Рецепт торта форме сердечка

Торт сердце

Тесто для торта можно приготовить заранее. Оно хранится неделю в холодильнике и 2 месяца в морозилке. Тесто можно приготовить в день сборки торта. Крем (взбитый ганаш на белом шоколаде) готовится заранее. Минимум за 12 часов. Если у Вас нет времени или не успели сделать ганаш, тогда приготовьте крем из торта цифры.

Скачайте трафарет сердце для торта. В папке хранятся шаблоны сердца, а также цифр от 0 до 9. Открыть папку с трафаретами для торта сердца.

Я приготовила торт сердце из 2 шоколадных коржей. Размер торта 21 на 25 см. Несмотря на большие размеры, он получился легким, без декора весит 550 гр. Торт с декором я не взвешивала (думаю с декором вес увеличится примерно на 150 гр).

Срок годности торта 3 дня. Хранить в холодильнике. Заморозке не подлежит.

Шоколадное песочное тесто

• Мука 230 гр
• Какао 40 гр
• Сливочное масло 82 % 120 гр
• Сахарная пудра 90 гр
• Соль 4 гр
• Яйцо 50 гр

Для шоколадного песочного теста Вам понадобятся: мука, какао, сахарная пудра, соль, сливочное масло и яйцо. Сахар не сможет раствориться во время приготовления теста, поэтому используется сахарная пудра. Сливочное масло должно быть холодным.

Для тех, кто хочет углубиться в химию процессов, я расскажу почему так важно использовать холодные продукты. Все дело в глютене, особом виде белка, который развивается в мучных изделиях при смешивании муки с водой. Тепло ускоряет процесс развития глютена. Его роль — сделать тесто эластичным. Это важно для приготовления хлеба, пиццы, булочек. В случае с песочным тестом глютен не нужен. Он сделает тесто твердым, жестким. А нам нужно рассыпчатое и хрустящее печенье.

Перемалываем тесто в крошку в планетарном миксере с насадкой весло. Должна получиться рассыпчатая однородная крошка, без комочков. Если у Вас нет планетарного миксера, сделайте тоже самое ручным миксером или блендером.

Добавляем яйца и смешиваем на средней скорости, пока крошка не начнет собираться в комок.

Я достала тесто из чаши миксера, оно получилось густым, однородным, похоже на пластилин.

Присыпьте силиконовый коврик мукой, и раскатайте тесто толщиной 2-3 мм. Уберите тесто в холодильник на 30 минут.

Уберите остатки теста, стараясь не деформировать заготовки. Наколите заготовки вилкой. И отправляйте в заранее разогретую до 180 С духовку на 5-10 минут.

Из остатков теста можно испечь печенье, приготовить тарталетки. Тесто можно заморозить и хранить до 2 месяцев в морозилке.

Пройдите бесплатный авторский курс

МЕДОВЫЙ ТОРТ

На курсе Вы научитесь:

• готовить медовые коржи
• карамелизировать орешки
• готовить два вида крема
• собирать и украшать торт ягодами

Взбитый ганаш на белом шоколаде

• Белый шоколад ( от 28 % какао масла) 65 гр
• Сливки 33-35 % 60 гр
• Сливки 33-35 % 110 гр

Чтобы приготовить взбитый ганаш на белом шоколаде используйте сливки 33-35 % и белый шоколад с содержанием какао масла не менее 28 %. Если количества какао масла меньше, то крем получится менее стабильным.

Доведите до кипения первую часть сливок. И вылейте ее на шоколад. Он начнет плавится под действием температуры.

Пробейте смесь блендером. Вручную не получится создать эмульсию.

Эмульсия — смесь жира и воды. Если в воду налить растительного масла, они не смешаются, масло будет плавать на поверхности. Тоже самое со сливками и шоколадом. Сама по себе смесь не соединится. Но если ее пробить блендером, то молекулы жира и воды объединятся в стабильную эмульсию.

Добавьте холодные сливки и пробейте еще раз блендером.

Накройте смесь пищевой пленкой в контакт и уберите в холодильник на 24 часа.

Через 24 часа доставайте сливки и взбивайте миксером. Получится нежный, но стабильный крем.

Сборка и украшения торта

Для украшения торта я использовала шоколадные безеб ягоды голубики и ежевики, орехи и хрустящие шарики в шоколаде. Взбитый ганаш переложила в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 10 мм. Песочное сердце положила на подложку диаметром 25 см. После сборки торта его не получится перенести на другую поверхность или тарелку. Поэтому сразу собирайте на поверхности, ан которой будете подавать торт.

по внешнему и внутреннему периметру отсадите красивые капли крема. Старайтесь сделать капли одинакового размера.

Посмотрите какой стабильный крем. Капли прекрасно держат форму.

Если у Вас есть джем, варенье добавьте ее между каплями крема. Я не делюсь рецептом начинки: подойдет любая и даже без нее торт получится очень вкусным. У меня, например, остался вишневый ганаш после приготовления макарон.

Аккуратно укладываем вторую заготовку-сердце.

И опять заполняем ее кремом: сначала по периметру, потом внутри.

Теперь наступил черед украсить торт. Сначала я сипользовала крупный декор: безе, крупные ягоды, а потом заполнила мелкими ягодками и шариками.

Торт собран. Теперь стоит убрать его в холодильник хотя бы на пару часов, чтобы крем пропитал коржи. Они станут мягче, торт будет легче резать. Я разрезала торт только через сутки. За это время он никак не деформировался, ганаш оставался таким же воздушным и крепким, и даже безе не потекло.

Делитесь своими работами. Буду ждать впечатления о вкусе. Приятного аппетита!

Источник

Торт Сердце: 10 рецептов для любимых

Для оригинального признания в чувствах приготовьте для любимых торт в форме сердца — рецепты на самый взыскательный вкус!

Рецепт 1: ягодный торт в виде сердца

Удивить любимого человека можно не только вкусной выпечкой, но и оригинальным оформлением. Торт в виде сердца вне конкуренции, на фото представлены интересные варианты. Как же приятно получить в подарок такой необычный кулинарный шедевр, приготовленный от всей души.

Сделать такой оригинальный десерт несложно, даже начинающая хозяйка справится с работой. Выпечка получается вкусной и аппетитной. Торт в виде сердца – это что-то необычное и интересное. Среди других лакомств торт в виде сердца точно не останется незамеченным.

Для приготовления торта можно использовать свежую или замороженную клубнику. Если в наличии имеются только замороженные ягоды, размораживать их предварительно не нужно.

• сахар – 300 г;
• какао – 100 г;
• мука – 300 г;
• яйца – 8 шт.;
• разрыхлитель – 10 г.

• сахар – 200 г;
• сливки – 600 мл;
• какао – 100 г.

• шоколад – 230 г;
• молоко – 100 мл.

Чтобы приготовить торт в домашних условиях, разогреваем духовку до 200 градусов. Тем временем приступим к приготовлению теста. Для этого соединяем сахар с яйцами, взбиваем до белой пены.

Просеянную муку засыпаем в яичную смесь. Все перемешиваем ложкой. Сюда же добавляем какао. В результате получаем шоколадную однородную консистенцию.

К остальным компонентам засыпаем разрыхлитель. Все перемешиваем.

Готовим форму для выпечки, заливаем в нее тесто.

Выпекаем бисквит в течение 35 минут. Готовый корж извлекаем из духовки. Как только бисквит остынет, разрезаем его на 3 части.

Займемся приготовлением крема. Его готовим из сливок и сахара. Все компоненты хорошо взбиваем. После чего вводим какао и все перемешиваем ложкой.

Киви очищаем, нарезаем тонкими ломтиками. Клубнику промываем, убираем хвостики, разрезаем на небольшие кусочки.

Приступаем к сборке торта. Выкладываем корж на тарелку, смазываем его кремом, сверху размещаем ломтики киви, смазываем слоем крема.

Выкладываем второй корж, промазываем кремом, размещаем клубнику, наносим еще немного крема. Выкладываем третий корж.

Делаем шоколадную глазурь. Для этого шоколад ломаем на кубики, забрасываем в миску. Вводим молоко, убираем емкость с содержимым в микроволновую печь. Ждем, когда шоколад растопиться.

Поливаем десерт глазурью, украшаем ягодами. Убираем выпечку в холодильник на несколько часов.

Рецепт 2: торт Холодное сердце

Название этого десерта говорит само за себя: торт «Холодное сердце» представляет из себя несколько ярусов бисквитных коржей, перемазанных сметанным, заварным или сливочным кремом.

Его часто готовят на детские праздники и в жаркую походу, он помогает прекрасно охладиться. Еще название ассоциируется с одним из любимых мультиков, персонажей которого лепят из мастики и устанавливают на самую верхушку кондитерского изделия.

Некоторые родители пользуются услугами кондитерских фабрик, а талантливые домохозяйки пытаются воплотить этот шедевр собственноручно.

• Мука 600 г
• Яйца 3 шт.
• Сахар 250 г
• Мед 3 ст. л.
• Сода 0.5 ч. л.
• Маргарин 250 г
• Вареная сгущенка 1 банка
• Масло сливочное 300 г
• Курага 50 г
• Чернослив 50 г
• Ваниль пакетик

Натуральный мед накладываем в чугунок, подбавляем сахар, маргарин и пищевую соду. Ставим на огонь и растапливаем до гомогенного состояния все время промешивая, чтобы масса не подгорела и не полезла через верх.

Держать на конфорке до того цвета, какими вы хотите видеть свои коржи. Отставляем и даем полностью остыть.

Вбиваем яйца и начинаем промешивать, постепенно всыпаем протрушенную муку, но не всю сразу, а порциями. Она может вся не понадобиться – смотрите по консистенции теста, должно получится густое, но не крутое.

Запускаем электродуховку на 190 °С. Форму устилаем пергаментом, дно промазываем маргарином и вливаем часть теста. Делите так, чтобы получилось три захода. Выпекаем тридцать минут, не заглядывая в устройство.

Размягченное масло сливочное перебиваем в пышную массу, подкладываем сгущенку и продолжаем взбивать. Ставим получившийся крем охлаждаться.

Сухофрукты заливаем теплой водой и оставляем на пять минут размякнуть. Выкладываем на полотенце. Курагу и чернослив лучше сразу брать без косточек.

Готовые коржи, разрезаем напополам, должно получиться шесть штук. Один крошим на посыпку. Остальные – вырезаем в виде сердца под трафарет и обильно промазываем кремом.

Сверху притрушиваем крошкой, выкладываем сухофрукты и ставим охладиться минимум на четыре часа.

Рецепт 3: как сделать красивый торт Сердце

Торт «Сердце» — прекрасная идея сладкой валентинки в день всех влюбленных, а также отличный десерт для романтического ужина или любого праздника. Здесь преобладает нежнейший мусс с насыщенным вкусом малины и приятным розовым цветом, а в качестве основания используется тонкий бисквитный корж. Поверхность торта заливается малиновым желе, благодаря чему «Сердце» становится ярким и насыщенным, с идеально ровной глянцевой поверхностью.

По желанию для оформления можно задействовать ягоды, листочки мяты, кондитерские фигурки и т.д. Но даже и совсем без декора этот десерт выглядит нарядно и эффектно! Запасаемся продуктами по списку, находим подходящую форму и готовим торт «Сердце» своими руками!

• яйца — 2 шт.;
• мука — 50 г;
• сахар — 65 г;
• сливочное масло — 10 г;
• ванильный сахар — пакетик (8-10 г).

• малина (замороженная или свежая) — 600 г;
• сахар — 150 г;
• сливки 30-35% — 400 мл;
• сок лимона — 1 ст. ложка;
• желатин порошковый — 15 г.

• малиновое желе для торта — 1-2 пакетика.

В миску отправляем яйца, обычный и ванильный сахар. При помощи миксера взбиваем до растворения крупинок и получения очень пышной густой массы (примерно 5-7 минут).

Муку просеиваем и в 2 приема вводим к яйцам. Вмешиваем лопаткой снизу вверх до образования однородной текстуры.

Масло растапливаем, остужаем и по стенке вливаем в миску.

Вымешиваем тесто снизу вверх до однородности и распределяем внутри емкости для выпечки в виде сердца (дно для удобства предварительно прокладываем пергаментом). В нашем примере используется разъемная форма с размерами 24х24х6,5 см.

Выпекаем тонкий бисквитный корж в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут (до сухой спички). Остужаем.

Малиновый мусс для торта «Сердце»:

Малину засыпаем сахаром, вливаем лимонный сок. Выдерживаем смесь на медленном огне, перемешивая.

Когда малина размягчится и пустит сок, берем толкушку и проминаем ягоды.

Доводим малиновую массу до кипения, затем варим на небольшом огне 7-8 минут.

Сняв с огня, пропускаем малину через мелкое сито. Стараемся по максимуму выжать весь малиновый сок — тщательно перетираем массу, прижимая ложкой. Оставшаяся на сите ягодная масса в рецепте не потребуется, по желанию ее можно использовать для варки компота.

Охлажденные сливки вливаем в глубокую миску, взбиваем до сгущения. Начинаем с маленькой скорости, постепенно увеличивая темп оборотов.

Соединяем сливки и полностью остуженный малиновый сок. Вымешиваем до равномерного окрашивания сливочной массы.

Желатин заливаем 100 мл холодной, заблаговременно прокипяченной воды. Оставляем для набухания (время смотрим на упаковке).

Далее прогреваем набухшую желатиновую массу до растворения порошка (не кипятим!). Остудив, вводим тонкой струйкой к сливочно-малиновой смеси, непрерывно перемешивая миксером.

Форму для выпечки промываем и вытираем насухо. Дно прокладываем чистым листом пергамента, а затем выкладываем корж. Слегка поливаем пропиткой (сахар растворяем в горячей воде, остужаем).

Переливаем полученную сливочно-малиновую массу на бисквитный слой. Разравниваем поверхность и убираем десерт в холодильник до застывания мусса.

Готовим по инструкции малиновое желе для торта, выливаем на застывший муссовый слой. Снова убираем торт «Сердце» в холодильник.

Когда желе полностью застынет, прогреваем бортик феном и расстегиваем форму. С помощью такого способа края торта получатся максимально ровными, но по желанию можно воспользоваться стандартным методом — аккуратно провести вдоль бортиков тонким ножом. Перекладываем малиновый десерт на блюдо, по желанию дополняем ягодами или украшаем любым другим способом.

Вкусный и эффектный торт «Сердце» готов!

Рецепт 4: торт Сердце из медовых коржей

Мне нравиться, что не нужно раскатывать коржи и рецепт очень простой в приготовлении. Доступные ингредиенты и нет масла. Тортик получается очень нежный и мягкий. Попробуйте!

• Яйцо куриное — 3 шт
• Мед — 3 ст. л.
• Сахар — 100 г
• Мука пшеничная / Мука (+\-) — 225 г
• Сода — 1 ч. л.

• Молоко сгущенное (вареная) — 1 бан.
• Молоко — 500 мл
• Мука пшеничная / Мука — 5 ст. л.

• Печенье (У меня «Юбилейное») — 50 г
• Шоколад темный — 50 г

Сначала займемся кремом. Взбить миксером молоко, муку и сгущенку. Поставить на плиту и помешиваем до загустения.

Снять с огня и дать остыть. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник.

Теперь бисквит. Взбить яйца, сахар и мед, затем поставить на вод. баню и помешивать до растворения сахара. Добавить соду и снять с плиты.

Всыпаем постепенно муку. Тесто должно получиться как густая сметана. Наливаем частями тесто (я пекла 3 коржа) в форму. Выпекаем 200* 8-10 мин.

Затем корж обрезаем в форме сердца (но вы можете делать по вашему желанию). У меня получилось 3 коржа.

Для украшения на мелкой терке натрем печенье.

На водяной бане растопить шоколад.

Я сделала трафарет, чтобы шоколадом сделать надписи.

Теперь самое приятное. Собираем и украшаем наш тортик.

Вот такой получился у меня. Убираем в холодильник, чтобы он пропитался (я убирала на ночь).

Рецепт 5: торт Холодное Сердце для девочки

Для приготовления торта «Холодное сердце» понадобится бисквит, приготовленный по классическому рецепту, два вида крема (заварной и белково-заварной), плитка шоколада, яблочный сок для пропитки, напечатанная на бумаге картинка любимых героев, любовь и час-полтора свободного времени. Перед подачей необходимо дать торту несколько часов настояться и заварить ароматный чай.

• Черный шоколад – 1 плитка
• Сок яблочный – 40 мл

Для заварного крема:

• Молоко – 500 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Ванилин – 1 щепотка
• Мука – 3 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.

Для белкового заварного крема:

• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 130 г
• Вода – 40 мл

Подготовить необходимые ингредиенты.

Начнем приготовление с заварного крема: необходимо соединить сахар со щепоткой ванили и одним куриным яйцом. Взбить миксером в однородную массу и через минуту–две после взбивания влить одну часть молока. Отдельно соединить вторую часть молока с мукой. Соединить две массы, снова взбить миксером и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, довести до густого однородного состояния. Если все же крем получился с комочками – не беда — перетрите через мелкое сито.

Остывший бисквит разрезать на два коржа, пропитать яблочным соком и обильно смазать кремом.

Отставить в сторонку и растопить черный шоколад. Из уголочка файла сделать корнетик, наполнить его растаявшим шоколадом и отрезать уголочек. Лист с распечатанным рисунком вложить в файл и контур рисунка обвести шоколадом, прорисовывая даже мелкие детали. Файл вместе с рисунком отправить в холодильник до полного застывания.

Займемся приготовлением белкового заварного крема. Для этого нужно сварить сахарный сироп: в сотейник всыпать сахар и влить воду. Поставить на огонь, на первых минутах помешать и снизить огонь. Уваривать 7-8 минут, не мешая. Чтобы проверить, готов ли сироп, нужно капнуть немного в холодную воду: если с легкостью скатывается шарик – готов.

Пока варится сахарный сироп, нужно начать взбивать два куриных белка до стойких пиков. А затем, не снижая скорости, тонкой струйкой влить горячий сироп. И продолжать взбивать до полного охлаждения, 7-8 минут. Тонким и ровным слоем нанести крем на верхний корж торта.

Сверху аккуратно выложить шоколадный рисунок, немного прижимая.

Наполнить кремом кондитерский шприц с тонкой насадкой и «раскрасить» снеговика в белый цвет, заполняя всю поверхность между шоколадными контурами.

Остальной крем окрасить в небесно голубой цвет и окрасить всю оставшеюся поверхность торта, отсаживая небольшие части крема насадкой «снежинка», «звезда» или круглой средней формой. Нанести крем также на бока и выровнять шпателем. Снеговику нарисовать глазки.

В оставшийся крем добавить еще 1-2 капли красителя и по краю торта «отсадить» голубые ели. Украсить кондитерской разноцветной посыпкой. Торт «Холодное сердце» готов.

Перед подачей дать настояться торту минимум 1 час.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Рецепт 6: кремовый торт Нежное сердце

Ко Дню всех влюбленных, а также, для любого праздничного стола, предлагаю вам испечь необычайно вкусный, нежный, очень красивый тортик «Нежное сердце». Этот торт в форме сердца, украшенный розами и фруктовым или ягодным желе потрясающе выглядит, он обязательно покорит вашу вторую половинку и ваших гостей. Тортик получается небольшой — немного больше килограмма весом, очень вкусным и довольно легким, так, как в его составе, кроме прослойки масляного крема больше нет жира. Внутри я разместила еще и ягодки малины. Украшен торт белковым заварным кремом — легким и воздушным. Советую этот торт всем, он не оставит никого равнодушным.

• яйцо 6 шт.
• мука пшеничная 2/3 стак.
• сахар 300 г
• сахар ванильный 2 ч.л.
• соль 1 щеп.
• разрыхлитель 1 ч.л.
• молоко сгущенное 180 г
• масло сливочное 100 г
• кислота лимонная 1/2 ч.л.
• желе фруктовое 1 шт.
• пищевой краситель по вкусу
• вода 50 мл
• сок лимонный 1 ч.л.
• малина 100 г

3 сырых яйца разбить в миску, всыпать щепотку соли, 100 г сахарного песка и 1 ч. л. ванильного сахара.

Все это взбить миксером на средней скорости до довольно пышной, светлой массы. Взбивать нужно минут 7-8. Затем, частями просеять прямо в эту массу муку и разрыхлитель, каждый раз все аккуратненько вмешивая.

Тесто получается воздушным, легким, похожим на сливочный или белковый крем.

Форму в виде сердца диаметром приблизительно 22 см поместить на противень. Если формочка без дна, как на фото, затянуть его фольгой.

Дополнительно выложить на дно вырезанное сердечко из пергамента.

Тесто разместить в форме, разровнять.

Печь бисквит при выставленной температуре в 180 гр. около 40 мин., после чего немного его остудить и извлечь из формы. Полностью дать бисквиту остыть на решетке.

Приготовить крем для прослойки: к сливочному маслу комнатной температуры добавить сгущенку.

Взбить крем до пышного, однородного состояния.

Бисквит разрезать на 2 части. Из воды и 50 г сахара сварить сироп, который кипятить 3-4 минуты. После закипания добавить в него лимонный сок. Сироп остудить и пропитать им обе части бисквита.

Пачку любого фруктового или ягодного желе, желательно, чтобы получилось красного цвета, развести по инструкции кипятком, только количество кипятка нужно уменьшить на 100 мл. Жидкое желе остудить.

Формочку в виде сердца, только меньшего диаметра, чем для бисквита, снизу затянуть фольгой. Форму поместить на досочку.

Остывшее желе вылить в эту форму и поместить в холодильник до полного застывания.

Нижнюю часть бисквита промазать половиной крема, выложить ягоды малины. Можете использовать и клубнику, вишню и т. д. Малина у меня была замороженной.

Сверху разместить вторую часть бисквита, смазать верх тортика и его бока кремом, выровнять. Поместить торт в холодное место на 1 час.

Достать из холодильника застывшее желе, освободить его от формочки, оставив в фольге.

Перевернуть желе на торт и аккуратно снять фольгу. Далее тортик нужно украсить. Я для украшения готовлю белковый заварной крем.

Для этого: разделить оставшиеся 3 яйца на белки и желтки. К белкам добавить 150 г сахарного песка, 1 ч. л. ванильного сахара и всыпать лимонную кислоту. Все миксером немного взбить. Поместить посуду с этой смесью на водяную баню и взбивать около 7-10 минут, снять с бани и взбивать еще минуты 2.

Далее, в белковый крем добавить пищевой краситель и украсить торт на свое усмотрение. Я украшала розами.

До подачи тортик хранить в холодильнике. Торт получается нежный, очень вкусный и красивый в разрезе. Приятного аппетита.

Рецепт 7: как сделать торт в форме сердца

Очень простой способ сделать идеально ровный торт в виде сердца, не используя специальную форму. Ваши любимые оценят!

Как собрать торт в виде сердца я буду показывать на примере торта «Пьяная вишня», вы же можете приготовить совершенно любой торт на ваше усмотрение.

Как приготовить торт в виде сердца, без формы: За день до приготовления торта нужно испечь два бисквита, используя круглую форму, диаметром 22 см, и прямоугольную форму (рецепт бисквита см. по ссылке в ингредиентах). У меня прямоугольный корж получился чуть ниже, чем круглый. В этом нет ничего страшного, мы его выровняем, когда будем собирать торт.

Круглый бисквит разрезаем поперек на 2 равные части. Отрезанную половину коржа измеряем от края до края линейкой, у меня получилось 21 см.

Из прямоугольного бисквита нужно сделать квадрат со стороной 21 см. Для этого с помощью линейки намечаем нужную длину в нескольких частях коржа и отрезаем боковой край бисквита. Затем измеряем вторую сторону и отрезаем, чтобы в итоге получить квадрат с равными сторонами.

Берем этот квадрат и срезанными двумя сторонами поворачиваем вверх. Стороны, где среза нет, должны быть внизу. Затем прикладываем два полукруглых бисквита к срезанным сторонам квадрата — получается сердце.

Каждую часть разрезаем на 2 коржа и приступаем к сборке торта.

Слегка пропитываем коржи сиропом.

2 полукруглых и 1 квадратный корж смазываем кремом с вишней.

Оставшуюся (срезанную ранее) часть прямоугольного бисквита нарезаем полосками толщиной 1 см.

Выкладываем полоски на квадратный корж, смазанный кремом. Выравниваем все кремом.

Накрываем все оставшимися коржами и придавливаем. Выкладываем торт в виде сердца так, как он должен лежать в идеале.

Чтобы соединить все части, шоколадной помадкой (глазурью) смазываем боковые срезы.

Заливаем все шоколадной помадкой — торт в виде сердца готов! Всем приятного аппетита!

Рецепт 8: торт в виде сердца с кремом маскарпоне

Этот торт в виде сердца получается большим. Если вам нужен торт поменьше, то можно сократить все ингредиенты ровно в 2 раза. Обязательно нужно дать торту пропитаться, чтобы он был нежным. Вместо абрикосового компота можно использовать любой на ваш вкус – клубничный, вишневый, персиковый и др. Вместо разрыхлителя можно использовать 1 ч.л. гашеной соды. Как приготовить кремовый торт «Сердце» своими руками, вы узнаете из нашего пошагового рецепта с фото.

• 200–250 г — муки
• 150 г — сахара
• 150 г — сгущенного молока
• 3 шт. — яйца
• 2 ч.л. — ванильного сахара
• 200 г — сметаны (10–20%)
• 2 ч.л. — разрыхлителя
• 3 ст.л. — какао

• 250 г — Маскарпоне
• 500 мл — сливок 33–35%
• 150 г — сахара
• 1 баночка — абрикосового компота

• желе для торта
• миндальные лепестки
• клубника

Начинаем с приготовления теста. Растираем яйца с сахаром и с ванильным сахаром.

Добавляем сметану и перемешиваем.

Добавляем сгущенное молоко, перемешиваем еще.

Добавляем какао, снова перемешиваем.

Теперь добавляем муку с разрыхлителем и замешиваем не очень густое тесто для торта «Сердце».

Теперь смазываем маслом форму для запекания и выкладываем туда половину теста. Ставим в духовку на 20-25 минут при 180 градусах. Так же выпекаем второй корж.

Теперь приготовим крем для торта. Нарезаем абрикосы мелкими кубиками.

Взбиваем в миске сливки с сахаром, пока они не начнут густеть.

Добавляем к сливкам Маскарпоне и перемешиваем ложкой. Можно оставить для украшения торта 2-3 ложки Маскарпоне.

Далее добавляем абрикосы и еще раз перемешиваем крем.

Готовые коржи в форме сердца разрезаем по вдоль на 2 части, получится всего 4 коржа. Пропитываем нижний корж абрикосовым компотом по 5-7 ст.л.

Выкладываем на первый корж 1/3 часть крема и выравниваем по всей поверхности.

Накрываем вторым коржом, пропитываем немного абрикосовым компотом, выкладываем на него половину от оставшегося крема. Аналогично складываем остальные коржи.

Далее украшаем наш торт в форме сердца по своему вкусу. Например, можно бока торта смазать кремом, сверху посыпать миндальными лепестками, выложить нарезанную клубнику и залить желе для торта. Если вы оставляли Маскарпоне для украшения, его можно выложить по бока с помощью шприца.

Готовый торт в форме сердца ставим пропитываться в холодильник на 6-8 часов.

Теперь вы знаете, как сделать торт «Сердце» своими руками в домашних условиях. Приятного Вам аппетита!

Рецепт 9: фруктовый торт в форме сердца

Такой красочный яркий, красивый и вкусный бисквитно-фруктовый торт в форме сердечка, украшенный разноцветными фруктами и ягодами, станет чудесным десертом к сладкому столу!

Причём рецепт подойдёт на самые разные праздники: романтический ужин и День Влюблённых, или просто свидание в самый обычный день, который благодаря Вашей встрече становится праздничным; годовщина свадьбы Ваша или родителей; День, когда Вы впервые встретились; День Рождения – и просто семейный ужин, чтобы порадовать тех, кого Вы любите!

Готовить такой торт несложно: бисквитный корж пропитываем чем-то вкусненьким, промазываем кремом, а сверху выкладываем ломтики фруктов и ягоды в виде сердца. И смазываем желатином, чтобы красиво блестели. Правда, просто? И нарядно! И тортик получается лёгким, ведь корж абсолютно нежирный, пушистый, крем мы тоже подберём не тяжёлый, а фрукты – это вообще сплошная польза:) Так что давайте печь!

Делать фруктовый торт можно в любое время года, подбирая для декора сезонные фрукты. Зимой это могут быть, как в данном рецепте, консервированные персики, или бананы; дольки цитрусовых, киви и замороженная вишня. А летом ассортимент ещё богаче: клубника, малина, свежие абрикосы…

• 3 средних, ближе к крупным, яйца;
• 150 г сахара;
• 150 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

• Коньяк, ром или белое вино 100 мл (взрослый вариант);
• Или сироп от консервированных персиков;
• Или сладкий чай с лимоном (детские варианты).

• 300 мл густой домашней сметаны;
• 3-4 столовых ложки сахарной пудры (или по Вашему вкусу).

В оригинале крем из взбитых сливок, но, так как сливки очень жирные, я решила сделать со сметаной – но она должна быть густой, такой, чтоб ложка стояла. Сметанный крем будет гуще, если готовить его из охлаждённой в холодильнике сметаны, взбивая её с сахарной пудрой пару минут миксером.

• 2 киви;
• 2 шт. консервированных персика (или 4 половинки);
• 10-15 ягод вишни или клубники.

• 100 мл горячей воды;
• 1 чайная ложка быстрорастворимого желатина.

Основой тортика будет бисквитный корж, мягкий и нежный. Готовим бисквит по самому простому рецепту, чуть увеличив количество муки и сахара: так он чуточку плотнее получается и не проседает под фруктами и пропиткой.

Подготовим форму, застелем дно пергаментной бумагой и смазав её, а также бортики, тонким слоем растительного масла. Сильно не смазываем – жир будет мешать тесту подниматься. А чуточку нужно, чтобы готовый бисквит легче доставался.

Заранее включаем духовку, чтобы разогрелась до 200С.

Высыпаем сахар к яйцам комнатной температуры (они взбиваются немного дольше охлаждённых, зато в результате получается пышнее, так как связи между молекулами тёплого вещества более эластичны и лучше растягиваются, между ними помещается больше воздуха).

Взбиваем миксером около 3 минут, постепенно увеличивая скорость с минимума до максимума. Когда масса станет светлой, пышной, больше по объёму в 2,5-3 раза, на ней начнут оставаться медленно тающие следы миксера – достаточно.

Просеиваем во взбитые яйца муку, смешанную с разрыхлителем, и аккуратно, по кругу, снизу вверх вмешиваем сухие компоненты в тесто.

Выливаем тесто в форму (правильно приготовленное, оно стелется широкой лентой).

Ставим в духовку и выпекаем примерно 25-30 минут, до сухой шпажки и румяного верха.

Готовому бисквиту даём остыть в духовке, чтобы не сел. А когда остынет, аккуратно, подрезав по краешку ножом и раскрыв форму, достаём корж.

Можно испечь его вечером, а утром продолжать. Настоявшийся бисквит и резать легче. Но, если нужно быстрее, разрезайте бисквит на коржи не ножом – он мнёт свежий корж, а ниткой.

Пропитываем коржи выбранной пропиткой. Поливаем из столовой ложки, равномерно, но не сильно, чтобы тонкий нежный бисквит не раскис.

Готовим крем, взбивая холодную сметану с сахарной пудрой пару минут.

Промазываем коржи кремом и собираем тортик.

По бокам также обмазываем его кремом и обсыпаем, например, кокосовой стружкой или тёртым шоколадом.

Теперь самое интересное – украшаем торт фруктами! Нарежем киви половинками кружочков, толщиной 3-4 мм; консервированные персики – ломтиками, а замороженные ягоды заранее разморозим, чтобы с них стёк сок.

Выкладываем по краю торта ломтики киви, повторяя рисунок сердечка.

Внутри периметра из киви выкладываем персики.

А в самой серединке – вишенки без косточек, формируя из ягод сердечко.

Готовим желе. Если оставить просто так, фрукты быстро высыхают, становясь не такими красивыми и аппетитными. А слой желе поможет им дольше оставаться свежими и красиво блестеть. Разводим желатин в горячей воде, размешивая до растворения крупинок.

Когда раствор станет чуть тёплым, смазываем им фрукты с помощью силиконовой кисточки. Это удобней, чем поливать ложкой.

И ставим на минут 10-15 в холодильник. Затем достаём торт и наносим второй слой желе.

Пусть тортик настоится-пропитается в холодильнике час-полтора, и можно дегустировать!

Рецепт 10: Праздничный торт Сердце своими руками

• Масло сливочное (деревенское) – 150 грамм
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — около стакана
• Разрыхлитель теста – 3 грамма
• Мед цветочный — 50 грамм
• Мука — чуть больше стакана

• Мед цветочный – 1 ч. ложка
• Вода – 0,5 стакана
• Сахар – 1/3 стакана

• Сметана – 150 грамм
• Орехи (фундук или миндаль) – 200 грамм
• Сгущенное молоко (вареное) — 0,5 банки

• Шоколад темный – 1 плитка
• Шоколад белый – 1 плитка
• Вафельные украшения – 0,5 коробки

Приготовим три емкости, одна из которых (с водой) будет кипеть на плите, создавая паровую баню для второй, а третья послужит для перемешивания яиц с сахаром, ими мы и займемся на первоначальном этапе.

Взбиваем блендером или миксером до пены, достаточно длительное время.

Во вторую посудину к натертому сливочному маслу добавляем мед.

Растопить содержимое необходимо на паровой бане с помешиванием, добавляя разрыхлитель теста.

Смешиваем яичную смесь с медовой и остужаем.

Дополняем наше будущее тесто просеянной мукой, так чтобы состав был определенно жидким, для удобства в использовании с нашей силиконовой формой.

Заливаем половинку формочки, оставляя, чуть больше теста для другого коржа, который по возможности нужно запечь при более низкой температуре и сильно не подрумянивать.

Выпекаем первый коржик не более 20 минут при нагреве 180 °C, проверяя готовность (тесто не липнет) с помощью спички или ножа, протыкая поверхность.

Разрезаем выпечку на две части, стараясь это сделать посередине, а по мере приготовления другого полуфабриката еще на две. Всего получается 4 штуки, из них один сделаем более широким, для использования, как: основной нижний слой.

На паровой бане растворяем в воде мед с сахаром – получатся отличная пропитка для коржей. Уже совсем скоро и торт в форме сердца заимеет привычную форму, а пока это отдельные фигурные сердечки, которые нуждаются (необязательно), на наш взгляд, в пропитывании медово-сахарным сиропом.

Пока наши 4 половинки насыщаются сладкой водой, которой мы снабдили их слегка, займемся кремом для прослаивания коржей. Соединим и собьем миксером часть сметаны со сгущенкой так, чтобы второго ингредиента получилось чуть больше. По окончанию определяем в холодильник.

Орешки для посыпки боковин и коржей тоже необходимо подготовить и для этого мы раздробим их в блендере, но главное, не перестараться, чтобы не получилась крошка. Малюсенькие кусочки ореха постараемся сохранить.

Занятие сладким декором для торта – это интереснейший момент. В этом рецепте будет использоваться шоколад, который необходимо расплавить на паровой бане и первым подопытным, можно считать белый шоколад, который попробуем преобразовать в бант.

Наносим липкую растопленную смесь кистью или ложкой на заранее приготовленные трафареты из плотного файла, стараясь не заходить на края. У нас получилась одна большая заготовка (лента) и 5-6 маленьких (лепестки бантика). Размер можно варьировать на свое усмотрение. Закрепляем края меньших фигурок прищепками и убираем в морозильную камеру.

Через 30 минут можно будет с легкостью удалить сам шаблон, но делать это необходимо непосредственно перед нанесением декора на поверхность торта в форме сердца, фото прикладывается только для наглядности. Нужно помнить, что шоколад быстро таит в теплых руках.

Процесс наложения крема на коржи довольно быстрый даже с использованием обычной ложки, но можно не полениться и выдавить начинку из пакетика, тем самым равномерно распределяя ее в углубления срезов. Нижнюю часть сердечка смазываем сметаной и оставляем на 30 минут в комнате.

Обсыпаем орешками пропитанный сметаной корж.

Наносим сгущенный крем и второй ореховый слой. Третий корж смазываем аналогично второму.

Закрываем наш сладкий «гамбургер» верхней половинкой, обработав оставшимся кремом бока. Убираем в холодильник для того, чтобы охладить.

Торт сердце всё ближе и ближе к завершению и нанесением ореховой дробленки в места кремовой начинки и можно сказать, что основная и сложная часть уже позади.

Растопим темный шоколад на полюбившейся в этом рецепте паровой бане. Очень удобно разломать плитку на квадратики.

По мере превращения шоколада в жидкое состояние необходимо добавить чуточку сливочного масла, но не переборщить. Глазурь, которой мы покроем торт сердце, по задумке, после охлаждения должна приобрести матовый оттенок и оставаться такой до самой подачи на стол.

Распределяем жидкий шоколад по всей поверхности сердечка так, чтобы капельки стекали на стеночки, а для удобства используем мешочек с дырочкой. Убираем в прохладное местечко на 30 минут.

Кульминацией процесса приготовления торта в форме сердца, фото которого в большом количестве представлены в этом рецепте, будем считать бант из белого шоколада. Его с большим удовольствием скушают Ваши маленькие и «взрослые» детки. Осторожно снимаем файл с замороженных фигур поочередно и быстро помещаем декор поверх шоколадной глазури.

Завершаем украшение с помощью вафельного цветочка и сердечек. Готовый торт храним до подачи к столу в прохладном месте.

Мастер класс, как испечь торт сердце, да и вообще любой другой торт – для домашнего кондитера, можно считать наивысшим «пилотажем» кулинарных способностей, приготовление действительно отнимает уйму времени и сил, но трудности все остались в процессе и теперь только гордость от красоты получившегося сладкого угощения переполняет автора.

Источник