Рецепт тушеный минтай со сметаной

Минтай, тушеный со сметаной – вкусно и полезно

Минтай – это океаническая рыба, относящаяся к семейству Тресковых. Она имеет небольшое количество костей, наиболее популярна в Корее, Японии, Китае.

Минтай отлично сочетается с любыми гарнирами, также его можно подавать к столу в роли самостоятельного блюда.

Польза и вред блюда

Минтай, как и вся морская рыба, весьма полезен для человеческого организма, он способен:

• укрепить сердце и сосуды;
• понизить уровень холестерина;
• улучшить метаболизм;
• предупредить возникновение холестериновых бляшек;
• нормализовать АД;
• нейтрализовать и вывести из человеческого организма токсины и шлаки;
• укрепить костную и зубную ткань;
• привести в норму уровень сахара в крови человека;
• понизить вероятность возникновения злокачественных новообразований;
• нормализовать пищеварение, а также функциональность щитовидной железы;
• укрепить иммунную систему.

Нельзя употреблять морскую рыбу при наличии аллергии и индивидуальной непереносимости морепродуктов.

Подготовка продуктов

Перед изготовлением тушку следует очистить от внутренностей, удалить плавники и разделить на части. Также рекомендуется замариновать рыбу перед готовкой, что придаст блюду сочность, оригинальный вкус и аромат.

Для приготовления соуса можно использовать не только сметану, но и сливки или натуральный йогурт. В дополнение к рыбе можно отварить рис или овощи.

Как приготовить минтай, тушеный в сметане?

Для приготовления 4 порций потребуются такие продукты:

• 1 кг рыбы;
• пряности, соль (на вкус);
• 4 луковицы некрупного размера;
• 250 г сметаны;
• три морковки.

Рецепт минтая, тушеного в сметанном соусе на сковороде – пошаговое приготовление на фото:

1. Для начала нужно разморозить рыбу, после чего вымыть, просушить и разделить на несколько частей, каждую из которых следует присолить, присыпать перцем на свой вкус и поместить на прогретую сковороду с маслом. Продукт необходимо слегка поджарить со всех сторон.
2. Далее следует очистить овощи. Луковицы порубить на полукольца, морковку натереть на крупной терке.
3. Измельченную овощную массу равномерно распределить поверх кусков рыбки.
4. Затем выложить слой сметаны. Тушить блюдо в течение 1/3 ч в закрытой емкости.

Готовое блюдо следует разложить порционно по тарелкам.

Пищевая ценность на 100 г блюда:

• белков – 17 г;
• углеводов – 2 г;
• жиров – 5 г.

Калорийность – 142 ккал.

Варианты приготовления блюда

В духовке

Для того чтобы вкусно приготовить минтай со сметаной, луком и морковкой в духовке, необходимо подготовить следующие продукты:

• полкило рыбы;
• 300 г морковки;
• 400 г сметаны;
• перец, пряности, соль (на вкус);
• 200 г лука (репчатого).

1. Сначала нужно разморозить рыбу при комнатной температуре, после чего необходимо удалить плавники, внутренности, хвост и порезать на не слишком крупные куски.
2. Далее следует почистить и вымыть овощи. Луковицы нашинковать на полукольца, морковку крупно натереть.
3. Затем необходимо хорошо разогреть масло в емкости для жарки, после чего туда поместить измельченные овощи.
4. Пассеровать смесь в течение 2 мин., помешивая продукты.
5. Затем выложить сметанную массу, приправить, присолить. Смешать ингредиенты.
6. После этого следует промазать маслом посуду для выпекания и разложить по ее поверхности кусочки рыбки.
7. Поверх рыбы ровным слоем распределить овощную смесь, смешанную со сметаной.
8. Далее рекомендуется поставить заготовку в охлажденное место на 30 мин., чтобы рыбные ломтики успели пропитаться маринадом.
9. По прошествии времени поместить блюдо в разогретый духовой шкаф.
10. Запекать на протяжении получаса.

По готовности блюдо порционно разложить по тарелкам.

Филе минтая, тушеное с овощами в сметане

• 1 кг филе;
• половина литра молока;
• ½ кг лука (репчатого);
• перец, соль, пряности (на вкус);
• 1,5 кг картошки;
• две большие л. муки;
• полкило морковки;
• 400 г сметаны;
• брокколи – 300 г.

1. Сначала следует разморозить рыбное филе при комнатной температуре, после чего нарезать его на небольшие куски.
2. После этого рыбу рекомендуется выложить в глубокую тару, залить молоком и оставить на треть часа. Это придаст рыбе сочность.
3. В это время можно подготовить овощи. Для этого их нужно очистить от кожицы и хорошо промыть.
4. Брокколи достать из морозильной камеры для размораживания. В случае, если капуста в свежем виде, ее необходимо только сварить в солоноватой воде до неполной готовности, после чего переложить на дуршлаг для устранения лишней жидкости.
5. Луковицы порубить на полукольца, толщина которых должна составлять не более 1 см.
6. Морковку необходимо натереть на крупной терке, картошку нарезать на пластины (толщиной не более 0,5 см).
7. Затем следует засыпать муку в отдельную тарелку.
8. Куски рыбы присолить, поперчить, приправить на свой вкус. После этого запанировать кусочки в муке со всех сторон.
9. В посуду для выпекания необходимо выложить слоями продукты: сначала картофельные пластинки, затем луковые полукольца, далее нужно разложить запанированную рыбу, после этого натертую морковную массу и сверху распределить кусочки брокколи.
10. Далее соединить сметанную массу с остывшей кипяченой водой в соотношении 4:1, слегка присолить.
11. Полученным соусом залить заготовку.
12. Отправить емкость в прогретую духовку до 180 градусов на 40 мин.

По готовности разделить блюдо на порционные части, присыпать нашинкованной зеленью.

В мультиварке

Для приготовления минтая со сметаной в мультиварке потребуется:

• три рыбные тушки;
• 1/3 стакана кипяченой воды;
• 2 луковицы;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 2 морковки;
• перец, соль поваренная (на вкус);
• 1 стакан сметаны.

Действия по изготовлению:

1. Разморозить рыбу, вымыть, просушить, разделить на несколько частей.
2. Очистить и вымыть овощи. Луковицы измельчить с помощью ножа, морковку – с помощью крупной терки.
3. Залить масло на дно мультиварки, установить режим для жарки. Поместить сначала луковую массу, спустя 1 мин. – натертую морковку. Перемешать.
4. Порционные рыбные кусочки поперчить, присолить.
5. После того как овощная смесь слегка поджарится, в чашу техники следует выложить рыбу.
6. Далее смешать сметанную массу с водой. Полученную смесь слегка присолить.
7. Залить соусом заготовку.
8. После этого необходимо установить режим «Тушение».
9. Готовить блюдо в течение получаса в закрытой мультиварке.

Готовую рыбу разложить с овощами порционно по тарелкам, присыпав зеленью.

Минтай со сметаной и чесноком

• 400 г рыбы;
• перец, укроп, соль (на вкус);
• 0,15 кг сметаны;
• большая ложка растительного мала;
• пара чесночных зубчиков.

1. Размороженные тушки вымыть, просушить, разделить на порционные части, каждую из которых нужно поперчить и присолить.
2. Далее измельчить очищенные чесночные зубчики с помощью чесночницы, нашинковать свежий укроп.
3. Затем соединить сметанную массу с измельченным укропом и чесноком. Полученную смесь присолить на свой вкус.
4. Поместить рыбные кусочки в хорошо прогретую емкость для жарки.
5. Поджарить со всех сторон (по 10 – 15 минут на каждую).
6. Затем залить рыбу подготовленным соусом.
7. Тушить в течение ¼ ч.

Минтай, тушеный с картофелем и сметаной

• тушка минтая;
• луковица;
• перец, соль (на вкус);
• картошка (3 – 4 шт.);
• лавровый листик;
• 100 г сметаны.

1. Для начала стоит разморозить рыбу, после чего удалить плавники, внутренности, хвост.
2. Затем рыбу нужно вымыть, просушить и порезать на несколько частей.
3. Картофелины почистить от кожицы, промыть, нарезать кружочками.
4. Мелко порубить очищенную луковицу.
5. Выложить луковую массу на дно прогретой емкости для жарки с маслом.
6. Пассеровать перемешивая, до появления прозрачности.
7. Далее поместить в сковороду рыбные ломтики.
8. Жарить в течение пары минут.
9. Затем добавить картофельные пластинки.
10. Смешать сметану с небольшим количеством остывшей кипяченой воды, присолить.
11. Полученный соус влить к заготовке.
12. Готовить на протяжении 30 минут.
13. За 2 – 3 минуты до окончания готовки следует помесить в сковороду лавровый листик.

Минтай в сметанно-горчичном соусе

• 1 кг рыбы;
• 150 г лука (репчатого);
• перец, соль (на вкус);
• ч. ложечка горчицы;
• 0,15 кг морковки;
• растительное масло;
• 0,15 кг сметаны.

Действия по изготовлению:

1. Размороженную рыбу помыть, удалить внутренности, плавники, после чего разделить на порционные части.
2. Очистить овощи. Лук нашинковать на мелкие кубики, морковку крупно натереть.
3. После этого поместить овощную массу на дно прогретой емкости для жарки с маслом.
4. Пассеровать, перемешивая, до появления мягкости.
5. Затем соединить горчицу со сметанной массой.
6. Поперчить и присолить каждый рыбный ломтик, после чего минтай следует разложить по поверхности посуды для выпекания.
7. Далее поверх рыбы ровным слоем распределить обжаренную овощную смесь.
8. Затем залить заготовку сметанно-горчичным соусом.
9. Поставить емкость в прогретую духовку до 190 градусов.
10. Запекать около 40 – 50 минут.

Минтай в сметанно-томатном соусе

• полкило минтая;
• 200 г морковки;
• 250 г сметаны;
• перец, соль (на вкус);
• 0,25 л томатного сока;
• 200 г лука (репчатого);
• растительное масло.

Действия по изготовлению:

1. Вымыть размороженную рыбу, очистить от внутренностей, просушить и порезать на порционные кусочки.
2. Затем минтай следует поместить в емкость для жарки, залить небольшим количеством кипяченой воды. Тушить на протяжении 10 – 15 мин.
3. Очищенный лук порубить на тонкие полукольца.
4. Почищенную морковку натереть на крупной терке.
5. Далее следует выложить измельченные овощи в хорошо прогретую сковородку с маслом
6. Пассеровать до появления мягкости, перемешивая.
7. Затем соединить сметану с томатным соком.
8. Полученным соусом залить поджаренные овощи, поперчить и присолить на свой вкус.
9. После того как смесь закипит, следует поместить туда тушеные кусочки минтая и аккуратно перемешать продукты.
10. Тушить блюдо около 1/3 ч в закрытой посуде.

По готовности разложить рыбу с овощами по тарелкам, сверху залив сметанно-томатным соусом.

Полезные советы

Не рекомендуется размораживать рыбный продукт с помощью нагревательных приборов или горячей воды, иначе рыба потеряет большую часть полезных веществ и станет сухой. Лучше производить размораживание при комнатной температуре или в самой «теплой» части холодильника.

Перед готовкой нужно удалить плавники, что удобно делать с помощью кухонных ножниц. Также следует очистить тушку от темной пленки, так как она придает блюду горьковатый привкус.

Источник

Минтай в сметане — рецепты приготовления в духовке, на сковороде

Сегодня будем готовить минтай, тушеный в сметане. Не секрет, что употреблять рыбу в пищу необходимо регулярно, поскольку она полезнее мясных блюд. Наши прилавки радуют многообразием рыбы, и порой довольно сложно сориентироваться и выбрать ценой, по карману семье с любым доходом, да еще и вкусную. К таким относится минтай – рыба весьма популярная у нашего населения. Он относится к низкокалорийным, пригодным для правильного и диетического питания. Блюда из минтая могут употреблять диабетики, люди с сосудистыми заболеваниями, избытком холестерина.

Единственный недостаток минтая – из-за малого содержания жира, ему недостает сочности. Но этот огрех умелые хозяйки легко исправляют, потушив рыбку со сметаной.

На прилавках наших магазинов рыба, как правило, продается уже выпотрошенной, обезглавленной и замороженной. Это облегчает труд хозяек. Достаточно быстро разморозить тушку и можно подбирать рецепт. Мы уже готовили минтая в кляре, учились вкусно жарить, и вы можете познакомиться с рецептами на другой страничке.

Минтай в сметане с луком и морковью на сковороде

Традиционное приготовление вкусного ужина или второго блюда на обед. Нежный сметанный соус подчеркивает вкус рыбки, вместе они – отлично смотрятся на тарелке.

• Тушки минтая – 1,5 кг.
• Жирная сметана – 350 мл.
• Морковка.
• Луковица.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Вода – стакан.
• Соль, рыбная приправа.

1. У размороженной тушки обрежьте плавники, поделите крупными стейками. Хорошо обмойте и просушите бумажной салфеткой.
2. Сдобрите кусочки приправами, смешанными с солью. Маринуйте около получаса.
3. Подготовьте овощи, нашинковав лук полукольцами, и крупно натерев морковку.
4. Обжарьте овощи в разогретом масле до легкой румяности. Влейте воду, размешайте.
5. Разложите филе поверх овощей, залейте сметаной.
6. Тушите на малом огне под закрытой крышкой на протяжении 20 минут.

Как приготовить филе минтая в сметане с чесноком

Очень вкусное блюдо из филе рыбы. Готовится быстро, съедается еще быстрее.

• Филе рыбы – 400 гр.
• Сметана – 150 мл.
• Укроп – несколько веточек.
• Чеснок – пара долек.
• Оливковое (подсолнечное) – 20 мл.
• Сок лимона – 5 мл.
• Соль, приправа для рыбы.

1. Ополосните тушку, удалите внутренности, отрежьте голову и плавники с хвостом. Разделите на филе, отделив мясо от хребта.
2. Плесните в плошку масло, лимонный сок, засыпьте приправы, посолите и размешайте. Отправьте порционные кусочки филе мариноваться. Спустя полчаса рыба готова к дальнейшим действиям.
3. Измельчите чесночные дольки, пропустив через пресс. Порубите укропные веточки. Добавьте их в сметану. Если сметана слишком жирная и густая, разбавьте небольшим количеством воды.
4. Налейте на сковородку масло, хорошенько прогрейте его. разложите филе, быстро обжарьте до корочки с двух сторон.
5. Залейте сметанным соусом. Дождитесь, когда заправка закипит, сбавьте силу огня до самой малой. Тушите при тихом кипении 20 минут.

Вкусный минтай в сметане в мультиварке – видео

Перед вами простой вариант приготовления рыбы в мультиварке. Продуктов вроде и немного, но вкус блюда от этого не пострадает.

Минтай, тушеный в сметане с сыром – рецепт в духовке

Рыбка под сырной шубкой и на праздничный стол пойдет с успехом. Ничего, что минтай – бюджетный представитель обитателей моря, зато по вкусу не уступит многим с высокими ценниками.

• Минтай без голов – 600 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Сметана – 200 мл.
• Молоко – 100 мл.
• Растительное масло – 20 мл.
• Укроп, соль, приправы.

1. Приготовление начните с подготовки размороженных тушек. Ополосните, срежьте плавники, поделите на стейки.
2. Сложите в промазанную маслицем форму.
3. Соедините в мисочке сметану с молоком (или просто добавьте водички). Сдобрите разнообразными специями на свой вкус, рубленым в крошку укропом, подсолите.
4. Сыр потрите на самой мелкой терке, отправьте в сметанный соус.
5. Перелейте в форму с рыбой.
6. Поставьте на средний уровень духовки, разогретой до 190 о С на 30 минут. Если решите готовить тушки рыбы целиком, увеличьте время приготовления на 10 минут.

Минтай, запеченный в сметане с луком в духовке

Еще один чудесный рецепт запекания минтая в духовке, на луковой подушке. Еще несколько рецептов из филе можно узнать в другой подборке.

• Филе минтая – 0,8 кг.
• Сливочное масло – большая ложка.
• Сметана – 250 мл.
• Лук – 2 головки.
• Лимон – ½ плода.
• Мука – большая ложка.
• Укроп – небольшой пучок.
• Белый перец, соль.

1. Разрежьте подготовленную тушку на несколько кусочков. Присолите, натрите соком лимона. Подержите полчаса для маринования.
2. Промажьте форму маслом, разложите толстым слоем на донышке лук, нашинкованный полукольцами. Подсолите овощи.
3. Распределите поверх лука кусочки минтая. Запекайте при 190 о С примерно 20-30 минут. Время зависит от размера стейков.
4. Параллельно смешайте сметану с мукой, посолите, поперчите. Старательно пробейте блендером, чтобы избавиться от комков.
5. Заправьте рыбу, верните в духовую печь. Готовьте еще 10 минут. При подаче обильно посыпьте укропом.

Минтай в сметане на сковороде – рецепт с томатом

Томат придаст остроту блюду, хотя, согласитесь, сочетание сметаны с томатным соусом не совсем привычно. Остывшее блюдо совсем не обязательно разогревать, поскольку оно понравится вам и в холодном виде.

• Тушки – 500 гр.
• Морковка – 200 гр.
• Сметана – 250 мл.
• Лук – 200 гр.
• Томатный соус – 100 мл.
• Подсолнечное масло, соль, перец.

1. Промытые и порезанные на куски рыбьи тушки сложите в кастрюлю, в кипяток. Отварите 10-15 минут с момента закипания. Достаньте шумовкой, переложите пока в тарелку.
2. Одновременно почистите и нарежьте колечками лук. Потрите морковку тонкой соломкой (предлагаю использовать корейскую терку).
3. Обжарьте овощи в хорошо прогретом масле. Добавьте сметану, томатный соус, соль, перец. Дайте смеси закипеть.
4. Сложите в соус стейки минтая, чуток утопите их лопаточкой.
5. Прикройте крышкой сковородку, сделайте мощность огня минимальной. Томите при тихом кипении в течение 20 минут.

Минтай со сметаной и картошкой

• Рыба – тушка.
• Картошка – 4 клубня.
• Сметана – 100 мл.
• Луковка.
• Соль, масло, перец, лаврушка.

По желанию кладите мускатный орех, орегано, различные виды перца.

1. Подготовьте к тушению рыбу, нарезав на кусочки среднего размера.
2. Почистите клубни картошки, нарежьте крупными кружочками.
3. Обжарьте на сковородке мелко покрошенный лук.
4. Уложите на лук кусочки рыбы, вокруг и поверх добавьте кружочки картошки.
5. Залейте сметаной, разбавив её водой. Посолите, посыпьте приправами. Готовьте 20-25 минут. Перед окончанием добавьте листик лавра.

Минтай, тушеный в сметане с овощами

• Минтай – 1,5 кг.
• Яйца – парочка.
• Сметана – 0,5 литра.
• Морковка.
• Вода – 200 мл.
• Сливочное масло – кусочек.
• Сок лимона – 5 мл.
• Мука – 80 гр.
• Рыбная приправа в пакетике, соль, перец, масло.

1. Почистите рыбу, промойте под струей воды, удалите изнутри черную пленку. Сверху срежьте плавники с хвостом.
2. Нарежьте порционными кусками. Замаринуйте в лимонной смеси. Чтобы её замешать, в плошку с соком добавьте масло и специи из пакетика для рыбы. Держите миску с рыбой на полке холодильника 20 минут.
3. За это время подготовьте овощи, порезав и натерев их.
4. Вбейте в отдельную миску яйца, поработайте блендером. Плесните чуть-чуть воды, посолите, введите муку и вновь старательно взбейте тесто.
5. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло. Обмакните кусочки минтая в тесто, выложите на сковороду. Обжарьте с обеих сторон до хрустящей корочки.
6. Накройте рыбу слоем овощей, подсолите, посыпьте перцем.
7. Залейте сметанной заправкой. Сбавьте огонь, медленно потушите рыбу под крышкой около 30 минут.

Видео-рецепт рыбы, тушеной со сметаной

Напоследок даю еще один вариант приготовления, найденный на просторах интернет. Это не повседневное, а скорее торжественное блюдо. Берите на заметку.

Источник