Рецепт торта морковный американский

Как приготовить морковный торт: 3 рецепта опытных кондитеров

Готовя морковный торт, хочется добиться не насыщенного морковного вкуса, но сохранить красивый цвет корнеплода. Это вполне возможно.

Секреты приготовления

Кондитеры уже давно используют витаминный овощ в своих изделиях. Полезное лакомство будет уместным в рационе детей и порадует десертом взрослых. Рассмотрим несколько вариантов.

Морковь, пройдя тепловую обработку, сохраняет плотную текстуру и витамины. Ее можно использовать для приготовления теста, а соком подкрасить крем. Некоторые рецепты так умело маскируют овощ, что вкус совершенно не ощущается.

Рассматривая морковный торт – классический рецепт нужно иметь в виду, что вариантов приготовления много. Не всегда результат будет ожидаемым, но всегда вкусным и полезным.

Готовность бисквитных заготовок проверяем деревянной палочкой, втыкая ее в центр. Сухая палочка говорит о хорошо пропеченных основах для торта. Охлажденный бисквит с морковью прекрасно держит форму и заморозку. Такую заготовку можно сделать задолго до праздника.

Классический морковный торт

Попробовав несколько рецептов, будет легко выбрать тот, который пришелся по вкусу больше всего. Чтобы приготовить торт, нам понадобятся:

• морковь – 300 г, орехи (фундук или грецкие) – 100 г;
• мука – 300–320 г, сахар – 220 г, яйца – 3 шт.;
• масло сливочное или маргарин – 175 г;
• разрыхлитель для теста – 1,5 ч. л., корица – 1,5 ч. л.;
• кардамон – 0,5 ч. ложки, соль – 2–3 г.

Рецепт морковного торта можно слегка подкорректировать под свой вкус. К примеру, убрав кардамон и добавив мускатный орех. Корицу можно заменить апельсиновой или лимонной цедрой. В этом случае вкус и аромат будет иметь цитрусовые нотки.

Пошаговое приготовление бисквита:

1. Ядро грецкого или лесного ореха поджариваем на сухой сковороде до золотистого цвета. Охлаждаем. Измельчаем блендером или кухонным комбайном до однородной, не очень мелкой крошки.
2. Морковь помыть и очистить. Если корнеплод не очень плотный, то чтобы вернуть ему упругость его следует поместить в холодную воду на 2–3часа. Натираем на мелкой терке и смешиваем с измельченными орехами.
3. Яйца выкладываем в кружку миксера и начинаем взбивать на малых оборотах. Постепенно высыпаем сахар. Процесс можно считать оконченным при полном растворении кристалликов сахара.
4. Не прекращая взбивать, малыми порциями, к яйцам кладем предварительно растопленное масло или маргарин.
5. Муку просеиваем через сито. Сыплем пряности и перемешиваем. К взбитым с маслом яйцам добавляем муку, перемешиваем, далее орехи с морковью и разрыхлитель для теста, вновь перемешиваем.
6. Разъемную форму обильно смазываем растительным маслом и посыпаем мукой, можно использовать бумагу для выпечки. Нагреваем духовку до 180 ᵒC. Выкладываем тесто в форму, разравниваем. Отправляем в духовку и выпекаем в течение 30–35 минут.

Готовим крем и собираем торт

Для торта из моркови безукоризненно подойдет смазка из сыра маскарпоне. Рецептура такова:

• сметана – 200 г, сыр маскарпоне – 250 г;
• пудра сахарная мелкого помола – 200 г.

Сыр и сметану выкладываем в чашу блендера и взбиваем до однородной текстуры. Постепенно добавляем сахарную пудру, не прекращая работу блендера. Готовый крем имеет нежную однородную текстуру и приятный сливочный вкус.

Остывшую бисквитную заготовку перерезаем поперек на 3 части. В качестве пропитки можно использовать сахарный сироп. Для приготовления в 100 г воды растворяем 1 ст. ложку сахара и щепотку лимонной кислоты.

Каждую часть бисквита пропитываем сиропом и покрываем приготовленным кремом. Бока и верх также промазываем и посыпаем крошкой натертого белого шоколада. Торт отправляем в холодильник на 10–12 часов.

Торт из отварной моркови

Использование отварного овоща придаст тесту нежность и мягкость. Корнеплод послушно соединяется с остальными ингредиентами. Текстура бисквита получается бархатной, однородной.
Для приготовления понадобятся:

• морковь – 300 г, пшеничная мука – 350 г;
• масло растительное – 200 мл, яйца куриные – 4 шт.;
• масло сливочное или маргарин – 20–25 г, разрыхлитель – 15 г.

Приготовим бисквит пошагово:

1. Морковь, как главный ингредиент, следует очистить и отварить в подсоленной воде. Можно порезать корнеплод на кусочки, уложить в посуду, прикрыть крышкой и отправить на 15 минут в микроволновку.
2. Овощ охладить и измельчить с помощью мясорубки или погружного блендера до пастообразной консистенции. Высыпаем сахар и перемешиваем.
3. К полученной массе по одному добавляем яйца. Не переставая взбивать миксером на малой скорости, поочередно кладем все оставшиеся ингредиенты. При этом постоянно тщательно перемешиваем ложкой.
4. Форму смазываем растительным маслом и посыпаем мукой. Выливаем тесто и помещаем в заранее разогретую духовку. Температура выпекания – 180 ᵒC. Время пребывания в печи – 25–30 минут.
5. Готовый бисквит вынимаем из формы и остужаем на решетке. Он имеет нежную текстуру и нарезку лучше проводить после созревания через 5–6 часов. Заготовку делим на 2 части и перемазываем кремом. Для этой выпечки безупречно подходит шарлот.

Готовим смазку для коржей:

1. В толстостенной посуде соединить: молоко 150 мл, яйца – 1 шт., сахар – 150 г. Ставим на уваривание при постоянном помешивании на среднем огне. Время варки 10–12 минут. Яично–молочная масса должна загустеть. Охлаждаем.
2. Взбиваем 220 г сливочного масла с 50 г коньяка или 2–3 г ванильного сахара. Не переставая взбивать, кладем по ложке заварную массу. Взбиваем 3–4 минуты.

Вызревший морковный бисквит перемазываем кремом. Коржи обмазываем со всех сторон. Верх украшаем по желанию сладкими фигурками или посыпкой.

Торт с цитрусовыми нотками

Для приготовления коржей необходимы ингредиенты:

• морковь –100–120 г (2 шт.), яйца – 2 шт.;
• пекарский порошок (разрыхлитель) – 15 г;
• сахар – 250 г, мука пшеничная – 1,5 стакана.

Для крема:

• сахар – 100 г, сметана – 400 мл;
• лимон (или апельсин)– 1 шт.

Технология приготовления:
Морковь следует вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Далее поступаем так:

1. Миксером взбиваем яйца с сахаром до полного растворения. Высыпаем натертую морковь, перемешиваем ложкой. Добавляем муку и разрыхлитель. Тщательно перемешиваем. Консистенция должна напоминать густую сметану.
2. Форму выстилаем бумагой для выпечки и выливаем тесто. Разравниваем ложкой. Для выпечки можно взять как традиционную круглую форму для торта, так и прямоугольную. Если тесто налить тонким слоем, то после выпечки не будет необходимости его перерезать.
3. Выпекаем в подготовленной до 180ᵒC духовке 25–30 минут. Проверяем на готовность морковных коржей деревянной шпажкой. Остужаем.

Сметано–цитрусовый крем готовим так:

1. Лимон или апельсин обдаем крутым кипятком и оставляем до полного остывания. Нарезаем на дольки и удаляем косточки. Следует заметить, что целый лимон значительно усилит кислотность массы. Зная свой вкус, можно ограничиться ½ лимона. При использовании апельсина кислотности не будет, а цитрусовый аромат и вкус усилится. Если апельсин крупный, то его можно поделить и использовать и в тесто и в смазку.
2. Сметану с сахаром взбиваем миксером до густой однородной массы. Лимон измельчаем блендером вместе с кожурой до пастообразной консистенции. В сметанную массу добавляем пюре из лимона или апельсина. Перемешиваем до однородного состояния.

Собираем морковный торт

Текстура коржей нежная, но на первый взгляд суховата. Однако в пропитке заготовки не нуждаются. Сметанный крем способен хорошо увлажнить готовую выпечку и придать ей упругость и сочность одновременно.

1. Коржам нет необходимости в вызревании. После охлаждения обрезаем бока и перерезаем на 2 части. Перемазываем сметанной массой. Верх и боковушки также обмазываем кремом.
2. Обрезки коржей перетираем в руках и делаем посыпку. Ею обрабатываем боковую поверхность. Красивый оранжевый цвет на белом фоне, сделает выпечку более привлекательной и торжественной.
3. Для украшения верха морковно-цитрусового торта можно использовать предварительно очищенные и порезанные на кусочки дольки апельсина или мандарина. Безукоризненно сочетается вкус с мармеладными апельсиновыми или лимонными дольками. Украшенный морковный торт торт можно подать как к домашнему чаепитию, так и на праздничный стол.

Источник

Американский морковный торт классический рецепт

Самое точное и полное описание: американский морковный торт классический рецепт — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Хотя использование моркови в выпечке может показаться странным, десерты с этим овощем готовили в Европе еще в средневековье. Морковь содержит большое количество сахара, поэтому ее начали использовать в выпечке десертов, как доступный подсластитель. Слово «морковь» происходит от греческого слова karōton» . Греки обнаружили, что поедание моркови может улучшить зрение. Великобритания поддержала это мнение и во время второй мировой войны объявила, что пилоты стали лучше видеть ночью, благодаря поеданию большого количества моркови, дополнительно к привычному рациону. Так, морковные пироги стали популярными в Великобритании. А первый морковный торт появился в 60-тых годах в США и уже в 70-тых стал самым популярным десертом в мире.

Морковный пирог покрывали кремом, поэтому нам привычней воспринимать его как торт. Вы наверное уже знаете, что слово «cake» в Америке одновременно может обозначать и привычное для нас слово «кекс». И например, кекс с изюмом, в этих краях называется bundt cake. Морковный торт/пирог (carrot cake) называйте как хотите, сейчас можно отведать почти в каждом кафе, и даже в известной сети starbucks.

морковный торт в разрезе

Морковный торт никогда не выходит из моды, и знаете почему? Этот влажноватый, насыщенный морковью кекс с орехами имеет потрясающий вкус, а в дуэте со сливочным кремом, он превосходит все ожидания. Для тех, кто собирается готовить его впервые, уверяю, вы не почувствуете моркови как таковой. Она с помощью какого то волшебства, с привычного нам овоща превращается в неповторимый десерт. Морковка дает нужную влажность коржам, насыщает их ароматом, при этом сама исчезает и растворяется, оставляя нотки кураги, которой нет в составе этого десерта. Что касается крема, то вы можете приготовить морковный торт также со сметанным кремом, рецепт сметанного крема вы найдете тут.

Видео (кликните для воспроизведения).

Морковный торт простой рецепт

Ингредиенты для морковного торта:

(торт 23 см в диаметре)

• морковь — 400 г
• яйца — 4 шт
• сахар — 250 г
• растительное масло без запаха — 240 мл
• мука — 300 г
• грецкие орехи — 150 г
• цедра и сок 1 апельсина
• сода — 1 ч. л
• разрыхлитель — 1 ч. л
• сливочное масло — 10 г
• соль — 1 ч. л

• сливочный сыр маскарпоне (комнатной температуры)* — 220 г
• сливочный сыр филадельфия (комнатной температуры)* — 220 г
• сахарная пудра — 250 г
• сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г

*Вы можете приготовить крем из одного вида сливочного сыра, также сливочный крем можно заменить на сметанный.

Способ приготовления:

1. Морковь натрите на мелкой терке. Орехи порубите ножом и поджарьте на сухой сковороде. Выложите в миску, сразу добавьте сливочное масло и соль, перемешайте и оставьте остывать

2. Яйца взбейте с сахаром в крепкую пену

3. Продолжая взбивать влейте тонкой струйкой растительное масло. Муку просейте вместе с содой и разрыхлителем (это поможет избежать комочков соды в тесте)

4. Постепенно добавьте муку в тесто. С апельсина снимите цедру и добавьте в тесто. Если тесто получилось достаточно густое, можете добавить и апельсиновый сок

5. Добавьте морковь и орехи и все хорошо перемешайте

6. Тесто разделите на три ровные части (У меня получилось 1580 г теста, которое я разделила на 3 части по 530 г) Я настоятельно рекомендую разделить тесто, а не выпекать его одним коржом, так как оно достаточно тяжелое и в случае с выпечкой за один раз, может не пропечься. Вы можете разделить его на 2 части также и потом разрезать, чтобы получилось 4 коржа, но в любом случае не выпекайте все сразу. Если вы счастливый обладатель 3 одинаковых форм для выпечки, то вам очень повезло)) А остальные, включая меня, выпекаем коржи по очереди 25 минут при температуре 180 °С (350 F). Затем вынимаем и даем остыть

Сливочный крем для торта

1. Мягкое масло взбейте с сахарной пудрой. (Наша цель просто чтобы масло хорошо смешалось с сахарной пудрой)

2. Продолжая взбивать добавьте сливочный сыр и взбейте крем до пышности

3. Промажьте каждый корж хорошим слоем крема и украсьте торт по желанию. Оставьте в холодильнике для пропитки на 2 часа

Приятного вам аппетита! Расскажите о своих любимых десертах осенью и не забудьте поделиться фотографиями своих тортиков в комментариях и в инстаграм.

Морковный торт простой рецепт

Автор: Виктория mom-story.com

• морковь — 400 г
• яйца — 4 шт
• сахар — 250 г
• растительное масло — 240 мл
• мука — 300 г
• грецкие орехи — 150 г
• цедра и сок 1 апельсина
• сода — 1 ч. л
• разрыхлитель — 1 ч. л
• сливочное масло — 10 г
• соль — 1 ч. л

• сливочный сыр маскарпоне — 220 г
• сливочный сыр филадельфия — 220 г
• сахарная пудра — 250 г
• сливочное масло — 100 г

1. Морковь натрите на мелкой терке. Орехи порубите ножом и поджарьте на сухой сковороде. Выложите в миску, сразу добавьте сливочное масло и соль, перемешайте и оставьте остывать
2. Яйца взбейте с сахаром в крепкую пену
3. Продолжая взбивать влейте тонкой струйкой растительное масло. Муку просейте вместе с содой и разрыхлителем (это поможет избежать комочков соды в тесте)
4. Постепенно добавьте муку в тесто. С апельсина снимите цедру и добавьте в тесто. Если тесто получилось достаточно густое, можете добавить и апельсиновый сок.
5. Добавьте морковь и орехи и все хорошо перемешайте.
6. Тесто разделите на три ровные части (У меня получилось 1580 г теста, которое я разделила на 3 части по 530 г) Я настоятельно рекомендую разделить тесто, а не выпекать его одним коржом, так как оно достаточно тяжелое и в случае с выпечкой за один раз, может не пропечься. Вы можете разделить его на 2 части также и потом разрезать, чтобы получилось 4 коржа, но в любом случае не выпекайте все сразу. Если вы счастливый обладатель 3 одинаковых форм для выпечки, то вам очень повезло)) А остальные, включая меня, выпекаем коржи по очереди 25 минут при температуре 180 °С (350 F). Затем вынимаем и даем остыть

Видео (кликните для воспроизведения).

1. Мягкое масло взбейте с сахарной пудрой. (Наша цель просто чтобы масло хорошо смешалось с сахарной пудрой)
2. Продолжая взбивать добавьте сливочный сыр и взбейте крем до пышности
3. Промажьте каждый корж хорошим слоем крема и украсьте торт по желанию. Оставьте в холодильнике для пропитки на 2 часа.

Сегодня готовим великолепный морковный торт по классическому рецепту с фото. Этот десерт уже давно снискал популярность в Америке и многих европейских странах. Для нас же идея добавления моркови в сладкую выпечку на первый взгляд может показаться непривычной. Однако все сомнения проходят после пробы готового десерта, ведь это и правда невероятно вкусно!

Ингредиенты для торта подобраны весьма удачно. За счет добавления орехов и морковной стружки коржи получаются очень сытными, с насыщенным вкусом и плотной текстурой. Растительное масло делает бисквитный мякиш достаточно влажным даже без дополнительной пропитки. А молотая корица в свою очередь усиливает эффект благодаря пряному аромату, который идеально вписывается в общую «композицию». Крем для морковных коржей можно выбрать любой. В данном случае отдадим предпочтение сочетанию «воздушных» сливок и сливочного сыра по примеру торта «Красный бархат». Такой крем отлично подчеркивает вкус десерта и крепко держит форму, что позволяет без затруднений промазать и оформить выпечку.

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт.;
• сахар — 180 г;
• морковь — 200 г очищенной;
• мука — 200 г;
• растительное масло (рафинированное) — 150 мл;
• любые орехи (кешью, грецкие и т.д.) — 100 г;
• разрыхлитель — 6 г (1 ч. ложка с горкой);
• корица молотая — 1 ч. ложка.

• сливочный творожный сыр («Almette» или т.п.) — 200 г;
• сливки 33-35% — 150 г;
• сахарная пудра — 80 г.

Морковный торт классический рецепт с фото пошагово

Как приготовить классический морковный торт

1. Яйца и сахар тщательно взбиваем до густой «воздушной» массы. Вливаем растительное масло (обязательно рафинированное — без запаха, с нейтральным вкусом), снова слегка взбиваем.
2. Орехи дробим в чаше блендера и загружаем к яично-масляной смеси.
3. Следом мелко натираем и добавляем всю порцию моркови. Тщательно размешиваем массу.
4. Отдельно соединяем и просеиваем муку, корицу, разрыхлитель. Частями вводим сухие ингредиенты к пышной яичной массе, каждый раз бережно вымешивая тесто снизу вверх.
5. Перекладываем вязкую мучную массу в промасленную жаростойкую форму диаметром 22 см. Выпекаем ароматный бисквит около 40 минут в раскаленной до 180 градусов духовке. Готовность определяем стандартно — опускаем в центр выпечки шпажку/зубочистку. На палочке не должно оставаться следов жидкого теста.
6. Готовый бисквит полностью остужаем, затем освобождаем от формы и разрезаем вдоль на два коржа.

Крем для морковного торта рецепт с фото

Классический морковный торт со сливочным кремом готов! Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите комментарий

Написать комментарий

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Еще в мае попробовала я в одном кафе морковный торт. И загорелась идеей его приготовить. Да только все повода не было или времени. И в итоге созрела я лишь к Новому году. Но зато всех близких порадовала )))

Естественно, в кафе персонал я не терроризировала, дабы добыть рецепт. А погуглила в Интернете. Наиболее близким по составу к тому, что я пробовала, оказался классический американский морковный торт. Разве что в кафе в нем еще изюм был.

Итак, сбегаем в магазин за недостающими продуктами – и приступим ))

Начинаем с бисквита. На него нам потребуется:

– 2 стакана сахара;

– 1,5 стакана растительного масла;

– 2 стакана пшеничной муки;

– 3 стакана мелко нарубленной или натертой моркови (это примерно 6 довольно крупных морковин);

– 120 г измельченных грецких орехов.

В чаше миксера взбиваем яйца с сахаром и, когда они побелеют, постепенно, продолжая взбивать, вливаем растительное масло.

В отдельной чаше смешиваем просеянную муку с солью, содой и корицей. Добавляем сухие ингредиенты в жидкие и хорошо перемешиваем.

Теперь сюда же выкладываем измельченные грецкие орехи и морковь (ее натер на мелкой терке кухонный комбайн). Еще раз хорошо перемешиваем – и тесто готово.

Выстилаем дно формы бумагой с силиконовым покрытием (форма диаметром 26 см – в самый раз), выливаем тесто и ставим в предварительно нагретую до 150-160 градусов духовку. Как указано в рецепте, на 1,5-2 часа. Но у меня корж испекся немного быстрее, чем за 1,5 часа. Наверное, это зависит не только от духовки, но и от сочности моркови. Так что готовность обязательно проверяем зубочисткой.

Готовому бисквиту даем остыть в течение часа, после чего переворачиваем его, по-прежнему не вынимая из формы (чтобы не высох), и оставляем на сутки.

Бисквит получается настолько сочным и вкусным, что, по большому счету, можно подать его на стол и так. Ну, или полив сметаной, взбитой с сахаром – мне кажется, получится гармоничное сочетание. И достаточно бюджетное для частого приготовления.

Но я-то готовлю торт.

Поэтому делаем крем-чиз. Я его люблю, поэтому готовила много. Но поскольку творожный сыр недешев, количество крема можно уменьшить.

Я брала 3 баночки по 180 г творожного сыра «Violette Сливочный Cream cheese»:

Мне кажется, для этого крема он самый лучший.

Итак, 150 г мягкого сливочного масла взбиваем до побеления с небольшим количеством сахарной пудры и ванильным сахаром или экстрактом ванили. Пудру берем по вкусу, но лучше положить меньше, чем больше. Продолжая взбивать, постепенно выкладываем сыр, после чего взбиваем еще пару минут. Пробуем. Несладко – добавляем пудру и еще чуть-чуть взбиваем.

Крем готов. Можно для удобства нанесения выложить его в кондитерский мешок с насадкой или без.

Бисквит разрезаем на 3-4 коржа и начинаем собирать торт, равномерно промазывая их кремом. Чтобы коржи лежали ровно, удобно это делать в форме.

Промазав коржи, отправляем их хотя бы на пару часов в холодильник (или на балкон), чтобы крем схватился и коржи не скользили друг по другу.

После чего по идее торт надо сверху и по бокам обмазать все тем же крем-чизом и украсить по желанию, настроению и фантазии ))

Но я же готовлю Новогодний торт.

Поэтому собралась украшать торт заранее купленной мастикой. Крем-чиз под нее наносить нельзя, может потечь сыворотка. Лучше для этой цели приготовить ганаш. Что я и сделала заранее.

Для ганаша 0,5 л 33 % сливок довести до кипения. Залить ими 500 г темного шоколада (чем темнее шоколад, тем больше надо сливок). Дать шоколаду растаять. Перемешать. Накрыть пленкой, прижав ее к массе, чтобы не заветрилась. И оставить на ночь, чтобы шоколад стабилизировался. А потом его вымешать – и можно использовать.

Получается густой крем, которым очень удобно обмазывать торт.

Наносить ганаш лучше в 2 захода.

Обмазали в первый раз – и на холод, хотя бы на полчасика, чтобы слой застыл. При этом можно особо не усердствовать. Главное – первый слой «склеит» все возможные крошки, которые могли бы вам мешать в дальнейшем. Да и наносить 2-й слой ганаша на более-менее ровную твердую поверхность будет намного проще, чем на мягкий неровный бисквит.

А вот со вторым слоем надо постараться. От того, насколько ровным будет наше покрытие, зависит, красиво ли ляжет мастика.

У меня в помощниках – крутящаяся подставка для торта и шпатель. Нанес на шпатель ганаш, поставил его вертикально впритык к торту – и крутишь подставку. Ровный бочок получается. Ну, и верх не забываем – стараемся между верхом торта и боками соблюсти угол в 90 градусов.

Вышло? Теперь опять на холод, опять на ночь.

Ну, а утра, со свежими силами и хорошим настроением разминаем мастику, разогревая ее руками, раскатываем в пласт толщиной 2-3 милиметра – и на торт. Утюжком пригладили, лишнее отрезали…

Украсили, как вздумалось. Вот я захотела снеговичка слепить и засыпать белое поле голубыми снежинками (правда, выемок снежинок у меня не нашлось – пусть под них цветочки маскируются).

И обязательно оформляем бордюр. Иначе торт будет неаккуратно смотреться. Вот мы с дочкой на пару «бусики» налепили…

Повозиться пришлось, конечно. Зато какой результат! Ведь новогодний же, правда?!

Красиво, вкусно и сытно – в ввосьмером ели, и то не с одного раза управились )))

Вот и вам – приятного аппетита! Этот тортик стоит повторить.

P.S. Дальше у меня вышло, как в той анекдотичной истории про ананасовый сок…

Поскольку ганаш был из горького шоколада, доедать его остатки детям не очень понравилось. Поели, конечно, не немного. Поэтому на остатках ганаша я приготовила шоколадный сливочный патисьер. Все, как здесь: , но сливки вливала в остатки ганаша.

Напекла эклеров и начинила их этим кремом.

А от патисьера остались белки… Надо и их куда-то пристраивать ))

Заморачиваться не стала – быстренько сварганила заварной белковый крем (для него надо 4 белка хорошо взбить с щепоткой соли и, продолжая взбивать, влить сахарный сироп из 200-250 г сахара и 80-100 г воды, нагретый до температуры 116 градусов; продолжать взбивать, пока не остынет до комнатной температуры).

Купила дрожжевое слоеное тесто. Напекла из него «рожков», начинила их этим кремом и «окунула» в молотые орехи.

В общем, праздник у нас вышел сладкий. Надеюсь, и год соответствующий будет. Чего и вам желаю 😉

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Морковный торт (англ. “carrot cake”) – один из популярных американских десертов. Мода на него появилась сравнительно недавно, в 80-е годы 20 века, когда начались массовые поветрия в сторону более здорового образа жизни. В отличие от более классических американских тортов (“white cake,” “yellow cake,” “red velvet cake,” chocolate cake”), приготовление которых практически всегда начинается со взбивания сливочного масла с сахаром, в морковном торте используется растительное масло. Помимо него в тесте присутствует довольно много сырой тертой моркови и зачастую еще и орехи и изюм, то есть этот торт чуть менее вреден, чем его упомянутые выше собратья. Крем для морковного торта традиционно делают со сливочным сыром, и он очень хорошо сочетается с чуть пряным, ярким вкусом бисквита. У меня в блоге уже есть очень удачные

, приготовленные по рецептуре американского морковного торта, но там в тесте есть еще и яблоки, а крем отсутствует. А сегодня я публикую рецепт этого десерта в классическом виде: торт с кремом.

Торт получился очень хорошо: коржи отлично пропеклись, не были ни сырыми, ни сухими, в тесте явственно ощущался привкус сочной свежей моркови, а орехи и изюм вносили приятное разнообразие и во вкус, и в текстуру. Конечно, коржи для этого торта (если без крема) больше напоминают простой кекс, но такой уж это рецепт, так было задумано. Но после промазывания кремом торт преображается: коржи немного размягчаются, все компоненты интегрируются, и получается действительно торт в лучшем смысле этого слова. А сам крем со сливочным сыром тоже очень милый и душевный – это настоящая американская классика.

Ингредиенты для теста на полную порцию (на один торт из двух коржей диаметром примерно 23 см):

1 ч.л. разрыхлителя

2/3 ч.л. мелкой соли

2 ч.л. молотой корицы

1/2 ч.л. молотого мускатного ореха

1/4 ч.л. молотого душистого ямайского перца (allspice)

2 чашки коричневого сахара

1 чашка растительного масла

550 г свежей моркови

2/3 чашки нарубленных грецких орехов (по желанию)

2/3 чашки мелкого изюма (по желанию)

Ингредиенты для теста на половинную порцию (на один корж диаметром примерно 23 см или на два коржа диаметром примерно 15 см):

1/2 ч.л. разрыхлителя

1/3 ч.л. мелкой соли

1 ч.л. молотой корицы

1/4 ч.л. молотого мускатного ореха

1/8 ч.л. молотого душистого ямайского перца (allspice)

1 чашка коричневого сахара

1/2 чашки растительного масла

225 г свежей моркови

1/3 чашки нарубленных грецких орехов (по желанию)

1/3 чашки мелкого изюма (по желанию)

Для крема и украшения торта, на полную порцию:

140 г сливочного масла

550 г сливочного сыра типа “Филадельфии”

1 1/3 чашки сахарной пудры

1 ч.л. ванильной эссенции (или пакетик ванилина)

марципановые или сахарные морковки (по желанию)

Для крема и украшения торта, на половинную порцию:

70 г сливочного масла

225 г сливочного сыра типа “Филадельфии”

2/3 чашки сахарной пудры

1/2 ч.л. ванильной эссенции (или половина пакетика ванилина)

марципановые или сахарные морковки (по желанию)

Делаем тесто. В небольшой миске смешиваем муку, соль, соду, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и ямайский перец.

В другой миске слегка взбиваем венчиком яйца с сахаром. Добавляем растительное масло, перемешиваем до однородности.

Морковь трем на крупную терку.

Соединяем сухую и жидкую смеси, перемешиваем. Долго не месим.

Добавляем в тесто орехи, изюм и морковь.

Две формы для торта смазываем растительным или сливочным маслом. Присыпаем формы мукой, лишнюю муку вытряхиваем. (На этом фото у меня мини-формы для маленького тортика на половинную порцию.)

Перекладываем тесто в формы.

Ставим формы с тестом в разогретую до 180 С (350 F) духовку и печем 35-45 минут, до сухой зубочистки. Вынимаем формы из духовки. Проводим ножом между стенками форм и краями коржей. Остужаем минут 15 в формах.

Вынимаем коржи из форм и остужаем до комнатной температуры.

Делаем крем. Размягченное сливочное масло комнатной температуры и размягченный же сливочный сыр взбиваем миксером до пушистой, воздушной консистенции.

Просеиваем в эту смесь сахарную пудру.

Снова хорошо взбиваем.

Добавляем ванильную эссенцию, перемешиваем миксером на небольшой скорости.

Собираем торт. Большим ребристым ножом подравниваем верх коржей, чтобы готовый торт не был кривым и кособоким.

А вот, кстати, большой корж, диаметром 23 см:

Смазываем кремом нижний корж.

Укладываем верхний корж на нижний.

Распределяем оставшийся крем на боках и верхней поверхности торта. Выравниваем слой крема лопаткой или большим широким ножом.

Бока торта по желанию украшаем мелко нарубленными слегка обжаренными грецкими орехами.

Украшаем торт марципановыми морковками, морковками из сахарной мастики или морковками из подкрашенного крема.

Вот большой торт на полную порцию:

А вот мини-торт (морковки по размеру такие же :))

Даем торту постоять несколько часов при комнатной температуре, затем по желанию переставляем в холодильник.

Подаем на десерт. Торт можно есть комнатной температуры или охлажденным.

Недавно я делала такой торт в подарок на сорокалетие лучшей подруги, и он всем понравился!

Ну и, как всегда, кусочек 🙂

Enjoy your carrot cake!

P.S. На идею приготовить морковный торт (а также на идею купить умилительные марципановые морковки) меня натолкнула Наташа из блога “Swiss Family Notes”, опубликовавшая

рецепт швейцарского морковного торта

, который мне тоже интересно со временем попробовать.

Практически все воспринимают морковку, как овощной ингредиент для салата, супа и начинки для пирога. Но еще в 16 веке из этого овоща стали готовить сладкие блюда. Из небольшого количества моркови возможно приготовить кулинарный шедевр. Попробовав, никто не сможет сказать, что тесто приготовлено из обычной морковки. Торт из этого овоща получается вкусным, нежным, красивым. Есть масса вариантов приготовления этого лакомства. Каждая хозяйка сможет подобрать для себя лучший рецепт, который порадует всех изумительным вкусом и ароматом.

Классический морковный торт — пошаговый рецепт

Впервые десерт был приготовлен в Италии. Выпечку из морковки готовили в бедных семьях, так как этот овощ был доступным. В прошлом веке в Великобритании возродили этот рецепт, и он стал пользоваться популярностью во многих странах мира.

Ингредиенты:

• орехи грецкие – 40 гр.;
• мука – 260 гр.;
• морковка – 200 гр.;
• ванилин – 0,5 ч. ложки;
• соль;
• молотая корица – 1 ч. ложка;
• сода – 0,5 ч. ложка;
• подсолнечное масло – 150 мл;
• шоколад – 100 гр.;
• молоко сгущенное – 4 ст. ложки;
• сахар – 200 гр.;
• яйцо – 3 шт.;
• маскарпоне сыр – 250 гр.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить торт, необходимо подготовить форму, диаметр которой равен 22 сантиметрам. Застелить пергаментом. Включить духовой шкаф.
2. Морковку вымыть. Снять верхний слой. Взять терку мелкого размера. Натереть.
3. Орехи порубить. Они должны получится мелкими, но не порошком.
4. Перемешать с морковью.
5. Добавить разрыхлитель, соду, муку, сахар и корицу в емкость.
6. Масло растопить.
7. Яйца взбить. Перемешать с маслом. Присоединить ванилин. Перемешать.
8. Смесь перелить к муке. Взбить.
9. Засыпать орехи с морковью.
10. Перелить в форму.
11. Запекать в духовом шкафу полчаса.
12. Достать. Не вынимая из формы оставить остывать минут на 20.
13. Маскарпоне сыр и молоко сгущенное перемешать.
14. Разрезать вдоль. В итоге получится два коржа.
15. Промазать кремом.
16. Шоколад натереть на терке крупного размера. Посыпать сверху торт.

Вкус морковки можно замаскировать с помощью натуральных ароматизаторов, таких как: корица, ваниль, цукаты, кардамон, цедра апельсина или лимона.

С орехами и изюмом

Большинство гостей относятся с опаской к такому десерту. Мало кто поверит, что блюдо, приготовленное из моркови, может быть вкусным. Но попробовав кусочек, все гости обязательно попросят добавку, а уходя домой захотят узнать рецепт этого необыкновенного по вкусу лакомства.

Ингредиенты:

• изюм – 110 гр.;
• мука – 170 гр.;
• масло подсолнечное – 150 мл;
• сахар – 130 гр.;
• корица – 5 гр.;
• грецкие орехи – 110 гр.;
• разрыхлитель для теста – 10 гр.;
• яйцо – 250 гр.;
• сыр сливочный – 250 гр.;
• морковка – 260 гр.;
• пудра сахарная – 100 гр.

Приготовление:

1. Морковь промыть, почистить.
2. Взять терку небольшого помола и натереть морковь. Можно воспользоваться комбайном.
3. В измельчитель поместить орехи. В итоге должна получиться мука.
4. В емкость поместить яйца. Насыпать сахар, взбить до получения пышной пены.
5. Налить масло. Снова взбить.
6. Добавить морковку, орехи, корицу. Перемешать.
7. Изюм промыть. Добавить в яичную массу. Перемешать.
8. Муку просеять. Засыпать в емкость с продуктами.
9. Замесить тесто.
10. Форму застелить пергаментом.
11. Перелить тесто.
12. Готовить около часа. Готовность проверять шпажкой, если сухая, значит бисквит готов.
13. Сыр смешать с пудрой.
14. Корж разрезать вдоль.
15. Остудить.
16. Промазать кремом. Бока и верх также смазать кремом.
17. Украсить измельченными орехами.

С кремом из маскарпоне

По такому рецепту торт готовится в ресторанах и кафе.

Источник