Рецепт торта поленница с заварным кремом

Заварной торт «Поленница» со сметанным кремом

Как быстро и вкусно приготовить заварной торт «Поленница» со сметанным кремом. Подробный пошаговый рецепт с фото расскажет как приготовить эту красоту.

Тем, кто любит нежную и сочную выпечку и заварное тесто предоставляется не слишком широкий выбор с точки зрения тортов и пирожных. Но существует один оригинальный вариант, который беспроигрышно украсит любой праздничный стол не только своим восхитительным вкусом, но и неповторимым внешним видом. Заварной торт «Поленница» со сметанным кремом, пошаговый рецепт с фото которого предлагаем вашему вниманию ниже, станет одним из самых любимых, если попробовать его испечь хотя бы один раз.

• вода фильтрованная — 300 гр.,
• масло сливочное — 200 гр.,
• мука пшеничная — 300 гр.,
• яйца куриные — 6 шт.,
• соль — 1 щепотка,
• сливки жирностью 33% — 800 мл.,
• сахарная пудра — по вкусу.,
• темный шоколад — 150 гр.

Шаг 1. В кастрюле закипятить воду и растопить в ней сливочное масло и соль.

Шаг 2. Все тщательно размешать и начать замешивать небольшими порциями муку. Все время тщательно мешая лопаткой для того, чтобы получить однородную консистенцию.

Шаг 3. Затем необходимо, когда будет всыпана вся мука, охладить приблизительно наполовину температуры готовое тесто.

Шаг 4. Только после этого, по одной штуке можно будет добавлять куриные яйца. Каждый раз, вводя 1 яйцо, необходимо будет тщательно размешивать тесто, до полного его вмешивания.

Шаг 5. Только затем можно приступать ко второму и следующим яйцам. Каждый раз вымешивая тесто до гладкости.

Шаг 6. После этого необходимо прогреть духовой шкаф до температуры 190°С. Застелить противень пергаментной бумагой и положив всю массу в пищевой пакет срезав у него кончик, выдавить на пергамент длинные полосочки.

Шаг 7. Выпечь всё тесто таким образом.

Шаг 8. Дать возможность заварным палочкам остыть.

Шаг 9. Пока они будут охлаждаться, необходимо заняться кремом.

Шаг 10. Готовится он предельно просто. Необходимо сливки из холодильника взбить с сахарной пудрой. Количество сладкой составляющей зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. Поэтому, первоначально необходимо ввести немного сахара и лишь потом, добавляя небольшими порциями еще, довести до нужного вкуса.

Шаг 11. Затем необходимо на большом блюде для подачи (желательно квадратной формы) выложить при помощи палочек основу.

Шаг 12. Затем тщательно промазать все кремом из взбитых сливок. Поверху выложить еще слой заварных трубочек, но укладывать их необходимо в шахматном порядке. Таким образом, их количество получается на 1 меньше, чем в нижнем слове. Смазать еще раз все кремом.

Шаг 13. В следующем слое количество трубочек будет еще на одну меньше. Таким образом, необходимо повторять слои трубочек, промазывания их кремом.

Шаг 14. Когда получится пирамидальная горка, сверху нее должен быть намазан крем по всей поверхности.

Шаг 15. Для украшения топится плитка шоколада или 1,5 плитки и поливается сверху нанося узор по желанию.

Особенность такой «Заварной поленницы» заключается в том, что она в срезе имеет ячеистую структуру. Торт готов.

Больше рецептов на сайте https://domashnyaya-vypechka.ru

Дорогие читатели буду очень признательна если подпишитесь на мой канал, счастливого дня))

Источник

Торт «Поленница»

В нашей семье очень любят этот торт. На первый взгляд кажется сложным в приготовлении, но на самом деле все просто, и ооочень вкусно. На сайте такого рецепта не нашла. Это не дамские пальчики, технология совсем другая.

Ингредиенты для «Торт «Поленница»»:

• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Сметана — 0.5 стак.
• Изюм — 0.5 стак.
• Орехи грецкие — 0.5 стак.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Сахар (1 стакан в тесто + 1 стакан в крем) — 2 стак.
• Мука пшеничная / Мука — 1.5 стак.
• Сливки (брать 33% (крем)) — 0.5 л

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6038.9 ккал	белки 58.3 г	жиры 333.3 г	углеводы 709.2 г
Порции
ккал 754.9 ккал	белки 7.3 г	жиры 41.7 г	углеводы 88.7 г
100 г блюда
ккал 377.4 ккал	белки 3.6 г	жиры 20.8 г	углеводы 44.3 г

Рецепт «Торт «Поленница»»:

Замешиваем тесто. Масло беру мягкое, комнатное температуры. Просто складываем все ингредиенты в чашку и начинаем добавлять муку.
Это тесто до добавления муки

Крутое делать не стоит тесто. Муку добавляем до тех пор, когда уже можно скатать палочку. К рукам оно все равно немного будет липнуть. Это тесто перед началом катания палочек

Дальше начинаем отрывать кусочек теста. Я беру размером примерно с грецкий орех. Большие палочки делать не надо, они хорошо увеличиваются во время выпекания.

Выкладываем палочки на противень застеленный бумагой. Оставляем пространство между палочками. У меня получилось 1,5 таких противня.

Выпекаем палочки до чуть золотистого цвета. Не зажариваем. Я выпекаю при 170-180° 15-20 минут. Так они будут более нежные после пропитки кремом.

Пока палочки остывают, ставим второй противень и готовим крем. Просто взбиваем сливки с сахаром. Так как у меня получается всегда 2 противня, то крем я делаю в два этапа. Сначала выливаю 250 мл сливок и полстакана сахара, взбивать до устойчивого состояния. Потом второй раз тоже самое.

Теперь собираем нашу поленницу. Просто обмакиваем каждую палочку в крем и выкладываем на блюдо каждый слой крест накрест. Между слоями я посыпаю немного рубленными орехами.
Тортику даем пропитаться ночь. На следующий день накладываем пару палочек на тарелочку и кушаем))
Торт не режется, а разбирается по палочкам на тарелку и кушается ручками, так особенно вкусно)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

В нашей семье очень любят этот торт. На первый взгляд кажется сложным в приготовлении, но на самом деле все просто, и ооочень вкусно. На сайте такого рецепта не нашла. Это не дамские пальчики, технология совсем другая.

Похожие рецепты

Торт «Грудь мулатки»

Вишневый тарт

Торт «Золотая горка»

Торт «Звезды»

Торт «Рыжик»

Торт «Прекрасная Мэри»

Пирог из ревеня с марципаном

Торт «Слива»

Яблочный пирог «Мечта»

Комментарии и отзывы

15 мая 2018 года rainbow43 #

17 марта 2016 года Елена Чирухина #

17 марта 2016 года Алена-Мари # (автор рецепта)

17 марта 2016 года цветочная фея #

17 марта 2016 года Алена-Мари # (автор рецепта)

17 марта 2016 года Aigul4ik #

17 марта 2016 года марина 3130 #

17 марта 2016 года Алена-Мари # (автор рецепта)

17 марта 2016 года Юлия Бурлакова #

17 марта 2016 года khris n2011 #

16 марта 2016 года anilah #

17 марта 2016 года Алена-Мари # (автор рецепта)

16 марта 2016 года Ирушенька #

16 марта 2016 года tania 84ru #

16 марта 2016 года antonina gil53 #

16 марта 2016 года andromeda 89 #

16 марта 2016 года Манюша #

17 марта 2016 года Алена-Мари # (автор рецепта)

17 марта 2016 года Манюша #

16 марта 2016 года Лепачка #

17 марта 2016 года Алена-Мари # (автор рецепта)

16 марта 2016 года yan-ka #

17 марта 2016 года Алена-Мари # (автор рецепта)

16 марта 2016 года Ninzonka #

17 марта 2016 года Алена-Мари # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Торт «Полено» из готового слоеного теста: 2 рецепта (с фото и видео)

Хочу предложить вам два рецепта слоеного торта «Полено». Их объединяет одно — тесто, готовое слоеное. Не важно какое оно будет дрожжевое или бездрожжевое. Разницу вы не заметите. Отличие состоит в креме. В первом случае он со сгущенкой и сливочным маслом. Во втором — заварной и здесь еще присутствует свежая клубника, и она — ингредиент приятный, но не обязательный.

В чем разница этих двух рецептов я расскажу дальше.

Торт «Полено» из слоеного теста со сгущенкой

• слоеное тесто — 400 г;
• сгущенка — 1 банка (380 г);
• сливочное масло — 200 г

Количество: 10 порций

Время приготовления: 40 мин.

Как из слоеного теста сделать торт «Полено» с кремом из сгущенки

1. Масло и тесто достаем из холодильника. Размораживаем полностью.
2. Тесто раскатываем в прямоугольник до толщины 0,5 см.
3. Нарезаем на полоски шириной около 2 см.
4. Выпекаем их в духовке при температуре 200 градусов до золотистого цвета. Затем вынимаем и остужаем.
5. Мягкое масло взбиваем миксером.
6. Добавляем сгущенку. Снова взбиваем, пока не получим однородный крем.
7. Расстилаем пищевую пленку. Смазываем ее 2 ст.л. крема. На крем кладем 5 слоеных трубочек.
8. Снова смазываем кремом.
9. Так повторяем 3 слоя. Часть трубочек оставляем.
10. Заворачиваем всю конструкцию в пленку, придавая ему форму полена.
11. Охлаждаем в холодильнике в течение 4 часов.
12. Когда торт достаточно охладится, вынимаем, разворачиваем и посыпаем раскрошенными слоеными трубочками.

Нарезаем торт «Полено» на порции и можно пить чай.

Торт «Полено» из слоеного теста с заварным кремом

• любое слоеное тесто — 400 г;
• молоко — 300 мл;
• сливочное масло — 50 г;
• сахар — 110 г;
• кукурузный крахмал или обычная мука — 1,5 ст.л.;
• яйцо — 1 шт.;
• свежая клубника — 300 г.

Количество: 6-8 порций

Время приготовления: 1 час (активное), плюс 1 на остывание основы для крема и 4 часа на пропитку.

Процесс приготовления торта на видео

1. Тесто нужно полностью разморозить. Чтобы оно с поверхности не заветрилось, накрываем его пленкой.
2. А пока займемся кремом. В миску разбиваем яйцо, насыпаем крахмал и половину сахара. Смешиваем венчиком.
3. Молоко ставим нагреваться. Не кипятим, только хорошо нагреваем. Наливаем немного молока в нашу смесь. Хорошо размешиваем.
4. Теперь наоборот – смесь переливаем в молоко.
5. Ставим на небольшой нагрев и, постоянно помешивая, доводим смесь до загустения. Как только венчик начнет оставлять на поверхности след – снимаем.
6. У нас получилась густая основа для крема. Ее надо остудить. Чтобы поверхность крема не подсыхала обязательно нужно накрыть пленкой методом в контакт, когда пленка кладется прямо на поверхность крема. Закрываем и остужаем до теплого.
7. За это время испечем слоеное тесто. Сначала раскатаем его до толщины 5 мм.
8. Нарежем на полоски. Удобно пользоваться ножом для пиццы. Ничего страшного, если полоски будут немного неровными и не одинаковой ширины.
9. Перекладываем их на противень и выпекаем в предварительно нагретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета. Примерно минут 10-12.
10. Достаем и остужаем.
11. Когда крем станет теплым нам нужно добавить в него сливочное масло комнатной температуры. Кладем его в чашу миксера и немного взбиваем. Затем насыпаем сахар и взбиваем до однородности.
12. Перекладываем основу для крема в миску с маслом. Снова взбиваем и получаем гладкий крем.
13. Клубнику разрезаем пополам или на три ломтика, если ягода крупная.
14. Можно собирать торт. Для этого доску выстилаем пленкой. Покрываем пленку небольшим количеством крема.
15. Раскладываем сверху слоеные палочки. Кладем в ряд 5-6 палочек.
16. Распределяем по ним половину крема.
17. Раскладываем клубнику.
18. Повторяем: ряд палочек, крем, клубника.
19. Верхний слой палочек можно сделать поменьше и не смазывать кремом – это будет дно торта. Несколько палочек оставляем, они понадобятся позже.
20. Накрываем пленкой сверху. Поднимаем пленку по бокам. Полностью закрываем торт.
21. Теперь немного уплотняем полено, но без фанатизма.
22. Завязываем торцы пленки конфетой. Снова немного уплотняем и убираем в холодильник, на 4-5 часов (можно на ночь).
23. Оставленные палочки должны хорошо подсохнуть. Мы их раскрошим руками.

Полученной крошкой посыпаем полено сверху и все – можно нарезать, угощать и угощаться обалденным тортиком.

Автор рецептов: Виктория С.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Источник