Рецепт творожного суфле для торта

Творожное суфле с желатином

четверг, 5 мая 2016 г.

Думается, не нужно объяснять, чем творожное суфле отличается от желе с творогом? Или все-таки нужно? В отличие от довольно плотного и упругого желе суфле всегда получается более нежным, воздушным и пористым. Вот сегодня и приготовим полезное лакомство в домашних условиях — вы непременно оцените вкус, аромат и бархатистость творожного суфле.

Вообще, суфле можно приготовить не только в запеченном виде — в духовке, мультиварке или в пароварке. Чаще всего творожное суфле делают без запекания, то есть желируют воздушную массу с помощью агар-агара или желатина. По просьбе Олеси, которая и заказала это десертное блюдо, делюсь с вами рецептом творожного суфле на желатине, которое не нужно запекать.

Основной задачей при приготовлении творожного суфле (во всяком случае лично для меня) является создание пористой и воздушной текстуры готового десерта. Для этого можно воспользоваться рядом приемов, которые совершенно не сложны. Прежде всего, создать необходимый объем с помощью взбитых в крепкую пену яичных белков или взбитых сливок, которые вводятся в самую последнюю очередь в уже подготовленную творожную основу. Или же довольно долго взбивать миксером уже успевшую хорошо охладиться творожную массу с желатином.

Я готовлю суфле с творогом именно последним способом, так как не всегда получается раздобыть жирные сливки, а мой мощный кухонный помощник всегда под рукой. Если у вас миксер слабый, он может не выдержать длительного взбивания, поэтому воспользуйтесь вышесказанным способом с белками или сливками.

Готовое творожное суфле можно подать в качестве самостоятельного десерта, украсив его ломтиками свежих фруктов, ягодами, мятой или мелиссой. Кроме того, оно отлично подходит для приготовления домашних тортов, где выступает нежной и бархатной прослойкой. Из указанного количества продуктов получается две очень приличные порции десерта или прослойка для торта диаметром 16-18 сантиметров.

Источник

Рецепты творожного торта — суфле

Творожный торт суфле очень нежное и вкусное блюдо, оно подойдет и к завтраку, и к чаепитию. Если даже ребенок не любит кушать творог, то от такого десерта точно не откажется.

Простой рецепт

Приготовить торт с творожным суфле несложно. Но для этого сначала нужно правильно сделать суфле. По этому простому рецепту суфле из творога нужно взять:

Время подготовки 20 минут

Время приготовления

120 минут

• 350 гр Творог в виде массы
• 500 мл йогурт питьевой
• 150 гр вода
• 20 гр желатин
• по вкусу Сахар

Время подготовки 20 минут

Время приготовления

120 минут

• 350 гр Творог в виде массы
• 500 мл йогурт питьевой
• 150 гр вода
• 20 гр желатин
• по вкусу Сахар

1. Замочить желатин в воде или соке.
2. После набухания нагреть на слабом огне или в микроволновке, пока он полностью не растворится, главное, чтобы масса не закипела.
3. Остудить.
4. Отдельно взбить творожную массу с сахаром, смешать с йогуртом, влить желатин, снова взбить.
5. Теперь залить основу в форму – делать это быстро, чтобы она не успела застыть. Помещаем в холодильник. Через пару часов творожное суфле для торта готово.

Классический торт с творожным суфле

Для приготовления нежного по-настоящему праздничного торта потребуются:

• 2 яйца;
• сахар: треть стакана в тесто и стакан – для крема;
• 2 столовые ложки молока;
• крахмал 1 ч.л.;
• разрыхлитель (согласно инструкции на упаковке);
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 400 г творога;
• 300 г йогурта;
• 20 г желатина;
• половина плитки молочного шоколада;
• 400 мл сливок для взбивания – нужны жирные.

1. Сделать корж: смешать яйца и сахар, взбить, соединить с мукой, крахмалом, разрыхлителем, перемешать и добавить подтопленное масло. Основа выливается в форму.
2. Печь в разогретой до 200 градусов духовке 12 минут.
3. После готовности корж остужается.
4. Желатин замачивается с 100 мл холодной кипяченой воды.
5. Приступить к приготовлению крема: перетереть творог, добавить сахар, йогурт и взбить миксером. Получается однородная по консистенции пышная масса.
6. Разбухший желатин разогреть, смешать без комочков и положить в творожную основу, убрать в холодильник.
7. Охлажденные сливки взбить миксером до крепкой пены, добавить к немного застывшему крему и снова взбить.
8. На дно формы положить подготовленный корж, затем крем, убрать в холодильник до полного застывания и пропитывания.
9. Оставшиеся сливки нагреть, смешать с кусочками шоколада. Глазурью намазать верхушку торта. Дополнительно сверху можно украсить свежими ягодами, а также при желании добавить их в крем.

С грушами и апельсином

Творожный торт суфле с фруктами вкусный и совершенно некалорийный десерт. Для его приготовления понадобятся:

• 300 г творога жирностью не меньше 9%;
• 120 мл молока;
• 2 груши;
• апельсин;
• 20 г желатина;
• сахар;
• молотая корица.

1. Замочить желатин в прохладной воде на 10 минут. В это время подогреть молоко и растворить в нем желатиновую массу, не доводя до закипания.
2. Ситом или блендером перетереть творог, добавить желатин с молоком и взбить.
3. Почистить груши и апельсин, нарезать дольками, а одну грушу – кубиками.
4. В творог добавить кубики фрукта и немного сока апельсина, тщательно взбить.
5. Положить творожную массу форму и убрать в холодильник.
6. В это время обжарить дольки груши на сковороде 1,5 минуты. Из сахара и чайной ложки воды сделать карамель. Разложить дольки фруктов на застывшем желе и посыпать корицей.

Персиковый торт-суфле

Этот десерт очень легкий, готовится на бисквитном корже, придется по вкусу каждому. Десерт станет настоящим украшением праздничного стола по любому поводу. Для приготовления требуются:

• почти полный стакан муки;
• 120 мл кефира;
• половина стакана сахара;
• яйцо;
• половина чайной ложки соды, погашенной уксусом.

Для суфле нужны:

• полкило творога жирного;
• полстакана сахарной пудры;
• 10 г желатина;
• полстакана персикового сока;
• 2 персика.

1. Яйцо перемешать с сахаром, тщательно взбить для растворения крупинок песка.
2. Добавить кефир, погашенную соду и муку, замесить тесто.
3. Сформировать корж и выпекать при 180 градусах в духовке в разъемной форме в течение 18 минут. Потом остудить.
4. Желатин залить персиковым соком, растворить на водяной бане и дать остыть. Творожную массу перемешать со сметаной и пудрой, потом влить желатин и тщательно смешать.
5. В форму положить корж, сверху порезанные дольками персики, потом получившуюся основу для суфле, убрать в холодильник до полного застывания.

Трехслойный

Трехслойный торт получается не просто вкусным, но и оригинальным десертом. Он очень нежный и воздушный, просто тает во рту. Для рецепта торта-суфле творожного потребуются:

• 300 г печенья песочного;
• 4 ложки какао;
• 90 г масла сливочного;
• упаковка клубничного творожка (примерно 300 г);
• упаковка бананового творожка (примерно 300 г);
• упаковка шоколадного творожка (примерно 300 г);
• 350 мл простой воды;
• сахарная пудра;
• 30 г желатина;
• 380 мл жирных сливок 33%;
• один банан;
• 280 г клубники.

1. Для приготовления трехслойного торта процесс приготовления делится на несколько этапов.
2. Первым делом подготавливается основа для массы суфле. Нужно покрошить печенье, добавить какао и перемешать с мягким маслом. Поставить корж застывать в холодильник на 35 минут.
3. Вторым этапом приготовить мусс с банановым наполнением. Развести 10 г желатина в небольшом количестве теплой воды. В глубокой емкости взбить сливки с 2 ложками пудры, добавить творожок банановый и подготовленный желатин, четвертую часть воды по рецепту.
4. Выложить банановую массу на корж.
5. Третьим этапом нужно приготовить мусс с клубничным наполнением. Желатин также разводится в воде. Сливки взбиваются с сахарной пудрой и соединяются с творожком клубничным, вводится желатин и взбитая в блендере клубника. Масса с клубникой выкладывается на застывшую банановую.
6. Четвертым этапом смешивается мусс с шоколадом. Рецепт аналогичен, только добавить творожок шоколадный и 2 ложки какао-порошка.
7. Сверху после застывания можно залить шоколадной глазурью и украсить по вкусу, смотреться он будет отлично.

Вы можете использовать как готовую творожную массу с тем или иным вкусом, так и сделать ее самостоятельно добавив в творог пюре из клубники, банана, и какао.

Приятного аппетита! Также рекомендуем вам другие вкусные рецепты творожных тортов без выпечки.

Видео

Источник

Как приготовить творожное суфле

Богатое кальцием суфле из творога – полноценная замена тяжелому мясу. Высокая концентрация легкоусвояемого белка придаст вам заряд энергии, поднимет настроение, хорошо утолит голод. Существуют десятки рецептов, как приготовить творожное суфле. Полезный завтрак можно сделать на пару, в духовом шкафу, микроволновке или мультиварке.

Общие принципы и секреты приготовления блюда

Изготовление суфле не всегда должно сопровождаться запеканием или выдерживанием на пару. Если добавить к продуктам разбухший желатин, через пару часов, проведенных в холодильнике, у вас будет готово полезное угощение. Отсутствие термической обработки позволит сохранить весь набор содержащихся витаминов и микроэлементов.

Творог – уникальный продукт, одновременно подходящий для приготовления сладких и соленых блюд. Идеальными компаньонами для него станут:

• подсластители (сахар, шоколад, мед, корица, ванилин);
• фрукты, ягоды;
• тертая морковь;
• сметана;
• сливки;
• молоко;
• орехи;
• грибы;
• сыр;
• зелень;
• болгарский перец.

Чтобы они не разочаровали вкусом, нужно следовать определенным стандартам приготовления. Главное правило – четкое соблюдение пропорций, указанных в рецепте. Превышение количества одного из компонентов испортит структуру.

Кроме этого стоит взять на заметку следующие секреты, как приготовить творожное суфле в домашних условиях:

1. Чтобы получить нежный десерт однородной структуры, нужно использовать классический, не зернённый творог. Крупные фрагменты обязательно разбивают. В противном случае суфле не приобретет воздушность, а вкус оставит желать лучшего.
2. Если в состав входят яйца, перед смешиванием лучше взбить белки до состояния устойчивых пиков. Воздушная масса придаст суфле облачную консистенцию и приятное, сливочное послевкусие. Чтобы белок хорошо взбился, яйца должны быть свежими. Разбейте скорлупу крайне аккуратно. Попавшие в белки частички желтка приведут к тому, что масса не взобьется. Вводить взбитую массу в основной замес нужно в 2-3 захода, размешивая его лопаткой.
3. Для приготовления творожного суфле идеально подойдут невысокие силиконовые формочки. В них ингредиенты равномерно пропекутся. Избежать пригорания поможет обильное смазывание посуды сливочным маслом.
4. Даже если вы приготовите творожное суфле по всем правилам, через 20 минут (после остывания) оно неизбежно утратит воздушность. Поэтому делать его лучше небольшими порциями, а подавать горячими.
5. В ходе запекания десерт образует красивую корочку. Вы можете подчеркнуть ее, если присыплете верхушки сахаром, корицей или шоколадной стружкой. Для несладкого творожного блюда интересным дополнением станет тертый пармезан или сливочный сыр. В этом случае суфле получится не хуже, чем на фото в ресторане.

Вкусный творожный десерт почти моментально готовится. Так что не пропустите нужный момент. Главный признак того, что пора доставать формы из духовки – плотная румяная корочка на поверхности.

Проверенные рецепты

Простой способ сделать блюдо дома самой – запечь его или охладить с добавлением желатина. Ниже мы рассмотрим стандартную технику приготовления, которую при желании можно дополнить по своему усмотрению фруктами, сухофруктами, ягодами и другими любимыми ингредиентами.

С желатином

Приготовленное по этому рецепту суфле не требует запекания в микроволновке или другом кухонном приборе. Чтобы получить готовое блюдо, достаточно подержать его один час в холоде, после чего можно наслаждаться нежным вкусом десерта, так похожего на «Птичье молоко».

• желатин (или его растительный заменитель – агар-агар) – 1 10-граммовая упаковка;
• творог – 140 гр.;
• нежирные сливки – чуть больше стакана;
• сгущенное молоко – 100 мл;
• коровье молоко – 100 мл.

Обратите внимание, что сахар в этом пошаговом рецепте не используется. Его функцию выполняет сгущенное молоко.

1. Разведите желатин согласно инструкции.
2. Прогрейте на огне сливки, смешанные со сгущенкой.
3. Когда сливочная жидкость прокипит на медленном огне 2 минуты, добавьте разбухший желатин. Размешайте до получения однородности. Дайте массе остыть.
4. Пробейте смесь блендером, постепенно вводя творог.
5. Разложите суфле в порционные формочки, оставьте в холоде на 3-4 часа для затвердевания.

По желанию дополнительно блюдо поливают растопленным шоколадом или глазурью. Второй вариант декора – ореховая посыпка.

Читайте также
Как приготовить вкусный и нежный творожный торт без выпечки
Рецепты творожного торта без выпечки позволят в короткое время приготовить вкусный десерт на любой праздник. Все рецепты можно отнести к.

В духовке

Доступный каждому способ приготовить нежный творожный завтрак – задействовать духовку. Процесс смешивания компонентов отнимет у вас не более 10-15 минут. Но к ним придется придавить 40 минут на выпекание.

• творог – 200 грамм;
• куриные яйца – 2 шт.;
• соль – маленькая щепотка;
• манка и сметана – по 2 ч. ложки каждой;
• ванильный сахар – 1 пак.;
• сливочное масло – 1 ч. ложка;
• мед или сахар – 1 ст. ложка.

1. Яйца разделите на белую и желтую составляющие. Желтки взбить добела с солью. Белки вспенить с сахаром.
2. Отдельно пробейте блендером остальные компоненты.
3. Аккуратно соедините три заготовки, перемешивая лопаткой, стараясь не повредить пышную структуру.
4. Наполните творожной массой на 2/3 промасленные силиконовые формочки. Утрамбовывать их доверху не нужно. В процессе выпекания масса сильно поднимется.
5. Выпекайте 25-30 минут до зарумянивания (духовка при этом должна быть прогрета до 200 градусов).

Дайте готовому десерту подышать 5-7 минут и смело подавайте с чаем или кофе.

На пару

Самым полезным способом запекания творожного блюда считается приготовление на пару. Такие десерты подходят для детского питания (включая детей до 1 года). Для подслащивания используют бананы, яблоки и другие фрукты, не вызывающие аллергии. Сделать полезное суфле можно с помощью специальной пароварки, мультиварки или сварить на водяной бане.

• творог – 370 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 20 гр.;
• жидкий мед – 1 ст. ложка;
• манка – 1,5 ст. ложки;
• коровье молоко – 190 мл;
• сахар – 4 ч. ложки;
• коричный порошок – согласно вкусу.

1. Протрите творог через сито, чтобы избавить массу от комочков. Для ускорения процесса можно задействовать блендер или мясорубку.
2. Взбейте белок до плотных пиков. Добавление сахара поможет получить нужную консистенцию.
3. Соедините творог с желтком, молоком, манкой, маслом. Приправьте корицей.
4. Осторожно подмешайте к творожной массе белковую пену.
5. Заполните приготовленной массой формочки (предварительно их нужно смазать маслом) и поместите в пароварку. Под воздействием пара десерт готовится около 30 минут на нижней полке прибора.

Обратите внимание, что не следует вводить мед в основной замес. Под воздействием высоких температур в нем начинают образовываться вредные соединения. Лучший способ его задействовать – полить готовое, слегка остывшее суфле.

Читайте также
Очень вкусная творожная запеканка с апельсинами без яиц и муки
Эта творожная запеканка с апельсином такая вкусная, что уже через час нечего было убирать в холодильник. Это большой сырник (творожный пирог) или чизкейк, если угодно будет назвать его так. Как.

Суфле с наполнителем для маленьких сладкоежек

Пресное паровое творожное угощение вряд ли приглянется ребенку. Но ситуация коренным образом изменится, если дополнить блюдо каким-нибудь фруктом или ягодой.

• творог – 150 гр.;
• банан – 1 шт.;
• яйца, разделенные на белки и желтки – 2 шт.;
• манная крупа – 30 гр.;
• сливочное масло – 50 гр.

Рецепт не содержит сахара. Полагающуюся десерту сладость придаст банан. В виде исключения допускается дополнительное добавление меда (при отсутствии аллергии у ребенка на продукт).

1. Взбейте яичные белки.
2. Смешайте творог, желток, манную крупу и мягкое масло.
3. Банан нарежьте колечками или просто разомните вилкой.
4. Соедините творожную массу, взбитые белки и фрукты.
5. Десерт выпекается в духовом шкафу 20-25 минут.

В сезон ягод дополнение творожному компоненту могут составить черешня, клубника, малина, черника и другие плоды, на которые у ребенка нет аллергии. Такая выпечка будет получаться еще интереснее из-за того, что окрасится в розовый / фиолетовый оттенок.

Фитнес-рецепт

Диетическое суфле из творога – идеальное блюдо для людей, следящих за весом. Питательная ценность одной 100-граммовой порции составляет всего 113 ккал. Десерт почти не содержит жиров, зато богат белками, покрывающими 18% от необходимой суточной дозы.

• обезжиренный 0% творог – 250 гр.;
• сливочное масло – ¼ упаковки;
• яйца – 3 шт.;
• сахар (или его заменитель) – 30 гр.;
• ванилин или корица – ½ ч. ложки.

Готовится диетический десерт традиционным способом. Отдельно взбивают белки, после чего смешивают все продукты и запекают в духовом шкафу 20 минут.

Быстрый рецепт в микроволновке

Главная сложность в приготовлении вкусного завтрака – ограниченность времени. Справиться с проблемой поможет микроволновая печь, с помощью которой реально сократить время создания суфле до 15 минут.

• творог 5% — 100 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• манная крупа – 1 ст. ложка;
• сахар – 2 ст. ложки;
• фрукты и ягоды – по желанию.

1. Разделите яйцо на белую и желтую составляющие.
2. Желток смешайте с остальными ингредиентами (кроме сахара) и дайте им настояться 5-7 минут. Благодаря этому манка начнет слегка разбухать, и на фактическое выпекание уйдет меньше времени.
3. Пока творожная масса для суфле настаивается, доведите белок до плотных пиков вместе с сахаром.
4. Переложите смесь в обычный бокал или формочки для выпекания, включите микроволновку на максимум. Время приготовления – 1 минута.

По вкусу творожный десерт ничем не будет уступать классическому суфле. Его единственный минус – возможные сложности с извлечением. Чтобы не столкнуться с ними, подавать блюдо можно прямо в посуде, где оно готовилось.

Читайте также
Творожное суфле: лучшие рецепты с пошаговым описанием
Из этой статьи вы сможете узнать о том, как приготовить творожное суфле дома. Для справки: суфле готовят на основе творога и.

Детальный разбор того, как правильно готовить суфле из творога, представлен на видео:

Существуют и другие способы приготовления домашнего творожного суфле. При желании, вы сможете превратить блюдо в полноценный обед, если помимо стандартных продуктов, добавите грибы, овощи или сыр.

Источник