Рецепт торта графиня вишенка

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• 00. Полезные советы (66)
• 01. Разделка теста и оформление пирогов (26)
• Тесто (18)
• 01.01.Дрожжевые изделия (114)
• Булочки56 (58)
• Пироги с фруктами (7)
• Пирожки (10)
• Пирожки не сладкие (4)
• Пирожки с фруктами (3)
• Пицца (15)
• Пончики дрожжевые (4)
• Рулеты (4)
• Тесто разное (6)
• Фруктовые открытые пироги (2)
• Хлеб (1)
• 01.02. Дрожжевые творожные изделия (5)
• Булочки (4)
• Пирожки (1)
• 02.01.БИСКВИТНЫЕ торты, пироги (131)
• Бисквит — основа (9)
• Медовый (7)
• Пирожное (10)
• Рулеты (48)
• Торт с вареньем (2)
• Торт с суфле и фруктами (5)
• Торт с ягодами (9)
• Торты с кремом и фруктами (16)
• Шоколадные торты (28)
• 02.02.Торты многокоржевые (92)
• Блинные торты (8)
• Медовики (22)
• Наполеон (50)
• Наполеон слоеные (6)
• Наполеон творожный (6)
• 03.01.Песочные пироги, пирожные (92)
• Корзиночки (16)
• Песочное пирожное (2)
• Пироги (17)
• Пироги не сладкие (4)
• Пирожки (1)
• Тарт с несладкой начинкой (3)
• Тарт с творогом (ватрушка) (7)
• Тарт сладкий (6)
• Тарты фруктовые (19)
• Тертые пироги (10)
• Торт (8)
• 03.02. Печенье (131)
• Вергуны (14)
• Муравейники (4)
• Овсяное. кокосовое печенье (8)
• Орешки, грибочки. (15)
• Персики (11)
• Песочное печенье (39)
• Пряники (1)
• Рогалики (16)
• Творожное, сырное, печенье (22)
• Хворост (3)
• 03.03.ММС тесто (СММ) (20)
• 04.01.Кексы, пироги (96)
• Брауни (1)
• Зебра (3)
• Капкейки (3)
• Кексы (20)
• Кексы фруктовые (19)
• Клафути (6)
• Манники (16)
• Мафины (11)
• Ромбаба (3)
• Торт (1)
• Шарлотка (12)
• 05.Выпечка из пресного теста (96)
• Пирожки (8)
• Пицца (5)
• Пресное, кефирное тесто. (59)
• Чебуреки, Беляши. (35)
• 06.Выпечка из заварного теста (38)
• Торты (9)
• Эклеры, профитроли (15)
• 07.1. Творожные изделия (162)
• Запеканка (45)
• Кексы (9)
• Пироги (33)
• Пирожки (14)
• Рогалики (18)
• Сырники (19)
• Чизкейк (25)
• 07.4.Вафли (8)
• 08.1. Кремы (89)
• Белковый крем (4)
• Ганаш (1)
• Заварной крем (10)
• Заварной крем без яиц (1)
• Крем из сгущенки (4)
• Крем из сливок (3)
• Крем Муслин (4)
• Крем шарлотт (3)
• Кремы (37)
• Лимонный крем (3)
• Меренги, безе (1)
• Творожный крем (8)
• Шоколадный крем (12)
• 08.2.Десерты (122)
• Глазурь (7)
• Джем, варенье,мармелад. (16)
• Желе, самбук. (18)
• Конфеты (13)
• Мороженое, смузи. (3)
• Мусс, пастила, зефир. (17)
• Суфле (5)
• Суфле, пудинг. (23)
• Творог (21)
• Творожные (2)
• Фруктовые десерты (1)
• Чай, кофе, какао. (3)
• 08.2.Хрущевское тесто (1)
• 08.3.Безе (26)
• 08.3.Десерты и торты без выпечки (68)
• С печеньем (49)
• С сухими завтраками (1)
• С творогом (7)
• Тирамису (7)
• 08.4.Насыпное тесто сухое (6)
• 08.5.Слоеное тесто готовое (71)
• Корзиночки (4)
• Пирожки, пироги (19)
• Пирожное (13)
• 08.6. Слоёное тесто (10)
• 08.7. Фило (1)
• 08.8. Лаваш (4)
• 09.Начинки для пирогов (5)
• Несладкие начинки (4)
• Сладкие начинки (1)
• 1.01.Изделия из теста (1542)
• *С творогом, с сыром. (116)
• *Фруктовые пироги (196)
• Блины, оладьи. (19)
• Блины, оладьи.х (44)
• Булочки мои любимые (6)
• Булочки с начинкой (17)
• Булочки фигурные (4)
• Булочки.х (43)
• Булочки.хх (46)
• Вертуты (1)
• Заливные пироги (13)
• Кекс, манник. (15)
• Кекс, манник.х (41)
• Кекс, манник.хх (35)
• Кексххххххх (38)
• Киш (2)
• Лепешки (16)
• Наливные пироги (7)
• Несладкая выпечка.1 (36)
• Несладкая выпечка.2х (41)
• Несладкая выпечка.3х (43)
• Печенье (23)
• Печенье.1х (31)
• Печенье.2х (25)
• ПеченьеХХХ (92)
• Пироги (54)
• Пироги с вареньем (7)
• Пироги с капустой (5)
• Пироги с яблоками (16)
• Пирожки (32)
• Пирожки.1х (32)
• Пирожки.2х (40)
• Пирожное (10)
• Пирожное.1х (32)
• Пирожноехххххх (29)
• Пляцок (8)
• Пончики разные (30)
• Профитроли, эклеры (4)
• Пудинг (6)
• Рогалики, круасаны (3)
• Торт 2 (28)
• Торт с песочными коржами (2)
• Торт с сухофруктами (1)
• Торт шоколадный (8)
• Торт.1х (336)
• Тортхххххххххххх (56)
• Торты группы (14)
• Хлеб (1)
• Штрудель (11)
• 1.02.Тесто, основа (1242)
• *БИСКВИТ (340)
• *ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО (307)
• *КЕКСОВОЕ ТЕСТО (143)
• *ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО (228)
• Бисквит 3 яйца (2)
• Бисквит масляный (3)
• Бисквит на белках (1)
• Бисквит шоколадный (3)
• Бисквитххх (3)
• Блинное тесто 1 (19)
• Блинное тесто 1x (50)
• Вытяжное тесто (10)
• Кексовое тесто с разными видами муки (1)
• Крупы (31)
• Миндальное (2)
• Пельменное тесто (32)
• Пресное, кефирное тесто.х (46)
• Разное (36)
• Тесто на соде (5)
• 1.04.Любимые рецепты (19)
• 1.07.Мультиварка (25)
• Запеканки и чизкейки (8)
• Пироги (6)
• Торт (2)
• 1.08.Микроволновка (11)
• Кексы в кружке (4)
• 1.09.Молоко (20)
• Сгущенка (4)
• Творог (13)
• 1.10.Диеты (9)
• 1.11.Литература, ссылки. (1)
• 1.12.Кулинария (105)
• 5 минут (15)
• Выпечка (21)
• Литература, ссылки. (5)
• 1.13.Пасхальная выпечка (10)
• Куличи (10)
• 4.1.Все для дома (13)
• 6.2.Оформление дневника (108)
• Разделители (14)
• Схемки (32)
• 94. Блины оладьи (11)
• Блины дрожжевые (5)
• Блины на соде (3)
• Блины с крупами (кашами) (1)
• Оладьи дрожжевые (1)
• Оладьи с яблоками (1)
• 96. Заливные пироги (0)
• 99.Пироги-торты (3)
• Любимые пироги (2)
• Пироги из бисквитного теста с фруктами (1)
• Пироги из теста с овсяными хлопьями (1)
• х10.01.Пельмени, вареники. (33)
• Из заварного теста (2)
• ххххх (126)
• я. (407)
• 1 (13)
• 2. (80)
• 3__. (391)
• 4__ (33)
• я2. 0 (1)
• 5=== (1)

—Цитатник

Пирог «ВУЛКАН» , который печется вместе с кремом — почти ТОРТ. Пирог «ВУЛКАН» , кото.

Торт без выпечки с киви зефир — 500 грамм желатин — 50 грамм творог — 350 грамм //img-fotk.

Пирожное «Персик-Маскарпоне» Ингредиенты: Для печенья: — 400 г сливочного масла — 300 г.

Низкокалорийный торт мусс с черносливом – мечта сладкоежек, сидящих на диете Само словосочетан.

Пляцек «Небо у роті» («Небо во рту») Пляцек «Небо у роті» («Небо во .

—Ссылки

—Метки

—Приложения

• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Укорачиватель ссылокУкорачиватель ссылок от сервиса Link.ac Наверняка вы задумывались — как сократить ссылку? Как поделиться с друзьями короткой ссылкой, чтобы им не пришлось все перепечатывать? Используя Link.ac вам
• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
• Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!

—Новости

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Торт *Графиня вишенка*

Торт *Графиня вишенка* с суфле

Торт «Графиня вишенка»

Рецепт шоколадной бисквитной основы для торта Графиня вишенка используются

• Куриные яйца – 3 шт.,
• сахарный песок – 1 стакан,
• пшеничная мука – 1 стакан,
• какао порошок – 4 столовые ложки,
• 1/3 чайной ложки соды или 1 чайная ложка разрыхлителя

Рецепт суфле для шоколадного торта с вишней:

• 1 литр жирных сливок (чтобы сливки хорошо взбились, их жирность должна быть не менее 33 %),
• Вишневый сок (компот) – 200 мл,
• горький шоколад – плитка 100 г,
• сахарная пудра – 6 столовых ложек,
• сухой желатин – 20 г

Сметанный крем для бисквитного торта с вишней

• сметана жирностью не менее 20% — 400 г,
• сахарный песок – 1 стакан,
• 250 г свежей вишни (можно взять замороженную или из компота)

Стаканы обычные, объемом 250 мл

Для украшения торта из желе

1 упаковка сухого желе красного цвета или приготовить такое же желе, как описано выше из сухого желатина и сока

Рецепт приготовления и сборки торта «Графиня Вишенка»

Приготовления и выпечки бисквитной основы как у МРАМОРНОГО БИКВИТА (кликните по названию), только какао добавляется сразу во все тесто, а к нему в конце гашеная уксусом сода.

Пока бисквит остывает, готовим крем – суфле из сливок и сметанный крем.

Сухой желатин заливается холодным вишневым соком, перемешивается и отставляется для разбухания. Затем сок с желатином нагревается до полного растворения желатина на медленном огне или на водяной бане. Оставляется остывать.

как приготовить крем из сметаны и вишни для торта

Сметана взбивается с сахаром до тех пор, пока не загустеет (бывают случаи, когда сметана в креме никак не хочет густеть, и остается жидкой, тогда под рукой нужно иметь загуститель для сливок). Ко взбитой сметане добавляется свежая вишня без косточек (в зимнем варианте можно использовать замороженную вишню или ягоды из компота, размораживать вишню не нужно). Сметанно – вишневый крем убирается в холодильник.

Приготовление сливочно — шоколадного крема суфле

Холодная плитка шоколада трется на крупной терке и опять убирается в холодильник.

Сливки взбиваются с сахарной пудрой до густого состояния.

Уже слегка теплый желатин взбивается миксером в пену, это нужно для того, чтобы сливки в креме не осели.

В пену из сливок добавляется шоколадная крошка и взбитый вишневый желатин, все перемешивается миксером. Немного охладить в холодильнике.

Для торта «графиня Вишенка» все полуфабрикаты готовы:

• Шоколадный бисквит,
• Сметанный крем с вишней,
• Сливочный крем суфле с шоколадом,

сборкой торта с вишней в шоколаде и нежном снеге из суфле

Для сборки вишневого торта понадобится форма с высокими бортиками, лучше, если она будет разъемной (бортики можно удлинить при помощи обычной бумаги, которую нужно вставить вдоль бортов). Если вы выпекали бисквит для вишневого пирога или торта с суфле в мультиварке, то для этих целей подойдет сама чаша мультиварки, только собирать торт придется наоборот, снизу вверх, а потом, после его полного застывания подержать несколько секунд донышко в горячей воде и перевернуть застывший торт с суфле на блюдо.

Остывший бисквит разрезается на два коржа.

Порядок сборки торта для разъемной формы:

1. Корж из шоколадного бисквита
2. Сметанный крем с вишнями (половина всего крема)
3. Суфле из сливок и шоколадной крошки
4. Второй бисквитный корж
5. Крем из сметаны и вишни
6. Сливочное суфле

У разъемной формы можно сразу снять бортики и обмазать бока торта суфле (этого не нужно делать, если сметанный крем получился жидковатым! Сразу ставить торт застывать в холодильник). Если собирается торт Вишенка в чаше мультиварки, то нужно постараться залить жидкое суфле между стенками самими бисквитными коржами.

Убираем нашу вишневую нежность застывать в холодильник, а тем временем занимаемся приготовлением

желе для украшения торта

Если вы используете для приготовления желе готовую смесь из пачки, следуйте инструкции на упаковке, только жидкости используйте чуть меньше.

Готовое желе вылить для застывания в прямоугольную широкую форму (лоточек или небольшой противень), поставить в холодильник. Толщина слоя желе примерно 2-3 мм. Когда желе застынет, нарезать его полосками шириной 1-1.5 см, поддеть ножом и осторожно выложить решеточку из полосок вишневого желе. Украсить сверху торт «Графиня вишенка» свежей (или сушеной в сиропе) вишней или черешней, лучше, если он постоит ночь в холодильнике.

Замените ягоды вишни в рецепте торта с суфле на смородину, малину, чернику, клюкву, черешню, клубнику, персик, абрикос, виноград, ежевику, землянику, сливу и получите новую графиню или графа, удачного творчества! 😉

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Кулинария (4624)
• Выпечка, сладости (767)
• Пироги, пирожки несладкие (511)
• Мясные блюда (491)
• Торты (450)
• Рецепты из дрожжевого теста, хлеб (356)
• Печенье, пироженные (340)
• Десерты (309)
• Быстрые рецепты (302)
• Заготовки на зиму (131)
• Напитки (127)
• Соусы (114)
• Сборники рецептов (101)
• Украшение блюд (88)
• Блины, пельмени, вареники (77)
• Салаты (55)
• Рукоделие (1632)
• Вязание (568)
• Шитье (466)
• Шитье для начинающих (не сложно) (193)
• Вышивка (124)
• Цветы (118)
• Шторы (43)
• Бисероплетение (41)
• Уроки шитья (37)
• Здоровье (1313)
• Рецепты (566)
• Полезное (562)
• Дом, сад (961)
• Растения, огород (465)
• Интерьер, декор (245)
• Декоративные растения (101)
• Борьба с вредителями (81)
• Сделай сам (31)
• Полезные советы (804)
• Уборка, стирка (260)
• Еда (226)
• Одежда, косметика (116)
• Уход за телом (621)
• Волосы (301)
• Магия жизни (585)
• Интересное (577)
• Красота (481)
• Прически (61)
• Путешествия (448)
• Осанка (426)
• Гимнастика (392)
• Поделки (218)
• Полимерная глина (71)
• Лепка из глины, соленого теста (32)
• Квиллинг, оригами (9)
• Воспитание детей (208)
• Женщинам (156)
• Детям, обучение (144)
• Разное (142)
• Тесты (25)
• Компьютер (128)
• О мужчинах (127)
• Картинки, рисование (116)
• Поэзия (88)
• Работа, карьера (60)
• Новый год! Поздравления (23)
• Музыка (21)
• Япония, Корея (15)
• Вождение (4)

—Метки

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Статистика

Торт *Графиня вишенка* с суфле

Воскресенье, 10 Августа 2014 г. 22:20 + в цитатник

Торт *Графиня вишенка* с суфле

Торт «Графиня вишенка»

Рецепт шоколадной бисквитной основы для торта Графиня вишенка используются

• Куриные яйца – 3 шт.,
• сахарный песок – 1 стакан,
• пшеничная мука – 1 стакан,
• какао порошок – 4 столовые ложки,
• 1/3 чайной ложки соды или 1 чайная ложка разрыхлителя

Рецепт суфле для шоколадного торта с вишней:

• 1 литр жирных сливок (чтобы сливки хорошо взбились, их жирность должна быть не менее 33 %),
• Вишневый сок (компот) – 200 мл,
• горький шоколад – плитка 100 г,
• сахарная пудра – 6 столовых ложек,
• сухой желатин – 20 г

Сметанный крем для бисквитного торта с вишней

• сметана жирностью не менее 20% — 400 г,
• сахарный песок – 1 стакан,
• 250 г свежей вишни (можно взять замороженную или из компота)

Стаканы обычные, объемом 250 мл

Для украшения торта из желе

1 упаковка сухого желе красного цвета или приготовить такое же желе, как описано выше из сухого желатина и сока

Рецепт приготовления и сборки торта «Графиня Вишенка»

Приготовления и выпечки бисквитной основы как у МРАМОРНОГО БИКВИТА (кликните по названию), только какао добавляется сразу во все тесто, а к нему в конце гашеная уксусом сода.

Пока бисквит остывает, готовим крем – суфле из сливок и сметанный крем.

Сухой желатин заливается холодным вишневым соком, перемешивается и отставляется для разбухания. Затем сок с желатином нагревается до полного растворения желатина на медленном огне или на водяной бане. Оставляется остывать.

как приготовить крем из сметаны и вишни для торта

Сметана взбивается с сахаром до тех пор, пока не загустеет (бывают случаи, когда сметана в креме никак не хочет густеть, и остается жидкой, тогда под рукой нужно иметь загуститель для сливок). Ко взбитой сметане добавляется свежая вишня без косточек (в зимнем варианте можно использовать замороженную вишню или ягоды из компота, размораживать вишню не нужно). Сметанно – вишневый крем убирается в холодильник.

Приготовление сливочно — шоколадного крема суфле

Холодная плитка шоколада трется на крупной терке и опять убирается в холодильник.

Сливки взбиваются с сахарной пудрой до густого состояния.

Уже слегка теплый желатин взбивается миксером в пену, это нужно для того, чтобы сливки в креме не осели.

В пену из сливок добавляется шоколадная крошка и взбитый вишневый желатин, все перемешивается миксером. Немного охладить в холодильнике.

Для торта «графиня Вишенка» все полуфабрикаты готовы:

• Шоколадный бисквит,
• Сметанный крем с вишней,
• Сливочный крем суфле с шоколадом,

сборкой торта с вишней в шоколаде и нежном снеге из суфле

Для сборки вишневого торта понадобится форма с высокими бортиками, лучше, если она будет разъемной (бортики можно удлинить при помощи обычной бумаги, которую нужно вставить вдоль бортов). Если вы выпекали бисквит для вишневого пирога или торта с суфле в мультиварке, то для этих целей подойдет сама чаша мультиварки, только собирать торт придется наоборот, снизу вверх, а потом, после его полного застывания подержать несколько секунд донышко в горячей воде и перевернуть застывший торт с суфле на блюдо.

Остывший бисквит разрезается на два коржа.

Порядок сборки торта для разъемной формы:

1. Корж из шоколадного бисквита
2. Сметанный крем с вишнями (половина всего крема)
3. Суфле из сливок и шоколадной крошки
4. Второй бисквитный корж
5. Крем из сметаны и вишни
6. Сливочное суфле

У разъемной формы можно сразу снять бортики и обмазать бока торта суфле (этого не нужно делать, если сметанный крем получился жидковатым! Сразу ставить торт застывать в холодильник). Если собирается торт Вишенка в чаше мультиварки, то нужно постараться залить жидкое суфле между стенками самими бисквитными коржами.

Убираем нашу вишневую нежность застывать в холодильник, а тем временем занимаемся приготовлением

желе для украшения торта

Если вы используете для приготовления желе готовую смесь из пачки, следуйте инструкции на упаковке, только жидкости используйте чуть меньше.

Готовое желе вылить для застывания в прямоугольную широкую форму (лоточек или небольшой противень), поставить в холодильник. Толщина слоя желе примерно 2-3 мм. Когда желе застынет, нарезать его полосками шириной 1-1.5 см, поддеть ножом и осторожно выложить решеточку из полосок вишневого желе. Украсить сверху торт «Графиня вишенка» свежей (или сушеной в сиропе) вишней или черешней, лучше, если он постоит ночь в холодильнике.

Замените ягоды вишни в рецепте торта с суфле на смородину, малину, чернику, клюкву, черешню, клубнику, персик, абрикос, виноград, ежевику, землянику, сливу и получите новую графиню или графа, удачного творчества! 😉

Источник