Рецепт трубочек с грецкими орехами

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Ореховые трубочки Мутаки из песочного теста

Вкусные и простые в приготовлении трубочки из песочного теста с ореховой начинкой мутаки любят в моей семье. Две-три ореховые трубочки — прекрасное дополнение к чаепитию. Эту восточную сладость готовят и из дрожжевого теста, но я люблю из песочного. Рецепт песочных ореховых трубочек очень простой. Давайте побалуем себя и порадуем близких, потратив не слишком много усилий. Все рецепты разного домашнего печенья по этой ссылке. А подборка домашних рецептов восточных сладостей — по этой ссылке.

Состав:

• Масло сливочное из холодильника — 200 грамм
• Мука — 400 грамм
• Сметана — 200 грамм
• Яйца — 1 желток
• Сахар — 2 столовые ложки
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Водка — 1 столовая ложка (можно заменить крепко заваренным чаем)
• Масло растительное для смазывания бумаги для выпечки

• Орехи грецкие очищенные — 1 стакан (100-120 грамм)
• Яйца — 1 белок
• Сахар — 200 грамм
• Кофе молотый нерастворимый — 1 чайная ложка (по желанию)

Как приготовить восточную сладость Мутаки — ореховые трубочки из песочного теста по простому рецепту

Орехи для трубочек мутаки поджарить на сухой сковороде до того момента, когда начнет отделяться шелуха.

Обжаренные орехи

Остудить орехи и растереть их в ладонях, стараясь максимально удалить шелуху.

Удалить шелуху с обжаренных орехов

Для песочного теста соединить сметану с желтком.

Отделить желток от белка, соединить со сметаной

Размешать, добавить разрыхлитель, сахар и водку (у меня был коньяк, но это неважно, годится любой крепкий алкоголь). Хорошо размешать.

Сметана с желтком и сахаром

Соединить охлажденное масло с мукой.

Масло с мукой

Покрошить масло ножом в муке, натереть на крупной терке или измельчить в блендере до состояния крошки.

Масляно-мучная крошка

Соединить масляно-мучную крошку со сметанно-яичной смесью и быстро замесить тесто. Песочное тесто для ореховых трубочек мутаки готово.

Песочное тесто

Разделить тесто для ореховых трубочек мутаки на 8 колобков. С глазомером у меня беда, поэтому я делю с помощью весов, каждый колобок получается по 100-115 грамм.

Разделить на 8 частей

Накрыть колобки пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на час. Песочное тесто для ореховых трубочек удобно приготовить заранее, накануне. Чем лучше оно охладится, тем более рассыпчатыми получатся песочные трубочки с ореховой начинкой. Обжаренные орехи измельчить в мелкую крошку в блендере.

Измельчить орехи

Отдельно слегка взбить венчиком белок.

Взбить белок

Смешать белок с сахаром и орехами. Ореховая начинка для трубочек мутаки готова.

Ореховая начинка для песочных трубочек

Доставать из холодильника по одному колобку. Каждый колобок раскатать довольно тонко в круглую лепешку размером с небольшую тарелку.

Раскатать тесто

Разделить круг на 8 треугольников. В широкую часть каждого треугольника выложить по чайной ложке ореховой начинки.

Распределить начинку

Свернуть в трубочки. Края аккуратно защипывать, иначе начинка потечет и пригорит.

Свернуть трубочки

Застелить противень бумагой для выпечки, смазать растительным маслом и выложить трубочки с ореховой начинкой мутаки хвостиком вниз. Всего получится 64 штуки вот таких трубочек.

Готовая трубочка

Отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку, выпекать ореховые трубочки мутаки до золотистого цвета 15-20 минут.

Песочные трубочки с ореховой начинкой

Песочные ореховые трубочки можно выкладывать близко друг к другу, они почти не увеличиваются в объеме. Из последнего колобка я сделаю кофейные трубочки. Кофейный аромат получается очень тонким, вкус начинки слегка горчит. Эта добавка — чистая отсебятина, в классический рецепт ореховых трубочек мутаки не входит, но попробуйте, может вам тоже понравится. В последнюю часть начинки добавить чайную ложку молотого нерастворимого кофе и перемешать.

Кофейная начинка

Свернуть кофейные трубочки иначе, чтобы не путать.

Распределить начинку

По форме это будут сигары, а не рогалики. Тщательно защипнуть края, и выпечь последнюю партию.

Два вида песочного печенья Ореховые трубочки

Пока не остыли, посыпать ореховые трубочки мутаки сахарной пудрой.

Трубочки из песочного теста с орехами

Рассыпчатые, ароматные, маленькие трубочки мутаки с ореховой начинкой — несложная выпечка на каждый день, чудесный десерт для уютного домашнего чаепития. По этой ссылке рецепт песочных трубочек с сухофруктами, тоже очень вкусных.

Ореховые трубочки мутаки из песочного теста, восточная сладость

Источник

Рецепты Ореховые трубочки

Ореховые трубочки

коньяк-3 ст.л (если эсть дети,то вода. )

Делаем тесто,ставим в холодильник,на 10мин.

Тесто раскатываем в пласт,вырезаем кружочки,ложим начинку и свернуть трубочкой.

Трубочки с ореховым кремом

Вареное сгущенное молоко — ⅓ банки

Пшеничная мука — ½ стакана

Сливочное масло — 100 г

Яйцо куриное — 2 штуки

Яйца взбить, добавить сахарного песка, муки, и все взбить. Нагреть противень, смазать, выкладывать тесто столовой ложкой, размазывая (получается лепешка 10 см в диаметре). Выпекать в разогретой духовке. Аккуратно снять лопаткой; пока горячая, закрутить трубочку.

Ореховые трубочки

200г жареного арахиса

1/2ч.л молотой корицы

100г сливочного масла

сливочное масло достать из холодильника, пусть оно немного разморозится, чтобы его можно было взбить

добавить сметану, муку, соль

перемешать и выложить тесто на стол

арахис перемолость в блендере, добавить корицу, сахар, мед.

Ореховые трубочки

Желток яичный — 1 шт

Мука пшеничная — 2 стак.

Масло сливочное — 100 г

Орехи грецкие — 1 стак.

Взбить размягченное сливочное масло,

постепенно помешивая, добавить сметану,

затем муку и замесить тесто.

Выложить тесто на разделочную доску и месить еще 10 минут.

Приготовить начинку: ядра грецких орехов пропустить через мясорубку, добавить сахар, молотую корицу, мед и все перемешать.

Ореховые трубочки

Мука пшеничная — 400 г

Масло растительное — 150 мл

Все достаточно просто и быстро. Воду с маслом доведем до кипения

Снимаем с огня и даем остыть.В это время займемся орехами. Вы можете использовать любые на ваш вкус. У меня была смесь — фундук, миндаль, кешью. Я их положила в пакетик и раздавила скалкой. Чтобы оставались мелкие кусочки. Вы можете использовать измельчитель, тогда они будут как порошок.

Ореховые трубочки по-египетски

Орехи поджарить на сухой сковороде,затем измельчить.Добавить масло,сахар,корицу и перемешать.Тесто раскатать.Выложить ореховую массу ровным слоем и слегка прижать.Свернуть в рулет.Нарезать его на мини трубочки длиной 4см.Выложить на противень.Яйцо слегко взбить и смазать трубочки.Выпекать в духовке 15 мин. при темпер.200С.

Трубочки ореховые.

2-3 ложки сахарной пудры

1яйцо+з ст.ложки молока

2упаковки ванильного сахара

тертая цедра половины апельсина

Из муки,масла,сахара,яйца,молока и (измельчённых)орехов выместить тесто и поставить в холодильник на 1 час.Достав тесто раскатать толщиной 2 мм и порезать на ленты длинной с металлические трубочки,а за тем подгоняйте ширину.Обернув все трубочки,выпекайте из около 15 минут в духовке разогретой до 180*.Достав из духовки вытяните трубы пока всё ещё горячее.

Ореховые трубочки

Мука пшеничная — 400 Грамм

Сахар — 150 Грамм

Растительное масло — 150 Миллилитров (без запаха)

Орехи — 150 Грамм

Вода — 150 Миллилитров

Наливаем в небольшую кастрюльку воду и растительное масло, доводим до кипения и отставляем в сторону, пусть остынет.

Затем в теплую смесь начинаем подсыпать муку и замешиваем гладкое и эластичное тесто. Муки может понадобиться чуть меньше, смотрите по консистенции теста. Оно не должно быть слишком тугим.

Для начинки можно брать любые орехи, еще вкуснее будет, .

Ореховые трубочки с фасолью и мандарином

Цедра апельсина — 0,5 ч. л.

Разрыхлитель теста — 4 г

Сок мандариновый — 2 ст. л.

Глазурь — 3 ст. л.

Масло растительное — 40 г

Орехи грецкие — 50 г

Мука пшеничная — 200 г

Сахар коричневый — 60 г

Фасоль замочить на ночь.

Отварить в течение 1,5 часов. Слить отвар. Добавить обратно в фасоль 70г отвара, растительное масло, банан, цедру и сок мандарина, соль. Измельчить в блендере в пюре.

Орехи измельчить, положить в фасолево-фруктовую массу и перемешать.

Добавить коричневый сахар и еще раз перемешать.

Капустные трубочки с острым ореховым соусом

Соль,перец чёрный молотый.

Масло растительное 2ст.л.

Лавровый лист 1шт.

Капуста краснокочанная 500гр.

Лук репчатый 1шт.

Зелень укропа или петрушки

Соль, орех мускатный

Масло оливковое 1ст.л.

Орехи грецкие 100гр.

Перчик чили красный 1шт.

Капусту промыть и сделать глубокие надрезы вдоль кочерыжки.

Поместить вилок в кипящую воду на 5минут.

Аккуратно разделить вилок на листья, срезать прожилки.

Грибы и лук порезать и обжарить в оливковом масле,в конце жарки добавить чеснок, соль и перец чёрный молотый.

На край капустного листа положить ложку начинки и свернуть трубочкой.

Трубочки «папироски» с ореховой начинкой

Орехи грецкие — 2 стак.

Сироп сахарный — 3-5 ст. л.

Мука пшеничная — 1.5-2 стак.

Сахарная пудра — 2 ст. л.

Сметана — 4 ст. л.

Масло сливочное — 100 г

Ванильный сахар — 1 пакет.

Яйцо куриное — 1 шт

Орехи растолочь в ступке или скалкой (это обязательно, нужно чтобы они пустили сок), перемешать с сахаром и сиропом, начинка должна получится немного вязкой (вместо сиропа можно добавить мед).

Духовку нагреть на 200 градусов, противень застелить пергаментом, смазать сливочным маслом.

Муку перемешать с содой и просеять. Сметану, сахар, соль, ваниль и яйцо перем.

Ветчинные рулетики с орехами

2 зубчика чеснока.

4 ст. ложки молотых грецких орехов,

30 гр. зелени петрушки,

5 ст. ложек майонеза,

200 гр. тонко нарезанной ветчины,

Орехи смешать с мелко рубленной зеленью, измельченным чесноком и частью майонеза.На нарезанную тонкими ломтиками ветчину выложить ореховую начинку, свернуть трубочками. Перед подачей трубочки оформить «сеточкой» из оставшегося майонеза и веточками зелени.

Сырные трубочки с пикантной начинкой

Сыр плавленый — 8 шт

Петрушка — 1/2 пуч.

Яйцо куриное — 2 шт

Орехи грецкие — 1/3 стак.

Мелко порубить петрушку (или укроп, что есть), вареные яйца потереть на мелкой терке, чеснок — через пресс, все заправить майонезом и перемешать.

Выложить яично-чесночную смесь на ломтик сыра.

Скатать в трубочку, обвалять в ореховой крошке. Если крошка будет плохо приставать, трубочку можно смазать тонким слоем майонеза.

Сырные трубочки с острой начинкой

Майонез — 3 Ст. ложки

Укроп — 1/2 Пучка

Сыр — 8 Штук (пластинками)

Грецкие орехи — 1/2 Стакана

Чеснок — 1 Штука

1. Яйца кладу в кастрюлю и заливаю их водой, отвариваю после закипания около 7 минут, затем помещаю их под холодную воду. Очищаю яйца и нарезаю их мелко. В миске соединяю яйца, измельченный чеснок, измельченный укроп, соль и перец, заправляю майонезом.

2. Пластинку плавленого сыра разворачиваю на столе, выкладываю начинку на половину поверхности.

Кофе Latte Machiatto

35 мл кофе эспрессо

В прогретый стакан влить сироп – например, ванильный или ореховый. Молоко вспенить при помощи паровой трубочки кофеварки и вылить поверх сиропа. Приготовить эспрессо и аккуратно вылить в бокал, чтобы получились слои. Перед употреблением напиток следует перемешать. Этот молочный кофе очень популярен в Италии, особенно среди молодежи.

Экспресс-пирожки «Молния»

Мука пшеничная — 2 стак.

Масло сливочное — 100 г

Растопить масло, положить сметану.

Добавить соль, сахар, воду, уксус, муку.

Замесить мягкое, пластичное, не липнущее к рукам тесто. Разделить на несколько частей, убрать ненадолго в холод.

Раскатать пласт, выложить на край немного начинки. У меня здесь куриный фарш, жареный с луком, с приправами.

Горячая закуска с цукини и орехами

80 г грецких орехов

1 ч. л. оливкового масла

2 луковицы шалота

75 г тертого твердого или полутвердого сыра

1 ч. л. растительного масла

1 небольшой цукини

0,5 стакана воды

Просеять муку с солью в чашу комбайна, добавить яйцо, оливковое масло и воду. Вымесить гладкое однородное тесто. Переложить в миску, накрыть и оставить на 1 ч.

Цукини вымыть и нарезать тонкими продольными пластинами.

Опустить их на 1 мин. в кипящую воду, отбросить на дуршлаг и обдать ледяной водой. Обсушить.

Капкейки «Туфельки для маленькой принцессы»

Мука пшеничная — 250 г

Вафельные трубочки — 1 упак.

Морковь — 2 стак.

Яйцо куриное — 3 шт

Ванильный сахар — 1 пакет.

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Масло растительное — 3/4 стак.

Как-то, бродя по просторам интернета, на одном английском сайте увидела потрясающие капкейки в виде туфелек, и так они мне запали в душу, что очень захотелось их приготовить. Но, к сожалению, рецепта не было, только фото, поэтому рецепт пришлось придумывать самой и на ходу. )))

Разогреть духовку до 180*С. В формочки уложить бумажные стаканч.

Печенье «Охотничья спичка»

Яйца (белки) – 4шт

Шоколад темный – 50г

Миндаль мелко нарезанный – 20г

Сливки (от 33% жирн.) – 40мл

Масло сливочное – 65г

Масло растительное – 4-5 капель

Сахар мелкокристаллический – 200г

Духовку разогреть до 200 с, на листе пергамента начертить 6-8 прямоугольников, размером 12х6 см, на расстоянии не менее 2 см друг от друга. Масло растопить в СВЧ, затем дать остыть до комнатной температуры.

Соединить белки и сахар, взбить на средней скорости миксера до светлой, слегка пенной массы. Уменьшить скорость миксера до низкой, ввести в массу муку, со.

печенье «Сигаретки»

150г слив. масла

2 ст.л сахарной пудры

Смешать муку и сахарную пудру.

Натереть крупно охлажденное масло и перетереть с мукой в крошку.

Добавить сметану. Замесить крутое тесто (возможно придется добавить еще немного муки). Положить в холод на 1 час.

Изюм замочить в роме на 2-3 часа (в идеале на 2-3 суток).

Белок взбить с щепоткой соли в стойкую пену.

Источник