Рецепт ухи с яблоками

Общее время: 30 мин
Рецепт на: 1 порция
Калорий: 949 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя

Ингредиенты

яблоки — 1 шт.
помидоры вяленые — 7 шт.
морковь — 1 г
зелень — 1 пучок
укроп зерна — 1 ч.л.
масло сливочное — 1 ст.л.

Как приготовить

Процесс варки ухи сильно описывать не буду. Начну с того момента, когда в нее закладываются яблоки (за 5-7 минут до готовности) и зерна укропа.

Через пару минут после закладки яблок добавьте в уху сливочное масло и связанный пучок зелени укропа.

Еще через три минуты можно готовить тарелки и пробовать новый вкус ухи, посыпав ее мелко нарезанным укропом.

Источник

Уха «Волжская» с зелеными яблоками

Рецептов приготовления ухи существует множество: на пресноводной и морской рыбе, двойная, тройная уха, уха с икрой и добавлением копченостей, уха с водкой и так далее. Сегодня мы поделимся рецептом приготовления ухи с зелеными яблоками. Эта уха имеет совершенно особенный, пикантный вкус. Конечно же, уху готовят в котле, на костре, но эту уху вполне можно приготовить и дома, воспользовавшись всеми прелестями современной кухни.

Ингредиенты:

укроп — 2 пучка;
сельдерей с листьями — 2–3 шт.;
базилик — 1 пучок;
лавровый лист — 2–3 шт.;
черный перец (горошком);
черный перец, молотый;
мелкая речная рыба, лучше всего караси — 250–350 г;
судак молодой, по 400–500 г тушка — 2 шт.;
картофель молодой — 300–350 г;
зеленые яблоки (антоновка или сходный сорт) — 2 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
водка — 50 г;
соль.

Для приготовления блюда потребуется: большая кастрюля, небольшой отрез марли, давилка для картофеля, глубокие тарелки для подачи, приспособление для чистки рыбы, кухонные ножницы для рыбы, миски для ингредиентов.

Наполняем кастрюлю (кастрюля может быть любой качественной, например, Mauviel) водой и ставим на плиту. Хорошо чистим и потрошим рыбу. У судаков удаляем головы и обрезаем ножницами плавники, хвост. Лучше всего использовать специализированные кухонные ножницы Wuesthof. Когда вода закипит, опустить в нее завернутые в марлю карасики. Луковицы надрезать, добавить в кипящую воду вместе с лавровым листом, перцем (горошком), базиликом, укропом и сельдереем.

Варить уху до готовности рыбы. По готовности карасиков удалить рыбу и зелень из кастрюли. Подготовленный бульон слегка посолить, поперчить. Положить в него картофель и яблоки целиком. Когда картофель сварится, вынуть его и яблоки. Яблоки отложить, картофель размять давилкой.

Судак крупно нарезать и поместить в уху. Варить до готовности рыбы. Снять уху с огня. Готовый судак вынуть, отложить в сторону. Рыбный бульон досолить и доперчить. Второй пучок укропа мелко нарезать и добавить зелень в уху. Влить в уху водку. Накрыть кастрюлю крышкой и дать потомиться 5–10 минут.

Разлить бульон по тарелкам, добавить картофель и рыбу. Отваренные яблоки порезать на дольки.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Я — фотограф

Уха с яблоками от Романа Мадянова (актёр)

Уха с яблоками от Романа Мадянова (актёр)

Надо : 1 пучок укропа, сельдерей с листьями, 1 пучок базилика, лавровый лист, перец черный горошком, перец черный молотый, два потрошеных судака, несколько потрошеных карасей, можно с чешуей, молодой картофель, яблоки зеленые — 2 шт. (лучше антоновские), лук репчатый — 2 штуки, соль, рюмка водки.

— Берем карасиков, заворачиваем в марлю и опускаем в большую кастрюлю с кипящей водой. Добавляем к карасям две надрезанные луковицы, два лавровых листа, черный перец горошком, сельдерей, базилик и укроп (зелень не резать). Когда рыба будет готова, вынимаем ее вместе с зеленью из кастрюли. Теперь этот бульон немного подсаливаем и кладем в него картофель и яблоки. Когда они сварятся, вынимаем из бульона, яблоки откладываем, а картофель мнем. Теперь приступаем к судаку. Крупно нарезаем рыбу и бросаем вариться до готовности все в тот же бульон, а затем готовую рыбу вынимаем и откладываем. Рыбный бульон досаливаем, перчим, добавляем мелко нарезанный укроп и рюмку водки. Теперь кастрюлю накрываем крышкой и оставляем томиться на 5 минут.

Затем бульон разливаем по тарелкам, добавляем картофель, а рыбу едим вприкуску с яблоками.

Источник

Уха с яблоками. По-магадански

Первое условие удачной ухи по-магадански – ее точная география. Открытое небо, берег моря или его горизонт. Поляна у речки или чуть поодаль от ароматных лиственниц. Другое обстоятельство, напрямую влияющее на вкусовые качества блюда – время суток. Лучше, если это будет вечер или белая ночь. И как добавка – уединение от города.

Пригожих мест для ухи вокруг Магадана много. Можно дойти пешком до подножия Марчеканской сопки. Как вариант — спуститься к рыбному порту, остаться на берегу или пройти дальше — вдоль грунтовки бывшей базы подводников. Хороших мест для кухни и тёплой компании очень много на Горняке, по обе стороны от русла Дукчи. Если есть машина, география расширяется: берег Сахарной головки (в сторону Олы, побережье нюклинской косы); одни из самых живописных полянок для магаданцев скрывает в своих распадках и многочисленных тропинках бухта Весёлая (район Старой Весёлой). А также: Снежная Долина, район Орбиты, русло реки Ола.

Но с магаданской ухой от моря желательно далеко не удаляться. Каждый горожанин, или гость Колымы должен познакомиться, почувствовать и понять уху на берегу озера Солёного. Приезжать туда лучше всего в воскресенье вечером, когда все отдыхающие уже смотали удочки и сложили свои причиндалы туриста в машины. Они спешат в город, мечтая еще выспаться перед рабочим понедельником. Если правильно подгадать время, то в самый разгар праздника ухи на берегу Солёного кроме вас и друзей не будет никого, разве только темно-красный закат, застывшие облака и близкое, тихое возмущение моря. Но это на финише. А пока нужно сварить уху.

Уха варится из тёплых красок: трёх больших кислых или кисло-сладких яблок, покрытых твердой зеленой коркой; нежно алых кусков мяса горбуши, шести-семи картофелин, отсвечивающих плотной текстурой желтизны, горсточки крупной серо- или мелкой белоснежной соли; помятых трех-четырех зеленых листьев лаврушки и одной-двух тонких свежих морковин.
Первое хорошее настроение ухе дарят яблоки, второе – повар-философ, а главную песню этому супу преподносят костер и много-много зелени: петрушка, укроп и зеленый лук.

Главное, — не забыть взять на уху всех красок. Важно – когда готовишь ее – не торопиться. Но и медлить нельзя: от огня вода в котелке закипает быстро, бульон варится скоро. Поэтому лучше, если главному повару будут помогать — чистить картошку, резать рыбу и зелень. Главному по кухне вообще лучше ничего не разрезать и очищать, а только следить за количеством расцветок в котле и времени их нанесения. Уха – это тот случай, когда её успех, как всплытие подводной лодки, зависит от командира. И в этой роли повара слушаться должны все.

Итак, самое сокровенное – созидание. Котелок плачется в огне. Заполняем его доверху водой. Не ждем, пока закипит, а сразу кидаем в нее порезанные на четыре части яблоки и ополовиненные головки репчатого лука. Через минуту-другую в «компот» опускаем куски рыбы. Можно с головой и плавниками – бульон только прибудет. Солим. Неважно, как далеко ушли облака, и как ниже опустилось солнце. Следим не за временем, а за революцией в котелке. Когда кипящая вода начнет отрывать зелёную корочку от яблока, когда мясо горбуши превратится в бледно-красноватый цвет — тогда пора всё вынимать (но лук желательно оставить). Достаем яблоки — их можно сразу выкинуть, а рыбу складываем на тарелочку. Командир лично опускает в получившийся бульон картошку. Чуть позже добавляет чуть-чуть колец морковки.
Когда все сварено, огонь крайне желательно приглушить – сдвинув, приподняв котелок или притушив костер. Гейзеры в котелке притухают. Опускаем к картошке в гости самые красивые и приятные глазу куски сваренной рыбы. Бросаем сверху горсти укропа, петрушки, зеленого лука, чуток черного перца и обязательно – лаврового листа. И накрываем котелок крышкой. Всё. В котелке начались схватки, уха просит света и ложек.

Перед тем, как разлить по тарелочкам, важно соблюсти главное магаданское правило – пригубить рюмку. Исключительно коньяком или водкой. Слово должен держать командир. И не одно, а добрый десяток: отдельно в адрес женщин, потом в глаза друзей, товарищей, знакомых, командировочных в солнечный Магадан и случайно (или с протекцией) оказавшихся не берегу Солёном. Стопки опрокинуты. Повар-командир отдаляется от котелка. Уху начинают разливать по тарелкам присутствующие женщины.
По вкусу уха с яблоками напоминает… Никакие слова на нее не похожи. От горбуши в яблочном бульоне впечатления — неповторимы. А если вы ее пробуете на озере Солёном, в белую ночь и вместе с хорошей компанией людей, то рецепт яблочной ухи вы уже пожелаете выучить наизусть.

Источник

Уха с яблоком

Очень вкусная и наваристая уха, которая является как и первым блюдом, так и прекрасной закуской, тк после остывания и пары часов холодильнике, она превращается в заливное.

Ингредиенты для «Уха с яблоком»:

Карась (можно использовать рыбьи головы, хвосты.) — 5 шт
Рыба (Судак) — 2 шт
Морковь — 1 шт
Картофель — 3 шт
Петрушка — 1 пуч.
Лист лавровый — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Соль (2 ст. л)
Яблоко — 2 шт

Время приготовления: 180 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3154 ккал	белки 532.9 г	жиры 57.5 г	углеводы 125.8 г
100 г блюда
ккал 81.7 ккал	белки 13.8 г	жиры 1.5 г	углеводы 3.3 г

Рецепт «Уха с яблоком»:

Выкладываем в кастрюлю мелкую рыбку (или головы), морковь, лук, лавровый лист, соль и ставим на огонь. Варим после закипания на слабом огне 2 часа.
Я готовила бульон в мультиварке.

Процеживаем бульон, нарезаем кубиками картофель и сваренную морковь, отправляем в бульон и ставим на плиту. Когда бульон начнет снова закипать кладем пучок петрушки (связанный, так легче доставать будет) и варим до готовности картофеля.

Пока варится картофель, нарезаем судака ( стараемся извлечь все косточки)

Достаем петрушку, в кастрюлю выкладываем рыбку и яблочки (у меня было одно и замороженное). Варим минут 7-10 и выключаем плиту. Убираем яблоко. Накрываем крышкой и даем постоять минут 30.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Рулет мясной в картофельной шубе

Салат с сердцем

Тыква маринованная с луком

Комментарии и отзывы

30 января 2015 года специалист # (модератор)

вопрос по рецепту

30 января 2015 года Анастастасия211 # (автор рецепта)

30 января 2015 года специалист # (модератор)

30 января 2015 года Анастастасия211 # (автор рецепта)

30 января 2015 года специалист # (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Рецепт ухи с яблоками

Уха с яблоками