Рецепт торт мишка сметанный пошаговый

Советский торт Мишка на севере: классика в новом прочтении

Это старый рецепт не одного поколения. Он как элемент причастности к семейным узам, к советской эпохе, к определенной кулинарной идентичности. И пекут его на современных кухнях, где есть подставки для планшета с рецептами, все с того же небольшого листка, где пошаговый рецепт написан старательной бабушкиной рукой. И от этого он получается именно таким, как тогда. Всё это про торт Мишка на севере на сметане.

В этом торте нет карамелей и мастики, нет фруктовых кули (прослоек) и сублимированных ягод. Это просто сметанный торт из простых продуктов, которые всегда были на кухнях наших бабушек и мам. Есть мнение, что рецепт торта «Мишка на севере» выверен по ГОСТу. И, хотя торт этот в магазинах не продавали, а пекли дома, рецепт у всех был практически один и тот же. Практически ГОСТ, только народный.

Сейчас кто-то печет этот торт с безе, кто-то вместо сметанного делает масляный крем, кто-то вместо глазури обсыпает торт орехами и шоколадом, но это все тот же «Мишка на севере». Знакомый и любимый с детства торт.

Прежде чем приступать к процессу приготовления этого знаменитого десерта в домашних условиях, стоит достать все продукты из шкафов и холодильника, отмерить их по норме, приготовить посуду и гаджеты для взбивания, чтобы процесс был организованным.

Основу торта составляют белые и шоколадные коржи. Есть два варианта приготовления теста. Его либо нужно приготовить и потом разделить пополам для добавки какао, либо сразу делать синхронно две половины порции, одну белую, а вторую шоколадную. Для смазки коржей используется сметанный крем. Между коржами добавляются обжаренные орехи. А для декора существует вариант с глазурью и с шоколадом.

Ингредиенты:

для белых коржей:

Кухня: Советская Тип блюда: торт Способ приготовления: выпечка Порции: 8 кусочков 1 ч

• сахар — 1 стакан
• сливочное масло — 1 ст.л.
• сметана — 1 стакан
• мука пшеничная высшего сорта — 1 стакан
• разрыхлитель — 1 ч.л.

для шоколадных коржей:

• сахар — 1 стакан
• сливочное масло — 1 ст.л.
• сметана — 1 стакан
• мука пшеничная высшего сорта — 1 стакан
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• какао-порошок — 3 ст.л.

Фото из серии «Найдите отличия«:

для крема:

• сметана жирная — 2 стакана
• сахар-песок — 1,5 стакан

для декора:

• орехи грецкие — 70 г
• шоколад горький — 100 г.

Как приготовить

Перед приготовлением теста нужно поставить на разогрев духовку. К тому моменту, как оно будет готово, температура внутри духовки уже будет 180 градусов. То, что нужно.

Тесто

В две миски всыпать по норме сахар. Растопленное масло разделить пополам. Венчиком размешать сахар и масло.

В каждую порцию добавить сметаны и по чайной ложке разрыхлителя, размешать для реакции. Сметана начнет бурлить. Раньше в торты добавляли соду, гасили ее уксусом. Но разрыхлитель, смешанный со сметаной, дает гораздо более мягкую реакцию и лучший эффект.

Добавить сметану к сахару и хорошо взбить до гладкости.

К порции теста для белых коржей добавить муку. К порции для шоколадных — и муку, и какао, просеянное через сито.

Обе порции теста взбить. Тесто должно быть мягким и гладким.

Достать из духовки орехи и дать остыть.

Коржи

Как из такого мягкого теста испечь ровные и одинаковые коржи? Не так сложно! Понадобится противень и бумага для выпечки.

На бумаге нарисовать окружности требуемого диаметра. Для этого используйте тарелку, крышку от сковородки и т. п. нужного размера.

Распределить тесто одинаковыми частями по окружностям. Выпекать в три приема, по два коржа. Каждая партия коржей выпекается около 8-10 минут.

Готовые коржи остудить на бумаге. Обжаренные орехи вышелушить от верхней пленки. Это сделать довольно просто, протерев их порциями в между ладоней.

Взбить сметану и сахар для крема в миксере на максимальной скорости. Теперь это можно делать быстро и не прилагая усилий. Орехи измельчить в блендере.

Сборка

Чередовать темные и светлые коржи, смазывая их 4-5 столовыми ложками крема и пересыпая орехами. Оставить немного орехов для декора.

Остатки крема вылить сверху на торт так, чтобы он стекал по краям. Дать торту застыть в течение нескольких часов (6-8) в холодном месте.

Для украшения торта измельчить шоколад. Можно натереть на терке или пробить в комбайне.

Бока торта с потеками обработать лопаткой или скребком для теста, аккуратно забирая потеки снизу вверх, а затем в бок.

Сверху по центру украсить торт шоколадом, по краю насыпать орехи. Можно украсить дополнительно кулинарными бусинами или фигурками.

Ну вот, известный торт «Мишка на севере» готов. Можно подавать к чаю на стол!

Про украшение глазурью

Если решили использовать для декора торта шоколадную глазурь, расскажем как приготовить ее с использованием какао.

Понадобится:

• сахар — 6 ст.л.
• какао-порошок — 4 ст.л.
• масло сливочное — 100 г
• молоко — 4 ст.л.

Все ингредиенты смешать в сотейнике и поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивая, довести массу до гладкости. Использовать горячей.

При использовании такого варианта сервировки торт тоже можно украсить молотыми орехами или готовыми украшениями.

Полезное видео

К слову, существует еще один рецепт торта с аналогичным названием, который готовится с безе. Пошаговый наглядный рецепт можно посмотреть на этом видео:

Попробуйте снова испечь торт по старому рецепту на своей кухне, это совсем не сложно! И тогда вы снова вспомните, что «Мишка на севере» это не только вафельный торт из магазина.

Легендарный торт «Молочная девочка»: лучшие рецепты на любой вкус

Медовый бисквит с двумя видами крема

Лучшие рецепты торта «Пьяная вишня»

Торт в виде цифры: порядок сборки и украшение мастикой

Шоколадный торт без выпечки – проще простого, вкуснее вкусного

Источник

Торт «Мишка» (простой сметанник)

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Сметанные торты получаются одними из самых нежных, легких и вкусных. Все благодаря влажному крему и воздушным коржам. Расскажу, как приготовить торт «Мишка» (простой сметанник) из простых продуктов.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

• Мука — 400 Грамм
• Сахар — 350 Грамм (150 г в тесто, 180-200 г в крем + 6 ст. ложек для глазури)
• Ванильный сахар — 10 Грамм
• Сметана — 700 Грамм (200 г в тесто, 500 г в крем)
• Масло сливочное — 100 Грамм
• Разрыхлитель — 2 Чайных ложки
• Какао — 6 Ст. ложек (2 ст. ложки в тесто, 4 ст. ложки в крем)
• Грецкие орехи — 1 Стакан
• Молоко — 4 Ст. ложки

Количество порций: 6

Как приготовить «Торт «Мишка» (простой сметанник)»

Оценить рецепт Торт «Мишка» (простой сметанник):

Видео рецепт «Торт «Мишка» (простой сметанник)»

Пожалуйста, введите символы с картинки

я приготовила. не очень понятно, что получилось не так, но торт оказался совершенно сухим, хоть и стоял в холодильнике 5 часов, однако коржи не скажу что сухие, нет, но они совершенно в торт в результате не сложились, а как-то по отдельности. на вкус вроде бы и вкусно, но сухо совершенно.

Спасибо большое, приготовила торт по вашему рецепту для французов, т. К. У нас с мужем чайный салон. Французы оценили, очень вкусно. Рецепт простой, но получается вкусно. Из-за выпечки коржей заняло больше времени, чем предполагала.

Выглядит очень аппетитно, уверена что будет вкусно. У Вас ошибка в ингредиентах: какао 4 ст.л. в глазурь, а не в крем.

Рецепт хороший, простой, а торт- вкусный! Спасибо!

Торт получился вкусный! я новичок, но с первого раза все получилось! спасибо за рецепт! Коржи и правда по- началу были твердыми, но пропитавшись сметанным кремом они становятся мягкими и вкусными.

Коржи получились твердые лепешки. В рецепте не указано, сколько нужно сахара. Не правильно подготовлен рецепт. Скорей всего вы здесь написали одно, а делали другое.

Видимо, Вы не совсем внимательно читали рецепт. Про сахар всё указано.

Источник

Торт Мишка (сметанник)

Для приготовления теста нам понадобится:

1 стакан сметаны 200 грамм.

2 чайные ложки разрыхлителя.

150 грамм сахара.

2 столовые ложки какао.

1 пакетик ванилина.

Для приготовления крема нам понадобится:

500 грамм сметаны.

200 грамм сахара.

1 стакан чищенных грецких орехов.

Для приготовления глазури нам понадобится:

6 столовых ложек сахара.

4 столовые ложки какао.

100 грамм сливочного масла.

4 столовые ложки молока.

Берём чистую глубокую чашку выкладываем туда 200 грамм сметаны.

К сметане добавляем 150 сахара, 1 пакетик ванильного сахара и 2 чайные ложки разрыхлителя.

Потом перемешиваем нашу смесь венчиком (если нет венчика можно ложкой).

Полученную смесь разделяем на две равные части.

В одну из частей добавляем 220 грамм муки, а в другую часть добавляем 180 грамм.

К части которой добавили 180 грамм муки мы добавляем 2 столовые ложки какао.

И замешиваем тесто лопаткой (если нет лопатки, то можно ложкой).

Одна часть должна получится белой, а другая часть цвета шоколада.

Тесто должно получится как тесто для пельменей , тесто вытаскиваем из чашки и скатываем в шар.

Теперь делим светлое тесто и темное тесто на три равные части.

Дно разъёмной формы смазываем сливочным маслом.

Выкладываем на форму один кусок теста и распределяем равномерно по всей форме, когда распределили по форме наше всё тесто протыкаем вилкой.

В разогретую духовку до 200 градусов ставим наш корж на 7-8 минут.

И так проделываем с остальными тестом.

Теперь приготовим крем.

Берём чистую глубокую чашку выкладываем 500 грамм сметаны к сметане добавляем 200 грамм сахара и перемешиваем миксером 1-2 минуты (если нет миксера можно венчиком или ложкой 4-5 минут).

Чищенные грецкие орехи блендером (если нет блендера, то берём скалку и размельчаем скалкой).

Берём плоскую тарелку выкладываем коржи, сначала белый потом тёмный и так далее, перед укладкой коржи промазываем кремом и посыпаем каждый слой орешками, последний корж мы не промазываем.

Берём небольшую кастрюлю или сотейник.

Выкладываем 100 грамм масло, 6 столовых ложек сахара, 4 столовые ложки какао и 4 столовые ложки молока.

Теперь ставим на плиту и перемешивая доводим массу до однородного состояния.

Снимаем глазурь с плиты и сразу поливаем глазурью торт и разравниваем, пускай глазурь стекает на бока торта, сверху торт посыпаем орехами.

Торт готов теперь отправляем его в холодильник на 8-10 часов, чтобы торт хорошо пропитался.

Торт готов приятного аппетита.

Не забудьте подписаться на мой канал, будет много рецептов тортов.

Источник