Рецепт торта завтрак у тиффани

Торт Штефания: пошаговые рецепты нежных и вкусных десертов

Специально для любительниц проведения кулинарных экспериментов создана эта подборка, где вся выпечка является вариацией достаточно известного кондитерского произведения. Торт Штефания – база для творческих экспериментов и основа торта Тиффани. Обязательно приготовьте один из этих шедевров на праздник.

Симпатичный и вкусный торт для чаепития

Начнем с торта Стефания. Конечно, он не содержит сложных кремовых конструкций, несколько сложных прослоек. Но представленный десерт обязательно порадует близких своим послевкусием, легким акцентом цитруса и малиновым джемом, несмотря на свое лаконичное оформление.

• 750 г муки;
• 500 г сливочного масла;
• 3 куриных яйца;
• 15 г соды;
• 50 г мёда;
• 200 г сахарной пудры;
• Щепотка соли;
• 200 г манки;
• 1 л молока;
• 50 г рома;
• 150 г шоколада;
• 170 г сахара;
• 200 г малинового джема;
• 30 г апельсиновой цедры.

1. Первым этапом в приготовления торта будет выпечка коржей. Муку с содой просеять через сито. Затем 250 г мягкого сливочного масла взбить с пудрой до однородной массы. Постоянно мешая, поочередно ввести яйца, мёд и щепотку соли. Замесить тесто, добавляя к маслу муку. Разделить на четыре одинаковых шара, поставить в морозилку на полчаса.
2. Холодные шарики раскатать на присыпанной мукой деревянной доске. С помощью шаблона (тарелка, дно от формы) вырезать круглый корж примерно 24-26 сантиметров.
3. Духовку разогреть до 180 градусов. Противень или форму застелить пергаментом, на него выложить корж и выпекать от 7 до 10 минут до готовности.
4. Готовую основу сложить под кухонное полотенце, пока выпекаются остальные коржи.

Пока готовится тесто, занимаемся манным кремом. Для него нужно 750 мл молока закипятить с сахаром, остальные 250 мл соединить с манной крупой и влить в горячую смесь. При этом нужно все время крем мешать лопаткой. Варить до 5 минут на слабом огне, пока масса не станет густой и крупа не сварится. Снять с огня и дать остыть.

Вторую половину мягкого масла взбить миксером до воздушного состояния, затем аккуратно ввести манную основу. Влить ром и добавить цедру с хорошо вымытого апельсина.

Приступаем к сборке торта:

1. Первый корж смазать малиновым джемом и щедро выложить молочный крем.
2. Накрыть вторым слоем, повторить очередность прослойки, не забывая смазывать бока торта.
3. Последний корж покрыть жидким шоколадом (поломать на кусочки и расплавить на водяной бане).

Угощение можно подавать на стол через 8 часов после сборки. Хранить в холодильнике.

Праздничный торт

Торт Стефания имеет еще один способ приготовления и уже достаточно сложное внешнее оформление. Поэтому такой десерт может смело стать украшением для большого праздничного стола. Состоит с коржей, пропитанных двумя вкусными кремами и сыром маскарпоне.

• 570 г сахара;
• 4 куриных яйца;
• 50 г сливочного масла;
• 500 г муки;
• 500 г сметаны;
• 5 г соды;
• 250 г сыра маскарпоне;
• 100 г сахарной пудры;
• 100 мл воды;
• 5 г лимонного сока.

Первым будет приготовление коржей:

1. Муку просеять (для теста будем использовать грамм 450, остальное для присыпки под коржи).
2. Масло взбить со сметаной до однородной массы. В отдельной ёмкости взбить три желтка с сахаром, все соединить и добавить соду, гашенную лимонным соком.
3. Всыпать муку и вымесить мягкое тесто. Разделить его на 6-10 одинаковых шариков, зависит от диаметра используемого шаблона (от 20 до 26 см).
4. Каждую часть раскатать на столе, присыпанном мукой, и вырезать круг соответственно с размерами шаблона. По всему тесту сделать проколы вилкой.
5. Пергаментом застелить противень, переместить корж и выпекать в духовке до 5 минут при температуре 200 градусов.
6. Коржи должны лишь немного зарумяниться по краям, иначе будут сильно крошиться. Складывать их нужно друг на друга, при этом требуется прикрыть полотенцем.

На очереди подготовка крема: сметану соединить с маскарпоне и сахарной пудрой, тщательно перемещать и смазать им все готовые коржи (верхний оставить). Плотно укутать пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь на пропитку.

Следующий шаг: приготовление белкового крема для верхнего слоя. Для этого 400 г сахара высыпать в сотейник, залить водой и включить сильный огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь. Взбить миксером до упругих пиков 150 г белков. Когда сироп будет готов (в стакане с холодной водой брошенная капля превратилась в шарик), очень медленно и постоянно мешая ввести в белки. Взбивать до полного остывания, можно воспользоваться миской со льдом в качестве холодной подставки. Так масса быстрее приобретет нужную консистенцию и температуру.

Украшение торта зависит от фантазии создательницы. Можно полученным кремом покрыть вершину десерта. Дальше с помощью кондитерского мешка с насадками и пищевого красителя (по желанию) оформить торт розами, ажурными боками.

Тиффани с клубничным кремом

Следующий десерт – торт Тиффани, его можно приготовить с классическими коржами Стефания. Также можно рискнуть и сделать нечто особенное, непохожее на другие десерты.

В представленном варианте основа похожая с предыдущими тортами, но все зависит от размера и веса самого изделия. Можно сделать маленькую порцию, так в случае получения неудачного результата будет не так жалко использованных ингредиентов. Поэтому берем половину порций от предыдущего торта.

• 2 желтка;
• 90 г сахара;
• 30 г сливочного масла;
• 10 г ванилина;
• 8 г разрыхлителя (вместо соды);
• 300 г муки (для теста 230 г);
• 100 г сметаны.

Для клубничного крема:

• 300 г клубники;
• 1 куриное яйцо;
• 25 г муки;
• 150 г сливок;
• 100 сахарной пудры.

Для белкового (цвет Тиффани):

• 200 г сахара;
• 50 мл воды;
• 70 г белков;
• Пищевой краситель.

Приготовление

Заготовка коржей и теста ничем не отличается от Стефания. Требуется взбить желтки, сахар, сметану и масло, затем добавить муку с разрыхлителем и вымешать тесто. Разделить на части (на эту порцию 3-4 шарика, круг диаметром 20 см), раскатать и отправить выпекаться 5 минут при температуре 200 градусов.

А вот крем уже совершенно другой, он состоит из клубники, имеет сладкий, но не приторный вкус, непревзойденный аромат и нежно-розовый цвет. Для его приготовления нужно:

• Чистые ягоды перебить до состояния пюре;
• Соединить муку, яйцо, пудру и влить к клубнике;
• Варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не станет густой;
• Охладить;
• Взбить до пышности сливки;
• Очень медленно и аккуратно соединить две консистенции.

Белковый крем готовится по стандартному, вышеописанному рецепту. Если декора планируется много, пропорции нужно увеличить до первоначальных объемов.

Для завершения торта следует коржи смазать клубничным кремом. Верхний и третий корж, а также бока покрыть белковым, окрашенным в цвет тиффани. Сделать декор белым кремом в виде звездочек, цветов, зигзагов, узоров. Поставить на 8 часов в холодильник.

Как можно увидеть с представленных рецептов, основа почти везде одинаковая. Но вся суть, вкус и привлекательность зависит от кремового наполнения и внешнего оформления торта. Поэтому визитная карточка десерта — это дело рук самой создательницы кондитерского шедевра.

Всем привет! Меня зовут Елена и я начинающий кондитер. Очень люблю свое дело и хочу с вами делиться своими рецептами!)

Источник

МУССОВЫЙ ТОРТ ТИФФАНИ

Ингредиенты

50 г сливочного масла

25 г порошка зеленого чая

1 ч.л. разрыхлителя

200-300 г джема или пюре

400 г сливок от 30%

сахарная пудра по вкусу

Вам понадобится

Греем молоко с сахаром, наливаем его на чуть взбитые яйца, все хорошо перемешиваем. Наливаем растопленное сливочное масло. Муку, чай и разрыхлитель просеиваем и перемешиваем все венчиком. Проливаем тесто через сито, накрываем пленкой и в холодильник на 30 мин.
Выпекаем блины. Вырезаем примерно 10 коржей вырубкой сердце, остальные кругом 16 см диаметром. МАЛИНОВАЯ ПРСЛОЙКА

Используем либо малиновый джем, либо пюре малины чуть проваренное с сахаром. КРЕМ

Взбиваем сливки от 30% с сахарной пудрой. СБОРКА

Коржи промазываем в такой очередности — корж, малина, корж, крем, корж, малина и тд Каждый ярус укладываем в форму. Низ примерно 18-20 см диаметром. Заливаем муссом. Используйте любой мусс, который вам нравится. У нас в рецептах их большое количество.
Убираем в мороз. ДЕКОР

Замороженный торт мы покрыли шоколадным велюром.

Источник

Торт Штефания: пошаговые рецепты нежных и вкусных десертов

Самое точное и полное описание: штефания рецепт торта — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Белково заварной крем:

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	305 ккал
Белков:	5 гр
Жиров:	12 гр
Углеводов:	45 гр
Б/Ж/У:	8 / 19 / 73
Н2 / С0 / В98

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Итак , берем такие продукты. Масло, сметану, сахар, желтки, растопленное масло.

Шаг 2:

Взбиваем желтки с сахаром и добавляем сметану и масло.

Шаг 3:

Добавляем гашенную соду. Для этого в соду добавим несколько капель лимоного сока.

Шаг 4:

Подсыпаем муку и замешиваем тесто.

Шаг 5:

Тесто получается не тугое но и не липкое. Работаем с ним сразу.

Шаг 6:

Делим на 10 частей.

Шаг 7:

Берем одну часть и раскатываем ее на бумаге через пленку. И вырезаем круг. У меня 20см. Можно взять тарелку или крышку таким диаметром.

Шаг 8:

Лишнее тесто убираем. Накалываем вилкой. Ставим в разогретую духовку до 200гр на 4-5 минут.

Шаг 9:

Выпекаем до бледного золотистого цвета. Не перезахриваем , иначе коржи будут сухими. Проделываем все так же с другим тестом.

Шаг 10:

Коржи остужаем и складываем.

Шаг 11:

Делаем крем. Смешаем сметану и маскарпоне , добавим сахарную пудру.Взбиваем все.Вместо маскарпоне можно взять густую сметану.

Шаг 12:

Промазываем коржи кремом.

Шаг 13:

Верхний корж не обмазываем.

Шаг 14:

Все закрываем пленкой и убираем в холодильник на ночь. Утром украшаем по своему усмотрению. Можно обмазать таким же кремом, можно верх полить шоколадом. Или как я сделать белковый крем.

Шаг 15:

Для белкового крема смешаем сахар с водой, ставим на огонь. Когда он закипит включаем белки . Сироп убавляем , и варим до 122 градусов. До тонкой нити, или до шарика. В воду капаем каплю сиропа и он должен быть мягким. Белки не прекращаем взбивать, и вливаем сироп тонкой струйкой. Далее взбиваем крем до того момента пока он не начнет наматываться на венчик. Тут все зависит от мощности вашего миксера. Время от 4 минут до 12.Можно украшать торт!

Симпатичный и вкусный торт для чаепития

Начнем с торта Стефания. Конечно, он не содержит сложных кремовых конструкций, несколько сложных прослоек. Но представленный десерт обязательно порадует близких своим послевкусием, легким акцентом цитруса и малиновым джемом, несмотря на свое лаконичное оформление.

• 750 г муки;
• 500 г сливочного масла;
• 3 куриных яйца;
• 15 г соды;
• 50 г мёда;
• 200 г сахарной пудры;
• Щепотка соли;
• 200 г манки;
• 1 л молока;
• 50 г рома;
• 150 г шоколада;
• 170 г сахара;
• 200 г малинового джема;
• 30 г апельсиновой цедры.

1. Первым этапом в приготовления торта будет выпечка коржей. Муку с содой просеять через сито. Затем 250 г мягкого сливочного масла взбить с пудрой до однородной массы. Постоянно мешая, поочередно ввести яйца, мёд и щепотку соли. Замесить тесто, добавляя к маслу муку. Разделить на четыре одинаковых шара, поставить в морозилку на полчаса.
2. Холодные шарики раскатать на присыпанной мукой деревянной доске. С помощью шаблона (тарелка, дно от формы) вырезать круглый корж примерно 24-26 сантиметров.
3. Духовку разогреть до 180 градусов. Противень или форму застелить пергаментом, на него выложить корж и выпекать от 7 до 10 минут до готовности.
4. Готовую основу сложить под кухонное полотенце, пока выпекаются остальные коржи.

Пока готовится тесто, занимаемся манным кремом. Для него нужно 750 мл молока закипятить с сахаром, остальные 250 мл соединить с манной крупой и влить в горячую смесь. При этом нужно все время крем мешать лопаткой. Варить до 5 минут на слабом огне, пока масса не станет густой и крупа не сварится. Снять с огня и дать остыть.

Вторую половину мягкого масла взбить миксером до воздушного состояния, затем аккуратно ввести манную основу. Влить ром и добавить цедру с хорошо вымытого апельсина.

Приступаем к сборке торта:

1. Первый корж смазать малиновым джемом и щедро выложить молочный крем.
2. Накрыть вторым слоем, повторить очередность прослойки, не забывая смазывать бока торта.
3. Последний корж покрыть жидким шоколадом (поломать на кусочки и расплавить на водяной бане).

Угощение можно подавать на стол через 8 часов после сборки. Хранить в холодильнике.

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как украсить детский торт мастикой.

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Чтобы торт не опустился…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как приготовить мастику для торта.

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

Тиффани с клубничным кремом

Следующий десерт – торт Тиффани, его можно приготовить с классическими коржами Стефания. Также можно рискнуть и сделать нечто особенное, непохожее на другие десерты.

В представленном варианте основа похожая с предыдущими тортами, но все зависит от размера и веса самого изделия. Можно сделать маленькую порцию, так в случае получения неудачного результата будет не так жалко использованных ингредиентов. Поэтому берем половину порций от предыдущего торта.

• 2 желтка;
• 90 г сахара;
• 30 г сливочного масла;
• 10 г ванилина;
• 8 г разрыхлителя (вместо соды);
• 300 г муки (для теста 230 г);
• 100 г сметаны.

Для клубничного крема:

• 300 г клубники;
• 1 куриное яйцо;
• 25 г муки;
• 150 г сливок;
• 100 сахарной пудры.

Для белкового (цвет Тиффани):

• 200 г сахара;
• 50 мл воды;
• 70 г белков;
• Пищевой краситель.

Приготовление

Заготовка коржей и теста ничем не отличается от Стефания. Требуется взбить желтки, сахар, сметану и масло, затем добавить муку с разрыхлителем и вымешать тесто. Разделить на части (на эту порцию 3-4 шарика, круг диаметром 20 см), раскатать и отправить выпекаться 5 минут при температуре 200 градусов.

А вот крем уже совершенно другой, он состоит из клубники, имеет сладкий, но не приторный вкус, непревзойденный аромат и нежно-розовый цвет. Для его приготовления нужно:

• Чистые ягоды перебить до состояния пюре;
• Соединить муку, яйцо, пудру и влить к клубнике;
• Варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не станет густой;
• Охладить;
• Взбить до пышности сливки;
• Очень медленно и аккуратно соединить две консистенции.

Белковый крем готовится по стандартному, вышеописанному рецепту. Если декора планируется много, пропорции нужно увеличить до первоначальных объемов.

Для завершения торта следует коржи смазать клубничным кремом. Верхний и третий корж, а также бока покрыть белковым, окрашенным в цвет тиффани. Сделать декор белым кремом в виде звездочек, цветов, зигзагов, узоров. Поставить на 8 часов в холодильник.

Как можно увидеть с представленных рецептов, основа почти везде одинаковая. Но вся суть, вкус и привлекательность зависит от кремового наполнения и внешнего оформления торта. Поэтому визитная карточка десерта — это дело рук самой создательницы кондитерского шедевра.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана – 210 ккал/100г
• Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
• Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
• Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
• Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Мука – 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
• Мука крупчатка – 348 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Лимонная кислота – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Желтки яичные – 352 ккал/100г
• Сахарная пудра – 374 ккал/100г
• Сода пищевая – 0 ккал/100г
• Белки яичные – 44 ккал/100г
• Маскарпоне сыр – 412 ккал/100г

Для приготовления торта «Стефания» нам понадобится

Для теста

• пшеничная мука – 0,5 кг
• сливочное масло – 250 гр
• яичные желтки – 5 шт
• сахар – 130 гр
• сметана – 2,5 ст.л
• разрыхлитель – 10 гр
• ванилин
• сода
• соль

Для орехового покрытия

• фундук – 0,2 кг
• сахар – 0,1 кг
• сливочное масло – 50 гр
• мед – 2,5 ст.л

Для кокосового покрытия

• яичные белки – 5 шт
• кокосовая стружка – 0,2 кг
• сахар – 120 гр
• джем из черной смородины – 150 гр
• соль

Для крема

• нежирные сливки – 0,5 л
• куриное яйцо – 3 шт
• сахар – 240 гр
• мука – 50 гр
• крахмал – 25 гр
• сливочное масло – 250 гр
• ванилин

Как готовить торт Стефания

Торт — главное десертное блюдо праздничного стола. Какими бы вкусными и красивыми не были другие блюда на праздничном столе, все гости с нетерпением ждут подачи торта. Поэтому каждая хозяйка хочет, чтобы её торт запомнился гостям внешним видом, а особенно — вкусом.

Предлагаю приготовить торт Стефания. Состоит такой торт из 4 медово-песочных коржей, 3 прослоек из варенья и 3 прослоек из манного крема. Сверху торт Стефания залит шоколадной глазурью. Торт получается большим и тяжёлым, поэтому подойдёт для достаточно большой компании.

Помните, что такому торту надо дать настояться в холодильнике минимум 12 часов перед подачей, поэтому учтите этот нюанс при приготовлении блюда.

Праздничный торт

Торт Стефания имеет еще один способ приготовления и уже достаточно сложное внешнее оформление. Поэтому такой десерт может смело стать украшением для большого праздничного стола. Состоит с коржей, пропитанных двумя вкусными кремами и сыром маскарпоне.

• 570 г сахара;
• 4 куриных яйца;
• 50 г сливочного масла;
• 500 г муки;
• 500 г сметаны;
• 5 г соды;
• 250 г сыра маскарпоне;
• 100 г сахарной пудры;
• 100 мл воды;
• 5 г лимонного сока.

Первым будет приготовление коржей:

1. Муку просеять (для теста будем использовать грамм 450, остальное для присыпки под коржи).
2. Масло взбить со сметаной до однородной массы. В отдельной ёмкости взбить три желтка с сахаром, все соединить и добавить соду, гашенную лимонным соком.
3. Всыпать муку и вымесить мягкое тесто. Разделить его на 6-10 одинаковых шариков, зависит от диаметра используемого шаблона (от 20 до 26 см).
4. Каждую часть раскатать на столе, присыпанном мукой, и вырезать круг соответственно с размерами шаблона. По всему тесту сделать проколы вилкой.
5. Пергаментом застелить противень, переместить корж и выпекать в духовке до 5 минут при температуре 200 градусов.
6. Коржи должны лишь немного зарумяниться по краям, иначе будут сильно крошиться. Складывать их нужно друг на друга, при этом требуется прикрыть полотенцем.

На очереди подготовка крема: сметану соединить с маскарпоне и сахарной пудрой, тщательно перемещать и смазать им все готовые коржи (верхний оставить). Плотно укутать пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь на пропитку.

Следующий шаг: приготовление белкового крема для верхнего слоя. Для этого 400 г сахара высыпать в сотейник, залить водой и включить сильный огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь. Взбить миксером до упругих пиков 150 г белков. Когда сироп будет готов (в стакане с холодной водой брошенная капля превратилась в шарик), очень медленно и постоянно мешая ввести в белки. Взбивать до полного остывания, можно воспользоваться миской со льдом в качестве холодной подставки. Так масса быстрее приобретет нужную консистенцию и температуру.

Украшение торта зависит от фантазии создательницы. Можно полученным кремом покрыть вершину десерта. Дальше с помощью кондитерского мешка с насадками и пищевого красителя (по желанию) оформить торт розами, ажурными боками.

Как приготовить “Торт Стефания” пошагово с фото в домашних условиях

По 1 добавить 2 яйца, постоянно взбивая.

Вмешать жидкий мёд (3 ст. л.).

В конце вмешать муку (500 г), просеянную с содой (1 ч. л.) и 1 щепоткой соли.

Как просеять муку

Замесить тесто и отправить его в холодильник на 30 минут. Затем разделить тесто на 4 части.

Каждую часть раскатать на слегка подпылённой мукой доске и вырезать круг диаметром 24 сантиметра.

Испечь 4 коржа в предварительно разогретой до 180°С духовке. Время выпечки 1 коржа — 8-10 минут. На противень, при выпечке, под корж выкладывать пергаментную бумагу.

Дальше приготовим крем. Для крема нам понадобится сливочное масло, молоко, сахар, манная крупа.

500 мл молока довести до кипения вместе с сахаром (120 г). 250 мл молока соединить с манкой (8 ст. л.), перемешать и тонкой струйкой ввести в кипящее молоко, постоянно мешая. Варить на небольшом огне, помешивая, до готовности манки (4-5 минут). Смесь должна стать как густой пудинг. Охладить.

Торт «Стефания»

Сегодня готовлю торт «Стефания». В рецепте было написано, что этот торт никого не оставит равнодушным. Действительно, торт необычный. В его составе – песочные коржи с кокосовым и ореховым покрытием и заварной крем, который хорошо пропитывает коржи, делая торт мягким. Торт очень красив на разрезе, мягкий, вкусный и несложный в приготовлении. Давайте приготовим!

Для рецепта вам понадобится:

Для теста: 500 г муки 250 г сливочного масла 5 яичных желтков 130 г сахара 50 г сметаны 10 г разрыхлителя для теста 8 г ванильного сахара щепотка соли щепотка соды

Для орехового покрытия: 200 г фундука 100 г сахара 50 г сливочного масла 50 г меда

Для кокосового покрытия: 5 яичных белков 200 г кокосовой стружки 120 г сахара щепотка соли 100-150 г джема из черной смородины

Для крема: 500 мл молока или сливок 10-20% 3 средних яйца 250 г сахара 50 г муки и крахмала (2/3 муки и 1/3 крахмала) 250 г сливочного масла 8 г ванильного сахара

Вес торта — 3 кг Диаметр — 24 см

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Муку смешиваем с разрыхлителем, солью, содой, смешиваем как можно тщательнее, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились по объему. Затем просеиваем.

Куриные яйца разделяем на белки и желтки.

Для теста нам понадобятся только желтки, белки мы также будем использовать в этом рецепте, но немного позднее.

Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника и дать согреться. Оно должно быть мягким.

Приготовление теста начинаем с того, что взбиваем сливочное масло, постепенно добавляем сахар, всыпаем ванильный сахар. Вмешиваем желтки, желательно по одному, каждый раз хорошо прорабатывая миксером, чтобы желтки и масло соединились. Кладём сметану и прорабатываем миксером до однородности. В последнюю очередь вмешиваем в тесто муку с разрыхлителем.

Вмешиваем быстро, чтобы тесто не переработать, чтобы оно не затянулось. Можно вмешивать при помощи миксера, но только быстро, коротко, на малых оборотах. Чтобы добиться малых оборотов, я миксер постоянно включаю и выключаю. В результате должно получиться мягкое, но в то же время не липкое тесто. Тесто подкатываем, делим на 4 части, каждую часть заворачиваем в пищевую плёнку и ставим на 30-40 минут в холодильник.

Поочередно достаём из холодильника кусочки теста и раскатываем. Раскатанное тесто я переложила на лист бумаги для выпечки и вырезала корж диаметром 24 см. Мне удобно вырезать крышкой.

Обрезки теста собираем, корж густо накалываем вилкой.

И пока убираем в холодильник. Затем достаём из холодильника следующий кусочек теста и его точно таким же образом раскатываем, вырезаем, убираем в холодильник. Затем третий и четвертый кусочек теста. Раскатанные коржи можно складывать стопочкой вместе с бумагой для выпечки.

Все обрезки теста можно тонко раскатать, испечь и затем использовать для приготовления крошки, для обсыпки торта. У меня обрезков получилось много, поэтому после раскатки я из обрезков вырезала еще один корж. Корж также накалываем вилкой и пока убираем в холодильник. А на крошку у меня пошли обрезки от этого коржа. Этой крошки мне вполне хватило для украшения торта.

Для кокосового покрытия к белкам добавляем щепотку соли и взбиваем пока без сахара до мягких пиков. Затем постепенно добавляем сахар

и взбиваем, постепенно увеличивая скорость вращения миксера, до устойчивых пиков. Во взбитые белки аккуратно вмешиваем кокосовую стружку. Вмешиваем лопаткой складывающими движениями, примерно так же, как мы замешиваем бисквитное тесто.

Достаём из холодильника один раскатанный корж, смазываем его густым джемом.

Сверху распределяем примерно половину кокосового покрытия.

Выпекаем корж в предварительно разогретой до 190°С духовке в течение 15-18 минут. Противень я ставлю в середину духовки, нагрев верх-низ.

Пока этот корж печётся, мы точно также подготавливаем ещё один корж с кокосовым покрытием.

Испеченный корж снимаем.

Перетаскиваем на противень подготовленный второй корж и также печём его при 190°С 15-18 минут. Даём коржам полностью остыть.

Для орехового покрытия орехи крупно нарубаем в миску, кладём сливочное масло, всыпаем сахар, кладём мед и прогреваем до получения однородной массы. Всыпаем орехи, размешиваем и прогреваем еще 1-2 минуты. Я прогреваю в микроволновой печи, но можно и на плите.

Достаём из холодильника третий раскатанный корж и распределяем сверху половину орехового покрытия.

Выпекаем корж в предварительно разогретой до 190°С духовке в течение 10 минут. Противень я также ставлю в середину духовки, нагрев верх-низ. Пока корж печется, мы совершенно таким же образом подготавливаем второй корж с ореховым покрытием. Испеченный корж снимаем,

перетаскиваем второй корж с орехами и также его печём при 190°С 10 минут.

В последнюю очередь я испекла корж, который раскатала из обрезков, при 190°С примерно 10-15 минут до золотистого цвета.

Смешиваем муку, крахмал, сахар, ванильный сахар, слегка взбиваем куриные яйца, всыпаем подготовленную смесь и размешиваем до однородности. Разбавляем небольшим количеством либо молока, либо сливок, а оставшееся молоко либо сливки выливаем в кастрюлю и доводим практически до кипения. Тонкой струйкой при постоянном размешивании выливаем горячее молоко либо сливки в яичную массу.

И возвращаем назад в кастрюлю.

Ставим на плиту и, при постоянном интенсивном размешивании, варим до загустения. Когда крем загустеет, варим его еще 1-2 минуты, чтобы мука и крахмал проварились и не ощущались в готовом креме. Переливаем в миску, накрываем плёнкой. Плёнку кладём прямо на поверхность крема, чтобы под пленкой не образовывался конденсат.

Даём полностью остыть до комнатной температуры. Сливочное масло достаём из холодильника, чтобы оно согрелось, стало мягким.

После остывания заварная основа стала значительно гуще, сливочное масло к этому моменту согрелось, стало мягким и легко продавливается пальцем. Взбиваем сливочное масло,

и затем постепенно, порциями добавляем заварную основу. Очень важно крем не перебить, не переработать, чтобы он не расслоился. Даём крему полностью остыть.

Раскладываем крем между коржами.

Небольшое количество крема, примерно как на 1 корж, оставляем в миске, этот крем нам понадобится для промазывания боков торта.

Собираем торт как обычно. На сервировочную тарелку поочередно выкладываем коржи и промазываем кремом.

В процессе сборки чередуем коржи с ореховым и кокосовым покрытием.

Сверху я выложила корж без покрытия, который я раскатала из обрезков теста.

Оставленным кремом промазываем бока торта.

Просыпаем торт кокосовой стружкой, крошкой, приготовленной из обрезков теста. Сверху я разложила немного рубленых орехов и слегка затонировала торт какао порошком.

Собранный торт оставляем на 1-2 часа на рабочем столе при комнатной температуре, чтобы торт пропитался и затем убираем на несколько часов в холодильник, чтобы торт хорошо пропитался и хорошо охладился.

Приятного вам чаепития!

Начинаем приготовление

1. В миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, соду и соль. Все хорошо перемешиваем и снова просеиваем.
2. Куриные яйца делим на белки и желтки.
3. В миску кладем нарезанное сливочное масло и взбиваем его миксером. Затем добавляем сахар, ванилин и снова взбиваем. После этого по одному вводим желтки и добавляем сметану. Все взбиваем до однородной массы. В получившуюся смесь всыпаем муку и вымешиваем все до однородности. В результате получается мягкое и не липкое тесто.
4. Готовое тесто делим на 4 части, скатываем их в шар и заворачиваем в пищевую пленку. И убираем на 30 минут в холодильник.
5. Замороженное тесто по одному достаем из холодильника и раскатываем в тонкий корж. Затем перекладываем их на бумагу для выпечки. Вырезаем коржи диаметром 24 см. Каждый корж прокалываем вилкой и убираем в холодильник.
6. Обрезки теста соединяем, раскатываем, выпекаем, измельчаем и оставляем для украшения торта.
7. Готовим кокосовое покрытие. В миску вливаем белки и добавляем соль. Все взбиваем до мягких пиков. Затем, не переставая взбивать, добавляем сахар и доводим до устойчивых пиков. В получившуюся смесь, с помощью деревянной лопаточки, вмешиваем кокосовую стружку.
8. Берем противень, вынимаем из холодильника 1 корж и смазываем его сверху смородиновым джемом, а затем распределяем по нему половину кокосового покрытия.
9. Разогреваем духовку до 190 градусов и ставим выпекаться корж на 18 минут.
10. Пока выпекается первый корж, готовим точно такой же второй корж. Готовый корж вынимаем из духовки, а на его место ставим следующий. Его также выпекаем до готовности. И оставляем остывать.
11. Тщательно измельчаем орехи. В миску всыпаем сахар, вливаем мед и добавляем сливочное масло. Подготовленные продукты ставим на водяную баню и растапливаем до однородной массы. Затем всыпаем орехи, перемешиваем и снова прогреваем.
12. Достаем следующий корж, смазываем его ореховой намазкой и ставим в духовку, разогретую до 190 градусов, на 10 минут. В это время готовим следующий корж, его также выпекаем.
13. Последний корж выпекаем без покрытия, вместе с оставшимися обрезками.
14. Готовим крем. В миску насыпаем муку, крахмал, ванилин и сахар. Все хорошо перемешиваем. В другую миску вбиваем яйца, слегка их взбиваем и всыпаем мучную смесь. Все снова перемешиваем до однородности. Затем добавляем немного сливок и снова перемешиваем. Оставшиеся сливки вливаем в кастрюлю и нагреваем. Горячие сливки вливаем в подготовленную смесь, не переставая мешать. Получившуюся массу выливаем в кастрюлю, ставим на плиту и варим до загустения, постоянно помешивая. Готовый крем провариваем еще 2-3 минуты и переливаем в миску. Накрываем его плотно пленкой и оставляем остывать.
15. Теплое сливочное масло взбиваем миксером и по чуть – чуть добавляем заварную основу. Взбиваем до однородного плотного состояния.
16. Подготовленный крем разделяем на коржи, и немного оставляем на бока и верх.
17. Собираем торт. Кладем один корж, промазываем его кремом и сверху выкладываем второй. Коржи между собой чередуем. Заканчиваем коржом без покрытия, промазываем его и бока оставшимся кремом. Сверху присыпаем его измельченными коржами и кокосовой стружкой. Готовый торт оставляем на столе на 1 час и потом ставим на 5-6 часов в холодильник. Торт готов, можно подавать к столу.

Совет. Попробуйте также «Особенный» торт, приготовить его можно по рецепту с нашего сайта.

Приятного аппетита!

Как приготовить бисквит для торта пышный в мультиварке: 6 лучших рецептов

Любой домашний торт ты готовишь минимум в три этапа: выпечка коржей, крем и финальная сборка, когда ты смазываешь и укладываешь коржи в полноценный десерт. Казалось бы, что может быть проще, но если нет духовки (или на нее нет времени), могут возникнуть сложности. Пышный бисквит можно приготовить и в мультиварке — делимся самыми классными рецептами.

1 Классический рецепт пышного бисквита для торта в мультиварке

Для приготовления необходимо взять:

• 5 крупных яиц;
• 170 г сахарного песка;
• 150 г пшеничной муки;
• ванилин или ванильный сахар;
• 1 ст. л. разрыхлителя или 1 ч. л. пищевой соды.

В глубокой таре смешай яйца и сахар. Взбей их миксером в течение нескольких минут до пышной пены. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме хотя бы вдвое. Далее просей к яйцам муку и добавь ванильный экстракт. Аккуратно перемешай тесто лопаткой или взбей на минимальной скорости, чтобы не испортить структуру белка.

В конце добавь разрыхлитель или соду, предварительно погашенную в уксусе, лимонном соке или кипятке. Перелей тесто в смазанную форму для выпечки.

2 Шоколадный «шифоновый» вариант

Чтобы получился красивый корж, как на фото, тебе потребуется:

• 90 мл кипяченой воды;
• 2 желтка;
• 4 белка;
• 115 г муки;
• 90 г сахарного песка;
• 30 г какао;
• 65 мл рафинированного растительного масла;
• 10 г разрыхлителя;
• щепотка соли.

Воду надо подогреть, всыпать в нее какао, тщательно взбить венчиком и проварить 3—5 минут. Желтки взбей с половиной сахара. Влей к ним какао и масло, а затем туда же просей муку, соль и разрыхлитель. Замеси тесто.

Взбей белки с оставшимся сахаром и аккуратно введи в тесто. За счет масла в составе форму для выпекания можно не смазывать.

3 Пышный на сметане или кефире

Очень порулярный и простой рецепт — в мультиварке получается пышный бисквит. Для приготовления возьми:

• 6 крупных яиц;
• 400 г муки;
• 200 г сахарного песка;
• 150—200 г сметаны или жирного кефира;
• 1 ч. л. пищевой соды.

Отдели желтки от белков, последние соедини с яйцами и взбей на высокой скорости до «пиков». Кисломолочный продукт соедини с желтками и также взбей на высокой скорости.

Добавь к смеси муку и перемешай до однородности лопаткой. Постепенно введи белки, постоянно перемешивая тесто лопаткой. В конце положи соду (ее можно не гасить, так как кефира или сметаны будет вполне достаточно в роли кислоты).

4 Пряный пышный бисквит в мультиварке

Тебе надо взять:

• 4 яйца;
• 140 г сахарного песка;
• 140 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• цедру 1 лимона и 1 апельсина;
• по 0,5 ч. л. корицы, имбиря, мускатного ореха.

Взбей яйца с сахаром до воздушной пены и увеличения в объеме. В полученную смесь постепенно просей муку и крахмал, а также добавь разрыхлитель. Аккуратно перемешай тесто лопаткой. Добавь цедру и специи, еще раз тщательно перемешай. Перелей тесто в форму для выпечки.

5«Красный бархат»

• 3 яйца;
• 300 г муки;
• 300 г сахара;
• 30—40 г какао;
• щепотка соли;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 0,5 ч. л. соды;
• 300 г растительного масла без запаха;
• 280 мл кефира;
• 2 ч. л. гелевого красителя.

Смешай в глубокой миске муку, сахар, какао, соль, разрыхлитель и соду. Далее добавь яйца и масло. Затем добавь кефир и, конечно же, не забудь про краситель. Взбей все миксером на высокой скорости, а затем дай тесту постоять минут 10. Далее перелей его в смазанную сливочным маслом форму и отправляй в духовку.

6 «Ангельский» бисквит для торта пышный в мультиварке

• 6 белков;
• 125 г сахара;
• 70 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• щепотку соли;
• 1 ч. л. ванилина или ванильного сахара;
• цедру лимона или апельсина (по желанию).

Белки взбей с солью до мягкой пены. Подсыпь сахар и ванилин и продолжи взбивать до крепкой пены. Далее мука с разрыхлителем аккуратно просеивается и добавляется к белкам. Нежно перемешанное лопаткой тесто отправляется в сухую, не смазанную маслом форму.

Как сделать бисквит действительно воздушным: полезные лайфхаки

Секрет пышного бискивита в мультиварке — не только в рецепте. Есть несколько тонкостей.

1. Выбирай режим по инструкции конкретной модели. Как правило, у известных , «Поларис» и некоторых других бисквиты готовятся на стандартном режиме «выпечка» около часа.
2. Белки необходимо взбивать очень долго — в среднем от 5 до 10 минут (только так торт будет воздушным).
3. Обязательно используй разрыхлитель или гашеную пищевую соду. Если ни того, ни другого у тебя нет, взбивать белки стоит не менее 10—15 минут, а к компонентам можно попробовать добавить немного алкоголя (коньяка, рома или виски).
4. Просеивай муку 2—3 раза через мелкое сито.
5. Если хочешь получить действительно ароматную выпечку, используй нерафинированное кокосовое масло для смазывания формы вместо обычного сливочного. Торт станет очень ароматным, с нотками ореха.
6. Не открывай крышку до окончания приготовления, чтобы выпечка не осела.
7. Когда бисквит готов, дай ему остыть, а затем переверни чашу мультиварки и вытащи его.
8. Если планируешь использовать готовую выпечку как коржи для торта, упакуй их в целлофан или полиэтиленовую пленку и положи в холодильник на 6—12 часов. За это время она станет более пропитанной и насыщенной. После этого можно разрезать на коржи, дополнительно пропитать сиропом и смазать любимым кремом, покрыть мастикой или задекорировать.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Тесто для зур беляша

Торт Штефания: пошаговые рецепты нежных и вкусных десертов

Специально для любительниц проведения кулинарных экспериментов создана эта подборка, где вся выпечка является вариацией достаточно известного кондитерского произведения. Торт Штефания – база для творческих экспериментов и основа торта Тиффани. Обязательно приготовьте один из этих шедевров на праздник.

Симпатичный и вкусный торт для чаепития

Начнем с торта Стефания. Конечно, он не содержит сложных кремовых конструкций, несколько сложных прослоек. Но представленный десерт обязательно порадует близких своим послевкусием, легким акцентом цитруса и малиновым джемом, несмотря на свое лаконичное оформление.

• 750 г муки;
• 500 г сливочного масла;
• 3 куриных яйца;
• 15 г соды;
• 50 г мёда;
• 200 г сахарной пудры;
• Щепотка соли;
• 200 г манки;
• 1 л молока;
• 50 г рома;
• 150 г шоколада;
• 170 г сахара;
• 200 г малинового джема;
• 30 г апельсиновой цедры.

1. Первым этапом в приготовления торта будет выпечка коржей. Муку с содой просеять через сито. Затем 250 г мягкого сливочного масла взбить с пудрой до однородной массы. Постоянно мешая, поочередно ввести яйца, мёд и щепотку соли. Замесить тесто, добавляя к маслу муку. Разделить на четыре одинаковых шара, поставить в морозилку на полчаса.
2. Холодные шарики раскатать на присыпанной мукой деревянной доске. С помощью шаблона (тарелка, дно от формы) вырезать круглый корж примерно 24-26 сантиметров.
3. Духовку разогреть до 180 градусов. Противень или форму застелить пергаментом, на него выложить корж и выпекать от 7 до 10 минут до готовности.
4. Готовую основу сложить под кухонное полотенце, пока выпекаются остальные коржи.

Пока готовится тесто, занимаемся манным кремом. Для него нужно 750 мл молока закипятить с сахаром, остальные 250 мл соединить с манной крупой и влить в горячую смесь. При этом нужно все время крем мешать лопаткой. Варить до 5 минут на слабом огне, пока масса не станет густой и крупа не сварится. Снять с огня и дать остыть.

Вторую половину мягкого масла взбить миксером до воздушного состояния, затем аккуратно ввести манную основу. Влить ром и добавить цедру с хорошо вымытого апельсина.

Приступаем к сборке торта:

1. Первый корж смазать малиновым джемом и щедро выложить молочный крем.
2. Накрыть вторым слоем, повторить очередность прослойки, не забывая смазывать бока торта.
3. Последний корж покрыть жидким шоколадом (поломать на кусочки и расплавить на водяной бане).

Угощение можно подавать на стол через 8 часов после сборки. Хранить в холодильнике.

Праздничный торт

Торт Стефания имеет еще один способ приготовления и уже достаточно сложное внешнее оформление. Поэтому такой десерт может смело стать украшением для большого праздничного стола. Состоит с коржей, пропитанных двумя вкусными кремами и сыром маскарпоне.

• 570 г сахара;
• 4 куриных яйца;
• 50 г сливочного масла;
• 500 г муки;
• 500 г сметаны;
• 5 г соды;
• 250 г сыра маскарпоне;
• 100 г сахарной пудры;
• 100 мл воды;
• 5 г лимонного сока.

Первым будет приготовление коржей:

1. Муку просеять (для теста будем использовать грамм 450, остальное для присыпки под коржи).
2. Масло взбить со сметаной до однородной массы. В отдельной ёмкости взбить три желтка с сахаром, все соединить и добавить соду, гашенную лимонным соком.
3. Всыпать муку и вымесить мягкое тесто. Разделить его на 6-10 одинаковых шариков, зависит от диаметра используемого шаблона (от 20 до 26 см).
4. Каждую часть раскатать на столе, присыпанном мукой, и вырезать круг соответственно с размерами шаблона. По всему тесту сделать проколы вилкой.
5. Пергаментом застелить противень, переместить корж и выпекать в духовке до 5 минут при температуре 200 градусов.
6. Коржи должны лишь немного зарумяниться по краям, иначе будут сильно крошиться. Складывать их нужно друг на друга, при этом требуется прикрыть полотенцем.

На очереди подготовка крема: сметану соединить с маскарпоне и сахарной пудрой, тщательно перемещать и смазать им все готовые коржи (верхний оставить). Плотно укутать пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь на пропитку.

Следующий шаг: приготовление белкового крема для верхнего слоя. Для этого 400 г сахара высыпать в сотейник, залить водой и включить сильный огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь. Взбить миксером до упругих пиков 150 г белков.

Когда сироп будет готов (в стакане с холодной водой брошенная капля превратилась в шарик), очень медленно и постоянно мешая ввести в белки. Взбивать до полного остывания, можно воспользоваться миской со льдом в качестве холодной подставки.

Так масса быстрее приобретет нужную консистенцию и температуру.

Украшение торта зависит от фантазии создательницы. Можно полученным кремом покрыть вершину десерта. Дальше с помощью кондитерского мешка с насадками и пищевого красителя (по желанию) оформить торт розами, ажурными боками.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Блинчики с грибами и яйцом

Тиффани с клубничным кремом

Следующий десерт – торт Тиффани, его можно приготовить с классическими коржами Стефания. Также можно рискнуть и сделать нечто особенное, непохожее на другие десерты.

В представленном варианте основа похожая с предыдущими тортами, но все зависит от размера и веса самого изделия. Можно сделать маленькую порцию, так в случае получения неудачного результата будет не так жалко использованных ингредиентов. Поэтому берем половину порций от предыдущего торта.

• 2 желтка;
• 90 г сахара;
• 30 г сливочного масла;
• 10 г ванилина;
• 8 г разрыхлителя (вместо соды);
• 300 г муки (для теста 230 г);
• 100 г сметаны.

Для клубничного крема:

• 300 г клубники;
• 1 куриное яйцо;
• 25 г муки;
• 150 г сливок;
• 100 сахарной пудры.

Для белкового (цвет Тиффани):

• 200 г сахара;
• 50 мл воды;
• 70 г белков;
• Пищевой краситель.

Приготовление

Заготовка коржей и теста ничем не отличается от Стефания. Требуется взбить желтки, сахар, сметану и масло, затем добавить муку с разрыхлителем и вымешать тесто. Разделить на части (на эту порцию 3-4 шарика, круг диаметром 20 см), раскатать и отправить выпекаться 5 минут при температуре 200 градусов.

А вот крем уже совершенно другой, он состоит из клубники, имеет сладкий, но не приторный вкус, непревзойденный аромат и нежно-розовый цвет. Для его приготовления нужно:

• Чистые ягоды перебить до состояния пюре;
• Соединить муку, яйцо, пудру и влить к клубнике;
• Варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не станет густой;
• Охладить;
• Взбить до пышности сливки;
• Очень медленно и аккуратно соединить две консистенции.

Белковый крем готовится по стандартному, вышеописанному рецепту. Если декора планируется много, пропорции нужно увеличить до первоначальных объемов.

Для завершения торта следует коржи смазать клубничным кремом. Верхний и третий корж, а также бока покрыть белковым, окрашенным в цвет тиффани. Сделать декор белым кремом в виде звездочек, цветов, зигзагов, узоров. Поставить на 8 часов в холодильник.

Как можно увидеть с представленных рецептов, основа почти везде одинаковая. Но вся суть, вкус и привлекательность зависит от кремового наполнения и внешнего оформления торта. Поэтому визитная карточка десерта — это дело рук самой создательницы кондитерского шедевра.

Торт штефания рецепт

» Торты » Рецепт торт штефания

Крупа манная 8 ст. л.	Масло сливочное 200 г
Молоко 750 мл	Сахар 120 г

Торт — главное десертное блюдо праздничного стола. Какими бы вкусными и красивыми не были другие блюда на праздничном столе, все гости с нетерпением ждут подачи торта. Поэтому каждая хозяйка хочет, чтобы её торт запомнился гостям внешним видом, а особенно — вкусом.

Предлагаю приготовить торт Стефания. Состоит такой торт из 4 медово-песочных коржей, 3 прослоек из варенья и 3 прослоек из манного крема. Сверху торт Стефания залит шоколадной глазурью. Торт получается большим и тяжёлым, поэтому подойдёт для достаточно большой компании.

Помните, что такому торту надо дать настояться в холодильнике минимум 12 часов перед подачей, поэтому учтите этот нюанс при приготовлении блюда.

По 1 добавить 2 яйца, постоянно взбивая.

Вмешать жидкий мёд (3 ст. л.).

В конце вмешать муку (500 г), просеянную с содой (1 ч. л.) и 1 щепоткой соли.

Как просеять муку

Замесить тесто и отправить его в холодильник на 30 минут. Затем разделить тесто на 4 части.

Каждую часть раскатать на слегка подпылённой мукой доске и вырезать круг диаметром 24 сантиметра.

Испечь 4 коржа в предварительно разогретой до 180°С духовке. Время выпечки 1 коржа — 8-10 минут. На противень, при выпечке, под корж выкладывать пергаментную бумагу.

Дальше приготовим крем. Для крема нам понадобится сливочное масло, молоко, сахар, манная крупа.

500 мл молока довести до кипения вместе с сахаром (120 г). 250 мл молока соединить с манкой (8 ст. л.), перемешать и тонкой струйкой ввести в кипящее молоко, постоянно мешая. Варить на небольшом огне, помешивая, до готовности манки (4-5 минут). Смесь должна стать как густой пудинг. Охладить.

Как вскипятить молоко

Масло (200 г) комнатной температуры взбить в пышную массу. Порциями добавлять остывшую манную кашу, постоянно взбивая.

Крема получается много, он нежный и неприторный.

Кроме того, для работы нам понадобится густое малиновое варенье.

3 коржа смазать тонким слоем малинового варенья, а сверху выложить толстый слой крема. Сложить коржи один на другой. Четвёртый, верхний корж, не смазывать вареньем и кремом. Его мы будем смазывать растопленным шоколадом.

Бока торта смазать кремом. Верх торта залить растопленным шоколадом. Отправить торт в холодильник на ночь.

РецептовМного.РУ

Происхождение названия торта мне неизвестно. А вот рецепт я взяла у замечательной Наташи Угринович. Искала торт для ДР мужа. Остановилась на этом. И не пожалела. Мягкий, в меру сладкий. Понравился всем — и взрослым, и детям. Присоединяйтесь!

• Время приготовления: 180 минут
• Количество порций: 20

Продукты для Торт «Штефания»

• Масло сливочное 50 г
• Желток яичный 3 шт
• Сахар 170 г
• Сметана 200 г
• Сода гашеная уксусом 1 ч. л.
• Соль 1 щепот.
• Ванилин 10 г
• Мука пшеничная 460 г
• Сливки 500 мл
• Маскарпоне 400 г
• Сахарная пудра 2 ст. л.

В миксер кладем 3 желтка и сахар, взбиваем недолго.

Сюда же добавляем сметану, ванильный сахар, щепотку соли, растопленное сливочное масло, погашенную соду всё как следует нужно перемешать.

Теперь высыпаем просеянную муку, перемешиваем.

Получается эластичное тесто.

Делим на равное количество частей. У меня диаметр коржей 26 см, я делила на 10 частей.

Раскатываем каждый в тонкий круг. Обязательно ножом или вилкой проделать дырочки, чтобы пропустить воздух при выпечке.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов около 4-5 минут.

Коржи лучше сразу складывать в стопочку. под небольшой гнёт, чтобы не деформировались.

Коржи готовы.

Делаем крем. Продукты для него должны быть холодными. Начинаем взбивать на небольшой скорости, чтобы продукты перемешались, затем постепенно скорость увеличиваем до уплотнения крема, затем скорость опять снижаем. Переслаиваем коржи, даём пропитаться ( можно ночью). Немного крема оставить.

Коржи пропитаются и станут мягкими. Края можно обрезать.

Обмазать оставшимся кремом.

Украсить по желанию. Я украшала трубочками и готовыми безе, посыпала орехами. Готово!!

Такой он в разрезе.

Очень вкусний и легкий. Мой любимый торт.

Очарование французской кухни для меня прежде всего ассоциируется с именами французских кондитеров, которые виртуозно владеют своим ремеслом, с их потрясающими рецептами.

Поэтому сегодня я предлагаю приготовить торт — «Груши в карамели» по рецепту Кристофа Фельдера (Christophe Felder), одного из самых выдающихся и известных мастеров.

Нежный, воздушный и изысканный по вкусу торт готовится из доступных ингредиентов, и требует лишь некоторого времени и любви к самому процессу приготовления! Итак, приступаем ( За перевод рецепта благодарю arnaud )

До зарплаты еще несколько дней, продукты дома на исходе, а семья требует «вкусняшек». Так родился этот рецепт, в прямом смысле слова «я его слепила из того, что было».

Оригинальное название «Original Sacher torte». Это безумно вкусный торт. Несомненно, его рецепт найдет свое место в Вашей Кулинарной книге. Рекомендую.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Пирожки с ревенем из дрожжевого теста

Необычный и очень вкусный торт испекла на День рождения любимого «Поварeнка». Торт обладает сладким сливочным вкусом, очень нежный. По форме укладки напоминает цветок георгина. В нашей семье печeтся по особым случаям. Сегодня как раз такой. На конкурс «Поздравь Поварeнка с трехлетием!». И хотя с моим фотоаппаратом на что-то претендовать трудно

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Крем для бисквитного торта со сгущенкой и сметаной

Источник