Рецепт тонкого теста для пирожков

Пирожки на тонком тесте: рецепт теста и 10 начинок

Сегодня готовим вкусные пирожки на тонком тесте с разными начинками. Тесто можно приготовить как из простой пшеничной муки тонкого помола, так и из цельнозерновой. Оба варианта очень вкусные. Тесто универсальное, оно подходит как для жареных, так и для печеных пирожков. Смешивать муку и делать что-то среднее из двух рецептов не рекомендую, получается хуже.

Тесто на тонкие пирожки, вариант 1:

Ингредиенты на 20 пирожков (+ — 2 штуки):

• 4 стакана муки объемом 250 мл (640 грамм);
• 100 грамм растопленного сливочного масла или 120 мл растительного;
• 220 мл умеренно горячей воды;
• ½ чайной ложки соли.

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Готовим:

1. Муку всыпьте в большую миску, смешайте с солью.

2. Влейте растопленное сливочное или растительное масло в муку и разотрите руками в крошки. Сразу скажу, что данный вариант теста мне намного больше нравится со сливочным маслом. Поэтому, если не принципиально, чтобы тесто не содержало животных продуктов, рекомендую попробовать в рецепте именно сливочное масло.

3. Сюда же влейте небольшими порциями воду, постепенно замешивая плотное однородное тесто.

4. Заверните тесто в пищевую пленку или пакет и дайте ему «отдохнуть» 15-20 минут перед дальнейшими действиями, не убирая в холодильник.

Тесто на тонкие пирожки из цельнозерновой муки:

Ингредиенты 20 пирожков (± 2 штуки):

• цельнозерновая мука — 4 стакана по 250 мл;
• растительное масло — 100 мл;
• вода комнатной температуры — 250 мл;
• соль мелкая — 1 чайная ложка без горки.

Готовим:

Это тесто готовится таким же методом, как и предыдущее. Но с цельнозерновой мукой работать попроще: меньше месить и легче потом раскатывать.

1. Муку всыпьте в глубокую емкость, смешайте с солью. Влейте растительное масло и разотрите до образования крошек. Это тесто получается очень вкусным на растительном масле, сливочное нам здесь ни к чему.

2. Влейте воду и месите тесто, пока оно не станет однородным и плотным.

3. Скатайте тесто в шар и дайте постоять 15-20 минут, не убирая в холодильник. За это время можно заняться начинкой.

Пирожки на тонком тесте, как приготовить:

Сначала расскажу, как дальше работать с тестом и формировать пирожки, а ниже Вы найдете рецепты начинок.

Вне зависимости от того, какое тесто Вы выбрали, дальше отличий в приготовлении практически нет. Кроме того, что тесто из муки тонкого помола требует чуть больше муки при раскатке.

1. Готовое тесто раскатайте колбаской и нарежьте на 18-20 равных частей.

2. Каждую часть поочередно скатываем в шарик, а потом раскатываем в тонкую лепешку. Те части теста, которые пока ждут своей очереди, лучше накрыть или убрать в пакет, чтобы они не подсыхали.

3. На одну половину лепешки выложите начинку, сверху накройте второй половиной и защипните края. Можно край оформить в виде косички — для красоты и надежности (чтобы не вытекала начинка).

Дальше пирожки можно пожарить. Причем как на сухой сковороде, так и добавив на нее немного растительного масла. Жарим до румяной поджаристой корочки. С каждой стороны по 3-4 минуты на среднем огне.

Если жарить на растительном масле, пирожки прожарятся быстрей, и получатся чуть более сочными по сравнению с жаркой на сухой сковороде.

Получаются вот такие сочные румяные пирожки.

Если Вы решили пирожки запечь в духовке, выложите их на смазанный маслом и присыпанный мукой противень. Пеките при температуре 200 градусов 15-20 минут. Главное — не передержать, иначе будут суховаты.

Если все же передержали, готовые пирожки горячими можно убрать в пакет, от пара они станут мягче.

Вот для сравнения пирожки из духовки с той же яблочной начинкой, что и на фото выше:

А теперь идеи начинок для пирожков на тонком тесте

Т.к. у нас тесто рассчитано приблизительно на 20 пирожков, ингредиенты для начинок тоже указаны из расчета на это количество.

1. Пирожки с яблоками

Возьмите 7-8 средних яблок 2 столовых ложки сахара. Яблоки порежьте кубиками и смешайте с сахаром и начинка готова. Фото жареных и печеных пирожков с этой начинкой выше.

2. Пирожки на тонком тесте с картошкой

Возьмите 10 средних картофелин. Очистите, отварите, слейте воду. Добавьте 1 чайную ложку соли, специи по вкусу и разомните в пюре. По желанию можно в картофельную начинку добавить кусочек сливочного масла/ мелко нарезанную зелень/ немного тертого сыра.

3. Пирожки с сыром и зеленью

• 500 грамм адыгейского сыра или творога (с творогом начинка будет немного кислей);
• 100 грамм сыра моцарелла, или другого сыра, который расплавится при нагревании и придаст начинке тягучесть;
• ¾ чайной ложки соли;
• небольшой пучок зелени, мелко нарезать.

Адыгейский сыр раскрошите руками, моцареллу натрите на терке. Смешайте все ингредиенты и наполняйте пирожки.

4. Пирожки с рисом

• 2 чашки риса;
• 1 чайная ложка соли;
• специи и зелень по вкусу.

Рис отварите в 4 чашках соленой воды. По желанию добавьте специи и мелко нарезанную зелень.

На фото здесь пирожки из цельнозерновой муки.

5. Рецепт с рисом и морковью

• 1,5 чашки риса;
• 1 средняя морковь, натрите на терке;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• специи по вкусу.

На сковороде нагрейте растительное масло, обжарьте тертую морковь со специями. Добавьте рис (не сваренный), перемешайте. Залейте 3 чашками воды, посолите. Накройте крышкой и тушите, пока не выпарится вся вода. Остудите и наполняйте пирожки.

6. С творогом и изюмом

• 500 грамм творога;
• ½ чашки изюма;
• 3 столовых ложки сахара;
• цедра 1 лимона (по желанию).

Изюм промойте, смешайте с творогом, сахаром и лимонной цедрой.

7. Пирожки на тонком тесте с капустой

• 200 грамм капусты;
• 1 средняя морковь;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка сахара (по желанию, если у Вас густая томатная паста без добавок, она обычно кислая);
• специи по вкусу;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Капусту мелко нашинкуйте, морковь натрите. Нагрейте на сковороде растительное масло и обжарьте овощи с томатной пастой, солью, сахаром и специями 5 минут. Добавьте 3-4 столовых ложки воды и накройте крышкой. Тушите до мягкости капусты 20-25 минут на небольшом огне. В начинке не должно остаться лишней влаги. Остудите и наполняйте пирожки.

8. Пирожки на тонком тесте с тыквой, лимоном и изюмом

• 3 чашки нарезанной мелкими кубиками тыквы;
• ½ лимона или апельсина (можно без кожуры) также нарезанного небольшими кусочами;
• ½ чашки изюма;
• 3 столовых ложки сахара.

Смешайте все ингредиенты и потушите на сковороде 25-30 минут, добавив ложку воды. Остудите и наполняйте пирожки.

9. Пирожки на тонком тесте с вишней

• 600 грамм вишни;
• 3 столовых ложки крахмала;
• 8 столовых ложек сахара.

Вишню смешайте с сахаром и крахмалом. Проследите, чтобы не было комков. Нагревайте смесь на сковороде среднем огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Как только масса загустела, снимайте сковороду с огня, чтобы она не пригорела. Остудите и наполняйте пирожки.

Для пирожков с этой начинкой особенно важно хорошо соединить края, чтобы начинка не вытекла.

10. Пирожки с картошкой и грибами

• 8 средних картофелин;
• 300 грамм шампиньонов (можно и свежих, и замороженных);
• 1 чайная ложка соли;
• 1 столовая ложка растительного масла.

1. Картофель очистите и отварите до готовности. Помните.

2. Шампиньоны нарежьте (если используете свежие, не нарезанные), ополосните. Нагрейте растительное масло на сковороде и обжарьте шампиньоны. В процессе жарки они дадут много влаги. Жарьте до тех пор, пока не испарится вся лишняя жидкость.

3. Добавьте к шампиньонам мятый картофель, посолите, перемешайте до равномерной массы. Остудите и наполняйте пирожки.

Источник

Тонкое тесто для пирожков с капустой

Тонкое тесто для пирожков с капустой

Хочу поделиться замечательным рецептом приготовления тонкого теста для пирожков с капустой. Выпечка готовится очень быстро, а результат — просто потрясающий. Нежное, слегка хрустящее тесто, а внутри сочная начинка. Очень вкусно! Я решила в роли начинки использовать жареную капусту. А можно приготовить с творогом, фаршем, рыбой и т.д. Порадуйте себя и близких такими пирожками и я уверена, Вы ещё не раз захотите полакомиться ими.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Для начала приготовить начинку: капусту тонко нашинковать. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. В сковороду влить масло и добавить морковь, слегка обжарить. Затем добавить капусту. Хорошо перемешать и жарить капусту в течение 15 минут при помешивании, затем посолить, поперчить. Снять сковороду с огня и немного остудить начинку.

Займёмся приготовлением теста: муку просеять в глубокую миску, добавить соль. Масло соединить с водой.

Влить масляную смесь в муку и замесить тесто. Тесто получится гладкое, мягкое и не липнущее к рукам. По консистенции, как пластилин, очень приятное в работе.

Разделить тесто на 12 частей.

Раскатать тесто скалкой в тонкий пласт. Выложить на край теста часть начинки для пирожков.

Плотно завернуть начинку в тесто, в виде трубочки.

Противень для выпекания застелить пергаментной бумагой. Выложить получившиеся пирожки на противень. Яичный желток слегка взбить вилкой. Смазать верх пирожков желтком.

Поставить противень в разогретую духовку. Выпекать пирожки с капустой при 180-200 градусах примерно 30 минут, до красивого золотистого цвета.

Готовые пирожки слегка остудить на противне, а затем переложить на тарелку. Вот такие красивые и очень вкусные пирожки с капустой из тонкого теста получились у меня.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• ПОЗДРАВЛЕНИЯ. (284)
• С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ (общ). (76)
• МОЙ ДР. (6)
• ПАСХА. (13)
• РАЗНЫЕ. (28)
• С 1-м МАЯ. (4)
• С 23-м ФЕВРАЛЯ. (3)
• С 8-м МАРТА. (30)
• С 9-м МАЯ. (7)
• С ДНЕМ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА. (7)
• С НОВЫМ ГОДОМ. (37)
• С РОЖДЕСТВОМ. (18)
• АНИМАШКИ. (23)
• АСТРОЛОГИЯ (79)
• ГОРОСКОП ( общий ). (30)
• ЗНАКИ ЗОДИАКА (29)
• ГОРОСКОП ( мой ). (6)
• ГОРОСКОП (наши младшие друзья ) (3)
• НУМЕРОЛОГИЯ. (5)
• АФОРИЗМЫ. (43)
• БАННЕРЫ ПОЛЕЗНЫХ СООБЩЕСТВ. (2)
• ВИДЕО. (636)
• ДЕТИ (92)
• ЖИВОТНЫЕ (176)
• МУЗЫКА (131)
• МУЛЬТФИЛЬМЫ. (6)
• ОМАР ХАЙЯМ. (1)
• ПРИРОДА (62)
• РАЗНОЕ (138)
• СЕРИИ. (3)
• СКАЗОЧНАЯ РУСЬ. (5)
• ФИЛЬМЫ. (21)
• ВИРТУАЛЬНАЯ ПРОГУЛКА. (19)
• ВИРТУАЛЬНОМУ ДРУГУ. (8)
• ВОСТОЧНАЯ МУДРОСТЬ. (2)
• ВРЕМЕНА ГОДА. (166)
• ОСЕНЬ. (92)
• ВЕСНА. (26)
• ЗИМА. (30)
• ЛЕТО. (17)
• ВСЕ ДЛЯ ДНЕВНИКА. (770)
• ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА (30)
• ЧАСИКИ. (40)
• КАЛЕНДАРИ. (25)
• УРОКИ. (276)
• ЭПИГРАФЫ + ЧАСИКИ. (10)
• БРОДИЛОЧКА. (3)
• ГИФКИ+КОД, (3)
• ДЕЛАЕМ РАМОЧКИ. (32)
• КАРТИНКИ ДЛЯ КОММЕНТАРИЙ. (17)
• КОММЕНТАРИИ+ КОД (119)
• ПОЗДРАВЛЕНИЯ + КОД. (12)
• ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ. (9)
• РАМОЧКИ ДЛЯ ТЕКСТОВ. (94)
• ФЛЕШ—ПЛЕЕРЫ. (32)
• ФОНЫ, ТЕКСТУРЫ. (43)
• ЭПИГРАФЫ. (15)
• ДЕРЕВЬЯ. (70)
• ДЕТИ. (27)
• ЖЕНЩИНЫ.ПСИХОЛОГИЯ. (6)
• ЖИВОЕ ФОТО. (10)
• ЖИВОПИСЬ. (36)
• ЖИВОТНЫЙ МИР. (53)
• ЖИЗНЬ ЗВЕЗД. (41)
• ЗАГАДКИ. (5)
• ЗДОРОВЬЕ. (990)
• УХОД ЗА ВОЛОСАМИ. (36)
• ЛЕЧЕНИЕ ТРАВАМИ. (13)
• ГИПЕРТОНИЯ. (126)
• ЗРЕНИЕ. (14)
• ИСЦЕЛЯЮЩАЯ МУЗЫКА. (11)
• КАТАЛОГ ЛЕКАРСТВ. (21)
• МАНДАЛЫ(исцеляющие картинки). . (5)
• РАЗНОЕ. (430)
• ХУДЕЕМ. (140)
• ИКОНЫ. (19)
• ИНТЕРЕСНО. (1131)
• ЦВЕТЫ. (30)
• ВОДА. (15)
• КРЕЩЕНСКАЯ ВОДА (4)
• РАЗНОЕ (258)
• ВОКРУГ СВЕТА. (61)
• МИР В ФОТОГРАФИЯХ. (14)
• ОТКРЫТКИ ( разные ) (41)
• ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ. (480)
• ПОСЛОВИНЫ.ПОГОВОРКИ. (1)
• ПРИРОДА. (126)
• РЕЛИГИЯ. (55)
• ФАРФОР. (37)
• ИСКУССТВО (7)
• КАЛЕНДАРЬ. (8)
• КАРТИНКИ С ДВИЖУЩЕЙСЯ ВОДОЙ. (15)
• КОМНАТНЫЕ РАСТЕНИЯ. (64)
• КОМПЬЮТЕРНЫЕ УРОКИ. (94)
• КОТОМАТРИЦЫ. (43)
• КРАСИВО. ЦВЕТЫ. (310)
• КРАСИВЫЕ КАРТИНКИ. (107)
• РАЗНОЕ. (13)
• ЦВЕТЫ. (6)
• ДЕТИ. (4)
• ДЕВУШКИ. (2)
• КУЛИНАРИЯ. (969)
• БЛЮДА С РЫБОЙ. (32)
• БЛЮДА В МУЛЬТИВАРКЕ. (3)
• БЛЮДА С МЯСОМ (90)
• БЛЮДА С ТЕСТОМ. (26)
• БЛЮДА С ЛАВАША (25)
• ВИДЕО. (27)
• ВТОРЫЕ БЛЮДА. (66)
• ВЫПЕЧКА. (175)
• КАРВИНГ. (3)
• КОНСЕРВИРОВАНИЕ (82)
• НАПИТКИ. (19)
• ПЕРВЫЕ БЛЮДА. (27)
• РАЗНОЕ (155)
• САЛАТЫ. (90)
• ТЕСТО (36)
• ТОРТЫ (103)
• КУПОЛА, СОБОРЫ, ХРАМЫ. (5)
• ЛЕГЕНДЫ О ЦВЕТАХ. (95)
• МИР МОИХ УВЛЕЧЕНИЙ. (56)
• БИСЕРОПЛЕТЕНИЕ. (15)
• ВЫШИВКА БИСЕРОМ. (11)
• ВЫШИВКА КРЕСТОМ. (4)
• ДЕРЕВО СЧАСТЬЯ. (12)
• МОДУЛЬНОЕ ОРИГАМИ. (3)
• РАЗНОЕ. (8)
• ЦВЕТЫ. (1)
• МОДНЫЕ СОВЕТЫ. (4)
• МОТИВАТОРЫ. (2)
• МОЯ РОДИНА—ХЕРСОН. (5)
• МОЯ СЕМЬЯ. (2)
• МУДРЫЕ МЫСЛИ. (68)
• МУЗЫКАЛЬНАЯ ГОСТИНАЯ. (334)
• МУЗЫКАЛЬНАЯ ОТКРЫТКА. (12)
• МУЛЬТФИЛЬМЫ, ФИЛЬМЫ. (8)
• МЫ ПОМНИМ. (32)
• НАТЮРМОРТЫ. (193)
• НАШИ МЛАДШИЕ ДРУЗЬЯ. (94)
• НАШИМ МАМАМ. (19)
• ОБЕРЕГИ. ТАЛИСМАНЫ. (10)
• ОБОИ. (87)
• ОМАР ХАЙЯМ. (47)
• Открытки ПРИВЕТСТВИЕ+код (3)
• ДОБРОЕ УТРО.ДОБРЫЙ ДЕНЬ. (2)
• РАЗНЫЕ. (1)
• ПАРКИ. САДЫ. (127)
• ПЛЭЙКАСТЫ. (20)
• ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (народные ).. (173)
• ПРИВЕТСТВИЕ. (25)
• ДОБРОЕ УТРО. (3)
• ДОБРЫЙ ВЕЧЕР. (3)
• ДОБРЫЙ ДЕНЬ. (1)
• ПРИМЕТЫ И ОБРЯДЫ. (21)
• ПРИТЧИ. ЛЕГЕНДЫ. (151)
• РАМКИ. (174)
• ДЛЯ ВИДЕО. (33)
• ДЛЯ ПРИТЧ. (1)
• ЖИВОТНЫЕ. (1)
• КУЛИНАРНЫЕ. (4)
• МОРСКИЕ. (2)
• МУЗЫКАЛЬНЫЕ. (1)
• НОВОГОДНИЕ. (9)
• ОСЕННИЕ. (6)
• ПЕЙЗАЖНЫЕ. (6)
• ПОЗДРАВИТЕЛЬНЫЕ. (7)
• ПРОСТЫЕ. (55)
• ПТИЦЫ. (1)
• РАЗНЫЕ. (6)
• РУКОДЕЛЬНИЦАМ. (1)
• С БЕГУЩИМ ТЕКСТОМ. (1)
• ЦВЕТОЧНЫЕ. (39)
• РУКОДЕЛИЕ. (2722)
• МАКРАМЕ, (12)
• ПЛЕТЕНИЕ ИЗ ГАЗЕТ. (95)
• РАЗНОЕ. (320)
• БИСЕРОПЛЕТЕНИЕ (391)
• ВИДЕО УРОКИ. (7)
• ВОЗДУШНЫЕ ШАРИКИ. (3)
• ВЫШИВКА БИСЕРОМ. (11)
• ВЫШИВКА КРЕСТОМ. (12)
• ВЫШИВКА ЛЕНТАМИ(книга) (30)
• ВЫШИВКА ЛЕНТАМИ. (275)
• ВЫШИВКА НИТКАМИ. (50)
• ВЫШИВКА ПО БУМАГЕ. (1)
• ВЫШИВКА ПО СЕТКЕ. (6)
• ВЯЗАНИЕ НА ВИЛКЕ. (14)
• ВЯЗАНИЕ. (92)
• ГАНУТЕЛЬ. (23)
• ГИЛЬОШИРОВАНИЕ. (8)
• ДЕКУПАЖ. (44)
• ДЕЛАЕМ РАМКИ. (5)
• ДЕНЕЖНОЕ ДЕРЕВО. ТОПИАРИИ. (62)
• ИЗДЕЛИЯ ИЗ ЛЕНТ. (284)
• ИЗДЕЛИЯ ИЗ cd-ДИСКОВ. (5)
• ИЗДЕЛИЯ ИЗ БУМАГИ. (97)
• ИЗДЕЛИЯ ИЗ БУТЫЛОК,ЛОЖЕК,ПАКЕТОВ.. (118)
• ИЗДЕЛИЯ ИЗ МОЛНИЙ, (1)
• ИЗДЕЛИЯ ИЗ ПОЛИМЕРНОЙ ГЛИНЫ. (21)
• ИЗДЕЛИЯ ИЗ ПОМПОНОВ. (9)
• ИЗДЕЛИЯ ИЗ РАКУШЕК. (42)
• ИЗДЕЛИЯ ИЗ СОЛЕНОГО ТЕСТА. (2)
• ИЗДЕЛИЯ ИЗ СОЛОМКИ. (3)
• ИЗОНИТЬ(техника вышивки). (42)
• КАРВИНГ. (3)
• КВИЛЛИНГ. (155)
• КИНУСАЙГА. ПЭЧВОРК. (11)
• КНИГИ. (16)
• КОРЗИНКИ (ленты и др.). (17)
• ЛУМА(тенерифе). (20)
• МАКРАМЕ — КОЛЛАЖ. (2)
• МОДУЛЬНОЕ ОРИГАМИ. (47)
• МЫЛО. МЫЛОВАРЕНИЕ. (6)
• ПЕРГАМАНО. (7)
• ПЛАСТИКОВАЯ КАНВА. (23)
• ПЛЕТЕМ МАНДАЛЫ. (4)
• ПЛЕТЕНИЕ. (4)
• ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ. (9)
• РЕЗЬБА. (11)
• СХЕМЫ ВЫШИВКИ КРЕСТИКОМ. (1)
• ТЕМАРИ. (9)
• ТРАФАРЕТЫ.ШАБЛОНЫ. (16)
• ХОЛОДНЫЙ ФАРФОР. (160)
• ЦВЕТЫ ИЗ ТКАНИ, НИТОК. (86)
• ШЕДЕВР ИЗ СВЕЧИ. (1)
• ШЬЕМ. (4)
• ЯИЧНАЯ СКОРЛУПА. (12)
• СТИХИ. (781)
• ЕЛЕНА БУТОРИНА. (18)
• ЛИРИКА. (110)
• О МАМЕ. (47)
• РАЗНЫЕ.. (508)
• ЦВЕТЫ. (95)
• ТВОРЧЕСТВО. (32)
• КУКЛЫ. (27)
• УЮТ В ДОМЕ. (12)
• ФЕДОСКИНСКАЯ МИНИАТЮРА. (2)
• ФЛЕШКИ. (127)
• ФОТОШОП. УРОКИ. (16)
• ХУДОЖНИКИ. (65)
• ЮМОР. (414)
• СТАТУСЫ. (2)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Рецепт тончайшего и очень вкусного дрожжевого теста для пирожков

Суббота, 08 Февраля 2014 г. 22:06 + в цитатник

Рецепт тончайшего и очень вкусного дрожжевого теста для пирожков

Хочу предложить вам замечательный рецепт тончайшего и очень вкусного дрожжевого теста, ну и конечно показать пирожки, которые из него получаются. Тесто это готовится очень быстро и самое главное — оно совершенно не требует ни опары, ни расстойки! Автор — Mamacita

Ингредиенты:
• мука пшеничная – 3,5-4 стакана
• дрожжи сухие – 1 пакетик (12 г)
• молоко – 300 мл
• маргарин – 250г
• сахар – 2 ст. ложка
• соль – 0,5 ч. ложки

Начинка:
• сырой мясной фарш 1кг (я люблю свиной ошеек или антрекот) либо 1,5 кг шампиньонов
• лук 4-5 шт
Все поджарить и перемешать!
• соль, перец по вкусу.
На самом деле, начинка может быть любая — и капуста подойдет, и яблоки с корицей, и зелень с яйцами, и сухофрукты.

Готовим тесто. В одной емкости смешиваем муку и сухие дрожжи. Во второй емкости маргарин растапливаем на небольшом огне (я предварительно нарезаю его кусочками), добавляем молоко, сахар и соль. Смесь должна получиться теплой 35-37 ̊С. Если перегрели, оставьте остыть, иначе заварится мука.

Выливаем масляно-молочную смесь в муку и тщательно перемешиваем. Тесто готово к работе. По консистенции тесто получается мягкое и эластичное, не липнущее к рукам. Иногда муки уходит чуть больше. Делим получившееся тесто на 4 части (т.к. я делала двойную норму, у меня получилось не 4 а 8 частей).

Теперь каждую часть делим на 16 частей. Раскатываем в тончайший пласт и.

и заворачиваем в него начинку (как в налистник). При раскатке муку не добавляем.

Пирожки укладываем (на небольшом расстоянии друг от друга) на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазываем взбитым яйцом, пирожки с грибами я посыпаю семенами кунжута, с мясом – тмином.

Выпекать в предварительно разогретой до 200-220 ̊С духовке примерно 30-35 минут.
Готовые пирожки вынимаем из духовки, и не снимая с противня. накрываем ХБ полотенцем до теплого состояния.

Обычно в это тесто я заворачиваю «сухую» начинку, но в этот раз мои мальчишки захотели пирожков с творогом. На вкусовые качества «текущая» начинка никак не повлияла, а вот внешний вид стал больше походить на ватрушки, чем на пирожки, но моих домочадцев это не смутило.

Вот такие получаются пирожки!
Также можно жарить эти пирожки на сковороде с минимальном количеством растительного масла (к сожалению, фото жареных пирожков нет, в этот раз я их не жарила. Добавлю в следующий раз.).

Источник