Рецепт теста рулета с медом

Медовый рулет: ингредиенты, рецепт, советы по приготовлению

Сладкий рулет к чаю – это непритязательное блюдо на каждый день, приготовленное, как правило, из бисквитного теста и начинки – фруктовой или кремовой. Эти десерты в большом ассортименте представлены в магазинах, но испеченный собственными руками, он получится намного вкуснее и нежнее. Например, медовый рулет. Рецепты приготовления могут быть разными, и некоторые интересные варианты вы найдете в этой статье.

«Нежный»

В этом десерте мед входит в состав теста, а начинка – сметанный крем.

Необходимые ингредиенты для теста:

• две столовые ложки меда;
• три яйца;
• полстакана сахара;
• чайная ложка разрыхлителя;
• ¾ стакана пшеничной муки.

• полстакана сахара;
• 200 г сметаны;
• ванилин.

1. Соединить в одной миске яйца, сахар и мед и сбить до пышной пены с помощью миксера.
2. В муку положить разрыхлитель и перемешать.
3. В яичную смесь постепенно сыпать муку и перемешивать, чтобы в итоге получилась однородная смесь.
4. Противень застелить пекарской бумагой и вылить на нее тесто. Смазывать бумагу не нужно. Тесто само растекается плохо, поэтому его нужно размазать.
5. Выпекать около 10 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Корж в процессе приготовления вздуется, но беспокоиться не стоит, он затем осядет и будет ровным.
6. Готовый корж вместе с бумагой перевернуть на другой лист пергамента и оставить так остывать, не снимая листа, на котором он выпекался.
7. Когда остынет, снять верхний лист бумаги, намазать поверхность кремом и завернуть с помощью нижнего листа.
8. Развернуть, намазать поверхность кремом и вновь свернуть.

Медовый рулет получается невероятно пушистым и мягким. Его можно украсить на свой вкус, например, посыпать сахарной пудрой. Вместо сметанного крема, можно использовать взбитые сливки с добавлением фруктового сиропа или без него. Вариант для сладкоежек – смазать корж джемом или вареньем – это быстрее, но слишком сладко.

С грецкими орехами

Это рулет с тонким тестом, большим количеством ореховой начинки и ароматом меда.

Для теста потребуется:

• стакан муки;
• столовая ложка масла сливочного;
• одно яйцо;
• чайная ложка разрыхлителя;
• четыре столовых ложки теплой воды;
• соль.

• три столовых ложки меда;
• два стакана грецких орехов;
• три столовых ложки сахара;
• цедра половины лимона, натертая на терке.

1. Муку просеять и смешать с разрыхлителем, добавить соль, яйцо, размягченное масло и воду. Замесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса.
2. Орехи измельчить довольно крупно, добавить к ним мед, лимонную цедру и сахар.
3. Тонко раскатать тесто, смазать маслом и положить на него начинку.
4. Свернуть рулет и положить его на противень, смазанный маслом.
5. Сверху можно смазать рулет сбитым желтком.
6. Выпекать в духовке около 40 минут при температуре – 180 градусов.

С миндалем, фисташками и корицей

Для приготовления этого медового рулета потребуются следующие продукты:

• по 35 г фисташек и миндаля;
• чайная ложка корицы;
• полторы столовые ложки коричневого сахара;
• 300 г муки пшеничной;
• 10 г разрыхлителя;
• 60 г масла сливочного;
• три столовых ложки меда;
• полстакана сахара;
• 250 мл молока;
• одно яйцо;
• соль.

1. Измельчить миндаль и фисташки, перемешать и отложить одну столовую ложку на украшение. Оставшиеся орехи смешать с корицей и коричневым сахаром.
2. Сливочное масло натереть на терке и убрать в морозильник.
3. Муку просеять в миску вместе с разрыхлителем, смешать, добавить соль, замороженное масло и растереть до образования крошки.
4. Постепенно вливать холодное молоко и замешивать тесто.
5. Духовку нагреть до 200 градусов.
6. Форму для запекания смазать маслом.
7. Раскатать тесто в форме прямоугольника, смазать яйцом и равномерно распределить по его поверхности ореховую начинку. Скрутить в рулет и поместить в форму, затем отправить в духовку на 40 минут.
8. Готовность проверять деревянной палочкой.

Достать готовый рулет с орехами из духовки, дать остыть и только потом извлечь из формы.

Для приготовления медового сиропа прогреть в сотейнике небольшое количество воды, мед и сахар до полного растворения сахара. Довести до кипения, убавить газ и держать на огне еще 5 минут.

Рулет сверху проколоть зубочисткой, полить сиропом, украсить измельченными орешками, порезать на порционные куски и подавать к чаю.

С яблоком

Для этого медового рулета ингредиенты нужны следующие:

• пять среднего размера яблок;
• яйцо;
• пакетик сухих дрожжей;
• две столовые ложки сахара;
• две столовые ложки сливочного масла для теста;
• стакана теплого молока;
• щепотка соли;
• яйцо для смазки;
• три столовых ложки сухарей молотых;
• столовая ложка меда;
• 100 г сливочного масла для начинки;
• 4 столовые ложки сахара для яблок.

1. Смешать яйцо, сахар, соль, молоко, масло. Всыпать сухие дрожжи, просеянную муку и замесить тесто. Оставить его подниматься.
2. Снять с яблок кожуру, удалить сердцевину и нарезать их кубиками.
3. В кастрюле растопить сливочное масло, высыпать к нему сухари и подрумянить. Добавить яблоки, мед и сахар.
4. Раскатать подошедшее тесто, выложить на него охлажденную яблочную смесь и свернуть рулетом. Дать рулету постоять минут 15, затем смазать желтком и отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 40 минут.

Медово-шоколадный

Для приготовления теста для этого медового рулета, нужно взять:

• полстакана муки;
• три столовых ложки меда жидкого;
• четыре яйца;
• две ложки какао;
• столовую ложку рома (коньяка);
• чайную ложку разрыхлителя.

• стакана сахарного песка;
• 200 г сметаны.

• 25 г сливочного масла;
• 100 мл сливок;
• шоколад.

1. Смешать яйца, мед, какао, ром (коньяк). Муку просеять вместе с разрыхлителем, добавить к предыдущим ингредиентам и как следует перемешать. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
2. Сметану сбить с сахаром и убрать в холодильник.
3. Застелить противень пергаментом, вылить на него тесто, разровнять и поставить в духовку, раскаленную до 200 градусов, примерно на 8 минут. За тестом нужно все время следить, чтобы оно не сгорело.
4. Корж извлечь из духовки и скрутить сразу же, пока горячий, вместе с бумагой. Если сразу его не свернуть, он может сломаться. Когда рулет станет теплым, развернуть его и отделить бумагу.
5. На поверхность коржа нанести сметанный крем и завернуть.
6. Вскипятить сливки, добавить масло сливочное и плитку шоколада. Когда масло и шоколад растают, залить рулет.

Медовый рулет: советы по приготовлению

В качестве начинки можно использовать не только сметанный крем, но и сливочный, со сгущенкой, заварной, шоколадный, белковый. Хорошо подойдет для рулета фруктовая, маковая, ореховая, карамельная начинка, а также любое варенье.

Нередко у молодых хозяек возникает вопрос о том, чем заменить бумагу для выпечки в духовке. Вместо специальной бумаги, предлагается использовать обычную офисную или кальку чертежную, которую нужно предварительно промаслить. И также можно заменить ее фольгой, которую кладут матовой стороной вниз, а продукты помещают на блестящую сторону. Это связано с тем, что матовая поверхность от контакта с едой окисляется. Еще одно решение — силиконовый антипригарный коврик. Наконец, можно обойтись и без бумаги: выпекать прямо на противне, смазанном маслом и посыпанном мукой, панировкой или манкой.

Еще одна проблема при сворачивании рулета из бисквита — его поломка. Чтобы он не ломался, он должен быть мягким. Для этого его вместе с пекарской бумагой выкладывают на заранее подготовленное чистое полотенце, намоченное и отжатое. Сверху кладут мокрое бумажное полотенце и скручивают очень аккуратно вместе с бумагой. Дают полежать полчаса, затем раскручивают, удаляют пекарскую бумагу, наносят начинку и снова делают рулет.

Заключение

Рецепты медовых рулетов разнообразны. Это могут быть не только десерты, но и закуски. Например, куриный с грибами и курагой в томатно-медовом соусе, мясной с медом и горчицей или свиной в медовом соке.

Источник

Медовый рулет

Медовый рулет

Медовый рулет — очень вкусная и простая выпечка. Его можно быстро испечь к вечернему чаю для своих родных, можно предложить и гостям. Смазать рулет можно чем угодно — любым кремом, сгущенкой, повидлом или джемом. Я смазала пастой «Нутелла», приготовленной собственноручно.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Яйца взбить миксером с сахаром и щепоткой соли до пышной пены. Добавить мед (мед должен быть жидковатым). Снова взбить все миксером.

В эту смесь просеять муку с разрыхлителем и аккуратно деревянной или пластиковой лопаткой вмешать сухую смесь в яичную.

Противень застелить пергаментом и хорошо смазать его растительным маслом. Тесто вылить на пергамент (тесто получится довольно жидким).

Выпекать корж в разогретой до 170 градусов духовке 15-20 минут (в зависимости от вашей духовки) до золотистого цвета.

Корж немного остудить и свернуть его вместе с пергаментом. Оставить до полного остывания.

Затем аккуратно пергамент снять (снимается довольно легко).

Ну вот сам корж для медового рулета готов. Далее рулет развернуть, смазать его любым кремом, джемом или сгущенкой и снова свернуть. Я смазала домашней нутеллой.

Медовый рулет завернуть в фольгу, края закрутить, поместить в холодильник, хотя бы на 1-2 часа.

Я смазала рулет сверху нутеллой, посыпала рубленным арахисом и сахарной пудрой. Вы можете украсить рулет по своему вкусу или просто посыпать сахарной пудрой. Затем края вкуснейшего медового рулета ровненько обрезать, сам рулетик нарезать на части и можно подавать к чаю. Просто и очень вкусно!

Источник

Медовый рулет в карамельно-арахисовой шубке

Друзья, пришла пора приготовить самый вкусный и нежный рулет. С ароматным медовым бисквитом и нежным сметанным кремом.

Вы готовы к тому, что рулет очень быстро съедят и попросят еще?

Нам потребуется

на рулет диаметром около 8 см и длиной примерно 26 см.

• Сахар — 100 г
• Яйца — 3 шт.
• Мука пшеничная — 130 г
• Мед — 30 г
• Вода — 60 г
• Масло растительное — 30 г
• Соль — 1 щеп

Крем для прослойки

• Сметана 25 — 30% — 125 г
• Сливки, 33-35% — 125 г
• Сахарная пудра — 40-60 г

• Сливочная карамель — 150 г (рецепт)
• Обжаренный арахис — 150 — 200 г
• Темный шоколад — 30-50 г

Процесс приготовления

Медовый бисквит

1. Яйца комнатной температуры взбейте с сахаром и медом (если у Вас мёд засахарился, то его надо прогреть до жидкого состояния в микроволновой печи) на высокой скорости миксера до пышности и посветления. Затем добавьте щепотку соли и просеянную муку и все аккуратно объедините лопаткой.
2. Параллельно в сотейнике закипятите воду и растительное масло. Часть теста переложите (примерно ¼) в сотейник и перемешайте до однородности. Полученную смесь верните в основную массу теста. Опять аккуратно перемешайте лопаткой до однородности.
3. Переложите готовое тесто на противень, застеленный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки и разровняйте по площади противня.
4. Выпекайте 10-15 минут при температуре 180С (режим «Конвекция»).
5. Готовый бисквит снимите с противня, накройте силиконовым ковриком или полотенцем, чтобы избежать потери влаги, и дайте ему слегка остыть.
6. Затем снимите бисквит с силиконового коврика и обрежьте пересохшие края. Скрутите бисквит рулетом, как показано на видео, дайте бисквиту так немного полежать.

Крем для прослойки рулета

1. Холодные сливки взбейте до мягкого пика насадкой «Венчик».
2. Сметану перемешайте лопаткой с сахарной пудрой до однородности. Добавьте взбитые сливки и еще раз перемешайте до однородности.

Сборка рулета

1. Разверните бисквит и выложите на него сливочно–сметанный крем, разровняйте.
2. Оставьте бисквит полежать 10 – 15 минут для того, чтоб лучше впитался крем.
3. Сверните рулет, как показано на видео.
4. Оберните рулет со всех сторон пищевой пленкой и уберите в холод минимум на 4 часа, лучше на 8-12 часов.

Украшение рулета

1. Для украшения рулета нам понадобится сливочная карамель и обжаренный арахис. Мы их тоже приготовим самостоятельно.
2. Рецепт сливочной карамели вы найдете здесь. Нам нужно примерно 150 г карамели.
3. Арахис промойте водой, если он соленый, и откиньте на сито для того, чтоб стекла вода. Затем арахис подсушите на сковороде и оставьте, чтобы он полностью остыл.
4. Достаньте рулет из холодильника, освободите от пленки.
5. Покройте сливочной карамелью рулет и сверху уложите арахис хорошо прижмите его.
6. Обрежьте рулет по краям, чтобы был красивый срез.
7. Дополнительно украсьте рулет растопленным шоколадом, как показано на видео.

Все можно звать родных к столу!

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

Источник