Рецепт торт йогуртовый с бисквитом фруктами

Бисквитно-йогуртовый торт

Вариант 1: Классический рецепт бисквитно-йогуртового торта

Перед вами подборка рецептов вкуснейшего бисквитно-йогуртового торта. Первый вариант – классический, затем рассмотрим простой вариант с готовым бисквитом и несколько импровизаций с различными дополнительными ингредиентами и способами приготовления.

Мы расскажем, как правильно приготовить бисквитные коржи и нежную йогуртовую прослойку. Даже не сомневайтесь, следуйте всем пошаговым инструкциям, и у вас все получится.

Ингредиенты для бисквита:

• два отборных яйца;
• сорок гр сахарного песка;
• шестьдесят гр муки пшеничн.

Сироп для пропитки:

• двадцать пять м воды;
• двадцать пять гр сахара.

Суфле:

• пятьсот гр йогурта без добавок;
• двадцать пять гр желатина;
• сто мл воды;
• двести гр сливок не менее 30%;
• сто пятьдесят гр сахара;
• ягоды для украшения.

Пошаговый рецепт бисквитно-йогуртового торта

Начнем приготовление нашего классического торта с бисквитов. Разбейте яйца в мисочку, отделяя белки и желтки.

Белки отдельно взбейте с сахарным песком до пышных устойчивых пиков. Затем добавляем по одному желтки, не прекращая взбивать пышную массу.

Просейте всю муку и за два или три подхода подсыпьте в общую массу, при этом работаем-размешиваем. Когда вся мука будет добавлена, взбейте миксером на низкой скорости или просто пройдитесь лопаткой.

Застелите пекарской бумагой форму для бисквитов. Самый лучший диаметр – двадцать сантиметров. Влейте тесто в подготовленную форму. Распределите равномерно и запеките в духовке, заранее разогретой до 180 С. Время запекания бисквитов – двадцать пять минут.

Приготовим специальный сироп для пропитки. Смешайте двадцать пять миллилитров воды и столько же грамм сахарного песка. Размешайте, доведите до кипения и растворите весь сахар. Через минуту проваривания выключайте огонь и дайте сиропу остыть.

Настала очередь суфле. Залейте желатин кипяченой прохладной водой, размешайте и оставьте для набухания. Действуйте согласно инструкции на упаковке.

Сливки должны быть холодными, влейте их в чашу миксера и на маленькой скорости начните взбивать. По чуть-чуть увеличивайте скорость до самой большой. Доводим до устойчивой пышности.

Йогурт для суфле используем без дополнительных добавок. Насыпаем к нему сахар и размешиваем ложкой.

Растопите уже набухший желатин на минимальном огне, не прекращая перемешивать. Важно, не доводить до кипения, а лишь растопить.

Объединяем йогурт с пышными сливками, снова чуть-чуть взбиваем и в самом конце вводим желатин, размешивая массу.

Итак, суфле перемешалось, можете выключить миксер. Пора приступить к следующему шагу.

Бисквитный корж уже готов, остужаем его и вынимаем. Срежьте верхнюю корочку, обрежьте чуть-чуть края. Пропитайте приготовленным и уже остывшим сиропом.

Йогуртовое суфле выливаем сверху на бисквит, оставляем в холодильнике на шесть-восемь часов для охлаждения, пропитки и застывания.

Лучше всего оставить на всю ночь. Вынимаем из формы и перекладываем на подставку или плоскую тарелку.

На заметку: чтобы легко вытащить торт из формы, используйте влажное чистое кухонное полотенце.

По желанию украшаем. Можете использовать сахарную пудру и любые ягоды, имеющиеся в наличии.

Вариант 2: Быстрый рецепт бисквитно-йогуртового торта

Чтобы приготовить торт быстрее, нам понадобятся готовые бисквитные коржи. Мы лишь приготовим йогуртовую основу и сделаем вкусненький тортик. А еще нам понадобятся ягоды и фрукты.

Ингредиенты:

• два бисквитных коржа толщиной 1,5-2 см;
• килограмм йогурта;
• двести гр сахара;
• двадцать гр желатина;
• шестьдесят мл воды;
• три гр ванилина;
• триста двадцать гр ягод (клубника, малина, черника) или фруктов (бананы, апельсины, киви, яблоки, груши)

Как быстро приготовить бисквитно-йогуртовый торт

Выбранные вами фрукты и ягоды хорошенько помойте и вытрите насухо. Ягоды можно просто разложить на полотенце, они сами обсохнут.

Разведите желатин в воде, как указано на упаковке. Дайте ему хорошенько набухнуть и растопите в микроволновке. Затем пусть немного остынет.

Йогурт взбейте с сахарным песком и добавьте к нему остывший желатин. Размешайте до однородности. Для удобства используйте миксер.

Крупные фрукты почистите по необходимости и нарежьте на более мелкие фрагменты. Смешайте с ягодами и смешайте с йогуртовой массой.

Берем разъемную форму, застилаем ее пищевой пленкой или пекарской бумагой. На дно кладем первый бисквитный корж, на него большую часть йогуртовой основы с фруктами. Сверху накрываем вторым коржом и чуть-чуть смазываем основой.

Оставляем в холодильнике до полного застывания. Когда все застынет, вынимаем аккуратно из формы и украшаем ягодами и фруктами на свое усмотрение.

Вариант 3: Бисквитно-йогуртовый торт с черничным суфле

Основой для коржей нам послужит кефир, а суфле сделаем черничное. В принципе вместо черники вы можете использовать любые ягоды. Йогурт берите без добавок или с такой же, добавкой, как и выбранные вами ягоды или фрукты.

Ингредиенты:

• сто пятьдесят гр муки;
• сто гр сахара;
• два отборных яйца;
• сто мл кефира;
• одна ст лож масла подсолн;
• полов чайн лож разрыхлителя;
• полов чайн лож ванилина.

Суфле:

• восемьсот гр питьевого йогурта;
• двадцать гр желатина;
• пятьдесят гр сахара;
• пятьдесят мл молока;
• стакан черники.

Пошаговый рецепт

Для начала взбиваем отборные куриные яйца вместе с сахарным песком. Влейте кефир, подсолнечное масло без запаха. Сразу же вводим ванилин и еще раз взбиваем до однородной массы.

Просейте пшеничную муку, насыпьте к ней разрыхлитель и перемешайте.

Объединяем приготовленную первую массу с мукой, размешайте ложкой до однородной текстуры. У вас должна получиться масса, напоминающая сметану.

Поставьте разогреваться духовку до 180 С. Форму для запекания смазываем маслом. Берите круглую форму, чтобы бисквит получился таким же.

Вливаем тесто и запекаем двадцать пять минут. Затем корж остужаем на решетке.

Заливаем желатин не водой, а молоком. Даем набухнуть. Разогреваем на слабом огне до полного растворения, не кипятим. Затем немного остудите.

Питьевой йогурт засыпьте сахаром и размешайте.

Остывший желатин с молоком вливаем в йогурт и перемешиваем. Насыпьте чернику и снова размешайте до однородности.

Выкладываем корж в чистую разъемную форму. Заливаем йогуртовой массой, разравниваем. Поставьте форму в холодильник и дайте торту полностью застыть.

Перед подачей вынимаем из формы, украшаем черникой. Если есть вафельные трубочки, они тоже красиво дополнят ваш тортик.

Вариант 4: Бисквитно-йогуртовый торт с бананово-малиновым кремом

Бананы и малина – интересное и проверенное сочетание. Хотя вы можете заменить их другими ягодами и фруктами.

Ингредиенты на бисквит:

• четыре яйца отборных;
• стак муки;
• стак муки;
• щепотка ванилина.

Крем:

• пятьсот гр йогурта;
• триста гр сливок 30%;
• двадцать гр желатина;
• сто пятьдесят гр молока;
• сто пятьдесят гр малина;
• два-три банана.

Пропитка:

• четыре ст л сахара;
• шесть ст л воды;
• щепотка ванилина.

Украшение:

• триста гр сливок 30%;
• плитка темн шоколада;
• семь гр желатина;
• шестьдесят мл молока;
• фрукты и ягоды на усмотрение.

Как приготовить

Миксером взбиваем яйца вместе с сахаром и ванилином. Добиваемся пышной белой массы, увеличенной в объеме в четыре раза.

Помешиваем просеянную муку и снизу вверх перемешиваем массу лопаткой до однородной текстуры.

Застелите дно формы пекарской бумагой, залейте тесто и прикройте фольгой. Разогрейте духовку до 180 С и запекайте сорок минут.

Минут через двадцать уберите фольгу. Так у нас получится высокий и ровный бисквит.

Остужаем его после запекания и аккуратно вынимаем из формы.

Разрежьте аккуратно острым ножом на три одинаковые части.

В кастрюлю вливаем указанное для пропитки количество воды, насыпаем сахар. Размешивая, доводим до кипения. Как только сахар растворится, выключаем плиту. Добавляем ванилин и размешиваем.

Пропитайте коржи. Дл этого просто обильно смажьте с помощью силиконовой кисточки.

Залейте желатин молоком и оставьте минут на сорок, чтобы набух.

Протрите через сито малину.

Сливки используем охлажденные, взбиваем их до устойчивой пышности, но мягкой, не плотной.

Набухший желатин ставим на водяную баню и растворяем. Затем снимаем с плиты, перекладываем к нему малиновое пюре, йогурт.

Пройдитесь миксером до однородности.

Пышно взбитые мягкие сливки порционно вводим в йогуртовую массу и размешайте ложкой.

Самое время собрать наш бисквитно-йогуртовый торт. Берем плоскую тарелку или подставку для торта. В нее устанавливаем бортики от разъемной формы. На дно кладем первый корж, пропитанный сиропом. На него кладем кружочки банана и половину всего крема.

Затем кладем второй корж и делаем то же самое. Закрываем все третьим коржом и ставим в холодильник до полного застывания крема.

Делаем украшение. Взбиваем сливки до получения пышной и плотной массы. В самом конце взбиваем три столовые ложки сахарной пудры.

Залейте желатин молоком, оставьте на сорок минут. Затем растопите на водяной бане. Отдельно растопите плиту шоколада и размешайте с желатином.

Снимаем бортик с торта. Смазываем со всех сторон хорошо взбитыми сливками, слегка разглаживаем ножом.

Поливаем края шоколадной глазурью, чтобы получились подтеки. Остальное заливаем в центр торта.

Украсьте торт фруктами и ягодами, пока не застыла глазурь. Когда она затвердеет, подавайте к столу.

Вариант 5: Бисквитно-йогуртовый торт с персиками

Давайте приготовим вкусный и очень красивый торт, украшенный консервированными персиками. Отличный вариант для любого праздника.

Ингредиенты:

• два отборных яйца;
• семьдесят пять гр сахара;
• щепотка ванилина;
• десять гр масла сливочн;
• пятьдесят гр муки.

Начинка:

• семьсот гр густого йогурта;
• сто семьдесят гр пудры сахарн;
• щепотка ванилина;
• двадцать пять гр желатина.

Украшение:

• шесть половинок консерв персиков;
• желе для торта – 2 пакетика.

Пошаговый рецепт

Разбейте в миску отборные яйца, подсыпьте сахар и взбивайте миксером минут семь.

Добавьте щепотку ванилина и по чуть-чуть просеянную муку, размешивая массу снизу вверх ложкой или вилкой. Доведите все до однородности.

Растопите сливочное маслице, чуть остудите и добавьте в тесто, размешайте.

Берем разъемную форму, диаметром 22 см. Разогрейте до 180 С духовку. Залейте тесто и запекайте минут двадцать.

Остудите корж и положите на дно разъемной форму, застеленной пекарской бумагой. Залейте его сиропом прямо из банки с консервированными персиками.

В йогурт кладем ванилин, размешайте. Желатин растворите в 100 мл горячей воды, размешайте и остудите. Добавьте его в йогурт, размешайте и залейте пропитанный сиропом корж.

Убираем в холодильник как минимум на четыре часа, а можно и на всю ночь.

Нарежьте персики красивыми дольками и разложите на поверхности торта. По инструкции на упаковке готовим желе для торта, заливаем сверху и снова ставим в холодильник до полного застывания.

Теперь аккуратно убираем бортики и пекарскую бумагу – подаем готовый торт на стол.

Источник

Йогуртовый торт: пошаговые рецепты приготовления

Торт придает ощущение праздника, повышает настроение и служит настоящим украшением стола. Но не всегда есть весь день возиться у разогретой духовки, сооружая многоуровневый десерт. В таком случае на помощь приходят разнообразные рецепты йогуртового торта.

Блюдо готовится без выпечки. Достаточно растворить желатин в горячей воде и смешать его с йогуртом. После этого масса размешивается до однородности и заливается в форму, остается лишь дождаться полного застывания. В качестве начинки можно использовать ягоды, фрукты или кусочки мармелада.

Как основа для торта иногда применяется бисквитный корж, который укладывается на самое дно разъемной формы, а уже сверху выливается начинка. Важно аккуратно достать десерт из формы после застывания.

Йогуртовый торт следует готовить минимум за 8 часов до застолья, чтобы блюдо успело застыть. Десерт нельзя замораживать в морозильной камере, так как изменит вкусовые свойства и испортит структуру йогуртовой начинки.

«Персиковое удовольствие»

Йогуртовый десерт выглядит эффектно и необычно, обладает нежной текстурой, а вкусовые качества вне всяких похвал. Торт готовить легко и быстро, если не учитывать среднее время застывания желейного слоя.

Что необходимо для приготовления?

Для бисквитного слоя:

• Яйцо – 2 штуки среднего размера;
• Кристаллический сахар – 70 гр.;
• Ванилин – на кончике ножа;
• Сливочное масло – 15 гр.;
• Пшеничная мука – 45 гр.

Для йогуртового слоя:

• Натуральный йогурт без добавок – 750 гр.
• Сахарная пудра – 150 гр.;
• Ванилин – на кончике ножа;
• Быстрорастворимый желатин – 20 гр.

Для украшения:

• Половинки консервированных персиков – 6-8 штук;
• Персиковое или апельсиновое желе – 2 упаковки.

«Персиковое удовольствие»

Последовательность приготовления:

1. Первым делом необходимо приготовить бисквитную основу. Для этого необходимо смешать яйца с сахаром и взбивать при помощи миксера в течение 4-6 минут. За это время яичная масса увеличится в размере в несколько раз. После этого добавить туда же ванилин, просеять небольшими порциями муку и постепенно вымешать до получения однородной консистенции.
2. Чтобы бисквит получился ароматным и упругим следует растопить сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи и тонкой струйкой влить в тесто. Хорошенько смешать.
3. Бисквитное тесто перелить в форму диаметром 22-24 сантиметра и выпекать в духовке разогретой до 180°С примерно 15 минут. Проверить на готовность проткнув корж зубочисткой или спичкой. Она должна остаться чистой и сухой, без следов теста.
4. Бисквит остудить и достать из формы.
5. В отдельной посуде смешать натуральный йогурт с сахарной пудрой и ванилином. Тщательно перемешать.
6. Быстрорастворимый желатин залить горячей (примерно 80-90°С) водой и размешать до полного растворения.
7. Аккуратно влить желатин к йогурту, перемешать до полной однородности.
8. Можно приступать к сборке торта. Разъемную форму выложить пергаментной бумагой или пищевой пленкой. На дно поместить остывший бисквит. При желании корж допускается сбрызнуть несколькими ложками сиропа из под консервированных персиков в качестве пропитки.
9. В разъемную форму поверх коржа аккуратно влить йогуртово-желейную массу.
10. Поместить заготовку в холодильник примерно на 3 часа до полного застывания йогуртового слоя.
11. Консервированные персики можно оставить для украшения половинками, а можно нарезать тонкими дольками и выложить по всей поверхности йогуртового слоя.
12. Апельсиновое или персиковое желе залить кипятком и размешать до полного растворения.
13. Верхний слой из персиков залить желе и убрать в холодильник до застывания. Примерное время – 50-80 минут.
14. После того, как все слои застыли форму необходимо аккуратно разобрать, переместить десерт на блюдо и подавать торт к столу.

Йогуртовый торт можно готовить не только с персиками, но и клубникой, малиной, ананасами, а также любыми другими любимыми фруктами, ягодами. Десерт необычный и очень вкусный, идеально подходит для жаркого времени года.

«Клубничная поляна»

Нежный, легкий, но сытный торт понравится и взрослым, и детям. Обязательно вызовет бурю восторга, а возможно станет коронным десертом хозяйки, который гости и домочадцы будет ждать с трепетом.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

Для бисквитного слоя:

• Пшеничная мука – 160 гр.;
• Яйца – 3 штуки среднего размера;
• Ванилин – на кончике ножа;
• Кристаллический сахар – 90 гр.

Для слоя суфле:

• Йогурт без добавок – 380 гр.;
• Творог 9% – 380 гр.;
• Быстрорастворимый желатин – 35 гр.;
• Сахарная пудра – 80 гр.;
• Клубника – 250 гр.

«Клубничная поляна»

Последовательность приготовления:

1. Взбить яйца с сахаром до полного растворения последнего. Во время взбивания яичная масса увеличится в объеме, как минимум в несколько раз. Добавить ванилин и муку, аккуратно смешать до однородного состояния. В тесте не должно быть комков.
2. Дно формы смазать маслом и вылить готовое тесто.
3. Выпекать корж в духовке, разогретой до 180°С в течение 15-25 минут. Перед тем, как достать бисквит необходимо проверить его спичкой или зубочисткой на готовность.
4. Готовый корж, не доставая из формы, пропитать сиропом из клубничного варенья, коньяком, ликером или соком. Пропитка зависит исключительно от личных предпочтений.
5. Корж на время можно оставить в сторону и заняться суфле. Для этого необходимо смешать творог, йогурт и сахар при помощи миксера до однородной консистенции.
6. Желатин растворить в горячей воде согласно инструкции, указанной на упаковке.
   Добавить готовый желатин в творожно-йогуртовую массу и размешать до однородной консистенции.
7. Аккуратно выложить суфле на бисквитный корж, разровнять ножом или ложкой.
8. Пока творожно-йогуртовый слой не схватился выложить на него клубнику и слегка притопить ягоды.
9. Поместить десерт в холодильник до полного застывания.

Торт получается очень нежным, в меру сладким с легкой кислинкой, которая придает изюминку. Десерт выглядит уместно не только на повседневном, но и на праздничном столе.

«Сюрприз»

Яркий и оригинальный многослойный торт поражает многогранностью вкуса. При этом его быстро и легко готовить, за то гости подумают, что хозяйка потратила на приготовление не меньше, чем целый день.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

Для йогуртового слоя:

• Йогурт без добавок – 350 гр.;
• Быстрорастворимый желатин – 20 гр.;
• Сахарный песок – 100 гр.;
• Молоко – 90 мл.;
• Готовый бисквитный корж – 1 штука.

Для слоя «птичье молоко»:

• Быстрорастворимый желатин – 30 гр.;
• Сахарный песок – 200 гр.;
• Сливочное масло – 180 гр.;
• Сгущенное молоко – 190 гр.;
• Яичные белки – 3 штуки;
• Апельсиновый сок – 140 мл.;
• Ванильный сахар – 10 гр.

Для желейного слоя:

• Быстрорастворимый желатин – 15 гр.;
• Сахар – 50 гр.;
• Апельсиновый сок – 550 мл.

Для глазури:

• Быстрорастворимый желатин – 15 гр.;
• Сахарный песок – 230 гр.;
• Порошок какао – 85 гр.;
• Сливки – 150 мл.;
• Вода – 150 мл.

«Сюрприз»

Последовательность приготовления:

1. Для формирования торта необходима разъемная форма диаметром 22 или 24 сантиметра. Чтобы предотвратить вытекание начинки дно и бортики следует застелить пищевой пленкой.
2. Бисквит поместить на дно формы или же при желании его можно разделить на кусочки, выложив их произвольно.
3. Желатин и сахарный песок растворить в горячем молоке.
4. Пока желатиново-молочная масса немного охлаждается взбить венчиком йогурт.
5. Влить желатин в йогурт тонкой струйкой, и размешать до однородной консистенции.
6. Йогуртовую массу выложить на бисквитный корж.
7. Теперь можно заняться вторым слоем – «птичьим молоком». Для этого необходимо желатин залить несколькими ложками кипятка и растворить в апельсиновом соке.
8. Сгущенное молоко требуется взбить со сливочным маслом до однородного состояния.
9. В апельсиново-желатиновую массу добавить сахар и размешать до однородной консистенции, при необходимости жидкость можно немного подогреть.
10. Белки взбить с ванильным сахаром до появления устойчивой пены. После этого медленно влить желатиновую массу тонкой струйкой и хорошенько взбить.
11. Белки с желатином добавить к крему из сгущенного молока и сливочного масла, аккуратно перемешать венчиком до однородности.
12. Так как «птичье молоко» быстро густеет важно оперативно выложить его на предыдущий, йогуртовый, слой и разровнять. Убрать десерт в холодильник на 40-60 минут.
13. Тем временем можно приготовить следующий слой, то есть желе. Для этого необходимо желатин залить апельсиновым соком, добавить сахар и варить на медленном огне до полного растворения сыпучих компонентов.
14. Остудить апельсиновое желе до комнатной температуры и вылить на застывший слой «птичьего молока».
15. Убрать торт в холодильник до полного застывания желе. В среднем застывание займет 100-130 минут.
16. За полчаса до готовности следует заняться глазурью. Для этого необходимо растворить весь желатин в 60 миллилитрах кипятка.
17. В отдельной посуде 90 миллилитров воды смешать с сахаром и довести до кипения.
18. Просеять туда же какао-порошок. Хорошенько размешать до исчезновения комочков и проварить 2 минуты постоянно помешивая.
19. Растворившийся желатин смешать со сливками.
20. Смешать в одной посуде какао и сливки. Перемешать до однородной консистенции.
21. Дать остыть до комнатной температуры и щедро полить готовый торт глазурью.

При желании десерт украсить шоколадными каплями или кокосовой стружкой. Йогуртовые торты готовить очень легко, но каждый из рецептов требует терпения. Однако, результат того стоит. Хотя бы раз следует приготовить десерт, порадовать себя и близких.

Источник