Рецепт теста фило для тарталеток

Тарталетки: рецепт теста Фило с бананово-ягодной начинкой

Сегодня спешу вам представить украшение каждому столу — тарталетки с простыми начинками(банан и ягоды). На самом деле сочетание интересных начинок для тарталеток огромное количество. Этот вид тарталеток я выделил отдельно совсем не просто так: ведь здесь не только начинка особая и вкусная, в этих тарталетках еще используется два вида кремов и «обертка» в виде Теста фило. В общем хватит слов, пора к рецепту переходить.
Свежие ягоды хорошо, но что делать когда хочется что-нибудь с курагой? Ничего страшного, смотрим рецепт конвертиков из слоеного теста, понимаем, что все очень просто и делаем это аппетитные изделия из теста.

Я люблю применять повсеместно тесто Фило. Понятно, что слоеное тесто применимо далеко не везде, а такое «бумажное тесто» Фило вообще редко встречается в готовых изделиях, я тоже заменил бы его с радостью на любое другое слоеное тесто, но такого внешнего вида готового изделия как с ним, мы не добьемся ни с каким другим видом. Так что как не крути, а тесто Фило надо научиться делать и применять.

Тарталетки с земляникой и бананом, произнесешь такое и сразу романтическое настроение начинает витать. Хочется романтическим настроением начинить каждую тарталетку и угостить тарталеткой с романтической начинкой самых любимых людей в мире. Земляника и банан прекрасно гармонируют как друг с другом, так и со слоеным тестом в целом, тарталетки с такой начинкой приятно кушать, они красиво смотрятся на столе и делать их просто.

Бананово-ягодные тарталетки с тестом Фило

Ингредиенты

• Пшеничная мука (высший сорт) — 450 гр.
• Вода — 200-250 мл. (комнатной температуры)
• Яйцо — 1 шт.
• Масло сливочное — 100 гр.
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Уксус — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ч.л.+ для посыпки
• Соль — 1 ч.л.
• Заварной крем — 325 гр. (делаем заранее, рецепт по ссылке внизу записи)
• Сливки — 150 мл. (жирность не менее 30%)
• Банан — 2 шт. (режем кубиками)
• Земляника — 200 гр. (режем кубиками)
• Топленое масло — 50 гр.
• Эстрагон, мята или базилик для посыпки

Инструкции

1. Тщательно перемешать яйцо, соль, уксус и сливочное масло. Добавить к смеси воду.

2. Всыпать просеянную муку и замесить «мягкое» тесто. Оставить на 10-15 минут. Далее прикиньте сколько хотите получить слоев в окончании и делим будущее тесто на такие количество частей. Ну я лично делю на 5-10 частей, далее раскатываем максимально тонко и смазываем растительным маслом каждый тонкий пласт. Оставляем на 15 мин.

3. Теперь надо сделать тесто еще тоньше, делается это уже руками (держите одной рукой середину и тянете второй осторожно стороны). Допускается разрывы в тесте, так как тесто будет многослойным и это ничего не портит.

4. Выкладываем все пласты друг на друга, промазываем растительным масло каждый слой в том числе и самый верхний. Теперь берем все сразу и складываем пополам. Чуть раскатываем скалкой без усилий, складываем пополам еще раз и раскатываем.

Тесто можно заменить на покупное, на ваше усмотрение.

5. Теперь будем готовить наши формочки из теста. Разогреваем предварительно духовку до 180°С. Берем круглые формочки для выпекания, смазываем их внутри топленым маслом

6. Берем один лист теста и промазываем его топленым маслом, сверху посыпаем сахаром. Режем на квадраты где-то в 1.5 раза больше, чем диаметр формочек (точность тут не нужна, наоборот хаотичность некоторая придаст более интересный вид).

7. Укладываем в каждое углубление по 5 квадратиков (края не обрезайте и старайтесь их делать «рваными»). Выпекать в духовке где-то 15-20 мин. или до золотистой корочки. Вынимаем и даем остыть, когда остынет извлеките из форм наши тарталетки.

8. Во время приготовления формочек и их остывания, приготовим начинку для тарталеток. Наливаем сливки в миксер и начинаем их взбивать на самых маленьких оборотах, постепенно поднимая обороты и подсыпаем сахар (3 ст.л.) по мере увеличения сливок в объеме. Теперь надо соединить наших 2 крема, начните с маленькой доли заварного и добавьте в миксер, дальше постепенно добавьте и весь остальной. Перемешайте основательно до однородной массы.

9. Перемешайте начинку банан и землянику между собой и поместите всю начинку в наш крем.

10. Выкладываем уже готовую начинку в каждую формочку. Можно употреблять как сразу так и хранить в холодильнике в течение дня. Украшаем мятой базиликом по желанию.

Комментарии

Крем желательно сделать заранее, разложить его по контейнерам для хранения и применить в течении 4-х дней.

Вот такие сегодня тарталетки с простыми начинками на нашем столе появились. Начинку при желании можно немного видоизменить, меняя пропорции или исключая один ингредиент, но лично от себя посоветую сначала сделать именно как в рецепте.

Есть у меня в потайных рецептах самые неординарные и интересные виды теста:« Рецепт слоеного теста с водкой на тарталетки »

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Ссылки

—Метки

—Рубрики

• *** (3)
• 1. КУЛИНАРИЯ (1243)
• * Видео (10)
• * Книги, журналы (6)
• * Полезные советы (35)
• * Программы (2)
• * Ссылки (21)
• ** АиФ кухня. Рецепты в инфографике (2)
• 1.1.02.Sous Vide (Су-вид) (3)
• 1.2.01. Рецепты для духовки (3)
• 1.2.02. Рецепты на сковороде, во фритюре (1)
• 1.2.03. Рецепты для МУЛЬТИВАРКИ (58)
• 1.2.04. Рецепты для АЭРОГРИЛЯ (6)
• 1.2.05. Рецепты в ГОРШОЧКАХ (6)
• 1.2.06. Рецепты для СЭНДВИЧНИЦЫ (3)
• 1.2.07. Рецепты для ХЛЕБОПЕЧКИ (26)
• Диетические блюда (1)
• Кремы, соусы, заправки -несладкие (35)
• Кремы, соусы, заправки -сладкие (14)
• Напитки, коктейли, смузи (11)
• Сборники рецептов (33)
• 1.1 САЛАТЫ, ЗАКУСКИ (100)
• Закуски (1)
• Салаты (1)
• Деликатесы (81)
• 1.2 ПЕРВЫЕ БЛЮДА (22)
• Холодные супы, окрошки (3)
• Горячие супы (1)
• 1.3 МЯСО, ПТИЦА (251)
• Говядина (41)
• Свинина (94)
• Баранина (18)
• Крольчатина (4)
• Птица (72)
• Фарш (37)
• Субпродукты (37)
• 1.4 РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ (2)
• Рыба (2)
• 1.5 ОВОЩИ, ГРИБЫ (55)
• 1.6 МАКАРОННЫЕ И МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (12)
• 1.7 КРУПЫ, БОБОВЫЕ (17)
• 1.8 МОЛОКО, ТВОРОГ, СЫР . (52)
• 1.9 ЯЙЦА (10)
• 1.10 ВЫПЕЧКА (676)
• тесто и начинки (71)
• хлеб, булки (133)
• сладкая (200)
• несладкая (94)
• наливные пироги (13)
• жареная (88)
• из слоеного теста (101)
• из теста ФИЛО (9)
• из теста ВОНТОН (2)
• из лаваша (42)
• закусочная (35)
• «без выпечки» (6)
• красивая (17)
• 1.11 ДЕСЕРТЫ (39)
• 1.12 ЗАГОТОВКИ (113)
• приправы, заправки, соусы (11)
• соленья, маринады (83)
• варенье, цукаты (23)
• 2. ШИТЬЁ (220)
• * Книги, журналы (8)
• * МК, советы (82)
• * Программы (3)
• * Ссылки (10)
• Аксесуары (цветы и проч.) (14)
• Головные уборы, сумки (37)
• Одежда (24)
• Одежда -блузки, платья. (23)
• Одежда -брюки, юбки (5)
• Одежда -кардиганы, пончо. (17)
• Пэчворк (9)
• Тапочки, варежки. (10)
• Уютный дом ( подушки, салфетки, прихватки и проч.) (15)
• 3. ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (415)
• Головные уборы (54)
• Кружева (3)
• Носки, тапочки, варежки и проч. (11)
• Одежда (95)
• Узоры -ажур (5)
• Узоры, МК (160)
• Уютный дом ( подушки, салфетки, прихватки и проч.) (2)
• Шарфы, шали, палантины (123)
• 4. ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (199)
• Головные уборы (40)
• Носки, тапочки, варежки и проч. (15)
• Одежда (18)
• Узоры -ажур (2)
• Узоры, МК (80)
• Уютный дом ( подушки, салфетки, прихватки и проч.) (14)
• Цветы и бабочки (32)
• Шарфы, шали, палантины (15)
• 5. ВЯЗАНИЕ В РАЗНЫХ ТЕХНИКАХ (88)
• * Книги, журналы (16)
• * Программы (4)
• * Ссылки (9)
• Брюггское кружево (4)
• Ирландское вязание (43)
• Крейзи вул («Crezy wool») (6)
• Румынское кружево (7)
• Фриволите (2)
• Фриформ (3)
• 6. РУКОДЕЛИЕ (331)
• * Книги, журналы (28)
• * Программы для рукоделия (9)
• * Советы (13)
• * Ссылки (16)
• Бумаготворчество (оригами, вырезание. ) (29)
• Вышивка -МК (28)
• Вышивка бисером (2)
• Вышивка крестиком (165)
• Вышивка объёмная (9)
• Квиллинг (4)
• Лепка (20)
• Макрамэ (9)
• Нетканный гобелен (2)
• Плетение из бисера (2)
• Плетение из газет (26)
• Поделки из пластиковых бутылок (3)
• Техника берлинго (обматывание нитью) (1)
• Фетр + молния (2)
• Фоамиран (3)
• Фурошики (2)
• Цветы из ткани, капрона (5)
• 7. ХУДОЖЕСТВА (121)
• * МК, книги, журналы (10)
• * Ссылки (3)
• Декупаж (20)
• Рисунки (24)
• Роспись по стеклу и пластику (24)
• Роспись по ткани (14)
• Сухое тиснение. Бумажный батик (1)
• Техника «Терра» (3)
• Трафареты, шаблоны (40)
• Энкаустика (3)
• 8. УЮТНЫЙ ДОМ (149)
• * Советы (31)
• * Ссылки (10)
• Бытовая техника (13)
• Интерьер и дизайн (39)
• Поделки-самоделки (66)
• Ремонт (10)
• МЕДИЦИНА (87)
• * Ссылки (8)
• Диета (19)
• Домашний доктор (67)
• МОЛИТВЫ. Заговоры (9)
• МУЗЫКА ДУШИ (7)
• Времена года (2)
• Релакс (2)
• ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (24)
• Фото (4)
• ЦВЕТЫ (86)
• Видео (1)
• Фото (34)
• Цветоводство (51)
• * SOFT (64)
• fb2 (9)
• Для компьютера (19)
• Медиа (4)
• Обработка фотографий (7)
• Оформление книг, дневников (7)
• Схемы (8)
• Учебник ЛиРу (10)

—Приложения

• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Программа телепередачУдобная программа телепередач на неделю, предоставленная Akado телегид.
• ТВ, радио, кинотеатр-онлайнСмотреть ТВ онлайн бесплатно хорошего качества. Слушать радио онлайн бесплатно. Интересное кино разных жанров, фильмы HD, сериалы, мультфильмы!
• Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
• Клуб компьютеризированных пенсионеровЭта группа создана для и только пенсионеров (молодые и так все знают — им с нами будет скучно ) Тем не менее хочу подчеркнуть что это не школа, а группа, где общаются и делятся знаниями и опытом

—Фотоальбом

—Поиск по дневнику

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Делаем корзиночки из теста фило

Понедельник, 21 Июля 2014 г. 09:43 + в цитатник

Тесто фило широко используется в турецкой, немецкой, австрийской, венгерской и американской кулинарии. Из него получаются такие шикарные мучные изделия как пироги, пирожки, штрудель ну и конечно, корзиночки из теста фило которые превзойдут все ваши ожидания и порадуют своим невероятно приятным вкусом

Тесто фило (вытяжное)3 листа 20 на 40 сантиметров

Масло оливковое2 – 3 столовые ложки

Полиэтиленовая пищевая пленка

Разделочная доска – 2 штуки

Форма для маффинов

Приготовление корзиночек из теста фило:

Шаг 1: размораживаем тесто

Венгерское тесто фило – это обычное пресное тесто, которое умельцы повара раскатывают почти до прозрачности ну или толщиной в лист бумаги. Конечно, его можно приготовить и в домашних условиях, но для этого надо быть знатоком в кулинарии, поэтому самый легкий вариант, приобрести этот мучной полуфабрикат в супермаркете, но даже с таким тестом надо уметь правильно обращаться! В упаковке всегда идет 10 листов теста фило и для начала его стоит разморозить. Но так как все листы для приготовления корзинок не нужны, достаем 3 листа, аккуратно заворачиваем их в полиэтиленовую пищевую пленку и кладем в холодильник на 12 – 24 часа до полного размораживания. Затем почти растаявшее тесто перекладываем на разделочную доску и выдерживаем его при комнатной температуре хотя бы 1 час, иначе во время нарезки оно может поломаться или разорваться. За 25 – 30 минут до того как будет использоваться тесто включаем и разогреваем духовку до 170 градусов Цельсия.

Шаг 2: подготавливаем тесто к нарезке

Теперь вливаем в маленькую пиалу немного оливкового масла, оно не имеет такого резкого запаха как растительное масло и идеально подойдет для выпечки корзинок. Берем 1 лист теста фило и раскладываем его во всю длину на большой разделочной доске. Обмакиваем в оливковом масле кондитерскую кисть и смазываем жиром лист теста.

Затем сверху на смазанную поверхность укладываем еще 1 лист теста фило и так же как первый обрабатываем его оливковым маслом. Это ингредиент во время выпечки придаст готовым мучным изделиям невероятно красивый румянец. Тем же способом подготавливаем 3 лист теста фило.

Шаг 3: формируем корзинки из теста фило

После смазываем каждую ячейку формы для маффинов оливковым маслом при помощи той же пекарской кисти. Затем берем острый круглый кухонный нож и разрезаем три сложенных вместе листа теста на 8 равных по размеру квадрата. По желанию формируем из них цветочек, слегка сдвигая квадратики теста в разные стороны, и укладываем их в подготовленную к запеканию форму.

Шаг 4: выпекаем корзинки из теста фило

После того как будут сформированы все корзинки, проверяем, разогрелась ли духовка до нужной температуры, устанавливаем в нее форму с тестом на средний стеллаж и выпекаем мучные изделия 10 – 12 минут или до золотистого румянца. По истечении нужного времени удаляем форму с корзинками из духового шкафа, придерживая ее кухонным полотенцем, и ставим на разделочную доску. Даем корзинкам возможность немного остыть. Затем аккуратно вынимаем их из ячеек формы при помощи вилки, перекладываем мучные изделия на металлическую решетку, остужаем до комнатной температуры, начиняем сладкой или пряной начинкой и подаем на стол.

Шаг 5: подаем корзинки из теста фило

Корзиночки из теста фило после выпечки остужают до комнатной температуры, начиняют любимой начинкой, укладывают на большое плоское блюдо, поднос и подают в виде десерта или как закуску.

Начинять эту вкуснятину можно всем, что ваша душа желает, например фруктами, свежими ягодами, тушеными овощами, салатом из свежих овощей, пряными мясными салатами, желе, горячим шоколадом, взбитыми сливками и многим другим. Тесто фило очень практичное и поможет вам в трудную минуту например, тогда когда вам срочно нужна закуска для праздничного стола или какой либо десерт к чаю. Готовьте и наслаждайтесь!

Советы к рецепту:

– Влажные начинки стоит класть в корзинки за 1 – 2 минуты до подачи на стол.

– Корзинки из теста фило можно испечь заранее, например за 1 месяц до использования. Но главное помнить о том, что эти мучные изделия боятся влаги, поэтому хранить их надо в герметично закрытом пластиковом контейнере при комнатной температуре.

– Для того чтобы во время работы с тестом оно не высыхало, желательно накрыть листы которые ждут своей очереди влажным, но не мокрым кухонным полотенцем или льняной салфеткой.

– Для смазки вместо оливкового масла можно использовать сливочное растопленное масло.

– Если вы готовите корзиночки для сладкого стола. Можно просыпать слои теста сахаром, корицей или ванильным сахаром. Если вы готовите их для пряной начинки, тогда слои теста можно посыпать пряными травами, например итальянскими или душистым молотым перцем.

– Вместо формы для маффинов можно использовать формы для кексов или разовые корзиночки, из алюминиевой фольги, предназначенные для выпечки.

– Если вы разморозили все тесто фило, но для приготовления какого либо блюда вам надо всего несколько листов, сразу после того как вы отложите нужное вам количество теста, остаток упакуйте и отправьте в холодильник иначе тесто высохнет и поломается.

Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

Источник