Рецепт творожного пудинга с фруктами

Творожный пудинг — любимые рецепты

Выбор между просто вкусным, очень вкусным, невероятно вкусным и ужасно вкусным.

Если вы любите творог, то вам и так все понятно. Если же вы к нему равнодушны, узнайте: творог и творожный пудинг — это не одно и то же. Творожный пудинг невозможно не любить. В принципе. Хотя в нём обычно присутствует только творог и ничего кроме творога (почти), это – волшебная еда. Есть такие удивительные блюда, в которых продукты преображаются в процессе приготовления.

Перед вами — 5 рецептов творожных пудингов, чтобы был выбор между вкусным, просто вкусным, очень вкусным, невероятно вкусным и ужасно вкусным. Какой из них какой, решайте сами, но все рецепты творожных пудингов – любимые.

Творожный пудинг — рецепт №1, базовый

Рецепт классический, основной. Именно так его готовят в Англии, на родине пудингов: с яйцами и мукой. Зная базовый рецепт, можно усложнять состав и технологию приготовления. Но такой творожный пудинг хорош и сам по себе, поэтому дополнительные манипуляции необязательны.

Ингредиенты к базовому рецепту

• творог — 750 грамм
• яйца — 3
• соль — щепотка
• мука — 300 грамм
• сахар — 120 грамм
• ванильная эссенция или ванильный сахар — пара капель или пара чайных ложек
• разрыхлитель — четверть чайной ложки

Как приготовить творожный пудинг

Выложите в миску творог, сахар и ванильный сахар (или капните эссенцию). Разделите яйца на желтки и белки. Желтки добавьте к творогу, а белки положите в отдельную миску.

Тщательно, с помощью миксера смешайте творог с остальными ингредиентами.

Всыпьте разрыхлитель и муку и снова хорошенько вымешайте. Тесто получится достаточно крутое, особенно если творог был сухой.

Взбейте белки, добавив соль, до мягких пиков.

Положите к творогу треть взбитых белков. Очень аккуратно и бережно перемешайте лопаточкой или ложкой, двигая ими снизу вверх — не потеряйте воздух, которым обогатился белок и который даст мягкость и воздушность будущему пудингу. Далее выложите оставшийся белок и снова аккуратно перемешайте.

Творожная масса из крутой станет мягкой.

Нагрейте духовку до t 180. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Выложите в форму тесто, равномерно его распределив.

Выпекайте 40-55 минут, готовность проверяйте как обычно — деревянной палочкой. Готовый пудинг достаньте из духовки, дайте ему постоять минут 10-15, а затем переверните или достаньте из формы на блюдо.

Нежный творожный пудинг можно подавать теплым и холодным. К нему так и просятся молоко и фруктовая подливка. Кроме того, его можно подать со сгущенным молоком, любым вареньем, сметаной.

Творог для пудинга можно брать любой жирности. Если используете обезжиренный, то разрыхлитель можно не класть. Также можно скомбинировать два вида творога: пастообразный и крупинками, в этом случае текстура пудинга будет нежнее, чем, если брать только крупинками.

Не кладите много муки, не забивайте творожный вкус.

Творожный пудинг — рецепт №2, с черешней

Добавив в творог фрукты или ягоды, получим совершенно новый вкус и текстуру самого пудинга. Сделать творожный пудинг можно с любыми фруктами (ягодами), но желательно, чтобы они были сладкие. Лучше подойдут более сухие, такие как черешня, чтобы лишняя жидкость не мешала выпечке и поднятию при выпечке.

Черешня хороша ещё и тем, что практически не меняет форму после запекания, оставаясь такой же упругой и привлекательной. Она идеально подойдет для тех, кто не любит приторную сладость.

Ингредиенты к рецепту фруктового творожного пудинга

• творог — 750 грамм
• черешня — 400 грамм очищенной от косточек
• яйца — 4
• манная крупа — 80 грамм
• сахар — 150 грамм
• щепотка соли, ваниль по желанию

Как приготовить творожный пудинг с черешней

Разделите яйца на желтки (в глубокую миску) и белки (в не очень глубокую). Взбейте желтки с сахаром — сахар должен почти полностью раствориться, а желтки увеличиться в объеме и посветлеть.

Положите к взбитым желткам весь творог и тщательно перемешайте (можно миксером на малых оборотах).

Всыпьте манку, положите ваниль и добавьте маленькую щепотку соли. Снова Хорошо перемешайте.

Взбейте белки до устойчивой, но мягкой пены.

Выложите белки к творогу и перемешайте. Делайте это аккуратно, поднимая творожную массу снизу. Не используйте миксер, только лопаточкой или ложкой.

Черешню вымойте, обсушите и вытащите косточки. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Духовку нагрейте до t 180.
Выложите половину творожного теста в форму. Сверху положите черешни.

Затем вылейте вторую половину теста и снова слой черешен.

Поставьте в духовку минут на 50-1 час. Проверяйте готовность деревянной палочкой.

Дайте пудингу немного остыть, достаньте из формы и подавайте к столу. К пудингу подойдут различные фруктово-ягодные соусы, сметана, варенье, фруктовый, ванильный или без добавок йогурт.

НА ЗАМЕТКУ

Если хотите приготовить пудинг с вишней или консервированными фруктами, то обязательно удалите лишнюю влагу (откиньте на сито). Кислые нужно предварительно подсластить, посыпав сахаром и оставив минут на 20-30.

Манку можно заменить мукой или кукурузным крахмалом.

Творожный пудинг – рецепт №3, со сметаной

Бесспорно, любой творожный пудинг вкусен со сметаной. А что, если его не подавать с ней, а сделать? Два в одном, так сказать. Вот такой пудинг, например.

Ингредиенты к рецепту

• творог — 750 грамм
• сахар — 150 грамм + 6 ст. ложек
• мука — 250 грамм
• яйца — 4
• сметана — 500 грамм
• ваниль — 1\2 ч. ложки
• сода — на кончике ножа

Как приготовить творожный пудинг со сметаной

Взбейте вместе творог и 150 грамм сахара, добавьте по одному яйца, продолжая взбивать миксером.
Всыпьте муку и соду.
Смажьте форму маслом, вылейте тесто и выпекайте в нагретой до t 180 духовке минут 45-50.
Вытащите, дайте остыть минут 15.
Смешайте сметану с оставшимся сахаром (если вам не сладко, добавьте количество сахара) и ванилью. Распределите по поверхности пудинга.
Поставьте в холодильник часа на 4.

Берите жирную сметану, чтобы она не растекалась.
Выпекайте в просторной форме, чтобы осталось место для сметанного крема. Форму снимайте после того, как достанете из холодильника.
Подавайте творожный пудинг с фруктами или ягодами, например, порезанной клубникой.

Творожный пудинг – рецепт №4, с сухофруктами и орехами

Когда нет под рукой свежих фруктов, можно приготовить творожный пудинг и из сухофруктов, взяв, например, курагу, изюм и чернослив. И добавить орешков. Несмотря на такое обилие дополнительных ингредиентов, пудинг получится воздушный и нежный.

Ингредиенты к рецепту

• творог — 750 грамм
• яйца — 3
• сахар — 4 ст. ложки
• ванильный сахар — 15 грамм
• манка — 4 ст. ложки
• чернослив — 50 грамм
• изюм — 100 грамм
• курага — 60 грамм
• орехи (грецкие, миндаль, фисташки — на ваш вкус) — 100 грамм
• соль — маленькая щепотка

Как приготовить творожный пудинг с сухофруктами и орехами

У яиц отделите белки от желтков. Смешайте желтки, сахар И ванильный тоже) и творог в однородную массу.
Всыпьте манку, перемешайте.
Нарежьте на небольшие кусочки чернослив и курагу.
Добавьте в творог орехи (можно предварительно немного измельчить), изюм, курагу и чернослив, снова перемешайте.
Отдельно взбейте со щепоткой соли белки до мягких пиков. Введите их в творожную смесь (делайте это аккуратно).
Смажьте форму маслом, выложите в нее тесто и поставьте в разогретую до t 170 духовку минут на 50.
Пудинг остудите (сначала в форме минут 15, а затем вытащите) и подавайте к столу.

Творожный пудинг — рецепт №5, для детей

Вряд ли малыш устоит перед этим творожным пудингом, даже если не очень любит творог. Ароматный, воздушный, сладкий — ну, как такой не съесть. Если у вас есть силиконовые детские формы, например, мишки или машинки, цветочки или другие, то запеките детский творожный пудинг в ней — форма тоже имеет значение, когда дело касается детей.

Ингредиенты к рецепту

• творог — 600 грамм
• манка — 60 грамм
• молоко — 150 мл
• яйцо — 3
• сахар — 150 грамм

Как приготовить творожный пудинг для ребенка

Сварите манную кашу на молоке. Остудите.
Яйца разделите на желток и белок. Желток взбейте со 100 граммами сахара, затем добавьте творог и кашу, хорошенько перемешайте.
Взбейте белок с оставшимся сахаром до крепкой пены. Введите в творожную массу, делайте это осторожно.
Формы (нет фигурных, возьмите маленькие порционные) смажьте маслом, положите творожную массу, поставьте в разогретую до t 180 градусов духовку и выпекайте минут 20-30 (если в маленьких формах) или 40-50 (если в большой).
Подавайте чуть теплым со сметаной или ягодками.

Источник

Творожный пудинг: 7 отличных рецептов

На завтрак или на десерт — очень вкусный и нежный творожный пудинг: с фруктами и ягодами!

Рецепт 1: творожный пудинг (пошаговые фото)

Исконно традиционным блюдом рождественского стола в Англии всегда считался именно пудинг. Нежнейший воздушный десерт в классическом виде всегда готовится из муки, яиц, сахара и молока.

• 500 грамм творога (не жирного)
• 2 ст. ложки крупы манной
• 2 ½ ст. ложки песка сахарного
• ½ стакана молока
• 2 штуки куриных яиц
• ⅔ стакана сметаны
• 20 грамм масла сливочного
• 1-2 яблока (средних размеров)
• 2 ст. ложки изюма (кураги и прочих сухофруктов по вкусу по желанию)
• экстракт ванили либо ванильный сахар по желанию

Для начала займемся перетиранием творога. Сделать это можно с использованием сита (перетереть через сито). Либо пропустим творог через мясорубку, что может быть быстрее и несколько удобнее.

Замачиваем изюм для набухания и размягчения.

Если будем использовать в качестве наполнителя и курагу, то замочим и ее в водичке.

Яблоки очищаем от кожуры и внутренности, нарезаем кубиками.

Яйца разделим на белковый состав и желтки.

Промоем замоченный ранее изюм и немного промокнем от воды на салфетке. То же самое делаем с остальными сухофруктами, если используем их.

Творог смешиваем с яичным желтком, нарезанными яблоками, замоченным ранее изюмом, кристаллическим сахаром, экстрактом ванили, манной крупой и другими ингредиентами.

Отдельно взбиваем белки в пышную массу. Воссоединяем взбитые белки с творожным составом.

Форму для выпекания нужно смазать маслом сливочным (дополнительно можно присыпать молотыми сухариками). Выкладываем полученную массу в форму, и отправляем на выпекание в духовой шкаф, заранее разогретый до температуры в 180-200°.

Процесс выпекания длится совсем недолго при условии, что духовка исправно работает – около 20-25 минут и не более. Наша задача не пересушить десерт, но довести его готовности.

Рецепт 2: творожный пудинг с ягодным соусом в духовке

Творожный пудинг с кусочками засахаренных ананасов и клюквой мы приготовим в домашних условиях. Также к этому восхитительному английскому десерту мы подадим собственноручно приготовленный соус на основе клубники, вишни и кагора. Пошаговый рецепт этого утонченного и полезного десерта с фото вы найдете ниже: очень подробная и наглядная инструкция подробно опишет каждый этап готовки.

Основа пудинга будет состоять из творога, манной крупы, сахара, яичных желтков и белков. Яичные белки нужны для того, чтобы придать пудингу воздушную и легкую форму, так как сам по себе творог достаточно плотный. Цедра апельсина и лимона разнообразит вкус творога и сделает его очень ярким и ароматным. Соус получится очень терпким и насыщенным, он прекрасно дополнит творожную запеченную массу.

Пудинг из творога и манки получится очень полезным и диетическим. Подавать его можно в горячем и холодном виде.

Приступим к приготовлению творожного пудинга на десерт!

• творог жирный — 700 гр
• сахар — 100 гр для пудинга, 40 гр для соуса
• лимонная цедра — 3 ч.л.
• цедра апельсиновая — 3 ч.л.
• клюква сушеная — 100 гр
• цукаты из ананаса — 100 гр
• яичный белок — 5 шт
• яичный желток — 5 шт
• масло сливочное — 10 гр
• замороженная вишня — 120 гр
• свежемороженая клубника — 120 гр
• крахмал кукурузный — 10 гр
• манная крупа — 40 гр
• соль — 0,5 ч.л.
• вино Кагор — 50 мл

Приобретите для приготовления такого пудинга достаточно жирный, но сухой творог. Также вы можете протереть его через сито для более удобной готовки.

Непротертый через сито творог соединяем с указанным количеством яичных желтков и измельчаем в блендере: так не останется комочков. Если же творог через сито вы протерли, тогда достаточно будет смешать его с желтками обычной вилкой.

Перекладываем густую творожную массу в глубокую миску, туда же высыпаем весь сахарный песок, а также натертую на самой мелкой терке цедру лимона и апельсина.

Высыпаем в миску с творогом кусочки засахаренных ананасов, клюквенные ягоды и манную крупу. Тщательно вымешиваем все ингредиенты до однородной массы.

Традиционно взбиваем яичные белки до пышной и плотной пены вместе с небольшим количеством соли. Аккуратно вводим взбитые белки в творожную массу так, чтобы они не потеряли свою форму.

Должна получиться довольно воздушная масса так, как показано на фото.

Кусочком сливочного масла смазываем выбранную форму для запекания пудинга.

Заливаем тесто в форму и равномерно его в ней распределяем. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов, отправляем форму в духовку и запекаем блюдо в течение 30-40 минут до готовности. Также можно приготовить пудинг на пару, но тогда он не получится такой сытный и на нем не образуется аппетитная румяная корочка.

За время запекания пудинга подготовим соус. В сотейник выкладываем клубнику и вишни, а также засыпаем в него сахар, ставим на небольшой огонь.

После того как клубника с вишней выделят первую жидкость, перекладываем их в блендер, добавляем кагор и взбиваем ингредиенты. Возвращаем массу в сотейник, доводим до кипения и слегка выпариваем в течение 2-3 минут. Разводим кукурузный крахмал в одной столовой ложке воды, добавляем его в сотейник, тщательно перемешиваем ингредиенты: у нас не должно получиться комочков.

Готовое блюдо нарезаем порциями и подаем вместе с приготовленным соусом в горячем или холодном виде. Творожный пудинг с манкой запеченный в духовке готов!

Рецепт 3: творожный пудинг в мультиварке (с фото)

Приготовьте замечательно нежный и воздушный пудинг в мультиварке на десерт по нашему рецепту. Сочетание творога, банана, сливок и шоколада подарит вам незабываемое удовольствие.

• 500 грамм мягкого творога;
• 5 яиц;
• 100 грамм сметаны;
• 2 столовые ложки крахмала;
• 1,5 мультистакана сахара;
• 1 пакетик ванилина;

Ингредиенты для крема:

• 200 миллилитров 33% сливок;
• 2 столовые ложки сахарной пудры;
• 1 спелый банан;
• Шоколад (для посыпки);
• Ванилин на кончике ножа.

Отделяем желтки от белков в яйцах. Затем отправляем белки в холодильник, а желтки кладем в миску к творогу. Добавляем к ним ванилин, сметану и крахмал. Взбиваем массу миксером до кремового состояния.

Взбиваем в пышную пену белки, вводим в них постепенно сахар. Затем вмешиваем их аккуратно в творожную массу. Перемешиваем все ложкой, без быстрых движений.

Смазываем чашу мультиварки сливочным маслом, перекладываем в неё творожную массу. Сразу вываливать нельзя, поэтому перекладываем столовой ложкой. Готовим творожный пудинг 65 минут в мультиварке в режиме *выпечка*.

Открывать крышку во время выпечки нельзя, иначе пудинг осядет. После сигнала оставляем пудинг 60 минут остывать в мультиварке. Затем вынимаем его с чаши при помощи поддона для *варки на пару*, кладем его на блюдо. Готовим вкусный крем для пудинга. Для этого измельчаем очищенный банан в пюре при помощи блендера. Взбиваем миксером сливки, добавляем к ним банановое пюре, ванилин и сахарную пудру. Перемешиваем все хорошенько.

Заливаем творожный пудинг банановым кремом. Натираем на мелкой терке шоколад, украшаем им пудинг и подаем к столу. Приятного чаепития!

Рецепт 4: диетический творожный пудинг с изюмом

Диетический творожный пудинг на пару, рецепт приготовления которого вы смотрите, безусловно имеет ряд преимуществ. Поскольку в отличии от выпечки, этот вариант более легкий, то такое кушанье может себе позволить съесть даже тот, кто по состоянию здоровья или вынужденной диете отказывает себе в выпечке. Ну, и конечно, нельзя не отметить, что пудинг идеально подойдет для детского питания.

• творог – 400 гр.,
• яйца – 3 шт.,
• сливочное масло – 50 гр.,
• мед – 1-2 ст.л.,
• изюм – горсть.

Творог положите в глубокую пиалу для замеса теста.

Добавьте к нему размягченное сливочное масло комнатной температуры, которое предварительно нарежьте более мелкими кусочками. Положите мед. Если на продукты пчелиного производства у вас аллергия, то замените его сахаром или вареньем. Так же положите куриные желтки, а белки вылейте в чистую миску.

Блендером перебейте творожную массу до однородности и гладкости, чтобы не было комочков.

Изюм предварительно замочите в кипятке, чтобы он распарился, и выдержите его около 10 минут. Потом высушите бумажной салфеткой и добавьте в творожную массу. Вмешайте его.

Белки взбейте миксером до образования белой воздушной пены, до пиков.

Соедините белки и творожную смесь. Аккуратно вымешайте тесто, чтобы белки не осели. Масса должна оставаться воздушной и нежной.

Далее сделайте паровую конструкцию. Творожную массу вылейте в удобную форму, которую застелите пергаментом, чтобы можно было без трудностей извлечь готовый пудинг. Чтобы бумага хорошо легка, смочите ее водой. Эту миску установите в сито, которое поместите на кастрюлю с водой. Количество воды должно быть столько, чтобы при кипении она не соприкасалась с ситом. Поставьте это сооружение на огонь, творог прикройте крышкой и варите на пару около 25 минут.

Подавать творожный пудинг на пару можно как в горячем, так и охлажденном виде. Употребляйте его с чаем или кофе. По желанию можете полить любимым соусом.

Рецепт 5: как приготовить творожный пудинг с рисом

Надоели обычные запеканки и банальный творог?! Тогда эта идея — для вас. Скучная английская кухня перестает быть таковой в ромово-цитрусовом решении. Стоит сказать, что в этом рецепте смешались не только рис и творог, но и кондитерские «фишки» нескольких стран и континентов. Принципы пудинга — из Англии и правила иерусалимской кодафы — из Израиля. Все вместе в одном рамекине — это превосходнейший десерт, который нравится даже превередам. И да, если не будете добавлять в сироп ром, смело угощайте этим творожным пудингом и детей.

• Творог обезжиренный 200 граммов
• Рис красный 60 граммов
• Яйцо куриное 2 шт
• Апельсин 1 шт
• Ром белый 2 ст.л
• Кленовый сироп 4 ст.л
• Сахарная пудра 150 граммов
• Соль морская щепотка
• Масло сливочное 50 граммов
• Миндаль молотый 80 граммов
• Мята свежая для подачи

Красный рис отварить, откинуть на сито.

Обезжиренный творог размять вилкой или протереть через сито.

С апельсина снять цедру, разрезать пополам и острым ножом выбрать между створок цитрусовое «филе», сок слить в отдельную емкость. Дольки цитруса залить ромом и кленовым сиропом — дать постоять, пока готовится пудинг.

Смешать рис, творог, сахарную пудру, щепотку соли, цедру и сок апельсина.

Добавить в творожно-рисовую массу миндальную крошку, вбить яйцо — перемешать.

Вмешать растопленное сливочное масло.

Пудинговую массу распределить в жаропрочных рамекинах или кокотницах. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверить сухой зубочисткой.

Готовый творожный пудинг накрыть «шапкой» из апельсиново-кленового топинга, посыпать миндальными лепестками и подавать с веточкой свежей мяты.

Рецепт 6: пудинг творожный с манкой и ягодами

Творог — продукт, который можно использовать для приготовления массы вкуснейших десертов. К примеру, творожный пудинг с яблоком, ягодами, запеченный в духовке, может стать как повседневным блюдом, так и прекрасным лакомством.

Творог для приготовления творожного пудинга годится любой (жирный и обезжиренный, зернистый и пастообразный). В качестве фруктовых добавок вы можете взять яблоки или груши, персики или абрикосы, нектарины. А наряду с фруктами в таком десерте будут уместны практически любые ягоды: черная смородина или черника, малина или вишня без косточек, клубника или ежевика. Словом, используйте то, что у вас есть!

• сливочное масло — 30 гр
• песок сахарный — 10 гр
• молотая корица — по вкусу
• яблоко — 1 шт
• творог — 200 гр
• ягоды смородины (замороженные) — 80-100 гр
• манная крупа и крахмал картофельный — по 2 ст.л.
• мед — 30-40 гр
• молоко — 100 мл
• яйцо — 1 шт
• растительное масло — для смазывания формочек
• соль — 1 щепотка

Яичный белок отделите от желтка и сразу взбейте его с солью в стойкую пену. В небольшую емкость налейте примерно половину молока, размешайте в нем манную крупу.

Смешайте творог, мед, желток и молоко.

Введите в полученную массу размокшую в молоке манку и крахмал, перемешайте. Затем в несколько приемов вмешайте белковую пену. Основа для пудинга готова.

Вымойте яблоко, извлеките из него семена, порежьте фрукт на мелкие кусочки. Бросьте измельченное яблоко в совороду с растопленным маслом, посыпьте смесью из корицы и сахарного песка, томите на среднем огне, пока фруктовые кусочки слегка не размягчатся.

Смажьте маслом подготовленные для приготовления пудинга формочки и разложите по ним карамелизованые яблоки.

Сверху — по горсточке ягод смородины.

Залейте творожной основой (не более чем на 2/3 высоты емкостей) и заполненные формочки отправьте в духовой шкаф (заранее прогрейте до нужной температуры). Выпекайте пудинги при 190С примерно 35 минут.

К столу можно подавать прямо в формочках.

Рецепт 7, пошаговый: домашний творожный пудинг

• 2 пачки творога;
• 3 крупных куриных яйца;
• 2-3 ст. ложки манной крупы;
• 1 стакан сахара;
• 3 грамма пищевой соды;
• 50 грамм сливочного масла;
• 2 щепочки апельсиновой цедры (по желанию).

Чтобы начать приготовление нежного творожного десерта необходимо подготовить продукты. Сливочное масло, творог и яйца достанем из холодильника и подержим в тепле. Для воздушного пудинга нужны ингредиенты комнатной температуры. Сыпучие продукты никакой особой подготовки не требуют.

Отделим куриные желтки от белков и смешаем с сахаром и содой в отдельной миске.

Преобразуем с помощью миксера в однородную пышную массу, которая в процессе взбивания приобретет светлый оттенок.

Творог смешаем с мягким сливочным маслом и также преобразуем в однородную массу.

Сразу добавим в нее манку и снова хорошо перемешаем. Оставим смесь на 15 минут, чтобы «распустилась» манная крупа.

Куриные белки необходимо взбить в пену отдельно от всех остальных ингредиентов.

Затем соединим с помощью миксера все три массы в одну – получим нежное и пышное тесто для творожного пудинга.

Распределим тесто в высокую форму для выпечки, которую необходимо обильно смазать сливочным маслом. Поверх посыпем апельсиновой цедрой.

Отправим формочку в духовку примерно на 35 минут. Выпечка запеканок и творожных пудингов осуществляется при температуре 180 °C в закрытом духовом шкафу до завершения процесса приготовления.

Румяный творожный пудинг великолепно отходит от стенок формы. Его достаточно поддеть лопаткой и извлечь на блюдо путем переворачивания. Когда десерт немного остынет, его можно с легкостью нарезать и подать к столу в яркой тарелочке с чашечкой ароматного чая.

Источник