Рецепт торта трухлявого пня

Как приготовить торт «Трухлявый пень» по классическому пошаговому рецепту с фото

Торт «Трухлявый пень» – это безумно вкусный и очень красивый десерт. Он получается воздушным, в меру сладким, с кислинкой, которую придают ему варенье или сухофрукты. Его пористые нежные коржи просто тают во рту.

Такой торт очень легко приготовить дома, и справится с ним даже начинающий кулинар. Для его приготовления используются очень простые и доступные каждому ингредиенты. Предлагаю вам несколько рецептов приготовления этого простого десерта.

Рецепт торта «Трухлявый пень» с сухофруктами

Ингредиенты

Мука пшеничная	500-520 г
Растопленное сливочное масло	190-200 г
Сметана 20% жирности	900 г
Сахар белый кристаллический	400-410 г
Желток небольшого яйца	2 шт.
Разрыхлитель	10 г
Курага	200 г
Чернослив без косточки	200 г
Желатин	15 г
Вода	150 мл
Шоколад черный	1 плитка

Пошаговое приготовление

Делаем основу для торта

1. Замачиваем в теплой воде 200 грамм кураги и 200 грамм чернослива без косточки, чтобы они набухли. Включаем духовку для того, чтобы она заранее нагрелась до 180 градусов.
   
2. Смешиваем 500-520 грамм муки с 10 граммами разрыхлителя.
   
3. В отдельной посуде взбиваем миксером 2 желтка от небольших куриных яиц.
   
4. Постепенно добавляем к ним 250 грамм сметаны, 150 грамм сахара, 190-200 грамм растопленного сливочного масла и хорошенько перемешиваем до однородной массы.
   
5. Всыпаем муку с разрыхлителем и быстро замешиваем мягкое тесто. Накрываем тесто пленкой и ставим в холодильник на 1 час для охлаждения.
   
6. С кураги и чернослива сливаем воду и измельчаем их в пюре по отдельности.

Делаем крем

1. Заливаем 15 грамм желатина 150 миллилитрами холодной воды и даем ему немного набухнуть.
   
2. Нагреваем желатин на водяной бане или в микроволновке до полного его растворения.

Собираем торт

1. Укладываем кусочки рулетиков в форму. Форму предварительно нужно застелить пищевой пленкой.
   
2. Сверху щедро поливаем каждый слой кремом из сметаны с желатином. Небольшое количество крема оставляем для окончательной отделки торта. Оставляем собранный торт на 2-3 часа для пропитки при комнатной температуре, а потом ставим в холодильник до полного застывания крема.
   
3. Готовый торт достаем из холодильника, вынимаем из формы.
   
4. Бока смазываем оставшимся кремом и присыпаем крошкой.
   

Видеорецепт приготовления торта «Трухлявый пень» с сухофруктами

Уважаемые читатели! Посмотрите это видео с рецептом торта «Трухлявый пень». Автор подробно показывает, как собирать торт.

Пошаговый рецепт торта «Трухлявый пень» с вареньем

Ингредиенты

Сахар	1 стак.
Варенье из черной смородины	400 г
Орехи любые	70-80 г
Разрыхлитель	15 г (3 ч. л.)
Сметана жирная	500-600 г
Мука	2 стак.
Яйцо куриное среднее	3 шт.
Сливочное масло мягкое	100-110 г
Растительное масло без запаха	60 мл
Кефир любой жирности	1 стак.
Соль	1/2 ч. л.
Сахар ванильный	1 ч. л.

Пошаговое приготовление

Выпекаем коржи

1. Смешиваем в миске 3 яйца, 400 грамм смородинового варенья, 1 полный стакан кефира и 50 миллилитров растительного масла без запаха.
   
2. Добавляем 2 стакана муки, 1/2 чайной ложки соли и 3 чайные ложки разрыхлителя.
   
3. Все хорошенько перемешиваем с помощью венчика. Тесто должно получиться не слишком густым, но очень пышным.
   
4. Перекладываем тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекаем при температуре 180 градусов до готовности.
   
5. Готовность нужно проверять деревянной шпажкой или зубочисткой.
   

Готовим крем

1. Взбиваем в миске 100 грамм размягченного сливочного масла до пышности и приобретения белого цвета. Постепенно всыпаем 1 стакан сахара и продолжаем взбивать.
   
2. Добавляем 1 чайную ложку ванильного сахара, и вливаем 650 грамм жирной сметаны двумя или тремя порциями.
   
3. Взбиваем крем еще 3-4 минуты. Отправляем готовый крем в холодильник, а пока будем заниматься коржом.
   

Собираем торт

1. Разрезаем готовый остывший корж на три коржа.
   
2. Нижнюю часть коржа оставляем для основы торта.
   
3. С верхней части отламываем или срезаем поджаренные края (мы потом используем их для посыпки торта), а остальное ломаем на произвольные кусочки.
   
4. К разломанным кусочкам коржа добавляем часть крема и перемешиваем.
   
5. На блюдо кладем нижний корж и немного промазываем его кремом.
   
6. Сверху выкладываем кусочки коржа, перемешанные с кремом, и разравниваем.
   
7. Выкладываем наверх 70-80 грамм орехов.

Видеорецепт приготовления торта «Трухлявый пень» с вареньем

В этом видео вы увидите, как испечь торт «Трухлявый пень» по домашнему рецепту.

С появлением на наших кухнях мультиварок, мы приспособились готовить в них самые разные блюда и десерты. Вот рецепт для мультиварки.

Рецепт торта «Трухлявый пень на кефире» в мультиварке

Ингредиенты

Сахарная пудра мелкого помола	3 ст. л.
Масло сливочное	5-10 г
Куриное яйцо	2 шт.
Орехи	для декора
Сахар (песок)	1 стак.
Кефир любой жирности	1 стак.
Пшеничная мука высшего сорта	1,5-2 стак.
Сметана 30 % жирности	400-450 г
Варенье любое на ваш вкус	1 стак.
Сода пищевая	2 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. В большую миску разбиваем 2 куриных яйца и взбиваем их миксером до образования пышной пены.
   
2. Добавляем к яйцам 1 стакан сахара в два этапа и взбиваем до образования вязкой массы.
   
3. Далее вливаем 1 полный стакан кефира, добавляем 1,5-2 стакана муки в несколько этапов, каждый раз вымешивая тесто.
   
4. Добавляем 1 стакан любого густого варенья и 2 чайные ложки пищевой соды.
   
5. Все тщательно перемешиваем до однородности теста. Тесто должно начать пузыриться.
   
6. Чашу мультиварки промазываем 5-10 граммами сливочного масла и немного присыпаем мукой. Выливаем в чашу все тесто и ставим выпекаться на режиме «Выпечка» на 40-50 минут. Время выпечки зависит от модели вашей мультиварки.
   
7. Даем коржу остыть до комнатной температуры, и разрезаем его на три части.
   
8. Для приготовления крема смешиваем 400-450 грамм очень жирной сметаны с 3 столовыми ложками с горкой сахарной пудры. Крем взбивать не нужно, просто перемешиваем до растворения пудры. По вашему желанию можно добавить ванильный сахар либо эссенцию.
   
9. Поочередно выкладываем на блюдо коржи и перемазываем их сметанным кремом. Также обмазываем верх и бока торта.
   
10. Сверху торт можно посыпать рублеными орешками.
    

Видеорецепт приготовления торта «Трухлявый пень» в мультиварке

О том, как приготовить такой торт в мультиварке вы можете посмотреть в этом видеоролике.

Советы и рекомендации по приготовлению и подаче

Для начинки песочных рулетов можно использовать массу из фиников, изюма и добавлять любые орехи. Очень важно дать торту хорошо настояться. Тогда коржи хорошо пропитаются кремом. Торт с вареньем на срезе характерного сероватого оттенка, и имеет рыхлую структуру. От того и назвали его «Трухлявым пнем». Варенье для приготовления можете использовать любое, главное, чтобы оно не было слишком жидким. Подавайте этот десерт к чаю. А если его красиво украсить, такой тортик подойдет и на праздничный стол.

Приготовьте и побалуйте своих близких Киевским тортом. Это только кажется, что его тяжело готовить. На самом деле печь его очень легко, если знать секреты приготовления. Очень легок в приготовлении простой классический Сметанник. Если вам захотелось чего-нибудь легкого, вам подойдет торт «Павлова». Благодаря своим воздушным, белковым коржам он получается очень легким и нежным. Мои детки очень любят торт «Черепаха». Собирается он из бисквитного печенья со сметанным кремом. Мы часто готовим его со старшей дочерью.

Источник

Торт «Трухлявый пень» с вареньем: пошаговый рецепт с фото

Торт Трухлявый пень, приготовленный по этому рецепту, – это мягкий рыхлый бисквит, тесто для которого замешивается на варенье, пропитанный сметанным кремом. Каждый кусочек этого лакомства, такой нежный и сочный, что просто тает во рту. Если вы никогда не сталкивались с приготовлением коржей для торта на варенье, то наш рецепт подскажет вам как это делается. Читайте текст, смотрите пошаговые фото, готовьте вместе с нами!

Коржи для торта:

• мука – 2 ст.;
• варенье – 1 ст.;
• сахар – 0,5-1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• масло растительное – 0,5 ст.;
• разрыхлитель – 10 г.

• сметана – 350 мл.;
• сахарный песок – 2-5 ст.л.

Количество: 8-12 порций, диаметр формы для торта — 20 см.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Как приготовить торт «Трухлявый пень» с вареньем

1. Муку, варенье, сахар, яйца, растительное масло и разрыхлитель смешайте в чаше блендера или миксером. Должна получиться густоватая масса. У меня варенье клубничное, с ягодами. Тесто пробито до однородности в блендере. Но вы можете взять любое другое варенье или только сироп от него. Если любите, когда ягоды попадаются в бисквите, то рекомендуется смешивать тесто вручную.
2. Смажьте форму для выпечки жиром и переложите тесто. Разровняйте поверхность.
3. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут. Готовность проверьте спичкой, она должна выходить из теста сухой и чистой. После извлечения бисквита из духовки, дайте ему постоять минут 20 в форме, после чего вынимайте.
4. Разрежьте на несколько коржей. У меня получилось 4 штуки и «горбушка» — неровный верх, который поднялся при выпекании (ее отложите, она понадобится чуть позже).
5. Взбейте миксером сметану и сахар в пышный крем. Сахарный песок кладите в зависимости от личных предпочтений и того, насколько кислая у вас сметана.
6. Смажьте коржи торта сметанным кремом, выкладывая друг на друга стопкой.
7. Верх торта щедро покройте остатками крема.
8. Отрезанную неровную верхушку подсушите в духовке или микроволновке. Сухарики измельчите в крошку в кофемолке или блендере.
9. Посыпьте получившейся кулинарной крошкой верх торта нарочито небрежно, чтобы это послужило отсылом к названию Трухлявый пень. Отправьте торт настаиваться на ночь в холодильник.

«Трухлявый», т.е. рыхлый, торт с кремом невероятно вкусный! Обязательно попробуйте.

Автор: Илья Владимиров

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Источник