Рецепт теста для свинины

Содержание

Мясо в тесте — оригинальные рецепты вкуснейшего блюда
Как приготовить мясо в тесте?
Свинина в тесте запеченная в духовке
Мясо в слоеном тесте
Мясо в тесте на сковороде
Веллингтон — говядина в тесте
Шарики из мяса в слоеном тесте
Мясо в мешочках из слоеного теста
Свиной рулет в тесте
Мясо в дрожжевом тесте в духовке
Свиной окорок запеченный в ржаном тесте
Мясо в картофельном тесте
Мясо с грибами в тесте
Мясо в тесте на пару
Свинина, запеченная в тесте
Ингредиенты для «Свинина, запеченная в тесте»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Свинина, запеченная в тесте»:
Похожие рецепты
Вкуснейшая мачанка с блинами
Новогодняя свинина с грушей
Свинина запеченная
Свиные ребра-гриль с салатом колслоу
Бефстроганов с ароматом маринованных огурцов
Фальшивый плов
Рулет из свинины с черносливом
Cвинина «Сливочная»
Печень медовая
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Тбилиси»
Ароматная цветная капуста
Торт «Дольче вита»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Мясо в тесте — оригинальные рецепты вкуснейшего блюда

Мясо в тесте — один из известнейших кулинарных шедевров, подаренных миру европейской кухней. Это не просто самобытное и вкусное блюдо с оригинальной подачей, но и уникальная техника приготовления, в которой плотная хлебная оболочка выполняет роль фольги, защищая вырезку от пересыхания, сохраняя ей сочность и аппетитный розовый цвет.

Как приготовить мясо в тесте?

Мясо запеченное в тесте удивляет своей вариативностью. Мало того, что для приготовления подходит любое мясо, но еще и выбор теста очень велик. Можно использовать слоеное, пресное, дрожжевое. Традиционно, мясо маринуют, обжаривают на сковороде или сразу оборачивают тестом, после отправляют в духовку при 180 градусах от 1,5 до 3 часов.

Мясо в тесте получится особенно вкусным и нежным, если при приготовлении использовать заднюю часть туши животного.
При выборе мяса лучше отдать предпочтение объемному куску, тонкий придется сворачивать в рулет, что увеличит время готовки.
После маринования, мясо следует обжарить, это действие «запечатывает» мясо и не позволяет соку вытекать.

Свинина в тесте запеченная в духовке

Мясо в тесте запеченное в духовке — прекрасный способ порадовать домочадцев вкусной и питательной едой. Это популярное английское блюдо, традиционно готовили из говядины, долгие годы игнорируя тот факт, что свинина тоже подходит для этой цели. Она жирна, проще в работе и отлично напитывает соками даже самое жесткое тесто, превращая его в ароматную корочку.

свинина — 950 г;
зубок чеснока — 4 шт.;
масло — 40 мл;
вода — 200 мл;
мука — 250 г.

Свинину натрите щепотью соли и перца, нашпигуйте чесноком и поставьте в холод на 2 часа.
Замесите тесто из муки, воды, 30 мл масла, щепоти соли.
Раскатайте тесто в пласт, уложите свинину, cверните конвертом и смажьте маслом.
Свинина в тесте запекается 2 часа при 180 градусах.

Мясо в слоеном тесте

Слоеное тесто с мясом в духовке превратится в праздничное блюдо за 20 минут. Сам вид теста предполагает быстрое приготовление, ровно, как и свинина, которая легко готовится в духовке. При этом не нужно тратить время на маринование, остается лишь сдобрить мясо простейшими специям, подержать в духовке 15 минут и, завернув в тесто, продолжить выпекание.

лист слоеного теста — 1 шт.;
свинина — 650 г;
сливочное масло — 20 г;
горчица — 40 г.

Мясо приправьте и запекайте 15 минут при 200 градусах.
Остудите, смажьте горчицей, заверните в тесто и готовьте при 200 градусах 20 минут.
Мясо запеченное в слоеном тесте следует накрыть фольгой и дать настояться 10 минут.

Мясо в тесте на сковороде

Отсутствие духовки — не повод для отказа от приготовления блюда. Не менее вкусна свинина в тесте на сковороде, ведь этот сорт мяса отлично переносит любую термообработку, быстро готовится и всегда сохраняет выраженный вкус. Особенно хорошо качества свинины проявляются с заварным тестом, хрустящая корочка которого и выглядит аппетитно, и отлично удерживает мясной сок.

свинина — 550 г;
сыр моцарелла — 250 г;
перья зеленого лука — 6 шт.;
мука — 300 г;
вода — 250 г;
масло — 90 мл.

Из муки, воды и масла замесите тесто.
Раскатайте его в тонкие лепешки.
Уложите на них по кусочку свинины, моцареллу и лук.
Защипите края и обжарьте мясо в тесте до румяности.

Веллингтон — говядина в тесте

Говядина запеченная в тесте в духовке с грибами, ветчиной и горчицей – ни что иное, как популярный английский «Веллингтон». Это целый кусок говяжьей вырезки, завернутый в грибное пюре, ветчину и слоеное тесто, который выпекается 35 минут, чего хватает, чтобы тесто приобрело румяную корочку, а мясо — классическую среднюю прожарку.

говяжья вырезка — 700 г;
шампиньоны — 400 г;
ломтики ветчины — 8 шт.;
масло — 40 мл;
лист слоеного теста — 1 шт.;
яйцо — 1 шт.;
английская горчица — 40 г.

Грибы пюрируйте и потомите 10 минут на сковороде.
Мясо слегка обжарьте и остудите.
На пищевой пленке разложите внахлест ломтики ветчины и грибное пюре.
Сверху уложите смазанное горчицей мясо и сверните в рулет.
Положите рулет на раскатанной тесто и оберните вокруг.
Говядина в тесте в духовке — «Веллингтон», запекается 20 минут при 200 градусах и 15 минут при 180.

Шарики из мяса в слоеном тесте

«Колобки» из мяса в слоеном тесте — это простой и бюджетный способ придать обычному мясному фаршу и листу слоеного теста яркую, оригинальную и забавную подачу. При этом не требуется дополнительных компонентов, нужно только сформовать из фарша шарики, тесто нарезать на полоски и, обмотав ими мясную начинку, запечь изделия в духовом шкафу.

слоеное тесто — 500 г;
мясной фарш — 650 г;
лук — 1 шт.;
желток — 3 шт.

Добавьте в фарш лук, 2 желтка и сформуйте «колобки».
Тесто раскатайте, нарежьте тонкими полосками и оберните шарики, имитируя клубок ниток.
Смажьте желтком и выпекайте 25 минут при 180 градусах.

Мясо в мешочках из слоеного теста

Куриное мясо в тесте имеет массу вариантов приготовления. Его можно оформить не только рулетом, но и в виде слоеных «мешочков». Многие предпочитают заворачивать в тесто куриную ножку, но фарш из филе птицы — предпочтительней. Он быстрее готовится, а его удобная подача помогает не пачкать руки во время поедания и превращает изделие в фуршетную закуску «на зубок».

куриное филе — 250 г;
лук — 1 шт.;
черный молотый перец — 5 г;
слоеное тесто — 300 г;
яйцо — 1 шт.

Куриное филе и лук прокрутите в мясорубке и разложите на квадраты слоеного теста.
Сформуйте «мешочки».
Смажьте их взбитым яйцом.
Выпекайте при 200 градусах 25 минут.

Свиной рулет в тесте

Свиной рулет в тесте запеченный в духовке предполагает не только дорогостоящую мякоть и массу дополнений, но и более экономный вариант, который делается из брюшины. Эта дешевая свиная часть требует минимума финансовых затрат, а в результате обеспечивает максимум вкуса и сочности. Доказательство тому — данный рецепт, где брюшина превращается в итальянскую «Поркетту».

свиная брюшина — 2 кг;
лимон — 1 шт.;
зубок чеснока — 6 шт.;
свежий укроп — 50 г;
веточки розмарина — 2 шт.;
слоеное тесто — 500 г.

Развернутую брюшину сдобрите лимонным соком и приправьте травами и чесноком.
Сверните в рулет, скрепите нитью и заверните в тесто.
Выпекайте 2,5 часа при 180 градусах.

Мясо в дрожжевом тесте в духовке

Желающим превратить мясо в тесте в духовке в сытное, пышное и румяное блюдо, лучше использовать дрожжевое тесто. В этом случае, лишние временные затраты окупятся питательным «мясным хлебом» — с сочным, мягким, ароматным мясом и пышной, хрустящей сдобой. Такую трапезу уместно дополнить простым свежим салатом и можно звать гостей к столу.

свиная вырезка — 1,5 кг;
зубок чеснока — 5 шт.;
масло — 20 мл;
мука — 350 г;
молоко — 120 мл;
сухие дрожжи — 10 г;
яйцо — 1 шт.;
сахар — 10 г;
сливочное масло — 50 г.

Растворите дрожжи с сахаром в теплом молоке.
Влейте смесь в муку, добавьте масло и яйцо и замесите тесто.
Мясо приправьте и обжарьте.
Тесто обомните, раскатайте в пласт, заверните мясо и отправьте в духовку.
Выпекайте мясо в дрожжевом тесте 90 минут при 180 градусах.

Свиной окорок запеченный в ржаном тесте

Свинина в ржаном тесте — старинное русское блюдо, подававшееся на рождественский стол. Для этого выбирали свиной окорок, вымачивали его несколько часов в рассоле и только потом, заворачивали в ржаное тесто и отправляли в печь. Уже тогда, хозяйки знали, что ржаная корочка защитит мясо от пересыхания и наполнит его ароматами теплого хлеба.

свиной окорок — 2,8 кг;
зубок чеснока — 8 шт.;
вода — 3 л;
соль — 80 г;
ржаная мука — 900 г;
вода — 650 мл.

Вымачивайте окорок в солевом растворе 2 часа.
После чего, натрите перцем и чесноком.
Из муки и воды замесите тесто.
Раскатайте тесто в пласт и заверните мясо.
Выпекайте мясо в ржаном тесте при 180 градусах 3 часа.

Мясо в картофельном тесте

Для многих картошка с мясом в тесте связана с лишними хлопотами и длительной готовкой, что с легкостью опровергает данный рецепт, в котором тесто и мясо готовится примерно за 5 минут. Для приготовления требуется замесить тесто из тертого картофеля, муки и яйца, запанировать в нем кусочки свиной мякоти и обжарить их до румяности на сковороде.

свиная вырезка — 550 г;
картофель — 5 шт.;
яйцо — 1 шт.;
мука — 120 г;
масло — 150 мл.

Мясо нарежьте ломиками и отбейте.
Картофель натрите на терке, добавьте муку и яйцо.
Запанируйте мясо в картофельной массе и обжарьте в масле.

Мясо с грибами в тесте

Мясо в тесте в духовке — рецепт, дающий возможность быстро и просто украсить стол сытным и вкусным блюдом. Это не сложно, учитывая прекрасную сочетаемость мяса с самыми разнообразными ингредиентами, а особенно, с грибами. Они, в отличие от свежих овощей, доступны круглый год, не дороги и всегда придают еде выраженный вкус и аромат.

филе свинины — 1,5 кг;
слоеное тесто — 250 г;
шампиньоны — 450 г;
лук — 2 шт.;
сыр — 70 г;
масло — 80 мл;
желток — 1 шт.;
кунжут — 20 г.

Шампиньоны и лук обжарьте, и смешайте с тертым сыром.
Мясо подрумяньте на сковороде.
Уложите грибную начинку в центр листа теста, сверху — мясо.
Сверните в рулет, смажьте желтком и кунжутом и запекайте 40 минут при 180 градусах.

Мясо в тесте на пару

Мясо в тесте — рецепт, дающий возможность отведать блюдо, даже тем, кто вынужден отказаться от печеных продуктов. Речь идет о хануме, который, как и манты, готовится на пару. Благодаря такому приему этот аппетитный рулет из теста с начинкой из баранины, картофеля, моркови и лука приобретает сочность и превращается в сытное и полезное изделие.

баранина — 900 г;
лук — 500 г;
картофель — 300 г;
морковь — 4 шт.;
мука — 500 г;
вода — 125 мл;
сметана — 250 мл;
яйцо — 1 шт.

Добавьте в муку яйцо, сметану, воду и замесите тесто.
Баранину мелко порубите, смешайте с луком, морковью и картофелем.
Уложите начинку на тонкий пласт теста, сверните рулетом, скрепите концы.
Уложите рулет в форму с отверстиями и готовьте на пару 50 минут.

Источник

Свинина, запеченная в тесте

Нет ничего важнее, чем найти хороший рецепт в канун Нового года. Считайте, что вам повезло — он перед вами.

Ингредиенты для «Свинина, запеченная в тесте»:

Свинина — 2 кг
Специи (паприка, чеснок, перец душистый, лист лавровый)
Масло оливковое — 100 мл
Лук репчатый — 2 шт
Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
Яйцо куриное — 2 шт

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6909.2 ккал	белки 350.8 г	жиры 557.7 г	углеводы 136.2 г
Порции
ккал 863.7 ккал	белки 43.9 г	жиры 69.7 г	углеводы 17 г
100 г блюда
ккал 273.1 ккал	белки 13.9 г	жиры 22 г	углеводы 5.4 г

Рецепт «Свинина, запеченная в тесте»:

Мясо смазать смесью паприки, масла, чеснока и перца и оставить в холодильнике на сутки.

Замесить пресное крутое тесто (мука, яйцо, 2 ст ложки воды и соль).

Тесто раскатать тонким слоем, застелить им лоток для запекания, в центре положить обжареный лук, специи, сверху — замаринованное мясо, потом снова лук и специи. Посолить мясо со всех сторон.

Укутать мясо со всех сторон тестом, оставив в центре отверстие для выхода пара, смазать взбитым яйцом и поставить в горячую духовку (180*) на 80 мин. Следить, чтобы тесто не обгорело. В конце можно чуть снизить температуру.