Тертый пирог с яблоками
понедельник, 22 августа 2016 г.
Еще один рецепт яблочного пирога, который готовится проще простого, а с тарелки улетает за считанные минуты. Тертый пирог с яблоками оттого и называется так, что тесто для него измельчается на терке, а в составе начинки — яблоки. Но еще мы сделаем эту выпечку очень ароматной — добавим к яблокам корицу, а в тесто — немного ванильки. Если вам по душе венское печенье, тертый пирог с яблоками станет вашим любимым дополнением к чашечке чая!
В готовом виде такой пирог получается мягким и немного рассыпчатым. Несмотря на то, что в его основе песочное тесто, оно не будет сухим (как в том же венском печенье) — благодаря относительно небольшому количеству пшеничной муки оно сохраняет мягкость и нежность. Тесто получается довольно сладким (можно регулировать количество сахара на свой вкус), а сочная яблочная начинка просто благоухает ароматом корицы. В этой домашней выпечке всего в меру, полная гармония вкусов — попробуйте, не пожалеете!
Ингредиенты:
Тесто:
Начинка:
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт этого простого и вкусного пирога входят следующие ингредиенты: мука пшеничная (у меня высшего сорта, но можно взять и первого), яблоки (желательно кисло-сладких сортов — у меня Белый налив), сливочное масло, куриные яйца среднего размера, сахарный песок, пищевая сода, лимонный сок, молотая корица и немного ванилина (можно заменить чайной ложкой ванильного сахара).
Первым делом приготовим песочное тесто для тертого пирога. Смешиваем 340 граммов пшеничной муки с половинкой чайной ложки пищевой соды. Просеиваем все через сито, чтобы не было комочков.
Тесто для пирога можно замесить руками, но удобнее и быстрее всего воспользоваться кухонным комбайном (насадка — металлический нож). Соединяем два куриных яйца (45-50 граммов каждое), 150 граммов сахарного песка, щепотку ванилина и 100 граммов мягкого сливочного масла (заранее достаньте его из холодильника и дайте полежать при комнатной температуре).
Перемешиваем все, чтобы продукты соединились. После этого добавляем сухую часть — муку с содой.
Перемешиваем, чтобы получилось очень нежное, мягкое, липковатое и полностью однородное песочное тесто. Уверена, что вас будет терзать желание добавить еще муку, но не делайте это — в противном случае готовое тесто в тертом пироге не получится нежным и мягким. Оставьте все, как есть — потом не пожалеете.
Делим тесто на 2 равные части, расплющиваем каждый кусок и заворачиваем в пакет или пищевую пленку. Отправляем в морозилку на часок, чтобы тесто стало твердым и его можно было измельчать на крупной терке. Возможно, у вас мощная морозилка — тогда понадобится чуть меньше времени.
Пока тесто застывает в холоде, включаем греться духовку на 180 градусов. Подготовим начинку для тертого пирога: берем 3 довольно крупных яблока, снимаем кожицу и удаляем семенные коробочки. Мякоть натираем на крупной терке и поливаем ее лимонным соком. Это нужно, чтобы яблоки не сильно потемнели и дополнительно приобрели приятную легкую кислинку.
Собираем наш яблочный пирог. Берем подходящую по размеру форму для выпечки (у меня силиконовая 20х20 см) и равномерно натираем в нее один кусок охлажденного теста. Смазывать форму нет необходимости, так как в составе теста много сливочного масла. Если вы в своей форме не уверены, можете слегка смазать рафинированным растительным маслом или сливочным (во втором случае обязательно припудрить пшеничной мукой).
Выкладываем на тертое тесто нашу яблочную начинку. Если яблоки оказались очень сочные, сок сливаем.
Присыпаем яблочную начинку сахаром и молотой корицей по вкусу.
Поверх натираем вторую часть песочного теста так, чтобы оно легло равномерным слоем, прикрывая яблочную начинку.
Ставим тертый пирог с яблоками в разогретую духовку на средний уровень и готовим при 180 градусах около 35-40 минут до красивого румяного цвета.
Готовый пирог немного остужаем в форме, после чего его можно нарезать порционными кусочками.
В готовом виде такой пирог получается мягким и немного рассыпчатым. Несмотря на то, что в его основе песочное тесто, оно не будет сухим — благодаря относительно небольшому количеству пшеничной муки оно сохраняет мягкость и нежность. Тесто получается довольно сладким, а сочная яблочная начинка просто благоухает ароматом корицы. В этой домашней выпечке всего в меру, полная гармония вкусов — попробуйте, не пожалеете!
Источник
Яблочное тесто
Ингредиенты
Яблоко (тертое) — 2 шт. / около 160 г
Мука — около 200 г
Растительное масло — 1 ст.л.
Сахар — 1 ст.л. или по вкусу
Дополнительно:
Растительное масло — 1 ч.л. для рук
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Сразу скажу, я прекрасно понимаю, что и само тесто, которое видим на фото, и выпечка из него выглядят. не очень привлекательно, а кому-то даже и отталкивающе. Но получается так вкусно, что всё-таки показываю и рекомендую попробовать в качестве эксперимента!
Из яблочного теста пока приготовила только закрытые пирожки с начинкой из творога и свежих яблок. Но думаю, что начинкой могут быть и повидло, и многие свежие фрукты, а сами пироги — не только закрытыми, но и открытыми. У меня в планах — банан и творожная масса с изюмом.
Рецепт яблочного теста мне попался в разных блогах правильного питания, там использовалась более полезная мука (рисовая, цельнозерновая и т.д.), но я уж для первого раза взяла просто пшеничную высшего сорта.
Для теста из яблок подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
Для теста мякоть яблок (без кожуры и сердцевины) нужно натереть. Лучше — на крупной терке, чтобы меньше сока выделялось.
Затем перемешайте яблочную массу с растительным маслом.
Добавьте сахар и муку, её количество может варьироваться в зависимости от сочности яблок. Перемешайте.
Тесто из яблок влажное и липкое, поэтому надо хорошо смазать руки растительным маслом. Быстро замесите тесто, оно не получится привычным однородным. Это практически невозможно.
Для выпечки такое тесто не раскатывается скалкой, а распределяется по форме влажными руками или разравнивается выпуклой стороной столовой ложки.
Яблочное тесто лучше не хранить, а использовать сразу же. Оно может отмокнуть, поменять цвет.
Непрезентабельное на вид, но очень даже вкусное яблочное тесто. Возьмите в планы и поэкспериментируйте с пшеничной или другой мукой!
Источник
Тот самый тертый пирог с яблоками, вкус которого знаком с дества
Всем большой кулинарный привет! Сегодня буду готовить тертый пирог из песочного теста с яблоками. Это просто, быстро и получается всегда.
• Масло сливочное — 180 гр
• Сметана 15% — 2 ст.л.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Ванильный сахар — 1 пакетик.
• Лимон на цедру и сок
Итак, приступаю к приготовлению и начинаю с подготовки яблок. Очищаю их от кожуры, удаляю сердцевинку, режу на небольшие кусочки и поливаю соком половины лимона. Также добавляю цедру цитрусовых.
Ставлю сковородку на огонь, выкладываю все яблоки, всыпаю пакетик ванильного сахара и 50 грамм обычного белого сахара. Пропорции можно менять в зависимости от сорта яблок и собственных вкусовых предпочтений.
Постоянно помешивая, на сильном огне тушу содержимое примерно 7-10 минут. Нужно, чтобы ушла лишняя влага и яблоки стали немного мягче. По желанию, можно добавить корицу.
Снимаю с плиты и даю остыть. А тем временем готовлю тесто. Просеиваю 400 грамм муки с разрыхлителем и натираю на терке сливочное масло из морозилки. Перетираю руками все в крошку.
В отдельной емкости соединяю одно яйцо со 100 граммами сахара и перемешиваю венчиком. Когда смесь побелеет — добавляю 2 столовых ложки сметаны, снова все перемешиваю и выливаю в крошку.
Теперь с помощью ложки или лопатки довожу до однородности и затем вымешиваю руками. Вот такой хорошенький кусок теста должен получиться.
Отрезаю примерно 1/3, кладу в полиэтиленовый пакет и убираю в морозилку на 30 минут. Оставшийся кусок кладу на лист пергамента и раскатываю в прямоугольник, толщиной 6-7 миллиметров.
Немного выравниваю края и перекладываю на него начинку, равномерно распределяя ее по всей поверхности. Аккуратно переношу на противень, достаю из морозилки кусочек ранее отложенного теста и натираю его на тёрке поверх пирога.
Отправляю в разогретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут до зарумянивания. Режу на порционные кусочки и сверху посыпаю сахарной пудрой.
Согласитесь, что нет ничего лучше простых домашних рецептов, вкус которых знаком нам с детства. Всем желаю приятного чаепития. Подписывайтесь на канал , чтобы не пропустить новые публикации.
Источник
