Рецепт торта золотого ключика рошен

Великолепный домашний торт «Золотой ключик»

Приготовил : Антонина Панина

04.12.2017 Время приготовления: 6 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Ну кто не знает аромат и невероятно нежный вкус торта «Золотой ключик»! Казалось бы, испечь его дома — настоящее искусство, но не унывайте — я расскажу, как приготовить торт «Золотой ключик» простой.

Описание приготовления:

Обратите внимание, что такой торт лучше всего испечь в форме диаметром 18 см — так он будет выглядеть намного красивее, коржи получатся выше и их будет проще пропитать сиропом (иначе они станут слишком мокрыми). Если вы готовите торт для детей, можно не добавлять коньяк или довести сироп (без сахара) до кипения, чтобы алкоголь выпарился. Обязательно возьмите вкусную сгущенку и сливочное масло — от них зависит вкус крема. Украсить торт можно кремом, растопленным белым шоколадом или кокосовой стружкой.
Назначение: На праздничный стол Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто / Сливочное масло / Бисквитное тесто / Сгущенка Блюдо: Выпечка / Торты / Сладкое

Рецепт по ГОСТу

Один кусочек торта «Золотой ключик», и Вы мысленно вернулись в Ваше детство. Торт порадует своим вкусом и малышей и взрослых. Попробуем испечь это лакомство по ГОСТу, потому что этот рецепт проверен десятилетиями.

Ингредиенты

Испечем отдельно два бисквита.

Для шоколадного коржа:

• 1/2 стакана сахара;
• 3/4 стакана белой муки;
• три яйца;
• 15 граммов какао;
• упаковка разрыхлителя;
• пакетик ванилина.

Для белого коржа:

• половина стакана сахара;
• 3/4 части стакана муки;
• три яйца;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• упаковка разрыхлителя;
• пакетик ванилина.

• вареное сгущенное молоко — одна банка;
• сливочное масло — 1,5 пачки;
• 2 столовые ложки какао;
• коньяк — 1 столовая ложка (по желанию);

• сахар — 140 граммов;
• вода – 100 мл;
• коньяк (или любая эссенция по Вашему вкусу) — 1 столовая ложка.

Способ приготовления

Начнем с коржей:

1. Перемешайте какао с сахаром, разотрите, чтобы не осталось комочков. Яйца взбейте миксером несколько минут, понемногу подсыпайте сахар, в конце — ванилин.
2. Муку просейте, всыпьте разрыхлитель. Добавьте муку во взбитые яйца, делайте это осторожно и быстро, перемешивает тесто снизу вверх.
3. Влейте растопленное масло, перемешайте.
4. Форму для выпечки диаметром 17 — 18 см (чтоб корж получился довольно толстым) застелите пергаментом, поместите тесто и отправьте в духовку с температурой 170 — 180 градусов по Цельсию приблизительно на полчаса. Не открывайте духовку, чтобы бисквит не осел.
5. Точно также приготовьте белый бисквит, но положите при замешивании размягченное сливочное масло. Какао в белый корж добавлять не надо.
6. Остужайте бисквиты в форме, если есть возможность, нужно выдержать их 8 — 10 часов для закрепления механической структуры. Выньте из формы и разрежьте каждый на два слоя.
7. Если у Вас нет готового вареного сгущенного молока, можно самостоятельно сварить его. Сделайте это заранее, так как время варки 2,5 — 3 часа. В размягченное масло понемногу добавляйте сгущенное молоко, взбейте миксером. Влейте коньяк или эссенцию, если торт Вы готовите только для детей, лучше ничего не добавлять. Разделите крем на 2 порции, одну разотрите с какао.
8. Для сиропа всыпьте сахар в воду, проварите сироп, пока он не начнет густеть, снимайте образующуюся пену. Охладите его.
9. Пропитайте бисквиты сиропом. Смажьте шоколадные коржи белым кремом, а белые — кремом с какао. Соберите торт, чередуя светлые и темные коржи. Поверхность торта покройте белым кремом, а боковые поверхности — шоколадным.
10. Отправьте торт на холод для пропитки на несколько часов, можно на ночь.

Рекомендуем: Рецепт торта «Мечта жизни» с ягодами

Пористый воздушный бисквит с нежнейшим кремом понравится всем. Приятного чаепития.

Ингредиенты:

• Мука — 185 Грамм (110 г в белый бисквит, 75 г в темный)
• Сахар — 410 Грамм (по 90 г для каждого бисквита, 130 г для сиропа)
• Сливочное масло — 360 Грамм (по 30 г в каждый бисквит, 300 г в крем)
• Яйцо — 6 Штук (по 3 штуки в каждый вид бисквита)
• Ванилин — По вкусу
• Разрыхлитель — 2 Чайных ложки (по 1 ч.л. в каждый вид бисквита)
• Какао — 15 Грамм (в корж)
• Сгущенка — 450 Грамм
• Коньяк — 2,5 Ст. ложки (1,5 ст.ложку в крем, 1 ст. ложку в сироп)
• Вода — 120 Грамм

Количество порций: 5

Традиционный рецепт торта «Золотой ключик» с коньячной пропиткой

Ингредиенты для коржей:

• куриные яйца свежие – 6 штук;
• сахар обычный – 185 грамм;
• домашние сливки или масло – 75 грамм;
• темное качественное какао – 25 грамм;
• мука первого сорта – 110 грамм.

Продукты в крем:

• ванилин в порошке – 1 пачка;
• масло сливочное высокого качества – 210 грамм;
• цельное молоко с сахаром сгущенное – 410 грамм;
• качественное какао – 15 грамм;
• коньяк – 12 мл.

• коньяк – 1 ложка;
• сахарный песок – 125 грамм;
• вода питьевая – 115 мл.

Способ приготовления:

Сначала начинают подготовку теста для ванильного бисквита на торт “Золотой ключик” по представленному рецепту с фото пошагово, используемого в домашних условиях. Для этого три куриных яйца разбивают в чашу, туда добавляют около 95 граммов сахарного песка, а затем масса ставится на водяную баню. Уже на водяной бане начинают взбивание смеси, одновременно яйца будут прогреваться, а благодаря взбиванию, смесь увеличится в объеме. Как только яйца увеличат свой объем в три или четыре раза, можно снять миску с водяной бани.

Яйца с сахаром осторожными движениями перемешивают, и одновременно начинают вводить туда 90 граммов муки и сорок граммов масла в растопленном виде. Взбивать такую смесь строго запрещено, также нельзя просто перемешивать массу по кругу. Перемешивают тесто только лопаткой, движениями снизу верх.

Выпекание теста в духовке:

Так как тесто для первого коржа уже готово, можно подготовить форму для него. Для этого берется емкость для выпечки, ее застилают пергаментной бумагой, а затем слегка смазывают постным растительным маслом. В форму переливают белое тесто и убирают будущий бисквит в духовой шкаф. Процесс выпечки длится 40 минут, в некоторых случаях требуется чуть больше времени. Готовый корж просто вынимают из формы и дают ему охладиться.

Приготовление теста с добавлением какао:

По такой же схеме готовиться и тесто для коричневого коржа, но в него дополнительно насыпают необходимое количество какао в порошке. Так как мы добавляем в тесто какао, количество муки стоит сократить до 55 граммов. А чтобы яйца вышли пышными, и тесто не осело, стоит сначала перемешать какао с сахарным песком, а затем взбить с такой массой куриные яйца.

Когда коржи для торта “Золотой ключик”, по указанному рецепту с фото пошагово в домашних условиях будут готовы, можно дать им постоять около восьми часов. Если времени нет, то коржи используют сразу, но только после полного охлаждения.

Приготовление пропитки для торта:

Теперь самое время подготовить коньячную пропитку. Сначала в воду насыпают сахарный песок, сироп доводится до кипения, а затем снимается с огня и остужается до комнатной температуры. Только после этого можно налить в сироп необходимое количество коньяка. Можно разрезать уже охлажденные и выдержанные бисквиты, должно получиться четыре коржа, два белых, и два шоколадных. Их выкладывают на стол так, чтобы срезы оказались наверху, после чего каждый корж пропитывают полученным сиропом.

Приготовление крема:

Можно заняться приготовлением крема, для этого нам потребуется мягкое масло и сгущенное молоко. Сначала сливочный продукт укладывают в чашу и взбивают его до получения светлого оттенка массы.

Не прекращая взбивание, к маслу по одной ложке добавляют сгущенное молоко. Если добавить сгущенку сразу, то кремовая масса выйдет не такой пышной. В самом конце приготовления насыпают ванильный порошок и наливают коньяк.

Формирование торта:

Крем делится на две равные части, в одну из которых добавляют какао в порошке. Теперь на блюдо кладется один темный корж, который смазывают светлым кремом.

Сверху кладется еще один темный бисквит, его также смазывают белым кремом. Таким образом, собирают весь десерт. Бока оформляют темным кремом, а верх украшается ванильной кремовой массой из кондитерского шприца.

Лакомство оставляют в холодильнике на пару часов для пропитки.

Как приготовить «Торт «Золотой ключик» простой»

1. Приготовьте бисквит светлый: яйца с сахаром взбейте миксером — масса должна увеличиться вдвое. Частями добавьте просеянную муку, разрыхлитель, ванилин и аккуратно перемешайте лопаткой.

2. Добавьте растопленное остывшее сливочное масло и снова аккуратно перемешайте. Форму выстелите пергаментом и выложите на нее тесто. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.

3. Аналогичным образом испеките шоколадный бисквит. Разрежьте каждый корж пополам. Приготовьте крем: сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером, затем частями добавьте сгущенку комнатной температуры.

4. Взбейте крем до однородности в течение 2-3 минут. Добавьте коньяк и ванилин, перемешайте. 1/3 часть крема отложите и смешайте с небольшим количеством какао.

5. Приготовьте сироп: воду подогрейте в кастрюле с сахаром (не кипятите) до его растворения и остудите. Смешайте с коньяком. Соберите торт: выложите темные бисквиты, смажьте их кремом.

6. Затем светлые бисквиты, смазав их кремом. Не забывайте пропитывать каждый корж. Украсьте торт отложенным шоколадным и оставшимся белым кремом. Оставьте торт в холодильнике на 5-6 часов. Приятного аппетита!

Торт «Золотой ключик» с масляным кремом и орехами

Чтобы сделать десерт, перемазывая слои кремом на основе масла с орехами, следует использовать такие компоненты для коржей:

• сахарный песок – 350 г;
• яйца куриные – 6 шт.;
• сода – 10 г;
• мед – 55 мл;
• мука пшеничная – 380 г;
• вода – 60 мл;
• какао в порошке – 60 г;
• орехи – 220 г.

• сгущенка – 1 банка;
• масло – 180-200 г;
• орехи – 220 г.

1. Взбить яйца при помощи миксера. Всыпать частями сахар.
2. Гашеную соду соединить с медом и кипятком.
3. Соединить обе смеси.
4. Всыпать небольшими частями просеянную муку с какао.
5. Обжарить на сухой сковороде очищенные, порубленные грецкие орехи в течение 60 секунд, не прекращая мешать.
6. Добавить немного орехов в тесто.
7. Готовить в духовом шкафу при 180 °C 30-35 минут.
8. Теплое сливочное масло смешать со сгущенкой.
9. Смазывать каждый остывший корж кремом, присыпать по всему периметру орехами.
10. Сформированное изделие присыпать со всех сторон орехами.
11. Оставить в холоде на 5-7 часов.

Торт «Золотой ключик» со сливочным кремом и коньяком

Вареная сгущенка (она же «ириска»), которая придает торту характерный привкус советских ирисок, может входить не только в состав крема, но и в состав коржей, как в рецепте со сливочным кремом и коньяком.

Пропорции продуктов будут следующими.

• 250 мл кефира;
• 125 мл рафинированного растительного масла;
• 200 мл молока;
• 250 г вареной сгущенки;
• 10 г ванилина;
• 10 г крахмала;
• 50 г какао-порошка;
• 15 г разрыхлителя;
• 375 г пшеничной муки.

Для сливочного крема:

• 200 мл сливок жирностью от 30%;
• 200 г вареной сгущенки;
• 50 г сахарной пудры.

Для коньячной пропитки:

• 30 мл коньяка;
• 45 мл сгущенного молока;
• 90 мл кипяченой воды.

Длительность приготовления составит 3-4 часа плюс время на пропитку десерта в холодильнике.

Калорийность (или энергетическая ценность), рассчитанная на 100 г, составит 325,2 ккал.

Статья в тему: Как мариновать кабачки на зиму по-домашнему

1. Вареную сгущенку, кефир и рафинированное масло соединить вместе при помощи миксера. Когда эти ингредиенты будут взбиты, добавить сухие продукты муку, крахмал, разрыхлитель, ванилин. В результате получится густая масса;
2. Полученное тесто развести до наливной консистенции молоком. Затем поделить его поровну и в одну половину всыпать и размешать какао. Испечь два коржа – светлый и темный. Для этого нужно перелить тесто в разъемную форму и отправить на полчаса в духовку, температура которой на уровне 180 градусов;
3. Для приготовления сливочного крема необходимо охладить все ингредиенты, а также посуду и венчик миксера. В холодную миску вылить охлажденные сливки и взбивать миксером до нежной пены. Во время взбивания в крем сначала небольшими порциями нужно ввести сахарную пудру, а затем по одной столовой ложке вареную сгущенку. Готовый крем для стабилизации убрать в холодильник;
4. Для коньячной пропитки смешать остывшую кипяченую воду, сгущенное молоко и коньяк. После остывания каждый бисквит необходимо разделить вдоль на два пласта и пропитать, подготовленным сиропом;
5. Пропитав коржи можно собирать торт. Коржи можно выкладывать, как в рецепте по ГОСТу, а можно чередовать темные и светлые. На каждый корж нужно положить приблизительно по три-четыре столовых ложки сливочного крема;
6. Верх и бока торта обмазать оставшимся кремом. Украсить торт по своему вкусу. Для этого можно использовать ореховую крошку, шоколадную глазурь, сгущенку взбитую со сливочным маслом. Традиционное украшение этого десерта – тонкая белая сеточка на темном фоне.

Торт «Золотой ключик»: рецепт по ГОСТу

Чтобы приготовить такой десерт, необходимо заранее подготовить все компоненты. Для теста потребуются:

1. Яйца куриные — 7 штук.
2. Сахарный песок — 2 стакана. Количество данного ингредиента можно регулировать по своему вкусу. Чтобы выпечка получилась не слишком сладкой, можно добавить 1,5 стакана песка сахарного.
3. Гашеная сода — 1 чайная ложка.
4. Мед натуральный — 2 больших ложки.
5. Вода горячая — 2 больших ложки.
6. Мука пшеничная — 2,5 стакана.
7. Какао в виде порошка — от 2 до 3 столовых ложек.
8. Орехи грецкие, желательно измельченные — 1 стакан.

Торт «Золотой ключик» по ГОСТу СССР

Рецепт по ГОСТу – выверенная технология, которая использовалась на советских кондитерских предприятиях и отечественных кухнях. Лакомство умеренно сладкое. Все ингредиенты дополняют вкусовые качества друг друга.

Состав (белое тесто):

• сахар – 115 г;
• мука – 160 г;
• яйца – 3 шт.;
• масло сливочное – 25 г;
• разрыхлитель, ванилин – по 10 г.

Состав (шоколадное тесто):

• повторяются пункты для белого теста;
• какао – 20 г.

• масло – 310 г;
• сгущенка – 380 г;
• какао – 45 г;
• коньяк – пара капель (по желанию).

• любая эссенция или ром, коньяк – 25 мл;
• вода – 120 мл;
• сахар – 160 г.

1. Сахар, какао, ванилин соединяют.
2. Яйца несколько минут взбивают с полученной сухой смесью.
3. Просеянный с мукой разрыхлитель вводят в смесь. Перемешивают вручную, очень аккуратно.
4. Вливают в заготовку прогретое (негорячее) сливочное масло. Все еще раз замешивают.
5. В небольшой разъемной форме с пергаментом запекают тесто 30 мин. при 170 градусах.
6. Для приготовления светлого теста не используют какао, а сахар взбивают сразу с яйцами. Все остальные пункты выполняют в той же последовательности.
7. Коржи не вынимают из емкостей около 8 ч., а потом делят каждый на 2 части.
8. Масло, сгущенку, коньяк (эссенцию, ром) взбивают несколько минут в воздушный плотный крем.
9. В одну часть крема всыпают какао, опять взбивают.
10. Из сахара, воды варят светло-коричневый сироп (15 мин.), непрерывно помешивая.
11. Теплым сиропом насыщают коржи.
12. Собирая торт, коричневые и белые коржи чередуют. На белые кладут темный крем, на темные – белый.
13. Верх торта густо покрывают белым кремом, края смазывают шоколадным.
14. Дают настояться изделию на протяжении 3 ч.

Это универсальный рецепт «Золотого ключика». Сочетание и пропорции ингредиентов создают тот самый узнаваемый и неповторимый вкус лакомства из детства.

Чтобы приготовить торт «Золотой ключик», нужно выделить 4 ч. времени. Технологию создания торта можно отнести к среднему уровню сложности. Несмотря на это, такой десерт – один из наиболее популярных. Сочетание карамели, орешков, мягкого бисквита многим пришлось по вкусу еще в детстве.

Торт «Золотой ключик» — это простой и вкусный десерт, который подойдет как к праздничному столу, так и для чаепития. Но тортик получается калорийным, поэтому его нужно кушать с осторожностью женщинам, которые хотят похудеть. Рассмотрим рецепт с фото торта «Золотой ключик».

Сахар 1 стак. Вода 0 стак.

• Количество порций: 1
• Время приготовления: 1 минута

Источник