Рецепт торта с хрустящей карамелью

Карамельный торт — лучшие рецепты десертов с вкусной глазурью

Карамельный торт — это целый ряд вариантов кондитерских изделий с использованием густой сахарной массы в качестве крема для прослаивания коржей или топпинга. Она просто готовится, легко меняет консистенцию, имеет золотистый цвет, сливочный вкус, прекрасно сочетается с ягодами и фруктами, поэтому десерты всегда разнообразны и элегантны.

Как испечь карамельный торт?

Карамель для торта способна тонко подчеркнуть вкус любого кондитерского изделия. Ее получают из плавленого сахара, смешанного со сливками и маслом. Масса имеет сливочный вкус, густую консистенцию, поэтому ее сочетают со сметанными и творожными кремами для прослаивания бисквитных тортов, а в самостоятельном виде — для топпинга.

1. Чтобы карамельный крем для торта приобрел яркий вкус, расплавленный сахар должен стать коричневым, в противном случае его вкус и консистенция изменятся.
2. Готовая карамельная глазурь для торта должна постоять пару часов в холодильнике, при нанесении охлажденной массы ее слой будет плотнее.

Рецепт торта «Карамельная девочка»

Торт «Карамельная девочка» относится к слоеным тортам, состоящим из тонких коржей, пропитанных кремом. Особенность этого изделия в том, что карамельный вкус ему придает вареная сгущенка, добавленная в тесто. Из-за ее количества тесто получается очень жидким, поэтому распределяется ложкой и выпекается исключительно на пергаменте.

• яйцо — 2 шт.;
• мука — 250 г;
• вареная сгущенка — 380 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• заварной крем — 500 г.

1. Взбейте сгущенку, яйца, муку и разрыхлитель.
2. Размажьте тесто по пергаменту и испеките коржи
3. Смажьте кремом и соберите карамельный торт.

Карамельно-грушевый торт

Торт с грушей и карамелью — осеннее лакомство. В это время года груши максимально сочны, аппетитны и имеют медовый вкус, поэтому используются и в тесте, и в декоре. В данном рецепте, карамель добавляют в творожный крем, благодаря чему он приобретает ненавязчивую сладость и золотистый оттенок, который гармонично сочетается с грушами.

• сахар — 550 г;
• мука — 180 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• молоко — 50 мл;
• масло — 70 г;
• яйцо — 4 шт.;
• груша — 2 шт.;
• мед — 20 г;
• маскарпоне — 550 г;
• сливки — 350 мл.

1. Взбейте яйца, 150 г сахара, грушу, масло, молоко, мед, муку и разрыхлитель.
2. Испеките 2 бисквита и разрежьте пополам.
3. Растопите 200 г сахара и перемешайте его со 100 мл сливок.
4. Взбейте маскарпоне с 200 г сахара и 250 мл сливок и добавьте карамель.
5. Смажьте карамельный торт кремом.

Морковный торт с карамелью

Морковно-карамельный торт — идеальное лакомство. Благодаря сочному и сладкому корнеплоду, бисквит получается влажным, сладковатым и прекрасно сочетается с сырным кремом и карамельной глазурью. В этом случае, сахар доводится на огне до красно-коричневого цвета, поэтому карамель имеет горчинку и легкий жженый аромат.

• тертая морковь — 550 г;
• сахар — 900 г;
• яйцо — 3 шт.;
• мука — 240 г;
• разрыхлитель — 5 г;
• сливки — 300 мл;
• масло — 400 г;
• сливочный сыр — 1 кг.

1. Взбейте яйца, 400 г сахара, морковь, муку и разрыхлитель.
2. Испеките корж и разрежьте его на 3 части.
3. Прогрейте 400 г сахара и соедините со сливками и 200 г масла.
4. Смажьте средний корж карамелью, а остальные кремом из 200 г масла, сыра и 150 г сахара.
5. Покройте карамельный морковный торт глазурью.

Шоколадно-карамельный торт

Шоколадный торт с карамелью и орехами — лакомство для гурманов. Это интересное сочетание шоколадно-орехового бисквита с соленой карамельной прослойкой. Соль усиливает сладость и позволяет полнее ощутить богатство вкуса и насыщенность изделия. Горячая карамель оставляет в бисквите поры и делает его еще мягче и воздушней.

• масло — 380 г;
• сахар — 580 г;
• какао — 130 г;
• сахарная пудра — 150 г;
• шоколадные чипсы — 200 г;
• орехи — 150 г;
• яйцо — 4 шт.;
• мука — 150 г;
• сливки — 175 мл;
• соль.

1. Соедините 220 г масла, 400 г сахара, 75 какао, яйца, муку, 170 г чипсов и 100 г орехов.
2. Выпекайте корж при 180 градусах 35 минут.
3. Из 100 г сахара, 125 мл сливок, 75 г масла и соли сварите карамель.
4. Из 85 г масла, 55 г какао, 50 мл сливок и 80 г сахара сделайте крем.
5. Пропитайте карамельный шоколадный торт карамелью, кремом и украсьте.

Карамельно-банановый торт

Банановый торт с карамелью очень популярен. Из простого и доступного фрукта получается влажный, сочный и в меру сладкий бисквит, который отлично гармонирует со сливочным вкусом карамели. Легкая прослойка из крем-сыра не утяжеляет десерт и добавляет коржам устойчивости, что очень важно при использовании густой карамельной глазури.

• мука — 600 г;
• сахар — 700 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• яйцо — 5 шт.;
• банан — 1 шт.;
• масло — 270 мл;
• сливки — 400 мл;
• крем сыр — 370 г;
• карамельный соус — 150 г.

1. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, банан, масло и яйца.
2. Испеките два бисквита и разрежьте их пополам.
3. Смажьте коржи кремом из сливок, сыра и 100 г сахара и полейте карамелью.

Карамельный муссовый торт

Приготовить карамельный мусс для торта — значит сделать выпечку нежной и невесомой. Эта пенистая и воздушная масса, состоящая из карамели, яиц, желатина и взбитых сливок обладает мягкой и пористой текстурой, легким сливочным привкусом и прекрасно сочетается с ягодами и фруктами, орехово-песочными и шоколадными бисквитными коржами.

• бисквитные коржи — 2 шт.;
• вода — 35 мл;
• сахар — 200 г;
• сливки — 400 мл;
• желатин — 20 г;
• яйцо — 3 шт.;
• сок лимона — 10 мл;
• яблоко — 4 шт.;
• масло — 25 г.

1. Расплавьте 50 г сахара, добавьте 25 г масла и обжарьте 2 яблока.
2. Уложите их в форму.
3. Остальные пюрируйте с 40 г сахара и соком лимона.
4. Прогрейте в пюре 10 г разбухшего желатина.
5. Добавьте 200 мл взбитых сливок.
6. Выложите мусс на яблоки и накройте бисквитом.
7. Из воды, 100 г сахара и 100 мл сливок сделайте карамель. Добавьте яйца и 10 г сахара и проварите.
8. Соедините с 10 г разбухшего желатина и 100 мл взбитых сливок.
9. Выложите карамельный мусс на корж, накройте другим, охладите и переверните.

Торт «Сникерс» с соленой карамелью

После того, как батончик «Сникерс» свел всех с ума, торт с соленой карамелью не покажется чудным. Сочетание соленой карамели с арахисом в шоколадном батончике, в кондитерской версии воплотилось в виде шоколадных коржей, прослоенных сгущенкой, арахисом и соленой карамелью – стопроцентное попадание во вкус оригинальной сладости.

• коржи бисквитные — 3 шт.;
• вареная сгущенка — 380 г;
• масло — 180 г;
• карамельный соус — 200 г;
• соль — щепоть;
• арахис — 200 г.

1. Добавьте в карамельный соус соль.
2. Взбейте сгущенку с маслом.
3. Сдобрите коржи сгущенкой, орехами и карамелью.

Блинный торт с карамелью

Те, кто не хочет тратить время и силы на выпекание коржей, могут сделать очень вкусный карамельный торт из блинов. Блины быстрее готовятся и имеют легкую текстуру, благодаря которой, их можно смазать растопленным маслом и карамелью, и не тратиться на крем. При этом каждый раз добиваться нового вкуса, используя орехи, ягоды и фрукты.

• блины — 7 шт.;
• карамель — 125 г;
• орехи — 20 г;
• масло — 60 г.

1. Смажьте каждый блин маслом и полейте карамелью.
2. Уложите стопкой, украсьте орехами.

Карамельный торт без выпечки

За последнее время торты без выпечки стали очень популярны. Особенно, кокосово-карамельный торт. Это очень нежный десерт, с коржом из песочного печенья и мягким карамельным муссом со вкусом и ароматом кокоса. Он очень прост в приготовлении, в рамках которого нужно только сварить мусс и, выложив его на корж, оставить торт на пару часов в холодильнике.

• печенье — 200 г;
• масло — 130 г;
• кофе — 80 мл;
• сливки — 700 мл;
• сахар — 140 г;
• белый шоколад- 150 г;
• кокосовая стружка — 60 г.

1. Разотрите печенье с 30 г масла и кофе.
2. Сформуйте корж.
3. Перемешайте растопленный сахар со 100 мл сливок, масла и шоколада.
4. Остудите, взбейте со стружкой и 600 мл сливок, вылейте на корж и охладите.

Медовый торт с карамельным кремом

Медовый торт с карамелью — осовремененная версия популярного медовика. Особенность такой вариации в карамели, которая входит в состав теста, благодаря чему оно становится очень эластичным, быстро выпекается, а коржи приобретают янтарный цвет и насыщенный медово-карамельный вкус, который усиливается кремом из сливок и вареной сгущенки.

• мука — 400 г;
• сахар — 150 г;
• масло -100 г;
• яйцо — 1 шт;
• сода — 5 г;
• мед — 60 г;
• вареная сгущенка — 250 г;
• сливки — 250 г.

1. Растопленный сахар перемешайте с маслом, медом, яйцом, содой и мукой.
2. Испеките 7 коржей.
3. Смажьте коржи кремом из сгущенки и сливок.

Источник

Потрясающе вкусный карамельный торт. Готовится быстро и просто

Всем привет! Меня зовут Наталия, и я рада Вас приветствовать на своём канале Вкусно Просто Быстро!

Сегодня я хочу предложить Вам приготовить очень вкусный карамельный торт.

Торт состоит из нежнейших кофейных коржей, не требующих пропитки.

И не менее нежного карамельного крема с прослойкой из арахиса и карамели. Арахис можно заменить любыми орехами по Вашему вкусу.

Готовится торт быстро и достаточно просто.

Прекрасный торт на любой праздник!

Пошаговый видео рецепт Вы можете посмотреть в моем видео ниже

• к 40 граммам или мл тёплого молока
• добавляем 5 граммов или 2 полные ч. ложки растворимого кофе

• В чашу вливаем 40 граммов или 4 ст. ложки растительного масла
• Вливаем ранее смешанное кофе с молоком

Перемешиваем и оставляем на столе.

Далее тесто готовится достаточно быстро, поэтому не забудьте включить духовку нагреваться до 170 градусов и подготовьте форму для выпекания

Я выпекаю тесто в форме размером 22 на 36 см

Разделим 4 яйца на белки и желтки

• К белкам тоже добавляем щепотку соли

Начинаем взбивать белки на минимальной скорости миксера

Когда белки взобьются в пену, увеличиваем скорость миксера до средней, и в 3 этапа добавляем к ним 100 граммов или 5 ст. ложек без верха сахара

Когда сахар полностью растворится, постепенно увеличивая скорость миксера до максимума, и взбиваем белки до устойчивых пиков.

Аккуратно, круговыми движениями снизу вверх перемешиваем до однородного состояния.

• Просеивая добавляем 80 граммов или 4 ст. ложки без верха пшеничной муки

При желании, если не уверены, можно добавить ½ ч. ложки или 3 грамма разрыхлителя для теста. Я не добавляю.

Аккуратно перемешиваем. Долго перемешивать не надо, как только масса станет однородной, достаточно.

Перемешиваем до однородного состояния.

Добавляем столько теста, чтобы масса не была сильно жидкой или сильно густой.

• Переливаем смесь в тесто

Перемешиваем аккуратно, круговыми движениями снизу вверх до однородного состояния.

Долго перемешивать не надо, как только масса станет однородной, достаточно. Масса должна оставаться воздушной.

Медленно переливаем тесто в форму, даём возможность выйти большим пузырькам воздуха. Разравниваем.

Аккуратно постучим формой об стол, чтобы вышли большие пузырьки воздуха

Убираем выпекаться в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 25 — 30минут. Пока бисквит выпекается, духовку открывать нельзя.

Освобождаем бисквит от формы. Убираем пергаментную бумагу.

Накрываем бисквит пергаментной бумагой и перекладываем на стол верхней стороной вниз. Снимаем пергаментную бумагу на которой бисквит выпекался.

Обрезаем края, они нам не понадобятся. Обрезанные кусочки бисквита можно просто съесть, они вкусныеи сами по себе.

Даём бисквиту остыть до комнатной температуры и разрезаем на 3 коржа

Для крема и для прослойки нам понадобится 350 граммов карамели

Как приготовить карамель можно прочитать в статье Простой рецепт, как сделать домашнюю сливочную карамель – карамельный соус

Или посмотреть в видео ниже

Перемешиваем всё вместе до однородного состояния

Получается очень нежный и вкусный крем, который прекрасно держит форму

Делим визуально крем на 4 части. ¼ часть крема отложим в холодильник, чтобы потом этим кремом выровнять торт.

• Выкладываем первый корж на тарелку и покрываем его ¼ частью крема
• Крем разравниваем и делаем бортик
• Крем посыпаем обжаренным измельчённым арахисом. Арахис можно заменить любыми орехами по Вашему вкусу. На один слой я использую 25 граммов арахиса
• Арахис покрываем карамелью. На один слой я использую 50 граммов карамели

Накрываем 2 коржом, всередине корж слегка придавливаем

И далее повторяем слои

• Корж покрываем кремом
• Делаем бортик
• Посыпаем арахисом
• Покрываем карамелью
• Накрываем 3 коржом
• Корж слегка придавливаем
• Излишки крема по краям убираем
• Покрываем корж кремом

Убираем торт в холодильник стабилизироваться на 2-3 часа.

Готовый торт выравниваем ранее отложенным кремом.

Украшать торт можно по своему желанию.

Я сверху нарисовала сеточку карамелью и по контуру украсила цветочками из крема.

Торт очень нежный, вкусный, в меру сладкий, прекрасный торт для домашнего чаепития и встречи гостей!

Ингредиенты рассчитаны на торт размером 20 на 12 см, высотой 8 см, весом 1200 граммов.

В 1 столовой ложке без верха — 20 грамм сахара, с верхом — 25 грамм.

В 1 столовой ложке без верха — 20 грамм пшеничной муки, с верхом — 25 грамм.

100 грамм (5 ст. ложек без верха) сахара

80 грамм (4 ст. ложки без верха) пшеничной муки

40 грамм (4 ст. ложки) растительного масла

5 грамм (2 полные ч. ложки) растворимого кофе

При желании, если не уверены, можно добавить ½ ч. ложки(3 грамма) разрыхлителя для теста. Я не добавляла.

50 грамм обжаренного измельчённого арахиса

💖 Чистый вес 1 яйца 58 — 62 грамма

💖 Арахис можно заменить любыми орехами по Вашему вкусу

💖 Карамель можно приготовить самим или использовать готовую (покупную) карамель.

При желании карамель можно заменить варёным сгущённым молоком, но это уже будет не карамельный торт

Для приготовления 350 грамм карамели надо

210 грамм (10,5 ст. ложек без верха) сахара

210 грамм сливок жирностью 30-35%

Источник