Рецепт утиных окорочков с корочкой

Рецепты приготовления утиных окорочков на сковороде

Порадуйте своих близких и себя изысканными утиными окорочками с золотистой корочкой. Или приготовьте окорочка с картошкой и рисом. Благодаря приведённым ниже пошаговым рецептам приготовления окорочков с фото, вы сможете повторить все рецепты в домашних условиях, без каких-либо проблем. Готовим утиные окорочка просто и быстро.

Окорочка с картофелем и рисом

Чтобы приготовить окорочка с картошкой и рисом вам понадобится:

• четыре окорочка утки;
• картофель – пять штук среднего размера;
• репчатый лук – одна головка;
• морковь – одна штука среднего размера;
• рис – 300 г;
• томатная паста или кетчуп – три столовые ложки;
• растительное масло для обжарки – две столовые ложки.

Итак, готовим утиные окорочка пошагово по рецепту:

Окорочка морем, проверяем, чтобы все перья были ощипаны, иначе это негативно скажется на вкусе готового блюда. Чтобы мясо птицы были более нежным и изысканным, рекомендуем замариновать его на три-четыре часа. Для приготовления маринада можно использовать следующий рецепт:

• 200 мл апельсинового сока;
• одна столовая ложка сахара;
• одна чайная ложка соли;
• чёрный молотый перец по вкусу.

Смешайте все ингредиенты, тщательно размешайте и замаринуйте мясо птицы в маринаде. Поместите в холодильник, предварительно накрыв пищевой плёнкой или полиэтиленовым пакетом. Выдерживаете их не менее четырех часов. За это время мясо птицы станет более нежным и вкусным.

Если хотите приготовить утиные окорочка с пикантным вкусом, вместо апельсинового сока используйте соевый соус и несколько зубчиков чеснока. Лучше чеснок измельчить и на тёрке.

После того как окорока замариновались, можно продолжать приготовление. Возьмите глубокую сковородку с высокими бортами и толстым дном. Также это блюдо можно готовить не только в сковороде, но и, например, в казане или утятнице.

Налейте на дно сковороды растительное масло, мелко нашинкуйте головку репчатого лука, морковь порежьте тонкой соломкой. Обжарьте овощи до появления золотистого цвета, затем выложите окорочка, посолите и поперчите все ингредиенты по-своему вкусу, добавьте любые приправы. Обжаривайте окорока с двух сторон до появления золотистого цвета примерно 10-15 минут.

Можно приступать к приготовлению картофеля. Очистите картофель от кожуры и нарежьте мелко соломкой, рис тщательно промойте, пока вода не станет прозрачной, затем выложите в сковородку с окорочками картофель и рис, перемешайте все, слегка посолите и поперчите блюдо. Залейте в сковороду небольшое количество кипятка или бульона, примерно 200-300 мл.

Готовьте блюдо на среднем огне под закрытой крышкой в течение 40-50 минут, пока мясо не станет мягким и нежным. Чтобы картофель с рисом поджарились до золотистой корочки, откройте крышку и обжариваете блюдо на сильном огне в течение пяти-семи минут.

Подавайте утиные окорочка на сковороде с картошкой и рисом в горячем виде, посыпав сверху свежей рубленой зеленью. Хорошим дополнением к этому блюду может стать сливочный соус на основе домашнего йогурта или нежирной сметаны.

Готовится соус очень просто. В глубокой миске необходимо смешать 200 мл йогурта или сметаны. Затем почистите несколько зубчиков чеснока и натрите его на терке. Свежий укроп промойте и мелко измельчите ножом, добавьте к соусу и тщательно перемешайте, посолите и поперчите блюдо по вкусу.

Утиные окорока с яблоками на сковороде

Мясо утки прекрасно сочетаются с яблоками. Утиные окорока с яблоками или любой другой фруктовой начинкой получаются очень изысканными и могут удивить своим вкусом всех домашних и гостей. Попробуйте приготовить жареные окорока с яблоками на сковороде самостоятельно, для этого вам понадобится следующие ингредиенты:

• утиные окорока – четыре штуки;
• яблоки – 4-5 штук;
• сахар – половина стакана;
• лимонный сок – 100 мл;
• корица – одна чайная ложка;
• мёд – две столовые ложки;
• чернослив – 200 г.

Для соуса возьмите следующие ингредиенты:

• 200 мл сметаны или нежирных сливок. по желанию их можно заменить домашним йогуртом или ряженкой;
• соль и чёрный молотый перец по вкусу;
• две столовые ложки своего соуса.

Пошаговый рецепт приготовления утиных окорочков с яблоками:

1. Утиные окорочка промываем, зачищаем ножом. Смотрим, чтобы не было остатков перьев, иначе это может значительно подпортить вкус готового блюда. Чтобы мясо получилось нежным и более вкусным, маринуем его. Для этого смешиваем лимонный сок, корицу, мелко порубленный чернослив и мёд, добавляем сахар. В этом соусе маринуем мясо в течение нескольких часов. Лучше всего закрыть тарелку с мясом птицы пищевой плёнкой и убрать в холодильник.
2. После того как мясо промариновалось, достаём его из холодильника и выкладываем на предварительно смазанный растительным маслом противень для запекания. Нарезаем крупно яблоки, очищенные от сердцевины. Выкладываем к мясу, а сверху поливаем соусом.
3. Приготовить соус необходимо заранее из сметаны или нежирных сливок. Добавить к сметанному соусу чёрный молотый перец по вкусу. Чтобы соус получился более изысканным, добавьте к нему две столовые ложки соевого соуса.
4. Залейте окорочка утки с яблоками сверху получившейся смесью и поставьте запекаться в разогретую до 180° духовку. Время приготовления блюда составляет 50-60 минут.
5. Вы также можете приготовить утиные окорочка с яблоками на сковороде. Для этого на дно сковороды наливаем небольшое количество воды, выкладываем в неё мясо птицы и яблоки, сверху поливаем сливочным соусом. Накрываем крышкой и готовим на медленном огне в течение 30 минут, чтобы мясо птицы стало более нежным.
6. Затем открываем крышку, добавляем огонь и обжариваем окорочка до появления золотистой корочки с двух сторон ещё 20-30 минут. Пожарить окорочка утки на сковороде с апельсинами или грушами можно аналогично приведённому выше рецепту.
7. Утиные окорочка с апельсинами на сковороде получаются очень вкусными и оригинальными. Они станут прекрасным выбором для рождественского блюда. А чтобы окорок утки на сковороде получился нежным, сначала готовьте его на слабом огне под закрытой крышкой в течение получаса.

Теперь вы знаете как приготовить утиные окорочка на сковороде, попробуйте повторите один из рецептов и порадуйте своих близких.

Источник

Утиные окорочка — рецепты приготовления разных оригинальных блюд на любой вкус!

Утиные окорочка, рецепты приготовления которых отличаются способом термической обработки и составом ингредиентов, при правильном подходе всегда получаются невероятно вкусными и аппетитными. Не прилагая особых усилий, можно получить изысканное яство ресторанного уровня.

Как приготовить утиные окорочка?

Помогут приготовить утиные окорочка рецепты лакомых изысканных блюд из данного продукта и рекомендации по улучшению вкуса утятины.

1. Утиное мясо отличается немалой жирностью, которая не всегда является желанной. Для снижения калорийности можно срезать видимые жировые складки и надрезать шкуру птицы при запекании в духовке для вытапливания жировых прослоек внутри.
2. Запеченные утиные окорочка идеально сочетаются со свежими овощами и фруктами, которые пропитываясь мясными соками и жиром, приобретают деликатесные свойства и становятся отличным сопровождающим гарниром к мясу птицы.

Как приготовить утиные окорочка в духовке?

Улучшить вкус блюда поможет правильный маринад для утиных окорочков перед запеканием. Пикантная смесь может быть приготовлена на основе горчицы, майонеза или, как в данном случае, на основе соевого соуса. Вместо прованских трав можно использовать по отдельности сушеный тимьян, базилик или орегано.

• утиные окорочка – 2 шт.;
• соевый соус и масло – по 40 мл;
• чеснок – 4 зубка;
• картофель – 4 шт.;
• баклажан или кабачок – 1 шт.;
• морковь и лук – по 0,5 шт.;
• соль, перец, прованские травы.

1. Окорочка натирают перцем, травами, чесноком, смесью из масла и соевого соуса, оставляют на 2 часа.
2. Очищают, нарезают овощи, сдабривают травами, маслом, солью.
3. В форму укладывают птицу и запекают в прогретой до 200 градусов духовке 30 минут.
4. Добавляют в емкость рядом с мясом овощи, возвращают блюдо в устройство еще на 30 минут, снизив жар до 180 градусов.

Утиные окорочка в рукаве в духовке

Помогут получить более мягкие и нежные утиные окорочка простые рецепты приготовления мяса птицы в рукаве. В качестве соседства к базовому компоненту можно выбрать любые овощи, фрукты или смешанный набор ингредиентов, представленный в данном разделе. Яблоки нужно выбирать кислых сортов с минимальной сладостью.

• утиные окорочка – 3 шт.;
• горчица – 20 г;
• сметана – 50 г;
• чеснок – 4 зубка;
• картофель – 5 шт.;
• яблоки – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец, приправа для птицы.

1. Окорочка натирают смесью из чеснока с горчицей и сметаной, оставляют на час.
2. В рукав выкладывают приправленные овощи и яблоки, а сверху птицу.
3. Завязывают рукав и запекают утиные окорочка в духовке при 200 градусах 1 час.

Утиные окорочка в фольге в духовке

Не менее сочными и вкусными получаются утиные окорочка запеченные в духовке в фольге. Многокомпонентный маринад позволит получить изысканные пикантные ноты яства, которые максимально раскрываются, если после сигнала устройства о завершении приготовления отвернуть фольгу и подрумянить птицу под грилем в течение 10-15 минут.

• утиные окорочка – 3 шт.;
• вино – 50 мл;
• чеснок – 4 зубка;
• тимьян и майоран – по 1 ч. ложке;
• мед – 1 ст. ложка;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец, масло.

1. Смешивают чеснок, лук, мед, вино с солью, перцем и травами.
2. Натирают смесью окорочка, укладывают на промасленные листы фольги и запечатывают.
3. Запекают мясо при 200 градусах 80 минут, отворачивают фольгу и продолжают приготовление еще 15 минут.

Утиные окорочка в духовке с яблоками

Максимально вкусными и лакомыми удаются утиные окорочка, рецепты приготовления которых предполагают сочетание мяса птицы с яблоками. Данный рецепт не исключение и позволит насладиться великолепным пикантным вкусом яства. Из приправ здесь используется розмарин, а подача сопровождается брусничным соусом.

• утиные окорочка – 4 шт.;
• кислые яблоки – 4 шт.;
• розмарин – 3 щепотки;
• тимьян – 2 щепотки;
• соль, перец, масло.

1. Утиные окорочка солят, перчат, сдабривают смесью из розмарина и тимьяна.
2. Оставляют птицу на 6 часов, после чего перекладывают в форму.
3. Яблоки разрезают на дольки, укладывают по бокам и сверху.
4. Запекают утиные окорочка с яблоками под фольгой при 250 градусах 1 час.
5. Продолжают приготовление яства еще 30 минут без фольги.

Утиные окорочка с апельсинами в духовке

Потрясающий богатый вкус блюда удастся получить, исполнив рецепт утиных окорочков в духовке с апельсинами. Состав сопровождения допускается корректировать, добавляя новые компоненты, или заменяя ими предложенные. Предпочтительно использовать форму с крышкой или накрыть ее на время запекания фольгой.

• утиные окорочка – 4 шт.;
• апельсин – 3 шт.;
• морковь и лук – по 3 шт.;
• вино белое – 100 мл;
• тимьян и майоран – по вкусу;
• ягоды можжевельника – 6 шт.;
• соль, перец, масло.

1. Натирают окорочка солью, перцем и травами, обжаривают на масле и перекладывают в форму.
2. Нарезают 1,5 апельсина дольками, укладывают к мясу с морковью и луком.
3. Из остальных апельсинов отжимают сок, смешивают с вином, выливают в форму с ягодами можжевельника.
4. Запекают блюдо при 180 градусах 1,5 часа под крышкой и еще 15 минут без нее.

Утиные окорочка в духовке с картошкой – рецепт

Превосходный вариант для сытного и питательного ужина или обеда – приготовленные утиные окорочка с картошкой в духовке. Идеально дополнит палитру вкуса добавленные к картофелю половинки черри, морковь, лук или болгарский перец. К овощам с мясом можно положить для аромата и пикантности пару веточек тимьяна.

• утиные окорочка – 2 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• лавр – 1-2 шт.;
• соль, перец, масло, специи для птицы.

1. Сдабривают окорочка солью, перцем, специями и чесноком, оставляют на 6 часов.
2. В форму укладывают картофель, сверху утку, затягивают емкость фольгой.
3. Запекают яство 1,5 часа при 220 градусах, подрумянивают еще 10 минут без фольги.

Утиные окорочка в медово-горчичном соусе

Великолепный вкус приобретают приготовленные утиные окорочка с медом и горчицей. Дополнительные благородные ноты придаст добавленный в состав маринадной смеси розмарин, вместо которого допускается использовать тимьян или смесь ароматных трав. Запекать птицу можно в рукаве или просто в форме, затянутой фольгой.

• утиные окорочка – 1,5 кг;
• мед – 5 ст. ложек;
• горчица – 2 ст. ложки;
• розмарин – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• перец – 1 ч. ложка.

1. Смешивают все составляющие для маринада, добавляют к окорочкам, оставляют на 6 часов.
2. Укладывают мясо в рукав или в форму под фольгу.
3. Запекают яство при 200 градусах 1,5 часа.
4. Отворачивают края рукава или фольгу и продолжают запекание еще 20 минут.

Как приготовить утиные окорочка на сковороде?

Весьма достойными по вкусу будут и утиные окорочка жареные на сковороде. Великолепным дополнением станут добавленные в емкость грибы, а вино преобразит вкусовую палитру и сделает ее более изысканной и оригинальной. Веточки свежего тимьяна допускается заменять сушеными травами и другими добавками.

• утиные окорочка – 2 шт.;
• лук-шалот – 7 шт.;
• грибы – 300 г;
• масло – 50 г;
• красное вино – 250 мл;
• бульон – 200 мл;
• соль, перечная смесь, специи – по вкусу;
• веточки тимьяна – 2 шт.

1. Окорочка натирают смесью из соли и перцев, обжаривают на масле с двух сторон до румянца.
2. Извлекают утку на тарелку, а в жиру жарят грибы и шалот до мягкости.
3. Возвращают в емкость птицу, вливают вино, а через 5 минут бульон.
4. Приправляют утиные окорочка на сковороде, добавив специи и тимьян, тушат под крышкой 1,5-2 часа.

Суп из утиных окорочков

Приготовление утиных окорочков по следующему рецепту позволит насладиться великолепным вкусом горячего, сваренного на бульоне с мясом утки. В любом составе суп получается вкусным, а если воспользоваться азиатской технологией сможет удивить даже привередливых гурманов и капризных едоков.

• утиные окорочка – 4 шт.;
• чили – 2 шт.;
• грибы шиитаке сушеные – 4 шт.;
• вода – 2 л;
• лапша яичная – 150 г;
• соус соевый – 100 мл;
• палочка корицы – 1 шт.;
• имбирь – 30-40 г;
• уксус рисовый – 70 мл;
• соус устричный – 3 ст. ложки;
• стебли зеленого лука – 2 шт.

1. Срезают мякоть с окорочков, а кости закладывают в кастрюлю, добавив один чили, имбирь, грибы, корицу.
2. Заливают все водой, варят 1,5 часа.
3. Бульон процеживают, закладывают в него мясо с соевым и устричным соусом и варят до готовности.
4. Второй чили нарезают, заливают уксусом на 1,5 часа.
5. Отваривают лапшу, промывают, раскладывают по тарелкам и заливают бульоном с мясом.
6. Добавляют уксусную заправку с чили, зеленый лук.

Утиные окорочка с квашеной капустой

Утиные окорочка тушеные, рецепт которых представлен следующим, готовятся с квашеной капустой путем длительного томления, после которого приобретают невероятный мягкий, нежный и пикантный вкус. Удобно готовить яство не только в утятнице на плите, но и в духовке при 150 градусах 4 часа, в мультиварке на «Тушении» 6 часов.

• утиные окорочка – 2 шт.;
• смалец – 300 г;
• вода – 200 мл;
• ягоды можжевельника и горошины перца – по 5 шт.;
• черный перец, паприка, семена фенхеля – по 1 ч. ложке;
• сахар – 3 ч. ложки;
• лук – 1 шт.;
• лавр – 2 шт.;
• капуста квашеная – 800 г;
• пиво – 120 мл;
• соль.

1. Натирают окорочка смесью из соли, перца и ложки сахара.
2. Нагревают в утятнице смалец, закладывают ножки, вливают кипяток.
3. Закладывают лавр, горошины перца, можжевельник, паприку, убавляют жар и готовят под крышкой 4 часа.
4. Извлекают мясо из жира, порцию которого отливают в сотейник и обжаривают на нем капусту, посыпав сахаром.
5. Добавляют пиво, фенхель, тушат капусту 40 минут.

Утиные окорочка по-пекински – рецепт

Пикантные румяные утиные окорочка по-пекински станут лучшим дополнением праздничного меню или качественно разнообразят повседневную трапезу. Мясо птицы сопровождают блинами, зеленым луком и нарезкой из свежих овощей. Чеснок перед добавлением в форму можно не очищать, а просто раздавить плоскостью ножа.

• утиные окорочка – 3 шт.;
• соус соевый – 60 мл;
• чеснок – 3 зубка;
• имбирный корень – 50 г;
• мед – 3 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• черный перец – 1 ст. ложка.

1. Окорочка натирают солью, располагают в дуршлаге над миской, оборачивают пленкой и ставят на сутки в холодильник.
2. Обдают утку кипятком, запекают в форме 30 минут при 220 градусах.
3. Смешивают имбирь, соевый соус, мед и перец, выливают к птице, возвращают в духовку еще на 30 минут.
4. За 15 минут до конца процесса добавляют чеснок.

Утиные окорочка в мультиварке

Невероятно лакомыми получаются тушеные утиные окорочка в мультиварке. Вместе с предложенным составом можно добавить к мясу нарезанный картофель, болгарский и острый перец, баклажаны, кабачки, помидоры, другие овощи, увеличив при этом при необходимости количество добавляемого бульона или воды.

• утиные окорочка – 5 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• масло – 50 г;
• вода или бульон – 250 мл;
• перец, соль, базилик, тимьян, паприка.

1. Окорочка обжаривают поочередно в масле на «Выпечке», закладывают в чашу, добавляют морковь, лук, чеснок и продолжают жарку 10 минут.
2. Вливают кипящую воду или бульон, переключают прибор на «Тушение», устанавливают таймер на 2 часа.

Источник