Рецепт турецкого шоколадного пирога

Потрясный шоколадный турецкий десерт. Не раз пробовала готовить, а удался лишь с 3-й попытки- делюсь отточенным рецептом

Такой десерт украсит любой праздник. он готовится настолько просто, что кажется, даже новичок справится. Справится! Но только (. ) если будет действовать по инструкции. Честно говоря, я часто видела, как готовят это блюдо в Турции. И всегда мне казалось, что проще не придумаешь. А когда попробовала сама дома сделать, получилась ерунда. И только с третьей попытки я освоила рецепт и сделала его идеальным для себя!

Как же мне нравятся шоколадные рецепты. И в этой коллекции есть лидирующие блюда. Одно из них – этот турецкий десерт. Его вкус очень-очень насыщенно шоколадный. Хорошо оттеняют шоколад нежные сливки.

Покрывают такой десерт разными продуктами. Самые популярные:

• Дробленный орех;
• Измельченный шоколад;
• Крошки печенья;
• Мелко нарезанный изюм (или любой другой сухофрукт);
• Кокосовая стружка;
• Кунжут.

Но можно использовать и сухие продукты, такие, как какао или сухое молоко. Но это уже на свой вкус нужно ориентироваться.

Ингредиенты:

• Шоколад – 100гр;
• Какао – 4ст.л.;
• Мука – 3-4ст.л.;
• Молоко – 400мл;
• Масло сливочное – 100гр;
• Ванильный сахар – пачечка;
• Сливки – 200мл;
• Загуститель для сливок – 1 пакетик;
• Орехи – 1ст.

Пошаговый рецепт с фото

Ставим на печь молоко с маслом, ванилином и сахаром.

Пока молоко греется, взбиваем холодные сливки. Вводим загуститель и взбиваем до загущения. Но еще нужно охладить сливки. Поэтому ставим их в холодильник.

В горячее молоко добавляем шоколад. Перемешиваем, чтобы шоколад растаял.

Вводим какао. Перемешиваем венчиком очень тщательно, чтобы не было комочков.

Вводим муку. И снова нужно интенсивно помешивать крем. Да, по сути, это – плотный заварной крем, уваренный до состояния однородной массы. При остывании масса еще больше уплотнится и с нее можно сформировать рулет (или маленькие рулетики).

После приготовления шоколадной основы, нужно дать ей хорошо остыть.

У нас готовы почти все части десерта. Осталось только подробить орехи. Делаем это любым удобным способом, например, в блендере.

Противень застилаем пищевой пленкой. Так удобнее будет сворачивать основу в рулет (я покажу вам этот процесс наглядно).

На дно формы помещаем орехи. Распределяем, чтобы орехи лежали ровным слоем.

Остывшую шоколадную массу размещаем поверх орехов. И снова распределяем по всей поверхности противня.

Ставим противень в холодильник минимум на 30 минут, в идеале – на 2 часа.

Смотрите, как классно загустились сливки. Они превратились в нежный, но держащий форму крем.

Сливками покрываем шоколадный слой. Разравниваем поверхность крема.

Ставим десерт в холодильник минимум на 3-4 часа.

После того, как десерт охладится, достаем его и проверяем шоколадный слой. Он должен слегка пружинить. Значит основа готова, можно формировать рулет.

Я обещала показать, как свернуть десерт в рулет. Поднимаем пленку, слегка подгибаем вовнутрь край … и рулет сам начнет сворачиваться, только помогаем ему слегка.

Рулет выкладываем на блюдо и уже можно подавать на стол. Правда, после сворачивания я бы посоветовала рулет еще с полчаса охладить, чтобы форму зафиксировать.

Десерт выглядит просто потрясающе! А какой вкус. Словно нежнейший шоколад!

Кстати, если сделать слои тонкими, такой десерт можно нарезать на небольшие полоски и свернуть на много маленьких рулетиков.

Источник

Турецкий водяной пирог — идеальное исполнение

Спасибо карантину и комендантскому часу выходного дня в Турции! Я приготовила сногсшибательное турецкое блюдо. И сделала это с таким мастерством, что муж целовал мне руки. Каждый пальчик, не вру:)

К субботе рубрика «Мурат готовит турецкие блюда» состояться не смогла, потому что я заняла кухню приготовлением Киевского торта. О том, как он у меня получился не получился — здесь.

Тем не менее, торт в доме есть, курица в винном маринаде зажаренная изумительно — есть. Я — молодец! Но не на 100%.

Повторила бы Киевский торт, и продукты имеются (заранее купила все в тройном размере и орехи трех видов запасла). Но надо сначала первый доесть.

Еще эта необходимость сидеть дома в выходные!

И так некстати внезапно захотелось Su Böreği.

Обожаю этот турецкий пирог с первого куса. Вообще я вот эти выражения:

Терпеть не могу.

Но они все — про Su Böreği. Читается су бёрееи. Переводится — водяной пирог. Интрига, да?

Из воды? На водяной бане? Каша из топора?

Никогда раньше его не делала и даже в голову не приходило сделать. Хотя однажды видела, как готовят в турецкой деревне. А ела раз 100 наверное. Он как вареники с творогом, только в тысячу раз вкуснее.

И вот кухня освободилась, пристала я к мужу, Мурат-уста, говорю, а не приготовишь ли ты для наших читателей Su Böreği? И побыстрее.

А он такой, не приготовлю. Сама знаешь, я с мукой только одно блюдо готовлю — хамси, когда обваливаю в кукурузной муке перед тем, как жарить.

Это правда, с тестом Мурат не дружит настолько, насколько любит его есть. Зато я дружу. И, в конце концов, я тоже уже официальная турчанка.

Ну он позвонил тетушке в деревню спросил, как правильно тесто делать. А дальше снизошло вдохновение, и я даже ни разу не заглянула ни в какой ютуб. Потому что меня осенило — принцип лазаньи.

Тесто на лазанью, правда, никогда не делала, покупала готовые пластины. Водяной пирог тоже можно собирать из готового теста — юфки. Но мы ли не прославленные кулинары! И не к лицу нам из п/ф пироги ваять:)

Готовим турецкий водяной пирог

Здесь все просто. Парадокс, пирог называется водяным, но в тесте воды нет. Только яйца, мука и соль.

Все как я люблю «на глаз» и «сколько возьмет».

Беру пять яиц и чайную ложку соли с горкой. Взбиваю венчиком, хорошо, до пенки. Это важно, потому что если взбить слабо, будет насыщенный яичный вкус, а нам это ни к чему.

Потом в яйца начинаю всыпать муку, и замешиваю тесто до консистенции «мочка уха» (узнала этот трюк только в Турции, мне нравится очень). То есть, тесто не тугое, скорее, слишком мягкое, потому что на раскатку много муки в него добавлять придется. У меня на 5 яиц ушло где-то 500 г муки, и еще стакан на подпыл, когда раскатывала.

В пленку, на 40 минут отдыхать и связываться в тепле.

Хотела было написать, а пока готовим начинку, но готовить в ней абсолютно нечего, коробку с сыром открыть. Только масло сливочное достала заранее, чтобы оно размягчилось.

Делю тесто на 6 частей. Форма у меня большая, оказалось в самый раз. Можно делать и больше слоев, в зависимости от ширины рта едока:)

Раскатала 6 прямоугольников, доска как-раз в размер формы. Тонкость теста не важна. Не страшно также его порвать. Прелестный безалаберный процесс приготовления.

Источник

Шоколадный пирог

Коллекция рецептов шоколадных пирогов с фото и пошаговыми инструкциями приготовления. Мы научим вас печь вкусные шоколадные пироги с какао и шоколадом в домашних условиях!

Упорядочить рецепты по .

Как приготовить шоколадный пирог?
Рецептов в подборке: 65 шт.

Ингредиенты

Сахар — 1.25 стакана

Масло сливочное — 100 г

Разрыхлитель — 8 г

Ингредиенты

Сахар – 0,5 стакана;

Сметана – 1 стакан;

Масло сливочное– 50 грамм;

Для начинки:

Изюм – 2 ст.л. (по желанию);

Крахмал – 1 ст.л. с горкой;

Сахар – 0,5 стакана;

Ванилин – по вкусу.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 240 г

Сахар — 1 стакан

Масло подсолнечное — 0.5 стакана

Разрыхлитель — 1 ст.л.

Ингредиенты

Оливковое масло (или дезодорированное растительное) — 250 мл

Какао-порошок — 25 г

Разрыхлитель — 15 г

Ингредиенты

Манная крупа — 1 стакана

Кокосовая стружка — 1/3 стакана

Ингредиенты

Яйцо куриное — 3 шт.

Мука пшеничная — 200 г

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Растительное или растопленное сливочное масло — 70 мл.

Какао-порошок — 1 ст. л.

Ингредиенты

Яйца куриные — 5 шт.

Мука пшеничная — 90 г

Творожный мусс:

Творог мягкий — 200 г

Ванилин — на кончике ножа

Ингредиенты

Какао-порошок — 20 г

Разрыхлитель — 5 г

Начинка:

Украшение:

Сахарная пудра — для посыпки

Ингредиенты

Манная крупа — 210 г

Мука пшеничная в/с — 150 г

Молоко (теплое) — 250 мл

Яйцо (комнатной температуры) — 2 шт.

Растительное масло — 100 мл

Какао-порошок — 20 г

Разрыхлитель теста — 8 г

Ванильный сахар — 2 ч.л. или по вкусу

Сливочное масло — для смазывания формы

Ингредиенты

Яйца куриные — 3 шт.

Масло сливочное — 200 г

Мука пшеничная — 280 г

Разрыхлитель — 10 г

Яблоки — 2-3 шт. (общий вес 500 г)

Ингредиенты

Чай «Эрл Грей» — 6 пакетиков или 2 ст.л.

Масло сливочное – 100 г

Сахарный песок – 2 стакан

Горький шоколад – 100 г

Мука пшеничная – 260 г

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Йогурт натуральный – 1/2 стакана

Дополнительно:

Масло сливочное – 1 ст.л.

Мука пшеничная – 1,5 ч.л.

Сахарная пудра – 1 ст.л.

Ингредиенты

Черный чай – 2 ч.л.

Разрыхлитель – 10 г

Масло растительное – 100 мл

Ингредиенты

Мука пшеничная — 200 г

Какао-порошок — 60 г

Разрыхлитель — 12 г

Кокосовое молоко — 1 банка (400 г)

Кокосовая стружка — 20 г

Ингредиенты

Масло сливочное – 120 г

Мука пшеничная – 260 г

Цедра лимона – 1 ч.л.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Начинка:

Грецкие орехи – 150 г

Темный шоколад – 50 г

Дополнительно:

Сахарная пудра – 2 ст.л.

Масло сливочное – 1 ч.л.

Ингредиенты

Яйца куриные — 3 шт.

Сливочное масло — 150 г

Ванилин — на кончике ножа

Мука пшеничная — 170 г

Крахмал кукурузный — 50 г

Разрыхлитель — 16 г

Шоколад темный — 100 г

Ингредиенты

Яйца куриные — 3 шт.

Мука пшеничная — 90 г

Шоколад темный — 150 г

Масло сливочное — 140 г

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Базилик зеленый — 20 листиков

Ингредиенты

Мука пшеничная — 300 г

Масло сливочное — 100 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Разрыхлитель — 8 г

Начинка:

Творог мягкий — 500 г

Ванилин — на кончике ножа

Шоколад темный — 100 г

Ингредиенты

Масло подсолнечное рафинированное — 125 мл

Какао-порошок — 2 ст.л.

Мука пшеничная — 320 г

Ингредиенты

Масло сливочное – 150 г

Какао-порошок – 50 г

Яйцо куриное – 2 шт.

Кофе растворимый – 1,5 ст.л.

Мука пшеничная – 250 г

Разрыхлитель – 2 ч.л.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Соль – 1 щепотка

Масло растительное – 1 ч.л.

Ингредиенты

Вишня замороженная — 250 граммов;

Сливочное масло — 170 граммов;

Шоколад (горький или молочный) — 100 граммов;

Сахар — 1 стакан;

Коричневый сахар — 1/2 стакана;

Молоко — 1/2 стакана;

Разрыхлитель — 10 граммов;

Имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех — по 1/3 ч.л.

Новое в подборке

Ингредиенты

Растительное масло — 100 мл

Разрыхлитель — 2 ч.л.

Крем:

Крахмал (любой) — 2 ст.л.

Масло сливочное — 50 г

Ингредиенты

Яйцо куриное — 4 шт.

Сахар — 2 стакана

Какао-порошок — 3 ст.л.

Молоко — 1 стакан

Растительное масло (без запаха) — 1 стакан

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Мука пшеничная — 2 стакана

Ингредиенты

Мука пшеничная — 210 г

Какао-порошок — 35 г

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Растительное масло — 75 мл

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Рассыпчатая пшенная каша на воде в духовке

Пельмени по-царски в горшочке

Салат с огурцом, яйцом и зеленым луком

Пельмени с сыром и сметаной в горшочках в духовке

Рогалики из слоеного теста с мармеладом

Блины с печенью и картошкой

Гречка с кабачками в мультиварке

Пельмени в горшочках с грибами и сметаной

Рассыпчатая пшенная каша на молоке в духовке

Торт «Панчо» из пряников и сметаны с ананасами

Макароны с брокколи в сливочном соусе

Мясо в горшочках с баклажанами

Щи с сушеными грибами и свежей капустой

Дрожжевой пирог с творогом и сыром

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник