грамм

1. Первым делом готовлю опару для дрожжевого теста: молоко подогреваю до комнатной температуры, затем растворяю в нем дрожжи и кладу сахарный песок, перемешиваю и оставляю на 10 минут. Муку просеиваю в отдельную миску.

2. В просеянную муку вбиваю куриное яйцо и вливаю заранее растопленное сливочное масло, вливаю эту смесь в приготовленную опару.

Постные пирожки с фруктами на пару

Готовая начинка — 150 г

Мука пшеничная — 280 г

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Масло растительное — 20 мл

Тесто я замешивала вручную без добавления муки. Замешивала при помощи скребка, методом складывания. Замешивала 25 минут. Советую воспользоваться комбайном или хлебопечкой. Потому что первые минут 7 тесто очень липкое.

Муку просеять. Сахар, разрыхлитель, соль и ваниль смешать с мукой. Дрожжи развести в воде. Влить в муку дрожжевую смесь и масло. Размешать.

Dim Sum // китайские «пирожки» на пару

2 лук шалот (можно обычный или белый)

20 г свежего имбиря

120 — 150 мл теплой воды

1 зубчик чеснока

4 ст.л. терияке соуса

300 г брюссельской капусты (я брала обычную капусту + брокколи)

0,5 ч.л. разрыхлителя

из пекарской бумаги нарезать квадратики 5х5см

2 ч.л. коричневого сахара

2 ч.л. сухих дрожжей (без горки)

Мука для присыпки стола

1 ст.л. раст. масла

Сделать опару — немного теплой воды мл 30), дрожжи, щепотка сахара, щепотка муки. Оставить минут на 10 — подождать когда поднимется «шапочка» — ее не разбивать. Вылить опару в центр муки, добавить сахар, соль, масло, оставшуюся воду. Добавьте сначала 100 мл воды. если тесто будет чуток туговать, добавьте еще 20 мл. Вымесите эластичное.

Бань Бао-пирожки на пару

Перец красный жгучий

Мука пшеничная — 300 г

Лук репчатый — 1 шт

Перец черный — 0,5 ч. л.

Разрыхлитель теста — 10 г

Соевый соус — 2 ст. л.

Крахмал кукурузный — 80 г

В чаше смешайте сахар, соль, дрожжи.

Дождитесь, пока дрожжи растворятся (30 сек)

Добавьте воду, уксус, масло.

Мешайте до полного растворения сахара.

В чашу просейте муку и крахмал, смешайте, сделайте углубление.

Влейте жидкие ингредиенты.

Накройте пищевой плёнкой, оставьте на 30 минут.

Пирожки

Картофель — 2 кг

Шампиньоны — 500 г

Масло сливочное — 550 г

Лук репчатый — 3 шт

Мука пшеничная — 800 г

Насыпаем в пиалушку пару ложек сахара, заливаем парой ложек молока, засыпаем дрожжи и ставим «для разгона» в теплое место (я ставлю на плиту между конфорками).

Нарезанное кусочками масло кладем в бааальшую кастрюлю (на 5-6 л), добавляем оставшийся сахар и соль. Растапливаем масло, слегка охлаждаем и заливаем все молоко.

Просеиваем муку: я не люблю делать .

Пирожки

2 картофелины (вареных)

масло сливочное 50 г

500 г шампиньонов

500 г сливочного масла

2 пакетика дрожжей «Саф-момент»

соль, перец по вкусу

200 г грибов сушеных

3 столовые ложки сахара

800 — 1200 г муки пшеничной высшего сорта

4 столовые ложки растительного масла

Насыпаем в пиалушку пару ложек сахара, заливаем парой олжек молока, засыпаем дрожжи и ставим «для разгона» в теплое место (я ставлю на плиту между конфорками).

Нарезанное кусочками масло кладем в бааальшую кастрюлю (на 5-6 л), добавляем оставшийся сахари соль. Растапливаем масло, слегка охлаждаем и заливаем все молоко.

Просеиваем муку: я не люблю делать н.

Постные жареные пирожки

Мука — 5 Стаканов

Специи — По вкусу

Соль — 1 Чайная ложка

Дрожжи сухие — 1 Ст. ложка

Растительное масло — 3 Ст. ложки

Сахар — 1 Ст. ложка

Теплая вода — 2 Стакана

Картофель — 1 Килограмм

Просеиваем муку, в нее добавляем два стакана теплой воды.

Замешиваем тесто, накрываем полотенцем, пускай подходит.

Тем временем делаем начинку: пюре из картошки, в него добавляем лук жаренные и специи. Тесто делим на части, раскатываем лепешки. Выкладываем немного начинки.

Был Пирожок, и НЕТ Пирожка. ))))

Йогурт жирный 3,2% — 125 г.

Теплая водичка 3-4 ст.ложки

Дрожжи сухие 11г.

Под.масло 3-4 ст.ложки

Масло подсолнечное для жарки

Сахар 2-3 ч.ложки

У меня в холодильнике стояло пюре, это меня и сподвигло сделать пирожки, если у вас его нет, сварите)))))) и заправье зеленью.

Готовим тесто: Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар.

Йогурт подогреть, добавить к дрожжам.

Туда же добавить яйцо, соль по вкусу, подсолнечное масло. Как следует перемешать и ввести муку.

Вымесить мягкое, эластичное тесто, смазат.

Быстрое бездрожжевое тесто для пирожков

Кефир — 450 Грамм

Мука — 3-4 Стаканов

Сода — 1 Чайная ложка

Яйцо куриное — 1 Штука

Соль — 1 Чайная ложка

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кефир берите пожирнее, можете использовать также домашнее кислое молоко, тогда пирожки получатся еще более пышными и дольше будут оставаться мягкими.

В кефир всыпьте соду, размешайте и оставьте на несколько минут. Затем добавьте яйцо.

Пирожки «Котики»

Мука пшеничная — 1/2 стак.

Пюре картофельное — 400 г

Яйцо куриное — 1 шт

Пюре смешиваем с сырым яйцом и мукой, лук мелко нарезаем и смешиваем с рубленным вареным яйцом для начинки, при желании немного подсаливаем.

Из картофельного теста формируем шарики для пирожков, у меня их получилось 9 шт.Откладываем немного теста для творчества.

Начиняем пирожки, формируем лепешки.

На лепешках лепим ушки,немного теста смешиваем с приправами для.

Пирожки с лососем

Лосось (филе) — 300 Грамм

Лук зелёный — — По вкусу

Картофель — 1 Штука

Тесто слоёное — 600 Грамм

Сливки 15-20% — 250 Миллилитров

Соль — — По вкусу

Масло сливочнoe — 20 Грамм

Укроп — — По вкусу

Картофель чистим и нарезаем небольшими кубиками, кладем в кастрюлю, заливаем сливками и ставим вариться до готовности.

Делаем из отваренного картофеля пюре, излишки сливок сливаем.

Филе лосося нарезаем на небольшие кубики.

Смешиваем картофельное пюре, рыбу, мелко нарубленную зелень и соль. Хорошенько перемешиваем.

Раскатываем слоеное тесто до толщины примерно в .

Слоёные пирожки с капустой

1 желток для смазывания пирожков перед посадкой в духовку

500 г дрожжевого слоеного теста

2 яйца, сваренные вкрутую

1взбитый белок для смазки теста при изготовлении пирожков

Соль, сахар по вкусу

1 крупная морковка

300 г белокочанной капусты

Зелень укропа и петрушки

2 зубка чеснока

Капусту порезать и стушить на растительном масле до мягкости.

Лук мелко нарезать, морковь также нарезать, слегка поджарить на сковородке на растительном масле.

Измельчить чеснок, вареные яйца мелко порезать.

Зелень укропа и петрушки измельчить.

Смешать капусту, лук и морковь, зелень, чеснок, яйца, посолить и добавить немного сахара по вкусу.

Пять пластинок готов.

Пироги с яблочно-вишнёвой начинкой.

Для теста нам понадобится:

1 ст.ложка молока

4 капли ванильной эссенции(если нету то и без неё можно обойтись)

6 ст.ложек молока

6 ст.ложек растительного масла без запаха

1 пакетик разрыхлителя

1 пакетик пудинга ванильного

1 пакетик ванильного сахара

5-6 средних яблок( у меня красные,поздний сорт,название не знаю)

Сахарная пудра для посыпки

В первую очередь приготовим начинку,так ей нужно будет остыть:Яблоки помыть,очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.В не большую кастрюльку поместить яблоки,добавить воды,(я добавляла воды примерно-смотрела,что бы не жидко было) всыпать сахар,ванильный сахар добавить вишню и проварить не долго-минут 10.

Пудинг развести в 4 ст.ложках воды.Кастрюльку сня.

Пирожки с клюквой

Сахар — 300 Грамм (100 грамм — тесто, 200 грамм — в начинку)

Молоко — 200 Миллилитров

Дрожжи — 11 Грамм

Мука — 500 Грамм

Крахмал — 3 Ст. ложки

Соль — 1 Щепотка

Клюква — 200 Грамм

Сливочное масло — 80 Грамм

1. Рецепт приготовления пирожков с клюквой начинается, разумеется, с теста. Сперва нужно соединить просеянную муку, сахар, щепотку соли и дрожжи. Затем добавить сливочное масло, перемешать и ввести теплое молоко. Если качество дрожжей вызывает сомнения, тогда лучше сначала растворить их в теплом молоке с сахаром, а затем добавить к муке. Замесить мягкое, эла.

китайские пирожки баоцы

1 зучик чеснока, измельчить;

1/8 ч.л. рыбного соуса (вустерширского соуса)

несколько перышек зеленного лука, измельчить;

1 ст.л. соевого соуса

250 гр.рисовой муки;

200 мл. теплой воды;

цедра и сок 1/2 лимона или лайма

Кунжут — для посыпки.

200 гр. фарша (куриного или свиного);

50 гр. слив. масла, размягченного.

1/4 ч.л.сушеного имбиря;

100 гр. пшеничной муки;

1/4 ч.л. порошка чили;

Все составляющие фарша хорошо смешать.

Дрожжи развести в половине воды. Когда набухнут, добавить остальную воду.

Муку просеять, добавить масло и соль. Сделать углубление, влить воду с дрожжами и замесить тесто.

Оставить подходить на 1 час или пока тесто не увеличится вдвое.

Диетические пирожки

Сахар, соль — По вкусу

Ягоды — 20 Штук (клубника)

Крупа манная — 3 Ст. ложки

Творог — 500 Грамм

Подготовьте необходимые продукты. Если ягода замороженная, заранее разморозьте и дайте стечь соку. Сок можно использовать для сладкого соуса.

Творог разомните вилкой, добавьте яйцо, манку, по желанию 1 ч.л. сахара, замесите тесто.

Наберите тесто столовой ложкой, разомните его в лепешку, в центр положите клубнику. Закрепите края, скатайте шарик.

Источник