Рецепт трубочек с мармеладом пластовым

Трубочки с сыром. трубочки с мармеладом.

19 февраля 2019, 17:57

Ингредиенты

• мармелад пластовой — 300 гр.
• сыр для жарки — 250 гр. (опционально)
• сливочное масло — 200 гр.
• сметана (% жира любой) — 200 гр.

• мука — 4 ст. по 250 мл.
• кардамон молотый — 1 ч.л. с горкой
• соль — 0,5 ч.л.
• специи — опционально

Пошаговый рецепт приготовления

Вариант 1. Классический:

100 гр. сливочного масла растапливаем на медленном огне.

Когда масло растаяло, добавляем к нему 100 гр. сметаны любой жирности и температуры.

Добавляем к жидкой смеси один стакан муки (250 мл) — он у вас вмешается ложкой.

Добавляем ещё полстакана муки и месим уже руками.

Тесто не должно быть крутым.

Оно должно быть очень мягким, маслянистым, но пригодным к раскатыванию.

Добавляйте муку по чуть-чуть, до тех пор, пока не получите тесто описанной консистенции.

Вам может понадобиться от полутора до двух стаканов муки. Больше — вряд ли.

Готовое тесто убираем в холодильник на час.

Тесто можно и не выдерживать час в холодильнике — можно сразу раскатывать и печь.

Результат будет немного разный.

Через час достаём тесто из холодильника, разминаем, делим на две части.

Из одной половинки формируем шар, кладём его на чистую столешницу без муки, приплющиваем рукой и раскатываем скалкой (без муки) во все стороны, чтобы получился круг.

Раскатать нужно тонко. Если раскатывается туго, значит, переборщили с мукой.

В этом случае раскатываем, насколько это возможно, и печём трубочки из толстого теста. А в следующий раз учитываем этот опыт.

Круг делим на 8 сегментов.

Для начинки вам понадобится пластовой, бутербродный, желейно-фруктовый мармелад, в котором желирующим агентом является пектин.

Мармелад, в котором желирующим агентом является агар, желатин или что-то ещё, при выпекании вытечет из трубочек с почти 100-процентной вероятностью. Мармелад на пектине иногда вытекает, иногда нет.

Самый редко вытекающий, по моему опыту, яблочный.

Но во время съёмки этого рецепта и он меня подвёл. Поэтому лично я однозначно подходящего для выпечки мармелада не нашла.

И ещё важный момент: мармелад не должен быть обсыпан сахаром.

Сахар расплавится и сгорит.

Мармелад разделываем на брусочки толщиной 5х5 мм, а по длине они должны быть чуть меньше, чем широкий край сегмента теста.

Кладём брусочек на широкий край и заворачиваем «круассанчиком» по направлению к узкому краю.

Так поступаем со всеми сегментами и брусочками, потом раскатываем вторую половину теста и повторяем весь процесс.

Противень застилаем пергаментом или антипригарным ковриком и выкладываем на него трубочки.

Больших расстояний между ними делать не нужно.

Духовку разогреваем до 180 градусов и печём трубочки 20-25 минут до лёгкой, не сильной румяности.

Вариант 2. Модерновый:

100 гр. сливочного масла оставляем при комнатной температуре до полного размягчения, но не растапливаем.

Добавляем к нему 100 гр. сметаны любой жирности и температуры, пол чайной ложки соли и чайную ложку кардамона с горкой.

Можно больше. И лучше свежемолотого.

Смешиваем всё это руками и начинаем постепенно добавлять муку.

Муки такой вариант теста должен взять меньше, чем предыдущий.

Тесто будет менее маслянистым, но крутым оно тоже не должно быть.

В холодильник его не убираем — сразу раскатываем, так же разделив на два шара, и так же без муки.

Без выдерживания в холодильнике тесто может быть менее гладким, более рыхлым, и края круга могут быть как бы рваными.

Это не страшно, зато мы экономим целый час.

В раскатанном тесте могут быть явно видны кусочки масла.

С растопленным маслом такого не происходит.

В такое тесто можно завернуть тот же самый мармелад, а можно завернуть сыр для обжаривания.

Его можно завернуть в трубочки «сырым» (это будет самый нейтральный и не яркий по вкусу вариант); можно обсыпать его специями и в таком виде завернуть; а можно обсыпать специями и обжарить, и завернуть в тесто в обжаренном виде (самый яркий, но и самый жирный вариант).

Выбираем начинку, заворачиваем её в тесто, раскатываем второй шарик теста, повторяем всё то же самое и печём так же: 20-25 минут при 180 градусах до лёгкой румяности.

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Ваши Светлана и Денис 🙂

Видео рецепт

Дополнительная информация

Здравствуйте, товарищи Кулинары! Те, кто имеет хоть какое-то отношение к кухне, умеют готовить борщ. И у каждого, кто умеет готовить борщ, свой неповторимый его рецепт.

А те, кто хоть иногда пользуются духовкой, умеют печь трубочки с мармеладом. И так же, как борщ, рецепт таких трубочек у каждого свой, сокровенный, фамильный, передававшийся из уст в уста, из поколения в поколение

Поэтому сегодня у меня рискованный заходец к вам — с рецептом, который знают все, и все уверены в единственной правильности своего варианта.

Я провела некоторое исследование «рынка» и покажу вам вариант, который готовился у нас в семье; и вариант, максимально отличающийся от привычного нам, но очень понравившийся.

А вы, я надеюсь, поделитесь своими семейными секретами таких трубочек

Источник

Трубочки с мармеладом

• Мармелад 400 грамм
• Мука 2 стакана
• Сливочное масло 200 г
• Сметана 200 г

• Вам понадобится: 1 ч. 0 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Мармелад
• Тип блюда:Завтрак

Вот все, что понадобится для приготовления трубочек с мармеладом. В тесто идет мука, масло и сметана. Сметану, честно говоря, лучше взять большей жирности.

Тесто замешиваю в блендере. Сначала в чашу отправляю муку и порубленное кусочками масло.

Муку и масло надо перерубить до крошки.

Перемешиваю. Тесто получается нежное, не слишком крутое. Его надо собрать в шар и отправить в холодильник на час.

Готовое тесто надо раскатать тонким слоем. Чтобы раскатывать было удобнее, я делю тесто на 2-3 части и раскатываю небольшими порциями.

Затем тесто надо нарезать широкими полосками, в центр каждой положить мармелад.

Края трубочек надо соединить. На лист можно выкладывать на небольшом расстоянии друг от друга — трубочки не сильно увеличиваются в процессе выпечки.

Ставим в разогретую духовку и на 180 градусах выпекаем до золотистого цвета.

Готовые трубочки горячими надо разрезать на несколько частей. После этого дать полностью остыть.

Источник

Печенье «Трубочки» с мармеладом (рецепт и фото)

Давно-давно было очень популярно домашнее печенье — трубочки с мармеладом (см. фото). Тогда еще продавался яблочный мармелад в тоненьких картонных коробочках. Этот мармелад был мягким, его можно было есть ложкой. Из него как раз готовили такое печенье; внутри трубочек он не растекался и хорошо держал форму.

Вот уже несколько лет я тщетно пыталась найти подобие этого мармелада. Но вот на днях увидела в продаже очень похожий мармелад в пластинах. Из него-то я и приготовила трубочки.

Сначала сделаем песочное тесто. Половину пачки сливочного масла или маргарина размягчим в микроволновке, добавим 1 стакан сметаны, посолим немного и всыпем щепотку кардамона. Замесим тесто с 1,5 стаканами просеянной муки. Ни соды, ни разрыхлителя, ни дрожжей не добавляем. Также этот рецепт не подразумевает использования сахара. Можно поставить замешанное тесто в холодильник на пару часиков, но это не обязательно.

Пока будем готовить печенье, включим духовку на разогрев (на 180 градусов).

Теперь раскатаем тесто в пласт толщиной примерно 3 мм. Разделим его на 4 квадрата, а потом каждый еще на 4 квадрата. Теперь разрежем каждый квадратик по диагонали. Таким образом, получилось 32 треугольника.

В основание каждого из них кладем по чайной ложке мармелада.

Наряду с пластовым мармеладом я попробовала использовать в качестве начинки обычный мармелад; его надо брать немного, чтобы не вытек из печенья при выпекании.

Сворачиваем в трубочки, начиная с основания треугольника к его вершине.

Помещаем на лист, выложенный пергаментом. Посыпаем корицей или кардамоном. Выпекаем в духовке примерно 30 минут, пока трубочки не начнут розоветь.

Охлаждаем печенье и посыпаем сверху обильно сахарной пудрой. Поскольку сахар в тесте не использовался, печенье слишком сладким не будет.

Источник

Трубочки с мармеладом

Хрустящие трубочки с густым, немного расплавленным мармеладом — вкусный и простой десерт к кофе и чаю. Помню, мама покупала примерно килограмм мармелада большим пластом, нарезала его полосками, и хранила в холодильнике, постепенно используя в качестве начинки в торты и пироги. Но любимыми у нас всегда были именно трубочки — небольшие печеньица с нежной фруктовой начинкой.

2,1 стакана муки

200г сливочного масла

½ чайной ложки соды + уксус

1 столовая ложка песка

Соединить сметану, размягченное масло, гашеную соду и муку. После добавления каждого ингредиента тесто вымешивать до однородности, чтобы не образовывалось комков.

Муку добавлять постепенно, просеивая через сито, пока тесто не станет густым.

Разделить готовое тесто на 8 частей. Каждую часть еще на 8 косынок (трубочек). В каждую косынку поместить мармелад.

Тесто можно сворачивать как трубочками, так и конвертиками, главное — чтобы мармеладу было трудно из него вытечь.

Готовые трубочки выложить на покрытый промасленным пергаментом противень и поставить в разогретую духовку.

Выпекать при 180 градусах.

Горячие трубочки посыпать сахарной пудрой.

Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и оставляйте свои комментарии! Давайте готовить вместе!

Источник

Творожные трубочки с мармеладом – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

ОПИСАНИЕ

Чтобы не искать мармелад не бсыпанные сахаром я беру мармелад “Ударница”, тот, который ромбиками, а чтобы смыть сахар – положите его на пару минут в теплую воду.Не покупайте лимонные дольки – они очень сильно расплавляются!

Маргарин – 200 гр.(Можно взять сливочне масло)

Сметана – 200 гр.

Мука – 3 чашки(1 чашка-примерно 200 мл)

Ванильный сахар – 1 пакетик(можно не класть)

мармеладки – 20-25 штук(Не обсыпанные сахаром). Смотри комментарий по поводу выбора мармелада ниже

Песочные трубочки с мармеладом

Категория: Кондитерские изделия

Описание приготовления:

Интересное сочетание кисломолочного продукта в тесте и сладкой начинки. Трубочки придутся по вкусу тем, кто не любит ярко выраженного вкуса творога. Для наполнителя можно взять любой готовый мармелад или сделать его самостоятельно. Готовится блюдо быстро и не требует большой мороки.

Полезные сервисы

Калькуляторы, календари и графики — все, что может пригодиться маме в одном месте

Ингридиенты

• Вода — 100 мл
• Пшеничная мука &mdas

Ингредиенты на двенадцать порций

• Вода 100 мл
• Пшеничная мука 400 г
• Гашеная сода 1/2 чайной ложки
• Фруктовый мармелад 400 г

фотоотчеты к рецепту 0

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Ингредиенты

Мука 420-450 г Сахар 150 г Маргарин 250 г Яйца 1 шт Соль 2 г Сода 1 г Корица по вкусу

Календари беременности и развития 🤰 👶

Подробное описание всех недель беременности с советами и рекоммендациями

Первый год развития в месяцах

Способ приготовления

• Спешу я поделиться с вами новым лакомством.
• Это очень простое и вкусное лакомство.
• Нам потребуется песочное тесто и пластовый мармелад. Именно пластовый – другой просто вытечет!
• Процесс приготовления прост.
• Сначала замешиваем тесто:
• Маргарин (сливочное масло) растирают с сахаром до однородной массы. Вводим яйцо. Соду гасим лимонной кислотой и добавляем к маргарину. Если хотите использовать вкусо-ароматическую эссенцию, то добавляем и её.
• В полученную смесь вводим муку. желательно сразу всю. Можно двумя частями. В муку сразу положить ванилин, и, если вы используете негашёный разрыхлитель вместо соды, то и его. И быстро замешиваем тесто. Если тесто долго месить оно затянется и станет жёстким. Я рекомендую – проверено опытом на всех объемах песочного теста, вымешанных мной вручную – вымешивать движениями снизу-вверх. То есть то, что внизу выворачиваем наверх и так по кругу пока мука не соединится со остальной смесью. Потом пожно немного подмесить как обычно.
• Продукты должны быть из холодильника. Маргарин прохладный, но пластичный (предварительно выньте из холодильника). Температура теста должна быть не выше 17⁰С. Если тесто будет тёплым, маргарин сильно размягчится, это уменьшит пластичность теста, формовка изделий будет затруднительна и изделия будут жёсткими. Поэтому если тесто нагрелось – уберите в холодильник на 30-40 минут закрыв плёнкой, чтобы не заветрилось.
• Формуем трубочки. Сами трубочки формуются очень просто:
• 1. Кусочек теста раскатываем в круглую пласт толщиной 2-3 мм. Если хотите трубочку пообъёмнее и помягче – раскатывайте тесто потолще, хотите менее объёмную и более хрустящую – раскатывайте тоньше. Не забывайте, что это песочное тесто и оно может рваться, если будет очень тонко.
• 2. Разрезаем круг на сектора.
• 3. На широкую часть кладём кусочек мармелада. Не забывайте, что тесто сладкое и большое количество мармелада сделает готовое изделие приторным.
• 4. Начиная с широкого конца сворачиваем трубочку.
• 
• 5. Противень подпыляем мукой или кладём силиконовый коврик, или подстилаем бумагу для выпечки и выкладываем трубочки на противень. Трубочки можно посыпать корицей.
• 
• 6. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200°С около 10 минут. Если у вас духовка не румянит сверху и есть газовый гриль, то минут через 5-7 переключаем газ на гриль и доводим до нужной степени румяности.
• Трубочки готовы, приятного аппетита
• 
• 
• 

Блюдо рассчитано на

Программа приготовления:

Рецепт без всякого сомнения очень хорош, но называть его новым лакомством не нужно. это рецепт 80-90 гг. наши бабушки и мамы нам готовили, а сейчас мы уже своим внукам печем. не обижайтесь, но так будет честнее. извините.

называть его новым лакомством не нужно

А никто и не говорил, что это очень новый вид лакомства.

Новый, в данном случае, это очередной. Я публикую свой очередной рецепт, он новый в перечне опубликованных мной лакомств. Только и всего. Никаких заявок на новизну в выпечке он не представляет.

Это как «начинаем новую тему». Никто при этом не претендует, на то, что эту тему никто никогда не затрагивал. Это новая тема в предмете. И тут также.

Классный рецепт! Хочется накрутить таких трубочек) Спасибо.

posetitell, на здоровье! Крутите колько хочется!

Пимандр, конечно подходит! Рецепт знакомый, но благополучно забытый, так что спасибо, что напомнили Вот только что значит пластовой мармелад? У меня только свой, саморучно приготовленный!? Такой не пойдёь
т? Если что, я с сыром сделаю

Оля, в магазинах продается, его резать очень просто кусочками. А так, думаю, можно и орешки использовать, и разные сухофрукты, если мармелада нет.

zvezda, пластовых мармелад продаётся кусками – пластами. Это тугой и тугоплавкий мармелад. Такой не растекается при выпечке.
Если ваш домашний тугоплавкий, то можете воспользоваться им. Часто его можно встретить в магазинах в отделе с печеньями и конфетами.
Мармелад можно заменить сухофруктами или цукатами, предварительно высоченными в воде, коньяке или ликёре.
Сыр, шоколад и повидло благополучно вытекут из трубочек при выпечке.

Пимандр, Спасибо что напомнили рецепт. Делала сегодня с мармеладом из пакетов (формовым), не вытекло.

Ольгита, очень рад, что всё получилось. Формовой мармелад тоже может быть тугоплавким.

заменить сухофруктами или цукатами, предварительно высоченными в воде, коньяке или ликёре.

Вот это по нашему! Покупать не буду никакую кондитерку, а мой домашний, я подозреваю, далеко не тугоплавкий Найду чем заменить, главное тесто и идея

Источник