Рецепт теста для пиццы kenwood

Тесто для пиццы в хлебопечке

пятница, 16 октября 2015 г.

Если вы предпочитаете домашнюю пиццу покупной, наверняка и тесто для нее готовите сами. На сайте я уже делилась несколькими рецептами теста для пиццы и сегодня предлагаю еще один вариант. Это будет тесто для пиццы в хлебопечке – чудо-машинке, которая заметно облегчает жизнь современных хозяюшек.

Из указанного количества продуктов получается 730 граммов готового к выпечке теста для пиццы. Его хватит на 3 стандартные (30 сантиметров в диаметре) пиццы и еще немного останется. Тесто для пиццы по этому рецепту отлично хранится в холодильнике до 3 дней, поэтому его можно приготовить впрок и использовать по необходимости.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления теста для пиццы в хлебопечке нам понадобится пшеничная мука, теплая кипяченая вода, соль, оливковое масло и быстродействующие дрожжи. Дрожжи мы используем именно сухие активные, то есть те, которые не требуют предварительной подготовки, а добавляются сразу с муку.

В контейнер хлебопечки наливаем тепленькую питьевую воду. Теплая, это значит такая, чтобы телу было приятно, но ни в коем случае не горячо, иначе дрожжи просто сварятся и тесто не поднимется.

Затем насыпаем в воду соль и немного поболтаем контейнер, чтобы кристаллики растворились в теплой воде. Следом наливаем оливковое масло. Если его нет, используйте любое рафинированное растительное на ваш выбор.

Просеиваем в контейнер пшеничную муку. У меня высшего сорта, но для пиццы отлично подойдет и первого сорта.

И, наконец, насыпаем быстродействующие дрожжи. Нам понадобится 3 грамма, а это и есть чайная ложка без горки.

Вставляем контейнер в хлебопечку и включаем режим ТЕСТО. У меня время 1 час 30 минут.

Первые минуты 3 нужно следить за тестом, чтобы сформировался колобок. Он получается упругим, отлично держит форму, но при этом мягким и нежным. Если мука слишком влажная, ее понадобится больше, чем указано в ингредиентах. Просто досыпайте в процессе замеса по-понемногу. Или наоборот — если сухая, нужно будет долить водички. Все, теперь закрываем крышку и ждем сигнала о готовности.

Спустя полтора часа с момента начала программы дрожжевое тесто для пиццы в хлебопечке готово.

Думаю, вы уже придумали, какую именно пиццу будете готовить? Если нет, загляните на сайт в ПОИСК — там можно найти как минимум 9 разнообразных рецептов домашней пиццы.

Приятного аппетита, мои дорогие, и вкусной вам пиццы!

Источник

Новое тесто для пиццы в хлебопечке + 2 вкусных бонуса

Можете меня поздравить. У меня сегодня дебют. Впервые за много лет я изменяю своему фирменному и столь полюбившемуся рецепту итальянской пиццы на сухих дрожжах, и тестирую свою хлебопечку. Готовлю тесто для пиццы в хлебопечке Kenwood BM 450. Но рецепт этот подходит, разумеется, для любой хлебопечки, в которой есть функция замешивания теста.

О прелестях хлебопечки

Несмотря на то, что я обожаю возиться с дрожжевым тестом, иногда обстоятельства вынуждают прибегнуть к более упрощенным средствам. Благо, человечество изобрело такое чудо, как домашняя хлебопечка и можно спокойно загорать на пляже в то время, как чудо-машина почти всю работу сделает за тебя.

Сейчас ведь уже большинство моделей хлебопечек не только пекут хлеб и пироги, замешивают любое дрожжевое и кексовое тесто, но и сами готовят варенья и джемы. Это ли не чудо?!

Кстати, кто-то пробовал варить джемы в хлебопечке? Я не пробовала пока, но мне очень любопытно, что там получается.

Но больше всего мне в функции замешивания теста для пиццы нравится даже не то, что ты засыпал все ингредиенты и ушел, а то, что весь процесс замеса и расстойки занимает всего 1,5 часа. Тогда, как в моем рецепте по классической методике у меня уходит около получаса на замес и часа 2 на расстойку.

Сейчас, в летнее время, когда изо всех сил пытаешься как можно меньше времени проводить на кухне, такой подход несомненно выручает.

Как и предыдущий мой рецепт цельнозернового хлеба в хлебопечке, этот рецепт теста для пиццы разработан лучшим кулинарным институтом в Греции «Le Monde».

Но помимо классического теста для пиццы на обычной пшеничной муке, я расскажу вам по секрету 2 очень классных полезных рецепта теста для пиццы: на цельнозерновой и на ржаной муке.

Какую муку выбрать для пиццы?

В недавней своей статье про пиццу я писала, что для дрожжевого теста лучше использовать так называемую «сильную муку», что на английском звучит как «strong flour».

Так вот, лучшим аналогом такой муки у нас является мука первого сорта, а не высшего, как мы привыкли покупать. В муке первого сорта меньше крахмала и больше белка, и именно это способствует образованию более эластичного мягкого, и как-бы тянущегося теста.

Ну что ж, давайте посмотрим что у нас получится.

Рецепты теста для пиццы

Тесто для пиццы на пшеничной муке 1 сорта

На 2 круглые пиццы диаметром 35 см нам понадобится:

• вода — 160 мл
• молоко — 75 мл
• оливковое масло — 80 мл
• яичный желток — 1 шт.
• мука I сорта — 500 г
• соль — 1,5 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• сухие дрожжи — 2 ч.л.

В моей хлебопечке 1 чайная ложка = 5 мл

Способ приготовления:

1. Кладем все ингредиенты в чашу хлебопечки строго в том порядке, в котором они указаны выше, таким образом, чтобы соль и сахар не соприкасались с дрожжами. Для этого насыпаем соль и сахар в противоположные углы чаши, а дрожжи в центр муки, сделав в ней углубление (это делается в том случае, если мы используем отложенный старт)
2. Выставляем режим «Тесто для пиццы» и запускаем хлебопечку. После окончания программы вынимаем тесто из хлебопечки и раскатываем один большой прямоугольный пласт или два круглых, разделив получившееся тесто на 2 части.

Пока работаем с одной половиной теста, вторую накрываем полотенцем, чтоб не обветрилось.

Наш с супругом вердикт по поводу эксперимента с хлебопечкой: Дрожжевое тесто в хлебопечке получается очень мягкое и воздушное внутри, и хрустящее снаружи, как в пиццерии. Это связано с продолжительным замешиванием. Месить так долго руками, как месит хлебопечка, для меня, как минимум, чересчур накладно. Хотя по вкусу она на наш взгляд немного уступает «ручному» тесту для пиццы, по текстуре такая пицца мне понравилась больше. Думаю, отныне я довольно часто буду прибегать к помощи этого достижения технического прогресса. Ведь пиццу мы все любим и уважаем, но к сожалению иногда приходится от нее отказываться в связи с отсутствием времени на расстойку. А здесь благодаря кнопке отложенного старта, можно с утра заложить все ингредиенты и пойти по делам, а к обеду у вас на руках — готовое воздушное тесто для вкусной пиццы. И понадобится только полчаса на выпекание.

И не забудьте посмотреть полную инструкцию о том, как правильно резать пиццу, чтоб получалось больше.

Ну, и в качестве бонуса, ибо я, как ни странно, опять сегодня добрая, даю вам еще целых два вкусных рецепта пиццы для хлебопечки: с цельнозерновой и ржаной мукой.

Тесто для пиццы с цельнозерновой мукой

Необходимые ингредиенты:

• вода — 250 мл
• оливковое масло — 50 мл
• мука I сорта — 320 гр.
• цельнозерновая мука — 200 гр.
• соль — 1¼ ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• сухие дрожжи — 2 ч.л.

Приготовление:

1. Закладываем все ингредиенты в чашу хлебопечки строго в указанном порядке.
2. Если используем отложенный старт, то сахар и соль кладем в противоположные углы чаши, а дрожжи — в центр, предварительно сделав углубление в муке.
3. Выставляем программу «Тесто для пиццы» и запускаем хлебопечку. Ждем полтора часа.
4. После окончания программы вынимаем тесто из хлебопечки и раскатываем две тонких пиццы размером около 35 см.
5. Добавляем все необходимые ингредиенты и выпекаем пиццу в предварительно разогретой до 200° духовке в течение 30-35 минут.

Тесто для пиццы с ржаной мукой

Список продуктов:

• вода — 230 мл
• оливковое масло — 2½ ст.л.
• мука I сорта — 300 гр.
• ржаная мука — 150 гр.
• соль — ¾ ч.л.
• сухие дрожжи — 2 ч.л.

Приготовление:

1. Как обычно, складываем все продукты в чашу хлебопечки строго в порядке, указанном в рецепте.
2. Если используем кнопку отложенного старта, то дрожжи и соль насыпаем в разные углы чаши, чтобы они не соприкасались.
3. Выставляем программу «Тесто для пиццы», включаем хлебопечку и ждем окончания программы.
4. По окончании программы вынимаем тесто из хлебопечки и раскатываем 2 пиццы диаметром около 35 см.
5. Сверху выкладываем томатный соус, сыр и любые другие ингредиенты, и выпекаем в разогретой духовке при 200ºС в течение 30-35 минут.

На этом разрешите откланяться. Я пошла готовить следующий секретный рецепт))

Увидите скоро на страницах блога. А чтобы не пропустить, подписывайтесь на еженедельную рассылку рецептов.

С вами была Оля Афинская, автор Сладких Хроник

Источник

Тесто для пиццы, Рецепты, Программа 11 – Инструкция по эксплуатации Kenwood BM230

Страница 18

Тесто для пиццы

1 стол. ложка 1 стол. ложка

мука для выпекания
хлеба

Сухие дрожжи, которые

Паста из сушеных

8 стол. ложка 4 стол. ложка

удалить семена
и порезать в
виде полосок

удалить семена
и порезать в
виде полосок

разорвать на кусочки

Соль и свеже
молотый черный
перец

2 стол. ложка 1 стол ложка

1 По окончании программы выньте тесто и положите

его на поверхность, предварительно посыпанную
мукой. Слегка примните тесто. Сделайте из теста
круг размером 30 см (12 дюймов) и затем
положите его на подготовленную форму или лист
для выпекания.

2 Включите режим разогрева духовки

220°C/425°F/Gas 7. Смажьте тело пиццы пастой из
сушеных помидор.
Присыпьте сверху орегано и добавьте две трети
сыра «Моцарелла».

3 Затем присыпьте помидорами, перцем, грибами,

сыром «dolcellate», ветчиной «Парма», оставшейся
частью сыра «Моцарелла» и «Пармезан»,
листьями базилика. Добавьте соль и сахар по
вкусу, и сбрызните оливковым маслом.

4 Выпекайте 18-20 минут или до появления

золотистого оттенка. Подавайте горячей.

(добавляйте ингредиенты в поддон в том порядке, в котором они перечислены

Источник

Готовим вкусное тесто для пиццы в хлебопечке

Сегодня я вам расскажу как сделать вкусное тесто для пиццы, такое же, как готовят в пиццериях, при помощи хлебопечки.

Ингредиенты:

• Вода — 250 мл
• Подсолнечное масло — 2 столовые ложки
• Мука пшеничная — 400 г
• Соль — 1/4 чайной ложки
• Сухие дрожжи — 2 чайных ложки

Способ приготовления

1. Засыпаем ингредиенты в вашу хлебопечку в том порядке, в котором указывает производитель. Выставляем программу «Тесто» и идем отдыхать. Если у вас нету хлебопечки, можно вымесить тесто руками и отправить выстаиваться на 1 час. Через 1-1,5 часа наше тесто можно доставать с хлебопечки — оно полностью готово для того, что-бы стать замечательной пиццой!

2. Этого количества теста хватает на 2 пиццы диаметром 30 см. Низ противня смазываем легонько растительным маслом и можно немножко присыпать манкой, это не даст тесту прилипнуть к противню и пицца легко достанется. Тонко раскатываем тесто размером чуть больше, чем диаметр противня, это нужно для вкусных хрустящих бортиков пиццы.

3. После того, как тесто будет в противне, накрываем его хлопчатым полотенцем примерно на 30 минут, за это время тесто немного подойдет и ваше тесто будет идеальной толщины, что-бы пицца под весом начинки не падала вниз. Далее намазываем тесто кетчупом или соусом по вкусу. Далее нужно выкладывать то, что более сочное (различные овощи), а на верх лучше оставить мясные ингредиенты. Сыром пока не посыпаем.

4. Ставим нашу пиццу в разогретую до 180°C духовку на 10 минут. По истечению 10 минут достаем нашу пиццу с духовки и посыпаем сыром и ставим обратно еще на 5-10 минут. На последнем этапе температуру можно поднять до 200-222 °C, что-бы бортики подрумянились.

Источник

Супер тесто для пиццы от А до Я! #ПИЦЦА #ТЕСТО #НЕАПОЛИТАНА #КЕНВУД

Показать панель управления

• Опубликовано: 6 дек 2020 veröffentlicht
• Дорогие друзья! Вот и полный видео рецепт приготовления моего рецепта теста для пиццы!
  🍕 Не забывайте ставить 👍🏻 и ❤️
  P.S. Я СТАРАЛСЯ ДЛЯ ВАС! ❤️❤️❤️🙌🏻🙌🏻🙌🏻
  Тесто на пиццу Неаполитана:
  Мука-600 Винницкий Млынар
  Вода-415 ледяная
  Дрожжи сухие-4г(ЗАМОРОЖЕННЫЕ)
  Соль-10г
  Сахар-10
  Масло растительное-20г
  Шар для хорошего борта 300-320гг.
  Для диаметра 33см.
  Приготовление: Все компоненты кроме масла засыпаем в чашу, ставим крюк и вымешиваем на максимальной скорости 10минут. Добавляем масло и продолжаем мешать еще 3-5 минут чтобы масло вошло в тесто. Пока тесто не начнёт собираться в комок и отлипать от чаши! Вынимаем крюк, достаём тесто и формируем шары! ГЛАВНОЕ БЕЗ СКЛАДОК, РОВНЫЙ, УПРУГИЙ ШАР И СНИЗУ ЗАЩИПНУТЬ! Кладём в ёмкость слегка смазанную маслом и плотно накрываем! Но тесто не должно касаться крышки или плёнки сверху! Потом перемещаем в холодильник на 4-8ч. Перед приготовлением пиццы, тесто достать с холодильника чтобы оно набрало комнатную температуру +/- 15-20минут. И САМОЕ ГЛАВНОЕ. НИКАКОЙ СКАЛКИ. РАСТЯГИВАЕМ ТОЛЬКО РУКАМИ И НЕ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ НАЖИМАЕМ НА БОРТ 2-3см! Пиццу выпекать на разогретом камне или перевёрнутом противне температура от 300’С! Чем выше, тем лучше!
  Для перемещения пиццы на горячий противень, используем лопату!
  Если Вы планируете ферментацию
  24ч то дрожжи уменьшаем до 3,5г.,
  48ч то дрожжи уменьшаем до 2,5-3г.,
  72ч то дрожжи уменьшаем до 2,5-2г.,
  Самое отличное и вкусное тесто это после 6-8ч расстойки!
  Лайфхак: для того чтобы борт и сама пицца была хрустящая, растягиваем в смеси мука + рисовая мука 50/50!

Комментарии • 36

Очень хорошее тесто! Я пробовала, все просили рецепт. Большое спасибо 💞

Вам Спасибо за доверие! ❤️🙏🏻

Дрожжи 4 гр. и на 600 гр. муки и на 1200 гр. тоже?

@Сергей Шелестов Спасибо!

День добрый! 🙂 Да, всё правильно! Так как это украинская мука то дрожжей надо больше! 🙂 Для Италии 4 на 1200 муки

Доброго вечора. Скажіть, а для тістоміса(goodfood)технологія замісу тіста такаж сама, чи в чомусь відрізняється? Дякую

@саша починок пишіть, я на зв’язку постійно! 😉👍🏻

Источник