Рецепт теста с вином

ИТАЛЬЯНСКАЯ ВЫПЕЧКА НА КРАСНОМ ВИНЕ — БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ

В Италии тоже очень любят выпечку, но делают ее со своим маленьким секретом — добавляют в тесто красное вино.

Благодаря вину пироги и коврижки обретают воздушность и изысканный аромат.

Возьмем для выпечки:

• хорошее красное вино — 180 мл,
• сливочное масло (или маргарин) — 100 г,
• муку — около 250 г,
• сахар — 150 г,
• яйца — 3 штуки.,
• меда — 3 ст. ложки,
• порошок какао — 2 ст.л.,
• пищевая сода — 1 чайная ложка,
• ванильный сахар — 1 пакетик,
• орехи или цукаты — по желанию.

В две кружки разделите белки и желтки яиц. Далее в кастрюле или миске, которую можно ставить на огонь, смешиваем 100 г сахара, желтки, мед, масло, ванильный сахар. Эту смесь, хорошенько размешав, ставим на водяную баню. Дождемся, когда содержимое кастрюли хорошо прогреется и растает масло, тогда вливаем вино и, еще раз перемешав, прогреваем ( до кипения не доводить! ).

Добавляем пищевую соду, снова размешиваем и через пару минут убираем с плиты. Дождемся, когда полуфабрикат остынет, и тогда всыпаем в кастрюлю какао-порошок и муку. Муку подсыпаем и промешиваем тесто так, чтобы в итоге оно получилось как на оладьи. Яичные белки взбиваем с остатками сахара в другой посуде и аккуратно вмешиваем эту смесь в тесто.

Если есть желание — добавляем на этом же этапе цукаты и (или) орехи. Заполняем приготовленную форму тестом и ставим в духовой шкаф на 30 минут, выпекая при температуре 180 градусов.

Источник

Испек простое печенье, которое невероятно популярно в Италии. Там его готовят на белом вине и называют Таралли

Все смешал, скатал в колечки и в духовку на 20 минут. Делюсь рецептом простого печенья на вине.

Во время карантина очень многие кондитеры и шеф-повара временно сидят без работы. Большинство из них, чтобы не унывать, проводят прямые эфиры в инстаграм. В одном из таких эфиров увидел, как итальянец готовит печенье на вине. Такое печенье называется Таралли и, со слов итальянца, оно очень популярно у него на родине.

Кстати, я тоже провожу прямые эфиры в инстаграм. Недавно закончил 7-дневный марафон по выращиванию хлебной закваски. Чтобы не пропустить новые эфиры — подписывайтесь !

Рецепт такого печенья меня заинтересовал и сразу после эфира я решил проверить его в деле. Процесс приготовления невероятно прост. Если бы я сразу все не сфотографировал, то сейчас бы нечего было вам показать — вместе с женой сразу съели всю партию за чаем.

Источник

Воздушный шоколадный пирог на красном вине

Сказать, что этот пирог получается вкусным, это ничего не сказать! Он готовится из достаточно простых ингредиентов; удобно испечь и порадовать Ваших близких таким десертом, когда у Вас осталось неиспользованное красное вино, или когда предвидятся неожиданные гости, т. к. приготовление пирога не отнимет много времени! Пирог получается очень шоколадным, пористым и лёгким. А ещё он совершенно не меняет своих вкусовых качеств в течение 2-3 дней! (больше не проверяла — не довелось) Итак, приступим.

Ингредиенты для «Воздушный шоколадный пирог на красном вине»:

• Вино красное сухое — 120 мл
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 200 г
• Сахар — 160 г
• Какао-порошок — 70 г
• Мука пшеничная / Мука — 150 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Разрыхлитель теста — 13 г

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3272.4 ккал	белки 59.9 г	жиры 201.3 г	углеводы 284.6 г
Порции
ккал 409.1 ккал	белки 7.5 г	жиры 25.2 г	углеводы 35.6 г
100 г блюда
ккал 351.9 ккал	белки 6.4 г	жиры 21.6 г	углеводы 30.6 г

Рецепт «Воздушный шоколадный пирог на красном вине»:

Духовку включаем сразу разогреваться на 180°C. Приготовление пирога не отнимет много времени!
В небольшую кастрюльку с тяжёлым дном положить масло, сахар, какао и вино. Поставить кастрюльку на слабый огонь. Держим на огне, постоянно помешивая, пока сливочное масло полностью не растает (около 1-1,5 мин)!

Желательно, чтобы шоколадная смесь не нагрелась выше 50ºC! Именно поэтому масло лучше брать комнатной температуры, в этом случае оно быстрее растворится, а смесь не успеет перегреться. В идеале, проконтролировать температуру с помощью кухонного термометра.

Снять готовую смесь с огня и перелить 120 мл в пластиковый стаканчик. Остальную часть перелить в миску, где будем готовить тесто для пирога.

Поочередно добавляем все остальные ингредиенты, просеянную муку — перемешиваем венчиком (или ручным миксером).

Следом по одному добавляем яйца, тщательно размешивая каждый раз, прежде чем добавить очередное яйцо.

В конце добавить разрыхлитель и снова размешать. Тесто получается довольно жидкой консистенции.

Перелить тесто в подготовленную форму (23 см диаметром), предварительно слегка смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать в разогретой духовке 30 минут.

Готовность пирога обязательно проверить деревянной лучинкой. Поверхность пирога треснет, но это не страшно, т. к. при остывании он немного выровняется. Подержать пирог 15-20 минут в форме, а затем осторожно извлечь и переложить на сервировочное блюдо. Он всегда легко выходит из формы.
Наколоть поверхность пирога деревянной шпажкой.

И еще теплым залить пирог отложенной в стаканчике глазурью! Чтобы не растерять глазурь, лучше использовать разъёмное кольцо, тогда ее «убежит» значительно меньше! (но можно обойтись и без кольца.) Я просто потом еще с краев «собираю» силиконовой кисточкой глазурь у бортиков пирога и намазываю ее на его поверхность. И ещё, если вы увидите, что смесь слишком загустела, просто поставьте стаканчик на пару минут в миску с кипятком, глазурь станет жиже.

В принципе, через час уже можно и разрезать. Пирог к этому времени должен полностью остыть.

Вино используем обыкновенное столовое, сухое или полусухое, хотя, думаю, что можно использовать и полусладкое! И ещё, количество сахара по рецепту идёт 300 г (!), но я уже давно для себя сократила его вдвое, и нам этого количества сахара абсолютно достаточно. если хотите, увеличьте по своему вкусу.

P.S. Рецепт адаптирован мной из рецептов, которые можно готовить с «Термомикс»! Если кому-то может быть интересно, обращайтесь, и я расскажу, как приготовить этот рецепт с «Термомикс»!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Сказать, что этот пирог получается вкусным, это ничего не сказать! Он готовится из достаточно простых ингредиентов; удобно испечь и порадовать Ваших близких таким десертом, когда у Вас осталось неиспользованное красное вино, или когда предвидятся неожиданные гости, т. к. приготовление пирога не отнимет много времени! Пирог получается очень шоколадным, пористым и лёгким. А ещё он совершенно не меняет своих вкусовых качеств в течение 2-3 дней! (больше не проверяла — не довелось) Итак, приступим.

Другие варианты рецепта

Пьяный шоколадный пирог

Шоколадный бисквитный кекс на красном вине

Похожие рецепты

Кекс с клубнично-йогуртовой начинкой

Апельсиновый кекс с маком

Пасхальные кексы с пьяной черешней

Дрожжевой кекс «Алиса»

Кексы кофейные с клубникой

Мини-кексы «Быстрый десерт»

Кекс «Синнабон»

Кекс «Приглашение на чай»

Банановый кекс «Банановый хлеб»

Фотографии «Воздушный шоколадный пирог на красном вине» от приготовивших (18)

Комментарии и отзывы

31 октября 2020 года Юлия Пустовойт #

9 января 2020 года frauTutti #

14 мая 2020 года louna #

19 июля 2019 года weta-k #

17 декабря 2018 года Симонова79 #

12 октября 2018 года Philo #

21 марта 2018 года Philo #

25 февраля 2018 года Глушец #

27 января 2018 года chirva irina #

24 января 2018 года DIALux #

24 января 2018 года jannasimf #

24 января 2018 года Светланка g980 #

24 января 2018 года jannasimf #

24 января 2018 года Бархатные ручки #

24 января 2018 года jannasimf #

25 января 2018 года lioliy1967 #

25 января 2018 года jannasimf #

23 августа 2017 года nnutty #

23 августа 2017 года Хлоркина #

23 августа 2017 года nnutty #

23 августа 2017 года Хлоркина #

23 августа 2017 года alsunchik #

24 августа 2017 года nnutty #

24 августа 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)

28 августа 2017 года lina0710 #

28 августа 2017 года nnutty #

5 июля 2017 года акчуч #

5 июля 2017 года weta-k #

5 июля 2017 года акчуч #

5 июля 2017 года alsunchik #

5 июля 2017 года акчуч #

6 июля 2017 года акчуч #

6 июля 2017 года акчуч #

6 июля 2017 года felix032 #

6 июля 2017 года акчуч #

6 июля 2017 года Ирушенька #

6 июля 2017 года акчуч #

6 июля 2017 года Сурик #

6 июля 2017 года акчуч #

6 июля 2017 года lelikloves #

6 июля 2017 года акчуч #

7 июля 2017 года subsidii66 #

7 июля 2017 года акчуч #

23 августа 2017 года каратистка #

24 августа 2017 года акчуч #

24 августа 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)

18 апреля 2017 года snatta #

15 января 2017 года svettarasa #

24 августа 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)

11 января 2017 года iren0511 #

24 августа 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)

24 августа 2017 года iren0511 #

30 августа 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)

27 декабря 2016 года Т-пушка #

18 декабря 2016 года НАТАША ШВЕЦ #

18 декабря 2016 года НАТАША ШВЕЦ #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник