Рецепт украинского печенья через мясорубку

Печенье через мясорубку

Пропускать тесто через мясорубку, чтобы получилось печенье в виде ракушки или хризантемы, придумали еще в советские времена. Приготовленная по этому старомодному рецепту домашняя выпечка получается вкусной и рассыпчатой.

Рецепт печенья через мясорубку (молодое поколение называет его “старинным”) очень простой и бюджетный. Готовится печенье на маргарине или сливочном масле, из пары-тройки яиц и муки. Чтобы замесить тесто, не нужно ни миксера, ни блендера. Смешиваются все ингредиенты за 5 минут столовой вилкой. Получившееся тесто нужно всего лишь пропустить через мясорубку и отправить выпекаться. Минимум усилий, не нужно заморачиваться с раскаткой теста и использовать вырубки для печенья. Всю работу за вас выполнит мясорубка.

Ингредиенты

• сливочный маргарин или масло – 250 г
• сахар – 1 неполный стакан (160 г)
• соль – 1 щеп.
• ванилин – на кончике ножа
• куриные яйца – 3 шт.
• сода – 0,5 ч. л.
• 9% уксус – 1 ч. л.
• пшеничная мука – 3,5 ст. (470-500 г)

Приготовление

Маргарин нарезаем кубиками в глубокую миску и оставляем на 1-2 часа, чтобы он размягчился до комнатной температуры. Растапливать не нужно, мы готовим разновидность песочного теста. Для печенья лучше всего использовать сливочный маргарин высокой жирности (от 70 %), именно его чаще всего использовали советские хозяйки. Можно маргарин заменить сливочным маслом в таком же количестве. Как только кусочки станут мягкими, высыпаем в миску сахарный песок и перетираем вилкой до однородности. Я люблю, когда песочное печенье получается не слишком сладким. Поэтому добавляю неполный стакан сахара (в конце оно еще будет присыпано пудрой). Заядлые сладкоежки могут увеличить дозу сахара до 180 грамм, то есть взять полный граненый стакан.

Добавляем в миску куриные яйца (3 штуки небольшого размера или 2 крупные), щепотку соли и ванилин. Еще раз все интенсивно перетираем вилкой до однородности.

Далее кладем соду, гашенную уксусом, перемешиваем. Кстати, соду в это печенье добавляют не все хозяйки. Если не класть соду, то рисунок печенья лучше сохраняется при выпечке. Если добавить, то выпечка лучше поднимается и печенье выходит более хрустящим.

Всыпаем 3 стакана просеянной муки, перемешиваем вилкой, а затем и руками. Быстро замешиваем тесто (чем меньше контакт с руками, тем рассыпчатее будет печенье). Подсыпаем еще муки по мере необходимости. Тесто должно получиться не слишком крутым, эластичным, чуточку липнущим к рукам. Убираем миску в холодильник на 30-40 минут.

Включаем духовку на разогрев. Охлажденное тесто пропускаем через мясорубку с крупной решеткой. Рукой подхватываем снизу получившиеся «макаронины». Как только они достигнут длины 4-5 сантиметров, отрезаем сегмент ножом. Таким образом получаются изделия, по виду напоминающие хризантемы или ракушки. Конечно же, удобнее всего использовать старую-добрую ручную мясорубку. Работать с электрической будет несколько сложнее, так как нужно каждый раз ее останавливать или очень быстро срезать очередную порцию «макаронин».

Выкладываем будущее печенье на противень — можно выстелить его пергаментом или просто выкладывать на лист, смазывать чем-либо не нужно, так как в тесте содержится большое количество жира. Обязательно оставляем место между заготовками, так как они вырастут при запекании.

Сразу же отправляем противень в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Запекаем в течение 20-40 минут в зависимости от величины изделий. Готовое печенье должно подсушиться по всей площади и подрумяниться сверху.

Вот такое вот замечательное печенье через мясорубку получается, оно хрустящее и рассыпчатое снаружи, но мягкое внутри. По вкусу оно в меру сладкое, поэтому сверху обязательно присыпаем сахарной пудрой. Подавать лучше всего с молоком или с кефиром, с чаем и вареньем. Храниться выпечка может долго — до 14 дней, постепенно печенье будет становиться более плотным и рассыпчатым. Вкусного вам чаепития!

Источник

Печенье через мясорубку — безумно вкусное лакомство, как в детстве

Кулинарная классика Советского времени – печенье через мясорубку, которое готовили в каждом доме. Лакомство имеет много «народных» названий: «Хризантемы», «Осьминожки», «Медуза», а, учитывая разнообразные вкусы едоков и возможности кулинаров, рецепт обрел множество вариантов.

Как приготовить печенье через мясорубку?

Почти любой рецепт печенья, прокрученного через мясорубку должен соответствовать лишь одному правилу – тесто нужно рассыпчатое, не липкое, плотное. Только в таком варианте получится идеальная форма лакомства.

1. Пекли песочное печенье через мясорубку не только одной формы. В свое время очень популярны были насадки на прибор, благодаря которым можно было делать печенья в виде фигурных палочек, брусочков.
2. Рассыпчатое печенье через мясорубку получится с любым рецептом. В тесто для мягкости добавляют сметану, майонез, творог.
3. Современные рецепты включают в состав овсяную или цельнозерновую муку, готовят лакомство без сахара или без яиц. В целом, почти любому песочному рецепту можно придать форму «хризантемы», прокрутив заготовку через мясорубку.
4. Если тесто не очень рассыпчатое, нужно выдержать его в морозилке в течение 2 часов.

Печенье «Хризантема» через мясорубку – рецепт

Самый распространенный рецепт — печенье хризантема через мясорубку. Готовится выпечка из минимального набора продуктов, а опытные кулинары утверждают, что более вкусным угощение получается из качественного жирного масла (82,5%). Обязательной отдушкой в тесте является ванилин, можно применить ванильный экстракт.

• мука – 3 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 200 г;
• сахар – 200 г;
• ваниль, разрыхлитель.

1. Растереть масло с мукой. Всыпать сахар, разрыхлитель и ваниль.
2. Тщательно перемешать, ввести яйца.
3. Замесить плотное, эластичное и нелипкое тесто.
4. Убрать в морозилку на 2 часа.
5. Прокрутить печенье через мясорубку, отрезая порции длиной не больше 7 см.
6. Выпекать 25 минут при 200 градусах.

Рецепт печенья через мясорубку с маргарином

Более бюджетный рецепт — печенье через мясорубку с маргарином, в состав, кроме ванилина, уверенно можно добавить цитрусовой цедры, очень вкусно будет с лаймом. Форму угощению придают разную – традиционные «хризантемы» или перекрутить «макаронины» из мясорубки в жгут, или применить специальные насадки.

• маргарин сливочный – 140 г;
• сахар – 180 г;
• сода гашенная – 1 ч. л.;
• цедра – 1 ч. л.;
• ваниль;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 2-3 ст.

1. Растереть маргарин с мукой, добавить сахар.
2. Вбить яйца, перемешать, бросить соду, цедру и ваниль.
3. Замесить эластичное тесто.
4. Убрать в морозилку на 1-1,5 часа.
5. Прокрутить печенье фигурное через мясорубку, выпекать 25 минут при 220 градусах.

Печенье с майонезом через мясорубку

Чтобы получилось мягкое печенье через мясорубку, рецепт составляли на основе майонеза. Такой ход удешевлял состав лакомства и помогал получить рассыпчатое и пышное лакомство. При желании из списка ингредиентов можно убрать яйца или уменьшить их количество, на вкус солоноватый соус сильно не повлияет, аромата придаст ваниль.

• сахар – 180 г;
• мука – 3 ст.;
• масло – 100 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель и ванильный сахар.

1. Растереть яйца с сахаром, добавить растопленное масло и майонез.
2. Ввести разрыхлитель, ваниль.
3. Подсыпая муку, замесить плотное, эластичное и нелипкое тесто.
4. Убрать в холод на 2 часа.
5. Прокрутить через крупное ситечко мясорубки.
6. Выпекать 25 минут при 220 градусах.

Печенье «Поленце» через мясорубку

Изменив насадку на приборе, можно приготовить «Поленце» — печенье через мясорубку, как в детстве. Угощение имеет восхитительный сливочно-ванильный привкус, получается в меру мягким и очень рассыпчатым. Благодаря незатейливой форме, по времени, печется лакомство быстрее «Хризантемы» — 15-20 минут и румяное печенье готово.

• масло 82,5% — 200 г;
• сахар – 200 г;
• мука – 3-4 ст.;
• желтки – 3 шт.;
• ванильный экстракт – 1 ч. л.;
• сметана – 3 ст. л.;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.

1. Растереть сахар с желтками, добавить растопленное масло.
2. Ввести сметану, разрыхлитель, добавить ванильного экстракта.
3. Подсыпая муку, замесить не очень крутое тесто, убрать в морозилку на 1-1,5 часа.
4. Прокрутить трубочки, через специальную насадку мясорубки.
5. Выпекать до золотистого цвета 15-20 минут при 200 градусах.

Печенье из творога через мясорубку

Печенье творожное через мясорубку – современный рецепт, лакомство получится менее рассыпчатым, чем в классической версии. Творог нужно брать не зернистый или пробить его блендером с добавлением малого количества сметаны. Применить можно и готовую сладкую творожную массу, но без ароматных или ягодных наполнителей.

• сахар – 160 г;
• разрыхлитель;
• творог – 100 г;
• мука – 3 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• масло размягченное – 100 г.

1. Размешать яйца с сахаром и маслом.
2. Добавить творожную массу и разрыхлитель.
3. Всыпать муку, замесить крутое тесто, замораживать 1-2 часа.
4. Прокрутить печенье через мясорубку, выпекать 30 минут при 190 градусах.

Печенье «Муравейник» через мясорубку

Раньше «Муравейник» пекли в виде торта горкой, но рецепт можно немного изменить и сделать порционное печенье домашнее через мясорубку. Для реализации идеи понадобятся классические ингредиенты, тесто готовится несладкое, пропитывается хорошей вареной сгущенкой и формуется в виде небольших конусов. Украшать можно маком, шоколадной глазурью или крошкой.

• маргарин – 150 г;
• мука – 3-4 ст.;
• разрыхлитель;
• яйца – 2 шт.;
• дробленные орехи – 1 ст.;
• вареная сгущенка – 1 б.

1. Маргарин растереть с мукой, ввести разрыхлитель и яйца.
2. Собрать ком, замораживать 1 час.
3. Прокрутить через крупное ситечко на противень.
4. Выпекать 15 минут при 220 градусах.
5. Охладить заготовку, покрошить не слишком мелко.
6. Смешать крошку с орехами, заправить сгущенкой.
7. Сформовать небольшие конусы, декорировать по своему вкусу.

Печенье с вареньем через мясорубку

Известный венский рецепт — печенье из песочного теста через мясорубку с прослойкой из варенья. Начинку традиционно делают из смородинового, черничного джема, но на деле этот момент не так важен, ингредиенты подбираются по вкусу, главное, чтобы варенье было густым, без сиропа. Тесто для рыхлости и большей мягкости замешивают с добавлением несладкого йогурта.

• масло – 150 г;
• сахар – 150 г;
• мука – 2 ст.;
• йогурт — 3 ст. л.;
• разрыхлитель и ванилин;
• яйца – 2 шт.;
• варенье.

1. Масло растереть с сахаром и яйцами.
2. Бросить сметану, разрыхлитель и ваниль.
3. Ввести муку, замесить нелипкое плотное тесто.
4. В морозилке охлаждать 1 час.
5. Прокрутить 2/3 теста через мелкое ситечко, распределить на противне.
6. Выложить ровным слоем варенье, притрусить оставшимся прокрученным тестом.
7. Выпекать 35 минут при 200 градусах.
8. Разрезать на порции, подавать полностью охлажденным.

Печенье на огуречном рассоле через мясорубку

Печенье на рассоле от огурцов через мясорубку можно сделать и в постном варианте – без яиц и масла, структура выпечки будет более рассыпчатой и хрустящей. Данный рецепт весьма калорийный, готовится очень просто и из простых доступных продуктов. Тесто выходит слегка мягкое, его лучше заморозить, чтобы удачно прокрутить через мясорубку.

• яйца – 2 шт.;
• сахар – 200 г;
• разрыхлитель и ванильный сахар;
• мука – 2-3 ст.;
• рассол – 100 мл;
• масло сливочное – 150 г.

1. Размягченный маргарин растереть с сахаром до белой однородной консистенции.
2. Добавлять по одному яйца, хорошенько растирая белки.
3. Влить рассол и бросить разрыхлитель с ванилью.
4. Подсыпая муку, замесить тесто, охладить его в течение 1 часа.
5. Прокрутить печенье через мясорубку, выпекать 20 минут при 200 градусах.

Печенье из овсяных хлопьев через мясорубку

Любителям сладостей, придерживающимся ограниченного питания, понравится овсяное печенье через мясорубку. В рецепте большая часть муки заменена на смолотые овсяные хлопья, а сахар – на мед, поэтому калорийность десерта меньше, чем в классической версии. Печенье будет более хрустящим, горячим оно покажется слишком мягким, но после охлаждения станет таким как надо.

• овсяные хлопья быстрого приготовления – 1,5 ст.;
• мука – 200 г;
• масло – 100 г;
• яйцо – 1 шт.
• мед – 2 ст. л.;
• йогурт – 2 ст. л.;
• сода или разрыхлитель.

1. Растереть до белой однородной массы масло, сахар, йогурт и яйцо.
2. Соединить муку, измельченные хлопья и разрыхлитель. Ввести в тесто.
3. Охлаждать 40 минут, прокрутить печенье овсяное через мясорубку.
4. Выпекать 20 минут при 220 градусах.

Печенье на жиру через мясорубку

Печенье на смальце через мясорубку – еще одна классическая советская версия. Такое лакомство получится очень калорийным, сытным, но на привычный вкус такая основа не повлияет, при желании можно добавить обычный ванильный сахар или бросить немного корицы, кардамона или лимонной цедры. Если не добавлять сметану, получится более твердое и хрустящее печенье.

• сахар – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 200 г;
• разрыхлитель;
• мука – 3 ст.;
• смалец – 200 г;
• ванильный сахар – 1 ч. л.

1. Соединить сахар с ванилью и разрыхлителем.
2. Смешать яйца с жиром, сахаром, сметаной.
3. Всыпать муку, замесить тесто. Убрать в холод на 1 час.
4. Прокрутить через мясорубку, выпекать 25 минут при 190 градусах.

Печенье с томатом через мясорубку

Очень удачный постный рецепт печенья с томатом через мясорубку, ведь в составе нет ни яиц, ни масла – идеальное решение для диеты и для тех, кто не очень любит слишком сладкую выпечку. Идеально кушать лакомство и с чаем, и с молоком. Тесто получится мягким, чтобы оно лучше прокрутилось через мясорубку, его нужно дольше вымешивать с мукой и заморозить.

• томатный сок (без гущи) – 1 ст.;
• масло – 50 мл;
• сахар – 100 г;
• мука – 400 г;
• разрыхлитель.

1. Размешать томатный сок с сахаром, маслом и разрыхлителем.
2. Подсыпая просеянную муку, замесить плотное тесто.
3. Заморозить на 1 час.
4. Прокрутить через мясорубку, выпекать 15 минут при 190 градусах.

Источник