Требуется подсказка: «Приготовление песочного торта из серии «Восточные сладости» под названием «Мозаика» или «Экзотика»
ТОРТ «МОЗАИКА»
СОСТАВ
Тесто: 6 яиц, 6 яичных белков, 12 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек муки, 6 столовых ложек молотых грецких орехов.
Крем: 0,5 литра молока, 6 столовых ложек муки, 6 яичных желтков, 250 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 100 г нарезанных грецких орехов, 100 г изюма, 100 г фруктового желе для украшения торта.
Желтки растереть с сахаром, всыпать помешивая,
муку и орехи. В конце добавить взбитые в густую пену
белки. Приготовленное тесто выложить в две формы и
выпечь две лепешки. Приготовление крема; молоко, муку
и желтки тщательно перемешать и варить на слабом огне,
непрерывно помешивая, до загустения. Снять с огня, охладить. Масло взбить с сахарной пудрой до образования
пышной массы. Добавить в него проваренную охлажденную яично-молочную смесь, орехи, изюм, предварительно замоченный в коньяке, и все тщательно перемешать. Каждую из лепешек разделить пополам, получив таким образом 4 коржа и промазать их кремом, склеить, поверхность и бока торта покрыть тем же кремом, а верх украсить измельченным фруктовым желе.
Способ приготовления. Яйца взбивают с сахаром, добавляют муку, размешивают. Готовое тесто выпекают на среднем огне 30 минут. Бисквит делят на две части, на одну часть наносят начинающий застывать крем и накрывают другой частью бисквита. Верх и бока торта покрывают глазурью.
Крем: желатин разводят в 150 г теплой воды, настаивают 30 минут. Желтки растирают со стаканом сахара, вливают молоко, размешивают, всыпают муку, также размешивают, затем на водяной бане доводят до кипения. Массу охлаждают и добавляют растертое масло, ванилин. Взбивают крем венчиком.
Желатин подогревают, процеживают, немного охлаждают.
Белки взбивают со стаканом сахара, выливают к ним желатин, тщательно перемешивают. Смешивают крем и белковую массу.
Глазурь: все компоненты соединяют и, помешивая, доводят до кипения.
Источник
Невские берега | Торты на заказ
Привет, дорогой друг!
Мы ради тебя видеть в нашей сладкой группе.
Невские берега знакомы многим с детства, некоторым только предстоит попробовать кондитерские изделия от нас, Невских Берегов, и наших друзей — Смольнинского хлебозавода и компании Tortua.
Показать полностью.
В этой группе ты сможешь выбрать любой понравившийся торт и купить его онлайн или перейти на сайт cake-shop.spb.ru и купить любую готовую сладость или заказать торт на свой вкус со скидкой!
Отправляйся во вкусное путешествие с верным другом Львом Невским
В этом году Невским Берегам уже 65 лет. Скоро будут розыгрыши вкусных подарков. Подписывайся на сообщество и на уведомления группы. Будь в курсе новинок и скидок.
Источник
