Рецепт тесто фило с рикоттой

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• КУЛИНАРИЯ (4751)
• Вторые блюда Закуски (884)
• Выпечка (867)
• Торты, рулеты, пляцок, кекс (479)
• Салаты (316)
• Тесто, разделка теста (254)
• Рыба, морепродукты (209)
• Чебуреки, пирожки, пончики, беляши (203)
• Кухня народов мира (182)
• Оформление блюд (174)
• Хлеб (168)
• Десерт (160)
• Супы, щи, борщи, окрошки (149)
• Соусы, заправки, маринады (148)
• Кулинарные секреты (144)
• Пельмени вареники манты (114)
• Пряничный домик, пряники (104)
• Селедка (103)
• Баклажаны, кабачки, тыква (102)
• Сырники, оладьи, блины (96)
• Видео рецепт (92)
• Напитки (80)
• Омлеты, запеканки (79)
• Хачапури, Осетинские пироги (53)
• Айсинг (50)
• Сало, копчение (46)
• Пицца, (43)
• Сыры (42)
• Сталик Ханкишиев (41)
• Кулинарные книги, Сайты (39)
• Корейская кухня (39)
• Специи, пряности (32)
• Разные рецепты, пост (27)
• Чаепитие (22)
• Готовим в горшочке (19)
• ВЯЗАНИЕ (1898)
• Ирландское кружево (379)
• Для женщин (232)
• Схемы мотивы (194)
• Цветы бабочки птички, рыбки (169)
• Салфетки скатерти покрывала коврики (166)
• Мастер — классы (156)
• Кайма крючком спицами (118)
• Шарфы шали палантины (108)
• Книги, журналы, сайты (91)
• Аксессуары, воротники (82)
• Сумки (78)
• Видеоуроки (68)
• Носки варежки тапочки обувь (67)
• Шапки шляпы береты (60)
• Филейное вязание (52)
• Румынское кружево (44)
• Зонты, Купальники (43)
• Игрушки (42)
• Для детей (42)
• Ленточное кружево шнуры (37)
• Вязание + ткань (37)
• Вязаный мех (30)
• Фриформ (30)
• Непрерывное вязание (10)
• Брюггское кружево (7)
• Вилка (5)
• Дизайнерское вязанье (3)
• Вязаные картны (2)
• Для мужчин (1)
• РУКОДЕЛИЕ (1668)
• Мастер — классы (532)
• Домики игрушки (302)
• Соленое тесто, холодный фарфор (286)
• Разные техники (225)
• Цветы, бантики, бабочки (136)
• Квилинг, Скрапбукинг ПЕРГАМАНО. (113)
• ненужное в нужное (81)
• Пуговицы, бусины (64)
• Декор бутылок (51)
• Пластиковые бутылки (49)
• Книги, журналы, сайты (23)
• Рабочее место рукодельницы (22)
• Техника Crazy Wool (16)
• Букеты из конфет (12)
• МИР ЖЕНЩИНЫ (1423)
• Позитив, юмор (198)
• Искусство (176)
• Поэзия (127)
• Фарфор (111)
• Мода Стиль (106)
• Музыка, кино (97)
• Женские секреты, милые вещицы (79)
• Мы не становимся моложе (78)
• Женский образ портрет (77)
• Шляпы, обувь,сумочки (73)
• Растения, цветы, ягоды (57)
• Ювелирное (53)
• Интересное видео (51)
• Творчество, промыслы (40)
• КОШКИ и не только (30)
• Эротика (22)
• Истории любви (21)
• Косметика, макияж (20)
• Винтаж (18)
• Фэнтази (17)
• Чайная церемония (16)
• Балет, танец (10)
• Голоса природы, Пение птиц (8)
• Безопасность (4)
• НОВЫЙ ГОД, РОЖДЕСТВО (1300)
• Мастер — классы (292)
• Новогодний декор (291)
• Новогодний стол (233)
• Снеговики, Сани. Ёлочки (181)
• Символ нового года (147)
• Пряничный домик, пряники (109)
• Развлечения поздравления (82)
• Традиции (38)
• Музыка кино (17)
• ЗДОРОВЬЕ (1012)
• Лечебные растения, народные рецепты (306)
• Полезные продукты (147)
• Диеты похудение диабетикам (141)
• Секреты молодости (120)
• Уход за кожей (117)
• Зарядка, упражнения (85)
• Медицина болезни (77)
• Аромотерапия, Масла (59)
• Вредные продукты (20)
• ШИТЬЁ (919)
• Игрушки (283)
• Мастер — классы, книги, журналы (123)
• Для женщин (96)
• Переделываем ремонтируем (83)
• Сумки (78)
• Шьём подушку (53)
• Печворк (52)
• Для детей (43)
• Украшения на кухню (38)
• Головные уборы (37)
• Украшения, аксессуары, шарфы, платки (34)
• Органайзеры, гаджеты (29)
• Фартуки (28)
• Шторы покрывала (18)
• Шьём тапочки (16)
• Шьём сказку (8)
• Разное (6)
• Пижамницы (2)
• ТИЛЬДЫ (810)
• Другие куклы (198)
• Тильдо — зверушки, птицы (198)
• МК — Тильда (191)
• Кукла — Тильда (116)
• Обувь, одежда, волосы, глаза, крылья (87)
• Сердечки, разная мелочь (33)
• Тильда -ангел (31)
• Куклы примитивы (26)
• Книги, журналы, сайты (24)
• Мини — Манекены (8)
• Тильда на кухне (3)
• Тильда — банная (2)
• КОНСЕРВИРОВАНИЕ (659)
• Томаты (141)
• Салаты соусы аджика икра (126)
• Капуста (86)
• Грибы, Фасоль, всякое другое (73)
• Огурцы (64)
• Баклажаны, Кабачки (63)
• Перец болгарский, перец горький (47)
• Варенье (30)
• Фрукты маринованные, компоты (27)
• Красивое консервирование (11)
• Замораживаем (8)
• Книги, Сайты (7)
• ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (445)
• Для дома (201)
• Дизайн, интерьер (158)
• Цветоводство, Огород, Дача (80)
• Путешествия (16)
• ПСИХОЛОГИЯ -ФИЛОСОФИЯ (437)
• Правила жизни (196)
• Размышления (118)
• Семья, любовь, взаимоотношения (77)
• Притча (52)
• МАГИЧЕСКОЕ (376)
• Заговоры — обряды гороскоп (166)
• Правила дома, Фен-шуй, обереги (96)
• Симорон — исполнение желаний (86)
• Загадки сновидений (19)
• Жизнь по луне (15)
• ВЫШИВКА (224)
• Вышитые картины, Швы (112)
• Вышивка лентами (102)
• Вышивка по вязанному полотну (14)
• КАЛЕЙДОСКОП (203)
• Растительный мир (51)
• Удивительное (45)
• Необычные пейзажи необычные дома (35)
• Города мира (32)
• Животные птицы рыбы бабочки (24)
• Люди (23)
• Дизайн, предметы быта (5)
• ПРАЗДНИКИ (127)
• ПАСХА (93)
• 8 МАРТА (15)
• 23 ФЕВРАЛЯ (10)
• 1 Апреля и другие (5)
• День рождения (2)
• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (110)
• мастер — класс (39)
• Шапки шарфы (24)
• Носки, Варежки, Обувь (23)
• Для женщин (12)
• Схемы (11)
• Книги, Сайты (3)
• СВАДЬБА (110)
• Традиции (48)
• Дизайн, аксессуары (32)
• Платье невесты, подружек (19)
• Разных стран мира. (8)
• Родственники (6)
• ВЕДЕНИЕ ДНЕВНИКА (103)
• Полезности для блога (78)
• ЛИРУ учебники уроки (12)
• Карта интернета Сайты (9)
• Писательский тренинг (3)
• СТИЛЬНЫЕ КУКЛЫ (102)
• ЗНАМЕНИТЫЕ ЛЮДИ (98)
• Актеры танцоры музыканты (35)
• Знаменитые женщины (30)
• Художники,писатели, поэты (18)
• Личности в истории (15)
• РОДИТЕЛИ — ДЕТИ (86)
• Развитие воспитание (42)
• Дети (25)
• Сказка на ночь (18)
• РАЗВЛЕЧЕНИЯ (68)
• Занимательное (30)
• Игры (29)
• Тесты (8)
• ВЕРА РЕЛИГИЯ (67)
• Молитвы Иконы (36)
• Духовное (22)
• Заговоры ритуалы (9)
• БИБЛИОТЕКА (44)
• МУЗЕИ МИРА (29)
• Замки Дворцы Храмы Мечети (18)
• МУЗЕИ (11)
• Уроки иностранных языков (7)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Пирог из теста фило с начинкой из рикотты и шпината

Суббота, 29 Сентября 2018 г. 20:58 + в цитатник

Пирог из теста фило с начинкой из рикотты и шпината

Обратила внимание, что до сих пор не выставляла пироги с тестом фило. А ведь тесто это совершенно чудесное, и выпечка с ним получается отменной. Тончайшие слои теста фило чаще всего используются в средиземноморской кухне. Думаю все когда-либо угощались пахлавой или греческим пирогом спанакопита. А у меня сегодня не менее вкусный пирог с рикоттой и шпинатом. Под тонкой хрустящей корочкой из множества слоев прячется сочная и вкусная начинка.

Упаковка теста фило (15 листов)
70 гр. растопленного сливочного масла

300 гр. свежего шпината или упаковка замороженного
300 гр. рикотты
2 яйца
1/2 ст. мелко натертого пармезана
соль, перец по вкусу
щепотка муската
кунжут для украшения (опционально)

*Если использовать свежий шпинат, нужно помешивая потомить его на сковороде в течение неск. минут. Затем отжать его, чтобы стекла жидкость, и мелко порубить ножом
*Если использовать мороженый шпинат, его нужно предварительно разморозить, отжать жидкость, и мелко порубить ножом

Перемешать шпинат, рикотту, чуть взбитые яйца и пармезан
Посолить, поперчить, добавить мускат

Тесто фило разморозить
Слои теста поочередно выкладывать в форму, смазывая каждый слой маслом, при помощи кисточки
Слои выкладывать таким образом, чтобы края свисали с формы
На верхний слой выложить начинку, а затем приподняв края, накрыть ими пирог
Верхний слой тоже смазать маслом и, по желанию, посыпать кунжутом

Выпекать в заранее нагретой до 180 гр. духовке, в течение 30-40 мин. до золотистого цвета теста

Источник

Чизкейк с рикоттой на тесте фило

Ингредиенты на форму 23 см:
Сливочное масло соленое — 4 ст.л.
Тесто Фило — 12 листов
Сыр Рикотта — 900 гр.
Сливки 33% — 60 мл.
Мед — 150 гр.
Сахар — 100 гр. ( по вкусу)
Яйцо — 4 шт.
Яичный желток — 2 шт.
Ванильный экстракт — 2 ч.л.
Лимонная цедра — 2 ч.л.
Лимонный сок — 2 ч.л.
Сахарная пудра и свежие ягоды для сервировки

Приготовление:
1. Духовку предварительно разогреть до 180С, смазать маслом форму 23 см.
2. Первый лист тесто Фило выложить на чистую поверхность, смазать растопленным сливочным маслом, накрыть следующим листом. Снова смазать этот лист и накрыть следующим.
3. Аккуратно перенести пласты теста в приготовленную форму и выложить в нее, аккуратно надавливая.
4. Повторить процедуру еще три раза, пока дно и боковые стенки формы не будут покрыты полностью.

5. Для начинки рикотту взбить вместе со сливками в течение 3-5 минут.
6. Добавить мед, сахар, яйца, яичные желтки, ванильный экстракт и лимонный сок, взбить еще 2-3 минуты до однородности. Кстати, если вы читаете этот перевод не в одном из аккаунтов проекта Десертомания, значит, его у нас украли
7. Добавить лимонную цедру и хорошо перемешать.
8. Выложить в приготовленную форму и разгладить поверхность.
9. Выпекать в течение 1 часа, затем выключить духовку и оставить чизкейк внутри на 20 минут, не открывая дверцу. Десертомания рекомендует ориентироваться по своей духовке.
10. Затем извлечь и дать остью полностью. Затем убрать в холодильник либо же подавать при комнатной температуре.
11. При подаче украсить свежими ягодами и посыпать сахарной пудрой.

Благодарю за внимание, если вам понравилась статья, то поставьте пожалуйста палец вверх, это очень поможет развитию нашего канала. Так же можете подписаться , что бы не пропустить новые рецепты. Всего доброго, до новых встреч!

Источник

uvarova

Анна Уварова

вкусные истории в картинках

На рынках появилась свежая черемша, невероятно полезный и вкусный дикорос. Она прекрасна в салатах, супах, в тесте для хлеба и конечно же, как начинка для пирогов. Сочетание черемши и рикотты, на мой взгляд классическое.

Итак, нам понадобится:
Рикотта — 350 гр. ( или 2 литра молока — рецепт приготовления ниже),
Куриные яйца — 3 шт.,
Твёрдый сыр ( у меня Пармезан) — 50 гр.,
Пучок черемши, зелёный лук и укроп. ( любимая зелень, на ваш выбор)
Тесто фило — 12 шт.,

Растопленное сливочное масло для смазывания теста, соль , розовый и чёрный перец (по вкусу) .

Для рикотты надо :

Молоко (цельное , пастеризованное) 3,2 % и выше — 2 литра,
Лимонная кислота (или сок 3-х лимонов) — 1 ч.л.,
Соль морская — 1 ч.л.,
Вода — 50 мл.

Выливаем всё молоко в кастрюлю. В воде растворяем лимонную кислоту и соль , выливаем в молоко и хорошо размешиваем.

Ставим на медленный огонь и доводим до 80-90 градусов. Молоко сворачивается и отделяется сыворотка.

Как только сыворотка отделилась, накрываем кастрюлю крышкой и снимаем с огня на 15 минут.

Затем сливаем через марлю всё содержимое. Даём стечь сыворотке и немного отжимаем.

У меня из двух литров молока получилось 360 гр. рикотты.

Даём немного остыть и добавляем в неё сыр, соль, перец , яйца и хорошо перемешиваем.Режем зелень и добавляем в начинку. Надо что бы начинка не текла и была достаточно плотной.

Тесто фило стало давно моим самым любимым ! Что и как с ним надо делать можно посмотреть : http://uvarova.livejournal.com/28452.html и ещё по тегу «тесто фило». Там уже собрано много идей.

Режем ножницами шесть больших листов фило пополам и получаем 12 заготовок для пирожков. Держим их под чуть влажным полотенцем. Лист промазываем смесью сливочного масла + вода ( или , как у меня сыворотка) и заворачиваем пирожки. Начинку я клала по одной столовой ложке с горкой, т.е. берём две столовых ложки и формируем начинку .

Затем противень отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 30-40 минут.
И всё ! Есть одна проблема у этих пирожков — до следующего дня не доживают.

Всем приятного аппетита и отличного настроения !

Источник