Рецепт тыквенного супа джейми оливера

Тыквенный суп от Джейми Оливера

Ингредиенты

• тыква 1.5 кг
• оливковое масло по вкусу
• сушеный перец чили 1 ч.л.
• семена кориандра 1 ст.л.
• большая луковица 1 шт.

• чеснок 3 зубчика
• морковь 1 шт.
• стебель сельдерея 1 шт.
• горячий овощной бульон 1 л
• соль, черный перец по вкусу

1. Разогреть духовку до 170°C.

2. Нарезать тыквенную мякоть на кусочки, удалив кожуру и семена. Выложить на два больших противня и сбрызнуть оливковым маслом.

3. В ступке измельчить перец чили и семена кориандра вместе со щепоткой соли. Посыпать тыкву специями, добавив черный перец. Готовить в течение 1 часа, пока тыква не станет мягкой.

4. Грубо нарезать лук, чеснок, морковь и сельдерей. Нагреть оливковое масло на среднем огне в большой кастрюле, затем добавить овощи и готовить 15 минут.

5. Добавить в кастрюлю запеченную тыкву вместе с бульоном. Взбить суп погружным блендером, по желанию влив немного больше жидкости.

6. Перелить тыквенный суп в миски и добавить семечки или гренки.

Источник

Рецепты на Хэллоуин. Тыквенный крем суп

Тыквенный крем суп — классика жанра! Всегда актуален рецепт! Такие рецепты на Хэллоуин вполне подходят! Джейми Оливер получил этот рецепт от семьи из Австрии, владеющей рестораном Edelmühle.

Продукты на 4 порции

• 500 г мякоти тыквы плотных ярких сортов
  2 ст.л. сливочного масла
  1/2 луковицы
  1/4 ч.л. тмина
  1/4 ч.л. паприки (порошок)
  1 лаврик
  2 зубчика чeснока
  1 л говяжьего бульона
  150 мл сливок (около 11-22% жирности)

— тыквенное масло (или подсолнечное)
— тыквенные с емечки
— гренки с тыквенными семечками

Мастер-класс Рецепты на Хэллоуин. Тыквенный крем суп

1. Лук очистить и нарезать кубиками.
Мякоть тыквы нарезать кубиками.

Обжарить лук.
Добавить тыкву и тушить 3-4 минуты.
Добавить тмин, паприку, лавровый лист, раздавленный чеснок.

2. Влить бульон и сливки.

Варить на тихом огне 20 минут.

3. Вынуть лавровый лист.
Суп пюрировать.

4. Подать суп в порционных тарелках, посыпав семечками, сбрызнув маслом — и с гренками.

Рецепты на Хэллоуин не должны быть непременно страшными.

Такой тыквенный крем суп порадует глаз и вкус

Источник

Тыквенный суп рецепт ямайканский

Если приготовить тыквенный суп рецепт из тыквы баттернат, то его структура будет просто бархатной, но подойдут и другие сорта тыквы!

Рецепт из журнала Джейми Оливера, а автор рецепта — коллега Джейми ALICE HART.

Продукты на 6 порций

1.2 кг тыквы — очищенная и порезанная на кубики на 2 см
2 ст.л оливкового масла
1 маленький банан (приблизительно 150 г) — идеально овощной банан, или 150 г батата (сладкий картофель) — очищенный и порезанный на кубики
Свежие листья тимьяна 2 ч. л., немного для подачи
15 г сливочного масла
1 большая красная луковица, тонко нарезанная
5 перьев зеленого лука (только белые и бледно-зеленые части), тонко нарезанные
¼–½ перца чили, очищенного от семян и нарезанного
Кусочек имбиря в 3 см, мелко натертый
Щепотка молотого душистого перца
Мускатный орех — свеженатертый
Молотый тмин ½ ч. л.
1.3 литра овощного или куриного бульона
1 свежий лавровый лист
сок 1 лайма, по вкусу

Мастер-класс Тыквенный суп рецепт ямайканский

I. Предварительно разогреть духовку до 200°C.

Тыкву перемешать с половиной масла и выложить на противень.
В миске перемешать банан или сладкий картофель с половиной масла и тимьяном. Выложить на противень.

Приправить все овощи и запечь в течение 20–25 минут, пока не станут мягкими и золотистыми.
Отставить в сторону овощи.

II. Растопить сливочное масло в большой кастрюле.

Добавить красный лук и щепотку соли. Закрыть неплотно крышкой и готовить при умеренно низкой температуре в течение 15 минут, перемешивая, пока лук не смягчится.

Снять крышку и увеличить температуру немного.
Готовить, перемешивая постоянно, в течение еще 5-10 минут, пока лук не станет золотистого цвета.

Добавить зеленый лук ,
перец чили,
имбирь,
душистый перец,
мускатный орех,
тмин
и оставшийся тимьян,
— затем готовить в течение еще 3 минут.

III. Добавить обжареную тыкву, овощи, бульон и лавровый лист, затем довести до кипения.

Закрыть и кипятить при низкой температуре в течение 20 минут.

IV. Уменьшить температуру, удалить лавровый лист и пюрировать суп , используя погружной блендер или в миксере, затем вылить его в кастрюлю.

Приправить по вкусу, добавив соль, перец и сок лайма.

Нагреть суп при средней температуре.

Разлить в порционные тарелки и подать с кубиками овощей и листиками тимьяна.

Тыквенный суп рецепт ямайканский, сытный, ароматный и вкусный, — как раз для зимних деньков!

Источник

3 блюда из тыквы: лучшие рецепты Джейми Оливера

Салат из тыквы в азиатском стиле

РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ ТЫКВЫ В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ

Надо:
2 маленькие тыквы
оливковое масло
семена кориандра
сухой перец чили (целый)
0,5 ч.л. корицы

утка
любые специи и травы на ваш вкус
соль, перец – по вкусу

Заправка:
2 лайма
оливковое масло
1 ч.л. кунжутного масла
1 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. тростникового сахара
свежий перец чили
ползубчика чеснока
4–5 перьев зеленого лука
пучок кинзы
пучок мяты

Как готовить:

1. Натереть утку специями и травами, посолить, поперчить и отправить в разогретую духовку на 2 часа.

2. Разрезать тыквы, очистить от семян (семена ни в коем случае не выбрасывайте), промыть, нарезать маленькими дольками. Разложить тыкву в форме с высокими бортиками, посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом (Джейми не рекомендует увлекаться маслом).

3. Размолоть в ступке семена кориандра, перец чили, добавить корицу, перемешать и втереть специи в тыквенные дольки.

4. Запекать при температуре 180°С 45 минут (если духовка позволяет, то лучше запекать тыкву параллельно с уткой).

5. Тыквенные семечки поджарить на сухой раскаленной сковороде.

6. Для заправки в небольшую миску выжать сок из лаймов, влить такое же количество оливкового масла, затем кунжутное масло, соевый соус, добавить тростниковый сахар, натереть на мелкой терке немного свежего чили и ползубчика чеснока, крупно нарезать пару перьев зеленого лука и треть кинзы, порвать листья мяты. Все перемешать.

7. Отделить мясо утки от костей, положить в глубокую миску. Посыпать тыквенными семечками, выложить тыкву, посыпать оставшимися мелко порубленными травами: мятой, кинзой и зеленым луком.

8. Полить заправкой, перемешать, выложить на сервировочную тарелку, еще раз украсить мятой, кориандром и зеленым луком.

Оригинальные и быстрые рецепты с «изюминкой» ищите на сайте Джейми Оливера www.jamieoliver.com

© Jamie Oliver 2012

Тыквенный суп с сырными гренками

РЕЦЕПТ ТЫКВЕННОГО СУПА С СЫРНЫМИ ГРЕНКАМИ

Надо:
тыква любого сорта с плотной мякотью весом чуть больше 3 кг
2 стебля сельдерея
2 красных луковицы
оливковое масло
2 моркови
2 зубчика чеснока
несколько веточек розмарина
2 л куриного бульона
соль, перец – по вкусу

Гренки:
чиабатта или багет
оливковое масло
пучок шалфея
любой твердый сыр

Как готовить:

1. Тыкву очистить от семян и нарезать небольшими кубиками, сельдерей и лук – крупно. 2. В скороварку налить оливковое масло, положить лук и сельдерей, поставить на плиту. Обжаривать пару минут. Если у вас нет скороварки, не беда, все то же самое отлично приготовится и в обыкновенной большой кастрюле, просто вам понадобится чуть больше времени.

3. Добавить нарезанную морковь, рубленый чеснок и листики розмарина. Посолить и поперчить. Как следует встряхнуть кастрюлю и снова поставить на огонь. Положить тыкву и залить куриным бульоном. Если вы готовите в скороварке, то варить в течение 10 минут. Если у вас обыкновенная кастрюля, то готовьте суп под крышкой 40 минут.

4. Тем временем приготовим вкусные гренки с сыром в итальянском стиле. Нарежьте чиабатту или багет тонкими ломтиками. Разогрейте оливковое масло на сковороде, положите в масло листья шалфея и тщательно поджарьте в течение 40 секунд, выложите шалфей на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Каждый кусочек хлеба окунуть в оставшееся масло. Натереть на хлеб твердый сыр и аккуратно прижать, чтобы сыр плотно держался на каждом кусочке. Обжарить с двух сторон на чистой сухой сковороде по минутке.

5. Готовый суп взбить погружным блендером, масса должна стать шелковистой. Обязательно попробуйте, достаточно ли соли и перца, если нет, посолите/поперчите и взбейте еще раз.

6. В глубокую чашку выложить 2 гренки, налить суп, украсить поджаренным шалфеем, сбрызнуть оливковым маслом.

Тыквенные кексы

РЕЦЕПТ ТЫКВЕННЫХ КЕКСОВ

Надо:
(на 12 кексов)
1 мускатная тыква небольшого размера (понадобится 400 г тыквы с тонкой нежной кожицей)
400 г тростникового сахара
4 яйца
щепотка соли
300 г муки
2 ч.л. с горкой разрыхлителя
1 ч.л. корицы
горсть грецких орехов
175 мл оливкового масла extra virgin

Крем:
1 клементин (можно заменить маленьким апельсином или мандарином)
1 лимон
сметана (количество на ваше усмотрение)
стручок ванили
2 ст.л. сахарной пудры
сухие цветки лаванды – по желанию

Как готовить:

1. Тыкву нарезать дольками и при помощи блендера или кухонного комбайна превратить в пюре. Добавить все остальные ингредиенты в указанной последовательности и еще раз как следует взбить.

2. Разложить смесь по формочкам на 3/4. Выпекать в разогретой до 180°С духовке в течение 20 минут.

3. Для крема снять цедру с клементина и лимона, выжать сок из половины лимона, добавить сметану, семена ванили и сахарную пудру. Тщательно перемешать.

4. Выложить крем на полностью остывшие кексы, по желанию натереть еще цедры клементина и украсить цветками лаванды.

Источник

Проверенные рецепты

суббота, 28 февраля 2015 г.

Тыквенный суп с сырными крутонами от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Вкусный суп с пряной ноткой, подчеркивающей сладкий ореховый вкус тыквы. Этот рецепт можно менять, добавляя перловую крупу, сухую пасту, рубленый копченый бекон или даже сушеные белые грибы.

Приготовление 1 ч.
8 порций

Ингредиенты:
оливковое масло
16 свежих листьев шалфея
2 красные луковицы
2 стебля сельдерея
2 моркови
4 зубчика чеснока
2 веточки свежего розмарина
1/2-1 свежий красный перец чили
морская соль
свежемолотый чёрный перец
2 кг тыквы баттернат или любой оранжевой тыквы
2 л куриного или овощного бульона
оливковое масло extra virgin
Для крутонов:
оливковое масло extra virgin
16 ломтиков чиабатты
кусок пармезана

2. В большой кастрюле на оливковом масле обжарить листья шалфея в течение 30 секунд, пока они не станут хрустящими. Быстро вынуть шалфей шумовкой и переложить на бумажное полотенце — листья понадобятся для украшения блюда в самом конце.

3. Кастрюлю с получившимся ароматным маслом вернуть на огонь и обжарить в ней лук, сельдерей, морковь, чеснок, листья розмарина и чили, около 10 минут. Приправить солью и перцем.

5. Пока суп варится, приготовить крутоны: смазать ломтики чиабатты оливковым маслом, посыпать тертым пармезаном. Положить в сковороду с антипригарным покрытием и обжарить до золотистой корочки с обеих сторон.

6. Когда тыква станет мягкой, измельчить её блендером, при желании оставляя небольшие кусочки. Самое главное — на забыть попробовать, достаточно ли соли и перца.

Источник