Рецепт торта колибри с пошаговым

Торт Колибри

Всем привет! И снова я пишу для вас рецепт очередного кондитерского шедевра. На этот раз речь пойдёт про торт Колибри. Я уверена, что вы о нём уже что-то знаете. Я предлагаю свой вариант десерта с очень подробным описанием всех шагов, которые необходимо сделать в процессе приготовления.

В состав теста для торта Колибри входят ананасы, грецкие орешки, бананы, корица. Бисквит получается немного необычный на вкус, очень насыщенный, ароматный и достаточно влажный. Благодаря чему готовый бисквит не требует пропитки и может послужить вам как самостоятельный десерт в виде пирога к чаю.

Для прослойки между коржами идеально подходит крем чиз, при этом как на масляной основе, так и на сливках. Я в этом рецепте буду применять крем чиз на масле. Вы же можете повторить за мной или выбрать крем чиз на сливках. Обе ссылки в названиях кликабельны, нажимайте на них и попадайте на нужную вам страницу с рецептом.

Декорировать торт я буду шоколадной глазурью из шоколада. Для разнообразия могу предложить вам рецепт ещё одной шоколадной глазури из какао. Переходите по ссылкам в названиях и посмотрите как обе эти глазури смотрятся на тортах. И потом делайте свой выбор.

Если готовить торт Колибри строго по этому рецепту, соблюдая количество ингредиентов, указанное в нём, то у вас в итоге выйдет торт весом более 3-х килограмм. Поэтому, я предлагаю взять ½ или ⅔ продуктов в том случае, если нужен тортик поменьше.

Чтобы вам было проще ориентироваться, я напишу очерёдность действий.

Самым первым нужно сделать тесто и испечь бисквит, затем приготовить крем для промазки коржей. Лучше всего бисквит и крем сделать вечером и на ночь убрать в холодильник. На следующий день разрежьте бисквит на коржи, промажьте их кремом. И в последнюю очередь приготовьте глазурь, а затем декорируйте торт.

Итак, как приготовить торт Колибри своими руками — подробный рецепт пошагово с фото.

Продукты для глазури:

1. шоколад — 100 гр
2. масло сливочное 82,5% — 50 гр
3. сливки жирность от 30% — 50 гр

Ингредиенты для крема:

1. сливочный сыр — 800 гр
2. сливочное масло 82,5% — 300гр
3. сахарная пудра — 200 гр

Продукты для бисквита:

1. мука — 540 гр
2. сахар — 550 гр
3. сода — 1,5 ч.л
4. корица — 1 ч.л
5. банан очищенный — 320 гр
6. яйца — 4 шт
7. ананас очищенный — 340 гр
8. масло растительное — 240 гр
9. орехи грецкие — 100 гр

Примечание:

• Бисквит я выпекала в двух одинаковых формах диаметром 20 см.
• В итоге получается 4 коржа по 2-2,5 см толщиной.
• Все продукты для теста должны быть комнатной температуры, для этого достаньте их из холодильника за пару часов до начала приготовления.
• Ананасы можно использовать консервированные или свежие.
• Для украшения торта подготовьте немного свежих ягод (я использовала голубику и физалис).

Готовим тесто для бисквита

Бананы сложите в миску и превратите в кашицу при помощи обычной вилки.

Ананасы нарежьте мелкими кубиками и переложите в глубокую чашку. Сок, который выделился от нарезанных ананасов тоже перелейте в эту чашку.

Орехи промойте под проточной водой, немного просушите на чистом полотенце и покрошите мелко ножом на разделочной доске, добавьте их к ананасам.

Затем добавьте растительное масло, сахар, яйца и банановую кашицу.

Всё хорошо перемешайте и пока отставьте в сторону.

Пришло время включить духовку на 175 градусов для того, чтобы она хорошо прогрелась.

Теперь в отдельную глубокую чашку поместите оставшиеся сухие ингредиенты (соду, муку, корицу). Очень хорошо перемешайте их между собой.

Далее половину сухих ингредиентов добавьте в жидкие, перемешайте и добавьте оставшуюся часть.

Снова всё хорошо перемешайте, но не переусердствуйте, долго не вымешивайте. Нам нужно чтобы все продукты объединились и исчезли мучные комочки как на фото ниже.

Выпечка бисквита для торта Колибри

Тесто готово, теперь разделите его на 2 равные части и перелейте в формы для выпечки.

Если у вас формы такие же как у меня, то есть без дна, тогда предварительно оберните их снизу плотной фольгой так, чтобы блестящая сторона фольги оказалась внутри, а матовая снаружи. После чего поставьте подготовленные формы на противень и только после этого заливайте в них тесто.

Выпекать бисквит мы будем при 175 градусах, в режиме «верх-низ» без конвекции 45 минут.

Я рекомендую выпекать такое большое количество теста в двух формах одновременно. Но, если у вас имеется только одна форма, тогда вам следует увеличить время выпечки как минимум на 10 минут.

Проверяйте бисквит на готовность при помощи деревянной шпажки не ранее, чем за 5 минут до готовности. Раньше открывать духовку нельзя, потому что бисквит сразу осядет и больше не поднимется.

После приготовления достаньте бисквиты из духовки, дайте им немного остыть (примерно минут 15). Затем извлеките из формы, положите на решетку для того, чтобы они совсем остыли.

Теперь каждый бисквит по отдельности плотно оберните пищевой лентой. Если нет ленты, просто поместите в пакет, выпустите из него воздух и край завяжите на узелок. После этого положите бисквиты в холодильник минимум на 8 часов.

Я обычно оставляю бисквиты в холодильнике на всю ночь. Утром достаю и снимаю плёнку.

После срезаю у них верхний бугорок и потом разрезаю на коржи. После того, как бисквит проведёт нужное время в холодильнике он почти не крошится при разрезании.

Собираем торт Колибри

Итак, мы с вами приготовили бисквит и крем для прослойки торта.Теперь поместите крем в кондитерский мешок с круглой насадкой. Можно без насадки, но в этом случае нужно отрезать у мешка кончик носика чтобы получилось отверстие диаметром 2-2,5 см.

Один корж поместите на плоскую тарелку или разнос. Теперь при помощи кондитерского мешка нанесите на корж ровный слой крема.

Далее продолжайте так: корж, крем, корж , крем, корж. На этот момент у вас должно остаться немного крема в мешке. Равномерно выдавите его на верхний корж. После чего разровняйте шпателем крем сверху и по бокам торта.

Теперь поставьте торт в холодильник на 2 часа для охлаждения и стабилизации крема.

Пока торт остывает в холодильнике нам нужно приготовить шоколадную глазурь для финишного покрытия торта. Рецепт находится в ссылке с названием — заходите, готовьте.

По прошествии времени достаньте торт из холодильника. Шоколадную глазурь доведите до рабочей температуры (40-45 градусов). И украсьте ей ваш тортик.

Можно сделать красивые шоколадные подтёки или покрыть торт глазурью полностью. Для этого залейте торт жидкой глазурью сверху. Движениями от середины к краям разровняйте шпателем, тем самым сгоняя лишнюю глазурь на бока. После этого выровняйте и бока тоже.

На холодном торте шоколад очень быстро застывает, поэтому работайте быстро без промедления.

После того, как глазурь полностью застынет, украсьте торт свежими ягодами и посыпьте золотым или серебряным кандурином. Или придумайте свой способ украшения.

Вот такой красивый торт Колибри получается в разрезе.

Я вам очень рекомендую приготовить этот невероятно вкусный десерт хотя бы один раз — результат вас не разочарует!

Ещё на моём блоге есть рецепты торта Сникерс — одного из самых моих любимых.

Или очень нежный, сочный торт Молочная девочка. Рецепты скрываются в ссылках с названиями. Заходите, изучайте и готовьте с удовольствием!

Источник

Торт «Колибри»

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

Торт «Колибри» (Hummingbird cake) — вкусный и оригинальный десерт, состоящий из фруктовых коржей и сливочного крема. Бисквитный мякиш сочетает в себе насыщенный вкус банана, свежие нотки ананаса и легкий коричный шлейф, благодаря маслу получается влажным и пористым, отлично впитывает крем и не нуждается в пропитке сиропом.

p, blockquote 2,0,1,0,0 —>

Дополняем коржи прослойками из классической смеси сливочного сыра, сахара и взбитых сливок, для декора готовим шоколадную глазурь и получаем эффектное угощение, идеально подходящее для праздничного стола! Десерт обязательно придется по вкусу поклонникам популярного «Морковного торта», а также всем любит

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 4,1,0,0,0 —>

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

• яйца — 3 шт.;
• растительное масло (рафинированное) — 180 г;
• банан — 1 крупный;
• ананасы консервированные — 250 г (указан чистый вес ананасов без сиропа);
• мука — 380 г;
• сахар — 350 г;
• пищевая сода — 1 ч. ложка;
• молотая корица — 1 ч. ложка.

p, blockquote 6,0,0,1,0 —>

• сливочный сыр «Almette» или т.п. — 300 г;
• сливки 33-35% — 200 г;
• сахар — 100 г.

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

• темный шоколад — 80 г;
• сливочное масло — 30 г;
• сливки 33-35% — 60 г.

к содержанию ↑

Источник

Торт «Колибри»

• 

Ягодный торт «Энни Бэрри».

Торт «Колибри»

Лимонный торт с малиновым кремом

Торт «Неразбериха»

Торт «Лимонный»

Рецепт из блога Энди-шефа. У него он называется «Удивительный торт Колибри». Вот что в блоге написано про этот торт: «. У торта есть вполне ясная история, в отличие о других популярных блюд. Благодаря главным ингредиентам, бананам и ананасам, вы сразу же должны были подумать о Карибском море. Так вот, придумали этот торт на Ямайке в конце 60-х прошлого века. Одни говорят, что торт назван Колибри в честь маленьких птичек, которых он привлекал запахом (те питаются только нектаром), другие намекают на желтые крапинки в оперении птиц, которые похожи на кусочки ананаса в торте. В 1968 году ямайский совет по туризму стал рассылать в США пресс-комплекты, в которых были в частности рецепты торта «Колибри». В течение следующих лет по всей территории США, а потом и всему миру стали появляться вариации этого рецепта в газетах и кулинарных книгах, которые всегда сохраняли важную базу из ананасов, бананов и масла.
О торте «Колибри» говорят, что это нечто потрясающее и необычайно красивое. Десерт, который не может не заставить вас улыбнуться.»
Прочитав состав торта не смогла устоять, чтобы не приготовить его, ведь он соединил в себе мои любимые фрукты и специи. В приготовлении очень лёгкий, его способен приготовить каждый, особых навыков и сложной кухонной техники он не требует. Результат оправдал мои ожидания: нежные, мягкие, влажные коржи с ароматом банана и корицы и кусочками ананаса. Не простой бисквит, а бисквит с ярко выраженным запоминающимся вкусом. Великолепный торт для зимних вечеров, рождества, нового года. Крем для этого торта я выбрала сливочный сыр+взбитые сливки+ сахарная пудра+ароматизатор Кокос.

Ингредиенты

Тесто для коржей (на 4 бисквита 16-18 см)
мука	390 г
сахар	400 г
разрыхлитель теста	1 ч.л.
корица	1 ч.л.
яйца	3 шт
растительное масло	180 г
ананас	250 г
банан	1-2 шт
Крем
сливочный сыр	500 гр
сливки 33%	500 гр
сахарная пудра	200 гр
ароматизатор/ванилин

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Приготовим ингредиенты. Предварительно порежем ананасы и разомнём бананы в пюре вилкой или толкушкой для картофельного пюре. Банан взять один большой или два маленьких. Ананасы можно использовать как свежие так и консервированные. У меня консервированные.

Можно не пользоваться миксером при смешивании теста,просто тщательно перемешивать всё лопаточкой или ложкой. В этом случае очерёдность смешивания будет такая: смешать порезанные ананасы с размятыми бананами, добавить яйца и растительное масло. Всё хорошо перемешать ложкой. Затем добавить сухие ингредиенты муку, разрыхлитель, корицу, сахар. Всё ещё раз тщательно перемешать.
Я пользовалась миксером, поэтому очерёдность смешивания немного изменила. Сначала взбила яйца с сахаром.

Затем добавила растительное масло и размятые бананы. Перемешала.

Потом добавила муку, корицу и разрыхлитель. Тщательно перемешала с помощью миксера.

Затем в уже готовое тесто добавила кусочки ананасов. Перемешала всё ложкой.

Подготовить форму: смазать сливочным маслом и посыпать мукой.

У меня получилось 1650 гр теста. Я выпекала в форме 18 см 4 коржа, на каждый корж у меня получилось 412 грамм теста. Если вы будете печь в форме 20 см, то получится 3 коржа, если в форме больше 20 см, то 2.

Выпекать при температуре 180С время смотрите по своей духовке. Готовность проверять деревянной палочкой. Готовые коржи охладить на решётке.

После того, как коржи остынут их нужно будет замотать в пищевую плёнку и положить в холодильник минимум на 3-4 часа. Я пекла вечером и коржи лежали в холодильнике ночь.

Крем можно выбрать по своему вкусу, но плотный по консистенции, так как коржи тяжёлые. Я выбрала сочетание сливочного сыра со взбитыми сливками. Необходимо отдельно взбить сливки до крепких пиков. Затем взбить сыр с сахарной пудрой. Пудру добавляйте по вкусу. У меня ушло немного меньше 200 гр. Затем в крем добавить взбитые сливки и ароматизатор. Я добавила Кокос. Но это не обязательно, можно добавить ванилин.

Выровнять поверхность кремом и поставить торт охлаждаться.

Охлаждённый торт украсить по желанию.

Торт готов, можно пить чай.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Источник